,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. február 21., kedd

~ SWEDISH PASTRY ~





»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 15 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 1 - 2 ek hideg víz
Égetett tészta : 
- 240 ml víz
- csipet só
- 11 dkg vaj
- 10 dkg liszt
- 3 tojás
1 kk mandulaaroma
Máz :
15 dkg porcukor
- 1 ek puha vaj
- 1 tk mandulaaroma
- 2 ek tej

  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk, majd átlátszó fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
  • Az égetett tésztához, a vizet a sóval és a vajjal felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a lisztet. Visszatesszük a tűzre és addig kavargatjuk amíg a massza elválik az edény falától. Kicsit hűlni hagyjuk, majd egyesével hozzákeverjük a tojásokat és végül az aromát.
  • A linzertésztából 2 db 10 x 30 cm - es csíkot nyújtunk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd mindkét tésztacsík tetejére rásimítjuk az égetett tésztát.
  • 175 °C - on kb 60 percig aranybarnára sütjük.
  • A máz hozzávalóit kikeverjük és a kihűlt sütemény tetejére simítjuk.



2017. február 19., vasárnap

~ TÖKMAGOS - ASZALT PARADICSOMOS PIZZAFONATOK ~



»HOZZÁVALÓK« 4 db - hoz
Tészta : 
- 35 dkg pizzaliszt ( Nagyi titka )
- 15 g friss élesztő
- 1 tk cukor
- fél ek só
- 1 ek olívaolaj
- kb  2 , 5 dl langyos víz
Töltelék :
- 25 dkg túró
- 5 ek tökmagolaj
- kb 10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
- 4 ek pirított tökmag
- só - ízlés szerint

  • Az élesztőt kevés cukros vízben futtassuk fel. A lisztet és a sót szitáljuk egy tálba, közepébe készítsünk mélyedést, öntsük ide a felfutott élesztőt és az olívaolajat, majd kezdjük el dagasztani, fokozatosan hozzáöntve a langyos vizet. A tésztát, meleg helyen kelesszük a duplájára.
  • A túrót törjük át egy villával, keverjük össze a tökmagolajjal és az aprított tökmaggal, sózzuk ízlés szerint.
  • Ha a tészta megkelt osszuk két egyforma gombócra, majd nyújtsuk ki kb 30 x 40 cm - es nagyságúra, kenjük rá a töltelék felét és szórjuk meg a lecsepegtetett és apróra vágott aszalt paradicsommal. A tésztát a szélesebbik részénél fogva tekerjük fel és az így kapott rudat vágjuk hosszában ketté, majd a  külön - külön tekerjük össze úgy, hogy a vágott fele felülre essen. Így járjunk el a másik tésztagombóccal is.
  • A fonatokat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, kelesszük 20 percig és 200 °C - on süssük szép pirosra.



Ötlet : Tante Fanny receptfüzet


2017. február 18., szombat

~ VÖRÖSBOROS KÖRTÉS - CSOKIS PITE ~






 Kevés körtés sütemény van a blogon, talán azért  mert mire a sütibe kerülne el is fogy.  A pite gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a vörösboros körték pedig igen zamatosak. Ha linzert vagy pitét tervezek sütni, akkor a tésztát én mindig előző nap összeállítom és a hűtőbe pihentetem, de több napig is eláll, ha nem használjuk fel azonnal, így időt spórolhatunk, hiszen a tészta már jócskán túl van a pihentetési időszakon. 
A körték pedig kompótnak készültek, ami pedig megmaradt az a pitébe került. 
Természetesen a ricotta helyett, krémesebb állagú túrót is használhatunk, de a ricottától finomabb és lágyabb lesz a töltelék. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 22 dkg liszt
- 2 ek kakaópor
- 10 dkg porcukor
- csipetnyi só
- 18 dkg hideg vaj
- 1 tojássárgája
- kb 1 - 2 ek vörösbor ( amiben megfőttek a körték )
Töltelék :
- 40 dkg ricotta - vagy krémes túró
- 1 citrom reszelt héja
- kb 5 dkg cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 ek vaníliás pudingpor ( főzős )
- 3 tojás
- 10 dkg olvasztott tejcsokoládé
- vörösboros körtekompót
Vörösboros körtekompót :
- 4 dl édes vörösbor
- 2 ek cukor
- 3 - 4 db szegfűszeg
- 4 - 5 db kemény körte


