,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2020. április 7., kedd

~ HETÉNYI LAKODALMAS KALÁCS ~


»HOZZÁVALÓK«
- 60 dkg liszt
- 25 g friss élesztő
- 10 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 5 dkg olvasztott vaj vagy zsír
- 1 tojássárgája
- csipet só
- 2 ek keserű kakaópor
- piros ételszínező ( por vagy zselé ) 
- 5 dkg mazsola
- kb 3 dl langyos tej
1 tojás - a kenéshez
-

  • Az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót a porcukrot, a vaníliás cukrot, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, az olvasztott vajat és a tejet. Azután alaposan kidagasztjuk, majd a tésztát három részre osztjuk. 
  • Az egyik rész tésztába belegyúrjuk a kevés  vízzel elkevert kakaóport, a másikba az ételszínezőt. A tésztagombócokat letakarva a duplájára kelesztjük, majd mindhárom tésztát kb 30 * 35 cm - es téglalap alakúra kinyújtjuk. 
  • A natur  tésztára ráfektetjük a pirosat, megszórjuk mazsolával, majd erre fektetjük a kakaós tésztát. Sodrófával átsodorjuk és feltekerjük mint a bejglit. A tésztarudat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, lekenjük enyhén felvert tojással és még 30 percig kelesztjük. Sütés előtt a kalácsot egy hústűvel pár helyen megszurkáljuk és 175 °C - ra melegített sütőben, kb 35 - 40 percig sütjük. 





~ HÁROMLEKVÁROS KALÁCS ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt
- 25 g friss élesztő
- 1 kk só
- 8 dkg porcukor
- 4 dkg olvasztott vaj
- 1 tojássárgája
- 1 citrom reszelt héja
- kb 2 - 3 dl langyos tej
töltelék :
- 3 - 4 ek barack, szilva és málnalekvár
továbbá : - 1 tojás - a kenéshez

  • Az élesztőt 1 tk cukor és 1 dl langyos tej keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, a citrom héját, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a vajat, a tojássárgáját és a tejet. Ezután az egészet hólyagosra dagasztjuk és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
  • A megkelt tésztát három részre osztjuk, mindegyik tésztagombócot kb 20 * 40 cm - es nagyságúra nyújtjuk, megkenjük, a háromféle lekvárral és feltekerjük, mint a bejglit. A három tésztacsíkot egymás mellé fektetjük, az egyik végét összecsípjük és kaláccsá fonjuk. A végeket a tészta alá hajtjuk és egy sütőpapírral bélelt kalácssütőformába helyezzük. 
  • A tetjét lekenjük enyhén felvert tojással és 45 percig kelesztjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. 




2020. április 6., hétfő

~ RÁNTOTT TÖLTÖTT TOJÁS ~



»HOZZÁVALÓK«
- 2 db tojás - személyenként
- majonéz, mustár
- aprított metélőhagyma
- só, bors
- liszt, tojás, panko vagy zsemlemorzsa

  • A  keményre főzött tojásokat megpucoljuk, kétfelé vágjuk, a sárgájukat kikaparjuk. A sárgájához annyi majonézt keverünk, hogy krémes állagot kapjunk, majd ízlés szerint ízesítjük. 
  • A tojások fehérjét, lisztbe, enyhén sózott tojásba, majd morzsába forgatjuk és forró, bő olajban anyszínűre sütjük. 
  • A tojássárgás krémet csillagcsővel ellátott habzsákba rakjuk és betöltjük a rántott tojás üregeit. 

2020. április 5., vasárnap

~ HÚSVÉTI SÜTITOJÁS ~














»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás
- 3 ek cukor
- 3 ek liszt
- 1 ek kakaópor
továbbá :
- 10 dkg lágy vaj
- 6 dkg porcukor
- 5 dkg darált dió
- 5 dkg kandírozott gyümölcs 
- 1 - 2 ek rumaroma
- sűrített tej ( cukrozott , tubusos )
- színes szórócukor

  • A piskótához, a sütőt 180°C - ra melegítjük. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kakaóval vegyített lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt kb 25 * 25 cm - es tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt megsütjük. 
  • A kihűlt piskótát feldaraboljuk és egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diót, az aromát, a kandírozott gyümölcsöt és annyi sűrített tejet adunk hozzá, hogy összeálljon a massza. Jól összegyúrjuk, majd kb 50 - 60 g - os tojásokat formázunk belőle. 
  • A sütitojásokat szórócukorkákba hempergetjük és kínálásig hűtőben tartjuk. 



