,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''
Igaz már nálunk huszonévesek a gyerkőcök, de annak ellenére a lányom minden évben kifaragja a halloween tököt.
Én egy kuglóf sütésébe kezdtem és hát mi más is lenne benne, mint sütőtökpüré egy kis fahéjjal fűszerezve.
HOZZÁVALÓK
Kakaós rész :
- 10 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 db tojás, 2 ek kakaópor, 10 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 1 dl tej
Sütőtökös rész :
- 10 dkg vaj, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 db tojás, 15 dkg sütőtökpüré, 15 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 1 tk őrölt fahéj
- A tojást kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a puha vajat és simára keverjük.
- A száraz hozzávalókat elegyítjük egymással, majd hozzáadjuk a tojásos masszához.
- A kakaós részt tejjel, a sütőtököset pedig a pürével lazítjuk.
- Egy kb 1, 5 l - es kuglóf formát jól kivajazunk és lisztezünk, majd egy kanállal felváltva belehalmozzuk a kétféle masszát.
- Végül a kanál nyelét a massza közepén végighúzzuk, hogy márványos legyen a tészta.
- Előmelegített 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. ( kb 40 perc - nálam )
Valahogy a lencsét mindig összekötik az Új évvel, pedig évközben is sokszor kellene fogyasztanunk.
Étrendi hatása sokkal jobb a borsóénál és a babénál, én nagyon szeretem akár levesként, főzelékként, de fasírtként és íme : rakott krumpliként is megállja a helyét.
HOZZÁVALÓK
- 10 dkg lencse + 1 babérlevél + 1 kk őrölt kömény
- 1 cukkini
- kb 3 - 4 szem nagyobb burgonya
- 1 vöröshagyma
- 1 nagyobb paradicsom
- 1 ek paradicsompüré
- só, bors, római kömény és koriander
- A lencsét a babérlevéllel és a köménnyel főzzük puhára.
- A burgonyát sós vízben a héjával együtt főzzük meg.
- Készítsük el a ragut : a hagymát vágjuk apróra és kevés olajon fonnyasszuk meg.
- Adjuk hozzá a felszeletelt cukkinit, az apró kockákra vágott paradicsomot és pirítsuk át.
- Közben ízesítsük és ha megpuhultak a zöldségek, sűrítsük a pürével.
- Majd a lecsepegtetett lencsét is keverjük hozzá.
- A burgonyát pucoljuk meg, vágjuk karikára és a felét, vajazott sütőforma aljára szétterítjük.
- Halmozzuk rá a ragu felét, majd takarjuk be a burgonyszeletekkel.
- A tetejére rakjuk rá a megmaradt ragut és előmelegített 180 fokos sütőben kb 20 percig süssük össze.
- Fokhagymás tejföllel vagy joghurttal meglocsolva fogyasszuk.
Biztosan sokan ismeritek a kuszkuszt, amit szinte már az egész világban fogyasztanak. Rendkívül kiadós, gyorsan elkészül, jól variálható és akár édességként is elkészíthetünk - íme a példa.
Hogy hol kapható ? - azt gondolnánk, hogy talán nálunk be se szerezhető, de higgyétek el még a 100 ft - os boltokban is megvehető ( nálunk például van is ).
Én nagyon szeretem, hiszen főzni sem kell és már el is készül a köret és az íze : talán a tejbegrízre hasonlít.
Úgyhogy bátran vegyétek meg és készítsetek belőle valami finomat.
HOZZÁVALÓK
- 15 dkg kuszkusz
- 1 ek vaj
- 12 dkg barnacukor
- 3 db tojás
- 5 dkg étcsoki
- 3 ek kakaópor
- csipet só
- tetszőleges lekvár
- A kuszkuszt szórjuk egy mélyebb tálba és öntsük fel annyi forró forró vízzel, hogy kb ujjnyira ellepje.
- Dobjuk hozzá a vajat és fedjük le, ( közbe - közbe kevergessük meg ) .
