,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2019. július 21., vasárnap

~ BARACKSZÓSZOS TÚRÓMOUSSE ~














»HOZZÁVALÓK«
- kb 15 dkg vaníliás karika 
- 5 dkg olvasztott vaj
- 25 dkg túró
- 1 citrom reszelt héja
- porcukor - ízlés szerint
- 1 kk vaníliakivonat
- 2 dl tejszín
barackszószhoz :
- 30 dkg sárgabarack
- kb 15 dkg cukor
- 1 / 2 citrom reszelt héja
- 50 ml víz

  • A kimagozott barackot apró kockákra vágjuk, majd egy lábasba tesszük. Azután hozzáadjuk a citrom levét, a cukrot, a vizet és  szószos állagúra főzzük.
  • A kekszet egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk és összekeverjük az olvasztott vajjal, majd  keveset félreteszünk belőle, a többit pedig az előkészített poharak aljába szórjuk.
  • A túrót egy villával alaposan összetörjük, ízesítjük és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel, azután rákanalazzuk a  felét a kekszmorzsára, erre kerül a barackszósz, majd ismét túrókrém. Végül mindegyik krém tetejére teszünk egy - egy kiskanállal a szószból és megszórjuk a félretett morzsával. 

2019. július 18., csütörtök

~ BARACKOS KOCKA ~














»HOZZÁVALÓK«
Sárga tészta :
- 25 dkg margarin
- 15 dkg porcukor
- 1 tojás
- 1 tasak sütőpor
- csipet só
-1 citrom reszelt héja
- 35 dkg liszt
Kakaós piskóta :
- 3 tojás
- 3 ek cukor
- 2 ek liszt
- 1 ek kakaópor
- 1 kk sütőpor
továbbá :
- 50 - 60 dkg sárgabarack
- őrölt fahéj - ízlés szerint
- 1 tasak vaníliás cukor

  • A sütőt 180°C - ra melegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A barackot kimagozzuk és apróra felkockázzuk.
  • A sárga tésztához a margarint habosra keverjük a porcukorral és a tojással, majd hozzákeverjük a citrom héját és a sütőporral vegyített lisztet. A tésztát egyenletesen belenyomkodjuk a tepsibe, rátesszük a barackot és megszórjuk vaníliás cukorral ill. fahéjjal, azután 25 perc alatt elősütjük. 
  • A piskótához a tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáforgatjuk a sütőporral vegyített kakaós lisztet. A masszát az elősült tésztára simítjuk és kb 20 perc alatt megsütjük.
  • A süteményt teljesen kihűtjük, majd kockákra vágva, porcukorral megszórva és barackdarabokkal díszítjük. 




2019. július 15., hétfő

~ KALOCSAI RÉTES ~



»HOZZÁVALÓK«
Almás töltelék : 
- 3 db alma
- 2 - 3 ek cukor
- 1 tk őrölt fahéj
- 2 ek kekszmorzsa
Meggyes töltelék :
- 1 üveg meggybefőtt
- 2 - 3 ek cukor
- 1 tk őrölt fahéj
- 2 ek zsemlemorzsa
Diós töltelék : 
- 15 dkg darált dió
- 3 ek cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 ek rumban ázott mazsola
- 1 , 5 dl tej
továbbá :
- 1 cs réteslap ( 8 db ) 
- olvasztott vaj - a kenéshez
- 1 tojássárgája - a kenéshez
- 9 db palacsinta : 
( 20 dkg liszt, 1 tojás, 2 ek olvasztott vaj, 1 , 5 dl tej, csipet só, 1 ek cukor, szódavíz )


  • A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük annyi szódavízzel, hogy a megfelelő állagot kapjuk, majd 30 percre hűtőbe tesszük. 
  •  Az almás töltelékhez a meghámozott és lereszelt almát a levétől kinyomkodjuk, összekeverjük a cukorral, fahéjjal és a kekszmorzsával. 
  • A meggyes töltelékhez a zsemlemorzsát kevés vajon megpirítjuk, majd összekeverjük a lecsepegtetett meggyel és ízesítjük ízlés szerinti cukorral és fahéjjal.
  • A diót a cukros tejjel leforrázzuk, majd összekeverjük a mazsolával.
  • A palacsintát olajjal kikent felforrósított serpenyőben kisütjük, azután betöltjük a töltelékkel. Így 3 diós, 3 meggyes és 3 almás palacsintánk lesz.
  • Egy db réteslapot nedves konyharuhára fektetünk, lekenjük olvasztott vajjal és ráfektetünk egy másik lapot, ezt is lekenjük olvasztott vajjal, azután  a keskenyebbik felére elhelyezünk egy meggyes, mögé egy diós, a kettő közepére pedig egy almás palacsintát. A réteslap két szélét a palacsintára hajtjuk és óvatosan feltekerjük. Így járunk el a többi réteslappal is.
  • A réteseket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejüket lekenjük tojással és 200 °C - on, kb 20 - 25 percig sütjük.
  • Felszeletelve, porcukorral meghintve kínáljuk.





