,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2020. december 24., csütörtök

~ MÁKOS BEJGLIKOSÁRKÁK ~ ALDOTT BÉKÉS ÜNNPEKEKET !





 »HOZZÁVALÓK«  
Tészta :
- 28 dkg liszt
- 5 - 5 dkg hideg vaj és zsír
- 25 g porcukor
- 1 tojássárgája
- 10 g friss élesztő
- 60 ml tejföl
- 1 / 2 kk só
Töltelék :
- 20 dkg darált mák
- 10 dkg cukor
- 1tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 3 ek baracklekvár
- kb 2 dl tej
továbbá : - 1 tojás - a kenéshez

  • A tésztához a tejfölt meglangyosítjuk, hozzákeverünk 1 tk cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. A lisztet összevegyítjük a sóval, porcukorral, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. Ezután hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva hűtőben pihentetjük, amíg elkészül a töltelék.
  • A töltelékhez a tejet felforraljuk,  mákhoz hozzákeverjük a cukrot, vaníliás cukrot, a citromhéjat, a lekvárt és feforrázzuk a tejjel. Alaposan összekeverjük és hagyjuk kihűlni.
  • A tésztát kb fél cm - es nagyságúra kinyújtjuk és egy  8 cm - es átmérőjű hullámos szélű kiszúróval 12 db - ot szaggatunk belőle, majd elhelyezzük a kivajazott muffinforma mélyedéseibe és betöltjük a mákos töltelékkel. A megmaradt tésztából csillagokat szúrunk és elhelyezzük a töltelék tetetén. Lekenjük a csillagokat tojással és 20 percig még kelesztjük. 180 °C ra melegíett sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. 




2020. december 23., szerda

~ JÉGHEGYTORTA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás
- 18 dkg cukor
- 1 tubus sűrített tej ( 170 g )
- 1 dl tej
- 28 dkg liszt
- 3 ek kakaópor
- 1 tasak sütőpor
- 20 dkg aszalt szilva
- 2 ek rumaroma
Töltelék :
- 7 dl tejföl
- 1 tasak vaníliás cukor
- 10 dkg porcukor
- 10 g zselatin
- 30 m víz
tetejére :
- 2 dl tejszín, reszelt étcsokoládé

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük egy gáztepsibe sütőpapírt fektetünk, a szilvát késes aprítóval felaprítjuk.
  • A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sűrített tejet, a tejet, az aromát és hozzászitáljuk a sütőporos, kakaós lisztet, végül hozzáforgatjuk a szilvát. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt, tűpróbáig sütjük. 
  • Egy félgömb alakú formát vagy jénait kibélelünk folpackkal, úgy hogy a szélei túllógjanak a formán a tésztából kivágunk egy akkora karikát amilyen a forma átmérője ( kb 20 cm ) majd a  többit tésztát apró kockákra vágjuk. 
  • A tejfölt simára keverjük a cukrokkal, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és összeforgatjuk a piskótakockákkal. A  keveréket a tálba rakjuk, jól lenyomkodjuk, majd ráhelyezzük a rummal meglocsolt piskótakarikát és ráhajtjuk a fóliát. Egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük.
  • A tejszínt habbá verjük és bekenjük a vele a tortát, végül megszórjuk  reszelt csokoládéval. 


2020. december 22., kedd

~ KÓKUSZHABOS SZIVEK ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 2 tojásfehérje
- csipet só
- 8 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 8 dkg kókuszreszelék
- 1 tekercs leveles tészta
- 1 tojássárgája - a kenéshez
- olvasztott csokoládé, dekorgyöngy 

  • A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. 
  • A fehérjét a sóval félkemény  habbá verjük, majd 2 - 3 részletben hozzáadagoljuk a cukrokat és fényes kémény habbá verjük. Ezután egy saptulávol hozzáforgatjuk a kókuszreszeléket.
  • A leveles tésztát kitekerjük, egyenletesen elkenjük rajta a kókuszos habot és a hosszabbik oldala mentén szorosan feltekerjük a feléig, majd megismételjük a másik oldalról is. Az igy kapott rudat kb 2 cm - es szelekre vágjuk, a szeleteket tepsibe fektetjük és kicsit összecsípjük az alját.
  • A szivek oldalát lekenjük tojással és kb 20 perc alatt megsütjük, majd miután kihűltek tetszés szerint olvasztott csokoládéval és dekorgyönggyel díszítjük. 


