~ TÚRÓS BEJGLI ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 50 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 12 dkg hideg vaj, 10 dkg hideg zsír, 15 g friss élesztő, 1 tojássárgája, 1 tk só, 140 ml tej
Töltelék : - 50 dkg krémesebb túró, 1 tojássárgája, 2 ek olvasztott vaj. 1 cs vaníliás cukor, cukor - ízlés szerint, 1 citrom reszelt héja, 1 - 2 ek búzadara
Kenéshez : - 1 tojássárgája, 1 tojásfehérje

1. Kevés tejben simára keverjük az élesztőt, a maradék tejben pedig elkeverjük a sót és a tojássárgáját.
2. A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk , majd összemorzsoljuk a hideg vajjal ill a zsírral, hozzáadjuk az élesztős és a tojássárgás tejet is. Ezután az egészet egynemű tésztává gyúrjuk. Becsomagoljuk és hűtőbe tesszük amíg elkészítjük a tölteléket.
3. A töltelékhez kikeverjük a hozzávalókat és kétfelé vesszük.
4. A tésztát kétfelé osztjuk és kb fél cm - es vastagságúra nyújtjuk, eloszlatjuk rajta a túrót úgy , hogy a tészta széle úgy 1 cm - es szélességben üresen maradjon. Három oldalát ráhajtjuk a töltelékre és feltekerjük.
5. Mindkét rudat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, először lekenjük tojássárgájával, hideg helyen hagyjuk rajta megszáradni, majd amikor már nem ragad, lekenjük tojásfehérjével - ekkor már meleg helyen hagyjuk száradni, cserepesedni.
6. Sütés előtt megszurkáljuk a tetejét és az oldalát villával. majd előmelegített 180 °C - on aranybarnára sütjük.

~ SÜLT ZÖLDSÉGPÜRÉ , GYÖMBÉRES HÚSGOMBÓCCAL ~

 Igazi ízkavalkád, hiszen a zöldségek megőrzik a sütés során az ízüket, a kurkuma gyönyörű tavaszi színt varázsol a pürének, a gyömbéres húspogácsa pedig elképesztően finom. Mindenképp húsalaplével készítsük, sokkal zamatosabb és intenzívebb lesz a vele készült étel.

»HOZZÁVALÓK«
- 4 répa
- 2 fehérrépa
- 1 nagyobb karalábé
- 1 nagyobb zellergumó
- 1 babérlevél
- pár szem borókabogyó
- 1 kispoharas 12 % - os tejföl
- 1 ek étk keményítő
- 1 l húsalaplé vagy helyette leveskocka
- só, bors, kurkuma
- olívaolaj
Húsgombóc : 
- 50 dkg  csirke vagy pulyka darált hús, 1 szikkadt, tejben áztatott zsemle, 1 tojás, 1 kisebb vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 csokornyi petrezselyem, só, citrombors ( helyette bors és kevés citrom reszelt héja ) , 1 tk friss reszelt gyömbér, zsemlemorzsa

1. A zöldségeket kb egyforma nagyságú kockákra, vágjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megcsurgatjuk olívaolajjal és előmelegített 250 °C - on megsütjük.
2. Amíg sül a zöldség elkészítjük a húsgombócot és kisütjük.
3. Ha megsültek a zöldségek félretesszük kb az 1 / 3 - át, a többit felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a borókabogyót és a babérlevelet, majd összeforraljuk. Turmixgépbe téve az egészet simára turmixoljuk. ( előtte vegyük ki a fűszereket ). 
4. A tejfölt kikeverjük a keményítővel, hozzáöntjük a leturmixolt zöldségalaphoz, hozzáadjuk a félretett sült zöldségeket, ízesítjük és összeforraljuk.

~ KÓKUSZOS PITE ~

Rég volt már kókuszos süti. Igaz, kell gyűjteni a tojásfehérjét mert kell hozzá jócskán, de lefagyaszthatjuk ha nem használjuk fel, jól tűri a hideget. Ám ennél a receptnél nem kell habbá verni, hanem főzni kell. Egyszerű pite tészta, házi baracklekvárral, ropogós kókuszréteggel a tetején. Nagyon egyszerű elkészíteni és szinte elronthatatlan. 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta : - 28 dkg liszt, 8 dkg porcukor, csipet só, 20 dkg vaj, 1 citrom reszelt héja, 2 tojássárgája, 1 - 2 ek hideg víz - szükség esetén

