~ BORKRÉMES KÉPVISELŐFÁNK ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 130 ml víz

- 65 g vaj

- 1 tk cukor

- 1 kk só

- 120 g liszt

- 3 tojás

Borkrém : 

- 3 dl édes fehérbor

- 1 tasak tejszín ízű pudingpor

- 3 dl tejszín

- kb 2 ek porcukor

továbbá : 

- magszegény  szőlő

• A sütőt 200 °C ra előmelegítjük, a vizet a vajjal, a cukorral és a sóval összeforraljuk, majd hozzákeverjük a lisztet és addig főzzük amíg a tészta elnem válik az edény falától. Azután  a tűzről levéve, hagyjuk a masszát  kicsit hűlni, majd  egyesével hozzádolgozzuk  a tojásokat.  
• A tésztát csillagcsővel ellátott habzsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe kisebb halmokat nyomunk belőle. A fánkokat 20 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 180 °C ra, még további 10 - 15 percig sütjük. 
• A borban megfőzzük a pudingport és teljesen kihűtjük. A tejszínt a porcukorral habbá verjük, majd kevés tejszínhabbal fellazítjuk a pudingot, ezután hozzáforgatjuk a többi habot is, ezután  krémet csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük.
• A fánkok tetejét levágjuk, betöltjük a krémmel és mindegyiket kirakjuk félbevágott szőlöszemekkel. Visszahelyezzük a tetejét és porcukorral megszórva tálaljuk.

~ TEJFÖLÖS SZŐLŐS - MAZSOLÁS SÜTEMÉNY ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 12 dkg vaj

- 15 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 tojás

- 25 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 150 ml tej

- 10 dkg mazsola

- kb 30 - 40 dkg fehér szőlő ( lehetőleg mag nélküli ) 

- 1 dl  édes fehérbor

tetejére :

- 3 dl tejföl

- 5 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 3 tojás

- 1 dl bor ( amiben ázott a mazsola ) 

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy kb 20 * 25 cm - es tepsi aljába sütőpapírt vágunk. A mazsolát borba áztatjuk, a szőlőt ha magos, kimagozzuk. 
• A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, a tejet és a sütőporos lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk, rászórjuk a leszűrt mazsolát és a szőlőt.
• A tetejére a hozzávalókat simára keverjük, majd ráöntjük a tészamasszára és kb 50 percig sütjük. ( Tűpróba ! ) 
• A kihűlt süteményt felszeletelve, porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ ALMÁS SZŐLŐS CSIRKETEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 csirkemell

- 2 zöld alma

- kb 20 dkg piros szőlő

- 20 dkg szeletelt bacon

- 1 tojás

- 1 ek zsemlemorzsa

- 10 dkg reszelt sajt

- só, bors

- 1 - 2 szál rozmaring

• Az almát lereszeljük, majd kinyomkodjuk a levétől. Egy tálba tesszük, hozzáadjuk a félbevágott, kimagozott szőlőszemeket, a morzsát, a tojást és a sajtot. Sózzuk, borsozzuk és  összekeverjük, majd félretesszük.
• A csirkemellet 4 szeletbe vágjuk és nem túl vékonyra kiklopfoljuk. Egy kiterített alufólián  egymás mellé rendezzük a szalonnát, rátesszük a  csirkemellszeleteket sózzuk, borsozzuk és meghintjük apróra vágott rozmaringgal. Végül rátesszük egyenletesen elosztva az almás tölteléket és a fólia segítségével az egészet feltekerjük. 
• A tekercset egy tepsibe tesszük, amibe kevés vizet öntünk és 180°C - on, kb 60 percig sütjük.

~ ALMÁS - SZŐLŐS SAJTKOKTÉL ~

 Előételként, főfogás mellé salátának vagy csak úgy, egy pohár bor kortyolgatása mellé eszegetni. Laktatós, tartalmas és vitamindús. 
Válasszunk karakteresebb ízű sajtokat, a szőlő lehet akár rozé is. A piros dió kicsit lágyabb ízű és kevesebb olajtartalommal bír mint a hagyományos társa, de rendkívül mutatós és feldob minden salátát. 


