~ ÉDES KAGYLÓK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 cs leveles tészta, tej

- 2 dl tejszín, 2 - 3 ek porcukor, 1 kk vaníliakivonat

-  dekorgyöngy

• A leveles tésztát kitekerjük és egy fém kosárka formával ( vagy hullámos kiszúróval ) köröket szaggatunk belőle, majd a kiszúrt  tészta alját egy pizzavágókéssel egyenesre vágjuk, kialakítva ezzel a kagyló formát. 
• A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét tejjel lekenegetjük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 15 - 20 perc alatt megsütjük. 
• A tejszínt a porcukorral és a vaníliával habbá verjük, majd csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük. A kisült tésztát lapjában kettévágjuk, és betöltjük a tejszínhabbal. Porcukorra megszórva, dekorgyönggyel díszítjük. 

~ SPENÓTOS FETÁS CSIGA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg natúr vajkrém

- 10 dkg feta sajt

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- kb 15 dkg spenót ( lehet fagyos is )

- 1 cs kész leveles tészta

- 1 tojás - a kenéshez

- szezámmag - a szóráshoz

• A spenótot forró vízzel leforrázzuk, majd alaposn kinyomkodjuk a levétől. A vajkrémet ízesítjük, hozzákeverjük a sajtot és a spenótot.
• A leveles tésztát kitekerjük, majd 3 egyenlő részre vágjuk, a vajkrémes keveréket ráhalmozzuk és mindegyik tésztacsíkot a szélesebb felénél fogva feltekerjük. 
• Az első tésztacsíkot csigalakba tekerjük és egy sütőpapírral bélelt forma közepére helyezzük. A többi tésztahengert pedig szépen köréje hajtjuk úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön. Ezután lekenjük a tetejét felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal, majd 200 °C - ra melegített sütőben, szép pirosra sütjük. 

~ BAJOR TÖNKÖLYBRIÓS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg tk tönkölyliszt, 15 dkg liszt, 1 tk só

- 25 g friss élesztő, 1 kk cukor, 50 ml étolaj

- 1 kispoharas natúr joghurt, langyos víz

kenéshez :

- 20 g szódabikarbóna, 60 ml víz

továbbá :

- durva szemű só, mák, szezám - lenmag 

• A joghurtot langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. 
• A kétféle lisztet a sóval összekeverjük, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt, az olajat és annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta, majd alaposan kidolgozzuk és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• Ha a tészta megkelt 10 részre osztjuk, mindegyikből kb 30 cm - es hurkát sodrunk és csigaformára tekerjük. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.
• A kenéshez a vizet felforraljuk,  elkeverjük benne a szódabikarbónát és langyosra hűtjük, majd duplán lekenjük a briósok tetejét. Megszórjuk sóval és tetszőleges magvakkal, ezután 180 °C - os sütőben kb 20 - 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

~ SZÍV CROISSANT TORTA ~💘

»HOZZÁVALÓK«

- 55 dkg liszt, 1 / 2 mk só, 3 ek porcukor

- 1 tk cukor, 25 g friss élesztő, 1 tojás, 1 dl étolaj, kb 2 dl langyos tej

- 15 dkg lágy vaj 

- 1 tojássárgája + 1 ek tej - a kenéshez

• Az élesztőt 1 dl tej és a cukor keverékében felfuttatjuk, a lisztet a robotgép táljába szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást, az olajat és annyi tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. 
• Ezután letakarva, meleg helyen kb 35 percig kelesztjük, majd a tésztából 8 egyforma gombócot formálunk és 20 percig pihentetjük. 
• A gombócokat 18 cm - es átmérőjű  nagyságúra nyújtjuk és egy tányéron egymásra helyezzük úgy, hogy mindegyiket megkenjük vajjal. Az utolsóra már nem kenünk vajat, hanem folpackkal letakarjuk és 20 - 25 percre hűtőbe tesszük.
• A tésztatornyot deszkára tesszük és 50 * 35 cm - es nagyságúra  nyújtjuk, majd hosszábban kettévágjuk és a két fél tésztát egymásra helyezzük. ( így lesz 50 * 17 , 5 cm - es darabunk ) ezután az alsó és a felső részt középig behajtjuk, majd a felső részt az alsóra hatjuk úgy mintha egy könyvet összecsuknánk. 
• Amikor ezzel megvagyunk, a tésztát egy éles késsel középen kettévágjuk és az egyik részt  állítva egy kivajazott, 22 cm - es forma közepébe helyezzük - ez lesz a szív alak. A tészta másik részét kihajtogatjuk és a tésztaszív köré illesztjük, a végeket összeillesztjük és kb 40 percig kelesztjük. 
• Ha a tészta megkelt, a tetejét  lekenjük a tejjel elkevert tojássárgájával és 180 °C - ra melegített sütőben, szép pirosra sütjük. 

