~ SÜTŐTÖKÖS, MÁKOS - TÚRÓS LUSTA ASSZONY RÉTES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt

- 18 dkg porcukor

- 3 / 4 tasak sütőpor

- csipet só

- 10 dkg darált mák

- 25 dkg túró

- 30 dkg reszelt sütőtök

- 2 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 3 tojás

- 3 dl tej

- 10 dkg vaj

• A sütőtököt pici víz hozzáadásával megpároljuk. 
• A sütőt 180 °C  - ra előmelegítjük.
• Egy 20* 30 - as tepsit kikenünk 5 dkg vajjal. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, a sóval és 12 dkg porcukorral, majd a felét egyenletesen beleszórjuk a tepsibe. Eloszlatjuk rajta a tököt, a túrót, azután rászórjuk a maradék porcukorral elkevert mákot és ráreszeljük a citrom héját. Végül rászórjuk a megmaradt lisztes keveréket.
• A tejet a vaníliás cukrot és a vajat összemelegítjük, simára keverjük benne a tojást, majd   a keveréket rálocsoljuk a rétes tetejére. Kb 35 - 40 percig sütjük. 

~ SÜTŐTÖKÖS SPENÓTOS LASAGNETEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 8 - 10 db lasagnelap

- 30 dkg sütőtökpüré

- 40 dkg mélyhűtött leveles spenót

- 20 dkg feta

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 6 dl passzírozott paradicsomlé

- só, bors, cukor

- pár zsályalevél

- reszelt parmezán

• A paradicsommártáshoz, kevés olívaolajon megfonnyasztjuk a felaprított hagymát, hozzáöntjük a paradicsomlét, ízesítjük és alaposan összeforraljuk.
• A zúzott fokhagymát kevés olívaolajon megpirítjuk, majd hozzádobjuk a fagyos spenótkockákat és addig főzzük amíg a leve elpárolog.
• Pár levél zsályát felaprítunk és összekeverjük a sütőtökpürével.
• A lasagnelapokat forrásban levő, enyhén sós vízbe tesszük és pár percig puhulni hagyjuk, de csak annyira, hogy hajlítható legyen, majd lecsöpögtetjük. 
• A lapokat megkenjük 1 - 1 kanál sütőtökpürével, eloszlatjuk rajta a spenótot, rámorzsoljuk a fetát, megszórjuk sajttal és feltekerjük. Az így kapott tekercseket 3 - 3  részre vágjuk.
• Egy sütőedénybe beleöntjük a paradicsom felét, elhelyezzük rajta a lasagnetekercseket és ráöntjük a megmaradt paradicsomot. A tetejére fetát morzsolunk és megszórjuk parmezánnal. 180 °C - on kb 40 perc alatt megsütjük. 

Jamie Oliver

~ HALLOWEEN PIZZAKORONG ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 15 dkg liszt

- 5 g szárított élesztő

- 1 kk só

- csipet cukor

- 1 kis poharas joghurt

Feltét :

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 150 ml paradicsomszósz

- 1 tk morzsolt kakukkfű

- só, bors

- olívaolaj

- füstölt scamorza

- fekete olívabogyó

• A tészta hozzávalóból rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva 30 percig pihentetjük.
• A finomra vágott hagymát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, ízesítjük és pár perc alatt összefőzzük.
• A tésztát fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk és 6 cm - es korongokat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd mindegyik korongot megkenjük a szósszal, megszórjuk apróra vágott sajttal és az olívabogyóból elkészítjük rá a pókot : - az olívabogyóból egy kicsit levágunk ez lesz a pók feje, a maradékot kettévágjuk, az egyik lesz a pók teste, a másik részt pedig vékonyan felszeleteljük a lábnak. 
• Meglocsoljuk olívaolajjal és 200 °C - os sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.

