~ OLIVÁS HÚSKENYÉR ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg darált sertéshús

- 1 szikkadt zsemle

- 1 vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyama

- 1 tojás

- kb 15 dkg olajbogyó

- 1 - 1 kk őrölt koriander és édeskömény

- só, bors, zsemlemorzsa

- 20 dkg szeletelt bacon

• A hús felét a tojással botmixerrel pépesítjük, a maradék darált húst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vízben ázott, kinyomkodott zsemlét, a húspépet, a zúzott fokhagymát, a reszelt hagymát, a feldarabolt olajbogyót, ízesítjük és jól összedolgozzuk.
• A baconszalonnát elhelyezzük úgy, hogy egymást fedjék, közepére hengert formázunk a masszából, a szalonnát pedig ráhajtjuk. Becsomagoljuk a fóliába és 180 °C - os sütőben, kb 40 percig, majd a fóliát levéve szép pirosra sütjük.  

 

~ HALLOWEEN PIZZAKORONG ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 15 dkg liszt

- 5 g szárított élesztő

- 1 kk só

- csipet cukor

- 1 kis poharas joghurt

Feltét :

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 150 ml paradicsomszósz

- 1 tk morzsolt kakukkfű

- só, bors

- olívaolaj

- füstölt scamorza

- fekete olívabogyó

• A tészta hozzávalóból rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva 30 percig pihentetjük.
• A finomra vágott hagymát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, ízesítjük és pár perc alatt összefőzzük.
• A tésztát fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk és 6 cm - es korongokat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd mindegyik korongot megkenjük a szósszal, megszórjuk apróra vágott sajttal és az olívabogyóból elkészítjük rá a pókot : - az olívabogyóból egy kicsit levágunk ez lesz a pók feje, a maradékot kettévágjuk, az egyik lesz a pók teste, a másik részt pedig vékonyan felszeleteljük a lábnak. 
• Meglocsoljuk olívaolajjal és 200 °C - os sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.

~ CSAVART FOCACCIA ~

Ezzel a recepttel is beneveztem a Mindmegette „ Főzz és utazz velünk ” nyári olasz receptversenyre, amit a Tisztelt zsűri első díjjal jutalmazott. A nyeremény egy 1 db, 2 főre szóló Toszkána - Cinque Terre körütazás. ( http://www.mindmegette.hu/fozz-es-utazz-velunk-olasz-receptverseny-eredmenyhirdetes-52719/

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg fehér tönkölyliszt

- 1 tasak szárított élesztő

- 1 kk cukor

- 1 tk só

- 3 ek olívaolaj

- kb 2 , 5 dl langyos víz

Töltelék : 

- pár szem olívabogyó
- 1 nagyobb paradicsom
- 2 - 3 db aszalt paradicsom
- morzsolt kakukkfű
- friss rozmaring
- olívaolaj
- sópehely

• A tészta hozzávalóit a robotgép üstjébe tesszük és alaposan kidagasztjuk, majd letakarva 60 percig pihentetjük
• A paradicsomnak kikaparjuk a magjait, a húsos részt felaprítjuk az olívabogyóval és az aszalt paradicsommal együtt. Egy 26 cm - es kapcsos tortaforma belsejét beolajozzuk.
• Ha a tészta megkelt, laza mozdulatokkal átgyúrjuk és hosszúkás hengerré formáljuk, majd csigavonalban beletekerjük a formába. A tekerések közé szórjuk a felaprított tölteléket, a tésztát lekenjük olajjal, megszórjuk a fűszerekkel és sópehellyel. 
• 30 percig kelesztjük, majd 180 ° C - on szép aranybarnára sütjük.

~ SÜLT PARADICSOMOS - OLÍVABOGYÓS PIZZARÓZSA ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg kenyérliszt
- 1 tk só
- 1 tk cukor
- 20 g friss élesztő
- 3 ek olívaolaj
- kb 2 dl langyos víz
Töltelék : 
- 60 dkg paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 ek cukor
- kakukkfű
- szárított, felezett olívabogyó 