2020. december 21., hétfő

~ PUNCSOS MÉZES ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 55 dkg liszt
- 15 dkg porcukor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 tojás
- 3 ek méz 
- 10 dkg vaj /margarin
- pár ek tej
Krém :
- 5 dl tej
- 1 tasak puncs ízű pudingpor
- 2 - 3 ek rumaroma
- 15 dkg cukor
- 25  dkg lágy vaj / margarin
tetejére : - 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj

  • A tésztához összemelegítjük a mézet a vajjal. A lisztet egy tálba mérjük, hozzákeverjük a porcukrot, a szódabikarbónát majd hozzáadjuk a vajas mézet, a tojást és annyi tejet, hogy az egész összeálljon, majd simává tésztává gyúrjuk.
  • Szobahőmérsékleten letakarva 10 percig pihentetjük, majd 4 részre osztjuk, mindegyikből lisztezett felületen 20 * 30 - as lapot nyújtunk. A lapokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 180 °C - ra melegített sütőben kb 6 - 8 perc alatt megsütjük.
  • A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd még melegen hozzákeverjük a cukrot és  kihűtjük, ezután habosra keverjük a vajjal és a rummal. A krémmel összetöltjük a lapokat, a tetejére összemelegítjük a csokoládét az olajjal és bevonjuk vele a sütemény tetejét.
  • Egy éjszakán át pihentetjük, majd felszeletelve kínáljuk. 





2020. december 20., vasárnap

~ NARANCSOS DIÓHABOS KALÁCS ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 35 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 2 ek porcukor
- 1 kk só
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 tojássárgája
- kb 1 , 5 dl langyos tej
Töltelék :
- 20 dkg darált dió
- 50 ml víz
- 10 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 tojásfehérje - habbá verve
- csipetnyi só
- kb 20 dkg narancslekvár
- 1 narancs reszelt héja
tetejére : - 1 tojás

  • Az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet a porcukrot, a sót összevegyítjük, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, majd elkezdjük összegyúrni. Ezután hozzádolgozzuk a vajat és annyi tejet adunk hozzá, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
  • A töltelékhez a vizet a cukrokkal és a narancshéjjal  szirupos állagúra forraljuk, majd annyit öntünk a dióhoz, hogy összálljon, majd kihűtjük és  hozzáfogatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
  • Ha a tészta megkelt, deszkára borítjuk és kb 40 x 45 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük lekvárral, erre pedig rákenjük a dióhabot. A tészta rövidebbik oldalát ráhajtjuk a töltelékre, majd a hosszabbik oldala mentén felcsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 
  • Lekenjük enyhén felvert tojással és 20 percig kelesztjük. Előmelegített 180 °C - on, szép pirosra sütjük. 



2020. december 19., szombat

~ TIRAMISU MARSALA BOROS MÁLNAPÜRÉVEL




 »HOZZÁVALÓK« - 5 adag 
- 2 tojás
- 10 dkg porcukor
- 25 dkg mascarpone
1 , 5 dl presszó kávé
- pár darab babapiskóta
- kakaópor - a szóráshoz
málnapüré :
- 25 dkg fagyos málna ( lehet friss )
- 1 tk citromlé
- 10 dkg cukor
- 50 ml marsala likőrbor


  • A tiramisuhoz, a tojást kétfelé választjuk a tojássárgákat a cukorral egy hőálló tálba tesszük és gőz felett sűrű, habos krémmé verjük. Ezután összedolgozzuk a krémsajttal és hozzáforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
  • Tetszőleges szilikon formát kiöblítünk vízzel, a  piskótát megmártjuk a kávéban és a formába rétegezzük a krémmel. Hűtőben 3 - 4 órán át - de legjobb egy éjszaka - dermesztjük. 
  • A málnát a cukorral, citromlével egy lábasba tesszük és kb 15 percig főzzük, ezután egy szitán átpasszírozzok, majd visszateszük a lábasba és hozzáöntjük a likőrbort. Alacsony lángon püré állagúra visszaforraljuk.
  • A tiramisut a formákból tányérra borítjuk, megszórjuk kakaóporral és a málnapürével kínáljuk. 