  • A körtét hámozzuk meg, kaparjuk ki a magházát és vágjuk félbe. Tegyük egy lábasba, szórjuk meg cukorral, dobjuk hozzá a szegfűszeget és öntsük fel a borral. Főzzük a körtéket puhára, de csak annyira, hogy ne essenek szét. Hagyjuk a borba kihűlni.
  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal állítsuk össze, csomagoljuk átlátszó fóliába és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Ezután nyújtsuk kör alakúra és béleljük ki vele a piteforma alját és az oldalát, villával bökdössük meg pár helyen, majd  tegyünk rá sütőpapírt és szórjunk rá száraz babot vagy lencsét. 180 °C - on süssük elő 15 percig.
  • A töltelékhez keverjük krémesre a körte kivételével a hozzávalókat.
  • Az elősült tésztára kenjük egy keveset a töltelékből, helyezzük rá a körtéket a vágott felükkel lefelé és simítsuk rá a megmaradt krémet.Tegyük vissza a sütőbe és 170 °C  - on süssük tovább 35 - 40 percig. ( akkor kész amikor már a töltelék nem remeg )
  • Ha a pite kihűlt, szórjuk meg vegyesen tej - és étcsokoládé forgáccsal. 





2017. február 17., péntek

~ KUSZKUSZ SALÁTA ~


  Ha valami gyors és egészséges vacsora kell. Mennyiséget nem is írtam, mert mindenki a saját ízlésének megfelelően állíthatja össze a salátáját. Nekem nagyon bejön, de rakhatunk bele pl. újhagymát, pritaminpaprikát, párolt zöldborsót, sütőtököt, stb. Ki mit szeret.

»HOZZÁVALÓK«
- kb 15 dkg kuszkusz
- olajban eltett aszalt paradicsom
- lilahagyma
- olívabogyó
- uborka
- 1 nagy csokor petrezselyem
- koktélparadicsom
- fetasajt
- só, bors, citromlé

  • A kuszkuszt egy fazékba szórjuk, enyhén megsózzuk és felöntjük 2 x - es mennyiségű forró vízzel. Lefedve kb 10 percig állni hagyjuk.
  • Az uborka magjait eltávolítjuk, majd apró kockákra vágjuk, a lilahagymát finomra aprítjuk, az olajbogyót felezzük vagy felkarikázzuk, a paradicsomot félbe vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk, majd ez egészet összekeverjük a kuszkusszal. Rámorzsoljuk a fetát és meglocsoljuk citromlével. 

Ötlet : facebook

2017. február 16., csütörtök

~ CSOKOLÁDÉS FORDÍTOTT ALMATORTA ~





 Kezdő, sütni nem nagyon tudó háziasszonyoknak ajánlom ezt a pofon egyszerű süteményt / tortát, mert nem lehet mellé lőni vele. Nemcsak saját célra, de kiválóan alkalmas vendégek fogadására is. Akár kerek vagy szögletes formában készítve, egy nagyon finom és ízletes sütemény lesz a végeredmény. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 3 tojássárgája
- 12 , 5 dkg cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 8 dkg puha vaj
- 1 tk sütőpor
- 18 dkg liszt
- csipet só
- 120 ml tej
továbbá : 
- 1 kg alma
- fél citrom leve
- kb 2 - 3 ek cukor - vagy ízlés szerint
- 1 tk fahéj vagy ízlés szerint
- 1 ek kekszmorzsa
- zsemlemorzsa
Csokoládémáz :
- 10 dkg étcsokoládé
- 50 ml tejszín
- 1 ek vaj

  • Az almát meghámozzuk és lereszeljük, levétől alaposan kinyomkodjuk, hozzákeverjük a citromlét, a cukrot és ízesítjük fahéjjal, majd 10 percig pároljuk. Ezután hozzákeverjük a kekszmorzsát és félretesszük hűlni. 
  • A tésztához, egy kézi habverővel kikeverjük a cukrot a tojássárgájával és a vajjal, hozzáadjuk a tejet, majd összeforgatjuk a sütőporral vegyített liszttel.
  • Egy kapcsos tortaforma ( 20 cm ) aljába sütőpapírt fektetünk, megszórjuk kevés zsemlemorzsával és elterítjük rajta az almát, majd rásimítjuk a masszát. 180 °C - on tűpróbáig sütjük ( kb 35 - 40 perc ). - ha nagyon sülne a teteje, takarjuk le alufóliával.
  • Ha a torta megsült, kihűtjük és kiborítjuk a formából ( így felülre kerül az almás réteg )
  • A tejszínt felforrósítjuk,  hozzákeverjük a csokoládét és a vajat, majd elsimítjuk a torta tetején ill. az oldalán. 




