,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2022. április 22., péntek

~ ALUDTTEJES TÖKMAGOS POGÁCSA ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt, 5 ek tökmag, 25 g friss élesztő
- 1 közepes burgonya, 1 ek só, 1 tojássárgája
- 1 dl langyos tej, 1 kk cukor, kb 3 dl aludttej
- 10 dkg zsír
tetejére :
- 1 tojás, tökmag

  • A burgonyát megpucoljuk és enyhén sós vízben megfőzzük, majd burgonyanyomón áttörjük. Az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, a tökmagot egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd ha kihűlt kávédarálóval megőröljük. 
  • A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzádjuk a sót, a tökmagot, a burgonyát, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, az aludttejet, majd elkezdjük dagasztani, ha már összeállt a tészta beledolgozzuk a zsírt is. Letakarva, meleg helyen 30 percig pihentetjük. 
  • A tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk és egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket lekenjük enyhén elhabart tojással, majd megszórjuk durvára vágott tökmaggal. 30 perc kelesztés után, 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. 



2022. április 16., szombat

~ NYUSZIBRIÓS ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 3 ek porcukor, csipet só
- 5 dkg lágy vaj, 1 ek vaníliás cukor, 1 tojássárgája
- kb 3 dl langyos tej
továbbá : 
- 1 tojás - a kenéshez, mazsola
- cukor - a szóráshoz

  • 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrokat, a sót, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és a tejet, majd elkezdjük dagasztani. Ha a tészta összeállt beledolgozzuk a vajat és hólyagosra dagasztjuk. Letakarva kb 30 percig kelesztjük.
  • A tésztát kb 12 részre osztjuk és kigömbolyítjuk. Mindegyik tésztagombóc háromnegyedéből kb 25 cm - es hurkákat sodrunk, amit csigaalakúra tekerjük - ez lesz a nyuszi teste - és egymástól távolabb egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 
  • A maradék tésztából kb 15 - 17 cm - es hurkákat sodrunk és megformázzuk a nyuszi fülét úgy, hogy a tészta két végét egymásra hajtjuk, hogy legyen egy kis  hurok. A fület tojásfehérjével megkenve a testhez illesztjük és a hurok közepébe egy - egy szem mazsolát helyezünk. A tésztát enyhén felvert tojással lekenjük és 30 percig még kelesztjük. A sütés előtt megszórjuk cukorral és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 25 perc alatt megsütjük. 


2022. április 15., péntek

~ HARMÓNIKA KALÁCS ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt, 1 ek porcukor, 1 kk só
- 25 g friss élesztő, 1 tojás, 1 tojássárgája
- 5 dkg vaj, kb 3 dl tej
- kb 5 dkg olvasztott vaj - kenéshez
- 1 tojás - a tetejére

  • Az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A liszet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojásokat , a tejet és elkezdjük dagasztani. Ha már a tészta összeállt beledolgozzuk a vajat. A tésztát meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
  • Ha a tészta megkelt kétfelé osztjuk, az egyik részt kb 30 * 20 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a vaj felével és hosszabbik oldala mentén feltekerjük. Az így kapott rudat ujjnyi szeletekre vágjuk, kissé összetoljuk és egy kivajazott formába helyezzük. Így járunk el a másik tésztagombóccal is. 
  • A kalács tetejét lekenjük tojással, majd hagyjuk a duplájára kelni. Sütés előtt mégegyszer átkenjük és 180 °C - ra melegített sütőben, szép pirosra sütjük. 

2022. április 14., csütörtök

~ MÉTERES VANÍLIAKRÉMES DIÓTORTA ~



 »HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 4 tojásfehérje, csipet só, 10 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojássárgája
- 5 dkg liszt, 12 dkg darált dió, 1 kk sütőpor, 1 ek rumaroma
Krém :
- 6 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor
- 2 tojássárgája, 15 dkg porcukor vagy ízlés szerint
- 20 dkg lágy maragarin vagy vaj 

