~ MÉZESPUSZEDLIS CITROMTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Alap :

- 30 dkg puszedli, 12 dkg olvasztott vaj

Krém :

- 4 dl tej, 1 tasak tejszín ízű pudingpor

- 2 citrom reszelt héja, 2 tojássárgája

- 1 ek citromlé, 10 dkg porcukor

- 10 dkg lágy vaj

Citromzselé :

- 1 dl citromlé, 50 ml víz, 3 ek cukor

- 3 db lapzselatin

- pár csepp sárga ételfesték

• A krémhez 1 dl tejben simára keverjük a pudingport és a tojássárgáját. A maradék tejet felforraljuk, majd keveset a tojásos pudingos tejhez öntünk. A keveréket visszaöntjük a forró tejhez és alacsony lángon, állandó keverés mellet sűrű krémmé főzzük, hozzákeverjük a citromhéjat, majd  a krémet folpackkal letakarjuk és kihűtjük.
• A puszedlit egy késes aprítóval morzsás állagúra daráljuk, hozzákeverjük a vajat, majd egy 22 cm - es sütőpapírral bélelt, kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük dermedni.
• A porcukrot a vajjal és a citromlével kikeverjük, ezután 2 - 3 részletben összedolgozzuk a pudinggal. A krémet a puszedlis alapra simítjuk és hűtőbe tesszük dermedni.
• A zseléhez a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, a  torta köré tortakarikát helyezünk. A citromlét a vízzel, cukorral felforraljuk, az ételfestékkel megszínezzük és hozzáadjuk a kinyomkodott zselatinlapokat.  Addig kevergetjük amíg a zselatin elolvad, majd a langyosra hűlt zselét  ráöntjük a krémre. Hűtőben dermesztjük, majd félbevágott citromkarikákkal díszítjük. 

~ TOMI SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta:

- 5 tojássárgája, 10 ek langyos víz, 25 dkg cukor

- 25 dkg liszt, 1 / 2 kk szódabikarbóna

Krém :

- 2 dl tej, 2 ek liszt, 20 dkg lágy vaj / margarin

- 15 dkg porcukor, 10 dkg darált dió

- 1 tasak vaníliás cukor, 2 - 3 ek rumaroma vagy rum - ízlés szerint

tetejére :

- 5 tojásfehérje, csipet só, 25 dkg cukor

- csokoládéreszelék 

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, a tojássárgákat a vízzel és a cukorral  jó habosra verjük, majd 2  részletben hozzászitáljuk a szódabikarbónás lisztet és egy spatulával óvatosan összeforgatjuk. A masszát egy nagyobb kb 25 * 35 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és kb 15 - 20 perc  alatt megsütjük. 
• A krémhez a tejben simára keverjük a lisztet és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett sűrű pépet főzünk belőle. A vajat a cukrokkal  habosra keverjük, majd tovább keverve, hozzádolgozzuk a lisztkrémet, ízesítjük rummal és hozzákeverjük a diót. A krémet a kihűlt piskótára kenjük.
• A tetejére a tojásfehérjét és a sót egy hőálló tálba tesszük és vízgőz felett elkezdjük habosítani. Több részletben hozzászórjuk a cukrot és fényes kemény habbá verjük. Ezután a  habot a diós krémre simítjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni. 
• Másnap a tetejét bevonhatjuk olvasztott ccokoládéval vagy csak csokit reszelünk rá. 

~ MEGGYES ZUZMÓ SÜTEMÉNY ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás, 15 dkg porcukor, csipet só

- 1 dl étolaj, 1 dl tej, 25 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 2 ek kakaópor

töltelék :

- 25 dkg túró, 1 tojás, 3 ek porcukor, 1 ek dara

- 1 tasak vaníliás cukor, 1  citrom reszelt héja

- 1 ü meggybefőtt, 10 dkg dió, 3 ek cukor

- 1 ek őrölt fahéj

- olvasztott csokoládé

• A túrót a tojással, darával, cukrokkal, citromhéjjal jól kikeverjük. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 - cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk.
• A tésztához, a tojást a porcukorral fehéredésig verjük, majd hozzadjuk a tejet, az olajat és a kakaós sütőporos lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk, kirakjuk a tetejét a fele meggyel, erre rápöttyözzük a túrót, majd a maradék meggyet eloszlatjuk rajta.
• A diót durvára vágjuk hozzákeverjük a cukrot és a fahéjat, majd egyenletesen rászórjuk a sütemény tetejére. Kb 35 - perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• Ha a sütemény megsült olvasztott csokoládét csurgatunk a tetejére és felkockázva tálaljuk. 

