,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2022. január 20., csütörtök

~ CITRUSKRÉMES MUFFINLINZER ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt, 20 dkg hideg vaj / margarin, csipet só
- 10 dkg porcukor, 1 teáskanál sütőpor, 1 tojássárgája, 1 - 2 ek hideg víz
Krém :
- 2 , 5  dl narancslé, 1 , 5 dl meyer citromlé
- 1 narancs reszelt héja, kb 10 dkg cukor
- 3 ek étk. keményítő, 1 ek vaj 

  • A tésztához a lisztet, sót, sütőport és a porcukrot összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját , a vizet és az egészet összegyúrjuk. Folpackba tekerve 60 percre hűtőbe tesszük. 
  • A muffin sütőforma ( 12 db - os )  mélyedéseit kikenjük vajjal és mindegyiket kibéleljük kb fél cm vastagra nyújtott tésztával. A maradékból pedig kisebb golyókat formázunk. 
  • A krémhez 1 dl citruslében simára keverjük a keményítőt, a többit a cukorral , narancshéjjal felforraljuk, majd hozzáöntjük a keményítős keveréket és krémmé főzzük. Végül belekeverjük a vajat. A krémmel betöltjük a tésztát és kirakjuk a szélét tésztagolyókkal. Előmelegített, 200 °C - os sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. 
  • A süteményt  a formában hagyjuk langyosra hűni, ezután kiemeljük és porcukorral megszórva tálaljuk.


2022. január 19., szerda

~ KÁVÉS SZELET ~



 »HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt
- 2 ek étolaj, 1 mk sütőpor
Krém :
- 2 dl presszó kávé, 1 dl tej
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor
tetejére :
- 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj



  • A sütőt 200 °C -ra melegítjük, egy 18 * 28 cm - es tepsit sütőpapírral bélelünk. A tojásokat a cukorral fehéredésig verjük, amikor már jó habos, hozzászitáljuk a sütőporral vegyített lisztet és óvatos mozdulatokkal egy saptulával alulról - felfelé az egészet összeforgatjuk. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 perc alatt megsütjük. 
  • A krémhez lefőzzük a kávét, hozzákeverjük a tejet és megfőzzük benne a pudingport.  Folpackkal letakarjuk, hogy nem bőrösödjön, majd teljesen kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzádolgozzuk a kávés pudingot.
  • A krémet a kihűlt piskótára kenjük, a tetejére a csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és a krémre simítjuk. 1 - 2 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd meleg vízbe mártott késsel szeleteljük. 

2022. január 18., kedd

~ HAMIS TÚRÓS KOCKA ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 20 dkg hideg margarin
- 10 dkg porcukor
- 1 tasak sütőpor
- 4 tojássárgája
- 1 - 2 ek tejföl
Töltelék :
- 2 tasak vaníliás pudingpor
- 5 dl tej
- 10 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 dl tejföl
- kb 8 - 10 dkg mazsola
- 1 citrom reszelt héja
- 4 tojásfehérje
- csipet só

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tésztához a lisztet, a porcukrot, a sütőport összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a margarint, ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és az egészet összegyúrjuk. A tészta felét a tepsibe nyújtjuk és villával megszurkáljuk.
  • A töltelékhez a tojásfehérjéből a sóval kemény habot verünk. A tejben megfőzzük a pudingport, majd hozzákeverjük a cukrot, a tejföl a mazsolát, a citromhéjat és a még meleg pudinghoz hozzáforgatjuk a tojáshabot. A masszát a tésztára simítjuk és befedjük a másik kinyújtott tésztalappal. Villával megszurkáljuk és kb 35 perc alatt megsütjük. 
  • Hagyjuk kihűlni, majd felszeletelve, porcukorral megszórva tálaljuk. 

