,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2016. február 29., hétfő

~ EXPRESSZ ROZSOS STANGLI ~


»HOZZÁVALÓK« - 8 db - hoz
- 20 dkg finomliszt
- 15 dkg rozsliszt
- 2 , 5 dkg friss élesztő
- 1 / 2 ek só
- 1 tk méz
- 2 , 5 dkg olvasztott vaj
- kb 2 , 5 dl langyos tej

  1. Az élesztőt, a mézzel elkevert langyos tejben futtassuk fel. A liszteket szitáljuk össze a sóval, adjuk hozzá a felfutott élesztőt, az olvasztott vajat, a tejet és dagasszunk belőle tésztát.
  2. A tésztát osszuk kétfelé és enyhén lisztezett felületet nyújtsuk kb 30 cm - es átmérőjű körré, majd éles késsel vágjuk négyfelé. A cikkeket nyújtsuk még vékonyabbra és a szélesebbik felénél fogva tekerjük fel. A többi tésztacikkel is így járjunk el.
  3. A stanglikat rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe, tetejüket kenjük le tejjel és kelesszük 30 percig.
  4. Előmelegített, 180 °C - os sütőbe süssük pirosra.

2016. február 28., vasárnap

NUTELLÁS CHEESECAKE





HOZZÁVALÓK
Kekszes alap :
- 1 cs csokoládés zabkeksz ( győri édes zabfalatok )
- 10 dkg olvasztott vaj
Krém :
- 40 dkg mascarpone  
- 20 dkg tejföl
- 3 db tojás
- 15 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 2 , 5 dkg étk. keményítő
- 5 dkg nutella
Tetejére : - 10 dkg mascarpone, 5 dkg nutella + 2 ek


  1.  A kekszet késes aprítóval összetörjük, összekeverjük az olvasztott vajjal, majd belenyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt kapcsos ( 22 cm ) tortaforma aljába.
  2.  A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a krémsajtot a tejfölt és a keményítőt, majd az egészet alaposan összedolgozzuk. A krém 2 / 3 - át  a kekszes alapra simítjuk, a maradék krémhez pedig hozzákeverjük a mogyorókrémet.
  3. A nutellás krémet a fehér krémre halmozzuk és egy villával kicsit összekeverjük. 160 °C - ra előmelegített sütőben kb 45 - 50 perig sütjük.
  4. A krémsajtot simára keverjük a nutellával és a kihűlt torta tetejére simítjuk. A díszítéshez kb 2 ek mogyorókrémet micróban folyósra melegítünk, zacskóba töltjük - aminek a végén egy pici lyukat vágunk - és tetszés szerint díszítjük vele a tortát.



2016. február 24., szerda

~ ÖNTÖTT ALMÁSPITE ~




»HOZZÁVALÓK«
- 4 tojás
- 20 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 18 dkg vaj
- 2 dl tej
- 45 dkg liszt
- csipet só
- 3 / 4  tasak sütőpor
- 1 kg savanykás alma
- fahéj, cukor - ízlés szerint

  1. Az almát megmossuk, lereszeljük, majd a levétől kinyomkodjuk. Ízlés szerint ízesítjük cukorral, fahéjjal.
  2. A tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk a puha vajat, a tejet és a sütőporos lisztet. Alaposan összekeverjük, majd a masszát kétfelé vesszük.
  3. Alaposan kivajazunk és kilisztezünk egy közepes méretű ( kb 20 x 30 ) tepsit, beleöntjük a tésztamassza felét, egyenletesen eloszlatjuk rajta az almát, majd ráöntjük a megmaradt masszát.
  4. Előmelegített, 160 °C - os sütőben kb 45 perc alatt megsütjük.

