,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. május 23., kedd

~ EPRES KÉPVISELŐFÁNK TORTA , MANDULA KROKANTTAL ~



Ismét egy pofon egyszerű epres finomság. Igaz a magyar eper ára a csillagokban van, de az íze verhetetlen a külföldi társaihoz képest. A torta alapja égetett tészta, könnyed epres tejszínhabbal. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 5 dkg vaj
- 130 ml víz
- csipet só
- 12 , 5 dkg liszt
- 3 tojás
Krém :
- 25 dkg eper + a díszítéshez
- kb 4 ek cukor 
- 1 tk citromlé
- 2 dl tejszín
Mandula krokant :
- 5 dkg cukor
- 1 tk vaj
- 1 ek mandulapehely

  1. A sütőt előmelegítjük 200 °C - ra, egy 15  cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, az oldalát pedig kivajazzuk és behintjük liszttel.
  2. A vizet a sóval  felforraljuk, beledobjuk a vajat, majd amikor a vaj elolvadt hozzáadjuk a lisztet és addig kavargatjuk - égetjük - amíg a massza el nem válik az edény oldalától ( kb 2 - 3 perc ) Ezután kissé lehűtjük és a meleg masszához egyesével - robotgéppel - beledolgozzuk a tojásokat. A masszát sima csöves nyomózsákba töltjük és fél cm - es távolságra, körkörös csíkokat húzunk a forma aljába, majd betesszük a sütőbe. 10 perc után lejjebb vesszük a hőfokot 175 °C - ra és kb  25 - 30 percig sütjük  ( közbe ne nyitogassuk a sütőajtót )
  3. Az epret feldaraboljuk és a cukorral együtt szószos állagúra főzzük. 
  4. A cukrot karamellizáljuk, majd hozzákeverjük a vajat és összeforgatjuk a mandulával. Sütőpapírra kenjük és ha megszilárdult, apróbb darabokra törjük.
  5. A tejszínt felverjük és összeforgatjuk az eperszósszal, majd a kihűlt tészta tetejére simítjuk. Kirakjuk félbevágott eperszemekkel és rászórjuk a mandula krokantot.

2017. május 14., vasárnap

~ EGYSZERŰ EPRES - TÚRÓS ~




Szupergyorsan elkészíthető epres finomság. Túró helyett ricottával is készíthető, a friss zamatos epertől pedig isteni finom.

»HOZZÁVALÓK«
- 2 cs friss leveles tészta
- 35 dkg krémes túró
- kb 12 dkg cukor - vagy ízlés szerint
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- 30 dkg eper 
- 1 tojás - a kenéshez
- 2 - 3 ek cukor -  a szóráshoz

  1. Az egyik leveles tésztát fektessük egy sütőpapírral bélelt kb 25 x 25 cm - es tepsibe úgy, hogy a két széle kilógjon a tepsiből. A másik leveles tésztát pedig fektessük ellentétesen rá, azt is úgy, hogy a két széle túllógjon a tepsin, majd körbe a széleket hajtsuk be és nyomkodjuk össze, permet képezve ezzel a tölteléknek. 
  2. Kenjük le a tészta szélét felvert tojással és szórjuk meg cukorral, az alját pedig szurkáljuk meg sűrűn villával. Tegyük a forró, 200 °C - os sütőbe és süssük szép pirosra.
  3. A töltelékhez keverjük össze a túrót a cukorral, majd ízesítsük vaníliával, reszelt citromhéjjal és kanalazzuk a kihűlt tészta mélyedésébe.
  4. Az epret vágjuk tetszés szerinti darabokra, szórjunk rá 2 ek cukrot és serpenyőben melegítsük addig amíg a cukor elolvad. Hűtsük ki, majd kanalazzuk a túrós krémre.