2022. január 13., csütörtök

~ KOEKSISTERS - a DÉL - AFRIKAI FÁNK ~




 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 35 dkg liszt
- 1 / 2 kk só
- 1 tasak sütőpor
- 1 tojás
- 5 dkg vaj
- kb 120 ml tej
Sziruphoz :
- 20 dkg cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 , 5 dl víz
- 1 rúd fahéj
- 1 citrom leve
- kb 3 cm - es megpucolt gyömbér

  • A sziruphoz a hozzávalókat kb 10 perc alatt összeforraljuk, majd kihűtjük. 
  • A tésztához a lisztben elvegyítjük a sót, a sütőport, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és annyi tejet, hogy ruganyos de nem túl kemény tésztát kapjunk. Letakava, 1 órán át pihentetjük.
  • Ezután a tésztát enyhén lisztezett deszkán 20 * 35 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és egy pizzavágóval, vagy éles késsel 5 * 10 cm - es téglalapokat vágunk belőle, majd  a képen látható módon bevágjuk úgy, hogy a végén 1 cm - es rész egybemaradjon, a szárakat pedig összefonjuk. 
  • Az így kapott fonatokat forró, bő olajban aranybarnára sütjük. Ha a fánkok kisültek belemártogatjuk a szirupba és egy szűrőkanállal kiemelve, rácsra téve hagyjuk lecsöpögni. 

2022. január 11., kedd

~ HÚSMENTES BOLOGNAI RAGU ~



 »HOZZÁVALÓK«
Soffritto :
- 1 vöröshagyma
-2 szál sárgarépa
- 1 nagyobb szál angolzeller
- kevés olívaolaj
Ragu :
- az elkészült sofritto
- 10 - 15 dkg vöröslencse
- 15 dkg paradicsompüré
- 1 nagy paradicsom 
- 1 - 1 tk szárított bazsalikom, oregano, kakukkfű
- só, bors, cukor - ízlés szerint
- víz
továbbá :
- főtt tészta, parmezán


  • A vöröslencsét folyóvízzel átöblítjük és kb 2 órán át vízben áztatjuk. 
  • A soffrittóhoz a zöldségeket megpucoljuk és egy késes aprítóval finomra aprítjuk, ezután egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a zöldségeket, majd addig pirítjuk, főzzük amíg egynemű szószt nem kapunk belőle. 
  • Ezután hozzáöntjük a paradicsompürét, a lencsét, a felaprított paradicsomot, kb 2 dl vizet, majd ízesítjük és lefedve addig főzzük amíg a lencse megpuhul. Közben pótoljuk az elpárolgott vizet. 
  • A ragut al dente - re főzött tésztával, parmezánnal megszórva, bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk. 

2021. december 24., péntek

~ ÜNNEPI JOGHURTOS TÚRÓTORTA ~





Áldott, Békés, Szeretetteljes Karácsonyi Ünnepeket ! 

»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 4 tojás, 16 dkg cukor, csipet só
- 16 dkg liszt, 4 g sütőpor, 60 ml meleg víz
Krém :
- 40 dkg túró, 2 dl tejszín, 150 ml görög joghurt
- 8 - 10 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja
- 1 tasak vaníliás cukor, 30 ml víz, 10 g étk, zselatin
díszítés : 
- kb1 dl tejszín
- őszibarack és cseresznyebefőtt

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt vágunk.
  • A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval félig habbá verjük, majd két részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzákeverjük a tojássárgáját és két részletben hozzászitáljuk a sütőporral vegyített lisztet, végül a vizet.  A masszát a formába simítjuk és kb 25 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
  • A krémhez a túrót villával krémesre összetörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a citrom héját, a joghurtot, a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. A tejszínt lágy  habbá verjük, majd összeforgatjuk a túrós résszel. 
  • A kihűlt piskótát lapjában ketté vágjuk, megtöltjük kb a krém felével, a maradékkal körbekenjük a torta oldalát és a tetejét. 
  • A díszítéshez a tejszínt habbá verjük, majd csillagcsővel ellátott habzsákba szedjük és rózsákat nyomunk a torta tetejére, majd a lecsepegtetett befőttel tetszés szerint díszítjük. Pár óra hűtés után szeleteljük. 