2016. február 20., szombat

~ RAGACSOS, MANDULATORTA ~





»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 25 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 15 dkg vaj, 1 tojássárgája, csipet só, 1 - 2 ek hideg víz
Töltelék : - 1 tojás, 12  dkg cukor, 10 dkg őrölt mandula, 1 tk mandulaaroma, fél citrom leve
Szirup: - 10 dkg cukor, 1 dl víz, 1, 5 citrom leve

  1. A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd becsomagolva hűtőbe tesszük.
  2. Egy kb 22 cm - es tortaformát kivajazunk, lisztezünk és kibéleljük a tésztával úgy, hogy 2 cm - es pereme legyen. Az alját megszurkáljuk villával.
  3. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a mandulát, a citromlét és az aromát. A krémet a tésztára simítjuk és előmelegített 180 °C - os sütőben kb 20 perc alatt megsütjük, ezután a tetejét villával megszurkáljuk.
  4. A sziruphoz a hozzávalókat összeforraljuk  majd a tortára locsolgatjuk.


2016. február 14., vasárnap

~ CSÍKOS PUNCSSZELET ~





»HOZZÁVALÓK«
Piskóta : 
- 3 tojás, 3 ek cukor, 3 ek liszt, 1 ek olaj
- 2 tojás, 2 ek cukor, 2 ek liszt, 1 / 2 ek  olaj
- 2 tojás, 2 ek cukor, 2 ek liszt, 1 / 2 ek olaj, pár csepp piros ételfesték
Töltelék :
- 15 dkg cukor, 2 dl víz, 1 dl málnaszörp, 1 narancs leve, 2 ek kakaópor, 3 ek baracklekvár, 1 ek rumaroma
- 4 - 5 ek baracklekvár a kenéshez 
Fondán : - 50 dkg kockacukor, 175 ml víz, 2 ml ecet, pár csepp piros ételfesték

  1. A 3 piskótát egy kb 28 x 18 cm - es tepsiben egyenként megsütjük. A 3 tojásosból készültet kettévágjuk, ez lesz a sütemény alja és a teteje. 
  2. A 2 tojásos piskótákból  levágunk 2 - 2 db 4 - 4 cm - es csíkot. Így lesz 2 rózsaszín és 2 sárga piskótacsíkunk. A maradékot pedig felkockázzuk.
  3. A töltelékhez a vízből és a cukorból szirupot főzünk, hozzákeverjük a narancslét, a málnaszörpöt és a rumot. Elveszünk belőle kb fél dl - t, a többit ráöntjük a kakaóporral átforgatott piskótakockákra és hagyjuk hogy felszívódjon. Végül hozzákeverjük a lekvárt.
  4. Összeállítás  : az egyik piskótát megkenjük a félretett szirup felével, rásimítjuk a töltelék felét, majd ráhelyezünk egy sárga és egy rózsaszín piskótacsíkot. Erre lekvárt kenünk, majd a sárga piskótára a rózsaszínt, a rózsaszínre pedig a sárga piskótacsík kerül.. Ismét lekenjük lekvárral, rákenjük a megmaradt tölteléket és beborítjuk a sziruppal átitatott piskótával. A sütemény tetejére súlyt helyezünk ( pl egy vastagabb vágódeszkát ) és hűtőben egy éjszakát hagyjuk préselődni.
  5. A fondant elkészítése itt : Fondán főzése. Másnap a süti széleit egyenletesre vágjuk és az egészet körbe kenjük forró baracklekvárral. A fondánt vízgőz felett felmelegítjük ( kb 40 °C - ra  ) megszínezzük és leöntjük vele a süteményt.

2016. február 12., péntek

~ KÁVÉS VAJKARAMELLA ~



»HOZZÁVALÓK«
- 0 , 5 l tej
- 25 dkg cukor
- 1 csipetnyi só
- 4 dkg vaj 
- 1 tk instant kávé

  1. Egy vastag aljú lábasba öntjük a tejet, hozzáadjuk a cukrot és alacsony lángon elkezdjük főzni. Eleinte csak néha - néha kevergetjük, de amikor már kezd besűrűsödni, állandóan kevergetni kell. Ha már annyira besűrűsödött, hogy keverés közben látni a lábas alját, levesszük a tűzről és  belekeverjük a kávét és a vajat.
  2. Addig kevergetjük, amíg a a karamell teljesen felveszi a vajat. Ezután egy sütőpapírral kibélelt kisebb formába egyengetjük és hűtőbe tesszük dermedni. 
  3. Tetszés szerint szeleteljük.