Töltelék : - 20 dkg baracklekvár, 5 dkg mazsola, 

Kókuszkrém : - 6 tojásfehérje, 28 dkg cukor, 12 dkg kókuszreszelék, 5 dkg liszt

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és becsomagolva hűtőbe tesszük.
2. Egy kb 20 x 30 - as tepsit kivajazunk, lisztezünk és belesimítjuk a tésztát, villával megszurkáljuk, majd 180 °C - os sütőben 12 perc alatt elősütjük. A sütőből kivéve megkenjük a lekvárral és megszórjuk mazsolával.
3. A fehérjét a cukorral és a kókusszal összekeverjük és alacsony lángon összeforraljuk végül hozzákeverjük a lisztet.
4. A krémet rásimítjuk a lekvárral megkent tésztára és visszatoljuk a sütőbe, addig sütjük amíg a teteje pirulni nem kezd. 

~ ROZSOS MINIKIFLI ~

 Frissen sült, ropogós puha kifli - görög joghurttal - ez volt a mai reggelink. Kávé, narancslé és már jól indul a nap, ráadásul nagyon tavaszias, kellemes idő is társult hozzá.

»HOZZÁVALÓK«
- 35 dkg finomliszt
- 15 dkg rozsliszt
- 4 dkg élesztő
- 1 tojás
- 1 ek só
- 1 tk cukor
- 1 dl olaj
- 4 ek natúr joghurt
- kb 2 dl langyos tej
- 1 tojássárgája- a kenéshez
- durva szemű tengeri só - a szóráshoz

1. Az élesztőt kevés cukros tejben feljuttatjuk. A liszteket összeszitáljuk a sóval, közepébe öntjük a felfutott élesztőt, az olajat, az elhabart tojást, a joghurtot és annyi tejet adunk hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Jól kidagasztjuk és letakarva a duplájára kelesztjük.
2. Ha a tészta megkelt, ketté vesszük és lisztezett felületen  0, 5 cm - es vastagságú kör alakúra kinyújtjuk . 8 cikkre vágjuk és a szélesebbik felénél fogva feltekerjük.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket lekenjük tojással és megszórjuk durva szemű sóval. Kb 45 percig kelesztjük.
4. Előmelegített, 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük.

~ KARAMELLÁS CSOKOLÁDÉS TARTELETTE ~

  ♥  Valentin - nap  ♥ - van aki tartja, van aki nem. Szerintem mindenkinek jól esik ilyenkor egy kis kedveskedés, akár egy szál virág, egy tábla csokoládé, egy üveg bor vagy pezsgő formájában. Én azt vallom, hogy ne csak ezen a napon lepjük meg kedvesünket, mert ezt megtehetjük az év szinte bármelyik napján. Nálunk ez a nap egybeesik a férjem születésnapjával, de amúgy mi sem tulajdonítunk nagy dolgot e napnak, hiszen ha szeretjük egymást, Valentin nap van az egész évben. 

»HOZZÁVALÓK « 3 db formához
Tészta : - 15 dkg liszt, 3 dkg kókuszreszelék, 5 dkg porcukor, 12 dkg vaj, 1 tojássárgája, csipet só
Karamellkrém : - 18 dkg cukor, 1, 5 dl tejszín, 1 ek vaj, 
Csokoládéréteg: - 2 dl tejszín, 15 dkg étcsokoládé, csipet só

1. A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat és folpackba csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Ezután 3 részre osztjuk, mindegyik tésztagombócot akkorára nyújtjuk, hogy ki tudjunk bélelni vele a 12 cm - es tartelette formát. A tészta alját megszurkáljuk villával, sütőpapírt teszünk rá és pitesúlyt - ennek hiányában szárazbabot vagy lencsét szórunk rá és előmelegített, 180 °C - os sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
3. A cukrot egy vastagabb aljú serpenyőbe szórjuk és közepes lángon elkezdjük olvasztani - ne keverjük,  mert akkor összecsomósodik - amíg szép, karamell színt nem kap. Ezután hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, összeforraljuk és ha langyosra hűlt eloszlatjuk a tésztán.
4. A tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a sót és simára keverjük. Amikor már kezd egy kicsit dermedni, rákanalazzuk a karamellrétegekre.

~ FLAMAND MARHARAGU ~

Igazi pasis étel - sör, marhahús, no és egy kis csokoládé.
Egyszerű az elkészítése, nem sok dolgunk van vele, hiszen otthagyhatjuk nyugodtam a tűzhelyen, 2 - 3 óra után gyönyörűen besűrűsödik és puha szaftos húsit kapunk, nem beszélve a sűrű édeskés mártásról.

