~ LISZT NÉLKÜLI DIÓTORTA ~

 A piskóta különlegességét és ízét a dióolaj ( itt beszerezhető  ) még tovább fokozza, a hozzákevert  főtt burgonyától pedig szaftosabb tésztát kapunk. Rummal ízesített tejszínhabbal fogyasztottunk, de akár dió, - csoki, - kávé, vagy akár puncskrémmel is nagyon finom.

»HOZZÁVALÓK«
- 20 dkg dió
- 15 dkg cukor
- 15 dkg főtt burgonya
- 1 kk vaníliakivonat
- 4 tojás
- 2 ek dióolaj
- 2 ek zsemlemorzsa
- csipet só

1. A diót megpirítjuk, majd ledaráljuk. A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk és krumplinyomón áttörjük.
2. A sütőt előmelegítjük 190°C - ra, egy 22 cm - es kapcsos tortaformát kivajazunk és behintjük zsemlemorzsával.
3. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy csipet sóval kemény habot verünk, majd félretesszük.
4. A sárgákat fehéredésig keverjük a cukorral, hozzákeverjük az áttört és kihűlt burgonyát, a diót, az olajat, a vaníliát és a zsemlemorzsát, majd óvatosan összeforgatjuk a fehérjehabbal.
5. A masszát a formába simítjuk és kb 40 - 45 perc alatt készre sütjük.

~ TÖLTÖTT PADLIZSÁNCSÓNAKOK RICOTTÁVAL és OLAJBOGYÓVAL ~

Íme egy ízletes és különleges olasz recept. 

»HOZZÁVALÓK«
- 3 db padlizsán
Töltelék : - 30 dkg sovány darálthús ( pulyka vagy csirke ), 20 dkg ricotta, 3 - 4 gerezd fokhagyma, 2 ek parmezán, 1 kisebb kápia paprika, 1 csokornyi bazsalikom, 1 ek olívaolaj, 3 ek olívabogyó só, bors
Tetejére : - parmezán, fenyőmag ( nálam vagdalt mandula ), olívaolaj, friss kakukkfű

1.  Vágjunk le a padlizsánból egy ujjnyi vastag szeletet, a húsát pedig vagdossuk be. Tegyük párolóbetétre és letakarva, forró víz gőzében pároljuk kb 20 percig. A mikor már langyosra hűlt, kaparjuk ki a húsát egy kanál segítségével.
2. A töltelékhez, vágjuk apróra a paprikát és a bazsalikomot majd keverjük össze a hússal ill. a ricottával. Adjuk hozzá az olajat, a morzsolt parmezánt, a félbevágott olajbogyót, majd ízesítsük zúzott fokhagymával, sóval és borssal.
3. Az így kapott töltelékkel töltsük meg a padlizsánokat, szórjunk a tetejére parmezánt, fenyőmagot és helyezzünk mindegyik csónakra 1 - 1 ág kakukkfüvet. Helyezzük őket tepsibe és locsoljuk meg olívaolajjal.
4. Előmelegített, 180°C - os  sütőben kb 25 perc alatt süssük készre.

~ NEKTARIN ROSES ~

»HOZZÁVALÓK « 
- 1 cs friss leveles tészta
- 1 tojás
- kb 3 - 4 nektarin
- 2 ek cukor
- fahéj

1. A sütőt előmelegítjük 200 °C - ra, egy muffin sütő mélyedéseit vajjal kikenünk és behintjük liszttel.
2. A barackot félbevágjuk, kimagozzuk és vékony szeletekre vagdossuk.
3. A leveles tészta felületét lekenjük felvert tojással, megszórjuk cukorral és fahéjjal, majd a hosszabbik oldalt 8 egyenlő csíkra vágjuk. Minden csík egyik szélén elrendezzük a barackszeleteket, majd az üres részt ráhajtjuk a barackra. Lekenjük tojással és óvatosan feltekerjük. 
4. Az így kapott csigákat a muffin sütő mélyedéseibe helyezzük és kb 40 - 45 percig sütjük.

~ PÁLINKÁS , MANDULÁS - SZILVÁS PITE ~

  
 Ismét egy olasz recept alapján készítettem ezt a finom pálinkás pitét. Ha pedig pálinka, mi más is lehetne, mint az olaszok híres grappája. Nem kell belőle sok, de nagyon domináns ízt kap tőle a sütemény. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 22 dkg liszt, 3 dkg őrölt mandula, 8 dkg porcukor, 12, 5 dkg vaj, csipetnyi só, 1 tojás
Krém : - 1 tojás + 1 sárgája, 10 dkg cukor, kb 30 ml grappa, 5 dkg vaj, 10 dkg őrölt mandula
Továbbá : kb 30 dkg magozott szilva, 2 - 3 ek barna cukor, mandulapehely

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább félórára.
2. A krémhez, habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a vajjal, majd hozzákeverjük a pálinkát ill. a mandulát.
3. A tésztával kibélelünk egy kb 22 cm - es piteformát, az alját villával megszurkáljuk és egyenletesen elsimítjuk rajta a krémet, vágott felükkel lefelé rápakoljuk a félbe vágott szilvát, megszórjuk barna cukorral és mandulapehellyel.
4. Előmelegített 180 °C - os sütőben kb 40 - 45 percig sütjük.

~ DARÁS MÁKOS ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 25 dkg liszt, 1 , 5 dkg friss élesztő, 5 dkg cukor, csipetnyi só, 5 dkg olvasztott vaj, kb 1, 5 dl langyos tej
Mákréteg : - 0 , 5 l tej, 12 dkg búzadara, 25 dkg darált mák, 1 citrom reszelt héja, 1 cs vaníliás cukor, 15 dkg cukor, 3 tojás, 6 dkg vaj, 2 ek lekvár

1. Az élesztőt felfuttatjuk, majd a hozzávalókból tésztát dagasztunk, és megkelesztjük.
2. A tejet felforraljuk, beleszórjuk a darát és kb 1 percig főzzük, ezután hozzáadjuk a mákot és a cukrot. 2 - 3 percig alacsony lángon összefőzzük. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a vajat, a lekvárt, a citromhéját és a tojássárgáját.
3. A fehérékből egy csipet sóval habot verünk, majd lazán a mákos -  darás részhez keverjük.
4. Egy közepes ( kb 22 x 35 cm ) tepsit kivajazunk és kilisztezünk, majd belesimítjuk a megkelt tésztát. Egyenletesen elsimítjuk rajta a mákos habot és pihenni hagyjuk, amíg a sütőt előmelegítjük 175 °C - ra. 
5. Addig sütjük amíg a teteje egy kis színt nem kap.