2020. december 18., péntek

~ DIÓS MARLENKATORTA ~




 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 15 dkg  porcukor
- 10 dkg vaj / margarin
- 3 ek kakaópor
- 2 tk szódabikarbóna
- 10 dkg méz
- 2 tojás
- 1 tk ecet ( 10 % - os )
Krém :
- 5 dl tej
- 1 , 5 tasak vaníliás pudingpor
- 7 dkg liszt
- 8 dkg darált dió
- 1 tubus sűrített tej ( 170 g ) 
- 15 dkg porcukor
- 20 dkg vaj / margarin
- 2 ek rumaroma


  • A tésztához összemelegítjük a vajat, a cukorral és a mézzel, majd hozzáadjuk az ecettel elkevert szódabikarbónát. Ha a keverék langyosra hűlt, simára keverjük benne a tojást, ezután hozzáadjuk a kakaóval vegyített liszthez. Az egészet összegyúrjuk és a tésztát 5 egyforma részre osztjuk. 
  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A tésztagombócokat egyenként 22 cm - es nagyságú kör alakúra nyújtjuk és sütőpapírral fedett tepsiben egyenként kb 8 perc alatt megsütjük.
  • A krémhez a pudingport, a lisztet simára keverjük a tejben, majd alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Még melegen hozzákeverjüük a diót és kihűtjük.
  • A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzákeverjük a sűrített tejet, a rumot és 2 - 3 adagban hozzákeverjük a kihűlt diós krémet. A krémet öt egyforma részre osztjuk, a négy résszel betöltjük a kakaós lapokat, a maradékkal körbe kenjük a torta oldalát és a tetejét, majd egész diószemekkel díszítjük és hűtőben egy éjszakán át pihentetjük. 

2020. december 16., szerda

~ VADÁSZ SZELET ~




 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 5 dkg porcukor
- 15 g kakaópor
- 1 tk szódabikarbóna
- 2 tojás
- 3 ek méz
- 10 dkg vaj / margarin
- 1 dl tej
Csokoládés töltelék :
- 3 dl tej
- 1 tasak csokoládés pudingpor
- 5 dkg étcsokoládé
-  3 ek rumaroma
- 12 dkg lágy vaj / margarin
- 10 dkg porcukor
Kókuszos krém :
- 3 , 5  dl tej
- 1 tasak kókusz ízű pudingpor ( Pl.Haas )
- 4 dkg kókuszreszelék
- 12 dkg lágy vaj / margarin
- 10 dkg porcukor
tetejére :
- 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj

  •  A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük.
  • A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük, a vajat a mézzel folyósra melegítjük elkeverjük benne a tojásokat, a tejet és hozzáadjuk a lisztes keverékhez, majd az egészet összegyúrjuk. A tésztát 3 egyforma részre osztjuk és 20 * 30 cm - es lapokká kinyújtjuk. A lapokat sütőpapírral bélelt tepsiben külön - külön, kb 10 perc alatt megsütjük.
  • A csokoládés krémhez a tejben megfőzzük a pudingport, majd hozzákeverjük a csokoládét és kihűtjük. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd tovább habosítjuk a kihűlt pudinggal, majd ízesítjük rummal.
  • A kókuszos krémhez, megfőzzük a tejben a pudingport, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket és kihűtjük. A vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd tovább habosítjuk a kihűlt pudinggal.
  • Összeállítás : az első tésztalapra rákenjük a csokoládés krémet, erre ráhelyezzük a második tésztalapot, elkenjük rajta a kókuszos krémet és befedjük a harmadik lappal. A tetejére rákenjük az olajjal vízgőz felett összeolvasztott csokoládét és egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük. 


