KAPROS HÚSGOLYÓK

Örök favorit a paradicsomos húsgombóc - de néha talán elszakadhatunk a hagyományostól és készíthetünk valami pikánsabbat,  pl. kapros húsgolyót, finom mártással a tetején. Mivel még nem igazán lehet friss kaprot kapni, a nyáron eltett fagyasztottal készítettem. Reggel gyorsan összekevertem a húsgolyóalapot, letakarva hűtőbe tettem, addig is hagy érjenek össze az ízek és elmentem bevásárolni . . .

HOZZÁVALÓK

- 70 dkg raguhús (fele marha - fele sertéshús )

- 1 fej vöröshagyma

- 1 fej fokhagyma

- 1 tojás

- 1 csokor kapor

- só, bors

- őrölt koriander

-  2 ek zsemlemorzsa

A darálthúst keverjük össze a tojással, a felkockázott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, az apróra vágott kaporral és a zsemlemorzsával. Ízesítsük és hagyjuk állni, majd formáljunk kisebb gombócokat.

Egy teflonserpenyőbe hevítsünk kevés olajat és süssük pirosra a húsgolyókat.

MÁRTÁS

- 2 ek vaj, 1 ek liszt, 1 marhahúsleves kocka, 3 dl víz

A leveskockát oldjuk fel 3 dl forró vízben. Olvasszuk meg a vajat, szórjuk rá a  lisztet, keverjük csomómentesre, majd öntsük fel a leveskockás vízzel. Forraljuk jól össze.

Tálaljuk a húsgolyókat a szósszal és adjunk mellé burgonyapürét.

EGYSZERŰ, MINT AZ EGYSZEREGY . . . .

JOGHURTOS MANDARINTORTA 

Ízletes, joghurtos, nutellás, könnyű és üdítő. Készíthetjük sütés nélkül is, vajas kekszes alapon, de én inkább egy háromtojásos kakaós piskótát sütöttem. 

HOZZÁVALÓK

- 3 tojásos kakaós piskóta
- 2 nagy dobozos joghurt
- 1 ek főzés nélküli vaníliás pudingpor
- cukor - ízlés szerint
- 1 tasak zselatin fix
- nutellakrém
- mandarin
- 1 tasak átlátszó tortazselé

ELKÉSZÍTÉS

- a joghurtot sűrű szitán lecsöpögtetjük, kikeverjük a porcukorral, a pudingporral és a zselatin fixxel

- a piskótát tortagyűrűvel összefogjuk és megkenjük kb 3 - 4 ek nutellával, majd ráöntjük a sűrű joghurtot

- hűtőbe tesszük legalább 3 órára

- amikor már jól megszilárdult a joghurt, kirakjuk a tortát mandaringerezdekkel 

- a tortazselét elkészítjük zacskón leírtak szerint és öntsük a torta tetejére

- amikor már megdermedt a zselé, vegyük le a keretet és kenjük be a piskótát nutellával.

KÖNNYED TÉSZTAVACSORA . . .

Tonhalas, olívabogyós spagetti

Hihetetlen napos, meleg idő volt ma mifelénk, szinte az ember nem is szívesen tartózkodott bent a négyfal között. Ahogy a napsugár melegítette és cirógatta az ember arcát maga volt az ellazulás és a feltöltődés, főleg a megannyi madársereg csicsergése, pedig zene a füleimnek - hát kell ennél több. Épp ezért nem is sokat tevékenykedtem a konyhában, ki kellett használni ezt a jó időt. A tegnapi karalábé leves mellé készítettem vacsorára, ezt a tonhalas spagettit, olívabogyóval.

HOZZÁVALÓK

- 2 tonhalkonzerv

- kispohár tejföl

- fekete olivabogyó

- petrezselyemzöld

- só, bors

- citromlé

- 35 dkg barilla n.5 spagetti

- A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük.

-  A halkonzervet lecsöpögtetjük, ha darabosat vetünk azt villával összetörjük, hozzáadjuk a tejfölt, ízesítjük és jól kikeverjük.

