VÖRÖSBORMÁZAS , SZILVALEKVÁROS SZELET

Útra készen ismét Olaszo. - ba, holnap utazom és ez alkalomból készítettem ezt a finom süteményt, persze a felét elviszem a drága párocskámnak. Egy kis pihenés, feltöltődés már ismét rám fér, - no meg bevásárló körút is lesz. 
 Gondolom sokaknak nem meglepő, hogy több sütemény tésztájába lekvár is kerül, amitől még szaftosabb lesz a tészta.
Az alap ötlet, Limarától  
A változás csak az, hogy a tésztába dió és jóval kevesebb cukor, a tetejére pedig, vörösborból készült máz került. Mivel szeretek borral sütni, -  főzni és most több, kiváló vörösborfajtám is van itthon. ( Persze az egri Szépasszonyvölgy, csakis minőségi borokról híres.)
Mert tudjuk a jó bort, nemcsak inni kell !
 A szilvalekvár pedig, üstben főzött - anyukám a nagy katlanban szokta főzni - aminek nincs is párja és mindig kapok jó pár üveggel
 Sűrű, zamatos - igazi házi szilvalekvár.

HOZZÁVALÓK
- 3 db tojás, 8 dkg barnacukor, 9 dkg puha margarin, 5 ek szilvalekvár, ( ha sűrű keverjük ki pár kanál vízzel )
1 ek házi vaníliás cukor, 10 dkg őrölt dió, 10 dkg liszt, 1 tk sütőpor, fél tk szódabikarbóna, 1 citrom reszelt héja, 1 tk fahéj,
Máz :
- 0, 5 dl édes vörösbor, ( Egri Turán ), 15 dkg porcukor

- A tojást kihabosítjuk a cukrokkal, majd hozzáadjuk a margarint és a lekvárt is.
- A száraz hozzávalókat elegyítjük egymással és a masszához keverjük.
- Ízesítsük fahéjjal és citromhéjjal.
- Egy tepsit ( 23 x 32 ) - én keretet használtam - kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a masszát.
- Előmelegített 180 fokon kb 18- 20 percig sütjük.
- Rácsra borítjuk és ha kihűlt, bevonjuk a boros mázzal.

ALMÁS - VANÍLIAPUDING, ŐZGERINCBEN

Így vasárnap késő délutánra, remek kis desszert került az asztalra.
Kedvenc recept újságomból hozom és nem sok minden kell hozzá, ami meg kell, az mind volt is itthon.
Igaz a dermedéssel még várhattam volna . . . de  ez mit sem változtat az ízén.
A lényeg, hogy egy nagyon könnyed, - almás finomságot sikerült készítenem.

HOZZÁVALÓK 
- 5 + 10  dkg cukor
- 3 - 4 alma
- kb 5 dkg  rumban áztatott mazsola
- 2 cs vaníliás pudingpor
- 3 tojássárgája
- 7 dl tej
- 5 dkg vaj
- 9 db babapiskóta

- Egy 31 cm  hosszú őzgerincet béleljünk ki folpackkal.
- Az almákat hámozzuk meg és kockázzuk fel.
- Karamellizáljunk 5 dkg cukrot, öntsünk hozzá 1 dl vizet és főzzük sziruppá.
- Adjuk hozzá az almakockákat és a mazsolával együtt pároljuk meg.
-  Keverjük simára a pudingport 2 dl tejjel, a tojássárgákkal és a maradék cukorral.
- Ha megpuhult az alma öntsük hozzá a maradék tejet, forraljuk fel, dobjuk hozzá a vajat,  majd sűrítsük be a pudingos résszel.
- Öntsük a masszát a formába és rakjuk ki a tetejét a piskótával.
- Tegyük hűtőbe pár órára dermedni.

TÚRÓS - MÁKOS KUGLÓF

  Ma reggelre  beköszöntött a fagy és a napos idő ellenére is elég hideg volt napközben a levegő - igencsak elkelt a kesztyű és a meleg sál. 
Valami mákosra vágytam s mivel volt ledarált mákom ideje volt már felhasználni. A túró és a  hozzá kevert szederlekvár, pedig még szaftosabbá tette a süteményt.
Tulajdonképpen bármilyen formában megsüthetjük, egyszerűen és gyorsan elkészülhetünk vele.
Egy csésze tejeskávéval a kellemes meleg szobában fogyasztottam, miközben  bámultam az elsárgult levelek hullását az ablakon keresztül. Hiába - itt van az ősz . . .

HOZZÁVALÓK
- 25 dkg túró, 15 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 db tojás, 25 dkg lágy vaj, 15 dkg darált mák, 10 dkg liszt, 1 / 2 cs sütőpor, 2 ek bármilyen lekvár, 1 citrom reszelt héja, csipet só

- A sütőt melegítsük elő kb 170- 175 fokra.
- Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 1, 1  literes kuglófformát.

