~ SPENÓTOS RÉPÁS TÚRÓFELFÚJT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg túró, 3 tojás, 20 dkg fagyos leveles spenót

- 1 / 2 kápia paprika, 1 nagyobb szál répa

- 4 ek liszt, 1 , 5 dl tej

- 1 kis gerezd zúzott fokhagyma, őrölt kömény

- só, bors, 4 ek étolaj

• A répát kiseb kockákra vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük, a spenótot kiengedjük, majd alaposan kinyomkodjuk a levétől, a paprikát felkockázzuk.
• A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a lisztet, az olajat, a tejet, majd a zöldségeket, és ízlés szerint ízesítjük.
• A tojásfehérjéből egy csipet sóval habot verünk, majd óvatosan a túrós masszába forgatjuk, ezután egy kiolajozott vagy sütőpapírral kibélelt őzgerincformába simítjuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 30 perc alatt megsütjük. 

~ SPENÓTOS FETÁS CSIGA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg natúr vajkrém

- 10 dkg feta sajt

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- kb 15 dkg spenót ( lehet fagyos is )

- 1 cs kész leveles tészta

- 1 tojás - a kenéshez

- szezámmag - a szóráshoz

• A spenótot forró vízzel leforrázzuk, majd alaposn kinyomkodjuk a levétől. A vajkrémet ízesítjük, hozzákeverjük a sajtot és a spenótot.
• A leveles tésztát kitekerjük, majd 3 egyenlő részre vágjuk, a vajkrémes keveréket ráhalmozzuk és mindegyik tésztacsíkot a szélesebb felénél fogva feltekerjük. 
• Az első tésztacsíkot csigalakba tekerjük és egy sütőpapírral bélelt forma közepére helyezzük. A többi tésztahengert pedig szépen köréje hajtjuk úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön. Ezután lekenjük a tetejét felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal, majd 200 °C - ra melegített sütőben, szép pirosra sütjük. 

~ RAKOTT ÉDESBURGONYA SPENÓTTAL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- kb 70 dkg édesburgonya, 6 - 7 db főtt tojás

- 450 g fagyos leveles spenót, 5 dl tejföl

- 2 gerezd fokgyma, só, bors, 1 tojás

- vaj, zsemlemorzsa

• Az édesburgonyát V - gyaluval lereszeljük, majd enyhén besózzuk és állni hagyjuk. A spenótot kiengedjük és kinyomkodjuk a levétől. A tejfölben elkeverjük a tojást, a zúzott fokhagymát és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, a főtt tojást felszeleteljük.
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy hőálló tálat kivajazunk és behintjük zsemlemorzsával, majd lerakunk egy sor édesburgonyát, meglocsoljuk tejföllel, ezután elhelyezzük rajta a főtt tojást és a spenótot, majd ismét burgonya, tejföl, majd addig rétegezzük, amíg elfogynak a hozzávalók. 
• A tetejét meglocsoljuk a maradék tejföllel és megszórjuk kevés zsemlemorzsával. Kb 60 perc alatt az egészet összesütjük és tejföllel kínáljuk.

~ CITROMOS SPENÓTOS GOMBÁS GNOCCHI ~

»HOZZÁVALÓK«

- 20 dkg fagyos spenót

- 1 doboz gombakonzerv ( szeletelt )

- 1 citrom

- 1 kis fej vöröshagyma

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- 2 dl tejszín

- 1 kg kész gnocchi

- só, bors

• A gnocchit enyhén sós vízben kifőzzük. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd megdinszteljük rajta a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a levétől lecsepegtetett gombakonzervet és jól átpirítjuk. 
• Egy másik serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a fagyos spenótot és addig főzzük amíg a leve elpárolog, ezután hozzáöntjük a tejszínt és egy botmixerrel pürésítjük.Végül hozzákeverjük a gombát, a citrom levét és héját, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk pár perc alatt összeforraljuk, majd összeforgatjuk a kifőtt gnocchival. 