2020. április 4., szombat

~ ZÖLDSÉGES TOJÁSSAL TÖLTÖTT HÚSROLÁD ~















»HOZZÁVALÓK«
Fasírthoz :
- 60 dkg darált sertéshús
- 2 szikkadt zsemle
- 1 tojás
- 3 - 4 gerezd fokhagyma
- 1 vöröshagyma
- só, bors
- 1 csokor petrezselyem
- 1 - 2 ek zsemlemorzsa 
Töltelék :
- 4 tojás
- 15 dkg párolt zöldbab
- 4 - 5 db koktélparadicsom
- só, bors
- 20 dkg tejföl
- 5 dkg liszt

  • A fasírthoz a húst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vízben ázott és alaposan kinyomkodott zsemlét, a tojást, a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a zsemlemorzsát, majd ízesítjük és jól összekeverjük. 
  • A húsmasszát egy olajjal kikent folpackon szétterítjük. A tejfölben simára keverjük a lisztet és elkenjük a húsmassza tetején.
  • A tojásokat enyhén felverjük, hozzákeverjük a zöldbabot, a feldarabolt paradicsomot, ízesítjük sóval és borssal, majd egy olajjal kikent sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. 180 °C - ra melegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. Ezután a sült tojást ráhelyezzük a tejfölös masszára és a fólia segítségével az egészet feltekerjük, a végeket jól lezárva. 
  • Egy tepsibe 2 dl vizet öntünk és  belehelyezzük a tekercset ( a fóliával együtt )   majd ha a víz már elpárolgott, a tekercset kibontjuk a fóliából és szép pirosra sütjük. 



2020. április 3., péntek

~ MEGGYES PUDINGOS ÓRIÁSCSIGA ~


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
-50 dkg liszt
- 25 g friss élesztő
- 3 ek porcukor
- 1 kk só
- 1 tojássárgája
- 3 dkg olvasztott vaj
- kb 2 , 5 dl langyos tej
Töltelék :
- 6 dl tej
- 1 , 5 tasak vaníliás pudingpor
- 1 tojássárgája
- kb 10 dkg cukor
- 40 dkg meggybefőtt
továbbá : - 1 tojás - a kenéshez, cukor - a szóráshoz

  • A tésztához, az élesztőt kevés langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót a porcukrot, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, a vajat és  tejet, majd ruganyos tésztává dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • 1 dl tejben elkeverjük pudingport és a tojássárgáját, a maradék tejet felforraljuk, hozzáöntjük a pudingporos tejet és alacsony lángon, kevergetve sűrű krémmé főzzük. Még melegen hozzákeverjük a cukrot. 
  • A megkelt tésztát kb 32 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, elkenjük rajta a langyosra hűlt pudingot és eloszlatjuk rajta a meggyet. A tésztát 4 egyforma csíkra vágjuk - így  4 db, 40 * 8 cm - es darabunk lesz -. Az első tésztacsíkot feltekerjük, majd ráillesztjük a második tésztacsík széléra és már ezzel együtt  tekerjük. Az így kapott csigát ismét a harmadik tésztacsík elejére helyezzük és ismét feltekerjük. Végül a tekercset az utolsó tésztacsíkkal is feltekerjük. 
  • A csigát sütőpapírral bélelt kb 26 cm - es kapcsos tortaformába helyezzük, a tésztaszéleket lekenjük enyhén felvert tojással, megszórjuk cukorral és letakarva kb 30 percig kelesztjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben pirosra sütjük. 