»HOZZÁVALÓK«
- 60 dkg marhalapocka
- 2 nagyobb fej vöröshagyma
- 15 dkg füstölt húsos szalonna
- 1 - 2 babérlevél
- 3 - 4 szem szegfűbors
- 1 tk kakukkfű
- 1 ek mustár
- 0, 5 l barnasör
- só, bors - ízlés szerint
- liszt - a forgatáshoz
- 1 kocka étcsokoládé
-  petrezselyem

1. A húst felkockázzuk, lisztben finoman átforgatjuk és felhevített vajon átpirítjuk ( két - három részletben ), majd félretesszük.
2. A bacont felkockázzuk, zsírjára sütjük és üvegesre pirítjuk benne a felszeletelt hagymát. Ezután hozzáadjuk a húskockákat, a babérlevelet, a szegfűborsot, a mustárt, a kakukkfüvet és felöntjük a sörrel.
3. Lefedve, alacsony lángon kb 2 - 3 órán át főzzük, legvégén hozzáadjuk az étcsokoládét.
4. Zsemlegombóccal ( nálam ) és petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

Forrás : innen

~ KÓKUSZTEJES CSOKOLÁDÉPUDING , MÁLNASZÓSSZAL ~

 Valentin - napra lepjétek meg a kedveseteket ezzel a finom pohárdesszerttel, még nem késő beszerezni a hozzávalókat és pillanatok alatt elkészül.
Kókusztejet ma már nagyon sok helyen lehet kapni pl drogériákban is, de ha mégsem sikerül beszerezni, akkor tejszínnel helyettesíthető. 
A pudingba nem került cukor és az édes, fanyar málnával elképesztő ízharmóniát alkot. Jól lehűtve, gyertyafénynél együtt kanalazgathatjátok.

»HOZZÁVALÓK«
Puding : 
- 1 doboz kókusztej ( 400 ml )
- 1 tábla étcsokoládé
- 1 ek kakaópor
- csipet só
- 1 ek rizsliszt
Málnaszósz : 
- 35 dkg fagyos málna
- kb 5 ek barnacukor
- pár csepp citromlé

1. 1 dl kókusztejet simára keverünk a rizsliszttel , majd félretesszük. A maradékot feltesszük forrni, majd amikor már forr, beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a kakaóport és a sót. Lejjebb vesszük a lángot és folyamatosan addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad.
2. Ezután hozzáöntjük a rizslisztes keveréket és habverővel kevergetve besűrítjük a pudingot. Poharakba töltjük majd hűtőbe tesszük.
3. A málnát és a cukrot egy serpenyőben sűrű állagúra főzzük, pár csepp citromlét hozzáadva, majd egy szitán átpasszírozzuk és hagyjuk lehűlni.
4. A pudingok tetején eloszlatjuk a málnaszószt, jól lehűtjük és csokoládéforgáccsal díszítjük.

~ TEJSZÍNES BORSÓRAGULEVES ~

 Igazi tavaszias, napsütéses idő volt ma mifelénk, hónak már nyoma sincs. 
Valami könnyed, vitamindús és laktatós levest akartam, így össze is dobtam ezt a csirkehússal gazdagított borsólevest, olyan szívet - lelket melengető ízekkel.

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirkemell
- 1 vöröshagyma
- 45 dkg extra zsenge zöldborsó ( mélyhűtött )
- 3 - 4 db sárgarépa
- 2 dl tejszín
- 1 ek kukoricakeményítő
- 1 ek vaj
- 2 ek olívaolaj
- só, bors, 1 tk darált pirospaprika
- 1 csokor petrezselyem

1. A felkockázott hagymát a felhevített vajon és olívaolajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a feldarabolt csirkemellet és fehéredésig pirítjuk.
2. Ezután hozzáadjuk a felkarikázott répát és pár percig pirítjuk. Felöntjük vízzel, hozzászórjuk a borsót, ízesítjük és puhára főzzük.
3. A tejszínt simára keverjük a keményítővel és beforraljuk vele a levest.
4. Végül megszórjuk aprított petrezselyemmel.