2021. december 23., csütörtök

~ MANDARINKRÉMES TORTA



 »HOZZÁVALÓK«
Mandarinkrém :
- 120 ml mandarinlé ( kb 5 - 6  db ) , 15 dkg cukor
- 1 mandarin reszelt héja
- 2 tojás, 2 tojássárgája, 10 dkg vaj
Piskóta : 
- 2 tojás, 2 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, csipet só
- 8 dkg liszt, 2 dkg darált mandula
- 1 mandarin reszelt héja, 1 mk sütőpor
Krém :
- 25 dkg mascarpone, 4 ek mandarinkrém, 3 ek porcukor
- 2 dl tejszín, 6 g étk. zselatin, 30 ml víz

  • A mandarinkrémhez a mandarinokat alaposan megmossuk, 1 db - nak lereszeljük a héját, a többit kifacsarjuk és leszűrjük. A tojásokat a cukorral kissé kihabosítjuk, hozzáadjuk a mandarin levét és a héját, majd egy lábasba öntjük és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett besűrítjük. ( Vigyázzunk, hogy a tojás nehogy ki csapódjon ! ) Ezután hozzákeverjük a vajat és kihűtjük. 
  • A piskótához a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tojást kétfelé választjuk, a tojásfehérjéket a sóval és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásságáját, a mandarin reszelt héját és a mandulával, sütőporral vegyített lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt 20  cm - es formába simítjuk és kb 20 perc alatt megsütjük. Rácsra borítva kihűtjük, majd lapjában kétfelé vágjuk, mindkét részt megkenjük 3 - 3  ek mandarinkrémmel és hagyjuk hogy a tészta beszívja. 
  • A krémhez a krémsajtot, a porcukrot és a mandarinkrémet kikeverjük, majd hozzáadjuk a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel.  A krém  kb felével betöltjük a piskótát a maradékkal pedig körbekenjük a tetejét és az oldalát. ( Nálam ez elmaradt, mert a maradék krémből pohárkrém készült ) ezután 3 - 4 órára hűtőbe tesszük. 


2021. december 21., kedd

~ KARDINÁLIS SZELET ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 6 tojásfehérje
- 2 tojássárgája
- csipet só
- 15 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 ek liszt
- 3 - 4 ek baracklekvár
- porcukor 

  • A sütőt 170 °C ra melegítjük, egy gáztepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve 2 - 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és habbá verjük. ( nem kell nagyon keményre )
  • A habból kb egy jó merőkanálnyit egy tálba teszünk, hozzákeverjük a tojássárgáját, majd hozzáforgatjuk a lisztet és habzsákba szedjük. A maradék tojáshabot is egy másik habzsákba szedjük, amiből 3 csíkot egymás mellé húzunk a tepsibe ( a rövidebbik oldalra )  majd távolabb ugyanúgy 3 csíkot, ezekre a 2 - 2 csíkot húzunk a  sárga masszából, majd befedjük 3 - 3 csík tojáshabbal. Megszórjuk porcukorral és 30 percig alsó - felső sütéssel, majd légkeveréssel további 20 - 25 percig sütjük. 
  • A sütőből kivéve egy sütőpapírral borított tálcára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, az egyik részt  megkenjük lekvárral, majd ráborítjuk a másik részt és hagyjuk kihűlni. Porcukorral megszórva, felszeletelve kínáljuk. 

2021. december 20., hétfő

~ MÁKOS - SZEZÁMMAGOS CSAVART ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt, 1 / 2 ek só, 1 tasak sütőpor
- 1 tojássárgája, 150 ml étolaj, 150 ml száraz fehérbor
tetejére : 
- 1 tojásfehérje, egész mák, szezámmag

  • A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a bort és az egészet összegyúrjuk, majd egy konyharuhával letakarva 10 percig pihentetjük.
  • A tésztát kétfelé osztjuk és enyhén lisztezett deszkán 20 * 32 cm - es nagyságúra nyújtjuk. A tetejét lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk mákkal és a sodrófával átsodorjuk. Ezután óvatosan megfordítjuk, ezt az oldalt is lekenjük és megszórjuk szezámmaggal. 
  • A tésztát 2 cm - es csíkokra felvágjuk és egyenként megtekerjük, így járunk el a másik tésztarésszel is. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 15 perc alatt ropogósra sütjük.

