,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2022. szeptember 29., csütörtök

~ KÓKUSZOS ALMATORTA ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 3 - 4 db alma
- 1 - 1 db fahéjrúd, csillagánizs
- 2 - 3 ek cukor
tészta :
- 8 dkg liszt
- 10 dkg kókuszreszelék
- 15 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 3 tojás ( L - es ) 
- 5 dl tej
- 10 dkg olvasztott vaj 

  • A megpucolt almákat kockákra vágjuk, egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az almákat, majd  kompót állagúra főzzük, leszűrjük és teljesen kihűtjük.
  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 22 - 24 cm - es tapadásmentes formát alaposan kivajazunk és elrendezzük benne az almát.
  • A tésztához összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tejet, a kissé elhabart tojást és a vajat, majd az egészet csomómentesre keverjük. A keveréket áöntjük az almára és kb 60 perc alatt megsütjük. 

2022. szeptember 15., csütörtök

~ CSOKIS BANÁNOS KOCKA ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 15 dkg lágy vaj / margarin
- 10 dkg barnacukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 2 tojás
- 2 banán
- 10 dkg apróra vágott étcsokoládé
- 18 dkg liszt
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 1 ek kakaópor
- 50 ml rum
- 2 ek tejföl
tetejére :
- 10 dkg ét vagy tejcsokoládé, 1 ek étolaj 

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy kb 20 * 25 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzádolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a vaníliát, a villával összetört banánt, a csokoládét, a tejfölt, a rumot és a kakaóval vegyített sütőporos lisztet.
  • A masszát a tepsibe simítjuk és kb 25 - 30 perc alatt megsütjük. 
  • A csokoládét az olajjal vízgőz felett összeolvasztjuk és a kihűlt sütemény tetejére simítjuk. Megvárjuk amíg a csokoládé mefdermed, majd felkockázva kínáljuk. 



2022. július 11., hétfő

~ KAKAÓS - VANÍLIÁS MEGGYES SÜTI ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 4 tojás
- 18 dkg cukor
- 16 dkg lágy margarin / vaj
- 1 dl tej
- 1 tasak sütőpor
- 32 dkg liszt
- csipetnyi só
- 2 tasak vaníliás cukor vagy 1 ek vaníliakivonat
- 2 ek kakaópor
- 1 ü meggybefőtt
csokiszósz :
- 1 ek vaj
- 2 ek porcukor
- 1 ek kakaópor
- kb 2 ek forró víz

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk, a meggyet lecsepegtetjük.
  • A csokiszószhoz, a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a porcukrot, a kakaóport és a vizet, krémes állagúra keverjük és félretesszük.
  • A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük, a sárgákat a cukorral, vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral vegyített lisztet. Ezután óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal, majd a masszát kétfelé osztjuk, egyik feléhez hozzákeverjük a vaníliát és a tepsibe egyengetjük. Megszórjuk  a tetejét meggyel és meglocsoljuk a csokiszósszal. A massza másik feléhez hozzákeverjük a kakóport és 1 - 2 ek tejet, majd rásimítjuk a meggyre. 
  • Kb 35 perc alatt megsütjük - de végezzünk tűpróbát ! 


2022. június 21., kedd

~ FEKETECSERESZNYÉS TÚRÓS PITE ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 12 dkg porcukor, 12 dkg lágy vaj, 3 tojás 
- 1 tasak sütőpor, 15 dkg liszt
- kb 30 dkg feketecseresznye ( fagyos )
Túrós rész :
- 50 dkg túró, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor
- 2 tojás, 10 dkg olvasztott vaj, 1 citrom reszelt héja
- 1 ek vaníliás pudingpor

  • A cseresznyét hagyjuk kiengedni, majd egy szűrőbe téve lecsepegtetjük. A túrót krémesre törjük, hozzákeverjük a többi hozzávalót és félretesszük.
  • Egy 20 * 28 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk, a sütőt 180 °C ra előmelegítjük. 
  • A tésztához habosra keverjük a vajat a porcukorral, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat és hozzákeverjük a sütőporral vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk, kirakjuk a tetejét cseresznyével és rásimítjuk a túrós tölteléket. Kb 40 perc alatt megsütjük. 