~ CSOKOLÁDÉS SÜTŐTÖKÖS KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás

- 18 dkg cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 20 dkg sütőtökpüré

- 10 dkg vaj

- 5 dkg étcsokoládé

- 5 dkg kakaópor

- 10 dkg liszt

- 1 tk szódabikarbóna

- 50 ml tej

tetejére :
- 25 dkg mascarpone
- 15 dkg sütőtökpüré
- 1 ek krémes alappor (Dr. Oetker )

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük.
• A vajat a csokoládéval összeolvasztjuk, a tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőtökpürét, a vajas csokoládét, a vaníliát és a szódabikarbónával, kakaóval vegyített lisztet. Végül a tejjel lazítjuk. A masszát egy 25* 25 cm - es vajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk és kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. ( Tűpróba! )
• A krém hozzávalóit habosra keverjük, majd rásimítjuk a sütemény tetejére. ( - vagy csillagcsővel ellátott habzsák segítségével díszítjük )

~ HÚSOS KELBIMBÓS PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 1 kk só

- 12 , 5 dkg hideg vaj

- 1 tojás

- 1 - 2 ek hideg víz

Töltelék :

- 30 dkg csirkemell 

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- pár levél friss bazsalikom vagy 1 tk szárított

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- 20 dkg kelbimbó

tetejére :

- 1 tojás

- 1 dl tejföl

- 1 ek liszt

- 10 dkg reszelt füstölt sajt

• A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, majd frissen tartó fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük. Azután a tésztát egy piteformába nyújtjuk úgy, hogy legyen pereme is, villával megszurkáljuk, majd sütőpapírt fektetünk rá, erre szárazbabot vagy lencsét szórunk és 180 °C - on, 15 perc alatt elősütjük.
• A kelbimbót párolóbetétben sós víz felett megpároljuk.
• A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet és fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával és bazsalikommal.
• A tojást, a liszttel, a tejföllel és a sajttal összekeverjük.
• Az elősütött tésztán elrendezzük a húst és a kelbimbót, majd leöntjük a sajtos szósszal és visszatesszük a sütőbe kb 35 - 40 percre.

~ MÉZES DIÓS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 1 tk szódabikarbóna

- 12 , 5 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

- 2 ek méz

- 2 tojás

- 1 kk őrölt fahéj ( elhagyható )

Krém :

- 5 dl tej

- 2 tasak vaníliás pudingpor

- 15 dkg margarin

- 10 dkg cukor + 10 dkg - a karamellhez

Tetejére :

- 20 dkg dió

 -8 dkg cukor

- 3 ek méz

- 8 dkg vaj
tetejére : - olvasztott étcsokoládé

• A krémhez 2 dl tejet simára keverünk a pudingporral, a többi tejet  felforraljuk a cukorral, hozzáöntjük a pudingos tejet és sűrű krémmé főzzük. Ha a krém kihűlt kihabosítjuk a margarinnal.
• 10 dkg cukrot karamellizálunk, majd sütőpapírra kiöntve megdermesztjük és egy késes aprítóval szilánkosra aprítjuk.
• A diót darabosra vagdaljuk. A cukorból sötét karamellt készítünk, majd  hozzáadjuk a mézet, összeforraljuk és hozzákeverjük a diót végül a vajat. Addig kevergetjük amíg a vaj felolvad, azután félretesszük hűlni.
• A tésztához, összemelegítjük a vajat a mézzel és a cukorral. A lisztet összeszitáljuk a szódabikarbónával és a fahéjjal, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a tojást és a vajas mézes keveréket. Jól összegyúrjuk és 15 percig letakarva pihentetjük. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
• A tésztát kétfelé osztjuk és 20 x 30 cm, - es lapokká nyújtjuk. Az egyik lapot vajazott, liszttel behintett tepsi hátán 10 - 12 perc alatt megsütjük, majd a  tepsire sütőpapírt helyezünk ráfektetjük a másik tésztalapot és eloszlatjuk rajta a karamellás diót és ezt is megsütjük.
• Az egyik tésztalapra rákenjük a vaníliás krémet, megszórjuk az apróra tört karamellel és ráfektetjük a diós tésztalapot. Egy éjszakán át pihentetjük és tetszés szerint szeleteljük.