2017. február 15., szerda

~ LÓTUSZ SÜTI ~




 Régóta szemezgetek már ezzel az, aprósütivel, de valahogy mindig halasztottam az elkészítését. Egyrészt mert kissé időigényes ha többet akarunk készíteni, kevésért meg nem érdemes hozzáfogni.
A sok csavarástól meg nagyon - de nagyon leveles lesz a tészta. 
Ugyan kínaiul nem tudok, a fordító segédlet meg nem adott számomra egyértelmű receptnevet a sütinek, mivel hasonlít a lótuszvirágra a kinézete, ezért annak is neveztem el.
Az elkészítéshez egy kis segítség : 



»HOZZÁVALÓK«
1. Tészta :
- 20 dkg liszt
- 2 dkg porcukor
- 90 ml víz
- 7 dkg olvasztott zsír
- csipet só
2. Tészta :
- 18 dkg liszt
- 9 dkg olvasztott zsír
Töltelék :
- 10 dkg kókuszreszelék
- 10 dkg cukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 tojássárgája
- 5 dkg apróra vágott aszalt áfonya
- pár kanál tej
és még : - 1 tojás - a kenéshez

  • Mindkét tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, majd fóliába tekerve, hűtőben  30 percig pihentetjük.  A töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat annyi tejjel, hogy összeálljon a massza, majd hűtőbe tesszük, dermedni.
  • Mindkét tésztarészt és a tölteléket 22 - 22 db - ra osztjuk és golyókat formázunk belőlük.
  • Fogjuk az 1. tésztagombócot, majd a tenyerünkkel körré lapítjuk, közepére helyezzük a 2. tésztagombócot, fölötte összecsípjük ( becsomagoljuk ) és kigömbölyítjük. Így járunk el az összes tésztagombóccal. 
  • A tésztagombócokat nyújtófával vékony ovális alakúra nyújtjuk, ezután a keskenyebbik felénél fogva feltekergetjük. Ezután a tekercseket  a csavarásos részével magunk elé helyezzük és ismét kinyújtjuk ovális alakúra, majd feltekerjük. Letakarva 15 percig pihentetjük.
  • A tekercsek mindkét végét középre behajtjuk a tenyerünkkel körré lapítjuk, a közepére helyezzük a kókuszos golyókat és becsomagoljuk a tésztával. Az illesztéssel lefelé, sütőpapírral fedett tepsibe helyezzük, a tészta a tetejét  szikével kereszt alakban bevágjuk és lekenjük tojással.
  • 185 °C - on szép pirosra sütjük.

2017. február 14., kedd

~ MÁRVÁNYOS KALÁCSSZÍVEK ~



Kép  : internet 

»HOZZÁVALÓK« - 6 db - hoz
- 25 dkg liszt
- 12 g  friss élesztő
- csipet só
- 6 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
- 1 ek kakaópor
- 3 dkg olvasztott vaj
kb 1, 5 dl langyos tej
és még : 
- 1 tojássárgája , pici tej - a lekenéshez

  • 1 dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt és az 1 tk porcukrot, majd felfuttatjuk.
  • A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, az olvasztott vajat és alaposan összedolgozzuk. A tésztát kétfelé osztjuk.
  • A kakaóport összekeverjük annyi vízzel, hogy sűrű masszát kapjunk, majd hozzádolgozzuk a tészta egyik feléhez. Mindkét tésztagombócot letakarva, meleg helyen 30 percig pihentetjük.
  • Ha tészta megkelt, 6 - 6 egyforma gombócokká osztjuk. A világos tésztát kerekre nyújtjuk, közepére helyezzük a kakaós tésztagolyót és fölötte összecsipkedjük, majd lefelé fordítva az illesztéssel ovális alakúra kinyújtjuk. Ezután a tésztát félbe hajtjuk és a szélesebb részénél fogva bevágjuk, de nem vágjuk el teljesen. Az így kapott két tésztarészt kifelé fordítjuk, kialakítva ezzel a szív formát. 
  • Az  elkészült szíveket  sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejüket lekenjük a pici vízzel elkevert tojássárgájával és kb 20 percig kelesztjük, majd 180 °C - on, szép pirosra sütjük. 