~ SPENÓTOS CSIRKÉS RÉTESPITE ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemell

- kb 20 dkg fagyos spenót

- 20 dkg feta sajt

- pár db olajban eltett aszalt paradicsom

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

- só, bors

- aprított metélőhagyma

továbbá : - 4 db réteslap

• A felcsíkozott csirkemellet kevés olajon megpirítjuk, közben sózzuk és borsozzuk, majd hozzáadjuk a kiengedett, levétől kinyomkodott spenótot, a zúzott fokhagymát és még kb 5 percig főzzük. 
• Az egészet egy tálba tesszük és kihűtjük, majd hozzákeverjük a feldarabolt aszalt paradicsomot, a felaprított metélőhagymát, hozzámorzsoljuk a fetasajtot és összekeverjük a kissé elhabart tojással. Ha szükséges még sózzuk és borsozzuk. 
• Egy piteformát kiolajozunk és belehelyezzük a rétegenként aszalt paradicsomos olajjal bekent réteslapokat úgy, hogy túllógjon a forma szélétől, majd beletöltjük a tölteléket és ráhajtjuk a túllógó réteslapokat. Lekenjük a tetejét olajjal és 200 °C - ra melegített sütőben ropogósra sütjük. 

Ötlet : Tv Paprika

~ OLASZ HÚSVÉTI TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 150 ml olívaolaj

- 130 ml víz

- 1 / 2 ek só

Töltelék :

- 40 dkg ricotta vagy túró

- 45 dkg spenót ( fagyos )

- 4 ek parmezán

- 3 - 4 gerezd fokhagyma

- só, bors

- 4 db tojás

továbbá : 

- 1 tojás - a kenéshez

• A tésztához a robotgép üstjébe mérjük a lisztet, hozzákeverjük a sót, majd hozzáöntjük az olívaolajat és a vizet. Azután a keverőszárral az egészet egynemű tésztává dolgozzuk. A tésztát folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
• A spenótot forró vízbe dobjuk, megvárjuk amíg kienged, azután leszűrjük és alaposan kinyomkodjuk a levétől. Egy lábasban 1 evőkanál olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a spenótot és addig főzzük amíg a leve elpárolog. Ha a spenót kihűlt összekeverjük a ricottával, a parmezánnal és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 
• Egy 22 cm - es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral,  a tészát 2 / 3 - 1 / 3 - ad részre osztjuk. A nagyobbik tésztarészt lisztezett felületen akkorára nyújtjuk, hogy kitudjuk vele bélelni a tortaformát ( az oldalát is ) A tölteléket a tésztára simítjuk, majd 4 kis fészket készítünk bele, ahová a tojásokat ütjük. A másik tésztarésszel betakarjuk a tölteléket és körbe ráhajtjuk az alsó tésztarész kilógó részét. Alaposan összenyomkodjuk, majd megkenjük enyhén felvert tojással. A tetejét villával megszurkáljuk és 200 °C - on 25 percig sütjük, majd 180 °C - ra visszavéve a hőfokot további 15 - 20 percig sütjük. 

~ SPENÓTOS FETÁS RIZSFELFÚJT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg rizs

- 20 dkg fagyos spenót vagy friss 

- 10 dkg feta sajt

- 1 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

- só, bors

- olaj

• A rizst kevés olajon megfuttatjuk, majd kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főzzük. Azután hozzákeverjük a spenótot és ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval és borssal. 
• Ha rizs langyosra hűlt, hozzámorzsoljuk a fetasajtot és összekeverjük a tojások sárgájával.
• A tojásfehérjét habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a spenótos rizzsel. A masszát 4 db kivajazott szuflé formába töltjük és 180 °C - os sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.

~ SPENÓTOS SAJTTEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta:

- 25 dkg burgonya

- 40 dkg fagyasztott spenótlevél

- 4 tojás

- 2 ek rizsliszt

- 1 tk sütőpor

 és - 1 tk só

- 1 kk őrölt bors

2 gerezd fokhagyma

- 6 dkg vaj

Töltelék :

- 15 dkg sindlinges sajtkrém

- 20 dkg natúr sajtkrém ( tömlős )