2020. április 1., szerda

~ TÚRÓS MÁKOS TEKERCS ~





»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 5 tojás
- 5 ek cukor
- 25 dkg krémes túró 
- 1 tasak Gm sütőpor
- csipetnyi só
töltelék :
- 20 dkg darált mák
- 1 citrom reszelt héja
- 10 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
-  1 , 5 dl víz
- 3 ek baracklekvár

  • A sütőt 160 °c - ra melegítjük. egy 26 * 38 cm - es tepsibe olajjal kikent sütőpapírt fektetünk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd hozzákeverjük a túrót, a sütőport és óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a tepsibe szedjük, egyenletesen elkenjük és kb 25 perc alatt megsütjük.
  • A töltelékhez, a vizet a cukrokkal szirupos állagúra forraljuk, majd leforrázzuk vele a mákot, ezután hozzákeverjük a lekvárt és a citromhéjat.
  • A megsült tésztát egy sütőpapírra borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, majd ha már langyosra hűlt, elkenjük rajta a tölteléket és a sütőpapír segítségével óvatosan feletekerjük. A papírba becsomagolva hűtőben egy éjszakán át pihentetjük. 



Ötlet : Kifőztük 

2020. március 31., kedd

~ MEDVEHAGYMÁS STANGLI ~










»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 60 dkg liszt
- 1 csomag friss élesztő
- 1 tk cukor
- 1 ek só
- 1 tojás
- 60 ml étolaj
- kb 3 dl langyos tej
töltelék :
- 1 csokor medvehagyma ( kb 10 dkg )
- 6 dkg olvasztott vaj
tetejére :
- 1 tojás 
- 10 - 15 dkg reszelt sajt

  • A tésztához az élesztőt 1 dl tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt, az olajat, a tojást, a tejet és az egészet hólyagosra dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • A megmosott és leszárított medvehagymát felaprítjuk. A megkelt tésztát fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal és rászórjuk a medvehagyma felét. A tészta mindkét hosszabbik oldalát középig behajtjuk, ismét lekenjük vajjal és rászórjuk a megmaradt medvehagymát. A tészta alsó részét középig hajtjuk, lekenjük vajjal, majd az alsó részt ráhajtjuk. Letarjuk és 30 percig kelesztjük.
  • Ezután a tésztát kb 25 * 40 cm - es nagyságúra nyújtjuk, a tetejét lekenjük enyhén felvert tojással és megszórjuk sajttal, majd egy pizzavágóval rudakká vágjuk. A stanglikat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és addig kelesztjük amíg a sütő 180 °C - ra melegszik, majd szép pirosra megsütjük. 



2020. március 30., hétfő

~ TANJONG KALÁCS ~



»HOZZÁVALÓK«
Tanjonghoz :
- 1 dl tej
- 2 dkg liszt
tésztához :
- 35 dkg liszt
- 15 g friss élesztő
- 2 ek porcukor
- 1 tojássárgája 
- 1 kk só
- 25 g lágy vaj
- kb 1 , 5 dl langyos tej
továbbá : - 1 tojássárgája + pici víz - a kenéshez

  • A tanjonghoz a tejben ismára keverjük a lisztet, majd alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrű péppé főzzük.
  • Az élesztőt 1 tk cukor és 1 dl tej keverékében felfuttatjuk, a lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját a tanjongot, a vajat, a tejet és alaposn kidagasztjuk. A tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
  • A megkelt tésztát 3 egyforma gombóccá osztjuk, majd mindegyiket kb 50 - 55 cm  hosszú rúddá sodorjuk, ezután megfonjuk a kalácsot. Sütőpapírral bélelt formába helyezzük, a tetejét lekenjük a vizzel elkevert tojássárgájával és kb 30 percig kelesztjük. 
  • 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 35 perc ) 

2020. március 29., vasárnap

~ TÚRÓS - KAKAÓS ZEBRATORTA ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg túró
- 20 dkg tejföl
- 12 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 60 ml étolaj
- 2 tojás
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 2 ek kakaópor

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaforma alját és az oladalát kibéleljük sütőpapírral. 
  • A túrót egy magas falú tálba tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, a cukrokat, az olajat, a sót és egy botmixerrel krémesre mixeljük. Ezután a hozzákeverjük a pudingport, majd a masszát kétfelé osztjuk, egyik feléhez a  citromhéjat, a másik feléhez a kakaóport keverjük. 
  • A kétféle masszából felváltva 1 - 1 evőkanálnyit teszünk a forma közepére és addig így folytatjuk amíg a massza elnem fogy. A formát párszor a konyapulthoz ütegetjük, majd kb 50 - 60 perc alatt - tűpróbáig - sütjük. 

