~ GOMBÁS HÚSOS PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 1 tk só

- 1 kk sütőpor

- 15 dkg hideg vaj / margarin

- 1 tojássárgája + 1 tojás - a kenéshez

- kb 50 ml hideg víz

Töltelék :

- 10 dkg rizs

- 1 fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 40 dkg darált sertéshús

- 1 maréknyi aszalt vargánya

- só, bors, kakukkfű

- 1 ek zsemlemorzsa

• A tésztához összevegyítjük a lisztet a sóval , sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a vajat, a tojássárgája és a víz hozzáadásával az egészet összegyúrjuk. Ezután folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a rizst puhára pároljuk, a gombát meleg vízbe áztatjuk. A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst és jól átpirítjuk, ezután hozzáadjuk a kinyomkodott és apróra vágott gombát, ízlés szerint fűszerezzük és készre sütjük. 
• A tészta 3 / 4 - ed részével kibélelünk egy kb 24 cm - es piteformát az alját villával megszurkáljuk és meghintjük zsemlemorzsával, majd elterítjük rajta a rizzsel összekevert gombás - húsos ragut. A maradék tésztát vékonyra nyújtjuk, 2 cm - es csíkokra vágjuk és berácsozzuk vele a pitét. A tészta tetejét lekenjük tojással és 170 °C - ra melegített sütőben kb 40 perc alatt megsütjük.