~ CUKKINIS HAGYMÁS FOCACCIA ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg kenyér vagy pizzaliszt, 1 tasak instant élesztő

- 1 / 2 ek só, 50 ml olívaolaj, kb 3 dl langyos víz

- 1 kk cukor

tetejére :

- 1 / 2 zsenge cukkini, 1 lilahagyma, pár szem fekete olajbogyó

- olívaolaj, őrölt bors, durvaszemű só, rozmaring

• A tésztához az átszitált lisztet a sóval, cukorral, élesztővel összekeverjük, hozzáöntjük az olajat, a vizet és fakanállal jól összedolgozzuk - ragacsos nokedlihez hasonló tésztát kell hogy kapjunk.
• Letakarva, meleg helyen kelesztjük, ezután egy kb 30 * 35 cm - es tepsit bekenünk olajjal, majd beletesszük a tésztát és olajos kézzel a tepsi méretűre szétnyomkodjuk.
• 30 perc kelesztés után, megrakjuk a tetejét vékonyra vágott hagymával, cukkinivel, olajbogyóval, megszórjuk, borssal, sóval, rozmaringgal és előmelegített 190 °C - on, szép pirosra sütjük. 

~ TÖLTÖTT LANGALLÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt, 15 dkg burgonya, 2 tk só, 25 g friss élesztő

- 1 tk cukor, 5 ek étolaj, kb 2 , 5 dl langyos víz

Töltelék :

- 45 dkg tejföl, 1 - 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg reszelt sajt

- 25 dkg kockázott bacon szalonna, 2 fej lilahagyma

- bors - ízlés szerint

• A megpucolt burgonyát megfőzzük és még forrón áttörjük, az élesztőt kevés langyos cukros vízben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk elvegyítjük benne a sót, hozzáadjuk a kihűlt burgonyát, az élesztőt, az olajat, a vizet és lágyabb tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• Amíg a tészta kel, a hagymát vékony szeletekre vagy kockára vágjuk, a tejfölben elkeverjük a sajtot és a zúzott fokhagymát. 
• Ha a tészta megkelt kétfelé osztjuk, az egyik felét egy sütőpaírral bélelt kb 30 * 30 cm - es tepsibe nyújtjuk, megkenjük a sajtos tejföl 3 / 4 - ével, megszórjuk a hagyma és a szalonna 3 / 4 - ével és befedjük a másik tésztával.
• A tetejére a megmaradt töltelék hozzávalóit összekeverjük és rákenjük a tészta tetejére, meglocsoljuk 2 - 3 ek olajjal és addig kelesztjük amíg a sütő 180 °C - ra melegszik, majd kb 30 perc alatt szép pirosra sütjük. 

~ HALAS, DIÓS TÖLTÖTT HAGYMA ~

»HOZZÁVALÓK«

Töltelék :

- 1 doboz füstölt sportni

- 1 tojás

- 2 ek búzadara

- 3 ek parmezán

- 1 csokor petrezselyem

- 1 citrom leve és reszelt héja

- 1 maréknyi pirított, durvára vágott dió

- só, bors

Továbbá :

- 5 - 6 nagy vöröshagyma

- 2 dl tejszín

1. A halat lecsöpögtetjük  majd egy villával összetörjük és a többi hozzávalóval összekeverjük. Szükség szerit sóval, borssal ízesítjük.
2. A megtisztított hagyma tetejéről és az aljáról levágunk egy keveset és a  közepét egy karalábévájóval kikaparjuk. A kivájt hagymákat kb 10 percig előpároljuk ( egy lábasba sós vizet öntünk, belehelyezzük a párolóbetétet, ráhelyezzük a hagymákat és lefedjük ) ezután megtöltjük  a halas töltelékkel, visszahelyezzük a tetejét és egy kivajazott hőálló tálba rakjuk.
3. A kikapart hagymát kissé összeaprítjuk, összekeverjük a visszamaradt halas olajjal és a tejszínnel. Sózzuk és borsozzuk. A mártást a hagyma köré öntjük és fóliával letakarva 200°C - ra előmelegített sütőbe helyezzük, 20 percig sütjük majd a fóliát levéve addig sütjük amíg a hagyma teteje szépen megpirul.
4. Pirított dióval összekevert gerslivel, vagy rizzsel kínáljuk.

~ SÖRBEN SÜLT HAGYMA GRILLKOLBÁSSZAL ~

 Végtelenül egyszerű gyors vacsora ötlet, mert a sört nemcsak inni jó. A hagyma a sörtől szaftos, a kolbász pedig kellemesen ízletes. Friss kenyérrel fogyasztva igazán laktatós és finom.

