,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2013. szeptember 29., vasárnap

LEVENDULÁS , BRIÓS - KALÁCS






 Nincs szükség fonásra, tekergetésre, egyszerűen csak formázzunk gombócokat, rakjuk a formába és a végeredmény magáért beszél. 
Reggelire készítettem  ezt a levendulás kalácsot, mi pikáns meggylekvárral és tejjel fogyasztottuk.

HOZZÁVALÓK
- fél kg liszt, 1 / 2 cs élesztő, 2 ek levendulás porcukor, 2 db tojás, 8 dkg olvasztott vaj, 1 cs vaníliás cukor, csipet só, langyos tej
- 1 tojássárga + pici tej a kenéshez

- Az élesztőt futtassuk fel, a vajat olvasszuk meg.
- A lisztet szitáljuk át,  adjuk hozzá a többi hozzávalót , a felfutott élesztőt és dagasszunk tésztát.
- Kelesszük duplájára, majd összuk 12 részre.
- Gömbölyítsünk belőlük gombócokat és helyezzük átlósan, egy sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába így : 



- Takarjuk le és kelesszük ismét a duplájára.
- Kenjük le kétszer a tejes tojással, úgy, hogy az első réteget hagyjuk megszáradni, majd utánna kenjük át mégegyszer.
- Előmelegített 170 °C - os sütőben süssük szép aranybarnára.




2013. szeptember 28., szombat

MEXICÓI CSIRKESALÁTA




Könnyed, színes, pikáns, igazi mexicói ízvilág. Gyorsan elkészül , tortillába  tekerve, igazi mexikói hangulatot teremthetünk az asztalra. A füstölt pirospaprika különlegest ízt a húsnak, tényleg  olyan mintha  faszénen sülne. Én előszeretettel használom, ajánlom mindenkinek. Itt beszerezhető. 
Próbáljátok ki! 
A recept megjelent a KIFŐZTÜK októberi számában :





HOZZÁVALÓK 
- 1 / 2 kg csirkemellfilé
- 1 doboz vörös babkonzerv
- 1 doboz kukoricakonzerv
- jégsaláta
PÁCHOZ :  - 4 evőkanál olivaolaj, 1 teáskanál füstölt pirospaprika, só, cayennebors, csilipehely
ÖNTET : - 2 paradicsom, 1 lilahagyma, 1 citrom leve, 1 csokor petrezselyem, só




- A pác hozzávalóit összekeverjük és beleforgatjuk a csíkokra vágott csirkét.
- Legalább 1 órára, de legjobb ha egész éjszakára hűtőbe tesszük.
- Ezután a húst, a pác felhevített olajában puhára sütjük.
- Az öntethet aprítógépbe tesszük a hozzávalókat és felaprítjuk.
- A lecsepegtetett kukoricát és babot összeforgatjuk a darabokra tépett salátalevelekkel és a megsült hússal.
- Rácsorgatjuk az öntetet és megszórjuk csilipehellyel. Tortillával kináljuk.






2013. szeptember 27., péntek

Käsekuchen





 A hideg őszi estékre ajánlom ezt a nagyon finom ,, sajttortát " , egy forró csésze teával vagy csokoládéval igazán felmelegíti a testet és a lelket.
Pénztárca kímélő, hiszen tejföllel készült és kb 700 -  800 ft - ból ki is hozható, ez a remek desszert . 
Az alap egy gyorsan elkészíthető pitetészta, amire a vaníliás, citromos tejfölkrém került .





HOZZÁVALÓK
Tészta : - 22 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, csipetnyi só, pár kanál hideg víz
Krém : - 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 2 cs vaníliás cukor, 3 db tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál étk. keményítő, 50 dkg tejföl

- A tésztához gyúrjuk össze a hozzávalókat, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe amíg kikeverjük a krémet.
- Keverjük habosra a tojást a cukrokkal, majd adjuk hozzá a puha vajat is.
- Adjuk hozzá a tejfölt, a citromhéját és a keményítőt.
- Keverjük simára.
- A tésztát nyújtsuk ki kerekre és simítsuk egy 22 cm  - es tortaforma aljába.
- A karimát vajazzuk ki csatoljuk fel.
- A tésztát szurkáljuk meg villával és öntsük rá a tejfölös krémet.
- Előmelegített 160 °C - on süssük kb 50 percig fóliával letakarva, majd a fóliát levéve még hagyjuk sülni negyedóráig.