- Az olivabogyót leszűrjük, felkarikázzuk és beleforgatjuk a szószba.

- Az egészet átforgatjuk a tésztával, citromlével jól meglocsolva fogyasztjuk.

TAVASZI , ZSENGE KARALÁBÉLEVES

 Lassan beköszönt a tavasz - már alig várom - a napfényt a meleget, a madárcsicsergést, hogy még többet lehessek a szabadba. Mivel kertes házban lakunk ez igencsak előny, de sok tennivaló is akad mindig a ház körül. A piacokon is lassan megjelennek a friss zöldségek, így a zsenge karalábé, újhagyma, hónapos retek stb.
A zsenge karalábénak nem tudok ellenállni, nyersen szeretem a leginkább, de levesnek, főzeléknek is nagyon finom.

HOZZÁVALÓK
- fél kg csirkemell
- 2 db zsenge karalábé
- 2 szál répa
- 1 fej vöröshagyma
- 1 leveskocka
- só, bors, kurkuma
- 1 kispohár tejföl
- 1 ek étk keményítő
- 1 - 2 ek vaj
- petrezselyemzöld
- darált paprika

- A hagymát a vajon üvegesre pároljuk, belekarikázzuk répát és együtt tovább pirítjuk.
- Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet és fehéredésig pirítjuk.
- Felöntjük vízzel, ízesítjük majd félpuhára főzzük.
- A karalábét kockákra, a levelét pedig apróra vágjuk. Beletesszük a levesbe és készre főzzük.
 - A tejfölben kikeverjük a keményítőt és besűrítjük a levest, összeforraljuk és tálaljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT !

EHHEZ NEM KELL A SÜTŐT BEKAPCSOLNI . . . AVAGY MEGGYES - MÁKOS KOCKA

Mák és - meggy rajongóknak ajánlom ezt a sütés nélküli desszertet, lágy csokival a tetején. Készíthetjük akár pohárkrémként is, akár felszeletelve, egy a lényeg, hogy nagyon finom. Egy éjszakát azért álljon a hűtőben, hogy jól megdermedjen és szépen lehessen szeletelni, de ha poharakba töltjük, csak pár órára kell lehűteni.

HOZZÁVALÓK
meggyes réteghez :
- 2 üveg meggybefőtt, 25 dkg búzadara, 1 tk fahéj, 4 ek cukor ( de lehet több is - ízlés szerint ) 1 ek vaníliás pudingpor.

A befőttet a levével együtt feltesszük főni, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és felforraljuk. ( én egy kicsit összemixeltem ) Ezután beleöntjük a darát és a pudingport. Pár percig főzzük, amíg jó sűrű nem lesz és vízzel kiöblített 20 x 30 - as tepsibe szétterítjük, majd hagyjuk kihűlni.

mákos réteghez :
- 25 - 30 dkg darált mák, 10 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 3 - 4 ek lekvár és annyi tej, hogy sűrű masszát kapjunk (  kb 1 - 1 , 5 dl ) 
A mákot összekeverjük a cukrokkal, a citromhéjjal és felfőzzük a tejjel, majd belekeverjük a lekvárt és rásimítjuk a meggyes rétegre.

csokis réteghez:
- 2 tábla  tejcsoki ( nálam Milka ), 2 dl tejszín
A tejszínt felmelegítjük, beletördeljük a csokoládét és kis lángon addig kavargatjuk amíg felolvad benne. A mákos rétegre öntjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

- 

GOMBA ,, SZROGANOFF " MÓDRA, RISINIVEL

 Amilyen nagy hó volt tegnap, mára már szinte nyoma sincs a  fehérségnek. Szomorú, borongós idő van és egész nap esik is. Ma gombás ételt készítettem, mert, a lányom és én nagyon szeretjük, a fiam pedig meg nem kóstolná, amibe csak egyszem gomba is van. Ilyenkor kénytelen vagyok kétfélét főzni, így a gomba mellé csirkehúst is sütöttem, köretként pedig rizsszem tésztát ettünk mellé.

