,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. február 19., vasárnap

~ TÖKMAGOS - ASZALT PARADICSOMOS PIZZAFONATOK ~



»HOZZÁVALÓK« 4 db - hoz
Tészta : 
- 35 dkg pizzaliszt ( Nagyi titka )
- 15 g friss élesztő
- 1 tk cukor
- fél ek só
- 1 ek olívaolaj
- kb  2 , 5 dl langyos víz
Töltelék :
- 25 dkg túró
- 5 ek tökmagolaj
- kb 10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
- 4 ek pirított tökmag
- só - ízlés szerint

  • Az élesztőt kevés cukros vízben futtassuk fel. A lisztet és a sót szitáljuk egy tálba, közepébe készítsünk mélyedést, öntsük ide a felfutott élesztőt és az olívaolajat, majd kezdjük el dagasztani, fokozatosan hozzáöntve a langyos vizet. A tésztát, meleg helyen kelesszük a duplájára.
  • A túrót törjük át egy villával, keverjük össze a tökmagolajjal és az aprított tökmaggal, sózzuk ízlés szerint.
  • Ha a tészta megkelt osszuk két egyforma gombócra, majd nyújtsuk ki kb 30 x 40 cm - es nagyságúra, kenjük rá a töltelék felét és szórjuk meg a lecsepegtetett és apróra vágott aszalt paradicsommal. A tésztát a szélesebbik részénél fogva tekerjük fel és az így kapott rudat vágjuk hosszában ketté, majd a  külön - külön tekerjük össze úgy, hogy a vágott fele felülre essen. Így járjunk el a másik tésztagombóccal is.
  • A fonatokat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, kelesszük 20 percig és 200 °C - on süssük szép pirosra.



Ötlet : Tante Fanny receptfüzet


2017. február 18., szombat

~ VÖRÖSBOROS KÖRTÉS - CSOKIS PITE ~






 Kevés körtés sütemény van a blogon, talán azért  mert mire a sütibe kerülne el is fogy.  A pite gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a vörösboros körték pedig igen zamatosak. Ha linzert vagy pitét tervezek sütni, akkor a tésztát én mindig előző nap összeállítom és a hűtőbe pihentetem, de több napig is eláll, ha nem használjuk fel azonnal, így időt spórolhatunk, hiszen a tészta már jócskán túl van a pihentetési időszakon. 
A körték pedig kompótnak készültek, ami pedig megmaradt az a pitébe került. 
Természetesen a ricotta helyett, krémesebb állagú túrót is használhatunk, de a ricottától finomabb és lágyabb lesz a töltelék. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 22 dkg liszt
- 2 ek kakaópor
- 10 dkg porcukor
- csipetnyi só
- 18 dkg hideg vaj
- 1 tojássárgája
- kb 1 - 2 ek vörösbor ( amiben megfőttek a körték )
Töltelék :
- 40 dkg ricotta - vagy krémes túró
- 1 citrom reszelt héja
- kb 5 dkg cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 ek vaníliás pudingpor ( főzős )
- 3 tojás
- 10 dkg olvasztott tejcsokoládé
- vörösboros körtekompót
Vörösboros körtekompót :
- 4 dl édes vörösbor
- 2 ek cukor
- 3 - 4 db szegfűszeg
- 4 - 5 db kemény körte


  • A körtét hámozzuk meg, kaparjuk ki a magházát és vágjuk félbe. Tegyük egy lábasba, szórjuk meg cukorral, dobjuk hozzá a szegfűszeget és öntsük fel a borral. Főzzük a körtéket puhára, de csak annyira, hogy ne essenek szét. Hagyjuk a borba kihűlni.
  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal állítsuk össze, csomagoljuk átlátszó fóliába és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Ezután nyújtsuk kör alakúra és béleljük ki vele a piteforma alját és az oldalát, villával bökdössük meg pár helyen, majd  tegyünk rá sütőpapírt és szórjunk rá száraz babot vagy lencsét. 180 °C - on süssük elő 15 percig.
  • A töltelékhez keverjük krémesre a körte kivételével a hozzávalókat.
  • Az elősült tésztára kenjük egy keveset a töltelékből, helyezzük rá a körtéket a vágott felükkel lefelé és simítsuk rá a megmaradt krémet.Tegyük vissza a sütőbe és 170 °C  - on süssük tovább 35 - 40 percig. ( akkor kész amikor már a töltelék nem remeg )
  • Ha a pite kihűlt, szórjuk meg vegyesen tej - és étcsokoládé forgáccsal. 





