~ MEGGYES - MANDULÁS CROSTATA ~

» HOZZÁVALÓK «

Tészta : - 25 dkg liszt, 3 dkg porcukor, 15 dkg hideg vaj, csipetnyi só, 2 - 3 ek hideg víz
Töltelék : - 6 dkg vaj, 6 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 db tojás, 7 dkg őrölt mandula, 1 ek liszt, 1 üveg meggybefőtt, 3 - 4 ek amaretto likőr
Szóráshoz : - 2 ek cukros fahéj,  3 dkg mandulapehely
- 1 tojás a kenéshez

• A tészta hozzávalóit  gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a meggyet lecsöpögtetjük a levétől majd átforgatjuk a likőrrel. A vajat habosra keverjük a cukrokkal és a tojással, majd hozzá hozzászórjuk a lisztet és a mandulát.
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. Ezután a lehűlt tésztát, lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, a piteformánk átmérőjétől kb 6 - 7  cm - el nagyobbra. ( nálam a piteforma 26 cm ), majd beletesszük a kivajazott, lisztezett formába . Megkenjük a mandulás töltelékkel, ráhalmozzuk a meggyet és meghintjük fahéjas cukorral.
• A kilógó tésztaszélt a töltelékre hajtjuk és lekenjük enyhén felvert tojással ( megszórhatjuk jég - vagy kristálycukorral is ).
• A közepét meghintjük mandulapehellyel és kb 40 perc alatt készre sütjük.

~ EPERLEKVÁROS NŐI SZESZÉLY ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta : 

- 10 dkg lágy margarin / vaj  5 dkg porcukor, 4 tojássárgája

- 12 g friss élesztő, 1 citrom reszelt héja

- 25 dkg liszt, kb 150 ml langyos tej, csipet só

-  kb 15 - 20 dkg eperlekvár 

Tetejére :

- 4 tojásfehérje, 1 / 2 kk citromlé, 18 dkg cukor

- durvára vágott dió, pisztácia

• A tésztához a tejben elmorzsoljuk az élesztőt, a margarint vagy vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzádolgozzuk a tojássárgákat, ezután hozzáöntjük az élesztős tejet, a sót és a lisztet, majd a  masszát sütőpapírral bélelt tepsibe ( kb 20 x 30 cm ) simítjuk. Letakarva kb 15 - 20 percig pihentetjük.
• Ezután a tésztát 180 °C - ra melegített sütőben, kb 15 - 18 perc alatt elősütjük. Ezalatt a tojásfehérjét elkezdjük felverni, közben hozzáadjuk a citrom levét és ha már a hab félig felverődött, 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és fényes és kemény habbá verjük.
• A sütőből kivett tésztát megkenjük lekvárral, elsimítjuk rajta a tojáshabot, megszórjuk dióval /  pisztáciával, majd visszatoljuk a sütőbe és addig sütjük amíg a hab elnem kezd barnulni ( kb 20 perc )

~ MÉTERESKALÁCS TEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

 Sárga piskóta : 

- 3 tojás, 3 ek cukor, 3 ek liszt, 1 / 2 mk sütőpor

Kakaós piskóta :

- 3 tojás, 3 ek cukor, 1 ek liszt, 2 ek kakaópor

- 1 / 2 mk sütőpor

Krém :

- 1 tasak puncs ízű pudingpor, 3 dl tej

- 12 dkg lágy vaj, 12 dkg porcukor, 2 ek rumaroma

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy  hagyományos gáztepsibe sütőpapírt vágunk, 2 db nagy habzsákot előkészítünk.
• A sárga piskótához a tojást a cukorral habosra, fehéredésig verjük, ezután hozzászitáljuk a sütőporos lisztet és óvatosan a masszához forgatjuk. 
• A kakaós masszát is ugyanúgy elkészítjük mint a sárgát, majd mindkét masszát habzsákokba szedjük és átlósan, felváltva egyenletes csíkokat húzunk belőle a papírra. Ezután betesszük a sütőbe és kb 15 perc alatt megsütjük.
• A megsült piskótát tiszta konyharuhára, vagy sütőpapírra borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a ruhával / sütőpapírral együtt feltekerjük.
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd kevergetve kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a pudingot, az aromát és az egészet simára keverjük.
• A piskótát kitekerjük, elkenjük rajta a krémet, majd visszatekerjük és sütőpapírba csomagolva hűtőben dermesztjük. Porcukorral leszórva, vagy aki szeretné olvasztott csokoládéval is bevonhatja.

