~ GESZTENYÉS PITEBEJGLI ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 6 - 6 dkg hideg zsír és vaj

- 3 dkg porcukor

- 1 / 2 kk só

- 10 g friss élesztő

- 1 tojássárgája

- kb 1 dl tejföl

Töltelék :

- 50 dkg gesztenyemassza

- 10 dkg aszalt szilva

- 2 - 3 ek rum

 kb 50 ml  tejszín

- 1 - 2 ek kekszmorzsa

tetejére : - 1 tojás szétválasztva

• A tésztához a lisztet, a porcukrot és a sót egy tálba mérjük, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzámorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta, majd folpackba csomagolva kb 60 percig hűtőben pihentetjük.
• A töltelékhez a szilvát egy késes aprítóval apróra daráljuk, a gesztenyemasszát burgonyanyomón áttörjük, összekeverjük a szilvával , hozzáadjuk a rumot és annyi tejszínt, hogy krémes állagot kapjunk.
• A pihentetett tésztát kéfelé osztjuk, az egyik tésztagombot egy kivehető aljú piteformába nyújtjuk ( 25 cm ) - ha nincs kivehető aljú formánk, akkor a formába vágjunk egy kb 15 cm széles sütőpapírt, és fektessük bele a formába úgy, hogy a széle túllógjon, így a papír segítségével könnyebb lesz majd kiemelni a  megsült pitét - megszórjuk kekszmorzsával és belesimítjuk a tölteléket, majd befedjük a másik kinyújtott tésztával. 
• A pite tetejét lekenjük tojássárgájával és hideg helyen hagyjuk rajta megszáradni, majd lekenjük tojásfehérjével és meleg helyen kb 1 órán át kelesztjük. Ezután megszurkáljuk egy hústűvel és 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 - 30 perc alatt megsütjük.