~ SONKÁS - KUKORICÁS HÁROMSZÖGEK ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt, 1 közepes burgonya, 25 g friss élesztő

- 1 ek só, 1 kk cukor, 50 ml olívaolaj / étolaj, 1 tojás

kb 3 dl langyos tej

Töltelék :

- 15 dkg sonka, egy kis dobozos kukoricakonzerv ( kb 15 dkg )

- 20 dkg sajt, sűrített paradicsom  ( kb 120 g )

tetejére :

- reszelt sajt, szezámmag / lenmag

• A megtisztított burgonyát felkockázzuk és megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük és teljesen kihűtjük. 
• Az élesztőt langyos cukros tejbe morzsoljuk és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a burgonyát, a tojást és az olajat, majd annyi tejet adunk hozzá, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• Amikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett deszkára borítjuk és kb fél vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk. Megkenjük paradicsommal, megszórjuk  a levétől lecsepegtetett kukoricával, felkockázott sonkával és reszelt sajjtal. A tészta hosszabbik oldala  mentén feltekerjük és a rúdból  háromszögeket vágunk, amit sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk. 
• A háromszögeket lekenjük enyhén felvert tojással, megszórjuk sajttal és magokkal, majd kb 30 percig kelesztjük. 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 25 - 30 perc ) 

~ MEXIKÓI RIZSESHÚS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg darált sertéshús

- 1 fej vöröshagyma

. 1 ek füstölt pirospaprika

- 1 nagyobb paradicsom

- 1 - 1 doboz bab és kukoricakonzerv

- 1 / 2 kaliforniai paprika

- 2 dl rizs

- 3 ek kukoricaolaj

- 1 tk tex - mex fűszerkeverék - ízlés szerint

só, bors

- chilipaprika - ízlés szerint

• A fimomra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk,  megszórjuk paprikával és hozzáadjuk a húst, majd fehéredésig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a kisebb kockákra vágott paprikát és felöntjük kb 2 dl vízzel. 
• Hozzákeverjük a rizst, és addig főzzük amíg a rizs megpuhul  - közben pótoljuk az elfőtt vizet és ízesítjük. Félidőben hozzákeverjük a babot és a kukoricát, majd az egészet készre főzzük. 

~ CUKKINIS KUKORICAPUFFANCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 nagyobb cukkini

- 1 kukoricakonzerv

- 1 közepes vöröshagyma

- 1 tojás

- zabpehelyliszt ( kb 3 - 4 ek )

- só, bors

• A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd enyhén sózzuk és félretesszük. 
• A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a lecsöpögtetett kukoricát, a levétől kinyomkodott cukkinit, a tojást és annyi lisztet, hogy jól formázható masszát kapjunk. Ízesítjük sóval és borssal.
• Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat hevítünk és egy - egy evőkanálnyi masszát helyezünk bele, kissé ellapítjuk és a puffancsok mindkét oldalát ropogósra sütjük. 

~ CSIRKÉS QUESADILLAS ~

 A quesadilla mexicó egyik legnépszerűbb eledele, a félbehajtott tortillalapok közé sajtot és mindenféle földi jót raknak, amit aztán forró serpenyőben vagy sütőben ropogósra sütnek. 

Tortillalapot már szinte minden üzletben lehet kapni, de házilag is nagyon egyszerűen elkészíthető. 

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg darált csirkemell

- 1 szál újhagyma

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- 2 paradicsom

- 2 ek sűrített paradicsom

- 15 dkg kukoricakonzerv

- 1 / 2 kaliforniai paprika

- csípős zöld paprika ( - elhagyható ) 

- só, bors

- 10 - 15 dkg reszelt sajt

- 2 ek olívaolaj

- 4 - 5 db tortillalap

• Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk és megdinszteljük rajta a felkarikázott újhagymát, a zúzott fokhagymával együtt. Hozzáadjuk a darált húst és fehéredési pirítjuk.
• A paradicsomot forró vízzel leöntjük, lehúzzuk a héját és apróra daraboljuk, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra, a csípőst karikára daraboljuk, majd mindent hozzáadunk a húshoz, a sűrített paradicsommal és a lecsepegtetett kukoricával együtt. Az egészet sűrű ragu állagúra főzzük, majd sóval , borssal ízesítjük.
• A tortillalapokat egy serpenyőben átmelegítjük, az egyik felére teszünk pár kanállal a raguból, megszórjuk sajttal és ráhatjuk a másik felét. Kissé lenyomva addig sütjük amíg a sajt megolvad. ( kb 1 - 2 perc ).

~ MEXIKÓI SZÁRNYASMÁJ ~

Háttér : Fotohatterek . hu

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemáj

- 1 vöröshagyma

- 1 kápia paprika

- 1 cső kukorica

- 15 dkg zsenge zöldborsó ( mélyhűtött )

- mexikói fűszerkeverék
- só

1. Kevés olajon megfonnyasztjuk a felaprított hagymát, hozzáadjuk a felkockázott paprikát és kb 5 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott májat, a borsót és a leszemezett kukoricát. 
2. Az egészet átpirítjuk, felöntjük kevés vízzel, majd készre főzzük. Sóval, fűszerkeverékkel ízlés szerint ízesítjük. Párolt rizzsel kínáljuk.