»HOZZÁVALÓK«
- 1 nagy savanykás alma
- 125 g - os camembert
- 10 - 10 dkg edami és gouda
- 1, 5 dl majonéz 
- 1, 5 dl tejföl
- fehérbors
- szőlőszemek, dió

1. Az almát héjastul apróra felkockázzuk és meglocsoljuk citromlével. A sajtokat szintén tetszés szerinti darabokra vágjuk.
2. A majonézt kikeverjük a tejföllel, ízesítjük majd hozzákeverjük a sajtot és az almát.
3. Tálkákba kanalazzuk, tetejét kirakjuk kimagozott, félbevágott szőlővel és megszórjuk apróra vagdalt dióval.

FOCACCIA DOLCE all ' UVA

Ezt a finom, édes focacciát hoztam nektek Olaszországból.  A rendkívül egyszerű és kevés hozzávalókból  készült szőlős lepény, a ropogósra sült cukorréteggel a tetején, igazán kényeztető ízkavalkádot alkot. Biztos vagyok benne, hogyha elkészítitek ízleni fog, mert nekünk igen.

HOZZÁVALÓK
TÉSZTA : - 50 dkg liszt, fél cs élesztő, 1 tk cukor, 1 kk só, 3 evőkanál olívaolaj, kb 2 - 3 dl langyos víz
 Feltét : -  kb 60 dkg fekete vagy rozé kimagozott szőlőszem, 10 dkg barnacukor, 8 evőkanál olívaolaj

- A tésztához, kb 1 dl langyos, cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt.
- Majd az átszitált liszthez adjuk a többi hozzávalóval együtt és tésztát dagasztunk.
- Langyos helyen a duplájára kelesztjük.
- Ha megkelt a tészta kétfelé vesszük, átgyúrjuk. 
- Kb 30 x 40 - es téglalap alakúra kinyújtjuk.
- Megszórjuk a cukor felével, rálocsoljuk szintén az olaj felét és kirakjuk a felezett és kimagozott, szintén a fele adag szőlőszemmel.
- Kinyújtjuk a másik tésztát is, majd betakarjuk vele az szőlőszemeket.
- Most fordított a sorrend, kirakjuk szőlőszemmel, megszórjuk a maradék cukorral és rácsurgatjuk a maradék olajat is.
- Hagyjuk félóráig pihenni, majd előmelegített 180 fokos  sütőben kb 35 - 40 percig sütjük.

DIÓS RICOTTA GOMBÓC , SZŐLŐS BORMÁRTÁSSAL

     Desszert  vagy  főétel, bármelyiknek is fogyasztjuk, igen különleges ízvilágot kóstolhatunk ebben az ételben.
Gyorsan kész van, a gombóc főzés nélkül és kukoricadarával készült, a morzsához pedig dió is került.
Mivel szőlőszezon van, a mártásba ízletes muskotályos szőlőszemeket is szórtam.

HOZZÁVALÓK
- 50 dkg ricotta, 15 dkg kukoricadara, 5 dl víz, fél kk só, zsemlemorzsa,  10 dkg őrölt dió
Mártás : - 2 dl édes vagy félédes fehérbor, 3 ek cukor, 1 ek vaníliás pudingpor, 1 dl tejszín, 

- A kukoricadarát szórjuk a forrásban levő sós vízbe és addig kavargassuk, amíg jó kemény és nehezen keverhető nem lesz .
- Hagyjuk kicsit hűlni, majd adjuk hozzá a ricottát, keverjük egyneművé .
- Pirítsuk meg a zsemlemorzsát és keverjük össze a dióval .
- Formáljunk a masszából gombócokat és hempergessük meg a diós  morzsás keverékbe .
- A mártáshoz, a bort forraljuk fel a cukorral .
- A pudingport keverjük simára a tejszínnel és öntsük a borhoz, habverővel keverjük simára.
- A szőlőszemeket magozzuk ki, szórjuk a mártásba és forraljuk össze.

OTHELLÓS - TÚRÓS KOSZORÚ

Ahogy igértem itt az othello szőlős sütemény - kalács. Finom  és zamatos. Mivel nálunk egy szilvafa árválkodik  csak a kertben, így gyümölcs terén marad a piac, anyukám és a nagymamám kertje, ahol bőséggel terem mindenféle gyümölcs, de sajna ezen szőlőfajta hiányzik. Egy kedves szomszédtól kaptam ám  egy kosárkával, ebből készült a dzsem és ez a finom kalács amire  Gizinél akadtam rá.