~ KÁVÉS TORTA ~

  Valentin napra ajánlom ezt az olasz recept alapján készült tortát, aminek a piskótája is kávéval van ízesítve. Ahogy sült a tészta, az egész lakásban olyan illatok terjengtek, mintha egy kávézóban lenne az ember.
A krém is könnyed, kávés aromájú. Díszítésként  kávészem alakú csokoládét és sziv cukorconfettit használtam. / itt rendelhető : http://www.sussvelem.com/

»HOZZÁVALÓK« 18 cm - es tortához
Piskóta : - 3 tojás, 12 dkg porcukor, 7 ek víz, 15 dkg liszt, 5 g sütőpor, 1 ek instant kávé (  nálam : Nesfacé Classic Crema ) , 1 ek olvasztott vaj
Krém : - 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 2 - 3 ek porcukor, 2 ek instant kávé

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra, a tortaformát alaposan kivajazzuk és behintjük liszttel.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük és félre tesszük.
3. A sárgákat a porcukorral és a vízzel fehéredésig keverjük majd hozzászitáljuk a sütőporos, kávés lisztet és hozzáadjuk a vajat.
4. A fehérjéből vert habot óvatosan a masszához forgatjuk, ezután a formába simítjuk és kb 35 perc alatt megsütjük. ( Tűpróba ! )
5. A krémhez lágy habbá verjük a tejszínt, majd hozzáadjuk a cukrot, a mascarponét és a kávét majd kemény habbá verjük.
6. A kihűlt piskótát kettévágjuk, megtöltjük a krém felével, a tetejére pedig rákenjük a megmaradt kávés krémet.
7. Megszórjuk kevés kávéval és tetszés szerint díszítjük.

~ KAKAÓS CSIGA ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 50 dkg liszt
- 2 , 5 dkg friss élesztő
- 5 dkg porcukor
- 1 kk só
- 10 dkg puha vaj
- kb 2 dl tej
Töltelék : 
- 3 ek cukor
- 2 púpozott ek kakaópor
- 2 - 3 ek olvasztott vaj
- tej a kenéshez

1. Szitáljuk a dagasztógép üstjébe a lisztet, a porcukrot és a sót, morzsoljuk hozzá az élesztőt, adjuk hozzá a vajat, a  szobahőmérsékletű tejet és dagasszunk a hozzávalókból tésztát.
2. Takarjuk le és meleg helyen kelesszük a duplájára, majd kissé gyúrjuk át és osszuk kétfelé.
3. A tésztagombócot nyújtsuk ki kb 40 x 30 cm - es nagyságúra, kenjük át a tetejét olvasztott vajjal és szórjuk meg a cukorral elkevert kakaóval. 
4. A tésztát a két hosszabbik végénél fogva feltekerjük úgy, hogy középen összeérjen a tekerés, majd a rudat hűtőbe tesszük legalább félórára . Így járjunk el a másik tésztaadaggal is.
5. A lehűlt tésztát egy cérna segítségével kb 2 cm - es vastagságúra elvagdossuk és a csigákat sütőpapíros tepsibe fektetjük, majd előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Még forrón minden csigát megkenünk tejjel.

~ CSOKOLÁDÉS HABCSÓKTORTA ~

Megmaradt tojásfehérjéből készítsünk csokoládéval töltött habcsóktortát, a közelgő Valentin - nap alkalmára . 
Olyan egyszerű az elkészítése és nagyon finom. A habcsók édességét ellensúlyozza a csokoládé kesernyés íze.

»HOZZÁVALÓK« 18 cm - es tortához
- 4 tojásfehérje
- 20 dkg cukor
- 3 dkg darált dió
Krém :
- 15 dkg étcsokoládé
- 1 dl tejszín
- 5 dkg vaj

1. A sütőt melegítsük elő 120 °C  ra.
2. A fehérjét tegyük a robotgép üstjébe és addig dolgoztassuk a habverőt, amíg habos de még nem  nagyon kemény habot kapunk.
3. Közben rajzoljunk zsírpapírra 4 db, 18 cm - es átmérőjű karikát, majd fordítsuk meg és fektessük a tepsibe úgy, hogy a tepsi négy sarkába kis vajat kenünk, ami megfogja a papírt és nem fog el csúszni ha kenjük a habot. A köröket olajozzuk be.
4. Ezután kanalanként adagoljuk a fehérjéhez a cukrot és addig verjük amíg jó kemény, vágható habot nem kapunk, majd osszuk 4 részre és simítsuk az előre kirajzolt körökre. Egynek a tetejét szórjuk meg darált dióval.
5. Toljuk a sütőbe, majd süssük kb 50 percig. A sütőajtót kitámasztva kihűtjük. ( én két részletben sütöttem )
6. A krémhez melegítsük össze a hozzávalókat, hagyjuk hűlni majd kenjük meg a hablapokat úgy, hogy felülre a diós lap kerüljön.

~ MUFFIN KEKSZ ~

 Muffin keksz, mert muffin formában sült - finom, rumos harapnivaló a reggeli kávéhoz és nagyon gyorsan elkészül. 

