,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. január 24., kedd

~ RICOTTÁS SZILVALEKVÁROS PAPUCS ~



»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg liszt
- 25 dkg ricotta
- 20 dkg margarin
- 3 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- csipet só
- 1 tojás
- házi szilvalekvár
- 1 tojássárgája + pici víz - a kenéshez
- porcukor - a hempergetéshez

  • Szitáljuk egy tálba a lisztet, majd morzsoljuk össze a margarinnal, adjuk hozzá a ricottát, a cukrokat, a sót, a tojást és gyúrjuk össze. Csomagoljuk folpackba és tegyük 30 percre a hűtőbe.
  • A tésztát kb 3 - 4 mm - vastagságúra nyújtsuk ki, szabjunk belőle 6 x 6 cm - es négyzeteket, mindegyik közepére tegyünk 1 - 1 tk szilvalakvárt, majd a két szembelevő sarkot hajtsuk egymásra. 
  • A papucsokat rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe, a tetejüket kenjük le a vízzel elkevert tojássárgájával és 180 °C - os sütőbe süssük szép pirosra . Még langyosan hempergessük meg porcukorba.

2017. január 22., vasárnap

~ BURGONYÁS DIÓS SZELET ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 12 dkg vaj, 20 dkg áttört főtt burgonya
1 tojás, csipet só, 1 tasak sütőpor, 1 cs vaníliás cukor
Töltelék :
- 4 ek baracklekvár, 10 dkg darált dió, 2 - 3 ek cukor
Teteje :
- 10 dkg étcsokoládé, 2 ek étolaj

  • A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, majd átlátszó fóliába tekerve hideg helyen 30 percig pihentetjük.
  • A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik felét egy sütőpapírral bélelt tepsibe ( kb 25 x 25 cm ) simítjuk, majd villával megszurkáljuk. Ezután rákenjük a lekvárt és rászórjuk a diós cukros keveréket, a tészta másik felével pedig beborítjuk. Villával megszurkáljuk és 180 °C - on kb  25 - 30 percig sütjük.
  • Az étcsokoládét vízgőz felett  összeolvasztjuk az olajjal és elsimítjuk a sütemény tetején.

2017. január 18., szerda

~ CSIRKEBURGER , VAJAS CITROMOS ZÖLDBABBAL ~


 Ennél egyszerűbb vacsorát el sem tudok képzelni, nagyon gyorsan elkészül, a citromtól és a koriandertől pedig nagyon finom, citrusos ízvilágot kapunk.

»HOZZÁVALÓK«
Csirkeburger :
- 50 dkg csirkemell
- 1 vöröshagyma
- 3 - 4 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
-  só, bors, őrölt koriander - ízlés szerint
- 1 ek petrezselyemzöld

Köret :
- 30 dkg mélyhűtött zöldbab
- 2 ek vaj
- só
- 1 citrom leve

  • A csirkemellet tisztítsuk meg a hártyáitól, kockázzuk fel, majd daráljuk le. Adjuk hozzá lereszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, ízesítsük és alaposan dolgozzuk össze. 
  • Formáljunk a masszából pogácsákat és felhevített serpenyőben, kevés olajon süssük pirosra mindkét oldalát.
  • A zöldbabot párolóedényben pároljuk meg, majd egy serpenyőben hevítsünk vajat és forgassuk át benne. Locsoljuk meg citromlével és tálaljuk a burgerrel.

2017. január 17., kedd

~ CSOKOLÁDÉS MAZSOLÁS RICOTTAFÁNK ~




»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg ricotta
- 3 tojás
- 1 tk vaníliakivonat
- 5 dkg rumban ázott mazsola
- 5 dkg apróra vágott étcsokoládé
- 1 narancs reszelt héja
- 18 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor
- fél dl joghurt

  • A ricottát  simára keverjük a tojással, a joghurttal, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett mazsolát, a csokoládét és ízesítjük vaníliával ill. narancshéjjal.
  • A masszát összeforgatjuk a sütőporral elkevert liszttel és két evőkanál segítségével halmokat rakunk belőle a forró olajba, majd mindkét oldalát pirosra sütjük.
  • A fánkokat papírtörlőre szedjük és porcukorba forgatjuk.