2022. június 15., szerda

~ RÉPÁS CSICSERIBORSÓS KUSZKUSZ ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 3 - 4 szál répa, 1 kisebb fej lilahagyma, 1 ek  méz
- 1 doboz csicseriborsó konzerv, 10 dkg kuszkusz, 1 húsleveskocka
- só, bors, őrölt koriander és római kömény, 1 ek vaj
- 1 - 2 újhagymaszár

  • A megpucolt répát tetszőleges alakúra felvágjuk és egy serpenyőben 3 ek olívaolajon jól átpirítjuk, hozzáadjuk a mézet és még további 2 - 3 percig karamellizáljuk. 
  • A kuszkuszt egy szűrőben folyó víz alatt átmossuk, majd egy fazékba tesszük, felöntjük kb 150 ml vízzel, hozzáadjuk a leveskockát a vajat és lefedve megfőzzük. Félidőben hozzáadjuk a répát, ízlés szerint fűszerezzük és készre főzzük. Végül hozzákeverjük a lecsepegtetett csicseriborsót és a felaprított  hagymát, majd  megszórjuk felkarikázott hagymaszárral. 
  • Vagdaltok, sült húsok mellé, de akár önmagában is kiváló köret. 



2022. június 10., péntek

~ MÁRVÁNYOS CSERESZNYÉS KÓKUSZTORTA ~




»HOZZÁVALÓK«
Kekszes alap :
- 18 dkg cukormentes omlós keksz ( Detki )
- 6 dkg olvasztott kókuszzsír
Krém : 
- 4 dl kókusztej ( konzerv )
- 25 dkg mascarpone
- kb 2 ek xilit
- 15 dkg  fehércsokoládé
- 1 csapott ek zselatin 
- 50 ml víz
Cseresznyeszósz :
- 20 dkg magozott cseresznye
- 1 tk citromlé
- 50 ml víz
- kb 2 ek xilit ( a gyümölcs édességétől függően )
- 1 tk zselatin + 3 ek víz

  • A kekszet tegyük egy zacskóba és sodrófával törjük össze, majd keverjük össze a kókuszzsírral és egy kanál hátával simítsuk egy 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába. Tegyük hűtőbe. amíg elkészül a krém.
  • A cseresznyeszószhoz, tegyük egy lábasba a gyümölcsöt, locsoljuk meg citromlével, öntsük hozzá a vizet, keverjük hozzá az édesítőt és főzzük össze, majd botmixerrel pürésítsük. Ezután keverjük hozzá a vízben megduzzasztott és mikróban folyósra melegített zselatint.
  • A kókusztej felét keverjük simára a krémsajttal, a másik felét forrósítsuk fel és tördeljük hozzá a csokoládét, majd keverjük össze a krémsajtos résszel és a vízben megduzzasztott, folyósra melegített zselatinnal.
  • Várjuk meg,  még az egész krém egy kissé megdermed, majd öntsük a kekszes alapra. Kiskanállal csurgassuk a tetejére a cseresznyeszószt, majd a kanál nyelével keverjük márványosra.
  • Tegyük pár óra hűtőbe, majd díszítsük kókuszreszelékkel és cseresznyeszemekkel.

2022. május 19., csütörtök

~ BARACKOS MIGNON ~



 »HOZZÁVALÓK« - 10 db - hoz
Piskóta :
- 3 tojás, 3 ek cukor, 3 ek liszt, csipet só
- kb 1 ek lekvár - a tetejére
Krém :
- 3 dl tej, 1 tasak tejszín ízű pudingpor, kb 3 ek porcukor
- 10 dkg vaj, 1 ek barack szeszes ital aroma
Fondant :
- 25 dkg cukor, 130 ml víz, 1 kk 20 % - os ecet
- narancssárga ételszínezék ( gél állagú )
- kb 1 ek barack aroma