2017. február 17., péntek

~ KUSZKUSZ SALÁTA ~


  Ha valami gyors és egészséges vacsora kell. Mennyiséget nem is írtam, mert mindenki a saját ízlésének megfelelően állíthatja össze a salátáját. Nekem nagyon bejön, de rakhatunk bele pl. újhagymát, pritaminpaprikát, párolt zöldborsót, sütőtököt, stb. Ki mit szeret.

»HOZZÁVALÓK«
- kb 15 dkg kuszkusz
- olajban eltett aszalt paradicsom
- lilahagyma
- olívabogyó
- uborka
- 1 nagy csokor petrezselyem
- koktélparadicsom
- fetasajt
- só, bors, citromlé

  • A kuszkuszt egy fazékba szórjuk, enyhén megsózzuk és felöntjük 2 x - es mennyiségű forró vízzel. Lefedve kb 10 percig állni hagyjuk.
  • Az uborka magjait eltávolítjuk, majd apró kockákra vágjuk, a lilahagymát finomra aprítjuk, az olajbogyót felezzük vagy felkarikázzuk, a paradicsomot félbe vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk, majd ez egészet összekeverjük a kuszkusszal. Rámorzsoljuk a fetát és meglocsoljuk citromlével. 

Ötlet : facebook

2017. február 16., csütörtök

~ CSOKOLÁDÉS FORDÍTOTT ALMATORTA ~





 Kezdő, sütni nem nagyon tudó háziasszonyoknak ajánlom ezt a pofon egyszerű süteményt / tortát, mert nem lehet mellé lőni vele. Nemcsak saját célra, de kiválóan alkalmas vendégek fogadására is. Akár kerek vagy szögletes formában készítve, egy nagyon finom és ízletes sütemény lesz a végeredmény. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 3 tojássárgája
- 12 , 5 dkg cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 8 dkg puha vaj
- 1 tk sütőpor
- 18 dkg liszt
- csipet só
- 120 ml tej
továbbá : 
- 1 kg alma
- fél citrom leve
- kb 2 - 3 ek cukor - vagy ízlés szerint
- 1 tk fahéj vagy ízlés szerint
- 1 ek kekszmorzsa
- zsemlemorzsa
Csokoládémáz :
- 10 dkg étcsokoládé
- 50 ml tejszín
- 1 ek vaj

  • Az almát meghámozzuk és lereszeljük, levétől alaposan kinyomkodjuk, hozzákeverjük a citromlét, a cukrot és ízesítjük fahéjjal, majd 10 percig pároljuk. Ezután hozzákeverjük a kekszmorzsát és félretesszük hűlni. 
  • A tésztához, egy kézi habverővel kikeverjük a cukrot a tojássárgájával és a vajjal, hozzáadjuk a tejet, majd összeforgatjuk a sütőporral vegyített liszttel.
  • Egy kapcsos tortaforma ( 20 cm ) aljába sütőpapírt fektetünk, megszórjuk kevés zsemlemorzsával és elterítjük rajta az almát, majd rásimítjuk a masszát. 180 °C - on tűpróbáig sütjük ( kb 35 - 40 perc ). - ha nagyon sülne a teteje, takarjuk le alufóliával.
  • Ha a torta megsült, kihűtjük és kiborítjuk a formából ( így felülre kerül az almás réteg )
  • A tejszínt felforrósítjuk,  hozzákeverjük a csokoládét és a vajat, majd elsimítjuk a torta tetején ill. az oldalán. 




2017. február 15., szerda

~ LÓTUSZ SÜTI ~




 Régóta szemezgetek már ezzel az, aprósütivel, de valahogy mindig halasztottam az elkészítését. Egyrészt mert kissé időigényes ha többet akarunk készíteni, kevésért meg nem érdemes hozzáfogni.
A sok csavarástól meg nagyon - de nagyon leveles lesz a tészta. 
Ugyan kínaiul nem tudok, a fordító segédlet meg nem adott számomra egyértelmű receptnevet a sütinek, mivel hasonlít a lótuszvirágra a kinézete, ezért annak is neveztem el.
Az elkészítéshez egy kis segítség : 



»HOZZÁVALÓK«
1. Tészta :
- 20 dkg liszt
- 2 dkg porcukor
- 90 ml víz
- 7 dkg olvasztott zsír
- csipet só
2. Tészta :
- 18 dkg liszt
- 9 dkg olvasztott zsír
Töltelék :
- 10 dkg kókuszreszelék
- 10 dkg cukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 tojássárgája
- 5 dkg apróra vágott aszalt áfonya
- pár kanál tej
és még : - 1 tojás - a kenéshez