2017. február 13., hétfő

~ MÁLNÁS FEHÉRCSOKOLÁDÉS SAJTTORTA ~



»HOZZÁVALÓK«
Kekszes alap:
- 25 dkg oreo keksz
- 7 dkg olvasztott vaj
Töltelék :
- 50 dkg  mascarpone ( szobahőmérsélketű )
- 15 dkg fehércsokoládé
- 1 citrom reszelt héja
- 3 dkg porcukor
2 dl tejszín
- 1 tk zselatinpor + 2 ek víz
Málnapüré :
- 25 dkg málna
- kb 8 dkg cukor
- 1 tk citromlé
- 1 tk zselatin + 2 ek víz

  • A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük a vajjal és belesimítjuk egy  kapcsos tortaforma ( 22 cm ) aljába, majd hűtőbe tesszük.
  • A málnát a cukorral és a citromlével összefőzzük, majd egy szitán átpasszírozzuk. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, majd mikróban folyósra melegítjük ( pár másodperc ) és hozzákeverjük a málnához.
  • A krémsajtot simára keverjük a porcukorral, a citromhéjjal, a vízgőz felett megolvasztott csokoládéval,  majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott, folyósra melegített zselatint.  
  • A tejszínt habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a krémsajtos résszel.
  • A krém 1 / 3 - át a kekszes alapra simítjuk, elszórva rákanalazunk a málnapüréből és villával cirmosra keverjük ismét krém, málnapüré, krém. A megmaradt málnapürét pedig a krém tetejére simítjuk.
  • A tortát 3 - 4 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

2017. február 12., vasárnap

~ MOGYORÓS BONBON ~



 Nem vagyok a bonbon gyártás mestere, egyrészt mert elég időigényes, megfelelő eszközök kellenek hozzá és a mi a legfontosabb dolog a készítéséhez az a türelem.  Nem mintha nem lenne, de . . . 
 Ezek a bonbonocskák tényleg szívből készültek és nagyon finomak. 


»HOZZÁVALÓK«
- 15 dkg fehércsokoládé
- 1 tk étolaj
- mogyorókrém
-  mogyorószem

  • A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd hozzákeverjük az olajat. A szilikon forma mélyedéseit teljesen kitöltjük a csokoládéval, a felesleget pedig  lehúzzuk egy spatulával. Pár perc után egy tál fölé fordítjuk a formát hogy kicsöpögjön a felesleges csokoládé. Ezután hűtőbe tesszük annyi időre, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
  • Egy nyomózsák segítségével betöltjük a formába a mogyorókrémet és  mindegyikbe 1 - 1 mogyorószemet helyezünk. Ismét hűtőbe helyezzük amíg a mogyorókrém megdermed, majd lezárjuk a bonbonok tetejét : egy kanállal rákanalazzuk az olvasztott csokoládét a tetejére, majd a felesleget spatulával lehúzzuk.
  • Ismét hűtőbe tesszük és kb 1 óra múlva kifordítjuk a kész bonbonokat a formából.

2017. február 11., szombat

~ SPENÓTOS CUKKINIS CSIBEFASÍRT ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg darált csirkemell
- 1 kisebb cukkini
- 125 g bébi spenót
- 3 szál újhagyma
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
- 2 - 3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
só, bors - ízlés szerint

  • A cukkinit nagylyukú reszelőn reszeljük le, enyhén sózzuk meg, majd hagyjuk állni 15 percet. Ezután alaposan nyomkodjuk ki a levétől.
  • A spenótot forrázzuk le egy szűrőben, majd alaposan csepegtessük le, nyomkodjuk ki a felesleges létől és aprítsuk fel.
  • Tegyük egy tálba a húst, majd adjuk hozzá a cukkinit, a spenótot, a tojást, a zúzott fokhagymát és a felaprított hagymát. Ízesítsük, majd adjunk hozzá annyi morzsát, hogy jó formázható masszát kapjunk és tegyük a hűtőbe 30 percre. 
  • A masszából formáljunk pogácsákat és kevés felhevített olajon süssük mindkét oldalát aranybarnára.