»HOZZÁVALÓK«
- 1 kg vöröshagyma
- 1 , 5 dl sör
- só, bors, 
- pirospaprika
- majoránna
- fehér grillkolbász ( nálam német alsószászi  )

1. A hagymát megpucoljuk és felkarikázzuk. Kevés vajon átpirítjuk, majd egy sütőtálba tesszük.
2. Ízesítjük, ráhelyezzük a kolbászt és felöntjük a sörrel.
3. 180 °C - on kb 30 perc alatt megsütjük, közben a kolbászt egyszer átforgatjuk.

~ SÖRÖS HAGYMALEVES ~

 Szeretek sörrel főzni, karakteresebb és kellemes ízt kölcsönöz a vele készült ételeknek. Ez a hagymaleves pedig ebben a megfázásos időben nagyon is jól jön. Sajtos pirítóssal, vagy olívaolajon megpirított kenyérkockával fogyasszuk. Egyszerű és finom.

»HOZZÁVALÓK«
- 40 dkg vöröshagyma
- 3 ek olívaolaj
- 2 dl világos sör
- 5 dl húsalaplé - hiányában 1 marhahúsleves kocka
- 2 - 3 babérlevél
- só, bors

1. A karikára vágott hagymát az olívaolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet és felöntjük a sörrel. Így forraljuk legalább 10 percig, majd hozzáöntjük az alaplét is.
2. Ízesítjük sóval, borssal, majd addig főzzük amíg a hagyma megpuhul. 
3. Füstölt sajtos pirítóssal kínáljuk.

~ NARANCSOS SÜLT KARAJ ~

 Ha narancs, akkor legyen  mai is - ezúttal nem sütibe került, hanem hús készült vele. 
Szeretem a gyümölcsökkel együtt sült pecsenyéket, olyan finom és különleges ízt kap a sütés által mindkettő, na de most a lekvár játszik a főszerepet, főleg ha az még házilag is készült. Igazi télies ízvilág.

»HOZZÁVALÓK«
- kb 1 - 1 , 5 kg - os csont nélküli karaj
- alma
- lilahagyma
- 1 narancs leve
- narancslekvár
- só, bors, kakukkfű

1. A karajt dörzsöljük be sóval és borssal, majd vagdossuk be ujjnyi szélességben úgy, hogy az alja egyben maradjon.
2. Az almáknak vágjuk ki a magházat és szeleteljük karikára a hagymával együtt. Minden zsebet kenjünk meg egy kiskanál lekvárral és rakjuk bele felváltva, az alma és hagymakarikákat. A hús tetejére is kenjünk a lekvárból. Kössük össze hosszában egy zsineggel és tegyük tepsibe. 
3. Locsoljuk meg egy narancs kifacsart levével, tegyünk mellé félbevágott almákat, friss kakukkfüvet és alufóliával letakarva, tegyük a 180 °C - ra előmelegített sütőbe.
4. Süssük letakarva kb 2 óráig. Közbe- közbe locsoljuk meg párszor a hús szaftjával. Az utolsó 20 percben vegyük le a fóliát és süssük a húst szép pirosra.
5. Vajon sült héjas burgonyát, a sült almát  és narancslekvárt  kínáljuk mellé.

~ TEJSZÍNES - HAGYMÁS ZSÖMLE ~

 Puha, ropogós zsömlék, ízletes hagymás töltelékkel. Szeretem a sonkahagymát, hiszen kellemes, különleges ízű,  nem csípős fajta és szép egyenletes karikákat ad. Kiválóan alkalmas mártásokba salátákba.


»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 50  dkg liszt, 2 , 5 dkg friss élesztő, 1 / 2 ek só, 1 ek burgonyapehely ( bio boltban kapható ), 3 ek olívaolaj, 1 tk cukor, kb 2 dl langyos tej
Töltelék : - kb 35 dkg pucolt hagyma, 1 dl főzőtejszín, 1 kk szárított rozmaring - vagy pár összeaprított  friss levélke, só, bors, 10 dkg füstölt sajt

1. A tésztához, futtassuk fel az élesztőt kevés cukros tejben, majd a többi hozzávalóval együtt dagasszunk tésztát. Takarjuk le és kelesszük a duplájára.
2. A hagymát karikázzuk fel és kevés olajon dinszteljük meg egy kis vizet aláöntve. Ízesítsük sóval, borssal majd öntsük hozzá a tejszínt és főzzük addig, amíg be nem sűrűsödik.
3. Ha a tészta megkelt, osszuk 9 vagy 10 részre, gömbölyítsük zsömle alakra, majd helyezzük sütőpapíros tepsibe. Takarjuk le és ismét kelesszük a duplájára.
4. Egy pohár aljával nyomjunk mélyedést a zsömlékbe és tegyünk mindegyikbe egy - egy evőkanállal a hagymából, a tetejét szórjuk meg reszelt sajttal.
5. Előmelegített 180 °C - on süssük a zsömléket ropogósra.

