,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2018. szeptember 24., hétfő

~ ÉDES JOGHURTBAN SÜLT TÚRÓS PALACSINTA ~



»HOZZÁVALÓK«
Palacsinta : 
- 20 dkg liszt
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- 1 ek olvasztott vaj
- 3 , 5 dl tej
- 1 tk cukor
- csipet só
- kb 1 - 1, 5 dl szódavíz
Töltelék :
- 25 dkg krémes túró, 1 kisebb citrom reszelt héja
- 1 cs vaníliás cukor, cukor - ízlés szerint
Joghurtos szósz :
- 1 nagy pohár görög joghurt
- 1 cs vaníliás cukor, cukor ízlés szerint
továbbá : - bogyós gyümölcs, mandula

  • A palacsinta hozzávalóit egy botmixerrel simára keverjük, majd 30 percre hűtőben pihentetjük. Azután egy serpenyőt vékonyan kikenünk olajjal és a szokásos módon kisütjük a palacsintákat.
  • A töltelékhez kikeverjük a hozzávalókat, majd egy - egy evőkanálnyit  elkenünk a palacsintákon, feltekerjük és csigaalakúra hajtjuk.
  • A joghurtot kikeverjük a cukrokkal, majd egy nagy vagy több kisebb sütőedényt kivajazunk, és elhelyezzük benne a palacsintákat, ráöntjük a joghurtot, majd megszórjuk gyümölccsel és mandulával.
  • 200  ° C - on kb 20 - 25 perc alatt megsütjük.

2018. szeptember 23., vasárnap

~ ALMÁS CROSTATA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt
- 15 dkg vaj / margarin
- 8 dkg cukor
- 1 tk sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- csipet só
- 1 - 2 ek hideg víz - szükség esetén
Töltelék : 
- 4 - 5 szem alma
- kb 4 ek cukor
- 1 citrom kifacsart leve
- ízlés szerint őrölt fahéj

  • A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sütőporral, sóval, cukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a tojásokat és annyi vizet, hogy összeálljon a tészta, majd átlátszó fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
  • Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk, összeforgatjuk a cukorral, citromlével és a fahéjjal, majd alacsony lángon addig főzzük amíg az alma megpuhul. Azután egy szűrőbe téve alaposan lecsepegtetjük, a levét félretesszük.
  • A lehűlt tésztát 2 / 3 - 1 / 3 - ad részre osztjuk, a nagyobb tésztarésszel kibélelünk egy 18 cm - es tortaformát úgy, hogy legyen kb 3 cm - es pereme is. Villával megszurkáljuk és rásimítjuk az almát, a megmaradt tésztával pedig betakarjuk, a tésztaszéleket jól összeillesztve.
  • A tésztát rombusz alakban egy éles késsel bevagdossuk, lekenjük a félretett almalével és megszórjuk cukorral, majd félórára hűtőbe tesszük. Azután 170 ° C - on kb 40 perc alatt megsütjük. 


2018. szeptember 22., szombat

~ GESZTENYÉS TIRAMISU ~



»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre
- 1 cs gesztenyepüré ( 20 dkg )
- 2 dl tejszín
- 10 dkg mascarpone
- kb 1 , 5 dl presszó kávé
- 0 , 5 dl marsala ennek hiányában rum
- porcukor - ízlés szerint
- piskótatallér vagy babapiskóta
- holland kakaópor

  • A gesztenyepürét miután kiengedett, simára keverjük a porcukorral és a krémsajttal. 
  • A kávét ízesítjük a likőrborral.
  • A tejszínt habbá verjük, majd kevéssel fellazítjuk a gesztenyés masszát, a többit habot pedig óvatosan összeforgatjuk vele.  A krémet egy csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, majd keveset nyomunk belőle a poharak aljába, a piskótatallért megmártjuk a kávéba és ráhelyezzük a krémre, majd addig ismételjük a rétegezést amíg a poharak megtelnek. 
  • Végül megszórjuk kakaóporral és kínálásig hűtőben tároljuk.

