,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''
Itt olaszo. ban, a legismertebb gesztenyelisztből készült sütemény a gastagnaccio - tipikus toszkán édesség, igen tápláló, cukor és tojás nélkül készülő édesség.
Jellemzően őszi sütemény, de az évszaktól függetlenül bármikor elkészíthető.
A középkorban, részben mai Toszkánát felölelő Lunigianában, a gabonaliszt helyett sűrűn használták a gesztenyelisztet, hiszen a szegény emberek, az erdőben összegyűjtött gesztenyéből nyert lisztből, nagyon gyakran ettek ezzel készült ételeket.
A liszt kellemes, jó illatú, erőteljes aromájú, liszérzékenyek számára a legideálisabb, hiszen gluténmentes.
» HOZZÁVALÓK «
- 50 dkg gesztenyeliszt
- 7 dl víz
- 6 ek olívaolaj
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg fenyőmag
- csipet só
- rozmaring
- A sütőt melegítsük elő 190 °C - ra, egy közepes méretű ( kb 20 x 30 ) tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
- A lisztet szitáljuk át, adjunk hozzá egy csipetnyi sót, majd a vízzel és az olívaolajjal keverjük simára.
- A fenyőmag 3 / 4 - t és a mazsolát forgassuk a masszához, majd simítsuk az egészet a tepsibe.
- Végül szórjuk meg a maradék fenyőmaggal és pár rozmaringlevélkével.
- Toljuk a sütőbe és süssük kb 20 - 25 percig.
Minestrone - azaz tartalmas „ nagy ”zöldségleves.
Könnyű dolgom volt vele, hiszen készen vettem, amiben 15 féle zöldség található, többek közt : burgonya, fehérbab, paradicsom, borsó, répa, zellerszár, cukkini, fehérrépa, zöldbab, sütőtök, káposzta, fokhagyma, póréhagyma, petrezselyem és bazsalikom.
Többféle, zöldséges változatban kapható és borzasztó nagy a kínálat belőle, én már többfélét kipróbáltam. Ezek a konyhakészre elkészített zöldségek, nagyon praktikusak, hiszen nem kell a hámozással, szeleteléssel bajlódni. Igaz a frissnek nincs párja . . .
Csak felöntöttem vízzel, hozzádobtam egy leveskockát, ízesítettem, sóval borssal és löttyintettem rá egy kevéske olívaolajat.
Kb 40 percig, lassú tűzön gyöngyöztettem.
Tálaláskor megszórhatjuk reszelt parmezánnal is, mert az olaszok tulajdonképpen minden ami nem édes, azt sajttal szórnak meg.
Tipikus, olasz étel került ma az asztalra.
A besamellel sem volt dolgom, hiszen itt olaszo.- ban készen kapható, kisebb - nagyobb kiszerelésben, csak egy kis ízesítés kell neki, na meg egy kis hígítás ( szerintem ), mert itt minden olyan sűrű a joghurttól a tejszínig, hogy megáll benne a kanál is. De azért leírtam, hogy én, hogyan készíteném.
A ricottát imádom, de itt is többféle van, a szemcsés szárazabbtól, az egészen krémes állagúig. Lehet venni kimérten is, persze azok mindig drágabbak.
Friss spenót itt mindig kapható, amit úgyszintén nagyon szeretek.
» HOZZÁVALÓK «
Töltelék :
- 25 dkg friss spenót
- fél kg ricotta
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 1 tojás sárgája
- 5 dkg reszelt parmezán
- diónyi vaj
- só, bors
Besamel : - kb 5 - 6 dl tej, 5 dkg vaj, 1 ek liszt, szerecsendió, só
- 12 - 14 db cannelloni
- parmezán - a szóráshoz
Készítsük el a besamelt :
- egy lábosba hevítsük fel a vajat, szórjuk hozzá a lisztet, pirítsuk át, majd engedjük fel tejjel.
- Habverővel kevergetve, forraljuk át, hogy sima krémes szószt kapjunk, majd tetszés szerint, ízesítsük és tegyük félre. Természetesen a sűrűségét a tej mennyiségével állíthatjuk be.
A töltelékhez :
- Ha friss spenóttal készítjük, akkor távolítsuk el a vastagabb szárrészeket, a leveleket pedig, lobogó vízben főzzük pár percig.
- Szűrjük le és tegyük rögtön hideg vízbe, majd csepegtessük le.
- Formáljunk a levelekből egy labdacsot és aprítsuk fel.
- Egy serpenyőben hevítsünk vajat, reszeljük bele a fokhagymát és pirítsuk át, adjuk hozzá a spenótot és a ricottát is.
- Ízesítsük, sóval, borssal, majd pár percig pirítsuk az egészet át.
- Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a sajtot, majd miután kellően lehűlt, keverjük még krémesebbre a tojássárgájával.
- A masszát habzsákba kanalazva ( vagy zacskóba, aminek levágjuk az egyik sarkát ) töltsük meg a tésztacsöveket.
- Egy tűzálló tálat vajazzunk ki, kanalazzuk bele a szósz felét, helyezzük bele a töltött cannellonikat, majd öntsük rá a többi szószt.
- A tetejét szórjuk meg reszelt parmezánnal és előmelegített, 190 °C - on süssük úgy, 35 - 40 percig.
- A sütőből kivéve, pihentessük 10 percig és ezután tálalhatjuk is.
A vasárnapi ebédünk ez a sóágyon sült csirke, paradicsomsalátával. Itt olaszo.- ban sok üzletben lehet mellénél szétnyitott, egész csirkét kapni - hozzáadott kis fűszertasakkal.