Forrás : Ízőrzők

~ MÁKOS MÉZES SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 12 dkg margarin, 12 dkg méz, 6 g szódabikarbóna

- 3 tojás, 10 dkg cukor, 18 dkg liszt

Krém :

- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor

- 2 dl tejszín,  3 ek porcukor, 1 narancs reszelt héja, 

- 3 ek darált mák, 7 g  étk. zselatin 30 ml víz

• A tésztához a vajat a mézzel egy nagyobb falú lábasban összeforraljuk, ezután hozzáadjuk a szódabikarbónát és folytonos kevergetés mellett ( vigyázat, mert nagyon felhabzik ) alacsony lángon addig forraljuk, amíg szép karamelles színt nem kapunk. A keveréket egy üvegedénybe átöntjük és kihűtjük. 
• A sütőt 170 °C - ra előmelegítjük. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd tovább habosítva hozzáadjuk a mézes keveréket és hozzászitáljuk a lisztet, ezután a  masszát egy kb 28 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és kb 18 perc alatt megsütjük. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pundingport, majd egy tálkába öntjük és frissen tartó fóliával letakarva kihűtjük. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, majd mikróban folyós állagúra melegítjük. 
• A tejszínt a porcukorral habbá verjük,  majd kisebb adagokban hozzádolgozzuk a pudingot és hozzákeverjük a mákot és a zselatint. 
• A tésztát hosszában kettévágjuk megtöltjük a krémmel és hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap hosszúkás szeletekre vágva porcukorral megszórva tálaljuk. 

~ PILLECUKROS KEKSZSZALÁMI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg háztartási keksz, 150 ml tej, 1 tasak vaníliás cukor

- 10 dkg cukor, 10 dkg margarin / vaj, 3 ek kakaópor

- 2 ek rumaroma, 8 dkg apró pillecukor, 2 - 3 ek mazsola

- porcukor - a forgatáshoz

• A keksz felét ledaráljuk, a másik felét apró darabokra törjük, ezután hozzáadjuk a pillecukrot. 
• A tejet egy lábaba öntjük, hozzáadjuk a cukrokat, a margarint, az aromát, a kakóport, a mazsolát  és az egészet összemelegítjük. Amikor már a keverék langyosra hűlt, ráöntjük a kekszre és alaposan összedolgozzuk.
• A masszát kétfelé vesszük,  sütőpapíron rúd alakúra formázzuk és a papírral együtt feltekerjük. A végeket jól elkötjük, kissé áthengergetjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 
• Másnap a rudat kicsomagoljuk, a porcukrot pedig a kezünkkel elsimítjuk rajta. 

~ KAPUCÍNER SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás, 16 dkg cukor, 4 ek meleg víz

- 2 dkg kakaópor, 1 ek instant kávépor

- 14 dkg liszt, 1 teásk. sütőpor

Krém :

- 6 dl tej, 2 tasak tejszín ízű pudingpor

- 25 dkg vaj / margarin, 18 dkg porcukor

- 1 ek kakaópor, 3 teásk. instant kávépor

tetejére : 