2020. december 14., hétfő

~ MÁLNAZSELÉS VARGABÉLES MUFFIN ~



»HOZZÁVALÓK«
- 10 dkg cérnametélt
- 25 dkg túró
- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 ek tejföl
- csipet só
- 1 cs réteslap
- kb 10 dkg olvasztott vaj
málnazselé :
- 20 dkg málnalekvár
- 50 ml víz
- 7 g étk. zselatin

  • A réteslapokat egyenként megkenjük olvasztott vajjal és kb 10 * 10 cm - es négyzetekre szabjuk, ezután a muffinforma mélyedéseibe 4 - 5 db négyzetet teszünk ellentétesen egymásra. 
  • A cérnametéltet enyhén sós vízben kifőzzük, majd alaposan lecsepegtetjük és kihűtjük. A tojást kétfelé választjuk, a fehérjét a sóval lágy habbá verjük. A tojássárgáját a cukrokkal kikeverjük, majd hozzáadjuk a túrót, a tejfölt, a citromhéjat és a tésztát. Alaposan összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a tojáshabot. A tölteléket a réteslapok mélyedéseibe töltjük és 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 - 30 perc alatt megsütjük.
  • A málnazseléhez a lekvárt folyósra melegítjük és egy szitán átpasszírozzuk. Ezután hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és egy folpackkal kibélelt kisebb edénybe öntjük. Ha a zselé megdermedt, tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.
  • Kínáláskor a muffinokat porcukorral megszórjuk és elhelyezzük rajta a málnazselédíszt.

 

2020. december 11., péntek

~ BUNDÁBAN SÜLT SAJTOS HÚSTEKERCS~





 »HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg darált sertéshús
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szikkadt zsemle
- 1 tojás
- 1 vöröshagyma
- 1 / 2 ek pirospaprika
- 1 csokor petrezselyem 
- só, bors - ízlés szerint
- 20 dkg reszelt sajt ( ízlés szerint )
- 1 - 2 ek zsemlemorzsa
bundához :
- 2 tojás
- 1 / 2 kk só
- 20 dkg liszt
- kb 1 , 5  - 2 dl tej
- 1 kk sütőpor

  • A húst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vízben ázott és alaposan kinyomkodott zsemlét, a reszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és ízlés szerint ízesítjük. Alaposan összekverjük, majd a masszát egy folpackkon ujjnyi vastag, téglalap alakúra formázzuk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a sajtot, majd a fólia segítségével feltekerjük. Fóliába csomagolva legalább 3 órára fagyasztóba tesszük. 
  • A bundához simára keverjük a hozzávalókat. A tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, meghempergetjük lisztben, majd a bundában. 
  • Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a tekercsek mindkét oldalát aranybarnára sütjük.  

2020. december 10., csütörtök

~ LÚDLÁBKALÁCS ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 ek búzasikér
- 25 g friss élesztő
- 1 kk só
- 3 ek porcukor
- 1 tojássárgája
- 50 ml étolaj
- kb 2 - 2 , 5 dl langyos tej
töltelék :
- 3 ek kakaópor
- 5 ek porcukor
- kb 10 dkg olvasztott vaj
- 3 ek rumaroma
- kb fél ü meggybefőtt
tetejére : - 1 tojás

  • A tésztához az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sikérrel, a sóval, porcukorral, ezután hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, az olajat és annyi tejet, hogy könnyed lágy tésztát kapjunk. Alaposan összegyúrjuk és lefedve egy éjszakán át hűtőben kelesztjük.
  • Másnap a tésztát kivesszük a hűtőből és 30 perc után  lisztezett deszkán kb 30 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk.
  • A töltelékhez a kakaóport és a porcukrot összekeverjük, majd hozzáadjuk az aromát és annyi olvasztott vajat, hogy jól kenhető masszát kapjunk. A kakaós masszát egyenletesen elkenjük a tésztán, rászórjuk a lecsepegtetett meggyet és a hosszabbik oldala mentén feltekerjük. 
  • Egy éles késsel a rudat középen félbevágjuk és a két fél rudat összetekerjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy formába helyezzük. Lekenjük a tetejét enyhén felvert tojással és kb 35 perc kelesztés után, 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. 


 

2020. december 9., szerda

~ GESZTENYÉS PITEBEJGLI ~




 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 6 - 6 dkg hideg zsír és vaj
- 3 dkg porcukor
- 1 / 2 kk só
- 10 g friss élesztő
- 1 tojássárgája
- kb 1 dl tejföl
Töltelék :
- 50 dkg gesztenyemassza
- 10 dkg aszalt szilva
- 2 - 3 ek rum
 kb 50 ml  tejszín
- 1 - 2 ek kekszmorzsa
tetejére : - 1 tojás szétválasztva