1. A sült paradicsomhoz, húzzuk le a paradicsom héját ( forró vizet öntsünk rá ), majd távolítsuk el a magjai és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Tekerjünk rá sót, borsot, szórjuk meg cukorral és dobjuk mellé a fokhagymát héjastul. Süssük 180 °C - on kb 35 percig.
2. Ha megsültek a paradicsomok, a fokhagymának távolítsuk el a héját és villával pépesítsük össze a paradicsommal együtt.
3. Futtassuk fel az élesztőt 0, 5 dl langyos vízben elkevert cukorral. A lisztet szitáljuk össze a sóval, öntsük hozzá az olajat és a felfutott élesztőt, majd adagoljunk hozzá annyi vizet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Alaposan dagasszuk ki és letakarva kelesszük a duplájára.
4. Ha  tészta megkelt nyújtsuk ki 0, 5 cm - es vastagságúra és szúrjunk ki belőle 16 db, 10 cm - es átmérőjű korongokat. 4 tésztakorongot tegyünk egymásra úgy, hogy a szélek fedjék egymást, kenjük meg paradicsompéppel, szórjuk rá a felaprított olívát ill. a  kakukkfüvet, majd tekerjük fel. Vágjunk kétfelé, így mindjárt két rózsánk lesz. Így járjunk el a többi tésztakoronggal is.
5. A rózsákat tegyük egy kb 24 cm - es sütőpapírral bélelt formába, kenjük meg olívaolajjal és letakarva pihentessük legalább 30 percig. Előmelegített 190 °C - os sütőben süssük szép pirosra.

Háttér : http://www.fotohatterek.hu/

~ TÖLTÖTT PADLIZSÁNCSÓNAKOK RICOTTÁVAL és OLAJBOGYÓVAL ~

Íme egy ízletes és különleges olasz recept. 

»HOZZÁVALÓK«
- 3 db padlizsán
Töltelék : - 30 dkg sovány darálthús ( pulyka vagy csirke ), 20 dkg ricotta, 3 - 4 gerezd fokhagyma, 2 ek parmezán, 1 kisebb kápia paprika, 1 csokornyi bazsalikom, 1 ek olívaolaj, 3 ek olívabogyó só, bors
Tetejére : - parmezán, fenyőmag ( nálam vagdalt mandula ), olívaolaj, friss kakukkfű

1.  Vágjunk le a padlizsánból egy ujjnyi vastag szeletet, a húsát pedig vagdossuk be. Tegyük párolóbetétre és letakarva, forró víz gőzében pároljuk kb 20 percig. A mikor már langyosra hűlt, kaparjuk ki a húsát egy kanál segítségével.
2. A töltelékhez, vágjuk apróra a paprikát és a bazsalikomot majd keverjük össze a hússal ill. a ricottával. Adjuk hozzá az olajat, a morzsolt parmezánt, a félbevágott olajbogyót, majd ízesítsük zúzott fokhagymával, sóval és borssal.
3. Az így kapott töltelékkel töltsük meg a padlizsánokat, szórjunk a tetejére parmezánt, fenyőmagot és helyezzünk mindegyik csónakra 1 - 1 ág kakukkfüvet. Helyezzük őket tepsibe és locsoljuk meg olívaolajjal.
4. Előmelegített, 180°C - os  sütőben kb 25 perc alatt süssük készre.

~ MEDITERRÁN SZÁRNYASMÁJ ~

A hagymás, sült májat feldobhatjuk egy kis mediterrán ízvilággal. Az olivabogyó és a bazsalikom, igazán pikánssá teszi ezt az egyszerű ételt.
Köretként pedig, fűszervajas ropogós újburgonya készült mellé.


» HOZZÁVALÓK «
- 50 dkg csirkemáj
- 1 lilahagyma
- 3 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- koktélparadicsom
- olívabogyó
- só, bors, 
- petrezselyem, bazsalikom
- olaj, 1 ek vaj

- Egy nagyobb serpenyőben hevítsük olajat és dinszteljük meg rajta a felkarikázott lilahagymát.
- Adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt  májat, az újhagymát és pirítsuk meg.
- Ízesítsük, majd dobjuk a májhoz a kétfelé vágott paradicsomot, az olívabogyót és a vajat.
- Főzzük még pár percig, majd szórjuk meg petrezselyemzölddel  és bazsalikomlevéllel.

Köret : - 1 kg apró újkrumpli, olívaolaj, 2 ek fűszervaj 
- A krumplit áztassuk hideg vízbe ( így jobban lejön a héja )  és kapargassuk le a héját.
- Vágjuk kétfelé és sós vízbe főzzük úgy, 10 percig.
- Egy serpenyőbe hevítsünk olívaolajat, szórjuk bele a lecsöpögtetett krumplit és süssük ropogósra. 
- Sózzuk, majd forgassuk össze a fűszervajjal. 

~ SAJTOS , MEDITERRÁN SZELETEK ~

Mediterrán - méghozzá olasz  - vizekre eveztem ezzel a kenyérfélével, hiszen benne van minden, ami olasz.
Akár vendégváró falatkáknak sonka mellé, vagy egy könnyed vacsorának is elképzelem olívabogyóval eszegetni, egy pohár bor mellé.