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tojást habosra keverjük a cukorral és a sóval, majd óvatosan hozzáforgatjuk az átszitált lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt kb 20 * 30 cm - es tepsibe simítjuk és kb 15 perc alatt megsütjük.
  • A tejben megfőzzük a pudingport, a vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd hozzákeverjük a kihűlt pudingot és az aromát.
  • A kihűlt piskóta széleit levágjuk, majd hosszában kettévágjuk, betöltjük a krémmel, majd nagyon vékonyan lekenjük a tetejét lekvárral és hűtőbe tesszük. 
  •  A fondanthoz egy tiszta lábasba szórjuk a cukrot, hozzáöntjük a vizet és az ecetet, majd felforraljuk, ezután alacsony lángon kb 15 percig gyöngyöztetjük. ( akkor lesz jó, ha a két ujjunk közt szálat tudunk húzni ) Ha nem sikerül , akkor még pár percig tovább forraljuk. Ezután lekapcsoljuk a lángot és párszor átkeverve kihűtjük. Hűlés  közben a fondant szépen besűrűsödik és kifehéredik. 
  • A fondantot vízgőz felett kissé visszaolvasztjuk, ekkor ízesítjük és színezzük. A piskótát  kb 5 * 4 cm - es darabokra vágjuk és egyesével bevonjuk a fondanttal - ha a fondant sűrűsödik pici vízzel hígítjuk. A mignonokat hűtőben dermesztjük, majd tetszés szerint díszítjük. 


2022. május 17., kedd

~ ZAPPELYHES KÓKUSZHABOS LINZER ~


»HOZZÁVALÓK« - 25 db 
Tészta :
- 25 dkg liszt, 10 dkg zabpehely, csipet só
- 5 dkg porcukor, 2 ek kakaópor, 15 dkg vaj
- 2 tojássárgája, 1 tk sütőpor, kb 2 - 3 ek hideg víz
- bármilyen ízű lekvár
Kókuszhab :
- 3 tojásfehérje, csipet só, kb 20 dkg porcukor
- 1 tk étk. keményítő, 10 dkg kókuszreszelék

  • A tésztához a zabpelyhet aprítógéppel kissé összeaprítjuk. A száraz hozzávalókat egy tálba tesszük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, ezután hozzáadjuk a tojássárgáját - ha szükséges a vizet és az egészet összegyúrjuk. Folpacka tekerve 30 percre hűtőbe tesszük. 
  • A tésztát kb fél cm - es nagyságúra kinyújtjuk és kb 7 cm - es átmérőjű korongokat szaggatunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.
  • A tojásfehérjét a sóval elkezdjük felverni, amikor már félig felverődött, hozzáadagoljuk a keményítővel vegyített porcukrot és kemyény habbá verjük. Végül hozzáforgatjuk a kókuszt is. A habot csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és a linzerek szélére karikát nyomunk belőle. 
  • 180 °C - ra melegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. Még melegen megtöltjük a közepüket simára kevert lekvárral. 

2022. május 13., péntek

~ SPENÓTOS TEJFÖLHABOS KIWITORTA ~



»HOZZÁVALÓK«
Piskóta : 
- 3 tojás
- 3 ek cukor
- 10 dkg rizsliszt
- 10 dkg bébispenót
- 1 ek étolaj
- 1 / 2 kk gluténmentes sütőpor ( Haas )
Krém :
- 330 g 20 % - os tejföl ( szobahőmérsékletű ) 
- 1 kk vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- kb 10 dkg porcukor
- 2 dl tejszín
- 15 g étk. zselatin
- 50 ml víz
Tetejére : 
- kb 6 db kiwi
- 1 tasak színtelen tortazselé ( Haas ) 
  • A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük. A spenótot az olajjal együtt botmixerrel pürésítjük.
  • A tojások fehérjét habbá verjük, a sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a spenótpürét és a sütőporral elkevert rizslisztet. A masszához óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot és egy 22 cm - es, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk. Kb 10 perc alatt készre sütjük.
  • A krémhez a tejfölt ízesítjük vaníliával, porcukorral és a citrom reszelt héjával, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. Azután hozzáforgatjuk a lágy habbá vert tejszínt.
  • A kihűlt piskóta köré tortakarikát helyezünk, majd rásimítjuk a tejfölhabot és hűtőbe tesszük dermedni. 
  • A kiwit meghámozzuk, felszeleteljük és tetszés szerint elrendezzük a krém tetején. A tortazselét a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük és ráöntjük a gyümölcsre. A torta pár óra hűtés után szeletelhető. 





2022. május 7., szombat

~ EPRES BOSZORKÁNYHAB ~


 »HOZZÁVALÓK«
- 4 tojásfehérje
- 4 ek cukor
- csipet só
- kb 25 dkg eper

  • A megtisztított és megmosott epret bormixerrel pürésítjük.
  • A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd keverés közben kanalanként hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzáforgatjuk a pürésített epret. 
  • A krémet poharakba töltjük - vagy habzsákból nyomjuk bele - és jól lehűtve kínáljuk. 