  • Mindkét tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, majd fóliába tekerve, hűtőben  30 percig pihentetjük.  A töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat annyi tejjel, hogy összeálljon a massza, majd hűtőbe tesszük, dermedni.
  • Mindkét tésztarészt és a tölteléket 22 - 22 db - ra osztjuk és golyókat formázunk belőlük.
  • Fogjuk az 1. tésztagombócot, majd a tenyerünkkel körré lapítjuk, közepére helyezzük a 2. tésztagombócot, fölötte összecsípjük ( becsomagoljuk ) és kigömbölyítjük. Így járunk el az összes tésztagombóccal. 
  • A tésztagombócokat nyújtófával vékony ovális alakúra nyújtjuk, ezután a keskenyebbik felénél fogva feltekergetjük. Ezután a tekercseket  a csavarásos részével magunk elé helyezzük és ismét kinyújtjuk ovális alakúra, majd feltekerjük. Letakarva 15 percig pihentetjük.
  • A tekercsek mindkét végét középre behajtjuk a tenyerünkkel körré lapítjuk, a közepére helyezzük a kókuszos golyókat és becsomagoljuk a tésztával. Az illesztéssel lefelé, sütőpapírral fedett tepsibe helyezzük, a tészta a tetejét  szikével kereszt alakban bevágjuk és lekenjük tojással.
  • 185 °C - on szép pirosra sütjük.

2017. február 14., kedd

~ MÁRVÁNYOS KALÁCSSZÍVEK ~



Kép  : internet 

»HOZZÁVALÓK« - 6 db - hoz
- 25 dkg liszt
- 12 g  friss élesztő
- csipet só
- 6 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
- 1 ek kakaópor
- 3 dkg olvasztott vaj
kb 1, 5 dl langyos tej
és még : 
- 1 tojássárgája , pici tej - a lekenéshez

  • 1 dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt és az 1 tk porcukrot, majd felfuttatjuk.
  • A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, az olvasztott vajat és alaposan összedolgozzuk. A tésztát kétfelé osztjuk.
  • A kakaóport összekeverjük annyi vízzel, hogy sűrű masszát kapjunk, majd hozzádolgozzuk a tészta egyik feléhez. Mindkét tésztagombócot letakarva, meleg helyen 30 percig pihentetjük.
  • Ha tészta megkelt, 6 - 6 egyforma gombócokká osztjuk. A világos tésztát kerekre nyújtjuk, közepére helyezzük a kakaós tésztagolyót és fölötte összecsipkedjük, majd lefelé fordítva az illesztéssel ovális alakúra kinyújtjuk. Ezután a tésztát félbe hajtjuk és a szélesebb részénél fogva bevágjuk, de nem vágjuk el teljesen. Az így kapott két tésztarészt kifelé fordítjuk, kialakítva ezzel a szív formát. 
  • Az  elkészült szíveket  sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejüket lekenjük a pici vízzel elkevert tojássárgájával és kb 20 percig kelesztjük, majd 180 °C - on, szép pirosra sütjük. 

2017. február 13., hétfő

~ MÁLNÁS FEHÉRCSOKOLÁDÉS SAJTTORTA ~



»HOZZÁVALÓK«
Kekszes alap:
- 25 dkg oreo keksz
- 7 dkg olvasztott vaj
Töltelék :
- 50 dkg  mascarpone ( szobahőmérsélketű )
- 15 dkg fehércsokoládé
- 1 citrom reszelt héja
- 3 dkg porcukor
2 dl tejszín
- 1 tk zselatinpor + 2 ek víz
Málnapüré :
- 25 dkg málna
- kb 8 dkg cukor
- 1 tk citromlé
- 1 tk zselatin + 2 ek víz

  • A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük a vajjal és belesimítjuk egy  kapcsos tortaforma ( 22 cm ) aljába, majd hűtőbe tesszük.
  • A málnát a cukorral és a citromlével összefőzzük, majd egy szitán átpasszírozzuk. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, majd mikróban folyósra melegítjük ( pár másodperc ) és hozzákeverjük a málnához.
  • A krémsajtot simára keverjük a porcukorral, a citromhéjjal, a vízgőz felett megolvasztott csokoládéval,  majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott, folyósra melegített zselatint.  
  • A tejszínt habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a krémsajtos résszel.
  • A krém 1 / 3 - át a kekszes alapra simítjuk, elszórva rákanalazunk a málnapüréből és villával cirmosra keverjük ismét krém, málnapüré, krém. A megmaradt málnapürét pedig a krém tetejére simítjuk.
  • A tortát 3 - 4 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.