2016. február 9., kedd

~ KAKAÓS PALACSINTA SÓS KARAMELLEL ~



»HOZZÁVALÓK«
Palacsinta : 
- 25 dkg liszt
- 3 ek cukor
- 3 ek kakaópor
- 2 ek olvasztott vaj
- csipet só
- 1 tojás
- 3 dl tej
- szódavíz
Sós karamell :
- 12 dkg cukor, 5 dkg vaj, 5 - 6 ek tejszín, 1 kk tengeri só

  1. A keverjük csomómentesre a palacsintatésztát annyi szódavízzel, hogy megfelelő állagot kapjunk. Hagyjuk állni 30 percig, majd olvasztott vajjal vagy olajjal kikent palacsintasütőben süssük ki a palacsintákat.
  2. Szórjuk a cukrot egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1 ek vizet, majd hagyjuk karamellizálódni. Amikor már szép barna színt kap a cukor, adjuk hozzá a vajat, majd a tejszínt és a sót.
  3. A palacsintákat szórjuk meg cukorral elkevert kakaóval, tekerjük vagy hajtsuk össze, majd tálaláskor csurgassuk meg a sós karamellszósszal.

2016. február 8., hétfő

~ KREOL TORTA ~



 Fokozhatnánk a díszítését még ennek a tortának, de szerintem így a maga egyszerűségével az igazi. Az édességét nagyon ellensúlyozza a kávé íze, ami mind a krémben, mind a mázban igen erőteljes. Az elkészítése is nagyon egyszerű, készítsétek el bátran.

»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 2 tojás, 2 ek cukor, 2 ek liszt, 1 tk étolaj
Krém :
- 20 dkg darált keksz, 1 dl forró eszpresszó kávé, 1 ek keserű kakaópor, 1 dl tejföl, 12 dkg porcukor, 15 dkg vaj, 1 ek rum
Máz :
- 15 dkg porcukor, 1 ek instant kávépor, kb 3 ek forró víz

  1. Egy 20 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk az oldalát kivajazzuk és behintjük liszttel. A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra.
  2. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és hozzászitáljuk a lisztet. Óvatosan összeforgatjuk és a masszát a formába simítjuk. Tűpróbáig sütjük.
  3. Összekeverjük a kekszet a kakaóval, a tejföllel és a kávéval ( egy gyúrható masszát kapunk, ami a vajas résszel elkeverve teljesen krémszerűvé válik ) . A vajat kihabosítjuk a cukorral és simára keverjük a kekszes résszel. A krémet a kihűlt piskótára simítjuk és hűtőbe tesszük dermedni,
  4. A mázhoz keverjük el a kávéport a forró vízzel, és a keverjük össze a porcukorral. Sűrű de jól kenhető masszát kell hogy kapjunk, ( szükség esetén adhatunk hozzá még kevés forró vizet ) majd kenjük a torta tetejére és várjuk meg, még megszilárdul. 

2016. február 7., vasárnap

~ GESZTENYÉS - KÓKUSZOS KEKSZTEKERCS ÚJRAGONDOLVA ~



»HOZZÁVALÓK«
Kekszalap :
- 1 cs zabkeksz
- 5 dkg kókuszreszelék
- 1 ek kakaópor
- 8 dkg porcukor
- 18 dkg lágy vaj
- 0 , 5 dl rum
- 1 ek baracklekvár
Töltelék :
- 25 dkg gesztenyemassza
- 5 dkg kókuszreszelék
- cukor és rum - ízlés szerint
- 12 dkg lágy vaj
- 0 , 5 dl tejszín
Tetejére : - 1 tábla étcsokoládé, 1 ek olaj, kókusz chips