  • A sütőt 180 °C ra előmelegítjük, egy nagy gáztepsibe ( 38 * 28 cm ) sütőpapírt vágunk. A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrokat és kemény habbá verjük. Ezután hozzákeverjük a tojássárgáját, a rumot és hozzáforgatjuk a sütőporos - diós lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 12 perc alatt megsütjük.
  • A krémhez 4 dl tejet felteszünk forrni, a maradékban elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját, majd hozzáöntjük a forró tejet. Az egészet visszaöntjük a lábasba és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Folpackkal letakarjuk és teljesen kihűtjük.
  • A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd tovább verve hozzákeverjük a pudingot.
  • A piskóta széleit levágjuk és egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, a többit kb 8 * 8 cm - es kockákra vágjuk. A piskótakockákat összeragasztjuk a krémmel,  úgy mint a méteres kalácsnál, a kimaradt krémmel pedig körbekenjük az oldalát és a tetejét. A süteményt piskótatmorzsával bepanírozzuk és hűtőben 2 - 3 órán át dermesztjük. Ferdén szeleteljük. 


2022. április 13., szerda

~ SZÍNES KALÁCSKUGLÓF ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt, 3 dkg friss élesztő, 8 dkg porcukor
- 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg olvasztott vaj
- 1 tojás , 1 tojássárgája
- csipetnyi só, 1 ek céklapor vagy piros ételfesték
- 2 ek kakaópor
- kb 3 dl langyos tej

  • A tésztához 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a  porcukrot, a vaníliás cukrot, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojásokat, a vajat , a tejet és lágyabb tésztát dagasztunk. 
  • A tésztát 3 részre osztjuk, az egyik részbe belegyúrjuk a kevés vizzel elkevert kakaóport,  másikba a kevés vízzel elkevert céklaport. A tésztagombócokat letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • Ha a tészta megkelt , mindegyik gombócot, kb 50 - 60 cm - es rúddá sodorjuk, majd a szálakat összetekerjük és egy kb  2 literes  kiolajozott kuglófformába helyezzük. Letakarva kb 40 perc kelesztés után 180 °C - ra melegített sütőben, kb 40 perc alatt megsüjük. 

2022. április 12., kedd

~ PISKÓTATALLÉROS ZSELÉS SÜTI ~



 »HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 3 g sütőpor
- csipet só, 45 ml forró víz
- 1 adag presszókávé
Vaníliakrém :
- 7 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor
- 4 - 5 ek cukor, 20 dkg margarin
tetejére : 
- 2 tasak piros tortazselé ( pl. Haas )
továbbá : - 2 - 3 cs bármilyen ízű csokis piskótatallér 

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval félig habbá verjük, majd 2 - 3 részletben hozzá szórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vizet és tovább verjük, végül hozzászitáljuk a sütőporral vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 perc alatt megsütjük.
  • A tejben megfőzzük a pudingport, még melegen hozzákeverjük a cukrot és kihűtjük. A vajat habosra keverjük majd tovább habosítva hozzákeverjük a pudingot. 
  • A piskótát egy magasabb falú tepsibe helyezzük, meglocsoljuk a kávéval és elkenjük rajta a vaníliás krém felét, kirakjuk a tetejét piskótatalléral úgy, hogy a csokis rész legyen a krémbe és rásimítjuk a megmaradt krémet.
  • Pár darab piskótalallért apróra összevágunk és rászórjuk a krém tetejére, majd hűtőbe tesszük. 
  • A zselét a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük és a langyosra hűlt zselével leöntjük a sütemény tetejét. Másnap szeleteljük. 


~ VAJAS KALÁCSBUCI ~




 »HOZZÁVALÓK« - 8 db - hoz
Tészta : 
- 40 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 1 kk só, 2 ek porcukor
- 1 tojás, 1 tojássárgája, 5 dkg lágy vaj, kb 2 , 5 dl langyos tej
töltelék :
- 10 dkg vaj, 1 ek liszt
tetejére : 
- 1 tojás, egész mák