2017. május 6., szombat

~ OREÓS PUDING SZELET ~






»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 4 tojás
- 12 dkg porcukor
- csipet só
- 1 ek étolaj
- 3 cs puncs ízű pudingpor ( főzős )
- 1 kk sütőpor
Krém :
- 3 dl tej
- 1 cs tejszín ízű pudingpor
- 5 dkg étcsokoládé
- 8 db oreo keksz
- 12 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
Csoki ganache : 
- 10 dkg étcsokoládé
- 50 ml tejszín
Fondant :
- 25 dkg cukor
- 130 ml víz
- 1 kk 20 % - os ecet

  • A sütőt melegítsük elő 200 °C - ra. Egy 25 x 25 cm - es tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tojást, a porcukorral, és sóval  keverjük habosra, majd forgassuk hozzá az olajat és a sütőporral vegyített pudingport. A masszát öntsük a tepsibe és süssük tűpróbáig ( kb 20 perc )
  • A krémhez főzzük meg a pudingot a tejben, még forrón keverjük hozzá a csokoládét és a 4 db morzsásra aprított oreo kekszet. A vajat és a porcukrot keverjük habosra és habosítsuk tovább a kihűlt pudinggal, majd forgassuk hozzá a megmaradt apró darabokra vágott kekszet.
  • A tejszínt forrósítsuk fel, adjuk hozzá az összetördelt csokoládét és keverjük fényesre.
  • A piskótát vágjuk kétfelé, az egyik lapra kenjük rá a csokikrémet és hagyjuk rajta megdermedni, majd simítsuk rá az oreós pudingkrémet. A másik piskótalapot pedig helyezzük a krémre, enyhén rányomva.
  • A fondanthoz szórjuk egy lábasba a cukrot, öntsük hozzá a vizet és az ecetet, majd forrástól számítva alacsony lángon, gyöngyöztessük 10 percig. Ezután öntsük át egy üvegtálba és kevergessük kihűlésig. Ahogy hűl a szirup úgy fog fehéredni. Amikor már kifehéredett, de még folyós állagú ekkor színezhetjük pár csepp ételfestékkel, vagy bármilyen ízű aromával is. A kész fondantot öntsük a sütemény tetejére és simítsuk el egy spatulával. Várjuk meg míg megdermed és tetszés szerint szeleteljük fel a süteményt.



2017. május 4., csütörtök

~ FAGYI SZELET ~



 Habos, könnyed és egyszerűen elkészíthető sütemény - de máig sem értem, miért hívják fagyi szeletnek ?
A tésztához érdemes a diót illatosra pirítani, mert sokkal intenzívebb ízt kölcsönöz a tésztának. 
A neten nagyon sok helyen szerepel a receptje, én a piskótához még olajat kevertem, a krémet pedig nem liszttel, hanem pudingporral sűrítettem. Elronthatatlan kategória.

»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás
- 15 dkg porcukor
- 15 dkg liszt
- 10 dkg dió
- 1 ek étolaj
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 7 ek víz
- csipet só
Krém :
- 2 tojássárgája
- 2 , 5  dl tej
- 1 cs vaníliás pudingpor
- 20 dkg margarin
- 15 dkg porcukor
- 1 cs buorbon vaníliás cukor
Tetejére : - 4 dl tejszín ( Hulala ) , kakaópor

  1. A sütőt előmelegítjük, egy 20 x 30 - as tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A tojássárgáját fehéredésig keverjük a porcukorral és a vízzel, majd hozzákeverjük a dióval elvegyített sütőporos lisztet és lazán összeforgatjuk a tojáshabbal és az olajjal.  A masszát a tepsibe simítjuk és tűpróbáig sütjük.
  2. A krémhez kevés tejben simára keverjük a pudingport és a tojássárgáját, a többi tejet felforraljuk, majd állandó keverés mellett hozzáöntjük a pudingos - tojásos tejet és kis lángon sűrű krémmé főzzük. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd simára keverjük a kihűlt krémmel. A krémet egyenletesen a piskótára simítjuk, majd rákenjük a felvert tejszínhabot, a tetejét villával megcifrázzuk és megszórjuk kakaóporral. 2 - 3 órára hűtőbe tesszük, majd tetszés szerint szeleteljük.



