,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2021. november 30., kedd

~ HÓLABDATEKERCS ~



 »HOZZÁVALÓK«
Piskóta : 
- 4 tojás 
- 12 dkg porcukor
- 12 dkg liszt
- 10 g kakaópor
- 6 g sütőpor
- 60 ml víz
- csipet só
Krém :
- 5 dl tej
- 1 , 5 tasak vaníliás pudingpor
- 10 dkg kókuszreszelék + a szóráshoz
- 10 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 10 dkg vaj
tetejére : 
- olvasztott csokoládé

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 30 * 28 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapíral. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, majd ha már félig felverődött, tovább verve két részletben hozzászórjuk a cukrot. Ezután hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporral, kakaóval átszitált lisztet, végül a vizet is. 
  • A masszát a tepsibe simítjuk és kb 12 perc alatt megsütjük. Ha a piskóta megsült egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük. Rácsra téve kihűtjük. 
  • A krémhez a tejben megfőzzük a pudingot, még melegen hozzákeverünk 5 dkg kókuszreszeléket és kihűtjük. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzákeverjük a kókuszos pudingot. A krém kb 3 / 4 - ével betöltjük a piskótát és szorosan visszatekerjük. A maradék krémmel körbekenjük a tekercset úgy, hogy a tetején kb 4 - 5 cm széles részt  üresen hagyunk majd a krémmel bekent piskótát  megszórjuk kókuszreszelékkel. 
  • Az üresen hagyott részre csokoládét kenünk és 2 - 3 órára hűtőbe tesszük.  

2021. november 28., vasárnap

~ BURGENLANDI KIFLI ~




 »HOZZÁVALÓK« - kb 30 db 
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 20 dkg hideg vaj / margarin
- 5 dkg porcukor
- csipet só
- 2 dkg élesztő
- 3 tojássárgája
- tej
Töltelék :
- 3 tojásfehérje, csipet só
- 25 dkg cukor
- 1 tk vaníliaroma, 15 dkg durvábbra őrölt dió

  • A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a kockákra vágott vajat, ezután belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta.. Összegyúrjuk, majd 3 felé osztjuk és fóliába tekerve kb 60 percre hűtőbe tesszük. 
  • A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve, kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. 
  • A tésztagombócokat kb 25 * 30 cm - es nagyságúra nyújtjuk, megkenjük tojáshabbal és megszórjuk dióval. A tésztát a hosszabbik oldala mentén feltekerjük és a rúdból  pogácsaszaggatóval, félholdakat szaggatunk belőle. 
  • A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 15 percig még kelesztjük. 200 °C - ra melegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk. 



2021. november 27., szombat

~ FŰSZERES RUMOS - DIÓS KUGLÓF ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 60 dkg liszt
- 3 dkg friss élesztő
- 1 kk só
- 8 dkg porcukor
- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 5 dkg lágy vaj
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- kb 2 , 5 - 3 dl langyos tej
Töltelék :
- 20 dkg darált dió
- 10 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 10 dkg lágy vaj
- 1 citrom reszelt héja
- 50 ml rum
- 1 tojásfehérje

  • 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk  hozzáadjuk a porcukrot, a fűszerkeveréket, a felfutott élesztőt, a tojásokat, a vajat , a tejet, majd alaposan megdagasztjuk a tésztát, ezután letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
  • A töltelékhez a vajat habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a rumot, a citromhéját, a tojásfehérjét és a diót. 
  • Egy nagyobb kuglófformát kivajazunk és behintjük liszttel.
  • Ha a tészta megkelt, deszkára borítjuk és kb 50 * 30 cm - es téglalap alakúra kinyújtjuk, elkenjük rajta a diós krémet és felcsavarjuk, mint a bejglit. A két végét összecsípjük, a formába helyezzük és 30 percig még kelesztjük.
  • 170 °C - ra melegített sütőben, kb 60 perc alatt készre sütjük. Ha a kuglóf megsült, a formában hagyjuk még 10 percig, majd rácsra borítva kihűtjük. Porcukorral meghintve, felszeletelve kínáljuk. 


