~ NARANCSOS CSOKIS CRUFFIN ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 7 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 dkg friss élesztő

- 1 mk só

- 6 dkg olvasztott vaj

- 1 narancs reszelt héja

- kb 2 dl langyos tej

Töltelék :

- 5 ek porcukor

- 2 ek kakaópor

- kb 10 dkg olvasztott vaj

• A tésztához 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elvegyítjük a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a vajat,  a narancs héját és a tejet, majd közepesen lágy tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• A töltelékhez a porcukrot és a kakaóport összekeverjük és hozzáöntünk annyi vajat, hogy jól kenhető masszát kapjunk. A megkelt tésztát 6 egyforma részre osztjuk, az első tésztagombócot kb 20 * 30 cm - es lappá nyújtjuk és 1 ek kakaós masszával lekenjük, majd a tészta hosszabbik oldala mentén feltekerjük. Így járunk el a többi tésztarésszel is.
• A tésztarudakat középen kettévágjuk és az így kapott részt csigaalakba hajtjuk - így lesz 12 db cruffinunk - a csigákat muffinpapírral bélelt muffinformába helyezzük és 20 percig kelesztjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. 

~ PERZSA TEJPUDING ~

»HOZZÁVALÓK«

- 5 dl tej

- 35 g rizsliszt

- 3 ek méz

- 1 - 2 ek rózsavíz

- csipet só

- őrölt pisztácia 

• 4 dl tejet a mézzel és a sóval  felforralunk, a maradék tejet simára keverjük a rizsliszttel, majd hozzáöntjük a felforralt tejhez és alacsony lángon. állandó keverés mellett sűrűsödésig főzzük. Tűzről levéve hozzákeverjük a rózsavizet. 
• A pudingot tálkákba / kelyhekbe szétosztjuk és megszórjuk durvára vágott pisztáciával. Langyosan vagy lehűtve kínáljuk.

~ SAVANYÚ TOJÁSLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 3 ek olaj

- 1 ek liszt

- 1 tk pirospaprika

- 1 / 2 kk egész köménymag

- kb 1 , 2 l víz

- 2 gerezd fokhagyma

- só, őrölt kömény, ecet - ízlés szerint

- 4 tojás 

- 1 buggyantott tojás -személyenként

• A felforrósított olajra rászórjuk a köménymagot és hagyjuk, hogy kipattogjon, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk liszttel  és zsemleszínűre pirítjuk, ezután hozzáadjuk a  pirospaprikát és felengedjük vízzel.
• A tojásokat egy tálkában felverjük, majd a forrásban levő levesbe csurgatjuk, pár perc alatt összeforraljuk, majd ízlés szerint sóval, köménnyel és ecettel ízesítjük. 
• Fogyaszthatjuk pirított kenyérkockával, vagy buggyantott tojással. 

~ JOGHURTOS TEKERCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 1 / 2 ek só

- 1 tk cukor

- 150 ml langyos görög joghurt

- 1 tojássárgája

- 5 dkg olvasztott vaj

- kb 2 dl langyos tej

továbbá :

- 1 tojásfehérje, víz, szezámmag

- durva szemű só

• Az élsztőt 1 dl tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztben elvegyítjük a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, a joghurtot, a vajat, a tejet és az egészet közepesen lágy tésztává dagasztjuk. A tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• A tésztát kb 30 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és egy pizzavágóval a rövidebbik oldala mentén 2 , 5 cm - es csíkokra vágjuk. A tésztacsíkokat lekenjük a habbá vert tojásfehérjével és egyenként feltekergetjük. 
• A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük a tetejüket vízzel, megszórjuk sóval és szezámmaggal, majd 30 perc kelesztés után 180 °C - ra melegített sütőben, aranybarnára sütjük. 

~ GESZTENYÉS TEJSZÍNES KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 2 x 3 db tojás

- 2 x 6 dkg cukor

- 2 x 7 dkg liszt

- 2 x 6 g sütőpor

- 2 x 10 dkg gesztenyemassza

Krém :

- 3 dl tej

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 3 ek cukor

- 25 dkg gesztenyemassza

- 2 dl tejszín

- 1 ek rum 

tetejére : 

- 2 dl tejszín

- 1 tasak habfixáló

- 5 dkg gesztenyemassza

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es nagyságú tepsibe sütőpapírt feltetünk. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a sárgáját, ezután hozzáforgatjuk a sütőporos lisztet és a nagylyukú reszelőn lereszelt gesztenyét. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 12 perc alatt megsütjük. Így sütünk még egy lapot.
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingot, még melegen hozzákeverjük a cukrot és kihűtjük. A kihűlt pudinghoz hozzáadjuk a villával összetört gesztenyét, a rumot és sima krémmé keverjük. A tejszínt habbá verjük, majd összeforgatjuk a gesztenyés krémmel. A krém 3 / 4 - ed részével betöltjük a lapokat, a maradékot a piskóta tetejére kenjük. 
• A tetejére a tejszínt a fixálóval habbá verjük, majd tetszőlegesen kidíszítjük a sütemény tetejét, megszórjuk  reszelt gesztenyemasszával és  3 - 4 óra hűtés után kockákra vágva kínáljuk. 

