,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2019. május 30., csütörtök

~ TEJCSOKOLÁDÉS EPRES PITE ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 20 dkg liszt
- 10 dkg hideg vaj
- 5 dkg porcukor
- csipet só
- 1 tojássárgája
- 2 - 3 ek tejföl
Eperszósz :
- 30 dkg eper + a díszítéshez
- 2 - 3 ek cukor
Csokoládés réteg :
- 20 dkg tejcsokoládé
- 1 dl tejszín
- csipet só
- 4 ek eperszósz

  • A tésztához összevegyítjük a lisztet a porcukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Azután folpackba csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük. 
  • Az eperszószhoz az epret kicsumázzuk és apró darabokra vágjuk, majd összekeverjük a cukorral és jó sűrűre főzzük. 
  • A tésztát egy kb 22 cm - es piteformába nyújtjuk úgy, hogy legyen pereme is, a tészta alját villával megszurkáljuk, azután sütőpapírt terítünk rá, erre szárazbabot / lencsét szórunk és 180 °C - on kb 20 percig sütjük, majd eltávolítjuk a nehezéket ( a sütőpapírt is ) és még kb 10 percig sütjük. 
  • A csokoládés réteghez a tejszínt felforrósítjuk, majd ráöntjük az apróra darabolt csokoládéra  és addig kevergetjük amíg a csokoládé teljesen elolvad, majd hozzákeverjük az eperszószt is.
  • A kihűlt pite alját megkenjük pár ek szósszal és rásimítjuk a csokoládés részt. Hűtőben pár órán át dermesztjük, majd reszelt csokoládéval és feldarabolt eperrel díszítjük.

2019. május 28., kedd

~ EPRES KAKAÓS KOCKA ~














»HOZZÁVALÓK« ( 12 db - hoz ) 
Tészta :
- 1 tojás
- 6 dkg vaj
- 12 dkg cukor
- 22 dkg liszt
- 3 / 4 tasak sütőpor
- 3 ek keserű kakaópor
- 2 dl tej
- 4 ek eperlekvár
Töltelék  :
- 40 dkg eper
-  kb 10 - 15  dkg cukor
- 1 tk citromlé
- 1 / 2 tasak  3 : 1 dzsemfix
tetejére : 
- 1 dl tejszín
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 ek cukor

  • A megtisztított és feldarabolt epret, a cukorral és a citromlével egy lábasba tesszük és addig főzzük amíg a szemek össze nem esnek, azután egy botmixerrel az egészet pürésítjük, majd hozzákeverjük a dzsemfix - et és még pár percig főzzük.
  • A  sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk.
  • A tésztához a tojást, a cukorral, a vajjal és a lekvárral ( töltelék ) kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a sütőporos, kakaós lisztet és a tejet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt - tűpróbáig - sütjük. 
  • Ha a tészta megsült, rácsra borítva kihűtjük, azután hosszában kettévágjuk. A tészta egyik felét megkenjük  eperdzsemmel, majd ráborítjuk a másik tésztarészt. 
  • A tetejére a tejszínt a cukorral felforrósítjuk, majd beletördeljük a csokoládét és sima krémmé keverjük. Megvárjuk amíg a krém egy kicsit megdermed, majd rásimítjuk a sütemény tetejére. 1 - 2 óra hűtés után kockákra vágva kínáljuk. 









Ötlet : innen

2019. május 27., hétfő

~ LECHE FRITA azaz SÜLT TEJ ~



»HOZZÁVALÓK«
- 6 dl tej
- 1 - 1 narancs és citrom héja
- 2 tojássárgája
- 1 tk vaníliapaszta
- 1 rúd fahéj
- csipet só
- kb 8 dkg cukor vagy ennek megfelelő édesítő
- 6 dkg étk. keményítő
- 1 tk vaj
továbbá : - liszt , tojás - a bundához