- Ha felszívta az összes vizet, hagyjuk kihűlni.
- A tojásokat válasszuk szét, a sárgákat keverjük habosra a cukorral.
- A csokit olvasszuk meg, adjuk a tojásos masszához, majd szórjuk hozzá a kakaóport is.
- Forgassuk össze a kuszkusszal és lazítsuk a felvert tojáshabbal.
- Béleljünk ki egy hosszabb sütőformát ( kb 30 x 13 cm ) sütőpapírral és simítsuk bele a masszát.
- Toljuk 180 °C -ra melegített sütőbe és süssük kb félóráig. ( tűbróbát mindenképp végezzünk ) .
- Ha megsült a felfújt, borítsuk rácsra és hagyjuk kihűlni.
- Vágjuk ketté és töltsük meg a kedvenc lekvárunkkal.
Nagyon egyszerű zöldségleves a szürke hétköznapokra - de annál finomabb és laktató.
Tulajdonképpen minden olyan zöldséggel elkészíthetjük, amit szeretünk, - én most csak azt tettem bele ami éppen volt itthon.
Levesbetétként pedig kuszkuszt szórtam bele, ami azonnal megdagad és már tálalhatjuk is.
HOZZÁVALÓK
- Tetszés szerinti zöldségek : nálam - 2 répa, 2 gyökér, 1 nagyobb karalábé, fél zellergumó, egy maréknyi borsó, 1 fej vöröshagyma, petrezselyem, 1 ek vaj, 2 erőleveskocka, só, tarkabors, 1, 5 l víz, 6 - 7 ek kuszkusz
- A zöldségeket tetszés szerint szeleteljük, a hagymát kockázzuk fel.
- Egy fazékban hevítsünk vajat, dinszteljük meg rajta a hagymát, adjuk hozzá a zöldségeket és kissé pirítsuk át, hogy kiengedjék a levüket.
- Öntsük fel vízzel, dobjuk bele a leveskockát és főzzük puhára.
- Ízesítsük, szórjuk bele a kuszkuszt és tálaljuk.
A hónap tortája - már mint nekem. Nem akartam túl bonyolítani, ezért csak így szerényen díszítettem, de az íze az valami fenséges. A tökpürétől szaftos, a gyömbértől friss, a csoki ganache -től pedig igazi ízbomba.
Tudom sokan nem szeretik a sütőtök ízét, pedig elhihetitek, hogy adalékként a sütemény tésztájához adva ( legyen az kelt tészta vagy kevert piskóta ) az ízéből szinte semmit nem lehet érezni, csupán szaftosabb lesz a tészta és kevesebb cukrot kell hozzá adagolni, mivel a tök elég édes - és nem elhanyagolható a rost ill. az ásványianyag tartalma sem.
Úgyhogy csak bátran alkalmazzuk.
Ötlet : Gizitől
HOZZÁVALÓK ( 18 cm - es formához )
Tészta : - 1 tojás, 7 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 7 dkg liszt, 1 ek kakaópor, 5 dkg étcsokoládé, 15 dkg sütőtökpüré, 75 ml étolaj, 1 tk friss reszelt gyömbér, 1 / 2 cs sütőpor + 1 / 2 tk szódabikarbóna, csipet só
Csoki ganache - hoz : 10 dkg étcsokoládé, 1, 5 dl tejszín
- A csokit gőz felett, vagy micróban olvasszuk meg.
- A tojást habosítsuk ki a cukrokkal, adjuk hozzá a tökpürét, a gyömbért, az olajat és a kihűlt olvasztott csokoládét.
- Keverjük simára.
- A száraz hozzávalókat vegyítsük össze és keverjük egyneművé a csokis masszával.
- A formát vajazzuk, lisztezzük ki és simítuk bele a masszát.
- Előmelegített 180 fokon süssük tűbróbáig.
- A ganachoz forraljuk fel a tejszínt, tördeljük bele a csokoládét és keverjük simára, amíg elnem olvad benne a csoki.
