,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2021. március 31., szerda

~ VANÍLIÁS KALÁCS ~


»HOZZÁVALÓK«
- 40 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- csipet só
- 2 ek porcukor
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
- 5 dkg lágy  vaj
- langyos tej
tetejére :
- 1 tojássárgája, 1 kk vaníliakivonat, 1 ek tej, jégcukor
 
  • 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, hozzáadjuk a felfutott élesztőt a tojássárgáját, majd az egészet összekeverjük, végül hozzádolgozzuk a vajat és annyi tejet, hogy ruganyos, de lágyabb tésztát kapjunk. Jól kidagasztjuk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
  • Ha a tészta megkelt 6 egyforma gombócra osztjuk, mindegyiket kb 40 - 45 cm - es  hoszú rudakká sodorjuk. 3 - 3 szálat összecsípünk, majd az egyik végét is összecsípjük és 3 - as fonássl összefonjuk. ( Tehát a külső tésztaszálakat mindig belülre az ellentétes irányba tesszük le ) A végeket a tészta alá hajtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.  
  • A tészta tejére összekeverjük a tojássárgáját a vaníliával és a tejjel, majd lekenjük vele a tésztát. 3
  • 0 perc kelesztés után ismét lekenjük a kalácsot és 180 °C ra melegített sütőben, szép pirosra sütjük. 

2021. március 30., kedd

~ CSOKOLÁDÉS SZELET ~




 »HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 5 tojásfehérje
- 12 dkg cukor
- 10 dkg darált dió
- 1 ek liszt
- csipet só
Krém :
- 1 l tej
- 3 tasak vaníliás pudingpor
- 5 tojássárgája
- 10 dkg étcsokoládé
- 10 dkg fehércsokoládé
- 10 dkg porcukor
- 25 dkg lágy vaj / margarin 
tetejére : 
- 2 dl tejszín, csokoládéforgács

  • A krémhez a tojássárgáját, a pudingport kevés tejjel simára keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd a tűzről levéve, állandó keverés mellett hozzáöntjük a tojásos pudingot és simára keverjük. Ezután visszatesszük a tűzre és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. 
  • A pudingot kéfelé osztjuk, az egyik részhez az étcsokoládét a másik részhez a fehércsokoládét keverjük és kihűtjük. 
  • A piskótához a tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd két részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, ezután hozzáforgatjuk a dióval vegyített lisztet. A masszát egy 20 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjük és 180 °C - ra melegített sütőben kb 20 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
  • A vajat a porcukorral kihabosítjuk és fele - fele arányban hozzákeverjük a csokoládés pudingokhoz.
  • Ha a piskóta kihűlt, elkenjük rajta a fehércsokis krém felét és 10 percre mélyhűtőbe tesszük, majd rásimítjuk az étcsokoládés krém felét és ismét mélyhűtőbe helyezzük amíg kissé megdermed a krém. Erre kerül a fehércsokis krém, ismét mélyhűtő és végül a megmaradt étcsokis krém. A tetejére  rásimítjuk a habbá vert tejszínt és pár órán - vagy egy éjszakán át hűtőben dermesztjük. 



 


 

2021. március 29., hétfő

~ MÁKOS - DIÓS KAGYLÓK ~





 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 125 g natúr joghurt
- 60 ml víz
- 50 ml étolaj
- 15 g friss élesztő
- 2 ek porcukor
- csipet só
- 1 tojássárgája
- 35 - 40 dkg liszt
- 25 g olvasztott  vaj
Töltelék :
- 10 - 10 dkg darált mák és dió
- 1 citrom reszelt héja
- 1 dl víz
- 15 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 - 1 ek baracklekvár
Kenéshez : - 1 tojás szétválasztva

  • A tésztához összekeverjük a folyékony hozzávalókat, majd belemorzsoljuk az élesztőt, hozzászitáljuk a lisztet és az egészet összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük, amíg elkészül a töltelék.
  • A vízből és a cukrokból szirupot főzünk, hozzáreszeljük a citrom héját és leforrázzuk vele a mákot és a diót. ( a szirupból lehet hogy nem kell mind ) A töltelékekhez hozzákeverjük a lekvárt és kihűtjük. 
  • A tésztát 12 egyforma gombócra osztjuk, mindegyiket kb 15 cm - es átmérőjű kör alakúra kinyújtjuk, a tésztán a közepétől a széléig pizzavágóval egy vágást ejtünk és a képen látható módon 1 - 1 evőkanállal teszünk a töltelékből és körbe feltekerjük. A tészta alját összecsípkedjük és kúp alakúra formázzuk. 
  • A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe állítjuk, lekenjük tojássárgájával és hideg helyre tesszük száradni. Ezután lekenjük tojásfehérjével és 30 percig meleg helyen  kelesztjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben szép aranybarnára sütjük. 