2017. február 10., péntek

~ LINZERSZÍVEK RÓZSAVIZES MÁLNALEKVÁRRAL ~


Közeleg a Valentin - nap és erre az alkalomra mindig készítek valami egyszerű, de mégis különleges és mutatós édességet. A rózsaviz bioboltokban kapható, de láttam már nagyobb bevásárló központok polcain is. Kevés kell belőle, az ára sem egekig érő, de amibe belekerül ( pl. krém, tészta, lekvár stb, ) annak kellemes illatot és nagyon finom keleties ízvilágot kölcsönöz. Érdemes kipróbálni.

»HOZZÁVALÓK«
Sárga tészta :
- 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, csipet só, 1 kk vaníliakivonat, 1 tojás
Kakaós tészta :
- 18 dkg liszt, 2 dkg kakaópor, 5 dkg porcukor, csipet só, 1 tojás
továbbá : - málnalekvár, rózsavíz

  • A sárga és a kakaós tészta hozzávalóit külön - külön gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd átlátszó fóliába tekerve 2 órára hűtőbe tesszük.
  • Zsírpapíron mindkét tésztát fél cm vastagságúra kinyújtjuk, majd egy kicsi szív alakú kiszóróval kiszaggatjuk és a kiszúrt tésztaszíveket ellentétesen visszahelyezzük a helyükre, és 30 percre a hűtőbe tesszük. ( A leeső darabokat újra összegyúrjuk, majd kiszaggatjuk, de így már márványos mintázatú linzereket kapunk. )
  • A tésztát egy nagyobb szív formával kiszaggatjuk, majd óvatosan egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180 °C - on kb 10 - 12 perc alatt megsütjük. 
  • A lekvárt a magoktól egy szitán átpasszírozzuk, majd összekeverjük az ízlés szerinti rózsavízzel és összeragasztjuk a linzereket.


2017. február 9., csütörtök

~ KELBIMBÓ FASÍRT ~




 Már sok zöldségből készítettem fasírtot, de valahogy a kelbimbó eddig kimaradt a sorból. Mindig csak párolva, vajon átpirítva vagy levesbe került eddig, mert nagyon szeretjük. A fasírtot nagyon sokan csak húsból készítek, de higgyétek el a zöldséges változat is van olyan finom. 

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg kelbimbó
- 1 nagyobb szál répa
- 1 közepes vöröshagyma
- 3 - 4 gerezd fokhagyma
- 1 szikkadt zsemle
- 1 tojás
- só, bors, őrölt koriander
. zsemlemorzsa - szükség esetén
és még : 
- 2 tojás, zsemlemorzsa - a panírozáshoz
olaj - a sütéshez

  • A kelbimbót enyhén sós vízben főzzük félpuhára, majd miután lecsepegtettük villával nyomkodjuk szét. Reszeljük hozzá a répát, a vöröshagymát és a fokhagymát.
  • A zsemlét késes aprítóval aprítsuk morzsásra, adjuk a zöldséges keverékhez, ízesítsük és a tojás hozzáadásával jól dolgozzuk össze. Szükség esetén adjunk a masszához még annyi zsemlemorzsát, hogy jól formálható masszát kapjunk és tegyük a hűtőbe 60 percre.
  • A masszából nedves kézzel formáljunk pogácsákat, forgassuk tojásba, utána a morzsába és kevés olajon süssük mindkét oldalát aranybarnára.
  • Köretként adjunk mellé bulgurt és szórjuk meg apróra vágott újhagymával.

2017. február 7., kedd

~ BANÁNOS , KÓKUSZOS - CSOKIS CSIGA ~



 Maradt jó pár darab kókuszos és szelés szaloncukrom az ünnepekről és sehogy sem akar elfogyni, pedig tényleg csak nagyon minimális mennyiséget vettem. Így jó gondolat volt, hogy  kókuszosat belecsempésszem ezekbe a csigákba. A tésztája is különleges hiszen banán is került bele, ami igazán finommá varázsolja ezt a péksüteményt. 
Természetesen szaloncukor hiányában, valamilyen más kókuszos csokoládé, vagy étcsoki és kókuszreszelék is használható.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 7 g instant élesztő
- 1 kk só
- 1 tojás
- 2 ek olaj
- 1 , 5 db banán
- 1 dl tej
Töltelék :
- 12 dkg kókuszos szaloncukor, vagy bármilyen kókuszos csokoládé
- 3 - 4 ek olvasztott vaj
Tetejére :
- méz, kókuszreszelék

