CSOKOLÁDÉS KUGLÓF

A jól bevált kuglóf receptemet hozom, így az ünnepek közeledtével. Nagyon sokféle recept létezik, különféle ízesítésekkel, adalékokkal. Most egy egyszerű sütőporos márványkuglófot készítettem, ami szerintem ügyesen el fog fogyni, puha vajjal megkenve, egy bögre forró kakaó társaságában.

HOZZÁVALÓK

- 12 dkg Ráma, 20 dkg cukor, 3 tojássárga, 1 vaníliás cukor 
- 25 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 125 ml tej
- 1 tábla étcsokoládé
- mazsola

A margarint a cukorral habosra keverjük, lassanként hozzáadagoljuk a tojássárgákat, majd tovább keverjük. Hozzáadjuk a tejet és a sütőporos lisztet és a mazsolát.
A tojásfehérjéket pici sóval habbá verjük és lazán a masszába forgatjuk.
Az étcsokit gőz felett megolvasztjuk és a tészta feléhez csurgatjuk. 

Kivajazott lisztezett kuglóf formába belekanalazzuk a sárga krémet, majd a csokoládésat és fakanál végével lazán kavarunk bele kettőt - hármat. 

180 °C -os előmelegített sütőben kb 40- 45 percig sütjük.

A formában még hagyjuk legalább 10 - 15 percig pihenni, csak azután borítsuk ki.

Ha kihült tetejére citrommázat csurgatunk. ( 10 dkg porcukor + 1 citom leve )

DIÓS - MAZSOLÁS TEKERCS

Lassan már összeállt a lista a fejemben, hogy milyen sütik is kerüljenek karácsonykor az asztalra. Többek közt ez a diós- mazsolás tekercs is a listán szerepel, mert igyekszem azért olyanokat választani amivel nincs sok macera és  hamar kész van. Lehet mákkal, gesztenyével esetleg túróval megtölteni a tekercseket, mert mindegyikkel nagyon finom.

HOZZÁVALÓK - 4 tekercshez
Tészta
50 dkg liszt
25 dkg margarin
1 kis doboz tejföl 
csipet só

Töltelék
fél kg darált dió
egy ek, méz
rumban áztatott mazsola
vaníliás cukor
pici fahéj
cukor izlés szerint
annyi tej, hogy kenhető masszát kapjunk

 A margarint elmorzsoljuk a liszttel, és a tejföl hozzáadásával  összegyúrjuk, négyfelé vesszük. 
A töltelékhez, egy lábasban a tejet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a diós mazsolás keveréket.
A tésztákat kb 20 x 30 -as téglalapokká nyújtjuk, megkenjük a diós töltelékkel, majd felcsavarjuk, sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk, kenjük le felvert tojással és szurkáljuk meg. 
Előmelegített 180°C -os sütőben világosra sütjük.

 Ha kihűlt, egyenletes vastagságúra szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk.

GESZTENYÉS, MÁKOS HÓKIFLIK

Nől a dér, álom jár,
hó kering az ág közt.
Karácsonynak ünnepe
lépeget a fák közt.
                                               (Weöres Sándor)

Nálunk nincs karácsony hókifli nélkül. Már több nappal az ünnepek előtt meglehet sütni, mert  napokig friss marad. Én az élesztős változatot jobban szeretem, mert puhább tőle a tészta, a gesztenyés töltelékkel pedig egyenesen rajongok érte.

HOZZÁVALÓK


- 50 dkg rétesliszt
- 25 dkg margarin
- kb 1 dl tejföl
- csipet só
- 1 ek. porcukor
- 2 dkg élesztő
-50 ml langyos tej

- 20 dkg darált mák, citromhéj, vaníliás cukor, 3 - 4 ek porcukor, 1 ek lekvár, tej, méz

- 1 cs fagyos geszenyepüré, rum, porcukor - ízlés szerint, kevés tej

ELKÉSZÍTÉS

- Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk
- A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk.
Ha a tészta esetleg nem állna össze, kevés langyos tejet lehet még hozzá tenni, míg elérjük a megfelelő állagot. 30 percig pihentetjük, majd  3 mm vastagságúra nyújtjuk és egy 8 cm -es átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk. Majd ízlés szerint megtöltjük.