~ GLUTÉNMENTES RED VELVET KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg GM süteményliszt ( Mester család )

- 22 dkg porcukor

- 1 ek kakaópor ( Tutti )

- 3 tojás

- 2 dl író

- 2 tk piros ételpaszta

- 10 dkg puha vaj

- 1 púpozott tk szódabikarbóna

- 1 tk ételecet

Krém :

- 25 dkg mascarpone

- kb 10 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 dl tejszín

• A sütőt 175 °C - ra előmelegítjük. A tésztához a tojást simára keverjük a porcukorral és a vajjal, majd hozzákeverjük az írót és az ételfestéket. Ezután a masszához szitáljuk a kakaóval vegyített lisztet és hozzákeverjük az  ecettel elkevert szódabikarbónát. A masszát 3 felé osztjuk és sütőpapírral bélelt 25 * 25 cm - es tepsiben, külön - külön megsütjük. 
• A kihűlt süteménylapok széleit egyenesre vágjuk, a leeső darabokat összemorzsoljuk. 
• A krémsajtot a cukrokkal simára keverjük, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt.  A krém 2 / 3 - ával  betöltjük a lapokat, a maradékot  a tetejére kenjük és megszórjuk tésztamorzsával, majd hűtőben pár órán át pihentetjük. 

 

~ EPRES - VANÍLIÁS PILLECUKOR ~

»HOZZÁVALÓK«

Vaníliás réteg :

- 10 g étk. zselatin, 5 ek víz

- 15 dkg cukor, 1 ek méz, csipet só, 1 dl víz

- pár csepp vaníliaroma / kivonat

Epres réteg :

- 10 g étk. zselatin, 5 ek víz

- 15 dkg cukor, 1 ek méz, kb 15 dkg fagyos eper - ebből 1 dl epervelő

- pár csepp citromlé

továbbá :

- 1 ek porcukor, 1 ek keményítő 

• Egy kb 25 * 25 cm - tepsit vagy üveg tálat kibélelünk zsírpapírral és vékonyan bekenjük étolajjal.
• A zselatint a vízzel együtt egy - egy keverőtálba tesszük és hagyjuk benne megduzzadni. 
• Az epres réteghez az epret addig főzzük a citromlével amíg összenem esik, ezután egy botmixerrel pürésítjük. Kimérünk belőle 1 decilitert, majd  hozzáadjuk a cukrot és a mézet.  Feltessszük forrni és ha már a cukor elolvadt  azonnal a zselatinra öntjük és kézi mixerrel először alacsony, majd a legnagyobb fokozaton habosra  verjük. ( mint a tojáshabot. ) Ha már elérte a kellő keménységet a tepsibe simítjuk.
• A vaníliás réteghez a vizet a cukorral, mézzel, sóval forralni kezdjük, ha már a cukor elolvadt a keveréket a zselatinra öntjük és ugyanúgy mint az eperes résznél, jó habosra verjük.  Ezután az epres rétegre simítjuk és 2 - 3 órára hűtőben dermesztjük. 
•  A porcukrot a keményítővel összekeverjük, meghintünk vele  egy tálcát és a pillecukrot kiborítjuk rá, lehúzzuk róla a papírt és egy éles késsel tetszőleges darabokra vágjuk, majd a darabokat  porcukros - keményítős keverékbe forgatjuk.

