,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2018. november 14., szerda

~ GOMBÁS SONKÁS PALACSINTA ~



»HOZZÁVALÓK«
Besamel mártás
- 2 ek vaj
- 2 ek liszt
- 5 dl tej
- só, bors, őrölt szerecsendió
Töltelék :
- 50 dkg apró csiperke gomba
- 1 ek vaj
- só, bors, egy csokor aprított petrezselyem
- bármilyen főtt sonka
továbbá : 
- 8 - 10 db sós palacsinta, reszelt parmezán

  • A vajat egy lábasban felforrósítjuk, elkeverjük benne a lisztet, kissé átpirítjuk és felöntjük tejjel. Az egészet egy kézi habverővel simára keverjük és felforraljuk. Sóval, borssal, őrölt szerecsendióval ízesítjük.
  • Egy serpenyőben vajat hevítünk, majd rádobjuk a felszeletelt gombát és jól átpirítjuk. Ízesítjük és összeforgatjuk az aprított petrezselyemmel. 
  • A palacsinta egyik felén elhelyezzük a sonkaszeletet, ráteszünk a gombából, meglocsoljuk 1 - 2 ek besamellel és megszórjuk parmezánnal, azután ráhajtjuk a palacsinta üresen hagyott részét és félbehajtjuk. A betöltött palacsintákat  egy hőálló tálba / tepsibe rendezzük , ráöntjük a megmaradt mártást és megszórjuk sajttal. 180 °C - on kb 30 - perc alatt aranybarnára sütjük. 


2018. november 13., kedd

~ ZSERMÁK ~





 Ha a zserbó világában egy kicsit más ízre vágysz, íme itt a szilvalakváros mákos zserbó. Az ünnepekre kiváló választás lehet, meg amúgy is kell egy kis változatosság. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 38 dkg liszt
- 10 dkg zsír
- 10 dkg margarin
- 5 dkg cukor
- 15 g friss élesztő
- csipet só
- 2 tojássárgája
- kb 1 dl tej
Töltelék :
- kb 40 dkg szilvalekvár
- 15 dkg darált mák
- 10 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- őrölt fahéj ( elhagyható )
tetejére :
- 5 - 5 dkg tej és étcsokoládé, 1 habtejszín

  • A kevés tejet meglangyosítunk, elkeverünk benne 1 kk cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. A lisztben elmorzsoljuk a zsíradékokat, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és összegyúrjuk annyi a tejjel, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjunk. Folpackba csomagoljuk és hűtőben 30 percig pihentetjük, majd 3 egyforma részre osztjuk.
  • A töltelékhez összekeverjük a mákot a cukrokkal és a citromhéjjal. Egy kb 30 * 30 - as tepsit alaposan kizsírozunk és behintünk liszttel vagy kibéleljük sütőpapírral, majd belenyújtjuk az első tésztagombócot, rákenjük a lekvár felét és egyenletesen rászórjuk a cukros mák felét. Erre kerül egy tésztalap, a megmaradt lekvár és a cukros mák, végül befedjük az egészet  az utolsó tésztalappal. Kb 30 percig kelesztjük, majd a tetejét villával megszurkáljuk és 180 °C - on kb 35 perc alatt aranybarnára sütjük.
  • A tejszínt felforrósítjuk, majd ráöntjük az apróra tördelt csokoládéra. Simára keverjük és ha már kezd sűrűsödni, rákenjük a kihűlt sütemény tetejére. Megvárjuk még teljesen megdermed, majd hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

2018. november 11., vasárnap

~ SÜTŐTÖKÖS CSOKOLÁDÉS SZELET ~


 Ismét egy elronthatatlan és végtelenül egyszerű sütemény sütőtök rajongóknak. Mivel a kakaós massza elég sűrű, lehetetlen rákenni a töltelékre - habár az eredeti receptben nem térnek ki rá -  a masszát én habzsákba töltöttem és így sokkal egyszerűbb volt ez a művelet.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 18 dkg vaj / margarin
- 10 dkg porcukor
- 2 tojás
- 28 dkg liszt
- 1/ 2 tasak sütőpor
- 3 dkg kakaópor
- 1 dl tej
Töltelék :
- 25 dkg mascarpone
- 20 dkg sütőtökpüré
- 10 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 tojás
tetejére :
- 10 dkg étcsokoládé, 1 dl habtejszín