2021. március 27., szombat

~ RÁKÓCZI TÚRÓS PITE ~




 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt
- 15 dkg hideg vaj / margarin
- 5 dkg porcukor
- csipet só
- 1 kk sütőpor
- 1 tojássárgája
- 1 - 2 ek tejföl - szükség esetén
Töltelék :
- 75 dkg túró
- 2 tojássárgája 
- kb 8 - 10 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 3 ek tejföl
- 2 ek búzadara
- 2 tojásfehérje
- 2 - 3 ek baracklekvár
Tetejére :
- 3 tojásfehére, 15 dkg cukor, csipet só, baracklekvár

  • A tésztához a lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a sütőport, a tojássárgáját - a tejfölt és összegyúrjuk. A tésztát folpacba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
  • A sütőt 180 °C ra előmelegítjük, egy 24 cm - es piteforma alját és az oldalát kibéleljük a tésztával, erre sütőpapírt helyezünk, rászórunk száraz babaot vagy lencsét és 15 perc alatt elősütjük. 
  • A töltelékhez a tojásfehérjét a sóval habbá verjük, a túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrokat a citromhéját, a tejfölt, a darát, majd hozzáforgatjuk a tojáshabot. Az elősütött tészta alját megkenjük lekvárral, rásimítjuk tölteléket és visszatesszük a sütőbe kb 30  percre. 
  • A tetejére a tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd 2 - 3 adagban hozzászórjuk a cukrot és kemény fényes habbá verjük. A habot nyomózsákba rakjuk és körkörösen rányomjuk a sütőből kivett pitére, a sávok közötti  részeket pedig kitöltjük átszűrt lekvárral. Ezután a hőfokot visszavesszük 120 °C - ra és addig sütjük, amíg a hab teteje elnem kezd barnulni. ( kb 15 - 20  perc )




2021. március 26., péntek

~ FEKETEERDŐ KUGLÓF ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg lágy margarin
- 20 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 5 tojás
- 150 ml tejföl
- 35 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor
- 2 - 3 ek rum
- 3 ek kakaópor
- 1 ü meggybefőtt
Máz : 
- 12 dkg porcukor
- 3 ek kakaópor
- 5 dkg margarin
- kevés forró víz
  • A sütőt 170 °C - ra melegítjük, egy nagyobb kuglófformát alaposan kivajazunk és behintjük zsemlemorzsával. 
  • A margarint a cukrokkal habosra keverjük, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, ezután hozzáadjuk a tejfölt és a sütőporral vegyített lisztet. A masszát kétfelé osztjuk, az egyik részhez hozzákeverjük a kakóport és a rumot, a másikhoz a lecsepegtetett meggyet.
  • A kétféle masszát felváltva belekanalazzuk a formába és kb 60 - 70 perc alatt - tűpróbáig sütjük. Ha a kuglóf megsült 5 percig a formában hagyjuk, majd rácsra borítva kihűtjük. 
  • A mázhoz a vajat megolvasztjuk, hozzákeverjük a porcukrot és a kakaóport, majd annyi forró vizet öntünk hozzá, hogy jól kenhető masszát kapjunk. A mázzal bekenjük a kuglófot és hagyjuk rajta megszáradni. 




2021. március 25., csütörtök

~ TOJÁSRÁNTOTTAFASÍRT ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 6 db tojás
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 szikkadt zsemle
- 1 csokor petrezselyem 
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- só, bors, őrölt pirospaprika
- zsemlemorzsa 

  • 5 db tojást enyhén felverünk, ezután a  finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük majd hozzáöntjük a tojást és elkészítjük a rántottát. 
  • A vízben ázott és alaposan kinyomkodott zsemlét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kihűlt rántottát, a zúzott fokhagymát, a finomra vágott petrezselymet, 1 db tojást, majd ízlés szerint fűszerezzük. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk, majd nedves kézzel pogácsákat készítünk, amit zsemlemorzsába forgatunk. 
  • Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és a fasírtok mindkét oldalát szép pirosra sütjük. 