~ SÜLT CSIRKE TEJSZÍNES , BIRSALMÁS GOMBASZÓSSZAL ~

»HOZZÁVALÓK«

- 4 csirkecomb

- só, citrombors

Mártás :

- 50 dkg csiperke

- 2  birsalma

- 3 ek cukor

- 2 - 3 db szegfűszeg

- 1 púpozott ek liszt

- 2 dl tejszín ( 30 % - os )

- 3 dl csirkealaplé

- 2 ek vaj

- 1 / 2 csokor aprított petrezselyem

- ízlés szerint só, őrölt bors

• A csirkecombok mindkét oldalát bedörzsöljük sóval, citromborssal, majd egy tepsibe helyezzük, meglocsoljuk kevés olajjal, aláöntünk 1 dl vizet és lefedjük alufóliával. Betesszük a 170°C - os sütőbe kb 45 - 50 percre. Félidőben eltávolítjuk róla fóliát és ropogósra sütjük.
• A megpucolt és felkockázott birset a szegfűszeggel és a cukorral puhára főzzük. ( de csak annyira, hogy ne essen szét )
• A felszeletelt gombát kevés olajon megpirítjuk, azután meghintjük liszttel és felöntjük az alaplé és a tejszín keverékével. Ízesítjük, majd mártás sűrűségűre főzzük, végül hozzákeverjük a vajat, az aprított petrezselymet és a leszűrt birset.
• A megsült combokat a birses - gombás szósszal tálaljuk és  köretként csicsókapürét kínálunk mellé.

~ ALMÁS - TÚRÓS BÉLES ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 18 dkg margarin

- 8 dkg porcukor

- csipet só

- 1 tojássárgája

- 2 - 3 ek tejföl

- 1 kk sütőpor

Almás töltelék :

- 1 kg alma

- 1 / 2 citrom leve

- 1 - 2 ek cukor - az alma édességétől függően

- 1 tk őrölt fahéj

Túrós töltelék :

- 50 dkg túró

- 2 tojás

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 - 4 ek cukor

- 2 ek búzadara

- csipetnyi só

- mazsola 

továbbá : -  búzadara - a szóráshoz, 1 tojás - a kenéshez

• A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
• Az almát megpucoljuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük, a levétől alaposan kinyomkodjuk, hozzáadjuk a citrom levét, a fahéjat, a cukrot és megpároljuk.
• A túrós  töltelékhez a tojást ketté választjuk, a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük, majd a többi hozzávalót krémesre keverjük, végül összeforgatjuk a tojáshabbal.
• A tésztát kétfelé osztjuk az egyik felét egy sütőpapírral bélelt ( 20 x 30 cm ) tepsibe nyújtjuk, villával megszurkáljuk, megszórjuk kb 2 ek darával és eloszlatjuk rajta  a kihűlt, párolt almát. Az almás részre rásimítjuk a túrós tölteléket, megszórjuk 2 ek darával és ráfektetjük a másik tésztalapot. 
• A sütemény tetejét villával megszurkáljuk és lekenjük enyhén felvert tojással. 180 °C - on, kb 35 - 40 percig sütjük.

~ KÖRTÉS HÚSOS PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 12 , 5 dkg hideg vaj

- 1 kk só

- 1 tojás

- 1 - 2 ek hideg víz

Töltelék :

- 35 dkg darált hús ( lehet csirke, pulyka, sertés )

- 1 kis fej vöröshagyma

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- 1 tk őrölt pirospaprika

- 1 kk csilipehely 

- 2 nagyobb körte

- 1 tojássárgája

- só, bors
- aprított rozmaring

tetejére :

- 1 tojás, 3 ek tejföl, 1 ek liszt, 1 kk só

• A tésztát gyors mozdulatokkal összeállítjuk és átlátszó fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
• A finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Kevés víz hozzáadásával a húst puhára főzzük. 
• A körtét meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, az egyik körtét lereszeljük, a másikat felkockázzuk, majd a raguhoz adjuk. Ízesítjük, végül hozzákeverjük a tojássárgáját.
• A tésztát egy pite vagy tortaformába nyújtjuk úgy, hogy legyen egy kis pereme is, villával megszurkáljuk majd sütőpapírt fektetünk rá, erre szárazbabot, vagy lencsét szórunk és 180 °C - on 14 perc alatt elősütjük.
• Az elősütött tésztára ráhalmozzuk a körtés ragut, a tetejére ráöntjük a szószt és további 35 - 40 percig sütjük.