~ MAGYAROS, CSIRKE GALETTE ~

Könnyed nyári vacsora egy pohár, jópofa sör kiséretében. 
A tészta omlós, a csirkehús szaftos, a hagyma és a tejföl pedig üde - kell - e ennél több, ebben a hőségben?

» HOZZÁVALÓK « 4 db - hoz
Tészta : - 35 dkg liszt, 17 dkg vaj, 1 kk só, 1 kis poharas joghurt 
Feltét : - fél kg csirkemell, 3 szál újhagyma, 1 nagypohár tejföl, magyaros grill krém, só, bors
- 1 tojás - a kenéshez

- A tésztához gyúrjuk össze a hozzávalókat annyi joghurttal, hogy jól gyúrható legyen, majd összuk 4 felé és folpackba csomagolva tegyük hűtőbe.
- A csirkemellet vágjuk  kisebb darabokra, nyomjunk rá, kb fél tubus grillkrémet keverjük jól össze és hagyjuk állni kb félóráig, majd forró vasserpenyőbe süssük puhára.
- A tésztát, lisztezett felületen nyújtsuk kb 25 cm -es átmérőjű lappá, majd helyezzük át, egy sütőpapírral bélelt tepsibe ( nekem, elfért kettő egy gáztepsibe ). Kenjük meg 3 ek tejföllel  ( a szélét kb 3 cm - re hagyjuk üresen ), halmozzuk rá a hús 1 / 4  - ét, majd szórjuk meg, a karikára vágott hagymával és hajtsuk vissza a tészta szélét, néhol összecsípve.
- A tésztaszélt kenjük le felvert tojással.
- Így járjunk el a másik 3 galettel is majd tegyük előmelegített 200 °C - on süssük szép pirosra.

~ KOLBÁSZOS TOJÁSPÖRKÖLT ~

Nagyon egyszerű feltétet hozok. Nálunk legtöbbször főzelékre kerül, de rizzsel, tésztával vagy akár önmagában, friss ropogós kenyérrel is fogyaszthatjuk.
Az ízesítést maga a kolbász adja, így szinte nem is igényel semmilyen fűszert. Persze házi vagy jó minőségű  kolbásszal készítsük, ami lehet akár csemege, csípős vagy esetleg mindkettő.
Próbáljátok ki és meglátjátok, nem először fog készülni a konyhátokban !

» HOZZÁVALÓK «
- személyenként 2 - 3  db főtt tojás
- csabai kolbász
- 1 fej vöröshagyma
- 1 paprika
- 2 ek sűrített paradicsom

- A kolbászt felkarikázzuk és egy serpenyőben, kevés olajon pirítani kezdjük.
- Ha már eresztett egy kis zsírt, hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és a paprikát.
- Készre sütjük.
- Ekkor tesszük hozzá a paradicsompürét és a feldarabolt főtt tojást.
- Öntsük fel kevés vízzel és hagyjuk pár percig rotyogni.
- Végül, ha szükséges ízesítsük saját szájízünk szerint.

ÖTHAGYMÁS KRÉMLEVES

Megfázásos időszakban, jól esnek a meleg levesek, krémlevesek. A hagyma mint tudjuk, kiváló baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, gyógyhatása világraszóló.
Nos, ebbe a levesbe ötféle hagyma is került.
Sajtos pirítóst készítettem mellé, amit apróbb darabra törve tettem a levesbe.

 HOZZÁVALÓK
- 1 nagyobb fej vörös és lila hagyma, 1 csokor újhagyma, 1 póréhagyma, 1- 2 gerezd fokhagyma, húsalaplé, vagy leveskocka, 1, 5 dl főzőtejszín, fél ek kukoricaliszt, fél ek vaj, só, bors, petrezselyemzöld

- A hagymákat a fokhagyma kivételével feldaraboljuk és kevés olívaolajon megfonnyasztjuk.
- Felöntjük kb 1 , 5 l alaplével ( vagy víz + 1 leveskocka ). 
- Puhára főzzük, majd botmixerrel kissé összetörjük.
- A tejszínt simára keverjük a liszttel és besűrítjük a levest.
- Ízesítsük, belekeverjük a vajat, - amitől még selymesebb lesz - belereszelünk 1 - 2 gerezd fokhagymát és összeforraljuk.
- Tálaláskor megszórjuk  apróra tépkedett petrezselyemmel és sajtos pirítóst kínálunk mellé.