2019. július 8., hétfő

~ MÁLNÁS RICOTTAHABOS PITE ~















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 20 dkg liszt
- 5 dkg darált dió
- 15 dkg  hideg vaj
- 6 dkg porcukor
- 1 tojás
- csipet só
- 1 kk sütőpor
Töltelék :
- kb 4 ek málnalekvár
- 25 dkg ricotta
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tk vaníliakivonat
- 3 - 4 ek cukor - vagy ízlés szerint
- 2 dl tejszín
- 1 tasak  zselatinfix
továbbá : - friss málna, porcukor, menta vagy citromfűlevél


  • A tésztához a lisztet, a diót, a porcukrot, a sót és a sütőport összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, azután hozzáadjuk a tojást és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. ( Szükség esetén kevés hideg vizet adhatunk hozzá ) 
  • A tésztát folpackba csomagolva legalább 1 órán át hűtőben pihentetjük, majd enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk és egy kivehető aljú piteformába ( kb 26 cm ) simítjuk úgy, hogy pereme is legyen. Az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt terítünk rá, erre száraz babot / vagy lencsét szórunk és 200 °C - on 15 percig sütjük, azután eltávolítjuk róla a nehezéket és szép aranybarnára sütjük. 
  • A töltelékhez a ricottát ízesítjük, hozzákeverjük a zselatinfixet, majd összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. 
  • A kihűlt pitetészta alját megkenjük lekvárral, majd a ricottahabot sima csöves habzsákba kanalazva, betöltjük vele a tésztát és tetszés szerint díszítjük.                                                                                                                                                                                                                          

2019. június 14., péntek

~ ZSEMLEGOMBÓC TEJSZÍNES GOMBAMÁRTÁSBAN ~






»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg apró csiperkegomba
- 1 fej vöröshagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- 2 dl tejszín
- 1 / 2 ek étk. keményítő
- 1 tk őrölt pirospaprika
- só, bors kakukkfű
zsemlegombóc :
- 4 szikkadt zsemle
- 1 tojás
- kb 2 dl tej
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors
- liszt


  • A felkockázott zsemléket egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd leöntjük a tejjel. Kevés vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zsemléhez, ízesítjük és a tojással összedolgozzuk annyi liszttel, hogy jól formázható masszát kapjunk. Azután nedves kézzel gombócokat formázunk és enyhén sós vízben kifőzzük. 
  • A gombamártáshoz, kevés olajon megfonnyasztjuk a felaprított hagymát, megszórjuk pirospaprikával és rátesszük a feldarabolt gombát. Felöntjük a borral és puhára főzzük. Azután ízesítjük, hozzáöntjük a tejszínt, a kevés vízzel elkevert keményítőt és az egészet összeforraljuk. 

2019. június 13., csütörtök

~ TEJFÖLÖS SZEDRES PITE ~







»HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 18 dkg liszt
- 6 dkg porcukor
- 10 dkg hideg vaj
- 1 tk sütőpor
- csipet só
- 1 tojássárgája
- 3 ek darált dió - a szóráshoz
Töltelék :
- 1 nagy pohár tejföl ( 20 % - os ) 450 g
- kb 5 dkg porcukor - vagy ízlés szerint
- 1 citrom reszelt héja
-  1 tk vaníliakivonat
- 2 tojás
- kb 20 - 25 dkg szeder
- fahéj - a szóráshoz

  1. A tésztához összeszitáljuk a lisztet a sóval és a porcukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. A tojássárga hozzáadásával az egészet összegyúrjuk, majd a tésztát folpackba tekerjük és 30 percre hűtőbe tesszük.
  2. A sütőt előmelegítjük 170 °C - ra, egy kb 22 cm - es kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt fektetünk, a tésztát az aljába simítjuk, villával megszurkáljuk és 15 percig elősütjük. A tejfölt simára keverjük a tojással, ízesítjük citromhéjjal, vaníliával és porcukorral. Az elősütött tésztát kivesszük a sütőből, megszórjuk dióval és kirakjuk szederrel, meghintjük fahéjjal, majd ráöntjük a tejfölös keveréket.
  3. Visszatesszük a sütőbe és kb 50 percig sütjük. Ha a pite kihűlt, megszórjuk fahéjas porcukorral és felszeleteljük.