2021. november 20., szombat

~ BOSTONI KRÉMTORTA ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás, 20 dkg cukor, 12 dkg lágy vaj
- 150 ml tej, 2 tk sütőpor, csipet só
- 25 dkg liszt
Krém :
- 3 tojássárgája, 3 dl tej, 1 tk vaníliakivonat
- 10 dkg cukor, 2 ek étk. keményítő
tetejére :
- 10 dkg étcsokoládé
- 50 ml tejszín
- 1 ek vaj
- 2 ek porcukor

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaformába sütőpapírt vágunk. A tésztához a tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat, a tejet és a sóval, sütőporral vegyített lisztet. A masszát a formába simítjuk és kb 40 perc  alatt tűpróbáig sütjük. 
  • A krémhez a a tejben simára keverjük a keményítőt, a tojássárgákat a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd hozzáöntjük a keményítős tejhez, ízesítjük vaníliával és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. 
  • A kihűlt piskótát kettévágjuk és betöltjük a szintén kihűlt krémmel.
  • A tetejére a csokoládét, a tejszínt és a vajat egy kisebb lábasban összemelegítjük, hozzákeverjük a porcukrot és bevonjuk vele a torta tetejét. Kb 3 óra hűtés után szeleteljük. 


2021. november 18., csütörtök

~ HABKÖNNYŰ TÚRÓS - BIRSALMÁS SÜTEMÉNY ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 20 dkg hideg vaj / margarin 
- 8 dkg porcukor
- 1 kk sütőpor
- csipetnyi só
- 1 citrom reszelt héja
- 2 tojássárgája
- 1 - 2 ek tejföl
Töltelék :
- 3 nagyobb birsalma
- 1 fahéjrúd
- pár szem szegfűszeg
- 1 citrom leve
- 25 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 50 dkg túró
- 1 tojássárgája
- 1 tasak vaníliás cukor
- 3 tojásfehérje
- csipet só

  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd 2 / 3 - 1 / 3 - ad részre osztjuk. Mindkét tésztarészt fóliába tekerjük, a nagyobbikat a hűtőbe, a kisebbiket a fagyasztóba tesszük.
  • A birset alaposan megmossuk, felnegyedeljük és eltávolítjuk a magházát. Egy lábosba tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, 10 dkg cukrot és puhára  főzzük. Ha a birs megfőtt leszűrjük, a levéből kb 3 dl - t félreteszünk, a birseket pedig apróbb kockákra vágjuk. Visszatesszük a lábasba , hozzáöntjük a fele levet, a másik felében a pudingport simára keverjük és hozzáöntjük a birshez, majd pudinggá főzzük. 
  • A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd 2 - 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. A túrót villával öszetörjük, a tojássárgájával, a vaníliás cukorral kikeverjük,  hozzákeverjük a langyos birsalmás pudingot, majd óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. 
  • A nagyobbik tésztagombócot  kb 20 * 30 cm - as sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk,  megszurkáljuk villával és rásimítjuk a túrókrémet. A tetejére  nagylyukú reszelőn ráreszeljük a fagyos tésztát és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 30 perc alatt aranysárgára sütjük. 


2021. november 17., szerda

~ NARANCSOS MASCARPONÉS MUFFIN ~



»HOZZÁVALÓK« 
kb 10 - 12 db - hoz
- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 50 ml étolaj
- 70 ml tej
- 2 ek kakaópor
- 12 dkg liszt
- 6 g sütőpor
- csipet só
töltelék :
- 25 dkg mascarpone, 1 narancs reszelt héja
- 2 ek porcukor

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy muffin sütőforma mélyedéseibe papírkapszlikat helyezünk. A krémsajtot a porcukorral és a narancshéjjal kikeverjük.
  • A tésztához a tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A tojássárgáját a cukrokkal fehéredésig keverjük, majd hozzáöntjük a tejet, az olajat, majd hozzászitáljuk a sütőporos, kakaós lisztet. Ezután óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot.
  • A masszával megtöltjük a muffinforma 3 / 4 - ét, majd a közepére elosztjuk a narancsos krémet és kb 20 perc alatt megsütjük. A kihűlt muffinokat porcukorral megszórva kínáljuk. 

2021. november 15., hétfő

~ KAPROS JUHTÚRÓS SZTAPACSKA ~

 


  »HOZZÁVALÓK«
- 40 dkg liszt
- 2 tojás
- 4 db közepes burgonya
- 1 / 2 ek só
- 1 ek szárított kapor
- kb 30 dkg juhtúró
- 2 - 3 ek zsír vagy kisütött szalonnazsír

  • A meghámozott burgonyát finom reszelőn lereszeljük. A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a tojást, a reszelt burgonyát és annyi vizet, hogy galuskaszerű tésztát kapjunk. A tésztát lobogó, enyhén sós vízbe szaggatjuk és ha már feljönnek a galuskák a víz felszínére, szűrőkanállal  kiszedjük és egy tálba tesszük. 
  • A szalonnazsíron folyósra melegítjük a juhtúrót, majd beleszórjuk a kaprot és összekeverjük a sztrapacskával. Tejföllel vagy reszelt sajttal fogyasztjuk. 

