,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2018. október 17., szerda

~ TÜNDÉRSÜTI ~





 Régóta tervezgettem már ennek a sütinek az elkészítését, de amikor megláttam egy receptes újság címlapján, azonnal belefogtam. Hogy ezt eddig miért nem készítettem el ! - pedig az egyszerű kategóriába tartozik és nagyon finom ! A rácsozás lehet egyenes vagy átlós, kinek melyik tetszik. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg puha margarin
- 20 dkg porcukor
- 5 tojássárgája
- csipetnyi só
- 50 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor
Krém :
- 2 tasak puncs pudingpor
- 5 dl tej
- 8 ek cukor
- 450 g tejföl
- 5 tojásfehérje
- 1 tk rumaroma
- 1 / 2 citrom reszelt héja
- csipet só

  • A tésztához, a margarint a porcukorral kihabosítjuk, majd egyenként hozzákeverjük a tojássárgáját és hozzászitáljuk a sóval, sütőporral kevert lisztet. ( A tészta lágy és könnyen formázható. Habár a recept nem írja, én még becsomagolva 30 percre hűtőbe tettem. ) A tésztát 60 - 40 % - ban kettéosztjuk és a nagyobbik tésztarészt, egy sütőpapírral bélelt kb 24 x 38 cm - es tepsibe simítjuk.
  • A tejben megfőzzük a pudingport, majd hozzákeverjük a cukrot, az aromát és ízesítjük citromhéjjal, még forrón hozzákeverjük a tejfölt. A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a langyos tejfölös pudinggal. A krémet egyenletesen elkenjük a tésztán, a maradék tésztából pedig rudakat sodrunk és tetszés szerint elhelyezzük a krém tetején.
  • 180 °C - ra melegített sütőben kb 40 perc alatt megsütjük. A sütemény a tepsiben hagyjuk  kihűlni, majd porcukorral meghintve, tetszés szerinti szeletekre vágjuk.



2018. október 16., kedd

~ ALMÁS MÁKPITE ~





A pite tulajdonképpen a karácsonyi asztalon is megállná a helyét, mert bejgli tésztával készült és aki fél, hogy szétreped a bejglije bátran készítse el így. Az ötfűszer keveréktől ( itt beszerezhető : Fűszeráruház ) nagyon finom ízű lesz a töltelék, érdemes tartani belőle otthon. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 12 , 5  dkg vaj / margarin
- 1 dkg friss élesztő
- 1 csipet só
- 1 tojássárgája
- 3 dkg porcukor
- kb 60 ml hideg tej
Töltelék : 
- 1 nagyobb alma
- 18 dkg őrölt mák
- 1 ek méz
- 1 - 2 tk kínai ötfűszer keverék
- 1 citrom reszelt héja
- 1 / 2 citromleve
- 8 dkg cukor
- 1 dl tej
továbbá : - 1 tojás szétválasztva

  • A tésztához a lisztet összeszitáljuk a sóval és a porcukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. A tejben simára keverjük az élesztőt és a tojássárgáját, majd hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Azután az egészet összegyúrjuk. ( ha szükséges adjunk hozzá még tejet  ) és átlátszó fóliába tekerve legalább 60 percre hűtőbe tesszük.
  • A töltelékhez a megpucolt almát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a citromlevével és állni hagyjuk. 
  • A mákot egy tálba öntjük, a tejet a mézzel és a cukorral együtt felforraljuk, azután leforrázzuk vele a mákot. Az almát a levétől kinyomkodjuk , összekeverjük a mákkal, majd ízesítjük citromhéjjal és a fűszerkeverékkel.
  • A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik résszel kibélelünk egy kb 22 - cm - es kivajazott piteformát úgy hogy az oldalát is befedje, az alját villával megbökdössük és rákenjük az almás mákot. A tészta szélét lekenjük tojásfehérjével.  A másik tésztarészből lecsípünk egy keveset - a díszítéshez - a többivel pedig befedjük a mákos tölteléket, összenyomkodva a tésztaszéleket.
  • A megmaradt tésztából tetszés szerinti díszeket készítünk ( lehet kiszúróformát is használni ) majd kidíszítjük a pite tetejét úgy, hogy mielőtt rátennénk a tésztadíszeket lekenjük a helyüket tojásfehérjével. A pite tetejét lekenjük tojássárgával és hűtőbe tesszük addig amíg rászárad a tojás, majd még egyszer átkenjük, pár helyen villával megszurkáljuk és 180 °C - on szép aranybarnára sütjük. 