HOZZÁVALÓK
- fél kg gomba
- 1 fej vöröshagyma
- 1 kisebb fej zúzott fokhagyma
- pirospaprika, só, olivaolaj
- 1 ek Worcestershire - szósz
- 1 kispohár tejföl
- petrezselyemzöld
- 1 marhahúsleves kocka

Egy pörkölt alapot készítünk, erre  rádobjuk a felszeletelt gombát és megpirítjuk. Ízesítjük és amikor megsült a gomba, ráöntjük a tejfölt, összeforraljuk és jócskán megszórjuk vágott petrezselyemmel. A tésztát sós vízben kifőzzük és azonnal tálaljuk a gombával.

JÓ ÉTVÁGYAT !

SOMLÓI TORTA - TIMCSI 23 éves ♥

Drága kislányom, ma ünnepli a 23. születésnapját, Isten éltesse sokáig! :))

Hogy szalad az idő, nemrég volt kicsike apró lányka, mára pedig már felnőtt hölgy vált belőle, olyan gyorsan felcseperednek, hogy észre se vesszük, ebben a rohanó világban. 
A február nálunk a születésnapok ünneplése, mert a sógorom, a párom és a leányzóm is e hónapban ünneplik a szülinapjukat. Általában együtt ünnepeljük nálunk, ahogy ezt tettük az idén is, úgy időzítjük, amikor itthon van a férjuram. Akkor aztán sütünk, főzünk.
Dehogy ma se maradjon el a szülinapi torta, ezt a finom somlóit sütöttem. 

HOZZÁVALÓK 

- 3 tojásos sárga, diós és kakaós piskótalapot sütünk
Szirup : 
- 1 , 5 dl víz, 15 dkg cukor, 3 ek rum, 1 citrom reszelt héja és egy maréknyi mazsola

 Szirupot főzünk a vízből a cukorból és a rumból, félidőben hozzáadjuk a mazsolát, majd tovább forraljuk, amíg sűrű szirupot nem kapunk. A citromot alaposan megmossuk, a héját  a szirupba reszeljük és kihűtjük.

Krém :
- 7 dl tej, 3 tojássárgája, 1, 5 tk vaníliakivonat, 6 dkg étk. keményítő, 15 dkg cukor, 6 g porzselatin

A keményítőt kb 2 dl tejjel és a tojássárgákkal csomómentesre kikeverjük. A maradék tejet feltesszük főni a zselatinnal, ha kezd forrni, beleöntjük a tojássárgás, keményítős tejet és folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliakivonatot és még forrón belekeverjük a keményre felvert 3 tojásfehérjét. A krémet hagyjuk kissé  kihűlni.
A szirupot átszűrjük a mazsolától és mindegyik piskótalapot megcsurgatjuk vele. A piskótalapokat visszahelyezzük a formába úgy, hogy alulra kerül a kakaós piskóta, erre a krém 1 / 3 - a . A krémre a mazsola felét eloszlatjuk és megszórjuk durvára tört dióval is. Ráhelyezzük a diós lapot, szintén krém, mazsola és dió következik. Felülre kerül a sárga lap, a maradék krémmel bevonjuk vékonyan a torta tetejét és az oldalát.

Díszítés :
- 2 , 5 dl tejszín, darált dió, olvasztott csokoládé, csoki virágdísz

A tejszínből kemény habot verünk és bevonjuk a torta oldalát, a tetejére habrózsákat nyomunk, megszórjuk a dióval és olvasztott étcsokit csurgatunk rá.

Tálaláskor megöntözzük csokis -  rumos szósszal.

,, CSIRKE CSÜLÖK '' SZALONNÁS - HAGYMÁS KRUMPLIVAL

A recept, Tobai Róbert fiatal mesterszakácstól való. Már a fotón és a recept leírásban is nagyon étvágygerjesztőnek tűnt, ezért gyorsan el is készítettem. Egy nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető étel, szinte az összes hozzávaló a kamrában megtalálható.

HOZZÁVALÓK
- 8 - 10 db csirke alsócomb
- só, bors, őrölt kömény, 1 fej fokhagyma, 
A combokat sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, megszórjuk őrölt köménnyel és letakarva legalább 1 órán át hűtőben pácoljuk, majd kevés olajjal meglocsoljuk és 160 fokos sütőben, kb 1 óráig sütjük.