2019. június 11., kedd

~ VANÍLIÁS MASCARPONÉS CSIGA ~
















»HOZZÁVALÓK« - kb 15 db - hoz
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 5 dkg porcukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 2 dkg friss élesztő
- 1 mk só
- 1 tojás
- kb 2 dl langyos tej
Töltelék :
- 25 dkg mascarpone
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 ek vaníliás pudingpor ( főzős )
- 1 tojás
- 3 - 4 ek porcukor - vagy ízlés szerint
- bármilyen lekvár
továbbá :
- 1 tojássárgája, 1 ek tej  - a kenéshez

  • A tésztához, kevés langyos tej és cukor keverékében  felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a vajat, a tojást és elkezdjük dagasztani, apránként adagolva hozzá a tejet. Azután a tésztát letakarva a duplájára kelesztjük. 
  • A töltelékhez simára keverjük a krémsajtot a tojással és a pudingporral, majd ízesítjük vaníliával és cukorral.
  • Ha a tészta megkelt, kb 1 cm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a vaníliás krémmel és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd kétujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk. A csigákat kivajazott tepsibe rakjuk, lekenjük ( oldalát, tetejét is ) a tojássárga és a tej keverékével és 20 percig pihentetjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben szép aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve mindegyik csiga közepére 1 - 1 tk lekvárt teszünk.
  • Porcukorral megszórva kínáljuk. 

2019. június 9., vasárnap

~ FORDÍTOTT TÚRÓTORTA ~



»HOZZÁVALÓK« 
- 25 dkg krémes túró
- 2 ek tejföl
- 2 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- cukor vagy édesítőszer - ízlés szerint
- 1 tk vaníliakivonat
- csipet só
- kb 6 db zabkeksz
- 1 ek olvasztott vaj

  • 4 kisebb tálkát kivajazunk, a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal. A tojásokat szétválasztjuk, túróhoz hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, ízesítjük citromhéjjal és vaníliával. 
  • A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd összeforgatjuk a túróval. A masszát szétosztjuk a formákba és kb 15 percig sütjük. Azután rászórjuk a kekszmorzsát és további 10 percig még sütjük.  

2019. június 8., szombat

~ DIÓKRÉMES DIÓS SZELET ~














»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás
- 15 dkg cukor
- 6 ek forró víz
- 15 dkg liszt
- 9 g sütőpor
- 8 dkg darált dió
- csipetnyi só
Krém :
- 5 dl tej
- 6 dkg búzadara
- 1 tasak vaníliás cukor
- 5 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 15 dkg lágy vaj
tetejére :
- 5 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 3 ek darált dió

  • A piskótához a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A tojásokat kétfelé választjuk, a fehérjéből egy csipet sóval habot verünk. A tojássárgáját a cukorral és a vízzel fehéredésig verjük, majd hozzákeverjük a sütőporral vegyített diós lisztet. Azután pár kanál fehérjehabbal fellazítjuk a diós masszát, utána pedig óvatosan hozzáforgatjuk a maradék tojáshabot. A masszát sütőpapírral bélelt kb 25 * 25 cm - es tepsibe simítjuk és kb 20 - 25 perc alatt tűpróbáig sütjük. 
  • A kihűlt piskótát lapjában 3 felé vágjuk.  * Megjegyzés : Ha nem akarunk a vágással bajlódni, akkor egyenként 3 lap piskótát sütünk.
  • A krémhez megfőzzük a tejben a darát, majd még melegen hozzákeverjük a cukrokat és a diót. Ha a krém langyosra hűlt kihabosítjuk a vajjal és betöltjük vele a lapokat.
  • A tetejére összeolvasztjuk a csokoládét a vajjal, hozzákeverjük a diót és a sütemény tetejére kenjük. 

2019. június 7., péntek

~ RÁNTOTT CUKKINIHASÁBOK LECSÓKRÉMMEL ~



»HOZZÁVALÓK«
Lecsókrém :
- 2 fej vöröshagyma
- 1 db kápia paprika
- 3 db tv paprika
- 4 - 5 db paradicsom
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- só - ízlés szerint
- 3 ek sűrített paradicsom
- 2 ek zsír
Rántott cukkini :
- 2 közepes méretű cukkini
- liszt, tojás, zsemlemorzsa
- só
- olaj - a sütéshez

  • A felszeletelt hagymát a zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kicsumázott és felkarikázott paprikákat, a héjától megpucolt feldarabolt paradicsomot, azután  megsózzuk és lefedve az egészet készre főzzük. 
  • Ha a lecsó elkészült egy botmixerrel az egészet pürésítjük és  összekeverjük a sűrített paradicsommal, majd ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval és borssal.
  • A cukkinit ujjnyi vastag hasábokra vágjuk, az egészet megsózzuk és kb 10 percig állni hagyjuk, majd a szokásos módon lisztbe, enyhén felvert, sózott tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Párolt rizzsel és a lecsókrémmel tálaljuk.  






Ötlet : Nők lapja Konyha