- A cukrokat keverjük habosra a tojással, adjuk hozzá a vajat is.
- A száraz hozzávalókat vegyítsük el egymással majd keverjük össze a tojásos masszával.
- Végül forgassuk bele az összetört túrót és a lekvárt .
- Kanalazzuk a formába és toljuk a sütőbe legalább 35 - 40 percre.
- Ha megsült, hagyjuk a formában pár percig, majd borítsuk rácsra.

HAMIS FALAFEL avagy FALAFEL LENCSÉBŐL és BULGURBÓL

 Igazán egészséges és finom ételt hozok. Melegen ajánlom mindazoknak, akik szeretik a különleges fűszerezést és a pikáns ízeket.  A lencséből és bulgurból készült fasírtkáknak még finomabb ízt kölcsönzött a hozzáadott menta.
 Friss salátával és fűszeres, joghurt öntettel fogyasztottuk.
A fűszerek és a bulgur itt megvásolható. ( de a koriandert én magam őrlöm és a szemes változatot bármelyik vegyesboltban belehet szerezni - én előszeretettel használom )

HOZZÁVALÓK
- 20 dkg lencse +  ( 1 - 2 db babérlevél ), 15 dkg bulgur, 1 közepes vöröshagyma, 2 - 3 gerezd fokhagyma, 2 db tojás, 1 csokor menta, őrölt koriander és római kömény, citrombors, só, zsemlemorzsa

- A lencsét a babérlevéllel együtt enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és kihűtjük.
- A bulgurt leöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, lefedjük, majd ha megpuhult szintén hagyjuk kihűlni.
- A lencsét villával kissé összetörjük, összekeverjük a bulgurral, hozzáadjuk az aprított mentát és a többi hozzávalóval együtt jól formálható masszát keverünk.
- Hagyjuk állni legalább félóráig.
- Addig készítsük el a joghurtos öntetet : - ízesítsük a joghurtot fokhagymával, sóval és citromborssal.
- A masszából nedves kézzel formáljunk golyókat és forró, bő olajban süssük ki.

MÉZES PUSZEDLI

 Mézes puszedli - a hidegebb napokra.
Ezt a hűvös, de mégis napos október elejét, ezzel a puha, mézes finomsággal indítom. Mivel volt maradék marcipánmasszám, így párnak a közepébe is tettem és egy csésze fahéjas capuccinóval,  igazán finom édesség lehet a hideg estékre.

HOZZÁVALÓK ( 30 darabhoz )
- 30 dkg liszt, 3 ek méz, 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 3 ek tejföl, 1 / 2 tasak sütőpor, 1 tk rum aroma, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, őrölt fahéj, - szegfűszeg, csipetnyi só
Máz : - 2 tojásfehérje, 15 dkg porcukor

- A vajat és a mézet melegítsük össze, hűtsük ki
- A száraz hozzávalókat vegyítsük el egymással.
- Majd adjuk hozzá a tojássárgáját, a vajas - mézet és a tejföl hozzáadásával gyúrjunk tésztát.
- Tegyük legalább 1 órára hűtőbe.
- Osszuk el a tésztát 3 felé, majd mindegyiket még 10 részre.
- Formáljunk golyókat :

- Rakjuk a golyókat sütőpapíros tepsibe és előmelegített 180 fokos sütőbe, süssük kb 12 - 15 percig.
- Ne süssük túl, csak annyira, hogy egy picit megbarnuljon !
- A mázhoz, gőz felett verjük keményre a fehérjét az átszitált porcukorral és mártogassuk meg a puszedliket benne. 
- Tegyük sütőpapírra száradni.

Ötlet : innen

LEVENDULÁS , BRIÓS - KALÁCS

 Nincs szükség fonásra, tekergetésre, egyszerűen csak formázzunk gombócokat, rakjuk a formába és a végeredmény magáért beszél. 
Reggelire készítettem  ezt a levendulás kalácsot, mi pikáns meggylekvárral és tejjel fogyasztottuk.

HOZZÁVALÓK
- fél kg liszt, 1 / 2 cs élesztő, 2 ek levendulás porcukor, 2 db tojás, 8 dkg olvasztott vaj, 1 cs vaníliás cukor, csipet só, langyos tej
- 1 tojássárga + pici tej a kenéshez

- Az élesztőt futtassuk fel, a vajat olvasszuk meg.
- A lisztet szitáljuk át,  adjuk hozzá a többi hozzávalót , a felfutott élesztőt és dagasszunk tésztát.
- Kelesszük duplájára, majd összuk 12 részre.
- Gömbölyítsünk belőlük gombócokat és helyezzük átlósan, egy sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába így : 

- Takarjuk le és kelesszük ismét a duplájára.
- Kenjük le kétszer a tejes tojással, úgy, hogy az első réteget hagyjuk megszáradni, majd utánna kenjük át mégegyszer.
- Előmelegített 170 °C - os sütőben süssük szép aranybarnára.