2018. szeptember 21., péntek

~ ORHIDEA SZELET ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 50 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 1 tasak sütőpor, 2 ek kakaópor, csipetnyi só
- 10 dkg vaj / margarin, 3 tojássárgája, kb 2 dl tejföl, 
Mákos rész :
- 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 dl tej, 1 savanykás alma
Kókuszos rész :
- 3 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg puha vaj / margarin
tetejére :
- 1 / 2 l tej, 2 tasak vaníliás pudingpor, 10 dkg vaj / margarin, 3 - 4 ek cukor
- kókuszreszelék, egész mák

  • A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük benne a sót, a sütőport és a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és annyi tejfölt, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát három egyforma részre osztjuk és az egyik harmadba belegyúrjuk a kakaóport.
  • A mákos részhez felforraljuk a tejet a cukorral, majd leforrázzuk vele a mákot. Azután hozzákeverjük a citromhéjat és a megpucolt reszelt almát.
  • A kókuszos részhez a tojásfehérjét a porcukorral habbá verjük , majd hozzáforgatjuk a kókuszreszeléket és a lágy vajat.
  • Összeállítás : Egy kb 20 x 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk, belesimítjuk az egyik sárga tésztát, villával pár helyen megbökdössük és rásimítjuk a mákos részt, azután befedjük a másik sárga tésztával. Villával ezt is megszurkáljuk, majd rákenjük a kókuszos habot. Végül befedjük a kakaós tésztával, megszurkáljuk és 170 °C - on, kb 40 perig sütjük.
  • A tejben megfőzzük a pudingot és még melegen elkeverjük benne a cukrot. Ha a puding kihűlt kihabosítjuk a vajjal és rákenjük a kihűlt süteményre, majd megszórjuk a tetejét kókuszreszelékkel és egész mákkal.

2018. szeptember 19., szerda

~ MAZSOLÁS KÖLESTORTA ~


»HOZZÁVALÓK«
- 6 dkg köles
- 2 dl víz
- csipet só
- 1 alma
- 1 citrom reszelt héja
- 1 L - es tojás
- kb 5 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 5 dkg mazsola
- 6 dkg liszt
- 1 kk sütőpor
tetejére : - 8 dkg csokoládé, 1 ek étolaj

  • Az átöblített kölest a vízben, a sóval fedő alatt puhára főzzük, majd kihűtjük. Azután hozzákeverjük a megpucolt, lereszelt almát, a mazsolát, a cukrot a vaníliát, a tojássárgáját és a sütőporral elkevert lisztet. 
  • A tojásfehérjét lágy habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a köles masszával és belesimítjuk egy sütőpapírral bélelt 18 - cm - es kapcsos tortaformába.
  • 180 °C - os sütőben kb 35  perc alatt készre sütjük.
  • Ha a torta kihűlt a csokoládét gőz felett összeolvasztjuk az olajjal és rákenjük a torta tetejére.


2018. szeptember 14., péntek

~ LEVELES SAJTOS RÚD ~





»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt
- 3 dkg friss élesztő
- 1 tk cukor
- fél ek só
- 1 ek étolaj
- 12 dkg 20 % - os tejföl
- 20 dkg langyos víz 
- 10 dkg puha vaj - a kenéshez
- sajt - a szóráshoz
- 1 tojás - a lekenéshez

  1. A lisztet a robotgép üstjébe szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót a tejfölt, az olajat, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáöntjük a vizet. Az egészet rugalmas tésztává dagasztjuk és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha a tészta megkelt, kb fél cm - es vastagságú   téglalap alakúra nyújtjuk és elkenjük rajta  a vajat , majd ide kattintva  a képen látható módon a tésztát bevagdossuk és összecsomagoljuk. 15 perc elteltével ismét nyújtjuk, bevágjuk és összecsomagoljuk.
  2. A tésztát 15 perc után kb 20 x 30 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és 6 - 7  rudat vágunk belőle. A rudakat ütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét lekenjük tojással és megszórjuk sajttal. 20 perc kelesztés után, 180 °C - on szép pirosra megsütjük.

2018. szeptember 10., hétfő

RICOTTÁS , KARAMELLIZÁLT SZILVÁS PITE






»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 25 dkg liszt, 12 , 5 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 tojás, 1 - 2 evőkanál tejföl, csipetnyi só
Töltelék : - 50 dkg ricotta, 10 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 1 cs főzős vaníliás pudingpor,  2 ek kekszmorzsa, 1 / 2 kg magozott, félbevágott szilva, 4 evőkanál cukor, 
- 1 tojás a kenéshez

  •  A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. 
  • A 4 ek cukrot egy serpenyőben aranybarnára karamellizáljuk, majd  hozzáadjuk a szilvát és addig főzzük amíg levet nem ereszt.
  • A ricottát kikeverjük a porcukorral, a tojássárgájával, a pudingporral, majd ízesítjük citromhéjjal.
  • A tészta 3 / 4 - részével  kibélelünk egy a piteformát  úgy, hogy pereme is legyen. Villával pár helyen megbökdössük és megszórjuk kekszmorzsával. Rásimítjuk a ricottás krémet, majd kirakjuk a tetejét szilvával.
  • A megmaradt tésztából tetszőleges mintákat szaggatunk, majd elrendezzük a pitén, lekenjük a tetejüket tojással és 180 °C - ra  előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt megsütjük.