  • A tésztához a lisztet, a porcukrot és a sót egy tálba mérjük, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzámorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta, majd folpackba csomagolva kb 60 percig hűtőben pihentetjük.
  • A töltelékhez a szilvát egy késes aprítóval apróra daráljuk, a gesztenyemasszát burgonyanyomón áttörjük, összekeverjük a szilvával , hozzáadjuk a rumot és annyi tejszínt, hogy krémes állagot kapjunk.
  • A pihentetett tésztát kéfelé osztjuk, az egyik tésztagombot egy kivehető aljú piteformába nyújtjuk ( 25 cm ) - ha nincs kivehető aljú formánk, akkor a formába vágjunk egy kb 15 cm széles sütőpapírt, és fektessük bele a formába úgy, hogy a széle túllógjon, így a papír segítségével könnyebb lesz majd kiemelni a  megsült pitét - megszórjuk kekszmorzsával és belesimítjuk a tölteléket, majd befedjük a másik kinyújtott tésztával. 
  • A pite tetejét lekenjük tojássárgájával és hideg helyen hagyjuk rajta megszáradni, majd lekenjük tojásfehérjével és meleg helyen kb 1 órán át kelesztjük. Ezután megszurkáljuk egy hústűvel és 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 - 30 perc alatt megsütjük.


2020. december 8., kedd

~ PETREZSELYMES TONHALAS ROLÁD ~



 »HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 4 tojás
- 1 / 2 tk só
- 1 csokor aprított petrezselyem
- 80 g liszt
- 1 kk sütőpor
Töltelék :
- 3 főtt tojás
- 250 g mascarpone
- 1 doboz tonhalkonzerv ( 80 g )
- 8 dkg olvasztott vaj
- 1 tk mustár
- ízlés szerint : só, bors, petrezselyem
petrezselyem zselé :
- 2 csokor petrezselyem
- 1 dl víz
- 7 g étk. zselatin + 30 ml víz
- só, bors

  • A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük egy 20 * 30 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A piskótához a tojásokat a sóval fehéredésig habosítjuk, majd hozzászitáljuk a sütőporral vegyített lisztet, hozzáadjuk a petrezselymet és az egészet óvatosan összekeverjük. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 10 perc alatt megsütjük. Ha a piskóta megsült egy lisztezett konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük.
  • A zseléhez a petrezselyemnek a levelét a vízzel összeturmixoljuk, ízesítjük sóval és borssal, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. Egy 15 * 15 cm - es edényt kibélelünk folpackkal, beleöntjük a zselét és hűtőbe tesszük dermedni.
  • A töltelékhez a tojást és a tonhalat késes aprítóval összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a krémsajtot, a vajat, a mustárt és ízlés szerint ízesítjük. A krémből félreteszünk keveset, majd  a többivel betöltjük a piskótát, feltekerjük, majd bekenjük a maradék krémmel. Hűtőben pár órán át - de legjobb egy éjszaka - dermesztjük. 
  • A petrezselyemzseléből csillagokat - vagy más ünnepi motívumot - szúrunk és a roládra helyezzük. Sült húsok, vagdaltak mellé kínáljuk. 



2020. december 7., hétfő

~ KÓKUSZOS LINZER ~



»HOZZÁVALÓK«
- 28 dkg liszt
- 5 dkg kókuszreszelék + a díszítéshez
- 15 dkg hideg vaj / margarin
- 8 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 / 2 tasak sütőpor
- csipet só
- 2 kisebb tojás
- lekvár - a ragasztáshoz
- étcsokoládé - a tetejére

  • A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és az egészet összegyúrjuk. Ezután folpackba csomagoljuk és legalább 60 percre hűtőbe tesszük.
  • A tésztát enyhén lisztes felületen, kb 3 mm - es vastagságúra kinyújtjuk és különbőző kiszúró segítségével kiszaggatjuk. A megmaradt tésztát újra összegyúrjuk, nyújtjuk, kiszúrjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 180 °C - ra melegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük.
  • A linzereket még melegen lekvárral összeragasztjuk, ha kihűltek olvasztott csokoládéval és kókuszreszelékkel megszórva díszítjük. 