2020. március 26., csütörtök

~ EPERKRÉMES PILLANGÓTEKERCS ~



»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 6 tojás
- 12 dkg cukor
- 12 dkg liszt
Krém :
- 2 tasak epres pudingpor
- 5 dl tej
- kb 15 dkg porcukor
- 20 dkg lágy margarin / vaj
- 15 dkg eper 
- 3 ek cukor
- pár csepp citromlé

  • Az eperpüréhez a megtisztított és feldarabolt epret, a cukorral és a citromlével együtt addig főzzük amíg az eperdarabok összenem esnek, majd egy botmixerrel pürésítjük és alacsony lángon sűrűsödésig forraljuk.
  • A pudingport megfőzzük a tejben, a vajat és a porcukrot kihabosítjuk, majd tovább habosítjuk a kihűlt pudinggal és hozzáforgatjuk az eperpürét. 
  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojást fehéredédig habosítjuk a cukorral, ezután két részletben hozzáforgatjuk az átszitált lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt megsütjük ( * A sütési idő csak tájékoztatú jellegű ! ) 
  • Ha a piskóta megsült, egy liszttel beszórt tiszta konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és mindkét oldalát középig tekerjük és hagyjuk így teljesen kihűlni.
  • Ezután a piskótát kitekerjük és a krém 2 / 3 - át egyenletesen elkenjük rajta, majd a két szélét ismét középig tekercseljük. A megmaradt krémmel a külsejét bevonjuk és 3 - 4 órára hideg helyre tesszük. 

2020. március 25., szerda

~ ZÖLDFŰSZERES TÚRÓS - SAJTOSLEPÉNY ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás
- 300 g natur joghurt
- 80 ml olívaolaj
- 1 csipet cukor
- 1 tk só
- 1 , 5 tasak sütőpor
- 30 dkg liszt
Töltelék :
- 25 dkg túró
- 15 dkg reszelt sajt
- 1 - 1 csokor aprított petrezselyem és metélőhagyma
- 1 tojás
- só, bors
továbbá :
len , szezámmag - a tetejére

  • A tészta hozzávalóit jól összekeverjük, majd a massza felét egy sütőpapírral bélelt 25 * 25 cm - es tepsibe simítjuk.
  • A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ízestjük sóval és borssal, majd a tepsiben levő masszán enyenletesen eloszlatjuk. 
  • A maradék masszát elkenjük a tölteléken, a tetejét megszórjuk magokkal és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 35 perc alatt pirosra sütjük. 


2020. március 24., kedd

~ KRÉMES FOKHAGYMÁS SPAGETTI ~


»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg spagetti
- 3 - 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek olívaolaj
- 1 db leveskocka 
- 1 , 5 dl tej
- kb 5 dl víz
- 1 ek vaj
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors

  • Egy nagyobb serpenyőben ( pl wok - ban ) a felforrósított olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, majd felöntjük a vizes - tejes keverékkel, ezután hozzáadjuk a leveskockát, és a vajat. Ízlés szerin sózzuk és borsozzuk. 
  • Amikor az egész felforrt, beletesszük a tésztát és all dente - re főzzük ( kb 12 - 15 perc ) Azonnal tányérra szedjük és megszórjuk finomra aprított petrezselyemmel. 

2020. március 20., péntek

~ ÍR SZÓDÁS KENYÉR ~



»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg liszt ( lehet kenyérliszt ) 
- 10 dkg teljes kőrésű liszt
- 1 tk só
- 1 kk cukor
- 1 tk szódabikarbóna
- kb 3 dl író 
vagy : 3 dl teljes tej + 2 ek citromlé 
vagy 2 dl joghurt + 1 dl víz keveréke

  • A sütőt 200 °C ra melegítjük, a sütőbe egy jénai tálat helyezünk.
  • A száraz hozzávalókat öszevegyítjük, majd hozzáöntjük az írót és egy fakanállal az egészet összekeverjük. ( ne gyúrjuk és ne dagasszuk ) A tészta lágy legyen, de ne ragacsos. 
  • Ezután a tésztából lisztezett felületen cipót formázunk, beszórjuk liszttel és egy éles késsel mély keresztet vágunk a tetejébe. A cipót a forró tálba helyezzük, 20 percig fedő alatt, majd a fedőt levéve további 10 perc alatt, pirosra sütjük. ( * a sütési idő eltérő lehet ) 