HOZZÁVALÓK

TÉSZTA :

40 dkg liszt, 8 dkg margarin, 8 dkg porcukor, fél cs élesztő, csipet só, 1 vaníliás cukor, 1 tojássárga, annyi tej, hogy összeálljon a tészta ( kb 2 dl )

Az összes hozzávalóból tésztát dagasztunk és meleg helyen kb fél órág hagyjuk pihenni, ezalatt előkészítjük a  

TÖLTELÉKET :

1 / 2 kg túró, 1 citrom reszelt héja, 15 dkg cukor, 1 cs vanílíás pudingpor, 1 vaníliás cukor  

jól összekeverni.

A tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk kb 50 x 30 cm - re, rákenjük a túrós tölteléket és kirakjuk megmosott, leszemezett szőlővel, majd feltekerjük mint a bejglit. 

Egy kivajazott, lisztezett, 24 cm -es formába helyezzük, majd fél óráig kelesszük. 

Sütés előtt kenjük le pici vízzel elkevert tojássárgával és pár helyen villával szúrjuk meg, hogy távozni tudjon a felesleges gőz, sütés közben. A sütőt 150°C -ra melegítsük elő, és kb 40 - 45 percig süssük. Ha nagyon barnulna a teteje takarjuk le sütőpapítrral. A formából kivéve rácson hagyjuk kihűlni.

OTHELLOKRÉMES - HAMIS TIRAMISU

Nem tudtam ellenállni a nemrég elkészített othello dzsememnek, muszáj volt valami édességet készítenem belőle. Így esett a választás erre a sütés nélküli ,, hamis tiramisura " , fehércsokival és cointreauval megbolondítva. 

HOZZÁVALÓK

1 cs babapiskóta

25 dkg mascarpone

6 - 7 ek othello dzsem

1 tábla fehércsokoládé

2 dl hulala tejszín

porcukor - ízlés szerint

2 dl langyos tej

  1 dl cointreau - narancslikőr

ELKÉSZÍTÉS

A fehércsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a mascarponéhoz, elkeverjük benne a dzsemet, majd ízlés szerint porcukorral ízesítjük. A tejszínt kemény habbá verjük és lazán beleforgatjuk a szőlős krémbe. A tejet meglangyosítjuk elkeverjük benne a narancslikőrt. A piskótákat éppen hogy csak megmártjuk benne, majd egy 24 x 24 - es formába  lerakjuk. A krém felét rásimítjuk, erre megint kirakjuk a megmártott piskótákat és befedjük a megmaradt krémmel. A tetejét dzsemmel díszítjük. 

OTHELLO SZŐLŐDZSEM

Egy kedves szomszédomtól kaptam  egy kosár ohtello szőlőt, aminek a nagy részét fel is használtam rögvest,  készítettem pár üveg dzsemet és süteményt amit hamarosan be is mutatok majd.

Az Othello amerikai eredetű, kék bogyójú, jellegzetes labruska (róka) mellékízű direkt termő szőlőfajta, amivel csak  kiskertekben, étkezési szőlőként találkozhatunk. Színe sötétkék, erősen hamvas, piros húsú,  héjuk vastag. A kék szín nemcsak a bogyó héjában, hanem a húsában is megtalálható. Szeptember végén, október elején érik, de sokáig a tőkén tartható.

HOZZÁVALÓK
kb 1 kg leszemezett szőlő
30 dkg cukor
1 citrom leve
 1 cs 2 : 1 dzsemfix

ELKÉSZÍTÉS
A szőlőt megmossuk és leszemezzük, majd egy lábosba feltesszük főzni kb 1, 5 óráig. Kis lángon néha kavargatva, a szemek teljesen szétfőttek. Ezután egy szitán átpasszírozzuk, hozzáadjuk a cukrot és a zselésítőt, visszatesszük  forrni, kb 5 perce, amíg teljesen eloldódik benne cukor. Tiszta üvegekbe rakjuk és száraz dunsztba hagyjuk kihűlni. 

Gyönyörű színű és fantasztikus zamatú.