2021. december 19., vasárnap

~ BABAPISKÓTÁS, MÁKOS NARANCSOS SZELET ~

 


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 6 tojásfehérje, 15 dkg porcukor
- 18 dkg őrölt mák, 2 ek étolaj
- 1 tasak sütőpor, csipetnyi só
Krém :
- 5 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor
- 3 tojássárgája, 1 narancs leve és reszelt héja
- 1 tk vaníliakivonat, 10 dkg cukor
- 15 dkg puha vaj / margarin
tetejére : - 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj
továbbá : - babapiskóta

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, 2 db 20 * 30 cm - es tepsi aljára  sütőpapírt fektetünk. 
  • A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, már amikor félig felverődött 2 részletben hozzáadagoljuk a porcukrot és fényes habbá verjük. Azután óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporral vegyített mákot és az olajat.  A masszát kétfelé osztjuk, a  tepsikbe simítjuk, majd  kb 15 - 20 perc alatt megsütjük.
  • A krémhez a tojások sárgáját, a cukrot, a pudingport, 1 dl tejet, a narancs levét és héját simára keverjük. A többi tejet a vaníliával felforraljuk, majd a tojásos keverékhez öntjük, azután vissza tesszük a tűzre és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Ha a krém kihűlt kihabosítjuk a vajjal. 
  • Ha a tésztalapok kihűltek, az egyiket megkenjük a fele krémmel, kirakjuk babapiskótával és rásimítjuk  a megmaradt krémet. Végül ráborítjuk a másik tésztalapot és egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük. 
  • Másnap bevonjuk a sütemény tetejét olvasztott csokoládéval. 

2021. december 18., szombat

~ KIJEVI KRÉMES ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- csipet só
- 18 dkg hideg vaj / margarin
- 10 g sütőpor
- 4 tojássárgája
tojáshab :
- 4 tojásfehérje, csipet só, 15 dkg cukor
- 15 dkg  dió
Krém :
- 6 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor
- 15 lágy dkg vaj / margarin, 15 dkg porcukor

  • A tésztához a lisztben elvegyítjük a sót, a porcukrot, a sütőport, majd ujjbeggyel elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat és az egészet összegyúrjuk. A tésztát fóliába tekerve 60 percre hűtőbe tesszük.
  • A krémhez a tejben megfőzzük a pudingport, majd  folpackkal letarjuk, hogy ne bőrösödjön és kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, tovább keverve hozzáadjuk a pudingot és félretesszük.
  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A diót egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd ha kihűlt durvábbra őröljük. 
  • A lehűlt tésztát 3 egyforma részre osztjuk, mindegyiket lisztezett felületen kb 20 * 30 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.  A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, ezután három részre osztjuk, rákenjük a három tésztalapra és megszórjuk dióval. Ezután egyesével, mindegyiket kb 15 perc alatt megsütjük. 
  • Ha a lapok kihűltek betöltjük a krémmel  úgy, hogy mindig felül legyen a diós - habos rész. 3 - 4 óra pihentetés után hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk. 


~ DOBOS KEKSZROLÁD ~



»HOZZÁVALÓK«
- 1 cs Albert keksz ( 220 g )
- tej
 Krém :
- 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor
- 2 ek kakaópor, 12 dkg vaj, 5 dkg étcsokoládé
díszítés :
- kb 10 - 15 dkg cukor 
  • A tojást és a cukrokat  kézi mixerrel kissé kihabosítjuk, majd vízgőz felé téve tovább keverjük, amíg sűrűbb habos masszát nem kapunk ( kb 8 perc ) . Ezután hozzáadjuk a kakaóport és a csokoládét, majd addig keverjük amíg a csokoládé teljesen felolvad. 
  • Ha a krém kihűlt a vajjal kihabosítjuk és egy nyomózsákba töltjük. 
  • A kekszeket éppen hogycsak megmártjuk a tejben, majd mindegyik kekszre nyomunk a krémből és összetapasztjuk a kekszeket, a megmaradt krémmel  körbekenjük a roládot és folpackkal letakarva egy éjszakán át pihentetjük.
  • A díszítéshez a cukrot egy lábasba tesszük, majd közepes lángon borostyánszínűre karamellizáljuk. A karamellből egy kanállal sütőpapírra tetszőleges mintákat csurgatunk, majd a megdermedt karamellel díszítjük a roládot. 



