~ MAGOS HÚSVÉTI KALÁCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg liszt, 3 dkg porcukor, 1 kk só, 1 tk cukor

- 2 dkg friss élesztő, 5 dkg olvasztott vaj

- 2 tojássárgája, kb 2 dl langyos tej

forgatáshoz :

- 1 tojás - a kenéshez, mák szezámmag - a szóráshoz

• A meglangyosított tejben elkeverjük a cukrot, hozzámorzsoljuk  az élesztőt és hagyjuk felfutni.
• A lisztet a dagasztógép üstjébe szitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és elkezdjük a géppel dagasztani, végül a vajat is hozzádolgozzuk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
• Ha a tészta megkelt 6 részre osztjuk, a tésztadarabokat kigömbölyítjük és letakarva 15 percig pihentetjük, ezután mindegyik gombócot kb  35 cm - es hosszúságúra sodorjuk. 
• Két szálat megmártunk  felvert tojásban és meghempergetjük szezámmagban, egy szálat pedig mákban és a képen látható módon a szálakat egymás mellé helyezzük, ezután az egyik végét összecsípjük és 3 - as fonással megfonjuk. A végeket a tészta alá illesztjük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Az  üresen maradt tésztacsíkot tojással lekenegetjük és kb 30 - 40 percig még  kelesztjük.
• Ezalatt a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük és a kalácsot kb 25 perc alatt megsütjük. 

~ MÁKOS - SZEZÁMMAGOS CSAVART ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 1 / 2 ek só, 1 tasak sütőpor

- 1 tojássárgája, 150 ml étolaj, 150 ml száraz fehérbor

tetejére : 

- 1 tojásfehérje, egész mák, szezámmag

• A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a bort és az egészet összegyúrjuk, majd egy konyharuhával letakarva 10 percig pihentetjük.
• A tésztát kétfelé osztjuk és enyhén lisztezett deszkán 20 * 32 cm - es nagyságúra nyújtjuk. A tetejét lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk mákkal és a sodrófával átsodorjuk. Ezután óvatosan megfordítjuk, ezt az oldalt is lekenjük és megszórjuk szezámmaggal. 
• A tésztát 2 cm - es csíkokra felvágjuk és egyenként megtekerjük, így járunk el a másik tésztarésszel is. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 15 perc alatt ropogósra sütjük.

CUKKINI ÁZSIA MÓDRA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 zsenge cukkini

- 1 ek pirospaprika

- 2 ek liszt

- 1 tk só

- szezámmag - ízlés szerint 

- 1 ek szójaszsósz

- szezámolaj

• A cukkini végeit levágjuk, majd tetszés szerinti nagyságúra daraboljuk. A lisztet a pirospaprikával összekeverjük. A cukkinidarabokat egy keverőtálba tesszük, megsózzuk, majd rászórjuk a paprikás lisztet és az egészet jól összeforgatjuk.
• Egy nagyobb serpenyőben vagy wokban kevés olajat hevítünk és jól átpirítjuk benne a cukkinit. Megszórjuk szezámmaggal és még 1 - 2 percig pirítjuk, ezután tányérra szedjük és átforgatjuk a szójaszósszal.

~ HUMMUSZ ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg szezámmag

- 1 csicseriborsó konzerv ( 400 g )

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 tk őrölt római kömény

- 1 / 2 citrom leve

- kb 2 dl olívaolaj

- só, bors

• Tahini : Egy száraz serpenyőben zsemleszínűre pirítjuk a szezámmagot, majd egy kávédarálóval  olívaolaj hozzáadásával homogén - paszta - állagúra daráljuk.
• A leszűrt csicseriborsót egy turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát, a citrom levét, 2 ek tahini pasztát kb 1 , 5 dl olajat és az egészet krémes állagúra turmixoljuk. Ezután ízlés szerint ízesítjük. Pirospaprikával megszórva, pirítóssal házi pitával fogyasztjuk.

~ KÍNAI CSÍPŐS - MÉZES CSIRKE ~

 Mindössze félóra alatt elkészül, amíg sül a hús, a szósszal ill. a  rizzsel is megvagyunk - finom és  ízletes ebédet vagy vacsorát adhatunk az asztalra rövid időn belül. A szósz édességét és savanyúságát saját szájízünk szerint alakíthatjuk. Nekem, a receptben leírtak mennyisége pont megfelelő. 

»HOZZÁVALÓK«
Szósz :
- 1 ek szezámolaj, 1 tk friss gyömbér, 2 - 3 gerezd fokhagyma, 1 tk csípős paprikakrém, 2 ek méz, 2 ek szójaszósz, 4 ek barnacukor, 2 dl húsalaplé ( vagy 1 húsleveskocka ), 1 púpozott ek étk. keményítő, 1 tk ecet 
Továbbá :
- 50 dkg csirkemell
- só
- panírmorzsa
- kevés olaj
- 2 ek pirított szezámmag

1. A húst felkockázzuk, sózzuk és átforgatjuk a morzsában. Egy tepsibe sütőpapírt fektetünk meglocsoljuk kevés olajjal és belehelyezzük a morzsás csirkehúst. 180 °C - os sütőben aranybarnára sütjük ( kb 30 - 35 perc ) .
2. Egy serpenyőbe szezámolajat öntünk, hozzáadjuk a lereszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát, kicsit átpirítjuk, majd hozzáadjuk a mézet, amit egy kicsit karamellizálunk. Ezután felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a cukrot, a szójaszószt és a paprikakrémet, majd alaposan összeforraljuk.
3. A keményítőt kevés vízzel simára keverjük és besűrítjük a szószt. Végül ecettel ízesítjük.
4. A megsült húskockákat átforgatjuk a szósszal és a szezámmaggal.
5. Párolt rizzsel kínáljuk.

SZEZÁMMAGOS BROWNIE

 Hű, ez a brownie hamarabb összeállítható, mint ahogy a sütő bemelegszik a kellő hőfokra, és nem ám megszokott hagyományos, diós, meggyes, stb.- hanem, szezámmagos.
A brownie - nál nagyon el kell találni a sütési időt, hogy még a közepe lágy legyen, mert sokan általában abba a kísértésbe esnek, hogy süssük még - süssük még pár percig és éppen az a pár perc már nem kellene.
Ez a recept tuti siker !

HOZZÁVALÓK
- 12 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 3 db tojás, 5 dkg kakaópor, 5 dkg étcsokoládé, 10 dkg liszt, 5 dkg szezámmag

- A sütőt melegítsük elő 160 - 165 fokra.
- Egy tortaformát  ( 22 cm ) ha,  tapadásmentes vajazzuk ki, ha nem, tegyünk bele sütőpapírt és szórjuk bele a szezámmagot.
- A vajat olvasszuk össze a csokoládéval.
- A tojást habosítsuk ki a  tojásokkal, majd öntsük hozzá a langyosra hűlt vajas csokoládét.
- Végül forgassuk bele a kakaós lisztet.
- Öntsük óvatosan a szezámmagra és süssük 25 percig.
- Hagyjuk a formában egy kicsit hűlni, majd borítsuk rácsra.