2020. december 5., szombat

~ MANDARINOS VANÍLIAPUDING ~




 »HOZZÁVALÓK«
Mandarinos rész :
- 5 dl mandarinlé ( kb 15 db mandarin )
- 1 - 2 mandarin reszelt héja
- 3 ek cukor
- 55 g kukoricakeményítő
Vaníliás rész :
- 2 dl tejszín
- 3 dl tej
 - 3 ek cukor
- 1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 tk vanílipaszta
- 55 g kukoricakeményítő

  • Mindkét rész hozzávalóit külön - külön egy lábasba tesszük és simára keverjük benne a keményítőt, majd alacsony lángon állandó keverés mellet, mindkét részt addig keverjük amíg be nem sűrűsödik.
  • Ezután a pudingokat egy szilikon vagy teflonos kuglófformába felváltva belekanalzzuk ( egy sor vaníliás, egy sor mandarinos puding és így tovább, amíg el nem fogy  ) Párszor a formát az asztalhoz ütegetjük, majd folpackkal letakarjuk és pár órán át - de legjobb egy éjszaka - hűtőben dermesztjük. 
  • A forma szélénél egy késsel fellazítjuk a pudingot, majd a formát egy tányérra borítjuk és kicsúsztatjuk belőle a pudingot. Tetszés szerint díszítjük. 



2020. december 2., szerda

~ CUKORMÁZAS , JOGHURTOS NARANCSOS KUGLÓF ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg lágy vaj / margarin
- 20 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 4 tojás
- 1 tojássárgája
- 2 dl natúr joghurt
- 1 narancs reszelt héja
- 1 tasak sütőpor
- 35 dkg liszt
- 3 - 4 ek mazsola
- 4 ek  narancslekvár
tetejére :
- 1 tojásfehérje
- kb 18 - 20 dkg porcukor
- 1 / 2  citrom leve
- filézett narancs, dekorcukorka

  • A sütőt 175 °C - ra előmelegítjük egy közepes kuglófformát kivajazunk és behintjük liszttel. 
  • A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük, majd hozzádolgozzuk a tojásokat, ezután hozzáadjuk a narancs héját, a mazsolát, a lekvárt és a sütőporral vegyített lisztet. Az egészet sima masszává keverjük és formába simítjuk
  • Kb 50 - 60 perc alatt - tűpróbáig sütjük. ( ha nagyon sülne a teteje, alufóliával letakarjuk ) Ha a kuglóf megsült egy rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából. 
  • A mázhoz a tojásfehérjét félig felverjük, majd 2 - 3 részletben hozzászórjuk a porcukrot és sűrű habbá keverjük, majd beleforgatjuk a citrom levét. Az elkészült cukormázat a kuglóf tetejére kenjük, majd színes szórócukorkával megszórva és narancs darabokkal díszítjük. 

2020. december 1., kedd

~ HAVAS HÁZTETŐ SÜTEMÉNY ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 5 dkg vaj
- 12 dkg porcukor
- 1 , 5 ek méz
- 1 tojás
- 30 dkg liszt
- 1 ek kakaópor
- 1 / 2 teáskanál szódabikarbóna
- 2 - 3 ek tej
Krém :
- 5 dl tej
- 1 , 5 tasak vaníliás pudingpor
- 20 dkg vaj / margarin
- 15 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
tetejére : - kókuszreszelék, porcukor

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tésztához a vajat a mézzel összemelegítjük, majd ha langyosra hűlt hozzákeverjük a tojást. A lisztet a porcukrot és a szódabikarbónát összevegyítjük, hozzáadjuk a mézes keveréket a tejet és az egészet összegyúrjuk. A tésztát kétfelé osztjuk az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport.
  • A fehér tésztát lisztes felületen kb 30 x 35 cm - es nagyságúra nyújtjuk és sütőpapírral fedett tepsi hátán kb 8- 10 perc alatt megsütjük. ( ha már pirul a tészta teteje akkor kivehetjük a sütőből ) A megsült tészta széleit még melegen egyenesre vágjuk és rövidebbik oldalát 3 felé vágjuk úgy, hogy egy 13 cm és 2 db 10 cm - széles tésztalapot kapjunk. 
  • A kakaós tésztát 6 egyforma részre osztjuk és mindegyiket kb 35 cm - es hosszú hurkává sodorjuk. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsiben kb 8 - 10 perc alatt megsütjük.
  • A krémhez a tejben megfőzzük a pudingport, a vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a kihűlt pudingot és tovább habosítjuk.
  • Az összeállításhoz a krémből 2 - 3 kanállal félreteszünk, a szélesebbik tésztalapra krémet kenünk és ráhelyezünk 3 kakaós tésztarudat, ezután krém, a két közbe 2 tésztarúd, majd ismét krém és a tetejére az utolsó kakaós rúd. A maradék krémet a tetejére és az oldalára kenjük, majd a két tésztalappal tetőalakban befedjük a sütemény két oldalát. A féltetett krémmel vékonyan bekenjük a tésztát és megszórjuk kókuszreszelékkel.  Pár órán át -  de legjobb egy éjszaka - hűtőben pihentetjük. 
  • Tálaláskor a süteményt  megszórjuk porcukorral  és kb 2 cm - es szeletekre vágva kínáljuk. 