2017. január 16., hétfő

~ ALMÁS PÁRNÁK ~



»HOZZÁVALÓK«
- 15 dkg túró, 1 tojás, 5 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 40 ml olaj
15 g friss élesztő, 1 dl tej, 40 ml étolaj, 28 dkg liszt, csipet só
Továbbá : 
- kb 3 alma, cukor, fahéj, citromlé
- 1 tojássárga + 1 ek tej - a kenéshez
- jégcukor - a szóráshoz

  • Az élesztőt 1 dl cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk és 30 percig meleg helyen pihentetjük.
  • Az almákat negyedeljük, a magházat kivágjuk és vékonyra felszeleteljük, majd citromlével meglocsoljuk.
  • A tésztát kétfelé osztjuk, lisztezett felületen kb 25 cm - es körré nyújtjuk és 8 cikkre osztjuk. A cikkek szélére  4 - 5 almaszeletet helyezünk, megszórjuk  fahéjas cukorral és éles késsel, vagy derelyemetszővel három bemetszést ejtünk rajta, majd megfogjuk a háromszög csúcsát  és ráhajtjuk  az almára úgy hogy a végét  befordítjuk a tészta alá. A párnákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejét lekenjük a tejjel elkevert tojássárgával és megszórjuk cukorkával.
  •  20 - 25 percig pihentetjük, majd 180 °C - ra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

2017. január 15., vasárnap

~ BBQ SAJTOS HÚSROLÁD ~




»HOZZÁVALÓK«
- 50 - 60 dkg darált sertéscomb
- 1 tejben ázott, kinyomkodott zsemle
- 1 tojás
- 1 vöröshagyma
- 4 - 5 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
- 1 - 1 tk szárított kakukkfű, rozmaring
- aprított friss bazsalikom
- só, bors - ízlés szerint
1 - 2 ek zsemlemorzsa

Továbbá : 
- 1 mozzarella, 10 dkg füstölt sajt, 20 dkg szeletelt bacon, 1 , 5 dl BBQ  szósz

  • A fasírthoz keverjük alaposan össze a hozzávalókat, majd tegyük hűtőbe legalább 1 órára. 
  • A masszát terítsük szét ujjnyi vastagságúra a folpackon, az egyik hosszabbik oldalára tépkedjük rá a lecsepegtetett mozzarellát és reszeljük rá a sajtot. A fólia segítségével tekerjük fel. 
  • Egy másik folpackon helyezzük el egymás mellett a szalonnát, tegyük rá a húsroládot és tekerjük fel. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe úgy, hogy a szalonna végei alulra kerüljenek, kenjük le a tetejét a szósz felével és tegyük a 170 °C - os sütőbe. Süssük kb 50 - 60 percig, majd félidőben kenjük meg a megmaradt szósszal.

2017. január 13., péntek

~ ASZALT SZILVÁS PUSZEDLI SZELET ~




»HOZZÁVALÓK«
- 2 db tojás, 12 dkg barna cukor, 5 dkg méz, 12 , 5 dkg lágy vaj, 1 narancs reszelt héja
15 dkg liszt, 0 , 5 dl tej, 2 tk mézeskalács fűszerkeverék, csipet só, 1 tk szódabikarbóna 
25 dkg aszalt szilva
Tetejére :
10 dkg étcsokoládé, 2 ek étolaj

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 25 x 25 cm - es tepsit sütőpapírral kibélelünk.
  • A vajat a mézzel összeolvasztjuk, a tojást kikeverjük a cukorral, majd az egészet összekeverjük a szódabikarbónával elkevert fűszeres liszttel. Ezután  hozzáadjuk a tejet, az apróra vágott aszalt szilvát és a narancs héját.
  • A masszát a tepsibe simítjuk és kb 30  perc alatt megsütjük. Ha a sütemény elkészült, kihűtjük és bevonjuk vízgőz felett megolvasztott csokoládéval.