  • A banánt és a tejet összeturmixoljuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, a banánturmixot, majd tésztát dagasztunk belőle. ( lehet, hogy  nem kell majd az összes turmix, vagy kell még hozzá kevés tej ez lisztfüggő, ezért csak kisebb adagokban keverjük a turmixot a liszthez ) A tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • Ha a tészta megkelt, 1 cm vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal és rászórjuk az apróra vágott kókuszos szaloncukrot, majd a hosszanti oldalánál fogva feltekerjük. Éles késsel kb 8 db - ra vágjuk és a csigákat vajjal kikent formába helyezzük. A tetejükre mézet csurgatunk és megszórjuk kókuszreszelékkel. Letakarva 30 percig kelesztjük, majd 180 °C - on szép pirosra sütjük. 

2017. február 6., hétfő

~ HACSAPURI avagy GRÚZ SAJTOS LEPÉNY ~





A hacsapuri a grúz konyha jellegzetes kenyere. Tölteléke általában sós sajtok, túró keveréke, de bármivel tölthető, legyen az húsos ragu, spenótos ricotta, szalámi, sonka, stb. Mérete általában ahhoz a vasserpenyőhöz igazodik, amibe megsütik.


»HOZZÁVALÓK« 2 db - hoz
Tészta : 
- 30 dkg liszt
- 1 kk szódabikarbóna
- 1 kk só
- 1  ek olaj
- kb 3 dl kaukázusi kefir 
Töltelék :
- 15 dkg feta sajt
- 20 dkg bármilyen karakteres ízű sajt
- 1 tojás
- metélőhagyma

  • A lisztet egy tálba szitáljuk hozzákeverjük a sót, a szódabikarbónát, az olajat és annyi kefírt, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, majd letakarva kb 1 órán át pihentetjük.
  • A sajtokat lereszeljük, majd összekeverjük a tojással és a finomra vágott metélőhagymával.
  • A tésztát két cipóra osztjuk, majd  fél cm - es vastagságú kör alakúra sodorjuk, a közepére ráhalmozzuk a töltelék felét, majd a tészta széleit a töltelék fölött összecsipkedjük mintha batyut készítenénk és jól lenyomkodjuk.  A tésztakorongot megfordítjuk, hogy az illesztés alulra kerüljön és akkorára lapítjuk mint a serpenyőnk átmérője ( nálam 22 cm ) .
  • A lepények mindkét oldalát felhevített száraz vasserpenyőben ropogósra sütjük.








2017. február 5., vasárnap

~ SZULTÁN TEKERCS ~



 Erre a  török eredetű, sütés nélküli desszertre esett ma a választásom egy kis málnával ízesítve. Habár puding az alapja, mégis mutatós és légiesen könnyed édesség. Kiváló vendégváró, ha unod a kehelyben vagy tálkákban felszolgált pudingot, itt a lehetőség így elkészíteni és kínálni.

»HOZZÁVALÓK«
Tekercs :
- 1 l tej
- 15 dkg cukor
- 10 dkg étk. keményítő
- 7 dkg liszt
. 3 dkg kakaópor
- 1 tk vaníliakivonat
- csipet só
- 5 dk vaj
- 20 dkg kókuszreszelék
Krém :
- 2 dl tejszín
- 2 - 3 ek porcukor
- 1 maréknyi fagyasztott málna / vagy friss

  • Egy gáztepsibe egyenletesen eloszlatjuk a kókuszreszeléket. 
  • 3 dl tejben csomómentesre keverjük a lisztet a keményítőt és a kakaót, a maradék tejet pedig a sóval és a cukorral felforraljuk, majd állandó keverés mellett hozzáöntjük a lisztes, tejes keveréket és sűrű krémmé főzzük. Végül belekavarjuk a vajat és ízesítjük vaníliával.
  •  A forró pudingot egyenletesen elterítjük a kókuszreszeléken és hagyjuk kihűlni.
  • A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk a friss, vagy a kiengedett és lecsepegtetett málnát. A krémet a pudingra kenjük és vízbe mártott késsel, kb 6 cm széles csíkokat vágunk belőle, majd óvatosan feltekergetjük. A tepsiben maradt kókuszreszelékben pedig áthempergetjük.