  • Az éleztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, a lisztben elkeverjük a sót, a porcukrot, hozzáadjuk a tojásokat, a felfutott élesztőt, a tejet és elkezdjük dagasztani, végül beledolgozzuk a vajat is. A tésztát meleg helyen kb 60 percig kelesztjük.
  • A töltelékhez a vajat és lisztet habosra keverjük. 
  • A megkelt tésztát kb 40 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és 10 * 20 cm - es nagyságú darabokra vágjuk és a képen látható módon a szélét és a közepét egy éles késsel bevagdossuk. A tészta sima oldalára rákenjük a vajas tölteléket és feltekerjük úgy, hogy a vágott minta  felülre kerüljön. 
  • A bucikat hajtással lefelé sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük a tetejét enyhén felvert tojással és megszórjuk a széleit mákkal. 30 perc kelesztés után, 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 25 perc ) 

2022. április 11., hétfő

~ CSOKOLÁDÉS MIGNON ~



 »HOZZÁVALÓK« 
- 7 db - hoz
Piskóta :
- 4 tojás ( M - es ), 4 ek cukor, csipet só
- 4 ek liszt, 1 ek kakaópor
1 ek forró baracklekvár
Krém :
- 3 dl tej, 1 tasak csokoládés pudingpor, 1 ek kakaópor
- 15 dkg vaj / maragarin, 15 dkg porcukor
- 1 ek rumaroma ( elmaradhat )
Fondant :
- 50 dkg cukor, 250 ml víz, 1 , 5  tk 20 % - os ecet
- 5 dkg étcsokoládé
- kb 2 - 3 ek víz 

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 38 * 25 cm - tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval elkezdjük felverni, amikor már félig felverődött hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Tovább verve hozzáadjuk a tojássárgáját is, majd  megvárjuk amíg elkeverdik benne, ezután hozzáforgatjuk a kakaóval vegyített lisztet. 
  • A masszát a tepsibe simítjuk és kb 12 perc alatt megsütjük. 
  • A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd tovább keverve hozzáadjuk a pudingot és a kakaóport. 
  • A piskótát hosszában 3 egyenlő részre vágjuk, betöltjük a krémmel és hűtőbe tesszük dermedni. ( legjobb ha egy éjszakán át pihen ) 
  • A fondanthoz egy tiszta lábasba szórjuk a cukrot, hozzáöntjük a vizet és az ecetet, majd felforraljuk, ezután alacsony lángon kb 15 percig gyöngyöztetjük. ( akkor lesz jó, ha a két ujjunk közt szálat tudunk húzni ) Ha nem sikerül , akkor még tovább forraljuk. Ezután lekapcsoljuk a lángot és párszor átkeverve kihűtjük. Hűlés közben a fondant szépen besűrűsödik és kifehéredik. 
  • A piskóta széleit egyenesre vágjuk és kb 7 * 5 cm - es szeletekre vágjuk, majd a tetejét egy ecsettel vékonyan áthúzzuk lekvárral. 
  • A fondantot vízgőz felett visszaolvasztjuk és simára keverjük benne a csokoládét. A mignon - okat egyesével bevonjuk a  fondanttal és rácsra tesszük - ha sűrűsödik a fondant  vízzel hígítjuk. Hűtőben dermesztjük, majd tetszés szerint díszítjük. 

~ CSOKOLÁDÉKRÉMES TOJÁSLIKŐRÖS MINIKUGLÓF ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor
- csipet só, 1 dl étolaj, 1 dl tojáslikőr
- 25 dkg liszt, 1 tasak sütőpor
- porcukor - a szóráshoz
töltelék :
- 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín


  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, a formát ( 12 db - os ) alaposan kivajazzuk és liszttel behintjük - ha szilikonos akkor ez elmaradhat. 
  • A tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzákeverjük az olajat, a likőrt, a sót és a sütőporral vegyített lisztet. A masszát eloszlatjuk a formában és kb 20 perc alatt megsütjük.
  • A tejszínt felforrósítjuk, majd beletördeljük a csokoládét és addig kevergetjük amíg a csoki fel nem olvad benne. 
  • A kihűlt kuglófokat megszórjuk porcukorral és a közepébe eloszlatjuk a csokikrémet. 