- Én most az egyik felét mákkal, a másik felét gesztenyével töltöttem.

- A kiengedett gesztenyemasszát krumplinyomón áttörjük, ízesítjük rummal, porcukorral. Kevés tejjel lazízjuk. 

- A darált mákhoz reszelt citromhéjat, vaníliás porcukrot, lekvárt adunk és egy kis mézes tejjel leforrázzuk. Jól összekeverjük és hagyjuk kihűlni, a keverékekkel betöltjük a korongokat, kifli alakúra formázzuk és 180 °C - os sütőben, kb 10 - 15 percig sütjük. Még forrón porcukorba hempergetjük. 

BÜRGERMEISTER KALÁCS

Finom, szaftos, puha kalács dióval, mákkal és túróval  kombinálva, arról nem is beszélve, hogy szeletelve nagyon mutatós. Ez az osztrák eredetű karácsonyi kalács, ami a nevét egy polgármesterről kapta (Bürgermeister = polgármester), egyszerre háromféle töltelékkel töltött fonott kalács.

HOZZÁVALÓK

Tészta 
40 dkg liszt, fél cs, élesztő, 3 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 tojás, 3 dkg vaj, csipet só, langyos tej

TÖLTELÉKEK
1. - 15 dkg mák, 4 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, 4 ek langyos tej
2. - 15 dkg dió, 4 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 5 dkg tejben áztatott mazsola, 4 ek  langyos tej, pici rum
3. - 15 dkg túró, 4 dkg cukor, 1 tojás sárga, 2 dkg olvasztott vaj, 1 ek vaníliás pudingpor, a fél citrom reszelt héja, 5 dkg tejben áztatott mazsola
 - 1 tojás a kenéshez

 ELKÉSZÍTÉS

A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, meleg helyen a duplájára kelesztjük. A míg kel a tészta elkészítjük a töltelékeket, a leírt sorrendben.

Ha megkelt a tészta, kicsit átgyúrjuk és kinyújtjuk kb 40 x 45 cm - re. Három részre vágjuk, így kapunk 15 cm- es csíkokat és a  csíkok közepére ráhalmozzuk a töltelékeket. Feltekerjük és a rudakból hármas fonatot készítünk, egy kivajazott, lisztezett kb 28 cm -es átmérőjű formába tesszük, még egyszer megkelesztjük, a tetejét lekenjük felvert tojással, majd 180 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük. Az első 15 perc után a tetejét takarjuk le.

A kis üveg mécsestartókat magam készítettem. 1 - 2 m csipke és ragasztópisztoly szükségeltetik hozzá, no meg szép formájú kis üvegek. Szép masnival  átkötve igazán dekoratív, egyszerű és olcsó mécsestartókhoz jutunk.

KARÁCSONYI CSOKIS - NARANCSOS PITE

Csokoládé, narancs, fahéj, mind, mind a karácsonyi sütik jellegzetes összetevői - és ez még pitébe is álmodva. Imádjuk! Rengeteg féle variáció kering a neten, de valahogy  ez a fajta ízesítés jött be. Mindenki szereti és pillanatok alatt eltűnik a formából. 

HOZZÁVALÓK

TÉSZTA :  30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 2 ek tejföl, 2 tojássárga, 10 dkg porcukor, csipet só

A lisztet a vajjal összemorzsoljuk és a többi hozzávalóval gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.