2017. január 11., szerda

~ RICOTTÁS - HALAS, SPENÓTOS „ GNOCCHI ” ~



 Ismét egy olasz jellegű étel, a ricotta a spenóttal, a hal a citrommal alkot igazi párost és ezt ha ezt mind összegyúrjuk és ízletes paradicsomszósszal nyakon öntjük, fenséges eledelt készítettünk. 


»HOZZÁVALÓK«
- 40 dkg tőkehal ( pl afrikai tőkehalfilé )
- 25 dkg ricotta
- 20 dkg gyorsfagyasztott leveles spenót
- 1 tojás
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 - 4 ek liszt
- 1 citrom reszelt héja
- só, bors, őrölt koriander
- fél liter paradicsomszósz

  1. A spenót dobjuk pár percre lobogó sós vízbe, majd alaposan nyomkodjuk ki a levétől  és vágjuk apróra. A hal miután kiengedett, papírtörlővel itassuk fel róla a felesleges vizet, majd késes aprítóval aprítsuk össze.
  2. A ricottát tegyük egy tálba, adjuk hozzá a halhúst, a spenótot, a tojást, ízesítsük és adjunk hozzá annyi lisztet , hogy jól formálható masszát kapjunk. Pihentessük 30 percig, majd nedves kézzel formáljunk belőle diónyi gombócokat és lobogó sós vízben főzzük ki. 
  3. Ha gombócok feljöttek a víz felszínére, szedjük ki egy vajjal kikent hőálló tálba, öntsük rá a paradicsomszószt és tegyük a 200 °C - os sütőbe 15 percre.


2017. január 9., hétfő

~ HÁZI RAVIOLI PARMEZÁNOS BURGONYA TÖLTELÉKKEL ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás, 1 mk só, kb 20 dkg liszt
Töltelék :
- 20 dkg burgonya, 3 ek parmezán, 1 tojássárgája, só, bors
továbbá : 
- 1 ek vaj, pár db zsályalevél, baconszalonna

  1. A tésztához összegyúrjuk a tojásokat és a sót annyi liszttel amennyit felvesz a tojás, majd letakarva szobahőmérsékleten pihentetjük amíg elkészítjük a tölteléket.
  2. A  burgonyát megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Még forrón áttörjük és összekeverjük a többi hozzávalóval.
  3. A tésztát tésztanyújtó géppel 2 mm - es vastagságúra kinyújtjuk, a töltelékből diónyi gombócokat formázunk és elhelyezzük a tésztacsík alsó felén egymástól kb 6 - 7 cm - es távolságra, majd ráhajtjuk az üresen hagyott tésztarészt. A töltelék körül kinyomkodjuk a levegőt és egy hullámos szélű linzerkiszúróval ( 6 - 7 Ø  ) kiszaggatjuk.
  4. A raviolikat lobogó sós vízben kb 2 - 3 perc alatt kifőzzük.
  5. Egy serpenyőben vajat hevítünk, átpirítjuk rajta a felaprított zsályát és összeforgatjuk a raviolival. Sült baconnal tálaljuk.