~ BURGONYÁS , KUKORICÁS TONHAL POGÁCSA ~

Vacsorára készítettem ezeket a pogácsákat, gyorsan elkészül, nagyon finom, könnyed és citrusos ízvilág jellemzi. Épp ma vettem koriandermagot, mert kifogytam belőle - egyszerűen csak kávédarálóban megőrölöm. Mint már korábban is írtam előszeretettel használom, hiszen a jótékony hatása mellett, enyhén citrusos ízt ad az ételeknek. Ha még valaki nem próbálta volna, itt az ideje.

»HOZZÁVALÓK
- 30 dkg főtt burgonya
- 1 olajos tonhalkonzerv
- 15 dkg kukorica ( konzerv )
- 2 - 3 szál újhagyma
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 3 ek zsemlemorzsa + a forgatáshoz
- aprított petrezselyem
- só, bors, őrölt koriander

1. A burgonyát burgonyanyomóval összetörjük, hozzákeverjük a lecsöpögtetett tonhalat és a kukoricát. 
2. Hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, a citrom héját, a tojást és a zsemlemorzsát, ízesítjük és az egészet összekeverjük. 
3. Miután a masszát félóráig pihentettük, tetszés szerinti pogácsákat formálunk belőle, és megforgatjuk zsemlemorzsában. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk majd ropogósra sütjük a pogácsák mindkét oldalát.
4. Tetszőleges körettel fogyasztjuk.

MEXICÓI CSIRKESALÁTA

Könnyed, színes, pikáns, igazi mexicói ízvilág. Gyorsan elkészül , tortillába  tekerve, igazi mexikói hangulatot teremthetünk az asztalra. A füstölt pirospaprika különlegest ízt a húsnak, tényleg  olyan mintha  faszénen sülne. Én előszeretettel használom, ajánlom mindenkinek. Itt beszerezhető. 
Próbáljátok ki! 
A recept megjelent a KIFŐZTÜK októberi számában :

HOZZÁVALÓK 
- 1 / 2 kg csirkemellfilé
- 1 doboz vörös babkonzerv
- 1 doboz kukoricakonzerv
- jégsaláta
PÁCHOZ :  - 4 evőkanál olivaolaj, 1 teáskanál füstölt pirospaprika, só, cayennebors, csilipehely
ÖNTET : - 2 paradicsom, 1 lilahagyma, 1 citrom leve, 1 csokor petrezselyem, só

- A pác hozzávalóit összekeverjük és beleforgatjuk a csíkokra vágott csirkét.
- Legalább 1 órára, de legjobb ha egész éjszakára hűtőbe tesszük.
- Ezután a húst, a pác felhevített olajában puhára sütjük.
- Az öntethet aprítógépbe tesszük a hozzávalókat és felaprítjuk.
- A lecsepegtetett kukoricát és babot összeforgatjuk a darabokra tépett salátalevelekkel és a megsült hússal.
- Rácsorgatjuk az öntetet és megszórjuk csilipehellyel. Tortillával kináljuk.

~ MEXIKÓI TÜZES HÚSGOMBÓCOK ~

 Tűz - tűz - tűz !!! Aki szereti a pikánsan csípős - tüzes ételeket, akkor ez az összeállítás pont neki való. Ebédre, vacsorára kitűnő választás ez a gyorsan elkészülő étel. A gombócok kolbászhúsból készültek, amihez még chilipelyhet szórtam, s itt  ízlés szerint állíthatjuk be a csípősséget, majd baconszalonnába tekertem és kisütöttem. Köretnek mexikói babos salátát és csípős mártást kínálhatunk.  Ha vacsorára készítjük jól esik mellé egy kupica tequila is.

HOZZÁVALÓK

- 50  dkg sütnivaló kolbász
- 1 tojás
- kevés zsemlemorzsa
- chilipehely - ízlés szerint
- baconszalonna 

A  kolbászról lehúzzuk a bőrét hozzáadjuk a tojást kevés zsemlemorzsát, és a chilit. Ízesíteni szinte nem is kell, mert a hús már alapból jó fűszerezett. Jól összedolgozzuk, olajos kézzel apró gombócokat formálunk, baconszalonnába burkoljuk, megtűzzük fogpiszkálóval és olajozott tepsibe rakjuk. Forró sütőben 200 °C -on kb 20 - 25 perc alatt megsütjük.

A mexikói salátához 
- 1 konzerv vörös bab
- 1 konzerv kukorica
- 1 pritaminpaprika
- 2 fej lilahagyma 
- 2 ek borecet
- só, pici cukor
- olivaolaj

A lecsepegtetett babot, kukoricát, a felkarikázott hagymát és a felkockázott paprikát elvegyítjük egymással, ízesítjük, meglocsoljuk borecettel és olivával.

A szószhoz 
- 1, 5 - 2 dl ketchup
- 1 chilipaprika
- snidling vagy újhagyma 
- őrölt rozmaring

A sült húsgombócokat a tarka salátával és  mártogatós csípős szósszal kínáljuk.

