,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2020. november 25., szerda

~ NÉRÓ TEASÜTEMÉNY ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 15 dkg puha vaj / margarin
- 15 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 4 tojássárgája
- 25 dkg liszt
- csipetnyi só
- baracklekvár - a töltéshez
- kb 5 dkg olvasztott csokoládé - a tetejére

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tésztához a vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd folyamatos keverés mellet hozzáadjuk a tojássárgáját, ezután hozzákeverjük a citromhéjat, a sót és a lisztet. A masszát nyomózsákba töltjük és kisebb halmokat nyomunk belőle, egymástól távolabb egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 
  • A tésztát kb 14 - 15 perc alatt megsütjük - ha már pirul a széle akkor ki is vehetjük a sütőből - Amikor a kekszek kihűltek 1 - 1 korongot lekvárral összeragasztunk és a tetejüket olvasztott csokoládéval  becsíkozzuk. 


2020. november 19., csütörtök

~ KARAMELLÁS SÜTŐTÖKKRÉM ~




»HOZZÁVALÓK« - 4 adag
- 10 dkg cukor
- 1 ek vaj
- 150 ml meleg tejszín 
- csipetnyi só
- 20 dkg sütőtökpüré
- ízlés szerint őrölt fahéj
tetejére : 
- 25 dkg mascarpone
- 1 dl tejszín
- 2 ek porcukor
- 1 kk vaníliakivonat
- őrölt fahéj - a szóráshoz

  • Egy lábasban megolvasztjuk a cukrot és szép barnára karamellizáljuk. Ezután hozzáadjuk  tejszínt, a vajat, a sót és alacsony lángon addig forraljuk, amíg a karamell felolvad, majd kihűtjük és tökpürével csomómentesre keverjük. A krémet az előkészített poharakba szétosztjuk.
  • A tetejére a krémsajtot simára keverjük a porcukorral, majd ízesítjük vaníliával és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. A habot sima csővel ellátott habzsákba rakjuk és rányomjuk a kihűlt tökkrémre, meghintjük fahéjjal és kínálásig hűtőben tartjuk. 



2020. november 18., szerda

~ TÚRÓS TEPERTŐS KOCKA ~






 »HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg liszt
- 25 dkg túró
- 20 dkg hideg vaj / margarin
- 1 tk só
- 1 / 2 tasak szárított élesztő  ( 3 , 5 g )
- 1 tojás + a kenéshez
- 20 dkg tepertőkrém

  • A lisztet összevegyítjük a sóval és az élesztővel, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a villával jól összetört túrót, a tojást és az egészet összegyúrjuk.
  • A tésztát lisztezett felületen fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk, elkenjük rajta a tepertőkrém felét, majd a tészta hosszabbik oldalát középig behajtjuk, ráhajtjuk a másik felét, majd jobbról szintén középre és balról ráhatjuk a tésztát. 
  • 30 perc pihentetés után a tésztát ismét kinyújtjuk, rákenjük a megmaradt tepertőt és ismét hajtogatjuk. Ezután 2 cm - es vastagságúra kinyútjuk, és tetszőleges mérető kockákra vágjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket lekenjük enyhén felvert tojással és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 25 perc alatt szép pirosra sütjük.

2020. november 17., kedd

~ ERDEIGYÜMÖLCS LIKŐR ~



»HOZZÁVALÓK«
- 1 cs fagyos erdeigyümölcs keverék ( 750 g )
- kb 35 - 40  dkg cukor
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 1 / 2 citrom leve
- 5 dl vodka

  • A gyümölcsöt félig kiengedjük, majd villával vagy burgonyatörővel összetörjük és összeforgatjuk a cukorral. Ezután egy 3 l - es  befőttes üvegbe tesszük, ráfacsarjuk a citrom levét, hozzáajuk a vaníliamagokat és felöntjük vodkával.
  • Rácsavarjuk a tetőt, alaposan összerázzuk és hideg sötét helyre tesszük, majd az üveget 30 napon keresztük 2 - 3 naponta átrázogatjuk. Ha letelt az idő, az egészet egy szűrőn átpasszírozzuk a likőrt pedig csinos üvegbe áttöltjük. 

2020. november 13., péntek

~ SÜTŐTÖKRAGUS SPAGETTI ~







»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg pucolt sütőtök
- 1 kis fej vöröshagyma
- 3 ek olívaolaj
- kb 3 dl húslevesalaplé 
- pár db zsályalevél
- 1 ek vaj
- só, bors, chilipaprika 
- 35 dkg spagetti

  •  A sütőtököt apró kockákra vágjuk. A finomra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a tököt, a zsályalevelet és jól átpirítjuk. Ezután kisebb adagokba hozzáöntögetjük az alaplevet és puhára főzzük. Végül ízesítjük és hozzákeverjük a vajat. 
  • Amíg puhul a ragu, a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, miután leszűrtük, összeforgatjuk az elkészült tökraguval és azonnal fogyasztjuk.  ( ízlés szerint reszelt parmezánnal is megszórhajuk )