2018. október 15., hétfő

~ EGYSZERŰ SAJTTORTA ~




Néha az egyszerű receptekből születnek a legfinomabb sütemények. Na ez a torta is ilyen, elronthatatlan és nagyon finom.  A tetejét nemcsak málnával, hanem áfonyával, meggyel, szederrel vagy éppen bogyós gyümölccsel is díszíthetjük. 

»HOZZÁVALÓK«
Kekszes alap :
- 18 dkg zabkeksz
- 8 dkg olvasztott vaj
Töltelék :
- 50 dkg mascarpone
- 5 dkg tejföl
- 2 db tojás
- 8 - 10 dkg cukor -vagy ízlés szerint
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- 1 ek liszt
tetejére : - kb 35 dkg málnalekvár, 1 tk citromlé

  • A kekszet egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, azután egy 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.
  • A töltelék hozzávalóit egy kézi habverővel simára keverjük, majd ráöntjük a kekszes alapra és 165 °C - on, kb 40 percig sütjük. Ha töltelék széle már kezd szilárdulni, de a közepe még remeg kivehetjük a sütőből. A tortát a formában hagyjuk teljesen kihűlni. 
  • A lekvárt egy lábasban a citromlével sűrűre forraljuk, ha langyosra hűlt, rákenjük a sajttorta tetejére és pár órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.

2018. október 14., vasárnap

~ RÁNTOTT PADLIZSÁNTORTA ~



 Csak egy ötlet, hogy feldobjuk az asztalt ebédre vagy vacsorára, ezzel a mutatós padlizsántortával. Ha a zsineget kioldjuk, a padlizsánszeletek szépen leomlanak a tányérra mint egy tavirózsa. A recept végtelenül egyszerű de azért leírom kezdő háziasszonyok számára.


»HOZZÁVALÓK«
- 1 nagyobb padlizsán
- 2  tojás
- 15 dkg liszt
- 20 dkg zsemlemorzsa
- só
- olaj - a sütéshez

  • A padlizsánt kb 1 cm - es szeletekre vágjuk, és enyhén besózzuk. Ezalatt előkészítjük a panírozáshoz valókat.
  • A tojást egy villával elhabarjuk és enyhén sózzuk, a lisztet átszitáljuk. A padlizsánszeleteket először lisztbe, majd a tojásba mártjuk, végül megforgatjuk zsemlemorzsába. Azután forró, bő olajban aranybarnára sütjük és papírtörlőre szedjük. 
  • Egy tortakarikát ( 18 - 22 cm - es ) lapos tányérra helyezünk, középre halmozzuk a párolt rizst, majd köréje szép sorban elhelyezzük a nagyjából egyforma padlizsánszeleteket úgy, hogy kissé fedjék egymást. A közepére teszünk még a rizsből és óvatosan lehúzzuk róla a tortakarikát. Egy zsineggel vagy szalaggal szépen átkötjük és tálalásig melegen tartjuk. tetszés szerint díszítjük.



2018. október 13., szombat

~ SÜTŐTÖKKEL TÖLTÖTT CSIRKE ~















 Ismét egy egyszerű sütőtökös recept. Igaz a tök egész évben kapható, mégis az őszi - téli időszakban vásároljuk leginkább. Erre a finom zöldségre, a vitamin és tápanyagtartalma miatt szüksége van a szervezetünknek. Ha tehetjük fogyasszunk belőle minél többet ! 

»HOZZÁVALÓK«
-  50 dkg csirkemell
- kb 30 dkg sütőtökpüré
só, bors
- 5 dkg vaj
- 1 - 2 ág friss zsálya

  • A sütőtökpürét ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A csirkemellet 4 szeletbe vágjuk, kissé kiklopfoljuk, majd megkenjük a pürével és feltekerjük. 
  • A vajat egy serpenyőben felhevítjük, megpirítjuk benne a zsályaleveleket, majd a hústekercseket  átforgatjuk benne. Azután egy hőálló tepsibe helyezzük, rálocsoljuk a megmaradt vajat, lefedjük alufóliával és 180 °C - on kb 35 percig sütjük. Ekkor levesszük róla a fóliát és további 15 percig sütjük.
  • Burgonyapürével tálaljuk.