2021. november 14., vasárnap

~ GOMBÁS CSIRKEFASÍRT KARFIOLPÜRÉVEL ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirkemell
- 1 csiperke gomba konzerv ( 400 g )
- 1 maréknyi aszalt vargánya
- 1 tojás
- 3 - 4 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors kakukkfű
- 1 - 2 ek zsemlemorzsa + a forgatáshoz
karfiolpüré :
- 1 nagyobb karfiol
- 1 ek vaj
- só, bors, szerecsendió

  • A fasírthoz a vargányát meleg vízbe beáztatjuk, majd ha megpuhult jól kinyomkodjuk és összevágjuk a lecsepetetett gombakonzervvel együtt.  A csirkemellet ledaráljuk és egy keverőtálba tesszük, hozzádjuk a gombát, a tojást, a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a felaprított petrezselymet, a zsemlemorzsát, majd ízlés szerint ízesítjük.  
  • Alaposan összekeverjük, majd a masszából nedves kézzel megformáljuk a pogácsákat és zsemlemorzsába forgatjuk, ezután forró, bő olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük.
  • A karfiolt rózsáira szedjük és enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd hozzáadjuk a vajat és egy botmixerrel pürésítjük. Ízesítjük és a kisült fasírttal kínáljuk.


2021. november 11., csütörtök

~ MÁRTON - NAPI KIFLI ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 50 dkg liszt
- 25 g friss élesztő
- 3 ek porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- csipetnyi só
- 1 citrom reszelt héja
- 10 dkg libazsír
- 2 tojássárgája
- kb 2 , 5 dl langyos tej
továbbá :
- házi szilvalakvár 
- 1 tojás - a kenéshez
- mák - a szóráshoz

  • A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ezután a tésztát 4 felé osztjuk, mindegyik tésztarészt kigömbölyítjük és hagyjuk 20 percig kelni.
  • A tésztagombócokat egyenként kb 28 cm - es átmérőjű körré nyújtjuk és 6 - vagy 8 felé vágjuk, majd a tésztacikkek  szélesebbik  részére 1 - 1 tk lekvárt teszünk és feltekerjük. 
  • A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejüket lekenjük enyhén felvert tojással és megszórjuk mákkal. További 30 percig kelesztjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben 20 - 25 perc alatt megsütjük. 



Forrás : Nosalty

2021. november 10., szerda

~ RICOTTÁS CSOKIS CSIGA ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 35 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 2 ek porcukor
- 5 dkg lágy vaj
- 1 tojássárgája + 1 a kenéshez
- csipet só
- langyos tej ( kb 2 dl )
töltelék :
- 25 dkg krémes ricotta , 2 tasak vaníliás cukor
- 1 ek vaníliás pudingpor ( főzős )
- 3 - 4 ek csokoládécsepp

  • Az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a vajat, a tojássárgáját és annyi tejet, hogy ruganyos lágyabb tésztát kapjunk. Jól kidagasztjuk és konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük. 
  • A ricottát a cukorral és a pudingporral kikeverjük.
  • Ha a tészta megkelt, mégegyszer átgyúrjuk és enyhén lisztes felületen kb 35 * 25 cm - es nagyságúra kinyújtjuk. Elkenjük rajta a ricottás krémet, megszórjuk csokoládéval és a hosszabbik oldala mentén feltekerjük. 
  • A tekercsből kb 2 cm - es szeleteket vágunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A csigák széleit lekenjük tojássárgájával és addig kelesztjük amíg a sütőt előmelegítjük 180 °C - ra, majd szép aranysárgára sütjük. 