2022. április 10., vasárnap

~ CSOKOLÁDÉS MANDULÁS ŐZGERINC ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 4 tojás, 10 dkg porcukor, 10 dkg lágy vaj
- 10 dkg olvasztott étcsokoládé, 10 dkg darált mandula, csipet só
- 5 dkg babapiskótamorzsa, 2 ek kakaópor, 1 tk mandulaaroma
- 1 / 2 tasak sütőpor ( 6 g )  2 ek cukor
tetejére : 
- 10 dkg porcukor, 2 ek kakaópor
- 5 dkg vaj, kb 1 - 2 ek forró víz

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, az őzgerinc formát alaposan kivajazzuk és behintjük zsemlemorzsával.
  • A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval elkezdjük felverni, majd félidőben hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük.
  • A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a vajat, a csokoládét, az aromát, a kakaóport, a morzsát és a mandulát. Ezután hozzáforgatjuk a tojáshabot. A masszát a formába simítjuk és kb 40 perc alatt tűpróbáig sütjük. 
  • A tetejére a vajat, a porcukrot és a kakóport összemelegítjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű, de kenhető masszát kapjunk. A mázzal bevonjuk a kihűlt süteményt és tetszés szerint díszítjük. 




2022. április 9., szombat

~ KEKSZES NARANCSOS RÉPASZELET ~



»HOZZÁVALÓK«
- kb 80 dkg répa ( pucolt mennyiség )
- 15 dkg cukor, 1 ek vaníliás cukor
- 1 narancs reszelt héja és leve, csipet só
- 4 ek étk. keményítő, 1 dl víz
- kb 50 dkg vajas keksz
- 3 - 4 ek kókuszreszelék

  • A répát apró karikákra vágjuk, felöntjük annyi vizzel hogy ellepje, majd puhára főzzük. Ezután leszűrjük és egy botmixerrel pürésítjük, hozzákeverjük a cukrot, a sót, a narancs kifacsart levét és a lereszelt héját. 
  • A keményítőt a vízben simára keverjük, hozzáöntjük a püréhez, majd visszatesszük a tűzre és hagyjuk és 1 - 2 perc alatt összeforraljuk. 
  • Folpackkal kibélelünk egy kb 25 * 25 cm - es tepsit, az alját megszórjuk kókusszal és lerakunk egy sor kekszet, majd a kekszeket a répapudinggal rétegezzük. A tetejére hagyunk egy keveset a pudingból, elkenjük a keksz tetején és megszórjuk kókusszal. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, másnap szeleteljük. 


2022. április 8., péntek

~ FEHÉRCSOKOLÁDÉS KALÁCS ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 kk só
- 25 g friss élesztő, 1 tojássárgája, 6 dkg fehércsokoládé
- 8 dkg lágy vaj, kb 250 ml langyos tej
- 2 ek mazsola, 2 ek kandírozott narancshéj / citromhéj
 tetejére :
- 4 dkg fehércsokoládé

  • Az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, a tejet és elkezdjük dagasztani, amikor a tészta már összeállt beledolgozzuk a vajat, a kandírozott narancsot és a mazsolát. 
  • A tésztát meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha a tészta megkelt enyhén lisztezett deszkára borítjuk és 20 * 30 cm - es nagyságúra nyújtjuk, majd a hosszabbik oldala mentén feltekerjük és belehelyezzük egy vajjal kikent és lisztel beszórt kalácsformába. ( ha nincs ilyen formánk, akkor összefonjuk a tésztát. ) Kb 40 perc kelesztés után 180 °C - ra melegített sütőben kb 35 perc alatt megsütjük. 
  • Ha a kalács kihűlt, olvasztott fehércsokoládéval áthúzzuk a tetetjét.

~ KÓKUSZOS LINZER ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt, 5 dkg kókuszreszelék + 10 dkg - a forgatáshoz
- csipet só, 10 dkg porcukor, 20 dkg vaj / margarin
- 1 tojássárgája, 1 - 2 ek hideg víz
- baracklekvár
Szirup :
- 10 dkg cukor, 1 dl víz

  • A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját a vizet és az egészet összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és 60 percre hűtőbe tesszük.
  • A vizet a cukorral szirupos állagúra főzzük.
  •  A tésztát fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk és kb 5 - 6 cm - es korongokat szaggatunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 180 °C - on, kb 10 - 12  perc alatt megsütjük. Ha már barnulni kezd a széle vegyik ki a sütőből. 
  • A kihűlt korongokat összetapasztjuk a lekvárral és hagyjuk kb 1 órán át, hogy kissé beszívódjon a lekvár, ezután egy ecset segítségével bekenjük a linzerek tetejét és az oldalát sziruppal és kókuszreszelékbe forgatjuk. 



