B.U.É.K. 2013

,,Cseng a csengő, üt az óra
Új esztendő fordulóra.
Új esztendő, más esztendő,
Ami elmúlt, vissza nem jő
Legyen jobb az új, mint a volt,
Legyen tele a csűr, a bolt!
Legyen tej, vaj, fehér kalács
Az egész esztendőn át!
Boldog új évet kívánok!"

Nyitrai Ilona

MINDEN KEDVES LÁTOGATÓMNAK ÉS BLOGGERTÁRSAMNAK SIKEREKBEN GAZDAG ÚJ  ESZTENDŐT KÍVÁNOK ! ! !

JUDITKA KONYHÁJA

FŐZÖTT - SÜLT POGÁCSA

Nagyon gyorsan elkészíthető, finom levegős tésztájú pogácsa. Készítettem már égetett tésztából sütit ( gesztenyés ekler ), de most füstölt sajtos pogit készítettem szilveszterre, a sajtos rudacskák mellé.  Hankkánál láttam és nagyon megtetszett.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

- 4 dl tej, 16 dkg margarin, 32 dkg liszt, fél ek só, 6 db tojás, 16 dkg reszelt sajt
- 1 tojás a kenéshez

A tejet forráspontig melegítjük a margarinnal, hozzáadjuk a sót és a lisztet, majd addig főzzük amíg elnem válik a tészta az edény falától. Kihűtjük.
A tojásokat egyenként elkeverjük benne és végül hozzáadjuk a sajtot is. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk és sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk.
Tetejüket lekenjük felvert tojással, megszórhatjuk sajttal és előmelegített sütőben 210°C -on kb 20 -  25 percig sütjük.

LENCSEKRÉMMEL TÖLTÖTT TOJÁS

A szilveszteri hidegtálra ajánlom ezt a finom lencsekrémes falatokat, amit Gizinél találtam. Mondhatni nagyon finom, pirítóssal vagy grissinivel kínálhatjuk.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

- 20 dkg lencsét, 1 fej apróra vágott vöröshagymával, pár gerezd fokhagymával, sóval, ételízesítővel és babérlevéllel puhára főzünk. Lecsepegtetjük  és botmixerrel pürésítjük.
A tojásokat keményre főzzük, ketté vágjuk és kiszedjük a sárgáját, összekeverjük a lencsével, adunk hozzá mustárt, tejfölt, aprított petrezselyemzöldet, ízlés szerint ízesítjük sóval, fehérborssal.
Majd a pürét visszatöltjük a tojásokba, a kimaradt krémet pedig kis tálkából kínálhatjuk.

  

KORHELYLEVES

 Az ünnepi megterhelő étel és süti evészet után igazán jólesik ez a savanykás, tartalmas káposztaleves. Bár évközben is készíthetjük, mégis az új év jellegzetes levese.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

- 30 dkg kolozsvári szalonna

- fél kg savanyú káposzta

- 2 szál répa

- 2 szál gyökér

-1 fej vöröshagyma

- 1 kisebb fej fokhagyma

- 4 - 5 pár füstölt virsli

- só, bors, pirospaprika

- 2 db babérlevél

- köménymag

- 3 dl tejföl + 1 ek. liszt

A felkockázott szalonnát kevés sertészsíron kisütjük, hozzáadjuk az aprított hagymát és fokhagymát majd  együtt átpirítjuk. Meghintjük pirospaprikával és hozzátesszük az átmosott káposztát, ízesítjük és  felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és félpuhára főzzük. Ezután hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket majd puhára főzzük, ha megfőtt belekarikázzuk a virsliket, főzzük pár percig és a tejföllel elkevert liszttel behabarjuk a levest. Összeforraljuk és szükség szerint még ízesítjük.

KOLOZSVÁRI RAKOTT KÁPOSZTA

Tartalmas egytálétel, nagyon szeretjük és gyakran készítem. Tejföllel gazdagon meglocsolva, friss kenyérrel igazán laktató rizses étel.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

- 1 kg savanyított káposzta
- 70 dkg raguhús
- 35 dkg rizs
- 2 fej vöröshagyma
- 1 pár füstölt kolbász
- 15 dkg füstölt szalonna
- pirospaprika, só, bors, őrölt kömény
- 2 nagy pohár tejföl

A savanyú káposztát átmossuk majd megdinszteljük a szalonnazsíron és az apróra vágott hagymán. Megszórjuk pirospaprikával és őrölt köménnyel.
A darált húst a megfonnyasztott hagymával együtt  puhára pároljuk, ízesítjük.
A rizst is megfőzzük, majd összekeverjük a hússal.
Egy tepsit szalonna zsírral kikenünk, ( nálam római tál, amit előzőleg hideg vízbe áztattam ) az aljára elterítjük a káposzta 1/3 - át, rákanalazzuk a rizseshús felét, erre kerül megmaradt káposzta fele és a kolbászkarikák.. Ekkor jócskán meglocsoljuk tejföllel. Ismét rizseshús, káposzta, kolbászkarika. A tetejét meglocsoljuk a megmaradt tejföllel és megszórjuk pirospaprikával. Forró sütőben kb háromnegyed óráig pirítjuk. 