- Ha megsült a tészta, rácson hagyjuk kihűlni és kenjük rá a közben kihűlt csokikrémet.
- Díszítsük apróra vágott kandírozott gyömbérrel.
Nem akarom ragozni, de imádom a sütőtököt - na és ezzel a könnyed túróhabbal isteni finom kalácsot sikerült sütni. A színe pedig magáért beszél, az állaga is pihe - puha, foszlós tészta.
A tök nagyon édes volt, így a tésztába ill, a töltelékbe is kevés cukor került.
HOZZÁVALÓK
Tészta : - 40 dkg liszt, 20 dkg sütőtökpüré, fél cs élesztő, 5 dkg porcukor, 5 dkg olvasztott vaj, 2 tojássárgája, kb 2 -2 , 5 dl langyos tej, csipet só
Túróhab : - 25 dkg túró, 1 ek porcukor, 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve, 1 cs vaníliás cukor, 1 tk zselatin fix, 1 , 5 dl tejszín
- 1, 5 dl tej + 1 ek porcukor a kenéshez
- A tököt süssük meg ( legjobb előző este ) és kaparjuk ki a megsült tökhúst.
- A szokásos módon dagasszuk be a tésztát, hozzáadva a kihűlt tökhúst is és meleg helyen kelesszük kb fél óráig.
- A töltelékhez villával törjük össze a túrót, adjuk hozzá a többi hozzávalót.
- A tejszínt verjük kemény habbá és óvatosan forgassuk a túróhoz.
- A tésztát osszuk három részre és egyenként nyújtsuk ki kb 15 x 45 cm - es téglalap alakra.
- A túróhabot is szintén osszuk háromfelé, kenjük meg vele a tésztacsíkokat, majd tekergessük fel, úgy mint a bejglit és fonjuk össze.
- A végeket hajtsuk a fonat alá.
- Tegyük sütőpapíros tepsire vagy püspökkenyérformába és hagyjuk még kb 20 percig kelni.
- Kenjük le a cukros tejjel és toljuk a 180 fokos sütőbe.
- Süssük bő 1 óráig és sülés közben, még kenegessük le 2 - 3 - szor a kalács tetejét a cukros tejjel.
A tavaszt idézi ez a finom lepény, mármint a színeivel - de hát az idő is igazán gyönyörű, tavaszias hangulatú.
A napom igazán jól kezdődött de csak addig, amíg főzés közben a kezembe maradt a konyhai csaptelep karja. Folyt a víz orrán száján, amíg eltudtam zárni a főcsapot. Na a kerámiabetétnek annyi . . . .
Egyedül mihez is kezdjen egy nő, akinek a férje ilyenkor külföldön. Gyors telefon, webkamera és szomszéd.
Szerencsére volt egy régebbi csaptelepünk itthon, és annak a betétjét cseréltük át a rossz helyére, így ,,hármasban ".
A probléma egyelőre megoldódott . . .
HOZZÁVALÓK
Tészta : - 30 dkg kenyérliszt, fél cs élesztő, 1 tk cukor, 1 tk só, 2 ek olívaolaj, langyos víz
Rakomány : - 1 tonhalkonzerv, 1 brokkoli, 1 cukkini, 3 fej vöröshagyma, 1 kápia paprika, 2, 5 dl főzőtejszín, 3 tojás, 15 dkg ementáli sajt, só, tarkabors, petrezselyemzöld
- Kevés, meleg - cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk.
- Hagyjuk meleg helyen a duplájára kelni.
- A brokkolit enyhén sós vízben főzzük pár percig, majd csöpögtessük le.
- Kevés olívaolajon dinszteljük meg a karikára vágott hagymát és a kockára vágott paprikával és cukkinivel együtt pároljuk félpuhára. Közben sózzuk, borsozzuk.
- A megkelt tésztát gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki és simítsuk kb 30 x 40 - es tepsibe.
- Halmozzuk rá a zöldségeket és a lecsöpögtetett tonhaldarabokat.