- 10 dkg porcukor, 2 ek kakópor, 5 dkg vaj, 1 - 2 ek forró víz

vagy 10 dkg olvasztott étcsokoládé + 2 ek étolaj

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 28 cm - as magasabb falú tepsibe sütőpapírt vágunk. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, amikor már kifehéredett, hozzáadjuk a vizet, a kávéport és tovább habosítjuk. Ezután hozzászitáljuk a kakaóval, sütőporral  vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 18 - 20 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd folpacckal letakarjuk és hagyjuk kihűlni. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral és tovább keverve hozzáadagoljuk a pudingot. A krémet kétfelé osztjuk, az egyik részhez hozzákeverjük a kakaóport és 1 tk kávéport, a másik részhez a 2 tk kávéport. 
• A kihűlt piskótát lapjában kétfelé vágjuk, az egyik lapon elkenjük a kávés krémet, beborítjuk a másik lappal és erre rákenjük a kakós - kávés krémet. Hűtőben legalább 2 órán át dermesztjük.
• A tetejére a hozzávalókat összeolvasztjuk és elsimítjuk a krémen, majd  visszatesszük a hűtőbe. Ha a máz megdermedt, a süteményt forró vízbe mártott késsel szeleteljük. 

~ VÁGOTT SÓS TEASÜTEMÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 25 dkg hideg margarin, 1 nagy ek só

- 2 tojássárgája, 130 ml habtejszín

tetejére :

- tojásfehérje - a kenéshez

- mák, reszelt sajt, szezám és lenmag - a szóráshoz

• A tésztához a lisztben elkeverjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejszínt és összeállítjuk a tésztát. Ezután kb ujjnyi vastagra  ( kb 1 , 5 cm ) nyújtjuk és tálcára téve, legalább 30 percre a fagyasztóba tesszük.  
• A tésztát a mélyhűtőből kivéve megvárjuk amíg kissé felenged és egy éles késsel kisebb kockákat vagy rudakat vágunk belőle. A tetejét megkenjük enyhén felvert tojásfehérjével, majd tetszés szerint megszórjuk sajttal és magokkal. 
• Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 200 °C - ra melegített sütőben, kb 20 perc alatt megsütjük. 

~ KÓKUSZKOCKA MUFFIN ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 5 dkg lágy vaj / margarin, 2 ek olvasztott méz, 10 dkg porcukor

- 2 tojás, csipet só, 1 dl tej, 20 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

Máz : 

- 10 dkg porcukor, 2 ek kakaópor, 10 dkg margarin

- 35 g étcsokoládé, 50 ml tej, 15 ml rumaroma

továbbá : - kókuszreszelék

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, a muffinformát ( 12  kisebb vagy 8 nagyobb darabos ) kibéleljük muffinpapírral.
• A vajat, a porcukrot, a mézet, a sót és a tojást jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. A masszát szétosztjuk a formába és kb 20 - 25 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A mázhoz összeolvasztjuk a hozzávalókat és a kihűlt muffinok tetejét  megmártjuk benne, majd kókuszba forgatjuk. Ha végeztünk az összessel,  akkor ismét a mázba, majd kókuszba forgatjuk. 

~ HAVASI GYOPÁR SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Kakaós tészta :

- 15 dkg liszt, 7 dkg porcukor, 1 ek kakaópor

- 5 dkg vaj, 1 kk sütőpor, kb 1 ek tejföl

Sárga tészta :

- 35 dkg liszt, 18 dkg porcukor, 18 dkg hideg vaj 

- csipet só, 3 tojássárgája, 10 g sütőpor

- kb 3 ek tejföl

- 15 dkg durvára vágott dió, 6 - 8 ek baracklekvár

Krém :

- 6 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor

- 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

tetejére :

- 3 tojásfehérje, csipet só, 20 dkg porcukor

- étcsokoládé

• A kakaós tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, majd 3 felé osztjuk és folpackba tekerve mélyhűtőbe tesszük. 
• A sárga tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta, majd folpackba csomagolva legalább 60 percre hűtőbe tesszük.
• A pudingport megfőzzük a tejben, a vajat habosra keverjük a cukorral, majd tovább habosítva, hozzákeverjük a kihűlt pudingot.
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A sárga tésztát 3 egyforma részre osztjuk, az egyik gombócot 20 * 30 cm - es lappá nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük,  megkenjük 2 - 3 ek lekvárral, megszórjuk dió 1 / 3 - ával és nagylyukú reszelőn ráreszeljük a kakaós tészta szintén 1 / 3 - át.   Így járunk el a másik két lappal is, ezután külön - külön, mindhárom lapot kb 15 - 18  perc alatt megsütjük.  
• A kihűlt lapokat betöltjük a krémmel úgy, hogy a kakaós rész legyen mindig felül. A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd 2 - 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. A habot elsimítjuk a sütemény tetején, étcsokit reszelünk rá ,majd másnap szeleteljük. 