TÖKÖS - MÁKOS RÉTES

 Egy igazi téli finomságot készítettem, tök és mák, különös párosítás, de higgyétek el nagyon passzol egymáshoz. Szinte alig kellett cukor a töltelékbe, olyan édes volt a sütőtök. 

HOZZÁVALÓK

- 2 tekercs leveles tészta, / vagy 1 cs mirelit / - 20 dkg darált mák, - kb 1kg -os sütőtök, - 2 cs vaníliáscukor, - 1 citrom reszelt héja, - 5 dkg olvasztott vaj, - cukor és mazsola  ízlés szerint, - 1 dl forró tej, - 1 tojás a kenéshez.

ELKÉSZÍTÉS

A tököt meghámozzuk, eltávolítjuk a magjait és nagylyukú reszelőn lereszeljük. A mákot egy tálba tesszük, ízesítjük és jól összekeverjük a reszelt tökkel. A tejet felforraljuk és hozzáöntjük a keverékhez. Alaposan összekeverjük és állni hagyjuk.

A leveles tésztát kihajtjuk , vagy kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal és a tökös - mákos tölteléket a tészta egyik felébe halmozzuk.

Feltekerjük, sütőpapíros tepsibe fektetjük és lekenjük felvert tojással.

Előmelegített sütőben közepes lángon szép aranysárgára sütjük.

SAJTKRÉMES - BACONOS HAJTOVÁNY

 Szilveszterre ajánlom ezt a finom, sajtos - baconos falatokat. A sajtkrémtől puha, a bacontől kellemesen sós      töltelékkel készült kelt tészta. 

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

TÉSZTA :
- 60 dkg liszt
- 1 , 5 tk só
- 1 db tojás
- 0 , 5 dl olaj
- 3 dl tej
- 1 cs élesztő

TÖLTELÉK :
- 30 dkg natúr tömlős krémsajt 
- 20 dkg bacon
- metélőhagyma
1 tojás - a kenéshez
reszelt sajt - a szóráshoz

A tészta hozzávalóiból  tésztát dagasztunk és a duplájára kelesztjük. A krémsajtot kikeverjük az apróra vágott metélőhagymával és a sonkával. A megkelt tésztát három részre osztjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk megkenjük a krémmel majd feltekerjük.

 Kisebb trapézalakokra vagdossuk. Sütőpapíros tepsiben 30 percig pihentetjük, ezután megkenjük felvert tojással, tetejét sajttal megszórjuk és 180C°-os előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

NARANCSOS BORHABKRÉM

 Ezt narancsos borhabot,  egy újság karácsonyi rovatában találtam. Finom aszúbort  használtam hozzá , ami még pikánsabbá tette.  Az elkészítése nem igényel nagy szakértelmet,  gyorsan elkészül és kiváló pohárkrémet kínálhatunk a vendégeknek.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS 4 főre

- 3 tojás, 4 dl tej, 3 dl jó minőségű fehér édes bor, 2 - 3  ek étk. keményítő, 15 dkg cukor, 1 kk, vaníliakivonat, 2 db narancs reszelt héja és húsa, 4 dl tejszín

- A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, belereszeljük a narancshéját, hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a keményítőt. Hozzáadagoljuk a tejet, a bort és folytonos keverés közben sűrű krémet főzünk belőle. Kihűtjük. A tejszínt habbá verjük és kb a 3 / 4  részét lazán beleforgatjuk a borkrémbe. A narancsgerezdeket felkockázzuk és a poharak aljára eloszlatjuk, majd rákanalazzuk a krémet. A maradék tejszínhabbal,  narancsgerezddel díszítsük. Jól lehűtve kínáljuk.

CSOKIS ÍR KRÉMLIKŐR

Az ünnepekre mindig készítek krémlikőrt, az idén is a jól bevált  receptet használtam, csak most csokisan.
Egy baj van vele, hogy jól elkell dugni, különben rájárunk és nem érnek össze igazán az ízek. De sajnos így sem tudjuk kivárni még az egy hetet sem.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS
- 250 ml habtejszín
- 1 tubus sűrített tej
- 50 ml presszó kávé
- 200 ml ír whiskey
 - 3 - 5 dkg cukor
- 1 kk vanília eszencia
- fél tábla jó minőségű étcsoki

A tejszínbe tördeljük bele az étcsokit és melegítsük forráspontig, hogy jól elolvadjon benne a csokoládé.
A cukrot karamellizáljuk meg, majd óvatosan öntsük hozzá a csokis tejszínt. Keverjük simára, ekkor adjuk hozzá a sűrített tejet, a whiskey - t, a kávét és a  vaníliakivonatot. Forraljunk egyet rajta és töltsük üvegbe. Legalább egy - két hétig érleljük.