  1. A kekszalap hozzávalóit alaposan összedolgozzuk. A gesztenyepürét burgonyanyomón áttörjük, majd a többi hozzávalóval sima krémmé keverjük. A masszát és a krémet is félórára hűtőbe tesszük.
  2. A deszkát porcukorral megszórjuk, a kekszmasszát 1 cm - es vastagságúra nyújtjuk és egy 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A maradékot ismét összegyúrjuk és kiszaggatjuk. A gesztenyekrémet csillagcsöves habzsákba kanalazzuk, a fele kekszre nyomunk belőle és összeragasztjuk az üres kekszekkel.
  3. Vízgőz felett a csokoládét az olajjal összeolvasztjuk és egy kanállal bekenjük a kekszek tetejét. Kókusz chips - el vagy kókuszreszelékkel díszítjük.


2016. február 5., péntek

~ FÁNK A SÜTŐBŐL ~



»HOZZÁVALÓK«
- 35 dkg liszt
- 1 kk só
- 7 dkg porcukor
- 2 dkg friss élesztő
- 2 ek olvasztott vaj
- 1 tojássárgája
- fél citrom reszelt héja
- kb 1 , 5 dl langyos tej
Csokimáz
- 1 tábla étcsokoládé
- 1 dl tejszín
- durvára vágott, pörkölt földimogyoró - a díszítéshez

  1. A tészta hozzávalóiból lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk és a tésztából, fánkszaggatóval köröket szúrunk. Mindegyik közepét egy kisebb kiszúróval kiszúrjuk.
  2. A fánkokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és letakarva 30 percig pihentetjük. 190 °C - ra melegített sütőben szép halványra sütjük.
  3. A tejszínt felforrósítjuk, ráöntjük az összetördelt csokoládéra és fényesre keverjük. Megmártjuk benne a fánkokat és mogyoróval megszórva kínáljuk.

2016. február 4., csütörtök

~ SZICÍLIAI CANNOLO ~






 A híres szicíliai cannolo, krémes ricottával a közepén. Nekem kimondottan van ilyen formám, de megteszi a sima habrolócső is. A hozzávalók kb 20 darabra elegendőek, na de nem csináltam ennyit, bőven beértem a félével, mint sok más receptemnél. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt
- 3 dkg porcukor
- 1 tk kakaópor
- 1 tk fahéj
- 1 tk instant kávé
- csipet só
- 5 dkg zsír
- 1 tojás
- kb 1 dl Marsala helyette édes vörösbor
- 30 ml fehérborecet
Töltelék :
- 75 dkg ricotta
- 15 dkg porcukor - vagy ízlés szerint
- 2 - 3 ek kandírozott narancshéj
- 5 dkg étcsokoládé vagy csokicsepp
Továbbá : - tojásfehérje, olaj, kandírozott cseresznye, porcukor

  1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk annyi borral, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Folpackba csomagolva hideg helyen kb 1 órán át pihentetjük.
  2. A pihentetett tésztát enyhén lisztes felületen, kb 3 mm vastagságúra kinyújtjuk és egy 9 cm átmérőjű szaggatóval köröket szúrunk belőle, majd a köröket kissé oválisra nyújtjuk. Ezután feltekerjük a roló formára, a tészta egyik végét lekenjük tojásfehérjével, a másik végét pedig ráhajtjuk. Forró, bő olajban kisütjük, a tésztahengereket papírtörlőre szedjük és ha egy kicsit hűlt, lehúzzuk a formáról.
  3. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, csillagcsöves, vagy sima habzsákba kanalazzuk és betöltjük a rolókat. Mindkét végébe nyomunk egy - egy kandírozott cseresznyét vagy csak egyszerűen megszórjuk darabolt csokoládéval.

2016. február 3., szerda

~ FOKHAGYMÁS KARFIOLOS SPAGETTI ~




»HOZZÁVALÓK«
- egy közepes karfiol fele
- 1 fej fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 tk szárított, erős paprika 
-  1 dl olívaolaj
- 1 cs spagetti 

  1. A karfiolt szedjük rózsáira és párolóbetétben pároljuk roppanósra. Ezután egy serpenyőben hevítsünk fél dl olajat, futtassuk meg benne a zúzott fokhagymát, majd szűrőlapáttal szedjük ki és tegyük félre.
  2. A visszamaradt olajban pirítsuk meg a karfiolrózsákat, amikor már szép pirult, adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet, a paprikát és a félretett fokhagymát, majd az egészet pár másodperc alatt pirítsuk át. 
  3. A tésztát főzzük ki sós vízben, szűrjük le és forgassuk össze a megmaradt olajjal és a fokhagymás karfiollal.