~ SAJTKRÉMES KARFIOLTEKERCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tekercs :

- 50 dkg karfiol

- 10 dkg reszelt sajt

- 3 tojás

- só, bors - ízlés szerint

töltelék :

- 30 dkg natúr sajtkrém ( tömlős ) 

- 15 dkg reszelt sajt - ízlés szerint 

- 1 / 2 - 1 / 2 sárga és piros kalifornia paprika

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors 

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy gáztepsit ( kb 30 * 40 cm ) kibélelünk sütőpapírral. A karfiol rózsáit késes aprítóba tesszük és morzsás állagúra aprírjuk, majd hozzáadjuk a sajtot a tojásokat, ízesítjük és alaposan összekeverjük. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 25 perc alatt megsütjük. 
• A megsült tésztát deszkára borítjuk és kihűtjük.
• A töltelékhez a sajtokat összekeverjük, ízesítjük majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát, a finomra aprított petrezselymet és egyenletesen elkenjük a tésztán. A sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük és hűtőben pár órán - vagy egy éjszakán át dermesztjük. 

~ TÖRÖK KENYÉR ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg kenyérliszt

- 1 / 2 ek só

- 50 ml étolaj

- 20 g friss élesztő

- 1 , 5 dl langyos víz

- kb 1 - 1 , 5 dl  dl langyos tej

- 1 kk cukor

továbbá :

- 1 tojássárgája, 1 ek tej 

- szezám és nigella mag

• Az élesztőt a cukros vízbe morzsoljuk és hagyjuk felfutni. A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olajat és a tejet. Alaposan összedolgozzuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük.
• Ha a tészta megkelt, cipót formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd kézzel kör alakúra lapítjuk, mint a pizzát. Hagyjuk ismét a duplájára kelni, ezután lisztezett ujjbeggyel először kört nyomkodunk a tészta széléhez közel, majd rácsosra nyomkodjuk a közepét. 
• A tésztát tojássárgája és a tej keverékével lekenjük és megszórjuk magokkal. 200  °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. 

~ DIÓS - CSOKIS TOJÁSKRÉMES SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Diós piskóta :

- 4 tojásfehérje

- 12 dkg cukor

- csipet só

- 12 dkg lágy vaj

- 10 dkg darált dió

- 2 ek kakaópor

- 12 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

Tojáskrém :

- 4 tojássárgája

- 1 tasak vaníliás cukor

- 10 dkg porcukor

tetejére :

- 60 ml tej

- 10 dkg cukor

- 15 dkg vaj

- 10 dkg étcsokoládé

- 2 ek kakaópor

- 12 dkg darált dió

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük egy kb 28 * 18 cm - es tepsibe sütőpapírt vágunk. A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd két részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a vajat és tovább keverjük, majd hozzászitáljuk a kakaóval vegyített diós sütőporos lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és 20 percig sütjük.
• A tojássárgáját a cukrokkal habosra keverjük, majd a sütőből kivett diós tésztára simítjuk. Visszatoljuk a sütőbe és még 10 - 12 percig sütjük.
• A tetejére a tejet a cukorral felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat, a csokoládét és oldódásig keverjük, majd hozzákeverjük a kakaóport és a diót. A masszát a kihűlt süteményre kenjük és hűtőben dermesztjük. 

~ LEKVÁROS SZÍVEK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 35 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 2 ek porcukor + a szóráshoz

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 tojássárgája

- 5 dkg olvasztott vaj

- langyos tej

- csipet só

- kb 25 dkg sűrű málnalekvár

• Az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a vajat és annyi tejet, hogy ruganyos  tésztát kapjunk. Az egészet alaposan kidagasztjuk és letakarva, meleg helyen 30 percig kelesztjük.
• Ha tészta megkelt, lisztezett deszkán kb 30 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük lekvárral és a tészta 2 hosszabbik oldalát feltekerjük középig, majd 3 cm - es szeletekre felvágjuk. A csigák találkozási pontjánál kicsit kihúzzuk a tésztát, kialakítva ezzel a szív formát és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
• Meleg helyen 20 percig kelesztjük, majd 180 °C - on halványbarnára sütjük. Langyosan, porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ KÁVÉS - CSOKOLÁDÉS MAGIC SÜTI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 4 tojás