  • A vajat és a porcukrot habosra keverjük, majd tovább habosítva egyenként hozzáadjuk a tojásokat, azután hozzákeverjük a kakaós, sütőporos lisztet és a tejet. A massza felét egy sütőpapírral bélelt kb 22 * 22 cm - es tepsibe simítjuk.
  • A töltelék hozzávalóit simára keverjük és ráöntjük a csokis masszára. A maradék masszát habzsákba töltve  rányomjuk a töltelékre. 180 °C - on, kb 30 - 40 perc alatt - tűpróbáig -  sütjük.
  • A tejszínt felforrósítjuk, ráöntjük az összetördelt csokoládéra és elkenjük a kihűlt sütemény tetején. Ha a máz megdermedt tetszés szerint felszeleteljük. 




2018. november 10., szombat

~ CÉKLA BROWNIE ~















Aki szereti a cékla kissé földes ízét, annak ajánlom kipróbálásra ezt a süteményt. A céklát a tésztában egyáltalán nem érezni, inkább szaftossá teszi azt, annál inkább a cukormázban. Brutál finom és mutatós. 
»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 db cékla ( kb 40 dkg )
- 3 tojás
- 8 dkg barnacukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 10 dkg vaj
- 15 dkg étcsokoládé
- 2 ek kakaópor
- 10 dkg liszt
- csipet só
- 1 kk sütőpor
Tetejére :
- 15 dkg porcukor
- 1 tk citromlé
- céklalé

  • A megpucolt céklát finom reszelőn lereszeljük, majd kinyomkodunk belőle kb 50 ml lét, és kb 10 percig kevés víz hozzáadásával megpároljuk. Azután leszűrjük és teljesen kihűtjük.
  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaformát alaposan kivajazunk és kilisztezünk. A csokoládét a vajjal vízgőz felett összeolvasztjuk. A tojást a cukorral kissé kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a vajas csokoládét, a céklát, a sót és a kakaóval vegyített sütőporos lisztet. A masszát a formába simítjuk és kb 20 perc alatt megsütjük.
  • A mázhoz összekeverjük a porcukrot, a citrom levét és annyi céklalét adunk hozzá, hogy folyós, de még kenhető masszát kapjunk, majd rákenjük a kihűlt tortára. Miután a máz megszilárdult csokiforgáccsal díszítjük. Kínálásig hűtőben tartjuk.



Ötlet : Meglepetés 

2018. november 8., csütörtök

~ SZEDRES JOGHURTOS SAJTTORTA ~


 Így az ősz derekán egy könnyed nyárt idéző sajttortát készítettem, a szeder is úgy, mint a többi bogyós társai a málna, áfonya, ribizli szinte egész évben kapható, igaz nem olyan zamatosak mint a nyári szezonban.
Az egyik receptes újság címlapján találkoztam ezzel a tortácskával, igaz ott mentesen volt elkészítve. Ha pedig friss szedret nem kapunk, jó a mélyhűtött és másfajta bogyós gyümölcs is. 

»HOZZÁVALÓK«
Kekszes alap :
- 18 dkg zabkeksz
- 9 dkg olvasztott vaj
Szederes rész :
- 20 dkg szeder  + a díszítéshez
- 6 dkg cukor
- 1 / 2 citrom leve
- 8 g zselatinpor 
- 30 ml víz
Joghurtos rész :
- 25 dkg mascarpone
- 150 ml görög joghurt
- 150 ml habtejszín
- 10 dkg porcukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 15 g zselatinpor
- 50 ml víz

  • A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és egy 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. A tortakarika belsejére pedig sütőpapírt vagy vax papírt helyezünk.
  • A szedret botmixerrel kissé összetörjük, a cukorral és a citromlével összefőzzük, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. Azután 2 /3 - 1 / 3 - ad részre osztjuk.
  • A krémsajtot a porcukorral, a joghurttal és a tejszínnel simára keverjük majd ízesítjük vaníliával ( fontos, hogy szoba hőmérsékletűek legyenek ! ) A vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint a krémsajtos részhez keverjük, majd három egyforma részre osztjuk.
  • A szederpüré 2 / 3 - át összekeverjük az egyik krémsajtos keverékkel és a kekszes alapra öntjük. A megmaradt szederpürét elkeverjük a következő krémsajtos résszel és lassan csorgatva a formában lévő szedres rész közepére öntjük.  ( úgy mint a zebratortánál ) A megmaradt  krémsajtos résszel  pedig szintén így járunk el. Egy fogpiszkálóval összecirmozzuk a tetejét és pár órára vagy egy éjszakára hűtőben dermesztjük. 