MEXICÓI CSIRKESALÁTA

Könnyed, színes, pikáns, igazi mexicói ízvilág. Gyorsan elkészül , tortillába  tekerve, igazi mexikói hangulatot teremthetünk az asztalra. A füstölt pirospaprika különlegest ízt a húsnak, tényleg  olyan mintha  faszénen sülne. Én előszeretettel használom, ajánlom mindenkinek. Itt beszerezhető. 
Próbáljátok ki! 
A recept megjelent a KIFŐZTÜK októberi számában :

HOZZÁVALÓK 
- 1 / 2 kg csirkemellfilé
- 1 doboz vörös babkonzerv
- 1 doboz kukoricakonzerv
- jégsaláta
PÁCHOZ :  - 4 evőkanál olivaolaj, 1 teáskanál füstölt pirospaprika, só, cayennebors, csilipehely
ÖNTET : - 2 paradicsom, 1 lilahagyma, 1 citrom leve, 1 csokor petrezselyem, só

- A pác hozzávalóit összekeverjük és beleforgatjuk a csíkokra vágott csirkét.
- Legalább 1 órára, de legjobb ha egész éjszakára hűtőbe tesszük.
- Ezután a húst, a pác felhevített olajában puhára sütjük.
- Az öntethet aprítógépbe tesszük a hozzávalókat és felaprítjuk.
- A lecsepegtetett kukoricát és babot összeforgatjuk a darabokra tépett salátalevelekkel és a megsült hússal.
- Rácsorgatjuk az öntetet és megszórjuk csilipehellyel. Tortillával kináljuk.

Käsekuchen

 A hideg őszi estékre ajánlom ezt a nagyon finom ,, sajttortát " , egy forró csésze teával vagy csokoládéval igazán felmelegíti a testet és a lelket.
Pénztárca kímélő, hiszen tejföllel készült és kb 700 -  800 ft - ból ki is hozható, ez a remek desszert . 
Az alap egy gyorsan elkészíthető pitetészta, amire a vaníliás, citromos tejfölkrém került .

HOZZÁVALÓK
Tészta : - 22 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, csipetnyi só, pár kanál hideg víz
Krém : - 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 2 cs vaníliás cukor, 3 db tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál étk. keményítő, 50 dkg tejföl

- A tésztához gyúrjuk össze a hozzávalókat, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe amíg kikeverjük a krémet.
- Keverjük habosra a tojást a cukrokkal, majd adjuk hozzá a puha vajat is.
- Adjuk hozzá a tejfölt, a citromhéját és a keményítőt.
- Keverjük simára.
- A tésztát nyújtsuk ki kerekre és simítsuk egy 22 cm  - es tortaforma aljába.
- A karimát vajazzuk ki csatoljuk fel.
- A tésztát szurkáljuk meg villával és öntsük rá a tejfölös krémet.
- Előmelegített 160 °C - on süssük kb 50 percig fóliával letakarva, majd a fóliát levéve még hagyjuk sülni negyedóráig.

DIÓS RICOTTA GOMBÓC , SZŐLŐS BORMÁRTÁSSAL

     Desszert  vagy  főétel, bármelyiknek is fogyasztjuk, igen különleges ízvilágot kóstolhatunk ebben az ételben.
Gyorsan kész van, a gombóc főzés nélkül és kukoricadarával készült, a morzsához pedig dió is került.
Mivel szőlőszezon van, a mártásba ízletes muskotályos szőlőszemeket is szórtam.

HOZZÁVALÓK
- 50 dkg ricotta, 15 dkg kukoricadara, 5 dl víz, fél kk só, zsemlemorzsa,  10 dkg őrölt dió
Mártás : - 2 dl édes vagy félédes fehérbor, 3 ek cukor, 1 ek vaníliás pudingpor, 1 dl tejszín, 

- A kukoricadarát szórjuk a forrásban levő sós vízbe és addig kavargassuk, amíg jó kemény és nehezen keverhető nem lesz .
- Hagyjuk kicsit hűlni, majd adjuk hozzá a ricottát, keverjük egyneművé .
- Pirítsuk meg a zsemlemorzsát és keverjük össze a dióval .
- Formáljunk a masszából gombócokat és hempergessük meg a diós  morzsás keverékbe .
- A mártáshoz, a bort forraljuk fel a cukorral .
- A pudingport keverjük simára a tejszínnel és öntsük a borhoz, habverővel keverjük simára.
- A szőlőszemeket magozzuk ki, szórjuk a mártásba és forraljuk össze.