~ BIRSALAGÚT ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta : 

- 4 tojás

- 4 ek cukor

- 4 ek liszt

- 1 ek kakaópor

Töltelék :

- 2 birsalma

- 1 / 2 citrom leve

- 3 ek méz

- 1 fahéjrúd

- 3 - 4 szegfűszeg

- 4 dl víz

- 1 dl édes fehérbor

- 3 dkg zselatin 

Krém :

- 25 dkg gesztenyemassza, 1 ek rum, 18 dkg puha margarin, 1 - 2 ek porcukor

Tetejére : 

- 1 tábla étcsokoládé, 2 ek étolaj, durvára vágott dió

• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük. Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal.
• A tojást nagyon habosra keverjük a cukorral, majd hozzászitáljuk a kakaóval vegyített lisztet és óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. Kb 15 - 18 perc alatt megsütjük. Ha a piskóta megsült, egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, majd olyan méretűre vágjuk, hogy kitudjuk vele bélelni az őzgerincformát és a tetejét is betudjuk majd fedni. 
• A birsalmát megpucoljuk, eltávolítjuk a magházat és a többi hozzávalóval együtt puhára főzzük, de csak annyira hogy ne essen szét. Azután leszűrjük - a leszűrt levet félretesszük - és apró kockákra vágjuk. A leszűrt lében elkeverjük a zselatint, forrásig hevítjük, majd félretesszük, dermedni. 
• A krémhez habosra keverjük a hozzávalókat, keveset félreteszünk belőle a bevonáshoz, majd mindkét tésztát bekenjük a krémmel, a nagyobbat belefektetjük a formába, eloszlatjuk benne a birskockákat és rákanalazzuk a félig dermedt birslét. Azután ráborítjuk a másik piskótalapot. 
• A süteményt 4 - 5 órára hűtőbe tesszük dermedni, majd egy tálcára borítjuk és eltávolítjuk a fóliát, majd megkenjük a megmaradt krémmel. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk az olajjal és bevonjuk vele a süteményt, a tetejét  durvára vágott dióval díszítjük.

~ SÜTŐTÖKÖS KAKAÓS KUGLÓF ~

»HOZZÁVALÓK«

- 3 tojás

12 , 5 dkg barnacukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 12 , 5 dkg puha vaj

- 25 dkg sütőtökpüré

- 25 dkg liszt

- 1 tasak sütőpor

- csipet só

- 2 tk mézeskalács fűszerkeverék

- 120 - 150 ml tej 

- 1 púpozott ek kakaópor

1. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
2. A vajat a cukorral kihabosítjuk, majd tovább habosítjuk az egyenként hozzáadott tojással. Azután a masszához keverjük a tökpörét, a tejet és hozzászitáljuk a sóval, sütőporral, fűszerkeverékkel vegyített lisztet. 
3. A masszát kétfelé osztjuk, az egyik részbe vaníliát, a másikba a kakaóport keverjük.
4. Egy szilikonos kuglófformát olajjal befújunk beleöntjük a sárga masszát, majd rákanalazzuk a kakaósat ( vagy fordítva - ahogy tetszik ) és villával cirmosra kavarjuk. Kb 35 - 40 percig sütjük. ( Tűpróba ! )

5. A kuglófot 10 percig a formában hagyjuk, majd rácsra borítva kihűtjük. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Hátteret a Fotohatterek.hu biztosította.

~ ALMÁS CSÍKOS SÜTEMÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás

- 22 dkg cukor

- 50 ml étolaj

- 1 nagy pohár tejföl ( 450 g )

- 30 dkg liszt

- 1 tk szódabikarbóna

- 5 - 5 ek darált dió és mák

- 2 db savanykás alma

- 1 citrom reszelt héja

- 1 kk fahéj

Krém :

- 8 dl tej

- 3 tasak vaníliás pudingpor

- 18 dkg puha vaj

- 18 dkg cukor
díszítés : - darált dió, olvasztott étcsokoládé

• A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük az olajat, a tejfölt és a szódabikarbónával vegyített lisztet. A tésztát 3 részre osztjuk, az egyikbe beforgatjuk a diót, a másikba a citromhéjjal kevert mákot, a harmadikba a fahéjas, ( kinyomkodott ) reszelt almát. 
• A masszát külön - külön egy kb 20 x 28 cm - es tepsibe simítjuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 10 - 12  perc alatt megsütjük.
• A krémhez 2 dl tejben simára keverjük a pudingport, a maradék tejet felforraljuk a cukorral, hozzáöntjük a pudingos tejet és sűrű krémmé főzzük. Ha a krém kihűlt kihabosítjuk a vajjal.
• A tésztalapokat betöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejére is jusson. 
• A sütemény tetejére darált diót szórunk  és olvasztott csokoládéval díszítjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap hosszúkás szeletekre vágjuk. 