~ MAGOS HÚSVÉTI KALÁCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg liszt, 3 dkg porcukor, 1 kk só, 1 tk cukor

- 2 dkg friss élesztő, 5 dkg olvasztott vaj

- 2 tojássárgája, kb 2 dl langyos tej

forgatáshoz :

- 1 tojás - a kenéshez, mák szezámmag - a szóráshoz

• A meglangyosított tejben elkeverjük a cukrot, hozzámorzsoljuk  az élesztőt és hagyjuk felfutni.
• A lisztet a dagasztógép üstjébe szitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és elkezdjük a géppel dagasztani, végül a vajat is hozzádolgozzuk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
• Ha a tészta megkelt 6 részre osztjuk, a tésztadarabokat kigömbölyítjük és letakarva 15 percig pihentetjük, ezután mindegyik gombócot kb  35 cm - es hosszúságúra sodorjuk. 
• Két szálat megmártunk  felvert tojásban és meghempergetjük szezámmagban, egy szálat pedig mákban és a képen látható módon a szálakat egymás mellé helyezzük, ezután az egyik végét összecsípjük és 3 - as fonással megfonjuk. A végeket a tészta alá illesztjük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Az  üresen maradt tésztacsíkot tojással lekenegetjük és kb 30 - 40 percig még  kelesztjük.
• Ezalatt a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük és a kalácsot kb 25 perc alatt megsütjük. 

~ GLUTÉNMENTES SPORTSZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Keksz :

- 35 dkg rizsliszt

- 15 dkg lágy margarin / vaj

- 8 dkg porcukor

- 1 tojás

- csipet só

- 1 kk Gm sütőpor ( pl.Haas )

Kekszes alap :

- darált keksz

- 12 dkg olvasztott vaj

- 3 dkg Gm kakaópor ( Mestercsalád ) 

- 10 dkg porcukor

- 15 ml rumaroma

- kb 1 dl tej

tetejére :

- 1 tábla Gm étcsokoládé ( pl Torras ) , 1 ek étolaj

• A kekszhez a száraz hozzávalókat összevegyítjük, hozzáadjuk a vajat, a tojást, majd az egészet összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük, azután rizsliszttel megszórt felületen kb 4 mm - es vastagságúra nyújtjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 °C - on, kb 15 perc alatt megsütjük. 
• A kekszes alaphoz a kihűlt tésztát ledaráljuk, majd az összes hozzávalóval együtt összegyúrjuk. A masszát sütőpapírral bélelt kb 20 * 20 cm - es tepsibe nyomkodjuk és hűtőbe tesszük dermedni.
• A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és rásimízjuk a kekszes alapra. Megvárjuk amíg a csokoládé megdermed, majd hosszúkás szeletekre vágjuk.

~ DARÁS MEGGYES RÉTES ~

 »HOZZÁVALÓK« 

- 1 rúdhoz

- 1 cs friss leveles tészta

- 10 dkg búzadara, 1 ek étolaj, kb 1 - 1, 5 dl meggylé

- 1 tasak vaníliás cukor, 2 - 3 ek cukor, 5 dkg olvasztott vaj 

- 4 ek meggylekvár, 1 / 2 ü meggybefőtt

- 1 tojás - a kenéshez

• A darát az olajon zsemleszínűre pirítjuk, majd hozzáöntjük a meggy levét és lefedve hagyjuk, hogy megduzzadjon benne a dara.
• A leveles tésztát kitekerjük, megkenjük lekvárral, eloszlatjuk rajta a darát, a meggyet, megszórjuk cukorral, meglocsoljuk vajjal és a hosszabbik oldal mentén feltekerjük.
• A tészta tetejét lekenjük enyhén felvert tojással és előmelegített, 180 - 190 °C - os sütőben szép pirosra sütjük.

~ BATÁTÁS GOMBÁS LEPÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt, 18 dkg hideg margarin vagy vaj

- 1 tk só, 1 kk sütőpor, pár ek tejöl

- 2 ek zsemlemorzsa

töltelék :

- 2 fej lilahagyma, kb 30 dkg édesburgonya

- 1 doboz gombakonzerv, 2 dl tejföl, 10 dkg natúr tömlős sajt

- 2 tojás, só, bors, kakukkfű, 1 csokor petrezselyem

- olívaolaj

• A tésztához a lisztet a sóval, sütőporral összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzá adunk annyi tejfölt, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát folcbakba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük.
• A megpucolt édesburgonyát kisebb kockákra vágjuk és egy serpenyőben kevés olajon átpirítjuk, majd kevés vizet aláöntve félpuhára pároljuk. A hagymát vékonyra szeleteljük, a gombát lecsepegtetjük a levétől. A sajtkrémet simára keverjük a tejföllel, tojással, majd ízesítjük ízlés szerint, hozzákeverjük a felaprított petrezselymet, a gombát, hagymát, édesburgonyát. 
• A tésztával kibélelelünk egy kb 20 * 25 cm - es tepsit úgy, hogy körbe 2 - 3 cm - es pereme legyen, az alját villáva megszurkáljuk és megszórjuk zsemlemorzsával, ezután egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket. 180 °C - ra melegített sütőben kb 35 perc alatt megsütjük.