- 1 közepes fej lilahagyma

- só, bors - ízlés szerint

• A megpucolt burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük, majd burgonyanyomón áttörjük, a spenótot leforrázzuk, majd alaposan kinyomkodjuk a levétől.
• A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a spenótot, majd botmixerrel pürésítjük, hozzákeverjük a puha vajat, az áttört burgonyát, ízesítjük reszelt fokhagymával, sóval, borssal és hozzákeverjük a rizslisztet. A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a spenótos résszel.
• A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe ( kb 30* 35 )  simítjuk és előmelegített 190 °C - os sütőben, kb 15 - 18 perc alatt megsütjük.
• Sütés után a tésztát egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a konyharuhával együtt feltekerjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
• A töltelékhez a hagymát finomra aprítjuk, majd simára keverjük a krémsajtokkal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• A tésztát kitekerjük, rákenjük a krémet és újból feltekerjük, zsírpapírba csomagoljuk és pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ujjnyi szeletekre vágva a hidegtálra helyezzük.

Ötlet : PrímaKonyha

~ JOGHURTBAN SÜLT, SPENÓTOS - RICOTTÁS PALACSINTATEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Palacsinta : 

- 25 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 tk só

- 50 ml étolaj

- kb 5 dl tej

Töltelék :

- 25 dkg ricotta

- 25 dkg mélyhűtött spenót

- 2 gerezd fokhagyma

- só, bors

Öntet :

- 3 dl görög joghurt

- 1 tojás

- só, bors

- 15 dkg reszelt sajt

• A palacsinta hozzávalóit botmixerrel simára dolgozzuk, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
• A spenótot pár percre lobogó sós vízbe dobjuk, azután jéghideg vízbe átszedjük. Alaposan kinyomkodjuk a levétől, majd összekeverjük a ricottával. Ízesítjük és félretesszük.
• Az öntet hozzávalóit összekeverjük.
• A palacsintát vékonyan kiolajozott, nagyobb méretű palacsintasütőben kisütjük, majd betöltjük a ricottás krémmel, feltekerjük és csigaalakúra hajtjuk. Az így kapott csigákat egy vajjal kikent sütőedénybe helyezzük, ráöntjük a joghurtos öntetet és megszórjuk sajttal.
• 200 °C - ra melegített sütőben aranybarnára sütjük. 

~ SÜTŐTÖKÖS SPENÓTOS LASAGNETEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 8 - 10 db lasagnelap

- 30 dkg sütőtökpüré

- 40 dkg mélyhűtött leveles spenót

- 20 dkg feta

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 6 dl passzírozott paradicsomlé

- só, bors, cukor

- pár zsályalevél

- reszelt parmezán

• A paradicsommártáshoz, kevés olívaolajon megfonnyasztjuk a felaprított hagymát, hozzáöntjük a paradicsomlét, ízesítjük és alaposan összeforraljuk.
• A zúzott fokhagymát kevés olívaolajon megpirítjuk, majd hozzádobjuk a fagyos spenótkockákat és addig főzzük amíg a leve elpárolog.
• Pár levél zsályát felaprítunk és összekeverjük a sütőtökpürével.
• A lasagnelapokat forrásban levő, enyhén sós vízbe tesszük és pár percig puhulni hagyjuk, de csak annyira, hogy hajlítható legyen, majd lecsöpögtetjük. 
• A lapokat megkenjük 1 - 1 kanál sütőtökpürével, eloszlatjuk rajta a spenótot, rámorzsoljuk a fetát, megszórjuk sajttal és feltekerjük. Az így kapott tekercseket 3 - 3  részre vágjuk.
• Egy sütőedénybe beleöntjük a paradicsom felét, elhelyezzük rajta a lasagnetekercseket és ráöntjük a megmaradt paradicsomot. A tetejére fetát morzsolunk és megszórjuk parmezánnal. 180 °C - on kb 40 perc alatt megsütjük. 