Amíg sül a hús elkészítjük a köretet és  amire szükségünk van :

- 30 dkg főtt, füstölt császárszalonna
- 2 fej lila hagyma
- 1 / 2 ek  sűrített paradicsom
- 1 kg burgonya
- petrezselyemzöld
- só
 A burgonyát kisebb kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.
 A szalonnát, hagymát felkockázzuk és egy serpenyőben együtt megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés vizet és a leszűrt burgonyát. Összeforgatjuk, ha szükséges megsózzuk és megszórjuk egy csokornyi vágott petrezselyemmel. 

FALAFEL , INDIAI LEPÉNNYEL ÉS JOGHURTOS KÁPOSZTASALÁTÁVAL

A falafel, a Közel - Keletről eredő csicseriborsóból készülő fasírt vagy golyó, de mára az egész világon népszerű és elterjedt. Része az utcai ételárusítás kultúrájának, illetve egyre több gyorsétteremlánc kínálatában is szerepel. Izrael egyik nemzeti ételének is tartják, a vallási böjtök miatt. 
 A fő összetevő általában a csicseriborsó, de előfordul, hogy sárgaborsót, szójababot, lóbabot vagy ezek keverékét használják. A csicseriborsót nem főzik ki, hanem hosszú időre beáztatják. Hagymával és fokhagymával együtt ledarálják, golyókat formáznak belőle, majd bő olajban kisütik. Zöldségekkel szolgálják fel, általában pitában. Fűszerezéséhez előszeretettel használnak római köményt és koriandert.

HOZZÁVALÓK
- 25 dkg csicseriborsó
- 1 fej vöröshagyma
- 1 kisebb fej fokhagyma
- szójaszósz
- őrölt koriander
- őrölt római kömény - nálam kömény
- curry
- csípős pirospaprika
- 2 ek olaj
- só - ízlés szerint

A borsót egy éjszakára szódabikarbónás vízben áztatjuk, majd késes aprítóval a többi hozzávalókkal együtt összeaprítjuk. Ha darabos lenne, még botmixerrel pürésítsük, majd tegyük hűtőbe kb 2 - 3 órára, hogy jól összeálljon.
Vizes kézzel gombócokat formálunk és bő forró olajban kisütjük.

INDIAI LEPÉNY

- 20 dkg tönkölybúzaliszt, 3 ek olivaolaj, 1 tk sütőpor, fél kk só, annyi hideg víz, hogy összeálljon a tészta

A hozzávalókat jól összegyúrjuk és hideg helyen legalább félóráig pihentetjük. 
Nagyobb diónyi gombócokat formálunk, a tenyerünkkel jól ellapogatjuk és száraz forró serpenyőben , mindkét oldalát megsütjük. Konyharuhával betakarjuk.

A káposztasalátához, a káposztát és a répát vékony csíkokra vágjuk. A joghurtot kikeverjük zúzott fokhagymával, borssal és sóval, majd összeforgatjuk a zöldségekkel.

JÓ ÉTVÁGYAT !

Csatlakozz hozzám a facebookon is !

HAGYMÁS KENYÉR, SAJTTAL

 Reggelire sütöttem ezt a finom, sajtos, sokhagymás kenyérkét. Mire a család  ébredezett, már ott illatozott a konyhapulton, a friss ropogós kenyér. Még előző este bekészítettem a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe, beprogramoztam és mire felkeltem, már nem sok dolgom akadt vele. Amíg kelt a tészta, elkészítettem a tölteléket, majd nyújtottam, betöltöttem, tekertem és mehetett a püspökkenyér formába, ahol még kelt kb 1 óráig. A többit pedig elvégezte a sütő. A friss szeletekre nem is igen kívánkozott, csak egy finom sonka szelet:)

HOZZÁVALÓK

- 50 dkg kenyérliszt

- 1 cs szárított élesztő

- fél ek só

- 1 kk cukor

- 2, 5 dl langyos víz

A hozzávalókból tésztát dagasztunk, meleg helyen kb félóráig kelesztjük.