2018. november 6., kedd

~ GESZTENYÉS CSOKOLÁDÉS BABKA ~














»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt
- 3 dkg friss élesztő
- 1 mk só
- 3 ek porcukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 2 tojássárgája
- kb 2 dl langyos tej 
Gesztenyés töltelék :
- 25 dkg gesztenyemassza
- 2 - 3 ek tejszín
- 2 ek rum
Csokoládés töltelék :
- 10 dkg étcsokoládé
- 5 dkg lágy vaj
- 2 ek porcukor
- 1 ek kakaópor
- 1 narancs reszelt héja
Szirup :
- 2 ek cukor
- fél narancs leve
- 50 ml víz

  • A tésztához 1 dl tejet 1 tk cukorral meglangyosítunk, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, azután a közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és a vajat, majd elkezdjük összeállítani, kis adagokban hozzáöntve a tejet. Az egészet lágy tésztává dagasztjuk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • A kiengedett gesztenyét krumplinyomón áttörjük, majd krémesre keverjük a rummal és a tejszínnel. 
  • A csokoládés töltelékhez a vajat összekeverjük a porcukorral és a kakaóporral. A csokoládét apró darabokra vágjuk. 
  • A megkelt tésztát kétfelé osztjuk, majd enyhén lisztezett deszkán mindkét részt kb 30 * 40 cm - es nagyságúra nyújtjuk. Az egyik tésztarészre rákenjük a gesztenyemasszát, azután a hosszabbik oldala mentén feltekerjük mint a bejglit. A másik tésztarészre rákenjük a vajas kakaós krémet, rászórjuk a csokidarabkákat és ráreszeljük a narancshéjat, ezt is feltekerjük.
  • A két rúd közepét, úgy 3 / 4 - ed részig egy éles késsel bevágjuk, majd a két rudat egymás mellé tesszük, a végét összecsípjük és összefonjuk úgy, hogy a vágott rész mindig felül legyen. A fonat két végét a tészta alá hajtjuk és egy sütőpapírral bélelt formába ( kb 14 * 30 cm ) helyezzük. Letakarva 30 percig kelesztjük, majd 180 °C - on kb 30 perc alatt megsütjük.
  • A narancslevét a cukorral és a vízzel szirupos állagúra forraljuk, majd a kalácsot a sütőből kivéve, azonnal meglocsoljuk vele.


2018. november 5., hétfő

~ HÓLABDA ~


 Egy örök klasszikus és még nem szerepelt a blogon. Igaz, eléggé macerás elkészíteni de nagyon finom és mutatós sütemény. A piskóta lehet kakaós, vagy fele - fele arányban kakaós és sárga is,
kozák sapka néven is ismert.

»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 4 tojás
- 4 ek cukor
- 4 ek liszt
- 1 kk sütőpor
Krém : 
- 3 dl tej
- 5 dkg liszt
- 10 dkg lágy vaj / margarin
- 1 tasak vaníliás cukor
- 12 dkg porcukor
- 1- 2 ek rum ( elhagyható )
továbbá : 
- kókuszreszelék
- tortabevonó ( Dr. Oetker )

  • Egy gáztepsi aljába sütőpapírt fektetünk, a sütőt 200 °C - ra előmelegítjük. A tojást alaposan kihabosítjuk a cukorral, majd hozzászitáljuk a sütőporos lisztet és óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15  perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha a piskóta kihűlt, 4 - 5 cm - es átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
  • A krémhez a lisztet simára keverjük a tejjel, majd alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd tovább habosítjuk a kihűlt főtt krémmel. 
  • Egy piskótakorongot vastagon megkenünk krémmel, ráhelyezünk egy másik korongot kissé összenyomva és az oldalát is körbekenjük. Ha elkészültünk az összes hólabdával, kókuszreszelékbe forgatjuk. 
  • A tortabevonót forró vízben felmelegítjük és egy kiskanállal óvatosan a sütemények tetejére kenjük, vigyázva hogy az oldalára ne folyjon le. 