2022. május 1., vasárnap

~ EPERZSELÉS VANÍLIAKRÉMES KOCKA ~




 »HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 4 tojás
- 4 ek cukor
- 4 ek liszt
Krém :
- 5 dl tej
- 2 tasak vaníliás pudingpor
- 1 tk vaníliakivonat
- 4 - 5 ek cukor
- 20 dkg lágy margarin / vaj
Eperzselé :
- 50 dkg eper
- 1 kk citromlé
- kb 3 - 4 ek cukor 
- 2 tasak Dr. Oetker Gyümölcskocsonya eper ízű ( itt )

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd tovább verve hozzáadjuk  a tojások sárgáját, majd óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük az átszitált lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt - tűpróba - megsütjük.
  • A krémhez megfőzzük a tejben a pudingot, majd hozzákeverjük a cukrot és a vaníliát. Ha a puding kihűlt, kihabosítjuk a vajjal és a krémet a piskótára simítjuk. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a zselé.
  • Az epret botmixerrel pürésítjük, ízlés szerint cukorral ízesítjük, majd egy főzőedénybe tesszük és  hozzáadjuk a kocsonyaport, ezután alacsony lángon, állandó keverés mellett felforraljuk. Tűzről levéve, addig kevergetjük, amíg elnem kezd sűrűsödni, majd egyenletesen ráöntjük a krém tetejére. A süteményt pár órán át hűtőben dermesztjük, majd felkockázva kínáljuk .


2022. április 22., péntek

~ ALUDTTEJES TÖKMAGOS POGÁCSA ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt, 5 ek tökmag, 25 g friss élesztő
- 1 közepes burgonya, 1 ek só, 1 tojássárgája
- 1 dl langyos tej, 1 kk cukor, kb 3 dl aludttej
- 10 dkg zsír
tetejére :
- 1 tojás, tökmag

  • A burgonyát megpucoljuk és enyhén sós vízben megfőzzük, majd burgonyanyomón áttörjük. Az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, a tökmagot egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd ha kihűlt kávédarálóval megőröljük. 
  • A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzádjuk a sót, a tökmagot, a burgonyát, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, az aludttejet, majd elkezdjük dagasztani, ha már összeállt a tészta beledolgozzuk a zsírt is. Letakarva, meleg helyen 30 percig pihentetjük. 
  • A tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk és egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket lekenjük enyhén elhabart tojással, majd megszórjuk durvára vágott tökmaggal. 30 perc kelesztés után, 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. 



2022. április 16., szombat

~ NYUSZIBRIÓS ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 3 ek porcukor, csipet só
- 5 dkg lágy vaj, 1 ek vaníliás cukor, 1 tojássárgája
- kb 3 dl langyos tej
továbbá : 
- 1 tojás - a kenéshez, mazsola
- cukor - a szóráshoz

  • 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrokat, a sót, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és a tejet, majd elkezdjük dagasztani. Ha a tészta összeállt beledolgozzuk a vajat és hólyagosra dagasztjuk. Letakarva kb 30 percig kelesztjük.
  • A tésztát kb 12 részre osztjuk és kigömbolyítjuk. Mindegyik tésztagombóc háromnegyedéből kb 25 cm - es hurkákat sodrunk, amit csigaalakúra tekerjük - ez lesz a nyuszi teste - és egymástól távolabb egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 
  • A maradék tésztából kb 15 - 17 cm - es hurkákat sodrunk és megformázzuk a nyuszi fülét úgy, hogy a tészta két végét egymásra hajtjuk, hogy legyen egy kis  hurok. A fület tojásfehérjével megkenve a testhez illesztjük és a hurok közepébe egy - egy szem mazsolát helyezünk. A tésztát enyhén felvert tojással lekenjük és 30 percig még kelesztjük. A sütés előtt megszórjuk cukorral és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 25 perc alatt megsütjük. 