KRÉM :  2 dl tej, 1 dl tejszín, 15 dkg cukor, 2 tojássárga, 1 ek liszt, 20 dkg  legalább 52 % - os étcsoki, 4 tojásfehérje,  1 narancs reszelt héja és leve, őrőlt fahéj - ízlés szerint, 1 ek vanília kivonat

Kenéshez : 1 tojássárga pici vízzel keverve

A tejszínes tejet a darabokra tört csokoládéval összemelegítjük, amíg felolvad a csoki. A cukrot, a lisztet, és a 2 tojássárgáját simára keverjük,  a masszát a csokis tejhez öntjük, és sűrűre főzzük. Ízesítjük narancslével és héjjal, fahéjjal, vaníliával. Hűlni hagyjuk. 

Ezalatt a tésztát kétfelé vesszük , az egyik felével kibéleljük a piteformát, úgy hogy az oldalára is kerüljön a tésztából. 

A fehérjét habbá verjük és lazán a csokis masszához keverjük, majd ráöntjük a tésztára. A maradék tésztából lecsípünk egy keveset a többivel pedig betakarjuk a pitét. A kevéske tésztából, kiszúró segítségével tetszés szerinti idomokat szúrunk és kidíszítjük a pitét. A tetejét lekenjük  vízzel elkevert tojássárgával és 180°C - os sütőbe kb félóra alatt készre sütjük.

RAFFAELLO

HOZZÁVALÓK

kb 25 - 30 db - hoz

1 , 5  tábla fehér csokoládé

2 , 5 dl  dl tejszín

10  dkg tea vaj

20 dkg kókuszreszelék

cukor ízlés szerint

kókusz - a hempergetéshez

egész mandula

ELKÉSZÍTÉS

Egy lábasba öntjük a tejszínt  és addig melegítjük amíg el olvad benne a csoki.

Ezután hozzáadjuk a vajat és a cukrot, jól elkeverjük, majd beleszórjuk a kókuszreszeléket. Pár percig összefőzzük az egészet, ( vigyázzunk oda ne kapjon ) és jól kihűtjük. A megdermedt masszából  nedves kézzel golyókat formálunk amibe mandulaszemet nyomunk és megforgatjuk a reszelékben.

PRECKEDLI

Ezt a sütit jó előre meglehet sütni, így az ünnepek előtt. A TV Paprika - Édes nagyik c. műsorában láttam és nagyon megtetszett, különböző formákkal  kiszúrva, még ünnepélyessé tehetjük. 

HOZZÁVALÓK
50 dkg liszt, 3 db tojás, 20 dkg cukor, 20 dkg vaj, 20 dkg zsír, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 cs sütőpor, csipet só
1 db tojás - a lekenéshez
durvára vágott dió, vagy mogyoró, kristálycukorral elkeverve - a forgatáshoz

ELKÉSZÍTÉS

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal és a zsiradékkal, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk. Hűtőben 1 órát pihentetjük, ezután kb egy cm vastagságúra kinyújtjuk. Kiszaggatva, tojással megkenve cukros darált dióba mártjuk, és már mehet is a sütőbe.  Előmelegített 180 °C -os sütőben kb 15-20 perc alatt szép világosra sütjük.

Tetejét porcukorral meghintjük és fémdobozba tesszük.

  

RAFFAELLO TORTA

A lányom munkahelyére készült ez a finom torta, az év végi ,, buliba " a gesztenyés piramissal együtt.

- 3 tojásos piskótalapot sütünk, egyenként 3 db -ot és egybe darált mandulát szórunk.
Krém :  
- 2 tábla fehércsokoládét, 3 dl tejszínbe felolvasztunk, hozzáadunk 20 dkg teavajat, cukrot - ízlés szerint - és 30 dkg kókuszreszeléket. Lassú tűzön addig főzzük amíg megpuhul a reszelék. ( ha hígabbra sikerülne egy kis búzadarát szórhatunk bele ) Hagyjuk jól kihűlni.