2020. március 19., csütörtök

~ MÉZES OROSZKRÉMSZELET ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 3 tojás
- 12 dkg cukor
- 5 dkg lágy vaj
- 4 ek méz
- 12 dkg liszt
- 1 ek kakaópor
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 3 ek tej
Krém :
- 1 tasak Dr. Oetker oroszkrém pudingpor tortához ( 78 g )
- 7 dl tej
- 12 dkg cukor
- 20 dkg lágy vaj
meggyszirup :
- 1 , 5 dl meggylé
- 4 ek cukor
továbbá :
- meggybefőtt, étcsokoládéforgács

  • A tésztához a sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy kb 18 * 25 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk. A vajat és a mézet összeolvasztjuk, a tojást kissé felhabostjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a vajas mézet és tovább habosítjuk. Ezután hozzákeverjük a sütőporos, kakaós lisztet, a tejet és alaposan összekeverjük. A masszát a tepsibe szedjük és kb 25 - 30 perc alatt megsütjük. 
  • A meggysziruphoz a meggylét és a cukrot szirupos állagúra beforraljuk és megkenjük vele a megsült és kihűlt tésztalapot.
  • A pudingport megfőzzük a tejben és még melegen hozzákeverjük a cukrot. A vajat habosra keverjük, majd tovább habosítva két - három részletben hozzáadagoljuk a kihűlt pudingot. A krémet elkenjük a tésztán, kirakjuk a tetejét félbe vágott meggyszemekkel és megszórjuk csokoládéforgáccsal. 3 - 4 óra hűtés után hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.


2020. március 17., kedd

~ TAVASZI HABCSÓKOS MINIPITE ~



»HOZZÁVALÓK« kb 12 db 
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 8 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 3 tojássárgája
- csipet só
töltelék :
- bármilyen savanykás lekvár
- 3 tojásfehérje
- csipet só
- 50 ml víz
- 180 dkg cukor
- zöld, piros, lila ételszínező gél

  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva legalább 2 órán át hűtőben pihentetjük. Ezután a tésztával kibéleljük a kivajazott és lisztettel behintett mini piteformákat villával megszurkáljuk és 190 °C - ra melegített sütőben, kb 20 perc alatt megsütjük.
  • A vizet a cukorral szirupos állagúra főzzük. A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd tovább verve lassan hozzácsurgatjuk a forró cukorszirupot. A tojáshabból keveset zöldre színezünk és egy levélkinyomóval ellátott habzsákba szedjük. A maradékot rózsaszínre színezzük, egy simacsöves habzsákba töltjük úgy, hogy a zsák oldalát pár helyen, lila ételszínezőbe mártott fogpiszkálóval becsíkozzuk.
  • A piték aljára lekvárt kenünk és a tojáshabbal kidíszítjük.


2020. március 15., vasárnap

~ EPERPÜRÉS TÚRÓS PALACSINTA ~














»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg liszt
- 2 db tojás
- 1 ek cukor
- 1 kk só
- 3 dkg olvasztott vaj
- 3 dl tej
- 30 dkg eper
- szódavíz
töltelék :
- 50 dkg túró
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tasak vaníliás cukor
- cukor - ízlés szerint
- 2 - 3 ek tejföl

  • A megmosott és megtisztított epret egy botmixerrel pürésítjük. 
  • A palacsinta tésztához a tojást egy tálba ütjük, kissé elhabarjuk, majd hozzáadjuk a liszet, a sót, a cukrot, a tejet, az olvasztott vajat, az eperpürét és csomónentesre keverjük. Ezután annyi szódavízzel hígítjuk, hogy a megfelelő állagot kapjuk.
  • A masszát legalább 2 órán át hűtőben pihentetjük, majd felforrósított palacsintasütőben pici olajon kisütjük a palacsintákat.
  • A töltelékhez a túrót villával összetörjük, ízesítjük és betöltjük vele a palacsaintákat. Olvasztott csokoládéval megcsurgatva kínáljuk.  