2022. április 15., péntek

~ HARMÓNIKA KALÁCS ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt, 1 ek porcukor, 1 kk só
- 25 g friss élesztő, 1 tojás, 1 tojássárgája
- 5 dkg vaj, kb 3 dl tej
- kb 5 dkg olvasztott vaj - kenéshez
- 1 tojás - a tetejére

  • Az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A liszet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojásokat , a tejet és elkezdjük dagasztani. Ha már a tészta összeállt beledolgozzuk a vajat. A tésztát meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
  • Ha a tészta megkelt kétfelé osztjuk, az egyik részt kb 30 * 20 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a vaj felével és hosszabbik oldala mentén feltekerjük. Az így kapott rudat ujjnyi szeletekre vágjuk, kissé összetoljuk és egy kivajazott formába helyezzük. Így járunk el a másik tésztagombóccal is. 
  • A kalács tetejét lekenjük tojással, majd hagyjuk a duplájára kelni. Sütés előtt mégegyszer átkenjük és 180 °C - ra melegített sütőben, szép pirosra sütjük. 

2022. április 14., csütörtök

~ MÉTERES VANÍLIAKRÉMES DIÓTORTA ~



 »HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 4 tojásfehérje, csipet só, 10 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojássárgája
- 5 dkg liszt, 12 dkg darált dió, 1 kk sütőpor, 1 ek rumaroma
Krém :
- 6 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor
- 2 tojássárgája, 15 dkg porcukor vagy ízlés szerint
- 20 dkg lágy maragarin vagy vaj 

  • A sütőt 180 °C ra előmelegítjük, egy nagy gáztepsibe ( 38 * 28 cm ) sütőpapírt vágunk. A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrokat és kemény habbá verjük. Ezután hozzákeverjük a tojássárgáját, a rumot és hozzáforgatjuk a sütőporos - diós lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 12 perc alatt megsütjük.
  • A krémhez 4 dl tejet felteszünk forrni, a maradékban elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját, majd hozzáöntjük a forró tejet. Az egészet visszaöntjük a lábasba és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Folpackkal letakarjuk és teljesen kihűtjük.
  • A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd tovább verve hozzákeverjük a pudingot.
  • A piskóta széleit levágjuk és egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, a többit kb 8 * 8 cm - es kockákra vágjuk. A piskótakockákat összeragasztjuk a krémmel,  úgy mint a méteres kalácsnál, a kimaradt krémmel pedig körbekenjük az oldalát és a tetejét. A süteményt piskótatmorzsával bepanírozzuk és hűtőben 2 - 3 órán át dermesztjük. Ferdén szeleteljük. 


2022. április 13., szerda

~ SZÍNES KALÁCSKUGLÓF ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt, 3 dkg friss élesztő, 8 dkg porcukor
- 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg olvasztott vaj
- 1 tojás , 1 tojássárgája
- csipetnyi só, 1 ek céklapor vagy piros ételfesték
- 2 ek kakaópor
- kb 3 dl langyos tej

  • A tésztához 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a  porcukrot, a vaníliás cukrot, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojásokat, a vajat , a tejet és lágyabb tésztát dagasztunk. 
  • A tésztát 3 részre osztjuk, az egyik részbe belegyúrjuk a kevés vizzel elkevert kakaóport,  másikba a kevés vízzel elkevert céklaport. A tésztagombócokat letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • Ha a tészta megkelt , mindegyik gombócot, kb 50 - 60 cm - es rúddá sodorjuk, majd a szálakat összetekerjük és egy kb  2 literes  kiolajozott kuglófformába helyezzük. Letakarva kb 40 perc kelesztés után 180 °C - ra melegített sütőben, kb 40 perc alatt megsüjük. 

2022. április 12., kedd

~ PISKÓTATALLÉROS ZSELÉS SÜTI ~



 »HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 3 g sütőpor
- csipet só, 45 ml forró víz
- 1 adag presszókávé
Vaníliakrém :
- 7 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor
- 4 - 5 ek cukor, 20 dkg margarin
tetejére : 
- 2 tasak piros tortazselé ( pl. Haas )
továbbá : - 2 - 3 cs bármilyen ízű csokis piskótatallér 

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval félig habbá verjük, majd 2 - 3 részletben hozzá szórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vizet és tovább verjük, végül hozzászitáljuk a sütőporral vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 perc alatt megsütjük.
  • A tejben megfőzzük a pudingport, még melegen hozzákeverjük a cukrot és kihűtjük. A vajat habosra keverjük majd tovább habosítva hozzákeverjük a pudingot. 
  • A piskótát egy magasabb falú tepsibe helyezzük, meglocsoljuk a kávéval és elkenjük rajta a vaníliás krém felét, kirakjuk a tetejét piskótatalléral úgy, hogy a csokis rész legyen a krémbe és rásimítjuk a megmaradt krémet.
  • Pár darab piskótalallért apróra összevágunk és rászórjuk a krém tetejére, majd hűtőbe tesszük. 
  • A zselét a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük és a langyosra hűlt zselével leöntjük a sütemény tetejét. Másnap szeleteljük. 