2017. január 8., vasárnap

~ MÁKOS TÚRÓS SZELET MEYER CITROMOS KRÉMMEL ~





 Keressétek a citromok között elvegyülő, kanárisárga színű citrusfélét a Meyer citromot, amit  ilyenkor január és február tájékán lehet beszerezni. Érdemes több kilót is bespajzolni belőle, hiszen isteni citromkrém készül belőle : Meyer lemon curd, a kifacsart levét lefagyaszthatjuk, lereszelt héja cukorral elkeverve pedig sokáig eláll.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 20 dkg liszt. 3 dkg porcukor, csipetnyi só, 1 kk sütőpor
12 dkg vaj, 1 tojás, 1 - 2 ek hideg víz
Meyer citromkrém :
- 2 meyer citrom, 15 dkg cukor, 3 tojás
  8 dkg lágy vaj
Mákos réteg :
- 25 dkg krémes túró, 15 dkg darált mák, 12 dkg cukor, 1 dl tejföl
1 tasak vaníliás cukor, 1 meyer citrom héja, 1 tojás
  1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk, majd átlátszó fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. A tésztát sütőpapírral bélelt ( kb 25 x 25 cm ) tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk és 160 °C - on 15 perc alatt elősütjük.
  2. A citromkrémhez, lereszeljük az egyik citrom héját és kifacsarjuk mindkettő levét. Hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat és alacsony lángon, állandó keverés mellett besűrítjük ( de lehet vízgőz felett is, akkor biztosan nem lesz rántotta a tojásból, de ez a művelet kissé időigényesebb ) majd hozzákeverjük a vajat és kihűtjük.
  3. A mákos réteghez alaposan kikeverjük a hozzávalókat.
  4. Az elősült tésztát megkenjük a citromkrémmel, majd óvatosan rásimítjuk a mákos réteget és visszatesszük a sütőbe kb 30 - 35 percre.

2017. január 7., szombat

~ CURRYS SÁRGABORSÓ, FÜSTÖLT SÜLT OLDALASSAL ~



»HOZZÁVALÓK«
- kb 60 dkg füstölt oldalas
- 25 - 30 dkg sárgaborsó
- 1 fej vöröshagyma
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
- fél ek currypor
- 3 - 4 ek tejföl
- só, bors - ízlés szerint

  1. A vöröshagymát kockázzuk fel, majd kevés olajon dinszteljük meg, szórjuk hozzá a curryt és pirítsuk át. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt oldalast, az egész fokhagymát, a babérlevelet és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst, majd főzzük puhára. 
  2. Miután a hús megpuhult vegyik ki a főzőléből és tegyük félre, majd szórjuk a főzőlébe a beáztatott sárgaborsót és főzzük készre. Ízesítsük borssal és szükség esetén sóval, keverjük hozzá a tejfölt és főzzük össze.
  3. Az oldalasdarabok mindkét oldalát pirítsuk át egy serpenyőben és tálaljuk a sárgaborsóval.

Ötlet : Meglepetés

2017. január 6., péntek

~ CRUFFIN ~




»HOZZÁVALÓK« 8 db - hoz
- 30 dkg liszt
- 6 g szárított élesztő
- 2 ek porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 kk só
- 5 dkg puha vaj
- kb 1, 5 dl langyos víz
és még :
- puha vaj - a kenéshez
- lekvár - a töltéshez
- porcukor - a szóráshoz

  1. A száraz hozzávalókat egy tálba mérjük, majd hozzáadjuk a puha vajat és annyi vizet adagolunk hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Letakarva, meleg helyen kb 40 - 45 percig kelesztjük.
  2. Ha a tészta megkelt, négy gombócot formázunk belőle és mindegyiket, enyhén lisztes felületen külön - külön nagyon vékony, hosszúkás alakúra kinyújtjuk. Megkenjük a tészta felületét puha vajjal és feltekerjük mint a kiflit. A rudakat kissé átsodorjuk, majd  hosszában kettévágjuk és feltekerjük csigavonalban úgy, hogy a vágott rész kívülre kerüljön. 
  3. A muffinforma mélyedéseit vajjal kikenjük  és belehelyezzük a csigákat. 30 - 40 percig kelesztjük, majd előmelegített, 180 °C - os sütőben halványra sütjük.
  4. Ha a cruffinok megsültek, a közepébe egy fánktöltő csővel  lekvárt nyomunk és porcukorral megszórjuk.