~ MANDULÁS BOMBA ~

»HOZZÁVALÓK«

kb 15 db - hoz

Tészta :

- 2 tojás ( L - es ) , 8 dkg cukor, 80 ml tej

- 80 ml étolaj, 1 tk színtelen mandulaaroma

- 15 dkg liszt, 8 g sütőpor

- 2 ek darált mandula

krém :

- 1 / 2 tasak Dr. Oetker házi krémes krém

- 4 dl tej

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral.
• A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáöntjük a tejet, az aromát és az olajat, majd hozzászitáljuk a sütőporos lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 - 18 perc alatt megsütjük.
• Ha a tészta kihűlt, egy 6 - 7 cm - es átmérőjű pohárral vagy pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk belőle. A maradék tésztát össszemorzsoljuk és hozzákeverjük a mandulát.
• A tejet a krémporral egy kézi mixerrel krémmé keverjük, majd nyomózsákba töltjük és a tésztakorongokra halmokat nyomunk belőle, ezután a tésztamorzsával bepanírozzuk. Kandírozott cseresznyével díszítjük. 

~ BLAHA LUJZA TORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt, 10 dkg darált dió, csipet só

- 22 dkg hideg vaj / margarin, 8 dkg porcukor

- 3 tojássárgája

töltelék : - kb 30 dkg málnalekvár

tetejére : 

- 40 dkg cukor, 2 dl víz, 1 , 5 kk ecet ( 20 % - os )

- pár csepp piros ételszínező

• A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és az egészet  tészává gyúrjuk.  ( ha szükséges kevés vizet adjunk hozzá ) 
• A tésztát 3 egyforma részre osztjuk és folpackba tekerve legalább 60 percre hűtőbe tesszük. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. Mindhárom tésztából kb 22 cm - es átmérőjű lapokat nyújtunk, villával megszurkáljuk és sütőpapírral fedett tepsi hátán külön - külön, kb 13 - 15 perc alatt megsütjük. 
• A lekvárt  meglangyosítjuk és betöltjük vele a kihűlt lapokat, ezután vékonyan bekenjük a torta tetejét és az oldalát is. Egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük. 
• A fondanthoz a cukrot a vízzel és az ecettel egy tiszta lábasba tesszük, felforraljuk, majd alacsony lángon párszor átkeverve  kb 15 percig gyöngyöztetjük. Akkor lesz jó, ha már a szirupból két ujjunk közt szálat tudunk húzni. Ezután áttöltjük egy üvegtálba és párszor átkeverve hűtjük. Ha a fondant  már szépen kifehéredett de még folyós állagú hozzáadunk pár csepp színezéket.
• A tortát egy rácsra helyezzük és a közepétől kiindulva ráöntjük a fondant és hagyjuk hogy az oldalára is lecsurogjon. 

~ TÖKMAGOS HÓKIFLI ~

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg tökmag, 20 dkg liszt, csipet só

- 8 dkg cukor, 15 dkg hideg vaj, 2 ek tökmagolaj

- 1 tasak vaníliás cukor

- vaníliás porcukor  - a forgatáshoz

• A tökmagot egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd miután kihűlt, finomra daráljuk. A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a tökmagot, a cukrokat, a sót és elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk az olajat és jól összegyúrjuk. Ha száraz lenne kevés hideg vizet adjunk hozzá. 
• A tésztát frissen tartó fóliába csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután kb 20 g - os darabokat lecsípünk,  és apró kifliket sodrunk belőle. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és 170 °C - ra melegített sütőben, kb 13 perc alatt megsütjük. 
• Pár ek porcukrot elkeverünk egy tasak vaníliás cukorral és meghempergetjük benne a langyosra hűlt kifliket. 