2021. december 17., péntek

~ BEJGLIKOSZORÚ ~





 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 33 dkg liszt, 3 dkg porcukor, 1 / 2 kk só
- 8 dkg fagyos vaj, 6 dkg fagyos zsír, 1 dkg élesztő
- 1 tojássárgája, 95 ml tej
töltelék :
- 20 - 20 dkg darált mák és dió, 3 dkg kekszmorzsa
- 1 dl víz, 12 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor
- 1 ek méz, 1 citrom reszelt héja, savanykás lekvár
tetejére : - 1 tojás, jégcukor

  • A lisztetben elvegyítjük a sót és a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. A tejben elkeverjük az élesztőt, a tojássárgáját és a lisztes keverékhez öntjük. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd kétfelé osztjuk és fóliába csomagolva hűtőben legalább 60 percug pihentetjük. 
  • A töltelékhez a mákhoz keverjük a fele kekszmorzsát, a fele citromhéjat, a dióhoz a megmaradt kekszmorzsát és  a citromhéjat. A vízet felfőzzük a mézzel és a cukrokkal, majd fele - fele arányban leforrázzuk vele a mákot és a diót. Mindkét részhez 1 - 2 ek lekvárt keverünk. 
  • Mindkét tésztagombócot 35 * 22 cm - es nagyságúra nyújtjuk, elkenjük raktuk a kihűlt töltelékeket, majd a tészta egyik hosszabbik szélét visszahajtjuk a töltelékre, egy folpackot terítünk rá és még így átsodorjuk, ezután  feltekerjük. 
  • A két rudat hosszában kettévágjuk, egy fél mákos és egy fél diós részt egymás felé fordítunk, nyitottabb csigaalakra hajtjuk és egy sütőpapírral bélelt 22 cm - es kapcsos forma közepére helyezzük. A  másik résszel is így járunk el, majd a rudat beillesztjük a másik rúd tészta közé, a képen látható módon. A koszorút lekenjük tojássárgájával és hideg helyre tesszük száradni, ezután lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk jégcukorral  és meleg helyen kb 60 percig kelesztjük. 
  • 200 °C - ra melegített sütőben kb 35 perc alatt megsütjük.


~ DIÓS PATKÓ ~



 »HOZZÁVALÓK« kb 32 db 
- 30 dkg liszt, 3 ek porcukor
- 10 dkg vaj, 10 dkg zsír vagy vaj, csipet só
- 1 tojássárgája, 2 - 3 ek tejföl
tetejére :
- 1 tojásfehérje, 10 dkg durvára őrölt dió
- 3 ek cukor, 1 tasak vaníliás cukor

  • A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, majd fóliába tekerjük és 1 órán át hűtőben pihentetjük. Ezután a tésztát kb 4 mm vastagságúra nyújtjuk és derelyevágóval, 2 * 15 cm - es csíkokra vágjuk.
  • A tetejét lekenjük tojásfehérjével és megszórjuk a cukrokkal összekevert dióval. A tésztacsíkokat egy őzgerincforma hátuljára rakosgatjuk ( 1 formára kb 8 db - ot ), a formát egy tepsire helyezzük és 180 °C ra melegített sütőben, kb 15 pec alatt megsütjük. 
  • A patkókat porcukorral megszórva kínáljuk. 

2021. december 16., csütörtök

~ PUNCSKUGLÓF ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 3 tojás, 1 tojássárgája, 16 dkg cukor
- 1 kk vaníliakivonat vagy 1 tasak vaníliás cukor
- 20 dkg lágy vaj / margarin, csipet só
- 2 dl joghurt, 1 / 2 tasak sütőpor, 30 dkg liszt
-  a puncsban ázott mazsola
- 1 narancs reszelt héja
Puncs :
- 1 filter feketetea ( pl. earl grey ) 1 dl víz
- 2 dl félédes vörösbor, 1 narancs leve
- 10 dkg cukor, 1 kk vaníliakivonat, 10 dkg mazsola
- 1 fahéjrúd, 2 - 3 db  szegfűszeg
tetejére :
- 1 tojásfehérje, kb 15 dkg porcukor
- 2 ek málnaszörp, pár csepp piros életszínező