2020. november 12., csütörtök

~ ALMÁS - KÖRTÉS CSOKOLÁDÉS KOSZORÚ ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 1 nagyobb alma 
- 2 érett körte
- 3 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 15 dkg lágy margarin vagy vaj
- 20 dkg liszt
- 2 ek kakaópor
- 1 tk őrölt kardamom
- 1 tasak sütőpor
- csipet só
- 10 dkg étcsokoládé
tetejére : - pár kocka olvasztott csokoládé

  • A megpucolt gyümölcsöket finom reszelőn lereszeljük. A tojást habosra keverjük a cukrokkal és a vajjal, majd hozzáadjuk a reszelt gyümölcsöt, a sót, a kardamomt , a kakaós - sütőporos lisztet és az apróra vágott csokoládét. 
  • A masszát egy olajjal kikent kuglófformába ( lehetőleg szilikon, ha fém formánk van akkor alaposan kivajazzuk és behintjük liszttel ) simítjuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 40 perc alatt megsütjük. ( végezzünk tűróbát ! )


2020. november 10., kedd

~ ÉDESBURGONYÁS CSOKIKRÉM ~




 »HOZZÁVALÓK«
- kb 30 - 35 dkg édesburgyonya
- 2 ek kakaópor
- 1 tk vaníliakivonat
- csipet só
- 3 - 4 ek méz - vagy ízlés szerint
- 5 dkg kókuszzsír

  • A megpucolt édesburgyonyát puhára főzzük / vagy pároljuk és kihűtjük.Ezután  egy mixerbe tesszük, hozzáadjuk a kakaóport, a mézet, a sót, a vaníliát és az olvasztott kókuszzsírt, majd az egészet krémesre keverjük.
  • A krémet tálkákba szedjük, ízlés szerint megszórhatjuk vagdalt dióval, mandulával, mogyoróval vagy gyümölccsel (pl :  málna, áfonya, szeder ) és fogyasztásig hűtőben  tároljuk.

2020. november 9., hétfő

~ SÜTŐTÖKÖS CSOKIS CSAVART CSIGA ~




»HOZZÁVALÓK«
 Tészta :
- 40 dkg liszt
- 20 dkg sütőtökpüré
- 25 g friss élesztő
- 3 ek porcukor
- 1 kk só
- 1 tojássárgája
- 30 ml étolaj
- langyos tej ( kb 2 dl )
töltelék :
- 3 ek kakaópor
- 3 ek cukor
- 3 ek lágy vaj
- 1 tasak vaníliás cukor
tetejére : - 1 tojás 

  • Az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet összevegyítjük a porcukorral, a sóval, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tökpürét, a tojássárgáját, az olajat és annyi tejet adagolunk hozzá, hogy összeálljon a tészta, majd alaposan kidagasztjuk és 30 percig kelesztjük.
  • A töltelék hozzávalóit kikeverjük.
  • A tésztát  lisztezett deszkán kb 50 * 40 cm - es nagyságúra nyújtjuk, a keskenyebbik rész felére rákenjük a kakaós krémet, a másik üresen hagyott részt pedig ráhajtjuk. Ezután egy pizzavágóval kb 2 cm - es csíkokra szabjuk, majd a csíkokat megsodorjuk, csigaalakúra hajtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
  • A csigákat 20 percig kelesztjük, majd lekenjük enyhén felvert tojással és 180 °C - ra melegített sütőben szép aranysárgára sütjük. 



 



2020. november 7., szombat

~ KÖRTÉS TÚRÓS PITE ~




 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 28 dkg liszt
- 15 dkg vaj / margarin
- 6 dkg porcukor
- csipet só
- 1 kk sütőpor
- 1 tojás
- pár kanál tej - ha szükséges
- 2 ek kekszmorzsa
Töltelék :
- 3 tojás
- 25 dkg túró
- 1 kis poharas tejföl ( 150 g )
1 citrom reszelt héja
- 1 tasak vaníliás cukor
- kb 8 - 10 dkg cukor
- csipet só
- 1 tasak vaníliás pudingpor ( főzős )
- kb 4 db érett körte

  • A tésztához a lisztet egy tálba mérjük, elvegyítjük benne a sót, a sütőport, a porcukrot, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és az egészet egynemű tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva 60 percig hűtőben pihentetjük.
  • A körtéket meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat és kisebb darabokra vágjuk ( lehet kockára vagy szeletre )
  • A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a citromhéjat, a tojások sárgáját, a tejfölt , a pudingport és alaposan összekeverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot. 
  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tésztát sütőpapírral bélelt ( 20 * 30 cm ) tepsibe simítjuk, villával megbökdössük és megszórjuk kekszmorzsával. Ráöntjük a túrós habot és eloszlatjuk rajta a körtét. Kb 40 - 45 perc alatt készre sütjük. 