~ VAJAS KALÁCSBUCI ~




 »HOZZÁVALÓK« - 8 db - hoz
Tészta : 
- 40 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 1 kk só, 2 ek porcukor
- 1 tojás, 1 tojássárgája, 5 dkg lágy vaj, kb 2 , 5 dl langyos tej
töltelék :
- 10 dkg vaj, 1 ek liszt
tetejére : 
- 1 tojás, egész mák


  • Az éleztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, a lisztben elkeverjük a sót, a porcukrot, hozzáadjuk a tojásokat, a felfutott élesztőt, a tejet és elkezdjük dagasztani, végül beledolgozzuk a vajat is. A tésztát meleg helyen kb 60 percig kelesztjük.
  • A töltelékhez a vajat és lisztet habosra keverjük. 
  • A megkelt tésztát kb 40 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és 10 * 20 cm - es nagyságú darabokra vágjuk és a képen látható módon a szélét és a közepét egy éles késsel bevagdossuk. A tészta sima oldalára rákenjük a vajas tölteléket és feltekerjük úgy, hogy a vágott minta  felülre kerüljön. 
  • A bucikat hajtással lefelé sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük a tetejét enyhén felvert tojással és megszórjuk a széleit mákkal. 30 perc kelesztés után, 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 25 perc ) 

2022. április 11., hétfő

~ CSOKOLÁDÉS MIGNON ~



 »HOZZÁVALÓK« 
- 7 db - hoz
Piskóta :
- 4 tojás ( M - es ), 4 ek cukor, csipet só
- 4 ek liszt, 1 ek kakaópor
1 ek forró baracklekvár
Krém :
- 3 dl tej, 1 tasak csokoládés pudingpor, 1 ek kakaópor
- 15 dkg vaj / maragarin, 15 dkg porcukor
- 1 ek rumaroma ( elmaradhat )
Fondant :
- 50 dkg cukor, 250 ml víz, 1 , 5  tk 20 % - os ecet
- 5 dkg étcsokoládé
- kb 2 - 3 ek víz 

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 38 * 25 cm - tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval elkezdjük felverni, amikor már félig felverődött hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Tovább verve hozzáadjuk a tojássárgáját is, majd  megvárjuk amíg elkeverdik benne, ezután hozzáforgatjuk a kakaóval vegyített lisztet. 
  • A masszát a tepsibe simítjuk és kb 12 perc alatt megsütjük. 
  • A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd tovább keverve hozzáadjuk a pudingot és a kakaóport. 
  • A piskótát hosszában 3 egyenlő részre vágjuk, betöltjük a krémmel és hűtőbe tesszük dermedni. ( legjobb ha egy éjszakán át pihen ) 
  • A fondanthoz egy tiszta lábasba szórjuk a cukrot, hozzáöntjük a vizet és az ecetet, majd felforraljuk, ezután alacsony lángon kb 15 percig gyöngyöztetjük. ( akkor lesz jó, ha a két ujjunk közt szálat tudunk húzni ) Ha nem sikerül , akkor még tovább forraljuk. Ezután lekapcsoljuk a lángot és párszor átkeverve kihűtjük. Hűlés közben a fondant szépen besűrűsödik és kifehéredik. 
  • A piskóta széleit egyenesre vágjuk és kb 7 * 5 cm - es szeletekre vágjuk, majd a tetejét egy ecsettel vékonyan áthúzzuk lekvárral. 
  • A fondantot vízgőz felett visszaolvasztjuk és simára keverjük benne a csokoládét. A mignon - okat egyesével bevonjuk a  fondanttal és rácsra tesszük - ha sűrűsödik a fondant  vízzel hígítjuk. Hűtőben dermesztjük, majd tetszés szerint díszítjük.