Én még a csirke belsejébe friss rozmaring ágat és zsályát is tettem, a többit pedig elvégezte a só és a sütő.
Aki még nem sütött így csirkét, mindenképp próbálja ki, ne féljen a hús nem lesz sós, a bőre ropogósra sül, a hús pedig nem fog kiszáradni - igazi grillcsirke hatás.
» HOZZÁVALÓK «
- kb 1 kg - os, egész csirke
- 1 kg nagyobb szemcséjű tengeri só
- rozmaring, zsálya
- 2 ek olivaolaj
Paradicsomsaláta :
- koktélparadicsom, olívabogyó, 1 gerezd fokhagyma, feta, olívaolaj, só, bors, bazsalikomlevél
Én így készítettem :
- A megmosott csirke belsejét a hozzáadott fűszersóval és kevés olívaolajjal bedörzsöltem, friss rozmaring ágat és még zsályát is tettem bele.
- A lábakat összekötöttem és ráfektettem, a tepsibe szórt sóra.
- Előmelegített, 180 °C - on, kb 1, 5 órán át sütöttem, fedetlenül.
- A salátához összedaraboltam a paradicsomot és az olívabogyót, átforgattam a fokhagymás olajban, ízesítettem, rámorzsoltam a fetát és pár bazsalikomlevéllel gazdagítottam.
Kivételes szépségű, idilli kis kikötő - és halászvároska, az olasz - szlovén határ mentén. Trieszttől pár km - re, szinte a természettel egybeolvad, a tengerpart és a dombok között bújik meg.
Épületei, sikátorai, gótikus - velencei stílusúak és szinte velencei hangulatot tükröznek.
Szállodái közül, nem egy, önmagában is látnivaló.
Szóval itt jártunk, gyönyörű időben és kilátásban volt részünk.
Maga a városka hangulata, nekem már nem újdonság, mert számos ilyet láttam, de mégis, mindig magával ragad a festői kilátás, a tenger és maga a város arculata.
Íme egy kis virtuális séta képekben :
Az én olasz, húsvéti tortám.
Ezzel a tortácskával kívánok Minden kedves családtagjaimnak, ismerőseimnek és bloggertársaimnak Kellemes Húsvéti Ünnepeket ! - innen a nagy Itáliábol.
~ Juditka Konyhája ~
» HOZZÁVALÓK «
Alap : - 25 dkg digestive keksz, 10 dkg olvasztott vaj
Krém : - 50 dkg ricotta, 3 tojás, 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 15 dkg olvasztott étcsokoládé, 1 ek instant kávé, csipet só
- porcukor a szóráshoz
- Egy 24 cm - es átmérőjű tortaforma aljába sütőpapírt vágunk a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük.
- A kekszet ledaráljuk, összedolgozzuk az olvasztott vajjal és belenyomkodjuk a forma aljába.
- A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a ricottát, a kávét és az olvasztott csokoládét.
- A fehérjéket egy csipet sóval habbá verjük, majd óvatosan a csokis masszához keverjük.
- A krémet a kekszes alapra simítjuk és betoljuk a sütőbe, kb 45 - 50 percig sütjük.
- Ha megsült hagyjuk a formában kihűlni, borítsuk tálra és porcukorral megszórva kínáljuk.
~ BUONA PASQUA ! ~
Az olaszok mivel nagyon vallásosak, így a húsvétnak hatalmas jelentősége van az életükben. Az olasz lakosság sokkal nagyobb jelentőséget tulajdonít ennek az ünnepnek, mint a karácsonynak, amelyben nagy szerepe van a hagyományoknak.
Legelterjedtebb, kihagyhatatlan édesség, sütemény a colomba, jelentése : galamb.
A hagyományostól a legkülönfélébb ízesítéssel kapható. Van aki maga süti, és forma is kapható, de inkább veszik az emberek, a kényelmesség miatt.
A hagyományos colomba tésztájába szárított gyümölcsöt, leginkább narancsdarabokat kevernek, tetejére pedig mandula és jégcukor kerül.
A galamb alak a békét szimbolizálja és a szárított gyümölcsnek is megvan a maga jelentősége, hiszen a szegénységet is jelképezi, mivel hajdanán, az emberek, télnek idején megszárították a gyümölcsöket és félve őrizték, hogy azt majd, Húsvétkor belesüthessék az ünnepi kalácsba.
Én most készen vettem, de nagyon egyszerű elkészíteni, csak forma kell hozzá, ami itt kapható is ilyenkor.
- és nézzétek milyen ízesítésben, gyönyörű dobozokban, csomagolásban kaphatóak még, lefotóztam párat,
igaz csak virtuálisan, de válogassatok kedvetekre belőlük :
- és most essen pár szó, a tojásról is :
Nagy eltérés hazánkkal szemben, hogy itt nem szokás a locsolkodás, persze, ilyenkor itt is a tojás körül forog a világ. A csokoládén kívül, marcipánból, cukorból is gyártják, nagyon elterjedt a nagyméretű csokitojás, amelynek a belsejébe meglepetés játékot rejtenek, a gyerekek nagy örömére. A nagy méretű kinder tojás odahaza is kapható, amely az olasz Ferrero, cég Kinder részlegének köszönhető.
Persze az olaszok húsvéti asztalról, a főtt tojás sem hiányozhat, amit reggelire fogyasztanak, sőt van ahol még a templomban is elviszik megszenteltetni, a főzni való tojást.