2021. március 24., szerda

~ RÓZSASZÍN RESZELT TÚRÓTORTA ~




 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 35 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- csipet só
- 15 dkg hideg vaj / margarin 
- 2 tojássárgája
- kb 1 tk piros ételfesték
- kb 1 - 2 ek tejföl
Töltelék :
- 50 dkg túró
- 1  tasak vaníliás cukor
- kb 10 dkg porcukor vagy cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tojássárgája
- 3 tojásfehérje
 csipet só

  • A tésztához a lisztet a cukorral és a sóval összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat.  A szinezőt elkeverjük a tojássárgájával, hozzáadjuk a lisztes részhez a tejföllel együtt és az egészet összegyúrjuk. A tésztát kétfelé osztjuk és folpackba csomagolva legalább 40 percre mélyhűtőbe helyezzük. 
  • Egy 22 cm - es kapcsos tortaforma aljába és az oldalára sütőpapírt vágunk. 
  • A töltelékehez a túrót villával összetörjük, hozzákeverjük a cukrokat a citromhéját, a tojássárgáját, majd hozzáforgatjuk a tojásfehérjéből vert habot.
  • Az egyik tésztagombócot nagylyukú reszelőn a formába egyenletesen belereszeljük , rásimítjuk a tölteléket, végül a tészta másik felét ráreszeljük. 180 °C - ra melegített sütőben kb 35 perc alatt - tűpróbáig megsütjük. 

2021. március 21., vasárnap

~ RÉPÁS ZABPELYHES SÓS KALÁCS ~







»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg liszt
- 10 dkg zabpehelyliszt
- 25 g friss élesztő
- 1 / 2 ek só
- 1 kk cukor
- 15 dkg répa
- 1 tojássárgája
- 3 dkg olvasztott vaj
- kb 2 dl langyos tej
tetejére :
- 1 tojás, zabpehely

  • Az élesztőt kevés tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A répát kislyukú reszelőn lereszeljük enyhén sózzuk, majd 10 percig állni hagyjuk, ezután kinyomkodjuk a levétől. A liszteket összevegyítjük, hozzáadjuk a sót a répát a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, a vajat és a tejet, majd alaposan kidagasztjuk. A tésztát letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • Ha a tészta megkelt két egyforma gombócra osztjuk és mindegyikből kb 70 cm - es rudat sodrunk. A tésztarúd végeit összecsípjük, összecsavarjuk, majd csigaalakba tekerjük. A kalácsot sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, lekenjük a tetejét enyhén felvert tojással és megszórjuk zabpehellyel. 30 perc kelesztés után 180 °C - on szép pirosra sütjük. 

2021. március 8., hétfő

~ DIÓS TÚRÓS SZELET ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 15 dkg háztartási keksz
- 15 dkg dió
- 15 dkg olvasztott vaj / margarin
Krém :
- 25 dkg túró
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tasak vaníliás cukor
- 25 dkg mascarpone
- kb 10 dkg porcukor - ízlés szerint
- 2 dl tejszín
- 7 g étk. zselatin 
- 20 ml víz
tetejére : 
- olvasztott étcsokoládé, darált dió

  • A tésztához a összekeverjük a hozzávalókat és egy kb 20 * 30 tepsi aljába simítjuk, majd 200 °C - ra melegített sütőben 10 percig sütjük. 
  • A krémhez a túrót villával krémesre törjük, hozzákeverjük a krémsajtot , a citrom héját, a vaníliás cukrot és ízlés szerinti porcokrot. Ezután hozzákeverjük a kevés vízben  megduzzasztott és folyósra melegített zselatint ( fontos, hogy a túró és a mascarpone szobahőmérsékletű legyen ) , majd összeforgatjuk  habbá vert tejszínnel. 
  • A krémet a kihűlt kekszes alapra simítjuk, étcsokoládéval és dióval díszítjük. Pár órán át hideg helyen dermesztjük, majd hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.