  • A puncshoz leforrázzuk a teafiltert, a bort egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a fűszereket, a narancs levét, a teát, a vaníliát, a mazsolát és az egészet összeforraljuk. Leszűrjük, a mazsolát  alaposan lecsöpögtetjük.
  • A sütőt 175 °C - ra előmelegítjük. A tésztához a vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a joghurtot, a narancs héját, a sütőporral vegyített lisztet és a mazsolát. A masszát egy szilikonos -  ennek hiányában kivajazott és belisztezett - kb 2 l - es kuglófformába szedjük és 50 - 60 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
  • Ha a kuglóf megsült , a formába hagyjuk 10 percig, majd  rácsra borítjuk és kisebb adagokban meglocsoljuk kb 1, 5 - 2 dl punccsal, hogy azt a tészta jól beszívja. Ezután teljesen kihűtjük.
  • A tetejére a tojásfehérjét  kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a szörpöt, a szinezéket és rácsurgatjuk a kuglóf tetejére. Tetszés szerint díszítjük. 


~ MÁKOS ÖNTÖTT KRÉMES ~




 »HOZZÁVALÓK«
Mákos rész :
- 15 dkg őrölt mák, 5 dkg liszt, 1 / 2 tasak sütőpor, 1 tojás
- 5 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg olvasztott vaj
- 1 dl tej
Piskóta :
- 3 tojás, 3 ek cukor, 3 ek liszt
Krém :
- 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 dl tej
- 15 dkg vaj / margarin, 15 dkg porcukor
továbbá : - 3 - 4 ek baracklekvár, tejcsokoládé

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. 
  • A mákos részhez, a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd hozzáadjuk a tojást, a vajat, a tejet és egy kézi mixerrel alaposan kikeverjük. A masszát a tepsibe simítjuk.
  • A piskótához a tojást a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd óvatosan hozzáforgatjuk az átszitált lisztet és a masszát a mákos rétegre simítjuk, ezután sütőbe téve kb 25 perc alatt megsütjük.
  • A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport. A vajat  kihabosítjuk a porcukorral, majd tovább habosítjuk a kihűlt pudinggal. 
  • A kihűlt tésztát egy tálcára borítjuk, a mákos rétegre rákenjük a lekvárt, erre pedig a vaníliás krémet. A tetejére csokoládét reszelünk és 2 - 3 órára hűtőben tesszük dermedni.


2021. december 15., szerda

~ KARÁCSONYI CHOUX ~



 »HOZZÁVALÓK«
Fánkhoz :
- 65 g vaj, 1 tk cukor, 1 kk só
- 65 ml víz, 65 ml tej, 12 dkg liszt
- 3 tojás
Ropogós tészta :
- 8 dkg liszt, csipet só
- 8 dkg cukor, 6 dkg vaj
- piros és zöld ételszínezék
Krém :
- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor
- 2 ek porcukor, 3 dl tejszín

  • A tészához a liszet, a cukrot , a sót összevegyítjük, elmorzsoljuk benne a vajat, majd kétfelé osztjuk, az egyik részbe kevés piros, a másik részbe pedig zöld ételfestéket teszünk és összegyúrjuk. Mindkét tésztát sütőpapír közt kb fél cm - es vastagságúra nyújtjuk és egy tálcára téve mélyhűtőbe tesszük.
  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A fánhoz a vizet, a tejet , a vajat, a sót és a cukrot egy edénybe tesszük, felforraljuk, majd hozzászórjuk a lisztet  és addig kevergetjük - főzzük - amíg a tészta elnem válik az edény falától. Ezután levesszük a tűzről és kézi habverővel egyesével beledolgozzuk a tojásokat.
  • A masszát nyomózsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe 5 cm - es halmokat nyomunk, egymástól kellő távolságra. 
  • A színes tésztákból 5 cm - es pogácsaszaggatóval köröket szúrunk és ráhelyezzük a fánktészta tetejére. Kb 25 - 30 perc alatt készre sütjük. 
  • A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, folpackkal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön és kihűtjük. A tejszínből a cukorral habot verünk, majd összeforgatjuk a kihűlt pudinggal és a  krémet nyomózsákba szedjük. 
  • A fánkok tetejét levágjuk és betöltjük a krémmel. 