  • A narancsot és a citromot vékonyan meghámozzuk és a héjukat 4 dl tejben, a fahéjrúddal együtt egy lábasban felforraljuk, majd 30 percig pihentetjük, azután átszűrjük. 
  • Egy kb 18 * 18 cm - es formába folpackot terítünk úgy, hogy a fólia bőven túllógjon a forma szélétől. 
  • A maradék tejhez hozzáadjuk a cukrot / édesítőt, a vaníliát, a sót, a tojássárgáját és a keményítőt, majd egy habverővel simára keverjük. Hozzáöntjük a leszűrt tejhez és alacsony lángon , állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. A krémet a formába simítjuk, a tetejére ráhajtjuk a fóliát és hagyjuk megdermedni. Azután vízbe mártott késsel tetszőleges nagyságú darabokra vágjuk.
  • A krémkockákat először lisztbe, majd enyhén felvert tojásba forgatjuk és forró, bő olajban aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva, lekvárral, csokiszósszal vagy sűrített tejjel kínáljuk. 


2019. május 26., vasárnap

~ KÁVÉS MÉZES KRÉMES ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 35 dkg liszt
- 5 dkg porcukor
- 1 tk szódabikarbóna
- 8 dkg vaj
- 3 ek méz
- 1 tojás
- kb 2 - 3 ek tej
Krém :
- 5 dl tej
- 2 dl eszpresszó kávé
- 2 tasak tejszín ízű pudingpor
- 10 dkg cukor
- 15 dkg vaj
máz :
- 10 dkg porcukor
- 3 dkg vaj
- 2 ek kakaópor
- 1 - 2 ek forró víz


  • A tésztához a lisztet egy tálba mérjük, hozzákeverjük a porcukrot és a szódabikarbónát. A vajat, a mézzel összeolvasztjuk, hozzákeverjük a tojást és az egészet a lisztes keverékhez öntjük, majd a tej hozzáadásával egynemű tésztává gyúrjuk. ( ha szükséges adjunk hozzá még tejet )
  • A tésztát három egyforma részre osztjuk és kb 20 * 30 cm - es lapokká nyújtjuk, majd egyesével, sütőpapírral fedett tepsiben 180 °C - on, kb 7 - 8 perc alatt megsütjük.
  • 2 dl tejben simára keverjük a pudingport, a többi tejet a kávéval felforraljuk, majd hozzáöntjük a pudingos tejet és az egészet sűrű krémmé főzzük. Még forrón hozzákeverjük a cukrot és langyosra hűtjük, azután a vajjal kihabosítjuk, majd a krémmel betöltjük a mézes lapokat.  
  • A mázhoz egy kis lábasban felolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a porcukrot, a kakaóport és annyi forró vizet, hogy sűrű de kenhető krémet kapjunk. A mázzal bevonjuk a süteményt és hűvös helyen egy éjszakán át  pihentetjük.


2019. május 25., szombat

~ KAKAÓS TÚRÓS - MÁLNÁS CSIGA ~





»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg fehér tönkölyliszt
- 2 dkg élesztő
- 1 tojássárgája
- 2 ek kakaópor
- 50 ml étolaj
- 2 ek méz
- csipet só
- 50 ml tej
-  natúr joghurt
Töltelék :
- 25 dkg túró
- 1 citrom reszelt héja
- kb 3 - 4 ek eritrit - vagy ízlés szerint
- 1 tk vaníliapaszta
- 2 ek tejföl
- kb 15 dkg málna ( fagyos )
  • A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne 1 tk lisztet és belemorzsoljuk az élesztőt , majd hagyjuk felfutni. 
  • A lisztet összevegyítjük a kakaóporral, a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a mézet, a tojássárgáját, az olajat és annyi joghurtot adunk hozzá, hogy ruganyos, lágy tésztát kapjunk. Alaposan kidagasztjuk és a duplájára kelesztjük.
  • A töltelékhez a túrót simára keverjük a tejföllel, majd ízesítjük citromhéjjal, vaníliával és ízlés szerinti édesítővel. 
  • A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kb 25 x 30  cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a túrós krémmel és eloszlatjuk rajta a málnát. Azután a hosszabbik oldala mentén óvatosan feltekerjük és 2 - 3 cm - es szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpírral fedett tepsibe rakjuk és 15 perc kelesztés után, 180 °C - on kb 20 perc alatt megsütjük. 