2013. szeptember 25., szerda

DIÓS RICOTTA GOMBÓC , SZŐLŐS BORMÁRTÁSSAL








     Desszert  vagy  főétel, bármelyiknek is fogyasztjuk, igen különleges ízvilágot kóstolhatunk ebben az ételben.
Gyorsan kész van, a gombóc főzés nélkül és kukoricadarával készült, a morzsához pedig dió is került.
Mivel szőlőszezon van, a mártásba ízletes muskotályos szőlőszemeket is szórtam.

HOZZÁVALÓK
- 50 dkg ricotta, 15 dkg kukoricadara, 5 dl víz, fél kk só, zsemlemorzsa,  10 dkg őrölt dió
Mártás : - 2 dl édes vagy félédes fehérbor, 3 ek cukor, 1 ek vaníliás pudingpor, 1 dl tejszín, 

- A kukoricadarát szórjuk a forrásban levő sós vízbe és addig kavargassuk, amíg jó kemény és nehezen keverhető nem lesz .
- Hagyjuk kicsit hűlni, majd adjuk hozzá a ricottát, keverjük egyneművé .
- Pirítsuk meg a zsemlemorzsát és keverjük össze a dióval .
- Formáljunk a masszából gombócokat és hempergessük meg a diós  morzsás keverékbe .
- A mártáshoz, a bort forraljuk fel a cukorral .
- A pudingport keverjük simára a tejszínnel és öntsük a borhoz, habverővel keverjük simára.
- A szőlőszemeket magozzuk ki, szórjuk a mártásba és forraljuk össze.


















































2013. szeptember 23., hétfő

Gül Tatlısı avagy SZIRUPOS RÓZSÁK








  Nem tudom mennyire ismeritek ezt a török édességet, de ha nem, akkor itt az ideje.
Egyszerűen elkészíthető és szinte minden háziasszony kamrájában megtalálhatók a hozzávalói.
A formázás is már, ismerős lehet.
A szirup soknak tűnik, de higgyétek el mind az utolsó cseppig beszívódik a tésztába.
A tésztába ugyan nem kerül cukor, annál inkább a szirupba - de valójában nem émelyítő, hanem, nagyon kellemes ízű desszert. Akinek kisebb gyermeke van, bátran vonja be az elkészítésébe, mert szerintem gyerekjáték az egész.



HOZZÁVALÓK
- 20 dkg liszt, 12 dkg búzadara, 0 , 5 dl olaj, 0 , 5 dl joghurt, 6 dkg lágy vaj, 1 / 2 cs sütőpor, piros ételszínező
Szirup : - 25 dkg cukor, 3 dl víz, 1 citrom vagy narancs leve

- A lisztet vegyítsük el a darával és a sütőporral.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót és gyúrjuk egynemű tésztává .
- Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe.
- A sziruphoz, egy lábosba forraljuk össze a vizet a cukorral, facsarjuk bele a citrom vagy narancs levét és forrálás után még főzzük kb 5 percig.
- A tésztát lisztes felületen nyújtsuk kb 2 - 3 mm vastagságúra és 6 vagy 7 cm -es átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassunk korongokat.
- 6 db korongot helyezzük el a képen látható módon :



- Majd felülről, lelefelé tekerjük fel a korongsort, vágjuk középen ketté, így mindjárt két kis rózsánk lesz.
- Állítsuk a talpukra, a szirmokat kissé görbítsük lefelé.
- Nyomjunk a rózsa közepébe mogyorót ( elhagyható )
- Rakjuk tepsibe és előmelegített 180 °C - os sütőbe süssük kb negyedóráig.
- Még forrón, öntsük rá a szirupot  és hagyjuk had szívódjon be a tésztába az édes nedű.
- Közbe - közbe egy kanállal locsolgassuk a rózsáinkat, amíg az összes cukorszirup el nem fogy.


Ötlet innen
  


2013. szeptember 22., vasárnap

TÖPÖRTYŰKRÉMES, CSAVART KENYÉR






 Ki ne szeretné a friss, házi, ropogós töpörtyűt, mert mi nagyon.
Egyébként irtó drága kilója, drágább még a disznóhúsnál is, de azért néha -néha veszek, így tettem a héten is. 
A helyi piacon, minden héten, friss disznóságokat lehet kapni, hurkát, kolbászt, szalonnát, töpörtyűt, sőt az utóbbit még darálva is - amivel már otthon nem kell bajlódni. 
Tepertőkrémet amúgy is szoktam készíteni, mert a bolti szinte kenhetetlen és olyan műízű. Az ötletet pedig itt láttam, gondoltam csak finom lehet így reggelire el is készítettem.
A krémet már előző este összeállítottam, hogy addig is érjenek az ízek.