~ HORTOBÁGYI HARCSAPALACSINTA



»HOZZÁVALÓK«
- kb 60 dkg halászlében főtt harcsa
- 1 vöröshagyma, 1 tv paprika, 1 - 2  paradicsom
-  1 ek őröltlt pirospaprika, só, bors
- 3 dl tejföl, 1 ek liszt, kb 2 dl halászlé
- kb 10 sós palacsinta , kapor

  • A halászlét a jól bevált családi recept alapján elkészítjük. A főzés végén a harcsadarabokat pár percre a halászlébe dobjuk, hogy megabálódjon. 
  • Elkészítjük a lecsós alapot a hagymából, paprikából , paradicsomból,  ezután megszórjuk pirospaprikával és rátesszük a halászléből kiszedett harcsát, ízlés szerint sózzuk,  borsozzuk.  Felöntjük halászlével és kb 10 percig főzzük, ezután kiszedjük a halhúst a szaftból, ledaráljuk vagy késsel apróra vágjuk. 
  • A tejfölben csomómentesre keverjük a lisztet, majd a visszamaradt szafthoz öntjük, összeforraljuk, - ha sűrű lenne kevés halászlével hígítjuk és az egészet simára turmixoljuk. A  halhúshoz 3 - 4 ek szószt keverünk, majd a masszából  2 - 2 evőkanállal teszünk a palacsintákra  a két oldalát ráhajtjuk és feltekerjük. Tányérra szedjük, meglocsoljuk a szósszal - esetleg tejföllel is - és még melegen kínáljuk. 

2021. december 14., kedd

~ MÁKOS HOLDACSKA és TOBOZ ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt, 10 dkg darált mák, 10 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor, 3 dkg friss élesztő, 2 ek zsír
- csipet só, 1 citrom reszelt héja, 1 dl tejföl
- kb 2 dl langyos tej, 1 tojássárgája, 1 tojás + 1 a kenéshez 

  • Az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztben elvegyítjük a mákot, a cukrokat, a citromhéját, a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tejfölt és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta, ezután hozzádolgozzuk a lágy zsírt. Alaposan összegyúrjuk, majd letakarva 30 percig kelesztjük.
  • A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagságúra elnyújtjuk, majd egy éles késsel bekockázzuk a tetejét és egy pogácsaszaggatóval köröket, ebből pedig félholdakat szaggatunk, a maradék lesz a toboz.
  • A kiszaggatott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük a tetejüket enyhén felvert tojással és előmelegített sütőben kb 20 - 25  perc alatt megsütjük. 

~ OLASZ KEKSZTEKERCS ~



  »HOZZÁVALÓK«
Kekszes rész :
- 40 dkg ameretti keksz
- 5 dkg porcukor
- fél tábla  fehércsokoládé ( 50 g ) 
- 15 dkg baracklekvár
- kb 1 dl forró víz
Krém :
- 15 dkg lágy vaj / margarin
- 10 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 ek instant kávé ( pl Nescafé )
- kb 1 ek forró víz

  • A kekszes részhez a kekszet egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, kb 3 - 4 evőkanállal félreteszünk belőle. majd összevegyítjük a porcukorral.  Ezután hozzáadjuk a lekvárt, a mikróban megolvasztott csokoládét és annyi vizet öntünk hozzá, hogy az egész összeálljon. Jól összegyúrjuk, majd a masszát folpacckal letakarva 30 percig szobahőmérsékleten pihentetjük. 
  • A kávéhoz, hozzáadjuk a vizet és sziruposra keverjük. A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a kávét és hűtőbe tesszük.
  • A kekszmasszát a félretett kekszmorzsával meghintet folpackon kb 1 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a kávés krémmel és a rövidebbik oldalánál fogva szorosan feltekerjük. A tekercset pár órára hűtőbe tesszük majd tetszőlegesen felszeletelve tálaljuk.