2018. szeptember 6., csütörtök

~ SPENÓTOS FETÁS RIZSFELFÚJT ~




»HOZZÁVALÓK«
- 10 dkg rizs
- 20 dkg fagyos spenót vagy friss 
- 10 dkg feta sajt
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- só, bors
- olaj

  • A rizst kevés olajon megfuttatjuk, majd kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főzzük. Azután hozzákeverjük a spenótot és ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval és borssal. 
  • Ha rizs langyosra hűlt, hozzámorzsoljuk a fetasajtot és összekeverjük a tojások sárgájával.
  • A tojásfehérjét habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a spenótos rizzsel. A masszát 4 db kivajazott szuflé formába töltjük és 180 °C - os sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.

2018. augusztus 3., péntek

~ LIMONCELLÓS MORZSASÜTI ~ VIDÉK ÍZE



 Még tavasszal az a megtiszteltetés ért, hogy pár receptemmel bemutatkozhatok a Vidék íze receptmagazin Főzőnapló rovatában, ami most augusztusban jelent meg. A receptek egyike ez a nyári citromos pite. 




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 20 dkg fehér tönkölyliszt
- 10 dkg finomra őrölt zabpehely
- 6 dkg  porcukor
- 1 / 2 citrom reszelt héja
-  egy csipet só
- 15 dkg hideg vaj
- 1 tojás
Krém :
3 , 5 dl tej
- 3 tojás sárgája
- 50 ml limoncello
- 10 dkg cukor
- 1 nagyobb citrom kifacsart leve
- 1 / 2 citrom reszelt héja
- 15 g étk. keményítő
- 15 g liszt
- 5 dkg vaj
tetejére : - durvára vágott dió, mogyoró, mandula vagy pisztácia
  • A tésztához tálba vagy robotgép üstjébe szórjuk a száraz hozzávalókat, hozzáadjuk a vajat a tojást a citromhéjat és morzsás állagúra keverjük.
  • A fele morzsát egy kb 20 - 22 cm - es sütőpapírral bélelt formába szórjuk és enyhén lenyomkodjuk egy kis peremet képezve a szélén.
  • 2 dl tejet a cukorral és a  citromhéjjal összeforralunk. A többi tejhez hozzáadjuk a  tojások sárgáját, a citromlevet, a lisztet és a keményítőt, majd az egészet simára keverjük. Ezután állandó keverés mellett hozzáöntjük a forró tejhez és sűrű krémmé főzzük. Még melegen belekeverjük a vajat és ha már a krém  langyosra hűlt rásimítjuk a tésztára. Végül egyenletesen elterítjük rajta a megmaradt tésztamorzsát és megszórjuk durvára vágott magokkal.
  • Sütőbe tesszük, 180 °C - on kb 35 perc alatt megsütjük.

2018. július 10., kedd

~ PARADICSOMOS PADLIZSÁNFASÍRT ~


»HOZZÁVALÓK«
- 1 - 2 padlizsán
- 2 - 3 szelet szikkadt kenyér
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
- pár levél friss bazsalikom
- 3 ek morzsolt parmezán
- 4 ek darabolt konzerv paradicsom
- só, bors
- zsemlemorzsa
- liszt - a forgatáshoz
- olaj - a sütéshez

  • A padlizsánt vágjuk apró kockákra és enyhén sós vízben főzzük puhára. Azután alaposan csepegtessük le, majd  nyomkodjuk ki a felesleges nedvességet belőle.
  • A paradicsom konzervet csepegtessük le a levétől.
  • A kenyeret kávé, vagy másfajta darálón aprítsuk morzsásra, szórjuk egy tálba, adjuk hozzá a padlizsánt, a paradicsomot, a sajtot, a tojást, az aprított bazsalikomot és ízesítsük zúzott fokhagymával, sóval ill. borssal. Alaposan keverjük össze és szükség esetén adjunk hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy jól formálható masszát kapjunk. Tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
  • A masszából formáljunk kisebb golyókat, majd lapítsuk el és forgassuk át lisztben. Forró, bő olajban süssük ropogósra. 
  • Tálaláskor, szórjuk meg parmezánnal és kínáljuk feldarabolt paradicsommal.