2017. április 15., szombat

~ PÖTTYÖS MÁKOS SÜTEMÉNY ~





Kellemes Húsvéti Ünnepeket ! 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 40 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 18 dkg vaj
- csipet só
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 4 tojássárgája
- pár ek tej
Töltelék :
- 3 - 4 ek baracklekvár
- 4 tojásfehérje
- 18 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom leve és héja
- 20 dkg darált mák
Máz :
- 10 dkg porcukor
- 2 ek kakaó
- 2 ek olaj
- 2 ek forró víz

  • A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd átlátszó fóliába téve hűtőben 60 percig pihentetjük. Ezután 3 egyenlő részre osztjuk. Az egyik tésztagombócot egy sütőpapírral bélelt tepsibe ( 20 x 30 cm ) simítjuk, villával megszurkáljuk és megkenjük lekvárral.
  • A második tésztagombócból 11 - 12 db rudat sodrunk és sorba rakjuk a tésztalapon.
  • A fehérjét elkezdjük habbá verni, amikor már félig felverődött hozzáadagoljuk a cukrokat és kemény habbá verjük,végül összeforgatjuk a citromhéjjal összekevert mákkal és a citromlével. A mákos habot a tésztarudakra simítjuk és befedjük az utólsó tésztalappal.
  • 180 °C - on kb 35 - 40 percig sütjük.
  • A máz hozzávalóit, alacsony lángon összemelegítjük és a kihűlt sütemény tetejére simítjuk. Ha a máz megszilárdult, a sütemény tetszés szerint szeleteljük.






2017. április 14., péntek

~ ROZMARINGOS SÓS BRIÓS ~







»HOZZÁVALÓK«
- 45 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 1 kk cukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 2 tojássárgája
- 1 ek só
- 1 ek szárított rozmaring
- kb 2 dl langyos tej
Továbbá :
- 1 tojássárgája - a kenéshez
- rozmaring és durva szemű só - a szóráshoz

  1. Kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet összevegyítjük a sóval, rozmaringgal, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és annyi tejet hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. 
  2. Bedagasztjuk és hagyjuk a duplájára kelni. kelni. Ezután 8 - 9 részre osztjuk, mindegyik részből 25 cm hosszú rudat sodrunk és feltekerjük. A tészta végét ellapítjuk és a briós alá hajtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
  3. Lekenjük tojássárgájával és megszórjuk rozmaringgal és durva szemű sóval. Kb félóráig kelni hagyjuk, majd előmelegített 180 °C - on szép pirosra sütjük.


2017. április 12., szerda

~ KARAMELLÁS TEKERCSEK ~



»HOZZÁVALÓK« 12 - db hoz

- 10 dkg cukor
- 0 , 5 dl tej
- 6 ek liszt
- 18 dkg puha vaj
- 10 dkg porcukor + a szóráshoz
- 1 cs friss leveles tészta
- 1 tojás - a kenéshez

  1. A cukrot karamellizáljuk meg, majd óvatosan öntsünk hozzá 3 dl tejet és forraljuk addig, amíg a karamell teljesen fel nem oldódik. A maradék tejben keverjük csomómentesre a lisztet és öntsük a tejes karamellhez, majd főzzük sűrű krémmé. Hagyjuk kihűlni.
  2. A sütőt melegítsük elő 200 °C - ra. A leveles tésztát tekerjük ki és a szélesebbik oldalát vágjuk fel 12 egyforma csíkra, majd tekergessük fel a rolóformákra. Kenjük le tojással, majd rakjuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük szép aranyszínűre. Még langyosan húzzuk le a formáról.
  3. A vajat habosítsuk ki a porcukorral és keverjük simára a karamellás lisztkrémmel, majd kanalazzuk egy sima csővel ellátott habzsákba és töltsük meg a tekercseket. 
  4. Porcukorral meghintve kínáljuk.