2021. november 8., hétfő

~ MÉZES ALMÁS PITE ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tésztához :
- 45 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna
- 12 dkg maragrin, 15 dkg porcukor, 2 ek méz
- 1 tojás, kb 3 - 4 ek tej
Töltelékhez :
- 1 kg alma, 4 dl almalé
- 2 cs vaníliás pudingpor, 12 dkg cukor, 2 ek baracklekvár

  • A töltelékhez a meghámozott almát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd 2 dl almalével és a cukorral összeforraljuk. A maradék almlében elkeverjük a pudingport, hozzáöntjük az almához és sűrű krémmé főzzük és kihűtjük.
  • A tésztához a lisztet a porcukrot és a szódabirbónát összekeverjük. A mézet a maragrinnal összemelegítjük, majd hozzákeverjük a tojást és hozzáöntjük a liszetes keverékhez. Az egészet  összegyúrjuk annyi tej hozzáadásával, hogy összeálljon a tészta. 
  • A sütőt 170 °C ra előmelegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk.
  • A tészta felét a tepsibe nyújtjuk, megkenjük lekvárral és rásimítjuk az almás pudingot, befedjük a maradék kinyújtott tésztával , villával megszurkáljuk és kb 30 - perc alatt aranybarnára sütjük. 
  • Felkockázva, porcukrorral megszórva tálaljuk. 

2021. november 5., péntek

~ SÜTŐTÖKÖS TÖKMAGOS BUCI ~



- 20 dkg sütőtökpüré
- 2 tojás
- 6 dkg reszelt parmezán
- 50 ml tökmagolaj ( helyette étolaj )
- 25 dkg liszt
- 1 tasak szárított élesztő
- kb 40 - 50 ml tej
- 2 ek tökmag
- 1 tk só - vagy ízlés szerint
tetejére : 
- 1 tojásfehérje, tökmag

  • A tökpürét kikeverjük a tojással, parmezánnal és az olajjal, majd hozzáadjuk a sót, az élesztővel vegyített lisztet, és az apróra vágott tökmagot. Az egészet sima tésztáva keverjük, majd tejjel lazítjuk. 
  •  Egy nagyobb muffinforma mélyedéseit kikenünk vajjal és behintjük liszttel - vagy kibéleljük muffinpapírral és egyenletesen eloszlatjuk benne a masszát, majd 30 percig pihentetjük. 
  • A tészta tetejét lekenjük tojásfehérjével és megszórjuk tökmaggal. 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 - 30 perc alatt megsütjük. 

 

2021. november 3., szerda

~ MÁKOS BIRSALMÁS KOCKA ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 3 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 75 ml étolaj
- 150 ml tejföl
- 2 nagyobb birsalma
- 15 dkg darált mák
- 15 dkg liszt
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 ek savanykás lekvár 
- 1 - 1 kk őrölt fahéj, szegfűszeg

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk. 
  • A megpucolt, birsalmát nagylyukú reszelőn lereszeljük. A tojást habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk az olajat, a tejfölt, a fűszereket, a citromhéját, az almát, a mákot, a lekvárt és a sütőporral vegyített lisztet. Alaposan összekeverjük, majd a masszát a tepsibe simítjuk. 
  • Kb 25 perc alatt megsütjük. Ha a sütemény kihűlt, felkockázva, porcukorral meghintve tálaljuk. 


2021. november 2., kedd

~ BORKRÉMES KÉPVISELŐFÁNK ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 130 ml víz
- 65 g vaj
- 1 tk cukor
- 1 kk só
- 120 g liszt
- 3 tojás
Borkrém : 
- 3 dl édes fehérbor
- 1 tasak tejszín ízű pudingpor
- 3 dl tejszín
- kb 2 ek porcukor
továbbá : 
- magszegény  szőlő

  • A sütőt 200 °C ra előmelegítjük, a vizet a vajjal, a cukorral és a sóval összeforraljuk, majd hozzákeverjük a lisztet és addig főzzük amíg a tészta elnem válik az edény falától. Azután  a tűzről levéve, hagyjuk a masszát  kicsit hűlni, majd  egyesével hozzádolgozzuk  a tojásokat.  
  • A tésztát csillagcsővel ellátott habzsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe kisebb halmokat nyomunk belőle. A fánkokat 20 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 180 °C ra, még további 10 - 15 percig sütjük. 
  • A borban megfőzzük a pudingport és teljesen kihűtjük. A tejszínt a porcukorral habbá verjük, majd kevés tejszínhabbal fellazítjuk a pudingot, ezután hozzáforgatjuk a többi habot is, ezután  krémet csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük.
  • A fánkok tetejét levágjuk, betöltjük a krémmel és mindegyiket kirakjuk félbevágott szőlöszemekkel. Visszahelyezzük a tetejét és porcukorral megszórva tálaljuk.