~ MÁKOS MÉZESKALÁCSOS JOGHURT PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tésztához :

- 30 dkg liszt, 18 dkg hideg vaj / margarin

- 8 dkg porcukor, csipet só, 4 tojássárgája

- 1 tasak sütőpor, 1 / 2 ek mézeskalács fűszerkeverék

Töltelékhez :

- 1 doboz görög joghurt ( 400 g ), 1 tasak vaníliás cukor,

- 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás pudingpor ( főzős ) , 3 ek darált mák

- 4 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, pár csepp citromlé

• A tésztához, a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját és az egészet összegyúrjuk. A tésztát kétfelé osztjuk és folpackba csomagolva legalább 2 órára az egyiket hűtőbe, a másikat mélyhűtőbe tesszük. 
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
• A töltelékhez a tojásfehérjét a citromlével elkezdjük felverni és amikor már félig felverődött apránként hozzákanalazzuk a porcukrot és tovább verve kemény habbá verjük. A joghurtot a többi hozzávalóval kikeverjük és összeforgatjuk a tojáshabbal.
• A hűtőből kivett tésztát egy 20 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, rásimítjuk a krémet és nagylyukú reszelőn ráreszeljük a fagyos tésztát. Kb 35 - 40 perc alatt megsütjük.
• A süteményt hagyjuk teljesen kihűlni, majd felszeletelve porcukorral leszórva tálaljuk. 

~ GESZTENYÉS NARANCSOS CSOKIS KUGLÓF ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 4 tojás, 12 dkg porcukor, csipet só, 1 tasak vaníliás cukor

- 18 dkg lágy margarin, 25 dkg gesztenyemassza 

- 2 ek rumaraoma, 150 ml tej, 30 dkg liszt

- 1 tasak sütőpor , 1 narancs reszelt héja és leve 

- 3 - 4 ek csokilencse

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 2 - 2 , 2 l - es kuglófformát kivajazunk. A tojásokat a cukorokkal habosra verjük, majd hozzákeverjük a margarint, a burgonyanyomón áttört gesztenyemasszát, az aromát, a narancshéját és a levét. Ezután hozzáöntjük a tejet és hozzáforgatjuk a sütőporral, sóval elkevert lisztet. 
• Végül a masszához hozzákeverjük a csokilencsét is, majd a formába simítjuk és kb 45 - 50 perc alatt - tűpróbáig sütjük. Ha nagyon sülne a tetetje, alufóliát borítsunk rá. 
• Ha a kuglóf megsült, a formában hagyjuk 10 percig hűlni, majd rácsra borítva teljesen kihűtjük. 
• Tálalás előtt leszórjuk porcukorral. 

~ HAMIS FANTA SZELET ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás, 3 ek porcukor, 2 ek meleg víz, 3 ek liszt

- 2 ek kakaópor, 50 ml étolaj, 1 teásk. sütőpor

- csipet só

Krém :

- 30 dkg tejföl ( 20 % - os ), 1 citrom reszelt héja

- 1 / 2 citrom leve, 1 tasak vaníliás cukor, 3 ek porcukor

- 3 ek víz, 10 g étk. zselatin

2 dl tejszín

tetejére :

- 4 dl fanta üdítő, 1 , 5 cs ( 60 g ) vaníliás pudingpor, 1 ek cukor

• A tésztához a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsit sütőpapírral bélelünk.
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A sárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vizet, az olajat és a kakóporral vegyített, sütőporos lisztet. A masszát óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal és a tepsibe simítjuk. Kb. 20 perc alatt megsütjük. 
• A krémhez a tejszínt habbá verjük, a tejfölt ízesítjük ( fontos hogy szobahőmérsékletű legyen ) majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és mikróban folyósra melegített zselatint és összeforgatjuk a habbal. A krémet a kihűlt piskótára kenjük. 
• A tetejére 1 dl üdítőben simára keverjük a pudingport, a többit felforraljuk a cukorral, majd hozzáadjuk a pudingot és alacsony lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik, ekkor levesszük a lángról, hagyjuk kicsit hűlni és a krémre öntjük. 
• Hűtőben legalább egy éjszakán át dermesztjük.