~ RICOTTÁS KRÉMES ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt, 1 / 2 tasak szalalkáli, 10 dkg porcukor

- 12 dkg hideg vaj / margarin, 1 tojás, kb 50 ml tej

Krém :

- 1 tasak vaníliás pudingpor, 5 dl tej

- 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás

- 25 dkg ricotta, csipet só

• A tésztához, a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta. Folpackaba csomagolva 20 percre hűtőbe tesszük. 
• Ezután a tésztát 3 részre osztjuk, mindegyiket lisztezett felületen 20 * 30 cm - es lapokká kinyújtjuk és a lapokat sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 °C - ra melegített sütőben, külön - külön kb 8 - 10 perc alatt megsütjük.
• A krémhez a tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval, vaníliás cukorral kemény habbá verjük. 1 dl tejben simára keverjük a pudingport és a tojássárgáját, a maradék tejet a porcukorral felforraljuk, majd tűzről levéve keveset a tojásos keverékhez öntünk, majd visszaöntjök a forró tejhez és az egészet sűrű krémmé főzzük. Még forrón, óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a tojáshabot és a ricottát.
• A meleg krémmel betöltjük a lapokat, majd ha a sütemény kihűlt, hűtőbe tesszük és másnap  szeleteljük.