2016. február 2., kedd

~ MÉZES - SÖRÖS CSIRKE ~



»HOZZÁVALÓK«
- kb 60 dkg csirkemellfilé
Szósz :
- 1 fej vöröshagyma
- 5 ek szójaszósz
- 2 ek méz
- 1 ek mustár
- 2 dl világos sör
- 1 ek vaj
- só. bors - ízlés szerint
Köret : 
- őszibarack konzerv
- köménymagos párolt kelkáposzta
  1. A húst sózzuk borsozzuk és kevés olajon mindkét oldalát megpirítjuk.
  2. A szószhoz egy lábasban kevés olajat hevítünk, megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a mézet és kissé karamellizáljuk. Ezután hozzáadjuk a szójaszószt, a mustárt és a sört, szószos állagúra összeforraljuk, majd  belekeverjük a vajat. Ízesítjük sóval és borssal.
  3. Egy hőálló tálat kivajazunk, beletesszük a húst, majd ráöntjük a szószt. Előmelegített 180 °C - os sütőbe tesszük és kb 30 percig sütjük. Közbe - közbe a húst a szósszal locsolgatjuk.
  4. A kelkáposztát leveleire szedjük és pároló betétben roppanósra pároljuk. Abban a serpenyőbe amiben pirítottuk a húst, beleöntünk 2 ek olajat, beleszórunk 1 tk egész köményt és átpirítjuk. -  vigyázat pattogni fog ! - ha a káposzta már elég puha átforgatjuk a köménymagos olajban és ízlés szerint sózzuk.
  5. A csirkemellet a felkockázott őszibarack befőttel és a langyos kelkáposztával tálaljuk.


2016. február 1., hétfő

~ KARFIOL „ PIZZA ” ~



Nem megterhelő fogás, úgyhogy estére is bátran fogyasztható, diétázóknak pedig kifejezetten előnyös, de akkor light sajttal készüljön. A feltétet ízlésünk és kedvünk szerint variálhatjuk - én a másik adagot zöldségesen készítettem: újhagyma, kukorica, pritaminpaprika és paradicsom került rá.

»HOZZÁVALÓK«
Alap :
- 30 dkg karfiolrózsa
- 20 dkg reszelt trappista sajt
- 1 tojás
Pizzaszósz :
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 2 dl sűrített paradicsom
- 0, 5 dl olívaolaj
- só bors, cukor - ízlés szerint
- 1 tk szárított oregánó
- 6 -7 friss bazsalikom levél
- víz szükség szerint
Feltét :
- paradicsom, mozzarella, sonka, friss bazsalikom - vagy ízlés szerint

  1. A karfiolrózsákat késes robotgéppel morzsalékosra aprítjuk. Hozzáadjuk a sajtot és a tojást, majd jól összegyúrjuk. Kétfelé osztjuk. 
  2. Egy tepsi aljára sütőpapírt borítunk és a masszából, kanál segítségével egy 25 cm - es kerek lapot formázunk. 180°C - ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt elősütjük.
  3. Közben elkészítjük a szószt : egy lábasba a felhevített olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, felöntjük a paradicsommal, ízesítjük és összeforraljuk. Végül hozzátépkedjük a bazsalikomleveleket. Szükség esetén vízzel hígítjuk.
  4. Az elősütött pizzára 3 - 4 ek szószt kenünk, rárakjuk a karikára vágott paradicsomot és rátépkedjük a mozzarellát. Visszatoljuk a sütőbe és addig sütjük amíg a sajt megolvad és enyhén megpirul. Sonkaszeleteket és friss bazsalikom leveleket teszünk a tetejére.