~ HOZZÁVALÓK ~
 - 20 dkg liszt, 3 tojás, 1 dl olívaolaj, 1 dl tej, 1 cs sütőpor, 1 cs mozzarella ( 125 g ), - 15 dkg pecorino / parmezán 
- 2 db paradicsom, kb 15 bazsalikom levél, 10 dkg magozott olívabogyó, só, bors - ízlés szerint

- A paradicsomot héjazzuk le és kockázzuk fel, majd kevés olívaolajon pároljuk addig, amíg a leve elpárolog és hűtsük ki.
- A tojást keverjük habosra, adjuk hozzá a tejet, az olajat, a sütőporos lisztet és keverjük csomómentesre.
- A mozzarellát kockázzuk, az olivabogyót pedig karikázzuk fel és a reszelt sajttal együtt keverjük a masszához.
- Végül forgassuk bele a párolt paradicsomot és az aprított bazsalikomot, ízesitsük és sütőpapírral kibélelt hosszúkás formába símitsuk bele..
- Előmelegített 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük ( kb 40 perc )
- Ha megsült borítsuk rácsra, hagyjuk hűlni és vágjuk szeletekre vagy akár kockákra.

~ OLÍVAKRÉMES - CUKKINIS LEPÉNYKÉK , MEDVEHAGYMÁVAL ~

  Recept ismét a kedvenc újságomból, ( Kiskegyed Konyhája ) amit rendszeresen járatok, hiszen nagyon sok finom és különleges receptek találhatók benne - ráadásul könnyen elkészíthetőek. Ezek a pite - lepénykék nagyon gusztusosak voltak már a képen is, úgyhogy el is készítettem ma, vacsorára.
Mivel elég szépen fejlődik a kertben a medvehagyma, pár levelet összevágtam és rászórtam fogyasztáskor a pitére.

» HOZZÁVALÓK «

Tészta : - 25 dkg liszt, 18 dkg vaj, 1 tojás, nagy csipet só, pici cukor, pár kanál hideg tej

Olívakrém : - kb 20 db fekete olívabogyó, 4 ek olívaolaj, 2 ek parmezán

Feltét :  - 2 db zsenge cukkini, 2 fej lilahagyma, őrölt bors - pirospaprika, só, medvehagyma

-  A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat és hideg helyen pihentetjük.

 A cukkinit zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk és sós vízben 1 - 2 percig forraljuk, majd lecsepegtetjük és kihűtjük.

- A hagymát karikára szeleteljük és kevés sóval összeforgatjuk.

- A krémhez összeturmixoljuk a hozzávalókat.

- A tésztát 4 részre osztjuk és mindegyiket kilapogatjuk kb 20 x 12 cm - es nagyságúra, majd a széleit, úgy 1 cm - re hajtogassuk fel.

- Kenjük meg az olívakrémmel, pakoljuk rá a cukkinit a hagymát, majd  tekerjünk rá borsot, szórjuk meg pirospaprikával, sóval és locsoljuk meg olívaolajjal.

- Toljuk előmelegített 180 °C - os sütőbe és süssük kb 35 - 40 percig.

- Fogyasztáskor szórjunk rá felaprított medvehagymát.

~ BOLOGNAI , GOMBÁS - OLIVÁS GNOCCHI ~

 Gyorsan és finomat az asztalra. Biztosra veszem, hogy sok háziasszony használ különböző alapporokat egy - egy étel elkészítéséhez. 
Nos, ez itt nem a reklám helye, de én előszeretettel használom a Knorr termékeit, hiszen, változatos, különleges ízekben gazdag és pár perc alatt elkészülő ételeket varázsolhatunk az asztalra, a segítségével.
Recept, kedvenc gasztro újságomból :  - Nők lapja konyhája - 

 » HOZZÁVALÓK «
- fél kg apró csiperke
- 1 fej vöröshagyma
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 2 hámozot paradicsom
- 1 kis üveges, fekete olajbogyó
- 1 tasak Bolognai alappor
- 1 kg gnocchi
- olívaolaj, só, bors

- A hagymát vágjuk apróra és fonnyasszuk meg a felhevített olajon.
- Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a felkockázott paradicsomot, a félbevágott gombát és az olívabogyót.
- Szórjuk rá az alapport, öntsük fel kb 4 dl vízzel és főzzük szaftosra. ( 10 - 12 perc )
- A gnocchit főzzük ki enyhén sós vízben és miután leszűrtük, forgassuk össze a raguval.
- Tálaláskor szórjuk meg reszelt parmezánnal.