TÖLTELÉK

- 2 ek vaj

- 2 fej lilahagyma

- snidling

- újhagymaszár

- petrezselyemzöld

- 15 dkg reszelt sajt

A lilahagymát apró kockákra vágjuk és a felforrósított vajon üvegesre sütjük. Hagyjuk hűlni és keverjük hozzá az aprított zöldfűszereket.

A tésztát kissé gyúrjuk át és 30 X 40 - es téglalap alakra nyújtsuk ki. 

Kenjük meg a vajas hagymás keverékkel és szórjuk rá egyenletesen a sajtot.Tekerjük fel a két rövidebbik oldala felől és helyezzük egy kiolajozott formába. Kb 1 óráig hagyjuk kelni. Ezután vágjuk be a tetejét cikk - cakk alakban és kenjük le vízzel elkevert tojássárgával. 

Előmelegített 180 fokos sütőben süssük 40 percig.

HARLEKIN SZELET

Többször sütöttem már ezt az omlós lekváros szeletet különböző lekvárral, de nem tudtam, hogy harlekin szelet a neve, mindaddig  amíg egy gasztro újságban nem olvastam róla . De megtaláltam Barbinál és Aledánál is, ők pogácsának, pontosabban bohóc pogácsának nevezték. 
Nagyon finom, omlós tészta az alap, pikáns lekvárral, ( málna, meggy, eper, szamóca, stb. ), a tetejére cukros tojásos krém került, amit  aszalt vörösáfonyával  és vágott pisztáciával  szórtam meg. Legalább egy éjszaka pihentetni kell, hogy jól összepuhuljon a tészta a lekvártól és jobban lehessen szeletelni.

HOZZÁVALÓK

Tészta :

- 40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 - 4 ek tejföl, 1 cs sütőpor, 1 cs vaníliáscukor, csipetnyi só

 Összeállítás :

- 1 nagy üveg málna lekvár ( én átpasszíroztam a magok miatt )

Krém :

- 4 tojássárgája, 18 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor

• A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk és hűtőben legalább félóráig pihentetjük.
• Három részre osztjuk, egyesével vékonyra kinyújtjuk, 180 °C - os sütőben, ( 20 x 30 ) tepsi hátán külön - külön megsütjük. Előtte villával megszurkáljuk.
• Amíg sül a harmadik lapunk, a krémhez habosra keverjük a tojássárgákat a cukrokkal, majd miután megsült, rögtön a forró tésztára rákenjük, megszórjuk az összevágott aszalt gyümölccsel ( ez lehet vegyesen is ) és  pisztáciával.
• A lapokat hagyjuk teljesen kihűlni, majd betöltjük gazdagon lekvárral.

Juditka Konyhája

SAJTOS - BROKKOLIS KOSÁRKÁK és TÁSKÁK

Ma gyönyörű, kellemes hőmérsékletű, napos idő volt mifelénk - olyan igazi tavaszias:) épp ezért a fényképek is tavaszias hangulatban készültek, nem beszélve a brokkolis kosárkákról ill. táskákról. Imádom ezt a péksüteményt, olyan egyszerű az elkészítése, hogy tovább tart leírnom a receptet, mint ahogy elkészült.

HOZZÁVALÓK

- 2 cs friss leveles tészta

- 20 dkg tömlős natúr krémsajt

- 1 db közepes brokkoli

só, pici bors

A brokkolit rózsáira szedjük és enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és villával jól összetörjük. A krémsajttal jól kikeverjük ízlés szerint ízesítjük.

Az egyik tekercs tésztából 6 db, 11 cm - es átmérőjű köröket, a másikból pedig 6 db egyforma négyzeteket vágunk, majd belehelyezzük egy minipite sütő mélyedéseibe. Megtöltjük mindegyiket egy evőkanál sajtos brokkolis krémmel, széleit pedig lekenjük enyhén felvert tojással.

Előmelegített 180 fokos sütőben szép ropogósra sütjük.