2018. október 30., kedd

~ RÉPÁS KÓKUSZGOLYÓ ~














»HOZZÁVALÓK«
- 10 dkg datolya
- 10 dkg aszalt szilva
- 2 szál közepes répa
- 10 dkg őrölt dió
- csipet só
- 1 - 2 ek méz
- 1 - 1 kk őrölt fahéj és szerecsendió
- kb 8- 10 dkg kókuszreszelék + a forgatáshoz

  • A meghámozott répát  kislyukú reszelőn lereszeljük. A datolyát és a szilvát egy késes aprítóval krémesre aprítjuk, majd hozzáadjuk a diót, a répát és ízesítjük. Azután hozzákeverünk annyi kókuszreszeléket, hogy jól formálható masszát kapjunk. Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd legalább 60 percre hűtőbe tesszük.
  • A masszából diónyi golyókat formálunk és kókuszreszelékbe forgatjuk. 



2018. október 29., hétfő

~ SZALONNÁS CSIRKEMÁJ SÜTŐTÖK TÓCSNIVAL ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirkemáj
- 1 nagy fej vöröshagyma
- kb 15 dkg húsos szalonna
- só, bors, pirospaprika
- 2 ek kacsazsír
Sütőtök tócsni :
- kb 40 dkg sütőtök ( pucolt mennyiség )
- 1 tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- liszt 
- olaj - a sütéshez

  • A felkockázott szalonnát a  zsírjára sütjük, majd egy szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsíradékhoz hozzáadjuk a kacsazsírt, majd megfonnyasztjuk benne a felaprított hagymát. Azután hozzáadjuk a felcsíkozott májat, megszórjuk kevés pirospaprikával és jól átpirítjuk.  Ha a máj megsült, összeforgatjuk félretett szalonnával és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  • A tököt nagylyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát, ízesítjük, majd annyi lisztet keverünk hozzá, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Kb 30 percig pihentetjük, majd a masszából egy evőkanállal halmokat rakunk a forró olajba, amit szétlapítunk és mindkét odalát ropogósra sütünk.


Forrás : panita kedvencei

2018. október 28., vasárnap

~ MANGÓS TÚRÓTORTA ~



 Ismét egy egyszerű és elronthatatlan torta, kezdő konyhatündéreknek. A mutatóssága mellett nagyon finom, citrusos ízkavalkád. 
Mindenképp érett mangót használjunk hozzá, mert sokkal zamatosabb, édesebb - ha nem sikerül hozzájutni, otthon papírzacskóba téve egy alma vagy banán mellett pár nap alatt megérik.
Ha görög joghurtot sem kapunk, egy nagy poharas ( 400 g ) natúr joghurtot csepegtessünk le :  Tegyünk a szűrőbe sűrű szövésű anyagot vagy több rétegben összehajtott gézt és pár óra alatt sűrű és krémes joghurtot kapunk. 


»HOZZÁVALÓK«
Alap :
- 1 cs zabkeksz ( 215 g )
- 10 dkg olvasztott vaj
Töltelék :
- 50 dkg túró
- kb 10 dkg porcukor 
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 kis poharas görög joghurt ( 150 g )
- 1 citrom reszelt héja
- 15 g zselatin
- 50 ml víz
Tetejére :
- 2 érett mangó húsa ( kb 50 - dkg )
- 1 / 2 citrom leve
- 3 ek cukor
- 10 g zselatin
- 50 ml víz
díszítés : - tejszínhab, csokoládé 
  • A kekszet ledaráljuk és összekeverjük az olvasztott vajjal, majd egy 22 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük. 
  • A túrót villával alaposan összetörjük, hozzákeverjük a joghurtot, a porcukrot és ízesítjük vaníliával, citromhéjjal. Azután hozzádolgozzuk a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint, majd rásimítjuk a kekszes alapra.
  • A mangót botmixerrel pürésítjük, majd egy szitán átpasszírozzuk. Egy lábasba tesszük, hozzákeverjük a citrom levét és a cukrot, majd alacsony lángon összemelegítjük. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, folyósra melegítjük, majd a mangópüréhez keverjük. Kissé lehűtjük, majd a túrós rétegre öntjük. Hűtőben egy éjszakán át dermesztjük. 





Ötlet : tejturmix