2019. május 11., szombat

~ EPRES PANNA COTTA TART ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 15 dkg liszt
- 5 dkg darált mogyoró vagy  dió
- 5 dkg porcukor
- 12 dkg hideg vaj
- csipet só
- 1 tojássárgája
- 2 - 3 ek jéghideg víz
Epres töltelék :
- 25 dkg eper
- kb 10 dkg cukor
- 1 tk citromlé
- 5 g zselatinpor
- 30 ml víz
Panna cotta
- 120 ml tej
- 120 ml tejszín
- 5 dkg cukor
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
- 5 g zselatinpor
- 30 ml víz

  • A tésztához gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a hozzávalókat, majd folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. Azután a tésztával kibélelünk egy 35 * 11 cm - es kivehető aljú piteformát, az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt helyezünk rá, erre szárazbabot vagy lencsét szórunk és előmelegített 180 °C - os sütőben kb 20 percig sütjük, majd eltávolítjuk a nehezéket és még további 10 percig sütjük.
  • A megpucolt és feldarabolt epret egy lábasba tesszük a cukorral és a citromlével együtt, majd kb 15 percig főzzük, azután egy botmixerrel pürésítjük. Végül hozzákeverjük a vízben megduzzadt és folyósra melegített zselatint. Ha az eperpüré langyosra hűlt, ráöntjük a tésztára és megvárjuk amíg megdermed. 
  • A tejet a tejszínnel, a cukorral és a vaníliamagokkal forráspontig melegítjük, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. A langyos panna cottát ráöntjük az eperzselére és hűtőben 3 - 4 órán át dermesztjük. 


2019. május 10., péntek

~ ÁFONYÁS , GRÍZKRÉMES KEKSZ SZELET ~



»HOZZÁVALÓK«
Kekszes alap :
- 20 dkg darált keksz
- 2 ek kakaópor
- 8 dkg porcukor
- 10 dkg olvasztott vaj
- kevés tej
Grízkrém :
- 5 dl tej
- 10 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 10 dkg vaj
- csipet só
- 10 dkg búzadara
áfonyaszósz :
- 15 dkg áfonya + a díszítéshez
- pár csepp citromlé
- 3 ek cukor
díszítés : - 10 dkg mascarpone, 1 ek porcukor, áfonya

  • A darált kekszhez hozzáadjuk a porcukrot, a kakaóport, a vajat és annyi tejet, hogy összeálljon a massza, majd egy folpackkal kibélelt kb 30 * 11 cm - es forma aljába nyomkodjuk. Azután hűtőbe tesszük dermedni.
  • Az áfonyát a cukorral, a citromlével sűrűre főzzük, majd egy szitán átpasszírozzuk. 
  • A tejet a cukrokkal, a sóval  felforraljuk, beleszórjuk a darát és sűrű krémmé főzzük, majd hozzákeverjük a vajat és a fele áfonyaszószt. A darakrémet a kekszes alapra simítjuk, erre pedig a megmaradt áfonyaszószt. 2 - 3 órára hűtőbe tesszük dermedni, majd felszeleteljük. A krémsajtot simára keverjük a porcukorral és habzsákba szedjük, majd mindegyik szeletre nyomunk egy - egy krémrózsát amire áfonyát helyezünk. 

2019. május 7., kedd

~ CSOKOLÁDÉS OMBRE CAKE ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg puha vaj / margarin
- 16 dkg cukor
- 21 dkg liszt
- 10 g sütőpor
- 1 tk vaníliapaszta
- 3 nagy tojás
- 70 ml tej
továbbá : - 25 g kakaópor, 50 ml forró víz

  • A kakaóport a forró vízzel simára keverjük. 
  • A tésztához a vajat a cukorral, vaníliával kihabosítjuk, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, azután hozzákeverjük a sütőporral vegyített lisztet és a tejet. 
  • A masszát 3 felé osztjuk, az első részhez hozzákeverjük a kakaós massza 3 / 4 - ét, majd egy sütőpapírral bélelt kb 22 * 22 cm - es  tepsibe simítjuk és a fagyasztóba tesszük kb 10 percre. A második részhez hozzákeverjük a maradék kakaós masszát és óvatosan a tepsiben lévő masszára kenjük ( célszerű habzsákból rányomni ). Azután 10 percig ismét a fagyasztóban dermesztjük. 
  • Végül rásimítjuk a megmaradt sárga masszát és 180 °C - ra melegített sütőben ( légkeverés mellett ) kb 50 - 60 percig tűpróbáig sütjük. Ha a sütemény megsült, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd hosszúkás szeletekre vágjuk és porcukorral meghintve kínáljuk. 