Jamie Oliver

~ SPENÓTOS GOMBÁS LEPÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csiperkegomba

- 25 dkg fagyos spenót

- kb 10 dkg tönkölyliszt

- 1 kisebb finomra vágott vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

- 1 ek aprított petrezselyem

- só, bors

1. A gombát miután megpucoltuk húsdarálón daráljuk le, vagy vágjuk apróra.
2. A spenótot pároljuk meg, majd alaposan nyomkodjuk ki a levétől, adjuk a gombához, a hagymával és a reszelt fokhagymával együtt. Ízesítsük sóval, borssal, petrezselyemmel, majd adjuk hozzá a tojást és szórjunk hozzá annyi lisztet, hogy jól formálható masszát kapjunk. Az egészet jól keverjük össze és tegyük 1 órára hűtőszekrénybe.
3. Egy serpenyőben hevítsünk fel kevés olajat, majd kanállal halmozzunk kisebb lepénykéket a serpenyőbe és süssük mindkét oldalukat ropogósra.

~ FETÁS CSICSERIBORSÓS TÉSZTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 35 dkg csavart csőtészta

- 20 dkg fagyos spenót

- 2 gerezd fokhagyma

- 15 dkg konzerv csicseriborsó

- 15 dkg feta sajt

- pár szem koktélparadicsom

- só, bors, olívaolaj

• A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd miután leszűrtük, összekeverjünk két kanál olívaolajjal.
• Egy serpenyőben kevés olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a spenótkockákat és addig pároljuk amíg elfővi a levét, sózzuk és borsozzuk.
• A csicseriborsót a levétől leszűrjük, hozzákeverjük a tésztához a spenóttal és a negyedekre vágott paradicsommal együtt, végül rámorzsoljuk a feta sajtot.

~ SPAGETTI FRITTATA ~

A maradék tészta hasznosítására. Pár db tojás, sajt és spenót felhasználásával egy  fantasztikussan finom reggeli, vagy vacsora készülhet belőle.

»HOZZÁVALÓK«

- 20 dkg főtt spagetti

- 5 db tojás

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 15 dkg friss bébispenót

- 10 dkg cheddar vagy másfajta reszelt sajt

- 10 dkg fetasajt

- 1 ek vaj

- só, bors, olívaolaj

• Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megpírítjuk benne a zúzott fokhagymát, majd rádobjuk a spenótot és pár perc alatt megfonnyasztjuk. 
• A tojást kissé habosra keverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a spenótot, a spagettit, majd hozzámorzsoljuk a fetát és alaposan összefoegatjuk. Végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• A tojásos tésztát egy kivajazott, hőálló tálba öntjük, rádaraboljuk  a vajat és 200 °C - on kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. 

~ SPENÓTOS CUKKINIS CSIBEFASÍRT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg darált csirkemell

- 1 kisebb cukkini

- 125 g bébi spenót

- 3 szál újhagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 1 tojás

- 2 - 3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

só, bors - ízlés szerint

• A cukkinit nagylyukú reszelőn reszeljük le, enyhén sózzuk meg, majd hagyjuk állni 15 percet. Ezután alaposan nyomkodjuk ki a levétől.
• A spenótot forrázzuk le egy szűrőben, majd alaposan csepegtessük le, nyomkodjuk ki a felesleges létől és aprítsuk fel.
• Tegyük egy tálba a húst, majd adjuk hozzá a cukkinit, a spenótot, a tojást, a zúzott fokhagymát és a felaprított hagymát. Ízesítsük, majd adjunk hozzá annyi morzsát, hogy jó formázható masszát kapjunk és tegyük a hűtőbe 30 percre. 
• A masszából formáljunk pogácsákat és kevés felhevített olajon süssük mindkét oldalát aranybarnára.

~ RICOTTÁS - HALAS, SPENÓTOS „ GNOCCHI ” ~

 Ismét egy olasz jellegű étel, a ricotta a spenóttal, a hal a citrommal alkot igazi párost és ezt ha ezt mind összegyúrjuk és ízletes paradicsomszósszal nyakon öntjük, fenséges eledelt készítettünk. 