HOZZÁVALÓK
  TÉSZTA : - 30 dkg kenyérliszt, 20 dkg sima liszt, fél csomag friss élesztő, 1 kk cukor, 1evőkanál só és langyos víz amennyit felvesz a tészta
KRÉM : - fél kg darált tepertő, 1 nagy lilahagyma, 3 dkg lágyvaj, só, bors, pirospaprika, 2 tk tejföl ( a fele krémbe )
  
- A krémhez a lilahagymát aprítógépben felaprítjuk, hozzákeverjük a tepertőt a vajat és ízlésünknek megfelelően ízesítjük.
- A krém felébe belekevertem a tejfölt is,  amivel majd betöltöm a tésztát.
- A tészta hozzávalóit bedagasztjuk és hagyjuk a duplájára kelni,
- Amikor megkelt, kissé átgyúrjuk és négyfelé osztjuk.
- Mindegyiket keskeny téglalap alakúra nyújtjuk és kb 3 ek krémet  szétterítünk rajta.
- Feltekerjük és kettőt - kettőt összesodrunk.
- Sütőpapíros tepsibe tesszük és hagyjuk kelni, amíg a sütő 220 °C - ra előmelegszik.
- Betoljuk a sütőbe és kb 35 - 40 perc  alatt készre sütjük.





2013. szeptember 21., szombat

BANOFFEE PIE , EGY KICSIT MÁSKÉPP







  Valami banánosra vágytam és egyszerű sütés nélkülire gondoltam. A Jamie Oliver féle banoffei pie - t már régen elakartam készíteni. Ez azonban másképp készült, de az eredeti még várólistás.
A krémet Szofikánál találtam és így még extra banános is lett a pite.


HOZZÁVALÓK
 ALAP : - 15 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 5 dkg kakaópor, 1 db tojás, 5 dkg mogyoró, 20 dkg kekszmorzsa
KRÉM : - 2 nagyobb banán, 1 dl tejszín, 5 evőkanál barnacukor, 
KARAMELLSZÓSZ : - 5 dkg cukor, 1 dl tejszín, fél evőkanál vaj
DÍSZÍTÉS : - 2 , 5 dl tejszín,  2 - 3 banán

- Az alaphoz vízgőz felett olvasszuk össze a vajat a cukorral és a kakaóporral, adjuk hozzá a tojást és főzzük össze.
- Keverjük bele mogyorós kekszmorzsát is.
- Nyomkodjuk jól bele egy 25  cm - es átmérőjű piteformába és tegyük hűtőbe amíg elkészítjük a krémet.
- A krémhez olvasszuk fel a cukrot egy serpenyőben és hagyjuk karamellizálódni, addig mixeljük össze a banánt a tejszínnel.
- Ha már szép színt kapott a cukor, öntsük hozzá a banános pépet és főzzük sűrűre.
- Hagyjuk hűlni, majd terítsük el a kekszes alapon.
- A banánokat tetszés szerint aprítsuk fel és rakosgassuk a krémre.



- Készítsük el a karamellt, a cukrot karamellizáljuk sötétre, öntsük hozzá a tejszínt és főzzük sűrűre.
- Végül adjuk hozzá a vajat, amitől lágy és selymes lesz a szósz.
- A tejszínt verjük habbá, simítsuk a banánkarikákara és locsoljuk meg az öntettel.




































2013. szeptember 20., péntek

FÜGÉS RÉTES





Fügés rétes,  Lila fügétől
 Nagyon gyorsan elkészíthetjük :  az alap bolti réteslap, a töltelék pedig tejcsokis, mézes - füge.