2022. április 7., csütörtök

~ ALMÁS DIÓS KALÁCSKOSZORÚ ~






 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 1 kk só, 1 tk cukor, 
8 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 50 ml étolaj
- 1 tojássárgája, kb 3 dl langyos tej
Töltelék :
- 20 dkg darált dió, 2 alma, 10 dkg porcukor
- 1 tk őrölt fahéj, 5 dkg mazsola, 1 tojásfehérje
- 1 citrom reszelt héja
tetejére :
- 1 tojás, szeletelt mandula

  • A tészta hozzávalóiból az élesztő felfuttatásával a szokásos módon tésztát dagasztunk, majd letakarva a duplájára kelesztjük.
  • A töltelékhez a diót a cukrokkal, citromhéjjal, fahéjjal, a tojásfehérjével összekeverjük, majd hozzáadjuk a megpucolt és lereszelt, levétől kinyomkodott almát és a mazsolát.
  • A megkelt tésztát fél kb 1 cm - es vastagságú, téglalap alakúra kinyújtjuk, elkenjük rajta a tölteléket és a hosszabbik oldala mentén feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és koszorúnak formázzuk. A végeket összecsípjük és a tészta tetejét egy ollóval  megcsípkedjük - bevagdossuk. 
  • A tetejét lekenjük enyhén elhabart tojással és 30 percig kelesztjük, majd sütés előtt mégegyszer átkenjük és megszórjuk mandulával. 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük - kb 45 perc. Ha nagyon pirulna a teteje alufóliával takarjuk le. 



2022. április 6., szerda

~ DIÓS - DARÁS KRÉMES ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg cukor, 150 ml forró tej, 150 ml étolaj, 1 tk szódabikarbóna
- 2 tojássárgája, kb 50 dkg liszt
Darás krém :
- 3 dl tej, 3 ek búzadara, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor
- 18 dkg lágy vaj / margarin
Diós krém :
- 25 dkg darált dió, 1 ek rum, 10 dkg cukor, 1 dl víz
- kb 20 dkg szilvalekvár
tetejére :
- 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj, pár kocka fehércsokoládé

  • A tésztához a fele cukrot borostyánszínűre karamellizáljuk, majd hozzáöntjük a tejet és alacsony lángon addig forraljuk amíg a karamell elolvad, ezután hozzákeverjük a szódabikarbónát és kihűtjük. 
  • A tojássárgáját a megmaradt cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a karamellás tejet és annyi lisztet, hogy puha, de nem ragacsos tésztát kapjunk. 
  • A tésztát folpackba csomagoljuk és hűtőben addig pihentetjük, amíg a sütő 180 °C - ra melegszik. A tésztát 3 részre osztjuk és mindegyikből lisztes felületen, 20 * 30 cm - es lapokat nyújtunk. A lapokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, villával megszurkáljuk és egyesével kb 10 perc alatt megsütjük. 
  • A darát megfőzzük a tejben, a vajat kihabosítjuk a cukrokkal, majd tovább habosítva hozzáadjuk a kihűlt darát.
  • A diós részhez a vizet a cukorral kb 5 percig forraljuk, majd hozzáöntünk annyit a dióhoz, hogy kenhető masszát kapjunk, majd ízesítjük rummal és összekeverjük a lekvárral.
  • Az első tésztalapra rákenjük a diós - lekváros krémet, ráborítjuk a második lapot, erre, rákenjük a darakrémet és befedjük az utolsó tésztalappal. Ezután bevonjuk a tetejét az olajjal megolvasztott csokoládékkal. Hideg helyre tesszük pihenni és másnap szeleteljük. 