TÖPÖRTYŰKRÉMES, CSAVART KENYÉR

 Ki ne szeretné a friss, házi, ropogós töpörtyűt, mert mi nagyon.

Egyébként irtó drága kilója, drágább még a disznóhúsnál is, de azért néha -néha veszek, így tettem a héten is. 

A helyi piacon, minden héten, friss disznóságokat lehet kapni, hurkát, kolbászt, szalonnát, töpörtyűt, sőt az utóbbit még darálva is - amivel már otthon nem kell bajlódni. 

Tepertőkrémet amúgy is szoktam készíteni, mert a bolti szinte kenhetetlen és olyan műízű. Az ötletet pedig itt láttam, gondoltam csak finom lehet így reggelire el is készítettem.

A krémet már előző este összeállítottam, hogy addig is érjenek az ízek.

HOZZÁVALÓK

  TÉSZTA : - 30 dkg kenyérliszt, 20 dkg sima liszt, fél csomag friss élesztő, 1 kk cukor, 1evőkanál só és langyos víz amennyit felvesz a tészta

KRÉM : - fél kg darált tepertő, 1 nagy lilahagyma, 3 dkg lágyvaj, só, bors, pirospaprika, 2 tk tejföl ( a fele krémbe )

  

- A krémhez a lilahagymát aprítógépben felaprítjuk, hozzákeverjük a tepertőt a vajat és ízlésünknek megfelelően ízesítjük.

- A krém felébe belekevertem a tejfölt is,  amivel majd betöltöm a tésztát.

- A tészta hozzávalóit bedagasztjuk és hagyjuk a duplájára kelni,

- Amikor megkelt, kissé átgyúrjuk és négyfelé osztjuk.

- Mindegyiket keskeny téglalap alakúra nyújtjuk és kb 3 ek krémet  szétterítünk rajta.

- Feltekerjük és kettőt - kettőt összesodrunk.

- Sütőpapíros tepsibe tesszük és hagyjuk kelni, amíg a sütő 220 °C - ra előmelegszik.

- Betoljuk a sütőbe és kb 35 - 40 perc  alatt készre sütjük.

KRÉMES, SÜLT ZÖLDSÉGLEVES

 Nagyon egyszerű levest készítettem, főzni sem kell és a diétába is nagyon beleillik. A színe magáért beszél, a joghurttól pedig lágy és selymes állagú.


HOZZÁVALÓK
- 4 db kápia paprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 - 5 szem paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, kakukkfű, só, bors, joghurt, fél l víz, olívaolaj

- A hagymát negyedeljük, a paradicsomot félbe vágjuk és a paprikával együtt egy sütőpapíros tepsibe helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk nagyszemű tengeri sóval.
- Előmelegített 230 fokon, kb fél óráig sütjük.

- Amikor megsültek, a paprikát zacskóba helyezzük, majd kis idő múlva eltávolítjuk a héját, így teszünk a paradicsomokkal is.
- A hagymával együtt turmixgépbe rakjuk, felöntjük meleg vízzel, ízesítjük és jól összeturmixoljuk.
- Tálkákba öntjük és fogyasztáskor joghurtot keverünk bele .

Ötlet : Nők lapja konyha

RICOTTÁS - HAGYMÁS LEPÉNY

 Egyszerű, nagyszerű, finom, olaszos ízvilágú  lepény, pizza, focaccia,  vagy aminek tetszik.
A hagymától édeskés, a ricottától, krémes, a rozmaringtól pedig aromás.

HOZZÁVALÓK

Tészta
- 30 dkg liszt
- fél cs élesztő
- 2 ek olivaolaj
- 1 tk só
- langyos víz
- 1 tk cukor
Rakomány
- 35 dkg ricotta
- 3 db tojás
- 2 - 2 fej vörös ill. lilahagyma
- só, bors
- friss rozmaring




- A tészta hozzávalóit bedagasztjuk és a duplájára kelesztjük.
- A hagymákat karikára vágjuk és kevés olivaolajon megdinszteljük.
- A ricottát kikeverjük a tojásokkal majd hozzáadjuk a megpuhult hagymát is. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk, kinyújtjuk és belelapogatjuk egy 33 cm - es átmérőjű kerek sütőformába.
- Eloszlatjuk rajta a tölteléket, megszórjuk friss rozmaringlevélkékkel és kb 20 percig pihentetjük.
- Ezalatt a sütőt 170 fokra előmelegítjük majd aranysárgára sütjük a lepényt.