~ NARANCSOS ÉDESBURGONYA MUFFIN ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 nagyobb édesburgonya ( kb 45 dkg )

- 2 tojás, 12 dkg barnacukor, 1 tasak vanílás cukor

- 120 ml étolaj, 1 narancs reszelt héja, 1 narancs leve

- 1 tk mézes fűszerkeverék, 1 tasak sütőpor

- 22 dkg liszt

• Az édesburgonyát puhára főzzük, majd lehúzzuk a héját és burgonyanyomón áttörjük. A pürét egy szitába tesszük és hagyjuk a felesleges levét lecsöpögni. 
• A tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk, a sót, az olajat, a narancshéjat, a narancslevet, a fűszerkeveréket, a kihűlt pürét és a sütőporral elkevert lisztet.
• A masszát szétosztjuk a 12 db - mufinpapírral bélelt formába és 180 °C - ra melegített sütőben kb 30 - 35 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 

~ MEGGYES VANÍLIAKRÉMES KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojásfehérje, 3 ek cukor, csipet só

- 1 ek liszt, 2 ek kókuszreszelék, 1 kk sütőpor

Meggykrém :

- 1 ü meggybefőtt, 3 dl meggylé, 2 - 3 ek cukor

- 1 , 5 tasak vanílis pudingpor

Vaníliakrém :

- 4 dl tej, 3 tojássárgája, 2 tasak vaníliás pudingpor

- 15 dkg lágy vaj, 12 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

tetejére :

- 2  dl tejszín, 3 - 4 kocka  reszelt étcsokoládé

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, majd amikor már kifehéredett és habos, hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a sütőporral vegyített, kókuszos lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 18 perc alatt, szalmasárgára sütjük. 
• A meggyett lecsepegtetjük, a meggylét kiegészítjük aannyi vízzel, hogy 3 dl legyen, majd 1 dl lében elkeverjük a pudingport, a többit a cukorral felforraljuk és besűrítjük a pudingos keverékkel. Hozzáadjuk a meggyet és az egészet botmixerrel kissé átmixeljük. Ha a meggykrém langyosra hűlt rákenjük a kihűlt piskótára.
• A vaníliakrémhez 2 dl tejet felforralunk, a maradékban simára keverjük a tojássárgáját és a pudingport, majd hozzáöntjük a tejhez és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. Folpackkal letakarva kihűtjük. A vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd tovább keverve hozzáadjuk a kihűlt pudingot és rákenjük a megdermedt meggykrémre .
• * Tipp : egyszerűbb, ha a krémet habzsákba szedjük és így nyomjuk a meggyre, majd egy kenőkéssel elsimítjuk. 
• A tejszínt habbá verjük, majd hozzákeverjük a reszelt csokoládét és a krémre simítjuk. ( a tetejére, reszelhetünk még ízlés szerint  csokoládét )  A süteményt hűtőben legalább 3 - 4 órán át dermesztjük, majd kockákra vágva tálaljuk.