2020. november 29., vasárnap

~ CSOKOLÁDÉS ECLAIR TORTA ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 1 dl tej
- 50 ml víz
- 1 ek cukor
- 1 / 2 kk só
- 6 dkg vaj
6 , 5 dkg  liszt
- 3 dkg  kakaópor
- 3 tojás
Krém :
- 3 dl tej
- 1 cs csokoládés pudingpor
- 5 dkg étcsokoládé
- 12 dkg lágy vaj / margarin 
- 12 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, 2 db 20 cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt vágunk.
  • A tejet a vízzel, cukorral, sóval és a vajjal felforraljuk, majd hozzászórjuk a kakaós lisztet és addig főzzük, amíg a tészta elválik az edény falától. Ezután áttesszük egy keverőtálba és egy kézi mixerrel egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat. A masszát a formákba simítjuk és kb 25 perc alatt megsütjük. ( Ha nincs két egyforma formánk, akkor külün - külön kell megsütni ).
  • A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd hozzákeverjük a csokoládét és kihűtjük. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd kisebb adagokban hozzákeverjük a pudingot.
  • Az egyik tésztalapot visszahelyezzük a formába, elkenjük rajta a krémet és befedjük a másik lappal. legalább 2 - 3 órára hűtőbe tesszük dermedni, majd porcukorral megszórva felszeletelve tálaljuk. 




2020. november 25., szerda

~ NÉRÓ TEASÜTEMÉNY ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 15 dkg puha vaj / margarin
- 15 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 4 tojássárgája
- 25 dkg liszt
- csipetnyi só
- baracklekvár - a töltéshez
- kb 5 dkg olvasztott csokoládé - a tetejére

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tésztához a vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd folyamatos keverés mellet hozzáadjuk a tojássárgáját, ezután hozzákeverjük a citromhéjat, a sót és a lisztet. A masszát nyomózsákba töltjük és kisebb halmokat nyomunk belőle, egymástól távolabb egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 
  • A tésztát kb 14 - 15 perc alatt megsütjük - ha már pirul a széle akkor ki is vehetjük a sütőből - Amikor a kekszek kihűltek 1 - 1 korongot lekvárral összeragasztunk és a tetejüket olvasztott csokoládéval  becsíkozzuk. 


2020. november 19., csütörtök

~ KARAMELLÁS SÜTŐTÖKKRÉM ~




»HOZZÁVALÓK« - 4 adag
- 10 dkg cukor
- 1 ek vaj
- 150 ml meleg tejszín 
- csipetnyi só
- 20 dkg sütőtökpüré
- ízlés szerint őrölt fahéj
tetejére : 
- 25 dkg mascarpone
- 1 dl tejszín
- 2 ek porcukor
- 1 kk vaníliakivonat
- őrölt fahéj - a szóráshoz

  • Egy lábasban megolvasztjuk a cukrot és szép barnára karamellizáljuk. Ezután hozzáadjuk  tejszínt, a vajat, a sót és alacsony lángon addig forraljuk, amíg a karamell felolvad, majd kihűtjük és tökpürével csomómentesre keverjük. A krémet az előkészített poharakba szétosztjuk.
  • A tetejére a krémsajtot simára keverjük a porcukorral, majd ízesítjük vaníliával és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. A habot sima csővel ellátott habzsákba rakjuk és rányomjuk a kihűlt tökkrémre, meghintjük fahéjjal és kínálásig hűtőben tartjuk.