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg tőkehal ( pl afrikai tőkehalfilé )

- 25 dkg ricotta

- 20 dkg gyorsfagyasztott leveles spenót

- 1 tojás

- 1 gerezd fokhagyma

- 3 - 4 ek liszt

- 1 citrom reszelt héja

- só, bors, őrölt koriander

- fél liter paradicsomszósz

1. A spenót dobjuk pár percre lobogó sós vízbe, majd alaposan nyomkodjuk ki a levétől  és vágjuk apróra. A hal miután kiengedett, papírtörlővel itassuk fel róla a felesleges vizet, majd késes aprítóval aprítsuk össze.
2. A ricottát tegyük egy tálba, adjuk hozzá a halhúst, a spenótot, a tojást, ízesítsük és adjunk hozzá annyi lisztet , hogy jól formálható masszát kapjunk. Pihentessük 30 percig, majd nedves kézzel formáljunk belőle diónyi gombócokat és lobogó sós vízben főzzük ki. 
3. Ha gombócok feljöttek a víz felszínére, szedjük ki egy vajjal kikent hőálló tálba, öntsük rá a paradicsomszószt és tegyük a 200 °C - os sütőbe 15 percre.

~ TÖLTÖTT SPENÓTOS PALACSINTABATYUK ~

»HOZZÁVALÓK«
Palacsinta: 
- 20 dkg fehér tönkölybúzaliszt
- 2 tojás
- 2 dl tej
- 5 dkg olvasztott vaj
- 25 dkg friss spenót
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- kb 2 dl szódavíz
- 1 tk só
Töltelék : - 50 dkg ricotta, só, bors
Tálaláshoz : . tejföl, parmezán

1. A spenót leveleket dobjuk forrásban levő sós vízbe és forraljuk 1 - 2 percig, majd öblítsük le hideg vízzel és nyomkodjuk ki belőle a felesleges vizet, azután a tejjel és a fokhagymával együtt turmixoljuk össze ( én a Delimanó Nutribullet turmixgépet használtam ).
2. Keverjük hozzá a tojást, a lisztet, a sót és annyi szódavizet, hogy a palacsintatésztánál megszokott állagot kapjuk. A masszát tegyük 1 órára hűtőszekrénybe, majd süssük ki a palacsintákat a szokásosnál kicsit vastagabbra.
3. Töltsük meg a palacsintákat, a ricottával, hajtsuk rá a két szemközti oldalt és tekerjük fel. A batyukat kössük át egy - egy snidlingszállal, majd kínáljuk tejföllel és reszelt parmezánnal.

~ JOGHURTOS SPENÓTFŐZELÉK , SAJTGOMBÓCCAL ~

»HOZZÁVALÓK«
Főzelékhez :
- 50 - 60 dkg leveles spenót
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 0 , 6 dl tej
- 1 ek étk. keményítő
- 1 kis poharas natúr joghurt
- 3 gerezd fokhagyma
- só, fehérbors
- 1 ek vaj
Sajtgolyókhoz :
- 15 dkg füstölt sajt
- 10 dkg trappista sajt
- 1 nagyobb tojás
- liszt
- zsemlemorzsa - a forgatáshoz
- olaj - a sütéshez

1. A leszárazott spenótot dobjuk lobogó sós vízbe és főzzük pár percig, majd tegyük jéghideg vízbe. Ezután nyomkodjuk ki belőle a felesleges vizet és tegyük félre.
2. Egy nagyobb edényben forrósítsunk fel 2 ek olajat és dinszteljük meg rajta az apróra vágott vöröshagymát, adjuk hozzá a spenótot és forgassuk át. Öntsük hozzá a tejet, forraljuk fel, majd ízesítsük zúzott fokhagymával, sóval és borssal. Végül adjuk hozzá a kevés tejben simára kevert keményítőt, a joghurtot és a vajat, majd forraljuk az egészet össze.
3. A sajtokat reszeljük le, keverjük össze a tojással, majd adagoljunk hozzá annyi lisztet, hogy jól formázható masszát kapjunk. A masszából nedves kézzel formázzunk diónyi nagyságú golyókat, forgassuk meg zsemlemorzsában és forró, bő olajban süssük ki.