- Elkészítjük a főtt krémet :
fél liter tejben  csomómentesre elkeverünk 8 ek réteslisztet és sűrűre főzzük. Hagyjuk jól kihűlni.
- Majd a két krémet jól kikeverjük egymással, ha szükséges még ízesítjük  porcukorral és megtöltjük a lapokat. A maradék krémből behúzzuk a torta tetejét és az oldalát, majd raffaello golyókkal és pirított szeletelt mandulával díszítjük.

ZSERBÓGOLYÓ

Zserbó imádóknak ajánlom, ezt a könnyen elkészíthető bon - bon félét, aki nem akar a sütésével  bajlódani.
Egyébkén kiváló szaloncukornak is, csak a formázása más. Egyébként karácsonyra terveztem, de kellett egy próba, de minek is . . . . ? Hát kóstolónak!

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS
- 20 dkg aszalt sárgabarack
- 20 dkg darált dió
- 2 ek rum
- 1 ek rumaroma
- 3 ek barack lekvár
- 1 cs vaníliás cukor
- porcukor ízlés szerint

BEVONÁSHOZ
- 20 dkg tortabevonó ( lidl )
- 2 ek olaj

Az aszalt barackot késes aprítóban feldaraboljuk, felöntjük rummal és vízzel, hogy jól átpuhuljanak ( nálam kb 1, 5 óra ).  Majd leszűrjük és a többi hozzávalóhoz hozzáadjuk, ha híg lenne a massza adjunk hozzá még darált diót. Jól összekeverjük, majd dió nagyságú gombócokat formálunk  belőle és hűtőbe tesszük dermedni.
A mázhoz a csokoládét apróra tördeljük, hozzáadjuk az olajat ás vízgőz felett felolvasztjuk. A golyókat megfürdetjük az olvasztott csokiban, villával kiemeljük, hagyjuk egy kicsit lecsöpögni és sütőpapíros tálcára sorakoztatjuk. 
Tetejüket megszórjuk darált dióval.

GESZTENYÉS HAVAS PIRAMISOK

Tulajdonképpen ezt a sütés nélküli édességet a lányom készítette, én csak fotóztam. Készítettük már sokféle töltelékkel, pl. túróval, meggyes- rumos kakaós, -  kókuszkrémmel és gesztenyével, mindegyikkel nagyon finom. 100 ft - os boltokban kapható ez az egyszerű piramis alakú forma, amivel gyerekjáték az egész süti készítése. 

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS


- 50 dkg darált keksz 
- 20 dkg porcukor 
- 4 evőkanál baracklekvár 
- 4 evőkanál rum 
- 1 evőkanál rumaroma 
- 4 evőkanál kakaópor 
- tej, annyi hogy ne legyen túl száraz

Töltelék :
- 25 dkg gesztenyepüré
- rum és porcukor ízlés szerint
- annyi tejszín, hogy jól kenhető masszát kapjunk

- kókuszreszelék a szóráshoz

A tésztához és a töltelékhez  a hozzávalókat összegyúrjuk, ill kikeverjük. A formát enyhén kivajazzuk és szórunk bele kókuszreszeléket. 
A kekszmasszából belenyomunk a formába annyit, hogy kitöltse, majd a kúp formával mélyedést készítünk  a masszába és a helyét betöltjük a gesztenyekrémmel. Belenyomjuk az alját a kókuszreszelékbe és a tetejét még megszórjuk kókusszal.

COINTREAU - s TEJKARAMELLA

Készítettem már tejkaramellát, de mindig ugyanaz az íz. De most rátaláltam a tökéletesre Csiperke blogjában, annyi az egész, hogy kevéske narancslikőrt öntünk hozzá és máris egy különleges ízhatású, nagyon finom édességet kapunk. Az elkészítésénél a saját ízlésünknek megfelelően finomíthatjuk az összetevőket, attól függően, hogy mennyire vagyunk édesszájúak.
Magyarországon a legismertebb formája talán a tehénkével díszített, lengyel  krówka : az elnevezés jelentése kb.  ,, aranyos kis tehén " . 
Most, hogy közelednek az ünnepek, kitűnő ajándék lehet, akár üvegben, akár darabolva - ízlésesen becsomagolva - és ami fontos : szívünket, lelkünket főztük bele. 