2022. április 5., kedd

~ SAJTOS - TOJÁSOS FÁNKOCSKÁK ~



»HOZZÁVALÓK« - kb 25 db 
Tészta : 
- 130 ml víz, 65 g vaj, 1 kk cukor, 1 kk só, 120 g liszt
- 3 tojás
Krém :
- 3 dl tejföl, 3 ek étk. keményítő, 1 tojássárgája, 10 dkg vaj
- 3 főtt tojás, 10 dkg sajt  + 10 dkg a tetejére, só, bors, mustár 

  • A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük. A vizet a sóval, vajjal, cukorral egy lábasban összeforraljuk, majd hozzászórjuk a lisztet és addig kevergetjük amíg a tészta el nem válik az edény falától és egy gombóccá nem áll össze. Kicsit hagyjuk hűlni, majd egy kézi mixerrel egyesével beledolgozzuk a tojásokat. 
  • A masszát simacsővel ellátott habzsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe, diónyi halmokat nyomunk belőle. Kb 20 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 170 °C - ra, a fánkokat további 10 percig még sütjük / szárítjuk. 
  • A krémhez a tojást lereszeljük, a tejfölt egy lábasban melegíteni kezdjük, majd hozzáöntjük a kevés vízzel elkevert keményítőt és folytonos keverés mellett hozzáadjuk a tojássárgáját. Ezután levesszük a tűzről és elkeverjük benne a sajtot, majd ízlés szerint ízesítjük. A vajat kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a kihűlt krémet és a főtt tojást, majd  nyomózsákba szedjük.
  • A fánkok tetejét levágjuk, megtöltjük a sajtos - tojásos krémmel, megszórjuk sajttal és visszahelyezzük a tetejét. 


2022. április 2., szombat

~ VANÍLIÁS ÉDES MADÁRKÁK ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 60 dkg liszt, 3 dkg friss élesztő
- 1 kk só, 5 dkg porcukor
- 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojás 
- 1 tojássárgája, 8 dkg puha vaj
- kb 3 dl langyos tej
tetejére :
- 1 tojás, színes cukorka, mák

  • Az élesztőt egy tálkába morzsoljuk, hozzáadunk 1 tk cukrot  és ráöntünk 1 dl tejet, majd hagyjuk felfutni.
  • A lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sót összevegyítjük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojásokat, a vajat, a tejet és az egészet közepesen lágy tásztáva dagasztjuk. Letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
  • Ha a tészta megkelt, 8 részre osztjuk, kigömbölyítjük és letakarva 15 percig pihentetjük, ezután a tésztagombócból kb 60 cm - es rudat sodrunk úgy, hogy a végét elvékonyítjuk. A rúd közepénél a tésztát keresztbe hatjuk, a lelógó részt pedig alul 2 - 3 csavarással összetekerjük és az így kapot formát sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Így járunk el a többi tésztagombóccal is. 
  • A tészta tetejét lekenjük enyhén felvert tojással és ízlés szerint megszórjuk mákkal és cukorkával. 30 perc kelesztés után 180 °C - ra melegített, sütőben szép pirosra sütjük. 

2022. április 1., péntek

~ MEDVEHAGYMÁS RÉPÁS CSIGAMUFFIN ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt, 1 tk só, 2 dkg friss élesztő
- 1 szál répa ( kb 15 dkg ), 1 ek zsír
- 1 tk cukor, kb 150 ml langyos tej
- 1 tojás - a kenéshez
Töltelék :
- 15 dkg tömlős krémsajt, fél csokor medvehagyma
- 10 dkg reszelt sajt, só, bors

  • A répát feldaraboljuk és puhára főzzük, majd burgonyanyomón áttörjük, az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a kihűlt répát, a felfutott élesztőt, a tejet és elkezdjük a tésztát dagasztani. Ha már a tészta összeállt, beledolgozzuk a zsírt és jól kidolgozzuk. Letakarva kb 30 percig kelesztjük.
  • A töltelékhez a sajtokat összekeverjük, hozzáadjuk a felaprított medvehagymát és ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.
  • A tésztát kb 40 * 25 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, elkenjük rajta a tölteléket, majd a hosszabbik oldal mentén feltekerjük. 12 db - ra vágjuk és a csigákat paprírral bélelt  muffinformába helyezzük. Lekenjük a tetejüket tojással és további 30 percig kelesztjük.
  • 180 °C - ra melegített sütőben kb 20 perc alatt, szép pirosra sütjük.