2019. május 6., hétfő

~ RAFAELLO KRÉM ~















»HOZZÁVALÓK«
- 2 dl kókuszkrém ( Alpro )
- 3 dl tej
- 4 ek rizsdara
- 3 ek kókuszreszelék 
- 2 - 3 ek nyírfacukor vagy bármilyen kristályos édesítő
- 1 tk vaníliakivonat
- csipet só
- kb 10 dkg mandulalap

  • A tejet a kókuszkrémmel, a cukorral, a vaníliával összekeverjük, majd simára keverjük benne a rizsdarát és alacsony lángon , állandó keverés mellett összeforraljuk. Azután hozzákeverjük a kókuszreszeléket. 
  • Ha a krém langyosra hűlt a mandulával együtt poharakba rétegezzük. 
































2019. május 4., szombat

~ HANGYABOLYTORTA ~




A torta sütés nélkül készült, de aki nem tud Pan Briosche - t beszerezni ( olasz édes kalács ) akkor piskótát kell hozzá sütni. A krém pedig egy hagyományos főzött csokoládékrém. 

»HOZZÁVALÓK«
Krém :
- 5 dl tej
- 5 ek rétesliszt
- 20 dkg lágy vaj / margarin
- 15 dkg porcukor
-  3 ek kakaópor
- 2 ek rumaroma - elhagyható
továbbá :
- kb 40 dkg édes kalácskenyér ( Pan Briosche ) 
- 1 tasak Dr . Oetker kakaós tortadara ( 30 g ) - a szóráshoz

  • A tejet simára keverjük a liszttel, majd alacsony lángon állandó keverés mellett, sűrű péppé főzzük. 
  • A vajat kihabosítjuk a porcukros kakaóval, majd hozzáadjuk az aromát és a kihűlt lisztkrémet azután az egészet sima krémmé keverjük. A krémet 1 / 3 - 2 / 3 - ad részre osztjuk. 
  • Egy kerek tálat ( kb 1 , 8 l - es ) kibélelünk folpackkal úgy, hogy túllógjon a  szélétől, majd kirakjuk a tál oldalát és az alját  kalácsszeletekkel és elkezdjük betölteni az üreget - felváltva krémmel és kalácsszeletekkel.  Az utolsó réteg krém legyen, majd lezárjuk kaláccsal és betakarjuk a túllógó fóliával. 
  • 2 - 3 óra hűtőben dermesztés után a tortát egy tányérra borítjuk, leválasztjuk róla a fóliát és a maradék krémmel körbekenjük. Tortadarával díszítjük. 




2019. május 1., szerda

~ MOGYORÓS NYERS SÜTI ~



»HOZZÁVALÓK«
Alap :
25 dkg magozott datolya
- 5 dkg aszalt szilva
- 20 dkg darált dió / mandula - vegyesen
- 5 dkg kókuszreszelék
Krém :
- 15 dkg mogyoróvaj
- 15 dkg darált földimogyoró ( lehet sós is )
- 5 dkg darált mandula
- 2 ek méz
- 5 dkg kókuszolaj
tetejére :
- 10 dkg étcsokoládé

  • A datolyát - ha száraz, forró vízben 15 percig áztatjuk - és a aszalt szilvát egy késes aprítóval pépesre aprítjuk, majd a száraz hozzávalókkal együtt alaposan összedolgozzuk. A masszát egy foplackkal kibélelt kb 20 * 20 cm - es tepsi aljába belenyomkodjuk és hűtőbe tesszük.
  • A krém hozzávalóit jól kikeverjük, majd az aszalt gyümölcsös alapra kenjük. 
  • A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és a krémre kenjük. Azután a süteményt kb 20 percre fagyasztóba tesszük, majd apró ( ( 4 *  4 cm ) kockákra vágjuk.