HOZZÁVALÓK
- 4 - 5 db réteslap
- 6 db füge
- fél tábla Milka tejcsoki
- 4 evőkanál méz
- 5 dkg olvasztott vaj
- 2 db babapiskóta vagy 3 ek kekszmorzsa
- 1 ek cukrozatlan kakaópor





- A sütőt melegítsük elő 140 fokra.
- A fügéket mossuk meg, vágjuk le a csumájukat és kockázzuk fel, csurgassuk rá a mézet.
- A csokit vágjuk kisebb darabokra, adjuk a mézes fügéhez és forgassuk össze.
- A réteslapot fektessük megnedvesített konyharuhára és minden lapot kenjünk meg olvasztott vajjal.
- A legfelsőre szórjuk rá a morzsát, a tölteléket pedig halmozzuk végig a réteslap szélére.
- Tekerjük fel és kenjük le a maradék olvasztott vajjal.
- Tegyük zsírpapírral bélelt tepsibe és süssük kb 40 - 50 percig.
- Hagyjuk langyosra hűlni és szórjuk meg a tetejét kakaóval.







2013. szeptember 19., csütörtök

ZÖLDBORSÓ PESTÓS, BAVETTE






Garantált negyedóra alatt elkészülünk vele -  hála a készen kapható morzsolt parmezánnak és az extra zsenge zöldborsónak.

HOZZÁVALÓK
- 20 dkg fagyasztott zsenge zöldborsó
- 5 dkg parmezán
- 1 dl olivaolaj
- 1 ek mandulapehely
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 / 2 citrom leve
- 2 ág friss bazsalikom
- só, bors
- 25 dkg bavette 

- Főzzük puhára a borsót ( kb 8 - 10 perc ), majd öblítsük le hideg vízzel.
- Pár szemet tegyünk félre a tálaláshoz.
- Tegyük aprítóba a többi hozzávalóval együtt és keverjük krémesre, szükség szerint ízesítsük.
- Közben főzzük a ki a tésztát is. 
- A szószból halmozzunk a tésztára szórjuk meg jócskán parmezánnal és dobjunk hozzá pár szem borsót is.




2013. szeptember 18., szerda

FŰSZERES, TEJSZÍNES ALMALEVES







  Hű, milyen barátságtalanra fordult az idő, s már itt az ideje elővenni a melegebb ruhákat, no meg a melengető ételek elkészítésén is lehet gondolkodni. Habár nem kívánja egyetlen porcikám sem ezt a cudar hideg időt, jobban elviseltem még az extrém meleget is.
Most bicikliztem először a balesetem után, aminek már lassan négy hónapja lesz és hát egy kissé nehézkesen ment a dolog, a kezem még mindig nem az igazi . . . . 
Hazaérve, készítettem is egy finom levest, ami  felmelegített és kellemesen fűszeres és selymes.

HOZZÁVALÓK
- 1 kg savanykás alma, 1 citrom, kb 8 db szegfűszeg, 1 - 2 db egész fahéj, méz - ízlés szerint, 1 dl édes fehérbor, 2 dl tejszín 2 ek étk keményítő

- Az almákat hámozzuk meg és vágjuk kisebb kockákra.
- Csurgassuk rá a citromot, adjuk hozzá a szegfűszeget és a fahéjat.
- Öntsük fel kb 1 l vízzel, adjuk hozzá a bort és főzzük puhára.
- Édesítsük ízlés szerint.
- A tejszínt keverjük ki a keményítővel és sűrítsük be a levest.
- Tálaláskor díszítsük citromhéjcsíkokkal és citromfűvel.




2013. szeptember 17., kedd

PECORINÓS, CUKKINISPAGETTI ,, ALLA CARBONARA "





Különleges, ízletes és finom  . . . csak ajánlani tudom.
A különlegességét a cukkini, az ízletességét pedig a pecorino ( juhsajt ) adja.
Kicsit eltértem a hagyományos recepttől, mert a cukkinit  nem akartam megfőzni, így a mártást külön készítettem el és utólag forgattam össze a cukkinicsíkokkal.

HOZZÁVALÓK
- személyenként 1 nagyobb cukkini
- 15 - 20 dkg kolozsvári szalonna
- 2 tojás sárgája
- 15 dkg parmezán és pecorino fele - fele arányban
- 2 dl tejszín
- só, bors, szerecsendió



- A szalonnát vágjuk apró kockára és süssük ki.
- A tojássárgáját keverjük el a tejszínnel, kis lángon sűrítsük be, adjuk hozzá a morzsolt sajtot és a szalonnát is.
- A cukkinit julienne vágóval vágjuk csíkokra és forgassuk össze, a még meleg mártással.
- Tálaláskor morzsoljunk rá pecorinót és reszeljünk rá egy kis szerecsendiót.