2017. február 4., szombat

~ KRÉMLIKŐRÖS KUGLÓF ~




»HOZZÁVALÓK«
- 4 tojás
- 18 dkg cukor
- 22 dkg lágy margarin
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 , 5 dl krémlikőr ( pl : Baileys, Carolans, Mozart ) 
- 10 dkg étk. keményítő
- 22 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor
- csipet só
továbbá : 
- kb 8 db babapiskóta
- 1 dl presszó kávé 
- porcukor

  • A sütőt előmelegítjük  175 °C - ra, egy kuglóformát alaposan kivajazunk  és behintünk liszttel.
  • A tojást a cukorral, a vajjal és a krémlikőrrel összekeverjük, majd hozzá szitáljuk a keményítőt, és a sütőporral elvegyített lisztet. 
  • A massza 1 / 3 - át a formába öntjük, ráhelyezzük a kávéban megforgatott babapiskóta felét, rákanalazzuk a megmaradt massza felét, ismét babapiskóta és végük ráöntjük a megmaradt masszát.  kb 50 - 55 perc alatt megsütjük, de végezzünk tűpróbát.
  • Ha a kuglóf megsült, kihűtjük és porcukorral megszórva kínáljuk.

2017. február 2., csütörtök

~ ÉDESBURGONYÁS KAKAÓS KOCKA ~



 Ismét egy zöldséges sütemény. Az édesburgonya vagy más néven batáta, az egyik legtáplálóbb zöldségféle, íze kellemesen édeskés, kicsit karamellás jellegű és nagyon sokcélú a felhasználása is. Aki még nem kóstolta bátran vegyen belőle, mert nagyon egészséges, alacsony a kalóriatartalma, gazdag a rosttartalma  és kiváló vitamin és ásványi anyagforrás.

»HOZZÁVALÓK«
- 2 tojás
- 20 dkg barnacukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 10 dkg olvasztott vaj
- 12 dkg liszt
- 5 dkg kakaópor
- 1 - 1 tk szódabikarbóna és sütőpor
- fél dl tej
- csipet só
- 30 dkg édesburgonya
- 1 narancs leve
Krém :
- 25 dkg mascarpone
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 narancs reszelt héja
- porcukor - ízlés szerint



  • A megpucolt burgonyát kockázzuk fel és öntsük fel annyi vízzel,  hogy ellepje. Facsarjuk hozzá a narancs levét és főzzük puhára, majd burgonyanyomóm törtjük át és hűtsük ki.
  • A tojást keverjük ki a cukorral, az olvasztott vajjal, adjuk hozzá a krumplipürét, a tejet, ízesítsük vaníliával és keverjük csomómentesre. Ezután szitáljuk hozzá a sütőporos, szódabikarbónás lisztet és a kakaóport. 
  • A masszát simítsuk egy sütőpapírral bélelt 25 x 25 cm - es tepsibe és 180 °C - on süssük kb 30 percig.
  • A krémhez keverjük simára a hozzávalókat és kenjük el a kihűlt sütemény tetején. Cifrázzuk meg villával és díszítsük reszelt narancshéjjal.


2017. február 1., szerda

~ KÓKUSZKRÉMES CÉKLATORTA ~



»HOZZÁVALÓK«
Piskóta : 
- 3 tojás
- 20 dkg reszelt cékla ( pucolt mennyiség )
- 10 dkg cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 ek kakaópor
- 8 dkg liszt
- 1 / 2 tk szódabikarbóna
- csipet só
Kókuszkrém :
- 4 dl kókusztej - vagy tej
- 1 tasak tejszín ízű pudingpor
- 10 dkg cukor
- 10 dkg kókuszreszelék
- 2 dl tejszín

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 23 cm - es tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
  • A tojást kétfelé választjuk, a fehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, amikor már félig felverődött, apránként hozzáadagoljuk a cukrot és kemény habbá verjük.
  • A tojások sárgáját összekeverjük a lecsepegtetett  céklával, a kakaóval elvegyített szódabikarbónás liszttel, majd lazán összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a formába simítjuk és kb 40 percig sütjük.
  • A kókusztejben megfőzzük a pudingot, majd hozzákeverjük a cukrot, a kókuszt és hagyjuk kihűlni. A tejszínből habot verünk, majd összeforgatjuk a pudingos résszel és bevonjuk vele a kihűlt piskótát.