~ CIRMOS CSIGAKALÁCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 60 dkg liszt, 3 dkg friss élesztő, 1 tk cukor, 10 dkg porcukor

- 1 mk só, 70 ml étolaj, 1 tojássárgája

- kb 3 , 5 dl tej, 2 ek kakaópor

• Az élesztőt 1 dl langyos tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet a robotgép üstjébe szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, hozzáöntjük a felfutott élesztőt, az olajat, a tojássárgáját, a tejet és ruganyos tésztává dagasztjuk.
• A tésztát 1 / 3 - 2 / 3 - ad részre osztjuk, a nagyobbik részt visszatesszük a robotgép  üstjébe, és összedolgozzuk 1 ek kakaópor és 1 ek tej keverékével.  Ezután a tésztát kettévésszük, az egyik tésztarészt ismét visszatesszük az üstbe, hozzáadunk 1 ek tejet és 1 ek kakaóport és az egészet összedolgozzuk.
•  A világos tésztát kistányér nagyságúra lapítjuk, megkenjük vízzel, ráhelyezzük a világosabb kakaós tésztát, ezt is lekenjük vízzel és ráhelyezzük a sötétebb tésztát. Letakarva kb 45 percig kelesztjük.
• Az egymáson levő tésztát 35 * 55 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, lekenjük vízzel és a hosszabbik oldal mentén feltekerjük, majd a  rúdból 15 egyenlő szeleteket vágunk. A csigákat a képen látható módon elhelyezzük egy kb sütőpapírral bélelt formába ( 11 * 28 cm ) és további 1 órán át kelesztjük. 
• 180 °C - ra melegített sütőben, szép pirosra sütjük. 

~ TEJFÖLHABOS KAKAÓS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás, 4 ek porcukor, 3 ek liszt

- 2 ek kakaópor, 2 ek étolaj

- 1 kk sütőpor, kb 4 ek lekvár ( pl. cseresznye, meggy, áfonya ) 

Krém :

- 2 dl tejföl ( 20 % - os ), 2 dl tejszín

- 1 tk vaníliakivonat, kb 3 - 4 ek porcukor, 10 g étk. zselatin

- 3 ek hideg víz

tetejére : - 10 dkg olvasztott csokoládé + 2 ek étolaj

•  A piskótához a tojást szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a kakaóval, sütőporral vegyített lisztet és óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát egy kb 25 * 25 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 20 -25 perc alatt - tűpróbáig sütjük.
• A megsült piskótát rácsra borítva kihűtjük, majd lehúzzuk róla a papírt és lapjában félbe vágjuk ezután, mindkét lapot megkenjük lekvárral.
• A krémhez a zselatint vízbe áztatjuk és  hagyjuk megduzzadni, a tejszínt habbá verjük. A tejfölhöz hozzákeverjük a vaníliát, a  porcukrot és a folyósra melegített zselatint, majd összeforgatjuk a tejszínhabbal. A krémmel betöltjük a piskótát, a tetejére rákenjük a gőz felett  megolvasztott csokoládét és a süteményt pár órára hűtőbe tesszük dermedni, majd forró vízbe mártott késsel kockákra vágva tálaljuk. 

~ MAJONÉZES ÉDESBURGONYASALÁTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 közepes édesburgonya, 2 - 3  fej lilahagyma

- 1 kukorica konzerv

- 2 dl majonéz, kb 1 dl tejföl, aprított petrezselyem 

- só, bors, mustár vagy citromlé, pici cukor

• A megpucolt édesburgonyát felkockázzuk és enyhén sós vízben roppanósra főzzük. A hagymát tetszőlegesen felszeleteljük ( lehet kockára vagy karikára ) majd enyhén sózzuk és állni hagyjuk. 
• Egy tálban simára keverjük a majonézt a tejföllel, majd hozzákeverjük a lecsepegtetett kukoricát, a  hagymát, a petrezselymet és ízlés szerint ízesítjük, ezután hozzáforgatjuk a kihűlt édesburgonyát.
• A salátát lefedve pár órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Sültek, vagdaltak mellé, vagy csak magában fogyasztjuk.