2020. március 14., szombat

~ BORSOS KÉREGBEN SÜLT MARHASZEGY ~



»HOZZÁVALÓK«
- kb 1 - 1 , 2 kg marhaszegy
- 25 g frissen őrölt tarkabors
- 20 g füstölt só / vagy sima asztali só
mártás :
- 2 fej vöröshagyma
- 2 ek barna cukor
- 1 ek sűrített paradicsom
- 1 dl alma cider
- 1 - 2 ek BBQ szósz
- só, bors 

  • A húst megmossuk és szárazra töröljük. A borsot és a sót összekeverjük, majd a 2 / 3 - ával bedörzsöljük a hús minden oldalát, ezután egy tasakban levákuumozzuk és legalább 2 órán át hűtőben pihentetjük. Sous vide gépben 60 °C - os vízfürdőbe  helyezzük és 20 órán keresztül sous vide -oljuk. ( vákuum alatti főzési folyamat ) 
  • Ha az idő lejárt, a húst kivesszük a tasakból, kéztörlővel felitatjuk róla a nedvességet, a maradék borsos sóval ismét bedörzsöljük és rácsra téve, 150 °C - ra melegített sütőben kb 2 órán át sütjük. 
  • A mártáshoz a hagymát felszeleteljük és kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az egészet aranybarnára karamellizáljuk. Felöntjük a ciderrel , ízesítjük és jól beforraljuk, majd botmixerrel pürésítjük. A húst sütés után 5 perc pihentetés után vékonyra szeleteljük, zöldséges ( répa, zeller ) burgonyapürével és a mártással kínáljuk. 
* TIPP : Akinek nincs Sous - vide készüléke, akkor a besózott és borsozott húst egy serpenyőben kevés olajon, mindkét oldalát 3 - 4 percig sütjük / kérgesítjük. Ezután egy tepsiben zöldség ágyra ( hagyma, répa, fehérrépa ) helyezzük, felöntjük 2 dl ciderrel és fólia alatt 170 °C - on 5 - 6 óra alatt megsütjük. 



2020. március 11., szerda

~ FLAMINGÓ KOCKA ~














»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás
- 3 ek cukor
- csipet só
- 30 ml császárkörte aroma
- 4 púpozott ek liszt
- 1 mk sütőpor
- 2 ek étolaj
Krém :
- 25 dkg túró
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tasak vaníliás cukor
- kb 3 - 4 ek porcukor
- 2 dl tejszín
- 2 tk étk. zselatin
- 30 ml víz
- zöld szórócukor - a tetejére ( elhagyható ) 


  • A sütőt 180 °C ra előmelegítjük egy 25 * 25 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk.
  • A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az aromát, az olajat, tovább keverjük, majd hozzászitaljuk a sütőporral vegyített lisztet. A tojások fehérjét a sóval habbá verjük és összeforgatjuk a masszával. Ezután a tepsibe öntjük és kb 15 - 18 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
  • A krémhez a túrót villával krémesre törjük, ízesítjük, hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. 
  • A túrós habot a kihűlt piskótára szedjük, elsimítjuk és 2 - 3 órára hűtőbe tesszük dermedni. Forró vízbe mártott késsel kisebb kockákra vágva kínáljuk. 


2020. március 9., hétfő

~ MEGGYES - GESZTENYÉS BURGUR ~


»HOZZÁVALÓK«
- 20 dkg bulgur
- 6 dl tej
- 1 tk vaníliakivonat
- 2 - 3 ek méz ( ízlés szerint )
- csipet só
- 150 ml tejszín
- 5 dkg mazsola
- 25 gesztenyemassza
- 1 ü meggybefőtt

  • A tejet felforraljuk a sóval, vaníliával, majd hozzáadjuk a mazsolát és a folyó víz alatt átmosott burgurt. Kb 20 perc alatt készre főzzük, majd ízesítjük mézzel és kihűtjük. Ezután összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel.
  • A meggyet lecsepegtetjük, a gesztenyemasszát burgonyanyomón áttörjük. 
  • A bulgurt, a meggyet és a gesztenyét poharakba vagy tálkákba rétegezzük. Kínálásig hideg helyen tartjuk.