~ GÖRÖG SPENÓTOS HÚSPÁSTÉTOM ~

 Készítsünk a megszokott fasírt helyett, egy izgalmas ízvilágú húspástétomot. Mivel a spenót íze annyira semleges, hogy szinte nem is érezni belőle semmit, a vitamin és ásványi anyag tartalma miatt azonban nagyon ajánlom a fogyasztását.  ( Tudom - tudom a spenót ! ! )

»HOZZÁVALÓK«
- 60 dkg darált sertéscomb
- 1 közepes fokhagyma
- 1 vöröshagyma
- 1 tojás
- 1 tk szárított oreganó
- 1 tk őrölt koriander
- 1 kk fahéj
- 1 tk pirospaprika
- só, bors - ízlés szerint
- 2 ek zsemlemorzsa + a szóráshoz
- 15 dkg leveles spenót
- 10 dkg feta sajt

1. A fasírthoz adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, a tojást, a zsemlemorzsát és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. 
2. A spenót levelekről távolítsuk el a szárát, aprítsuk fel és dolgozzuk össze a húsmasszával. A fetát vágjuk kisebb darabokra, majd forgassuk össze a masszával. Egy kb 26 x 12 cm - es kalácsformát kenjük ki olajjal, hintsük meg zsemlemorzsával és simítsuk bele a húsmasszát. 
3. 200 °C - ra előmelegített sütőben süssük kb 70 - 80 percig.

~ SPENÓTKRÉMLEVES FETÁVAL, SÜLT FOKHAGYMÁVAL ~

»HOZZÁVALÓK«
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 50 dkg friss vagy mélyhűtött leveles spenót
- 3 gerezd fokhagyma
- 5 dl víz
- 2 dl főzőtejszín
- 1 ek vaj
- só, bors
- feta, 2 - 3 fej fokhagyma - a tálaláshoz

1. A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és átpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a spenótot, majd kissé megfonnyasztjuk. Felöntjük vízzel és kb 10 percig főzzük.
2. Az egészet botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a tejszínt és alaposan összeforraljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül belekeverjük a vajat.
3. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és átpirítjuk rajta a fokhagymagerezdeket.
4. A levest fetakockákkal és a sült fokhagymával kínáljuk.

~SPENÓTOS - RICOTTÁS BUREK ~

 Nem igazán fotogén, de annál inkább finomabb péksütemény. Könnyed, ropogós és puha. A tésztát hártyavékonyra lehet nyújtani mint a rétest, de mindvégig beolajozott kézzel ill. sodrófával dolgozzunk és szilikon nyújtólapon. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 1 dkg friss élesztő
- 1 tk cukor
- 125 ml natúr joghurt
- 60 ml étolaj
- 130 ml szódavíz
- fél ek só
- 1 tojásfehérje
Töltelék : - 25 dkg ricotta, 30 dkg mirelit leveles spenót, kb 3 gerezd fokhagyma, só - ízlés szerint
Kenéshez : - 1 tojássárgája + 1 ek joghurt keveréke

1. Az élesztőt fél dl langyos, cukros vízben felfuttatjuk. Egy tálkában összekeverjük a tojásfehérjét, a joghurtot, az olajat és a szódavizet. A lisztet összevegyítjük a sóval, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a joghurtos keveréket, majd fakanállal alaposan összekeverjük. -  lágy tésztát kell hogy kapjunk.
2. A tésztát 10 részre osztjuk, olajozott kézzel gömbölyítjük és folpackkal bélelt tálcára rakosgatjuk. Folpackkal letakarjuk és kb 30 percig pihentetjük.
3. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, megfuttatjuk rajta a zúzott fokhagymát és hozzáadjuk a spenótot. Addig pároljuk amíg a spenót elveszíti a víztartalmát, majd miután kihűlt összedolgozzuk a ricottával. Ízlés szerint megsózzuk.
4.  A szilikonos nyújtólapot alaposan beolajozzuk és a tésztagombócokat, egyesével olajozott kézzel vagy olajozott nyújtófával kb 30 x 20 cm - es nagyságúra kilapítjuk / kinyújtjuk.  Ráhalmozunk a töltelékből és feltekerjük, mint a bejglit, az így kapott rudat pedig csigavonalban feltekerjük úgy, hogy a végét a feltekert tészta alá hajtjuk.
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, lekenjük a tojásos joghurttal és megszórjuk durva szemű sóval. Előmelegített 180 °C - os sütőben aranyszínűre sütjük.