- A tészta mind a négy szélét kissé hajtsuk vissza és hagyjuk 20 percig pihenni.
- A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
- Készítsük el az öntetet : a tejszínt keverjük össze a tojásokkal, az aprított petrezselyemmel és öntsük a lepényre.
- A tetejét szórjuk meg reszelt sajttal és süssük készre.
Hát, én még ilyen finomat nem ettem. Lágy, citromos és az egyik kedvencem. Nagyon egyszerűen és könnyen elkészíthető.
A recept megjelent a Kifőztük októberi számában is.
HOZZÁVALÓK 20 cm -es formához )
- 4 dl kókusztej vagy sima tej
- 10 dkg búzadara
- 5 evőkanál kókuszreszelék
- 2 db tojás
- 3 evőkanál cukor
- csipetnyi só
SZIRUP
- 15 dkg cukor
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 1 , 5 dl limonchello
- A tejben csipetnyi sóval megfőzzük a darát.
- Hozzákeverjük a cukrot, a kókuszreszeléket, majd hagyjuk langyosra hűlni.
- Belekeverjük a tojásokat.
- A masszát, vajazott lisztezett tortaformába öntjük és 180 fokra melegített sütőben 35 - 40 perc alatt megsütjük.
- Sűrű szirupot főzünk a hozzávalókból, majd a rácsra helyezett tortát meglocsoljuk vele.
Ezt a finom, édes focacciát hoztam nektek Olaszországból. A rendkívül egyszerű és kevés hozzávalókból készült szőlős lepény, a ropogósra sült cukorréteggel a tetején, igazán kényeztető ízkavalkádot alkot. Biztos vagyok benne, hogyha elkészítitek ízleni fog, mert nekünk igen.
HOZZÁVALÓK
TÉSZTA : - 50 dkg liszt, fél cs élesztő, 1 tk cukor, 1 kk só, 3 evőkanál olívaolaj, kb 2 - 3 dl langyos víz
Feltét : - kb 60 dkg fekete vagy rozé kimagozott szőlőszem, 10 dkg barnacukor, 8 evőkanál olívaolaj
- A tésztához, kb 1 dl langyos, cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt.
- Majd az átszitált liszthez adjuk a többi hozzávalóval együtt és tésztát dagasztunk.
- Langyos helyen a duplájára kelesztjük.
- Ha megkelt a tészta kétfelé vesszük, átgyúrjuk.
- Kb 30 x 40 - es téglalap alakúra kinyújtjuk.
- Megszórjuk a cukor felével, rálocsoljuk szintén az olaj felét és kirakjuk a felezett és kimagozott, szintén a fele adag szőlőszemmel.
- Kinyújtjuk a másik tésztát is, majd betakarjuk vele az szőlőszemeket.
- Most fordított a sorrend, kirakjuk szőlőszemmel, megszórjuk a maradék cukorral és rácsurgatjuk a maradék olajat is.
- Hagyjuk félóráig pihenni, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb 35 - 40 percig sütjük.
MARANO LAGUNARE
Már itthon - pedig nagyon szívesen maradtam volna . . . kellett ez a pihenés, kiengedni a fáradt gőzt, feltöltődni, egy sziklán ülve bámulni a tenger hullámzását, hallgatni a morajlását, csodálni az olajbogyóktól roskadozó olajfákat, a mosolygós gránátalmafákat, az ódon épületeket, sikátorokat s maga az ősz varázsát, de legfőképpen, hogy EGYÜTT lehettünk.
Na de azért, a bevásárlás sem maradhatott el.
Hoztam is, egy kis képes beszámolót a csupán 2000 ezer fős lakosságú, kis halász városkáról és a hozzátartozó érintetlen lagúnavilágról.
Aki esetleg járt már itt, az tudja, hogy ez maga a nyugalom, aki pedig nem, annak szívből ajánlom ezt a kis, képes beszámolót.
és az örök szerelem : GRADO
egy éppen készülő luxushajó ( Monfalcone )