2018. október 12., péntek

~ ÉDES SÜTŐTÖK ZSÖMLÉK ~


»HOZZÁVALÓK«
- 15 dkg sütőtökpüré
-1 , 5 dl  tej
- 1 tojás
- 5 dkg porcukor
- 1 mk só
- 1 tasak vaníliás cukor
- 3 dkg olvasztott vaj
- 40 dkg liszt
- 1 tasak szárított élesztő
továbbá : - 1 tojássárgája + 1 tk víz
                - egész szegsűszeg

  •  A sütőtökpürét és a tejet összeturmixoljuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot és az élesztőt. Közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a sütőtökös tejet, a tojást és az olvasztott vajat. Azután elkezdjük összedolgozni ( lehet hogy több tej, vagy liszt kell majd hozzá) és hólyagosra dagasztjuk. A tésztát letekarva a duplájára kelesztjük.
  • A megkelt tésztát deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk, majd kb 55 g - os darabokra osztjuk. Mindegyiket kigömbölyítjük és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A gombócokat a tenyerünkkel kissé lelapítjuk, majd  olajba mártott háztartási ollóval 8 bemetszést ejtünk rajta úgy, hogy a közepe egyben maradjon. ( mintha virágszirmot készítenénk ) kialakítva ezzel a redőzöttséget. Azután 30 percig kelesztjük.
  • Ha a tököcskék megkeltek, lekenjük a vízzel elkevert tojássárgás keverékkel, a  közepébe egy fakanál nyelével  mélyedést nyomunk és 180 °C - on kb 15 - 18 percig sütjük. A kisült tököcskék közepébe beleszúrunk egy - egy szegfűszeget - jelképezve ezzel a tök szárát.

2018. október 11., csütörtök

~ SÜTŐTÖKPÜRÉS CSIGA ~



»HOZZÁVALÓK« 
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 25 g friss élesztő
- 1 kk só
- 3 ek porcukor + 1 tk cukor
- 1 tojás
- 3 dkg olvasztott vaj
- kb 2 dl langyos tej
Töltelék : 
- 40 dkg sütőtökpüré
- porcukor - ízlés szerint
- 1 tk kínai ötfűszer keverék 
( fahéj, csillagánizs, szegfűszeg, édeskömény, szecsuáni bors ) 
olvasztott vaj - a kenéshez
- vaníliás cukor - a szóráshoz

  • Az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, majd közepébe mélyedést készítünk ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojást, a vajat és elkezdjük összedolgozni, majd lassan adagolva hozzá a tejet, ruganyos tésztává dagasztjuk. Letakarva meleg helyen, a tésztát a duplájára kelesztjük.
  • A sütőtökpürét ( a tököt előzőleg forró sütőben megsütjük, majd kikaparjuk a belsejét ) összekeverjük a hozzávalókkal.
  • A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kb 1 cm - es vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük a pürével és felcsavarjuk, azután 2 cm - es szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket lekenjük olvasztott vajjal és 30 percig pihentetjük, majd, 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük ( kb 30 perc ) A sütés közepe felé a csigák tetejére vaníliás cukrot szórunk.

2018. október 10., szerda

~ GIBANICA - SZLOVÉN RÉTES ~



 Prekmurska gibanica egy hagyományos, szlovén süteménykülönlegesség, amit meg is kóstoltam egy szlovéniai cukrászdában a nyáron. Tulajdonképpen a flódnihoz nagyon hasonlít, azzal a különbséggel, hogy még egy réteggel ( túró ) gazdagabb a töltelék és a töltelékek mindegyike duplán kerül a süteménybe. 
Viszont csak akkor nevezhetjük ezt a süteményt prekmurska gibanicának, ha a készítése során betartjuk védettségi követelményeket. Én egy kicsit módosítottam rajta, de szerintem ugyanolyan finomra sikerült, mint a szlovéniai társa. 