2020. november 3., kedd

~ HAMIS ECLAIR ~






 »HOZZÁVALÓK«
Krém :
- 3 dl tej 
- 2 ek cukor
- 1 kk vaníliakivonat
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 2 dl tejszín
- 1 tasak habfixáló
tetejére :
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 dl tejszín
továbbá : 
- 20 dkg babapiskóta 
- 1 dl tej - a forgatáshoz

  • A tejben megfőzzük a pudingport, ízesítjük cukorral és vaníliával, majd kihűtjük. A tejszínt a fixálóval habbá verjük és a felét hozzáforgatjuk a pudinghoz.
  • Egy keskeny kb 11 * 30 cm - es formát kibélelünk folpackkal és lerakunk egy sor, tejben megforgatot babapiskótát. Rásimítjük a vaníliás krémet, erre a tejszínhabot, ezután kirakjuk a tetejét a tejben megforgatott babapiskótával. 
  • A tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük a csokoládét, megvárjuk amíg elolvad és simára keverjük. Ha kihűlt ráöntjük a piskóta tetejére, majd pár órára - de legjobb egy éjszakára - hűtőbe tesszük dermedni. 


2020. október 28., szerda

~ SÜTŐTÖKÖS CANTUCCINI ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 12 dkg porcukor
- 10 dkg vaj
- 1 tojás
- 10 dkg sütőtökpüré
- 1 tk mézes fűszerkeverék
- 1 ek ameretto likőr
- 5 dkg darált mandula
- 1 teáskanál sütőpor
- kb 30 - 35 dkg liszt 

  • A száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást, a sütőtököt, a likőrt és az egészet összegyúrjuk. Ha lágy lenne ( ez függ a püré nedvességtartalmától ) kevés lisztet gyúrjunk még hozzá.
  • A tésztát folpackba csomagolva legalább egy órán át hűtőben pihentetjük. Ezután kétfelé osztjuk, rudakká formáljuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180 °C - on kb 20 percig sütjük, majd a sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, ezután a rudakat egy recés késsel 1 cm - es szeletekre vágjuk. A szeleteket vissza helyezzük a tepsire és további 10 percig még sütjük. 


2020. október 27., kedd

~ NUTELLÁS DARAFELFÚJT KORONG ~

 




»HOZZÁVALÓK«
- 5 dl tej
- 10 dkg búzadara
- 1 ek vaj
- 1 tasak vaníliás cukor
- kb 8 dkg cukor
- 2 tojás
- nutella

  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk, amit egy ecsettel kiolajozunk. A tejben megfőzzük a darát a cukrokkal, majd hozzákeverjük a vajat és langyosra hűtjük. Ezután hozzáaadjuk a tojásokat és egy kézimixerrel alaposan kihabosítjuk.
  • A masszát a tepsibe simítjuk és aranybarnára sütjük ( kb 20 - 25 perc ). Ha a felfújt kihűlt, egy kerek kiszúróval kiszaggatjuk és a korongokat megtöltjük nutellakrémmel. 

2020. október 23., péntek

~ BIRSALMÁS ZELLERKRÉMLEVES ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 1 zellergumó ( kb 50 dkg )
- 1 birsalma
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 ek olívaolaj
- 1 ek vaj
- só, bors, szerecsendió
- cukor - ha szükséges
- 1 zöldségleves kocka
- 1 maréknyi dió

  • A finomra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a megpucolt és felkockázott zellert. Jól átpirítjuk, majd felöntjük kb 1 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát és félpuhára főzzük.
  • A birsalmának kivágjuk a magházát, felkockázzuk majd a leveshez adjuk, ízesítjük és az egészet puhára főzzük, közben pótoljuk az elforrt vizet. Ezután egy botmixerrel pürésítjük, hozzákeverjük a vajat majd ha szükséges tovább ízesítjük. 
  • A diót egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd durvára vágjuk. Tálaláskor a levest tálkába merjük,  pici olívaolajjal meglocsolva és durvára vágott dióval megszórva fogyasztjuk.



2020. október 18., vasárnap

~ BABOS ALMÁS RÉTES ~






»HOZZÁVALÓK«
- kb 1 kg alma
- 1 doboz fehérbabkonzerv (400 g )
- 1 tasak vaníliás cukor
- kb 8 dkg cukor
- 2 dl tejföl
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 / 2 citrom leve
- 5 dkg vaj
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 1 cs réteslap
- kb 10 dkg olvasztott vaj - a kenéshez

  • A vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát ( mint a gombóchoz szokás) majd kihűtjük. A tejfölt összekeverjük a cukorral, fahéjjal, a babot alaposan lecsepegtetjük és villával kissé öszetörjük. A megpucolt almát vékony szeletekre vágjuk és összeforgatjuk a citromlével, hozzáadjuk a babot a tejfölt és kb 3 ek morzsát. 
  • A réteslaból 4 db - ot úgy rétegezünk, hogy lekenjük a tetejüket olvasztott vajjal, a legfelső réteget megszórjuk morzsával majd a szélesebbik részére ráhalmozzuk az almás - babos keverék felét és feltekerjük. Így járunk el a másik 4 lappal is. 
  • A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket lekenjük olvasztott vajjal és 200 °C - ra melegített sütőben szép aranybarnára sütjük. 


2020. október 11., vasárnap

~ BABAPISKÓTÁS SZILVÁS TÚRÓS SÜTI ~














»HOZZÁVALