,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2019. június 14., péntek

~ ZSEMLEGOMBÓC TEJSZÍNES GOMBAMÁRTÁSBAN ~






»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg apró csiperkegomba
- 1 fej vöröshagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- 2 dl tejszín
- 1 / 2 ek étk. keményítő
- 1 tk őrölt pirospaprika
- só, bors kakukkfű
zsemlegombóc :
- 4 szikkadt zsemle
- 1 tojás
- kb 2 dl tej
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors
- liszt


  • A felkockázott zsemléket egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd leöntjük a tejjel. Kevés vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zsemléhez, ízesítjük és a tojással összedolgozzuk annyi liszttel, hogy jól formázható masszát kapjunk. Azután nedves kézzel gombócokat formázunk és enyhén sós vízben kifőzzük. 
  • A gombamártáshoz, kevés olajon megfonnyasztjuk a felaprított hagymát, megszórjuk pirospaprikával és rátesszük a feldarabolt gombát. Felöntjük a borral és puhára főzzük. Azután ízesítjük, hozzáöntjük a tejszínt, a kevés vízzel elkevert keményítőt és az egészet összeforraljuk. 

2019. június 13., csütörtök

~ TEJFÖLÖS SZEDRES PITE ~







»HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 18 dkg liszt
- 6 dkg porcukor
- 10 dkg hideg vaj
- 1 tk sütőpor
- csipet só
- 1 tojássárgája
- 3 ek darált dió - a szóráshoz
Töltelék :
- 1 nagy pohár tejföl ( 20 % - os ) 450 g
- kb 5 dkg porcukor - vagy ízlés szerint
- 1 citrom reszelt héja
-  1 tk vaníliakivonat
- 2 tojás
- kb 20 - 25 dkg szeder
- fahéj - a szóráshoz

  1. A tésztához összeszitáljuk a lisztet a sóval és a porcukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. A tojássárga hozzáadásával az egészet összegyúrjuk, majd a tésztát folpackba tekerjük és 30 percre hűtőbe tesszük.
  2. A sütőt előmelegítjük 170 °C - ra, egy kb 22 cm - es kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt fektetünk, a tésztát az aljába simítjuk, villával megszurkáljuk és 15 percig elősütjük. A tejfölt simára keverjük a tojással, ízesítjük citromhéjjal, vaníliával és porcukorral. Az elősütött tésztát kivesszük a sütőből, megszórjuk dióval és kirakjuk szederrel, meghintjük fahéjjal, majd ráöntjük a tejfölös keveréket.
  3. Visszatesszük a sütőbe és kb 50 percig sütjük. Ha a pite kihűlt, megszórjuk fahéjas porcukorral és felszeleteljük.

2019. június 11., kedd

~ VANÍLIÁS MASCARPONÉS CSIGA ~
















»HOZZÁVALÓK« - kb 15 db - hoz
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 5 dkg porcukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 2 dkg friss élesztő
- 1 mk só
- 1 tojás
- kb 2 dl langyos tej
Töltelék :
- 25 dkg mascarpone
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 ek vaníliás pudingpor ( főzős )
- 1 tojás
- 3 - 4 ek porcukor - vagy ízlés szerint
- bármilyen lekvár
továbbá :
- 1 tojássárgája, 1 ek tej  - a kenéshez

  • A tésztához, kevés langyos tej és cukor keverékében  felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a vajat, a tojást és elkezdjük dagasztani, apránként adagolva hozzá a tejet. Azután a tésztát letakarva a duplájára kelesztjük. 
  • A töltelékhez simára keverjük a krémsajtot a tojással és a pudingporral, majd ízesítjük vaníliával és cukorral.
  • Ha a tészta megkelt, kb 1 cm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a vaníliás krémmel és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd kétujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk. A csigákat kivajazott tepsibe rakjuk, lekenjük ( oldalát, tetejét is ) a tojássárga és a tej keverékével és 20 percig pihentetjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben szép aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve mindegyik csiga közepére 1 - 1 tk lekvárt teszünk.
  • Porcukorral megszórva kínáljuk. 

2019. június 9., vasárnap

~ FORDÍTOTT TÚRÓTORTA ~



»HOZZÁVALÓK« 
- 25 dkg krémes túró
- 2 ek tejföl
- 2 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- cukor vagy édesítőszer - ízlés szerint
- 1 tk vaníliakivonat
- csipet só
- kb 6 db zabkeksz
- 1 ek olvasztott vaj

  • 4 kisebb tálkát kivajazunk, a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal. A tojásokat szétválasztjuk, túróhoz hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, ízesítjük citromhéjjal és vaníliával. 
  • A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd összeforgatjuk a túróval. A masszát szétosztjuk a formákba és kb 15 percig sütjük. Azután rászórjuk a kekszmorzsát és további 10 percig még sütjük.  

2019. június 8., szombat

~ DIÓKRÉMES DIÓS SZELET ~














»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás
- 15 dkg cukor
- 6 ek forró víz
- 15 dkg liszt
- 9 g sütőpor
- 8 dkg darált dió
- csipetnyi só
Krém :
- 5 dl tej
- 6 dkg búzadara
- 1 tasak vaníliás cukor
- 5 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 15 dkg lágy vaj
tetejére :
- 5 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 3 ek darált dió

  • A piskótához a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A tojásokat kétfelé választjuk, a fehérjéből egy csipet sóval habot verünk. A tojássárgáját a cukorral és a vízzel fehéredésig verjük, majd hozzákeverjük a sütőporral vegyített diós lisztet. Azután pár kanál fehérjehabbal fellazítjuk a diós masszát, utána pedig óvatosan hozzáforgatjuk a maradék tojáshabot. A masszát sütőpapírral bélelt kb 25 * 25 cm - es tepsibe simítjuk és kb 20 - 25 perc alatt tűpróbáig sütjük. 
  • A kihűlt piskótát lapjában 3 felé vágjuk.  * Megjegyzés : Ha nem akarunk a vágással bajlódni, akkor egyenként 3 lap piskótát sütünk.
  • A krémhez megfőzzük a tejben a darát, majd még melegen hozzákeverjük a cukrokat és a diót. Ha a krém langyosra hűlt kihabosítjuk a vajjal és betöltjük vele a lapokat.
  • A tetejére összeolvasztjuk a csokoládét a vajjal, hozzákeverjük a diót és a sütemény tetejére kenjük. 

2019. június 7., péntek

~ RÁNTOTT CUKKINIHASÁBOK LECSÓKRÉMMEL ~



»HOZZÁVALÓK«
Lecsókrém :
- 2 fej vöröshagyma
- 1 db kápia paprika
- 3 db tv paprika
- 4 - 5 db paradicsom
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- só - ízlés szerint
- 3 ek sűrített paradicsom
- 2 ek zsír
Rántott cukkini :
- 2 közepes méretű cukkini
- liszt, tojás, zsemlemorzsa
- só
- olaj - a sütéshez

  • A felszeletelt hagymát a zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kicsumázott és felkarikázott paprikákat, a héjától megpucolt feldarabolt paradicsomot, azután  megsózzuk és lefedve az egészet készre főzzük. 
  • Ha a lecsó elkészült egy botmixerrel az egészet pürésítjük és  összekeverjük a sűrített paradicsommal, majd ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval és borssal.
  • A cukkinit ujjnyi vastag hasábokra vágjuk, az egészet megsózzuk és kb 10 percig állni hagyjuk, majd a szokásos módon lisztbe, enyhén felvert, sózott tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Párolt rizzsel és a lecsókrémmel tálaljuk.  






Ötlet : Nők lapja Konyha




2019. június 6., csütörtök

~ EPRES TIRAMISU ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg eper
- kb 20 dkg babapiskóta
- 3 tojássárgája
- 15 dkg cukor
- pár csepp citromlé
- 50 ml víz
- 25 dkg mascarpone
- 2 dl tejszín


  • Az eperszószhoz 15 dkg epret egy botmixerrel pürés állagúra mixelünk, majd hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét és a vizet. Azután  egy lábasban kb 5 percig főzzük, majd egy szűrőn átpasszírozzuk és félretesszük.
  • A tojássárgáját a cukorral egy hőálló tálba tesszük, majd gőz felett egy kézi habverővel addig verjük amíg a hab besűrűsödik és a duplájára nő. Ha a tojáshab kihűlt, hozzákeverjük a krémsajtot és a felvert tejszínt. 
  • A babapiskótákat megmártjuk az eperszószban és egy tál aljára rakjuk, rákanalazzuk a krém felét, erre felszeletelt epret helyezünk, ismét kirakjuk eperszószban megmártott babapiskótával és  befedjük a maradék krémmel. A tetejére feldarabolt epret helyezünk és hűtőben kb 3 - 4 óra pihentetés után fogyasztjuk. 

2019. június 4., kedd

~ NEKTARINPARFÉ ~



»HOZZÁVALÓK«
- 2 tojás
- 4 ek cukor vagy nyírfacukor
- 2 dl tejszín
- 3 db nektarin 
- pár csepp citromlé
díszítés : - mentalevél, nektarin gerezdek, mentás csokipálca

  • A kimagozott nektarint a citromlével együtt egy botmixerrel pépesítjük. A tojást a cukorral gőz felett, egy kézi habverővel  sűrű krémmé habosítjuk. 
  • A tejszínt lágy habbá verjük, majd összeforgatjuk a tojáshabbal és a barackpürével. A parfét egy hosszúkás tálba öntjük és fagyasztóban 4 - 5  órán át dermesztjük. Tálaláskor egy fagylaltos kanállal tálkákba / kelyhekbe adagoljuk és tetszés szerint díszítjük. 




2019. június 3., hétfő

~ GLUTÉNMENTES CSERESZNYÉS SAJTTORTA ~





»HOZZÁVALÓK«
Kekszes alap :
- 13 dkg Gullon gluténmentes keksz
- 5 dkg darált mogyoró
- 10 dkg olvasztott vaj
Cseresznyés rész :
- 25 dkg magozott cseresznye
- 3 ek cukor
- 1 tk citromlé
- 1 tk őrölt fahéj ( elhagyható )
Krém :
- 50 dkg mascarpone
- 2 - 3 ek porcukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 , 5 dl tejszín
- 10 g porzselatin
- 30 ml víz
díszítés : mogyoró krokant, cseresznye


  • A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük a mogyoróval és az olvasztott vajjal. Azután egy 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk és hűtőben dermesztjük.
  • A cseresznyét a cukorral és a citromlével addig főzzük, amíg a szemek összeesnek, majd egy botmixer segítségével pürésítjük. azután sűrű lekvár állagúra főzzük. Ízesítjük fahéjjal és ha kihűlt rákenjük a kekszes alapra.
  • A krémhez a zselatint vízben megduzzasztjuk, majd folyós állagúra melegítjük. A krémsajtot ízesítjük, hozzáöntjük a tejszínt és habosra verjük, végül beledolgozzuk a zselatint. A krémet a cseresznyés rétegre kenjük és 3 - 4 órán át hűtőben dermesztjük, majd tetszés szerint díszítjük. 









2019. június 2., vasárnap

~ SÁRGARÉPÁS TÚRÓS - MÁLNÁS PISKÓTATEKERCS ~



»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 5 tojás
- 4 ek cukor
- 5 ek liszt
- 10 dkg finomra reszelt sárgarépa
- 1 ek étolaj
- csipet só
- 1 kk sütőpor
töltelék :
- 25 dkg túró
- 2 - 3 ek tejföl
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tasak vaníliás cukor
- kb 5 dkg cukor - vagy ízlés szerint
- 10 dkg málna 

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd hozzákeverjük az olajat, a répát és a sütőporral vegyített lisztet. Azután a masszát összeforgatjuk a fehérjehabbal és egy kb 35 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Kb 15 perc alatt megsütjük.
  • Ha a piskóta megsült, egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a rövidebb oldala mentén, a konyharuhával együtt feltekerjük, majd kihűtjük. 
  • A túrót villával összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, ízesítjük cukorral, vaníliával és citromhéjjal, majd egyenletesen rásimítjuk a kitekert piskótalapra, megszórjuk málnával és visszatekerjük. 1 - 2 óra hűtés után porcukorral megszórva, felszeletelve kínáljuk.