Gül Tatlısı avagy SZIRUPOS RÓZSÁK

  Nem tudom mennyire ismeritek ezt a török édességet, de ha nem, akkor itt az ideje.

Egyszerűen elkészíthető és szinte minden háziasszony kamrájában megtalálhatók a hozzávalói.

A formázás is már, ismerős lehet.

A szirup soknak tűnik, de higgyétek el mind az utolsó cseppig beszívódik a tésztába.

A tésztába ugyan nem kerül cukor, annál inkább a szirupba - de valójában nem émelyítő, hanem, nagyon kellemes ízű desszert. Akinek kisebb gyermeke van, bátran vonja be az elkészítésébe, mert szerintem gyerekjáték az egész.

HOZZÁVALÓK

- 20 dkg liszt, 12 dkg búzadara, 0 , 5 dl olaj, 0 , 5 dl joghurt, 6 dkg lágy vaj, 1 / 2 cs sütőpor, piros ételszínező

Szirup : - 25 dkg cukor, 3 dl víz, 1 citrom vagy narancs leve

- A lisztet vegyítsük el a darával és a sütőporral.

- Adjuk hozzá a többi hozzávalót és gyúrjuk egynemű tésztává .

- Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe.

- A sziruphoz, egy lábosba forraljuk össze a vizet a cukorral, facsarjuk bele a citrom vagy narancs levét és forrálás után még főzzük kb 5 percig.

- A tésztát lisztes felületen nyújtsuk kb 2 - 3 mm vastagságúra és 6 vagy 7 cm -es átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassunk korongokat.

- 6 db korongot helyezzük el a képen látható módon :

- Majd felülről, lelefelé tekerjük fel a korongsort, vágjuk középen ketté, így mindjárt két kis rózsánk lesz.

- Állítsuk a talpukra, a szirmokat kissé görbítsük lefelé.

- Nyomjunk a rózsa közepébe mogyorót ( elhagyható )

- Rakjuk tepsibe és előmelegített 180 °C - os sütőbe süssük kb negyedóráig.

- Még forrón, öntsük rá a szirupot  és hagyjuk had szívódjon be a tésztába az édes nedű.

- Közbe - közbe egy kanállal locsolgassuk a rózsáinkat, amíg az összes cukorszirup el nem fogy.

Ötlet innen

  

TÖPÖRTYŰKRÉMES, CSAVART KENYÉR

 Ki ne szeretné a friss, házi, ropogós töpörtyűt, mert mi nagyon.

Egyébként irtó drága kilója, drágább még a disznóhúsnál is, de azért néha -néha veszek, így tettem a héten is. 

A helyi piacon, minden héten, friss disznóságokat lehet kapni, hurkát, kolbászt, szalonnát, töpörtyűt, sőt az utóbbit még darálva is - amivel már otthon nem kell bajlódni. 

Tepertőkrémet amúgy is szoktam készíteni, mert a bolti szinte kenhetetlen és olyan műízű. Az ötletet pedig itt láttam, gondoltam csak finom lehet így reggelire el is készítettem.

A krémet már előző este összeállítottam, hogy addig is érjenek az ízek.

HOZZÁVALÓK

  TÉSZTA : - 30 dkg kenyérliszt, 20 dkg sima liszt, fél csomag friss élesztő, 1 kk cukor, 1evőkanál só és langyos víz amennyit felvesz a tészta

KRÉM : - fél kg darált tepertő, 1 nagy lilahagyma, 3 dkg lágyvaj, só, bors, pirospaprika, 2 tk tejföl ( a fele krémbe )

  

- A krémhez a lilahagymát aprítógépben felaprítjuk, hozzákeverjük a tepertőt a vajat és ízlésünknek megfelelően ízesítjük.

- A krém felébe belekevertem a tejfölt is,  amivel majd betöltöm a tésztát.

- A tészta hozzávalóit bedagasztjuk és hagyjuk a duplájára kelni,

- Amikor megkelt, kissé átgyúrjuk és négyfelé osztjuk.

- Mindegyiket keskeny téglalap alakúra nyújtjuk és kb 3 ek krémet  szétterítünk rajta.

- Feltekerjük és kettőt - kettőt összesodrunk.

- Sütőpapíros tepsibe tesszük és hagyjuk kelni, amíg a sütő 220 °C - ra előmelegszik.

- Betoljuk a sütőbe és kb 35 - 40 perc  alatt készre sütjük.