»HOZZÁVALÓK« 12 db - hoz
- 12 dkg cukor
- 1 kk vaníliakivonat
- 10 dkg puha vaj
- 2 tojássárgája
- 2 ek rum vagy aroma
- 18 dkg liszt
- csipetnyi só

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra, a muffin sütő mélyedéseit kikenjük vajjal és meghintjük liszttel.
2. A cukrot  fehéredésig keverjük a tojássárgájával, majd hozzá adjuk a vajat, a rumot ill a vaníliát és az egészet krémesre keverjük.
3. Ezután beledolgozzuk a lisztet és a csipetnyi sót.
4. A masszát egyenletesen szétoszlatjuk a forma aljába és kb  18 perc alatt készre sütjük.
5. A kekszeket kiszedjük a formákból és még melegen cukorral meghintjük.

~ KELBIMBÓS CLAFOUTIS ~

 Odavagyok a kelbimbóért párolva köretként, levesbe, főzelékként, rakott ételként nagyon szeretem. Jótékony hatását gondolom nem kell bemutatni, amilyen aprócska olyan sok vitamin és értékes ásványi anyag rejtőzik benne. Érdemes fogyasztani !

»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg kelbimbó
- 10 - 15 dkg bacon
- 4 tojás
- 1 dl tejszín
- 2 dl tej
- 2 ek liszt

- só, bors

1. A kelbimbót puhára pároljuk, a kockázott bacont zsírjára sütjük.
2. A tojásokat simára keverjük a liszttel, tejjel és a tejszínnel, majd hozzáadjuk a zsírjától leszűrt szalonnát, sózzuk borsozzuk ízlés szerint. 
3. Egy pitetálat kivajazunk, az aljába elrendezzük a kelbimbót és ráöntjük a tojásos masszát.
4. Előmelegített, 180 °C - on kb 40 perc alatt megsütjük.

~ PORTUGÁL PUDINGOS KOSÁRKA ~

 Lisszabon egyik fő jellegzetes sütije. Nagyon egyszerű elkészíteni, házi vaníliás pudinggal, langyosan fogyasztva nagyon finom. 

»HOZZÁVALÓK«
- 1 cs mélyhűtött leveles tészta ( 50 dkg )
Krém : 
- 3 tojássárgája
- 4 ek cukor
- 4 dl tej
- 3 dkg liszt
- csipet só
- diónyi vaj
- 1 fél vaníliarúd magja

1. A sütőt előmelegítjük  250 °C - ra, a muffin tepsi mélyedéseit kikenjük vajjal.
2. A tésztát kiengedjük és enyhén lisztes felületet kinyújtjuk 20 x 36 cm - es téglalap alakúra, a hosszabbik felénél fogva feltekerjük mint a bejglit, becsomagolva hűtőbe tesszük, amíg elkészül a krém.
3. 3 dl tejet a vajjal, sóval és a cukorral forráspontig melegítjük. A maradék 1 dl tejben simára keverjük a lisztet majd hozzáadjuk a forró tejet és állandó keverés mellett kissé lehűtjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját és simára keverjük.
4. A tésztát 12 egyforma részre vágjuk és a kezünkkel vagy sodrófával kilapogatjuk olyan nagyságúra, ( nálam  9 cm ) hogy ki tudjuk vele bélelni a muffin forma mélyedéseit.
5. A kosárkákat 2 / 3 - ig megtöltjük a krémmel és kb 12 percig sütjük, ezután a sütőt grill fokozatra kapcsoljuk és még így is sütjük kb 2 - 3 percig.
6. Porcukorral vagy porcukros fahéjjal megszórva kínáljuk.

- MEYER CITROMOS „ TIRAMISU ” ~

 Kb. egy hete vettem vagy fél ládányi meyer citromot a helyi zöldségesnél, úgyhogy most nálunk még a csapból is az folyik - elvégre most van a szezonja - Teába is kerül bőven, de mézzel megcsurgatva is igazi csemege.
Ma egy könnyed desszert készült általa, hiszen sütni sem kell, csak pár óra még összeáll és már lehet is kanalazni.

»HOZZÁVALÓK«
- 500 g tejföl
- 150 g porcukor
- 1, 5 citrom leve és 1 - nek a reszelt héja
- 200 g babapiskóta

1. Keverjük simára a tejfölt a cukorral, a citrom levével, majd reszeljük hozzá a citrom héját.
2. Egy nagyobb tálba rétegezzük felváltva a piskótát és a tejfölös krémet, majd tegyük hűtőbe pár órára, vagy egy éjszakára.
3. Díszítésként reszeljünk rá citromhéjat.