»HOZZÁVALÓK«
Omlós tészta :
- 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, csipet só, csipet cukor,  hideg víz
Töltelékek : 
Almás :
- 1 kg alma, 3 - 4 ek cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tk őrölt fahéj
Túrós :
- 50 dkg túró, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás
Mákos : 
- 30 dkg őrölt mák, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, kb 1 , 5 dl tej
Diós :
- 30 dkg darált dió, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, kb 1 , 5 dl tej 
továbbá : - 2 cs réteslap
    - 1 tojás, 1 kis pohár tejföl

  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal annyi vízzel összegyúrjuk, hogy összeálljon a tészta. majd átlátszó fóliába tekerve hűtőbe tesszük. 
  • Az almát meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük,  állni hagyjuk, majd a levétől alaposan kinyomkodjuk. Azután hozzákeverjük a cukrot, a fahéjat.
  • A túrós töltelék hozzávalóit krémesre keverjük. A mákoshoz, a darált mákot egy tálba tesszük és elkeverjük benne a citrom héját. A tejet a cukrokkal felforraljuk, majd leforrázzuk vele a mákot. A diós tölteléket is úgy készítjük mint a mákosat.
  • ÖSSZEÁLLÍTÁS : Az omlós tésztát egy kb 20 x 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, elkenjük rajta a mákos töltelék felét, majd betakarjuk 2 réteslappal, ( a túllógó széleket a töltelékre hajtjuk ) azután lekenjük vékonyan a tojásos tejföl keverékével. Erre kerül a túrós töltelék fele, ismét 2 réteslap, kenés, erre simítjuk a diós töltelék felét, ismét 2 réteslap, kenés és végül az almás töltelék fele. Betakarjuk ismét 2 réteslappal és megkenjük vékonyan a tejfölös tojással. A rétegezést ismét elvégezzük, majd a tetejét betakarjuk a megmaradt réteslapokkal, lekenjük  és 160 °C - on kb 1 órán át sütjük.
  • Sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd hosszúkás szeletekre vágjuk és porcukorral meghintve kínáljuk. 





2018. október 4., csütörtök

~ TIRAMISUTEKERCS ~




»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg mascarpone
- 2 tojássárgája
- 10 dkg porcukor
- 1 dl tejszín
- kb 1 , 5 dl presszó kávé
- 3 ek marsala - olasz likőrbor - vagy amaretto
továbbá : 
- 20 db babapiskóta
- kakaópor

  • Egy tálcára terítsünk folpackot, a babapiskótákat mártsuk meg a kávéban úgy, hogy félig átázzanak, majd rakjuk le egymás mellé a piskóta felét, azután alája a másik felét. Valahogy így : 


  • A tojássárgáját a porcukorral és a likőrrel tegyük egy hőálló üvegtálba, majd gőz felé téve egy kézi habverővel keverjük sűrű, habos állagúra  ( akkor jó, ha belemártjuk az ujjunkat és csípi ) - így pasztőrözzük a tojást - Ha a tojáshab kihűlt, keverjük simára a krémsajttal, majd forgassuk össze a habbá vert tejszínnel.
  • A krémből tegyünk félre egy keveset, majd a többit kenjük a piskótára, takarjuk be folpackkal, majd tegyük hűtőbe. Kb 2 óra elteltével vegyük le a fóliát a krémről és a piskóta alatt levő folpack segítségével óvatosan tekerjük fel az egészet.  Igazítsuk egyenletesre és szorosan csomagoljuk vissza a fóliába. 
  • A tekercset egy éjszakán át hűtőben pihentetjük, majd a maradék krémmel és kakaóporral megszórva díszítjük.

2018. október 3., szerda

~ SONKÁS BARACKOS PIZZA ~


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg pizzaliszt ( Nagyi titka )
- 1 / 2 tasak szárított élesztő
- 1 tk só
- 1 kk cukor
- 3 ek olívaolaj
- kb 1 , 5 dl langyos víz
féltét :
- kb 4 - 5 ek paradicsomszósz
- 10 dkg bármilyen füstölt sonka
- 4 db felezett őszibarackkonzerv
- 1 mozzarellagolyó
- bazsalikomlevél

  • A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • A megkelt tésztát kb 28 - 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk és belehelyezzük egy pizzasütő formába ( ennek hiányában egy sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe ). Elsimítjuk rajta a paradicsomszószt, elrendezzük rajta a csíkokra vágott sonkát és a felszeletelt barackot. Azután rátépkedjük a mozzarellát.
  • 220 °C - ra melegített sütőben, kb 15 - 18 perc alatt készre sütjük.