BOLOGNESE és CHILI CON CARNE PIZZA

Pizzát kívántunk:)
Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem  százszor finomabb a házi készítésű, ( kivétel persze olaszo. -ban a jól megszokott látvány pizzériánk ) mint a  rendelt pizza. Nem beszélve arról, hogy fele annyiba kerül és legalább tudom, hogy mit rakok feltétként.
Mivel egyik kedvencünk a bolognai spagetti, a fiamnak pedig a jó csípős chilis bab, így hát  nem volt kérdéses, mi is kerüljön feltétként a pizzára.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

TÉSZTA :
- 30 dkg kenyérliszt, 2 dkg élesztő, 1 kk. cukor, 2 ek. olivaolaj, 1 tk só, annyi langyos víz, hogy összeálljon a tészta.

A hozzávalókból tésztát dagasztunk, a 2x - re kelesztjük, majd lisztes felületen átgyúrjuk. Kétfelé vesszük és két, 28 cm átmérőjű olajjal kikent formába belelapogatjuk.

FELTÉT :
- Egy fej aprított vöröshagymát olivaolajon üvegesre pároltam, majd kb 50 dkg raguhúst  ( marha vegyes darálthús ) hozzáadtam és fehéredésig pirítottam. Ezután ketté vettem :
- Az egyikhez paradicsompürét, szárított bazsalikomot, oregánot, kevés cukrot, sót és borsot,
- A másikhoz  konzerv kukoricát és vörös babot, paradicsompürét, chilipelyhet, sót, cayenne borsot adtam. 
Jól összefőztem.
Elkészítettem a szószt is :
- Olivaolajon megfonnyasztottam egy fej nagyobbra darabolt vöröshagymát, belereszeltem 1 gerezd fokhagymát és hozzáadtam egy konzerv sűrített paradicsomot, cukrot - ízlés szerint,  kevés vízzel felhígítottam, sóztam  és 2 tk pizzafűszerrel ízesítettem. Pár percig összeforraltam,
majd ha kihűlt  rákentem a tésztára. Ráhalmoztam a kétféle feltétet, megszórtam jócskán reszelt sajttal.

200 °C - os előmelegített sütőben készre sütöttem.

CHILI con carne

  Ma kifejezetten ezzel az étellel, a fiam kívánságát teljesítettem, nagyon szereti a chilis babot. A családom többi tagjainak meg jómagamnak sem jön be igazán, talán a csípőssége miatt, de hát mindenki óhaj-sóhaját teljesitem, ha van rá mód. 

CHILI PAPRIKA

  Sokan nem is tudják, hogy a paprika csípősségét, a kapszaicin nevű anyag okozza. A kapszaicin a chili paprika aktív összetevője, melytől úgy érezhetjük, hogy tűzhányó keletkezett a szánkban.. Ez a fitokemikália található a paprikában, elsősorban azért, hogy az állatokat elriassza

attól, hogy megegyék, és ez található a ”paprika sprayben” is, melyet önvédelemre használunk. Azonban emberi fogyasztásnál, amikor oldott állapotban fogyasztjuk például csípos szószokban a

chili paprika  számos jótékony hatást biztosít számunkra pl: Fájdalom, gyulladáscsökkentő - és antibakteriális hatás, zsírégetés és súlycsökkentés, a szív védelme.

HOZZÁVALÓK: 
   -50 dkg darált színhús, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 fokhagyma, 1 kaliforniai paprika, 2 konzerv vörös bab, 1 konzerv kukorica, 1 üveg konzerv darabolt paradicsom, 1tk szárított chili pehely, pirospaprika, petrezselyemzöld, olaj, só bors, 2 zöldégleves kocka, víz.


ELKÉSZÍTÉS:
   -Kevés olajon egy kicsit odakapatjuk a  felkockázott vöröshagymát, rádobjuk a húst,  megszórjuk pirospaprikával, rátesszük a szintén kockára vágott paprikát. Egy kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, (a babot és a kukoricát lecsepegtetve a levétől) a leveskockát feoldjuk 3 dl melegvízben és ráöntjük a ragura,  ízesítjük és jó sűrűre készre főzzük. Friss kenyérrel tálaljuk. 

FÖTT KUKORICA

 Főtt kukoricát készíteni nem nagy ügy, de szerintem nagy valószínűséggel mindenki tud főzni. A lényeg, hogy zsenge és kisebb csöveket vegyünk.

HOZZÁVALÓK:

-csöves kukorica

-víz

-só

  A kukoricát megszabadítjuk a borítóleveleitől, a haját is eltávolítjuk. Egy jó nagy fazekat kibélelünk levelekkel, ráfektetjük a csöveket, ha egészben nem férne el, törjük ketté. Enyhén megsózzuk, felöntjük annyi vízzel hogy ellepje a csöveket és betakarjuk szintén a levelekkel. Lefedjük és változó, hogy mennyi ideig főzzük, kb fél-egy órát. A saját levében hagyjuk hűlni, majd szedjük ki és megsózva fogyasszuk. Ha maradna, tegyünk a mélyhűtőbe is.

                      JÓ ÉTVÁGYAT!