HOZZÁVALÓK
- 4 dl 3 , 5 % -os tej
- 2 dl tejszín
- 35 dkg barnacukor
- 6 dkg vaj  /ha keményebbre szeretnénk akkor 12 dkg vaj/
- 0, 5 dl Cointreau likőr
és türelem

ELKÉSZÍTÉS
A hozzávalókat a likőr kivételével, egy lábasba öntjük, felforraljuk. Majd kis lángon hagyjuk fortyogni pár órán keresztül, néha - néha kavargassuk. Amikor már szép karamellszinű és kezd besűrűsödni, adjuk hozzá a likőrt. Kb joghurt sűrűsségűre főzzük.

Még melegen öntsük, üvegekbe, vagy formákba és tegyük hűtőszekrénybe. 

Összességében véve hosszú folyamat, amire elkészül, a siker pedig garantált - így megéri a fáradozást.

JUDITKA KONYHÁJA

RÁKÓCZI MÁKOS

Advent harmadik vasárnapján, örömvasárnap (gaudete vasárnap) az Úr eljövetelének közelségét ünneplik, ez a vasárnap kiemelkedik a többi közül, advent második felének kezdetét jelzi. Színe a rózsaszín, amely az örömöt szimbolizálja.

Advent harmadik vasárnapján, örömvasárnapon egy fehér ragyogó angyal jön le a földre. Jobb kezében egy fénysugarat tart, amelynek csodálatos ereje van. Odamegy mindenkihez, akinek tiszta szeretet lakik a szívében, s megérinti fénysugarával. Azután a fény ragyogni kezd az emberek szemében, s elér a kezükhöz, lábukhoz és egész testükhöz. Így még az, aki a legszegényebb, legszerencsétlenebb az emberek között, az is átalakul, s megszállja a béke, a tiszta szeretet és a boldogság érzése. 

Aki szereti a mákosat, ezt a süteményt feltétlen próbálja ki, mert nagyon finom. A rákóczi túrós mintájára készült, csak máktöltelékkel, így karácsony tájékán ill. az ünnepi asztalon igazán aktuális sütemény lehet.

HOZZÁVALÓK  34 x 22 cm - es tepsihez 

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 10 dkg vaj

- 5 dkg porcukor

- 2 tojássárga

- 1 dl tejföl

- 1 / 2 cs sütőpor

- fél citrom reszelt héja

- csipet só

Töltelék :

- 25 dkg mák

- 20 dkg porcukor

- 1 cs vaníliás cukor

- 2 tojássárga

- 10 dkg olvasztott vaj

- 5 dkg liszt

- 1 dl tejföl

- 75 ml langyos tej

- fél kk. sütőpor

- fél citrom reszelt héja

Díszítés :

- 4 tojásfehérje

- 20 dkg porcukor

- baracklekvár

ELKÉSZÍTÉS

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, majd pihentetjük legalább fél óráig. Ezután kinyújtjuk és kivajazott, lisztezett tepsibe nyomkodjuk.

A töltelékhez szintén összekeverjük a hozzávalókat és egyenletesen rásimítjuk a tésztára. Előmelegített sütőben 180 °C -on kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. 

A tojásfehérjéből habot verünk , fokozatosan adagolva hozzá a cukrot és nyomózsák segítségével berácsozzuk a süti tetejét. Visszatoljuk a sütőben és addig sütjük amíg színt kap a hab. 

A baracklekvárt kevés meleg vízzel jól kikeverjük, szintén nyomózsákba töltjük és kitöltjük a rácsok közeit.

Tepsiben hagyjuk kihűlni.