~ PALACSINTAÁGYON SÜLT, FEHÉRBOROS KÖRTÉS CSIRKE ~

»HOZZÁVALÓK«

Palacsinta :

- 25 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 tk só

- 2 dl tej

- kb 1, 5 - 2 dl  szódavíz

- olvasztott vaj - a sütéshez
továbbá :

- 50 dkg csirkemell

- 3 - 4 db keményebb körte

- 4 dl fehérbor ( félédes )

- 1 csillagánizs

- 3 - 4 db szegfűszeg

- só, bors

besamel :

- 2 ek vaj

- 2 ek liszt

- 4 dl tej 

- 125 g camembert

- só, bors, őrölt szerecsendió

• A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd 30 percre hűtőbe tesszük. Azután felforrósított, vajjal kikent serpenyőben kisütjük a palacsintákat. 
• A körtét miután meghámoztuk, kétfelé vágjuk és eltávolítjuk a magházat. Egy lábasba beleöntjük  a bort, hozzáadjuk a csillagánizst és a szegfűszeget, majd beletesszük a  körtét és félpuhára főzzük.
• A csirkemellet ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben kevés olajon a hús mindkét oldalát megpirítjuk, azután hozzáöntünk kb 1 dl bort - amiben főztük a körtét - és puhára pároljuk.
• A besamelhez a vajat felforrósítjuk, hozzákeverjük a lisztet és aranyszínűre pirítjuk, majd állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejet. Ha a mártás besűrűsödött, belekeverjük a  feldarabolt sajtot és sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
• Összeállítás :  1 - 1 db palacsintát egymásra fektetünk és egy pizzavágóval kb  2 cm széles csíkokra vágjuk, majd az így kapott palacsintacsíkokat feltekerjük.  Egy hőálló edényt kivajazunk, majd a feltekert palacsintacsigákat szorosan egymás mellé helyezzük. Rákanalazzuk a mártás felét, majd ráfektetjük a hússzeleteket, azután a felszeletelt körtét. Végül ráöntjük  a megmaradt mártást és  200 °C - ra előmelegített sütőbe tesszük. Kb 20 perc alatt készre sütjük.

~ BÉCSI ALMÁS RÉTES ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 kk só

- 3 ek étolaj

- kb 1 dl langyos víz

Töltelék :

- 4 db alma

- fél citrom leve

- 1 tk őrölt fahéj

- 3  ek cukor

- 1 szelet száraz kenyér

- 3  ek olvasztott vaj + a kenéshez

- 2 ek mazsola

- fél dl rum

• A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd a tésztagombóc tetejét kenjük meg olajjal és csomagoljuk folpackba. Szobahőmérsékleten pihentessük 1 órán át.
• A kenyeret elektromos darálóval aprítsuk morzsásra, majd egy serpenyőben az olvasztott vajon pirítsuk aranybarnára. Ha a morzsa kihűlt, keverjük össze a cukorral és a fahéjjal.
• Az almát hámozzuk meg vágjuk ketté és távolítsuk el a magházát, majd vágjuk vékony szeletekre. Azután forgassuk össze a citromlével.
• A tésztát egy enyhén lisztezett abroszon  nyújtsuk ( húzzuk ) ki, amilyen vékonyra csak tudjuk, kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk a szélére a morzsát, halmozzuk rá az almaszeleteket és a rumban ázott mazsolát, majd a tészta két szélét hajtsuk a töltelékre és az abrosz segítségével tekerjük fel. 
• A tésztarudat tegyük sütőpapírral bélelt gáztepsibe és 180 °C - on süssük kb 30 percig.