- 14 dkg cukor

- 12 dkg olvasztott vaj

- 1 tasak vaníliás cukor

- 12 dkg liszt

- 4 dkg kakaópor

- 2 tk  nescafé 

- 5 dl tej

- csipetnyi só

• Egy kb 25 * 25 cm - es tepsi aljába sütőpapírt vágunk,  a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A kávét 1 ek forró vízben  feloldjuk, a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a kávét, a tejet, majd hozzászitáljuk a kakóval vegyített lisztet.
• A masszát óvatosan összeforgatjuk felvert tojáshabbal, majd a tepsibe öntjük és 15 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 160 °C - ra, további 35 - 40 percig sütjük. 
• A süteményt szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni, majd tejszínhabbal, gyümölccsel, vagy csak porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ PAPRIKAKRÉMES SAJTOS CSIGA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 1 tk só

- 30 ml étolaj + a kenéshez

- 1 tojás

- 1 kk cukor

- langyos tej ( kb 2 , 5 dl )

Töltelék :

- 20 dkg tömlős natur sajtkrém

- 10 dkg reszelt sajt

- 1 ek csemege paprikakrém

• A tésztához az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a felfutott élesztőt, a tojást és a tejet majd ruganyos, lágy tásztává dagasztjuk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük.
• A megkelt tésztát kb 35 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a paprikás sajttal és feltekerjük. A rudat 3 - 4 cm  vastágságú szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. ( vagy kerek ill. szív kapcsos formába ) A csigák tetét és az oldalát megkenjük olajjal és kb 30 perc kelesztés után 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. A sütés utolsó 5 percében mindegyik csiga közepére nyomunk egy kevés paprikakrémet és készre sütjük. 

~ MEGGYES TEJBERIZSTORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojás

- 3 ek cukor

- 2 ek liszt

- 2 ek kakaópor

- csipet só

Krém : 

- 15 dkg kerek szemű rizs

- kb 6 - 7 dl tej

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 - 4 ek cukor - vagy ízlés szerint

- 1 , 5 dl tejszín

- 7 , 5  g étk. zselatin 

Meggyes réteg :

- 1 ü meggybefőtt 

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- ízlés szerint őrölt fahéj ( elhagyható )

- kb 3 ek cukor 

- 7 , 5 g étk. zselatin

• A piskótához a sütőt 200 °C ra melegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt vágunk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval és a cukorral habbá verjük, majd egyesével hozzákeverjük a tojássárgáját és hozzászitáljuk a kakaós lisztet. A masszát a formába simítjuk és kb 15 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez a rizst jól átmossuk és beleszórjuk a cukros tejbe, majd alacsony lángon állandó keverés mellett puhára főzzük. A kevés vízben megduzzasztott zselatint micróban folyósra melegítjük és hozzákeverjük a rizshez. A tejszínt habbá verjük majd összeforgatjuk a kihűlt rizzsel.  
• A piskótát visszahelyezzük a formába, rásimítjuk a habos rizst, majd hűtőbe tesszük. 
• A meggybefőttet leszűrjük, a meggylét kiegészítjük annyi vízzel, hogy 4 dl  - t kapjunk és megfőzzük benne a pudingot, ízesítjük, végül hozzákeverjük a meggyet és a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. Ha a puding langyosra hűlt ráöntjük a rizsre és hűtőben egy éjszakán át dermesztjük. 

~ ZABPELYHES BOUNTY SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Alap :

- 10 dkg kókuszreszelék

- 1 ek kakaópor

- 5 dkg apró zabpehely

- 2 - 3 ek xilit vagy más édesítőszer

- 8 dkg olvasztott vaj 

- kb 2 - 3 ek kókusztej

Krém :

- 5 dl kókusztej

- 1 tasak kókuszos pudingpor ( helyettesíthető  tejszín ízűvel  ) 

- ízlés szerint xilit

- csipet só

- 15 dkg kókuszreszelék

tetejére : - 10 dkg olvasztott csokoládé

• Az alaphoz összekeverjük a hozzávalókat, majd egy folpackkal bélelt 25 * 25 cm - es tepsi aljába nyomkodjuk és hűtőben dermesztjük. ( Ha nem állna össze keverjünk még hozzá kevés vajat. ) 
• A krémhez megfőzzük a kókusztejben a pudingport, ízesítjük, majd hozzákeverjük a kókuszt és még pár percig főzzük. A krémet a zabpelyhes alapra simítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni, majd bevonjuk  a tetejét olvasztott csokoládéval.