EXTRA GYORS SAJTOS RÚD

 Összegyúrni, nyújtani, sütni és enni . . . .Nálunk nagyon közkedvelt ez a fajta sajtos, finom, ropogós, kiváló ropogtatnivaló. Gyorsan megvan, az ünnepekre kétszer is sütöttem, mert pillanatok alatt elfogyott, pedig elég sok darab lesz a hozzávalókból.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 1 ek só
- 25 dkg reszelt trappista
- 7 - 8 ek tejföl 

- tojássárga a kenéshez
- köménymag, reszelt sajt a szóráshoz

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a sajtot, a sót és a tejföl hozzáadásával összedolgozzuk.
Ha túl kemény lenne, tejföllel lazítsuk.
Kinyújtjuk kb ujjnyi vastagságúra, lekenjük tojássárgával, megszórjuk reszelt sajttal, köménymaggal és tetszőleges szélességű és hosszúságú rudakat vágunk. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és előmelegített 180 °C - os sütőben ropogósra sütjük.

MALACKÁK

Több blogon láttam már ezeket az aranyos kis malackákát, többféle tésztából és töltelékkel. Én most leveles tésztából készítettem, sonkával és sajttal töltöttem.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS 12 db -hoz

- 2 tekercs kész leveles tészta
- sonka, sajt 
- tökmag
-1 db tojás

A leveles tésztából 6 - 6 db 9  cm - es és 6 db 3 cm - es köröket szaggatunk. A kiszúrt köröket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, lekenjük tojással és a közepére halmozzuk a sajtot és a sonkát, majd befedjük egy másik koronggal és ezt is lekenjük tojással. Kb középtájra elhelyezzük a kisebb korongot, amit előzőleg szívószállal két helyen kiszúrunk - ez lesz az orr. Szemnek tökmagot ragasztunk, a megmaradt tésztaszélekből pedig kialakítjuk a füleket. Lekenjük az egészet tojással.

180 °C -os előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

ÜNNEPI MENÜNK

 Minden évben a szentestét anyukáméknál töltjük, itt gyűlik össze a család apraja - nagyja, sőt mindig itt is ajándékozunk. Ő a  hagyományos, finom tyúkhúslevessel, töltött káposztával, sült pulykával  vár és nem maradhat el az utánozhatatlan  bejglije sőt a diókrémes pepitatortája sem. Másnap én vendégelem meg a családot, ilyenkor pedig nálunk gyűlünk össze, én halászlét, rántott harcsafilét,- gombafejet, - csirkemellet, gombával és vörösboros aszalt szilvával töltött pulykamelltekercseket, sonkás sajttekercseket és majonézes burgonyasalátát készítettem.

Sütemények : mákos hókifli, diós - mazsolás tekercs, mézes krémes, puncsgolyó, gesztenyés ekler, marcipános kekszpiramis, sajtos rudacska.

ÁLDOTT BÉKÉS KARÁCSONYT KÍVÁNOK !

,, Karácsony este dallam száll.

Szívedbe hatol, s benne hál.

Angyalok énekét hozza a szél :

Szép Karácsonyt, Boldogságot ígér. ''

 Minden Kedves olvasómnak és bloggertársamnak Békés, Boldog Karácsonyi Ünnepeket Kívánok!

Juditka Konyhája

KARÁCSONYI GROG

Kellemes narancsos, kávés, rumos meleg ital. Legalábbis nekem nagyon ízlik, mivel nagy kávé rajongó vagyok és amiben kávé van az jöhet bármi legyen is az.

HOZZÁVALÓK  4 személyre


- 1 tojássárgája
- 2 - 3 tk vaníliás cukor
- fél dl barna rum
- 3 dl   narancslé
- 1 adag presszókávé
és egy csipetnyi őrölt fahéj vagy szerecsendió

A tojássárgát kikeverjük a cukorral. A narancslevet a kávéval és a rummal felforraljuk, majd hozzáöntjük a tojásos cukorhoz, jól elkeverjük és már mehet is a poharakba, csipetnyi fahéjjal ill. szerencsendióval megszórva azonnal fogyasztható.

CITROMKRÉMES MÁKOS ROLÁD

Piskótatekercs a világ legegyszerűbb  és a leggyorsabb sütije, ízlés szerint tölthető és a piskótát is ízesíthetjük, színezhetjük. Elrontani szinte lehetetlen. Mákos piskótába töltött, mascarponés citromkrémes roládot készítettem.

HOZZÁVALÓK
- 6 db tojás
- 5 ek cukor
- 6 ek liszt
- 1 ek olaj
- 2 ek egész mák
KRÉM
- 2 tojássárga
- 10 dkg cukor
- 2 db citrom leve és reszelt héja
- 25 dkg mascarpone
- 2 dl tejszín

1. 6 tojásból piskótát sütünk és még melegen egy konyharuhára borítjuk, majd a konyharuhával együtt feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.
2. Közben elkészítjük a krémet :
A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, a citromlével és a citromhéjjal, majd lassú tűzön kevergetve besűrítjük. 
3. Hozzáadjuk a mascarponét és hagyjuk kihűlni, ha kihűlt kézi mixerrel felhabosítjuk. A tejszínből kemény habot verünk és  lazán beleforgatjuk a krémbe, a kitekert piskótára egyenletesen rákenjük, - hagyunk egy keveset a bevonásra - majd újra feltekerjük. A megmaradt krémmel körbekenjük a   piskótatekercset és díszítésként megszórjuk  mákkal.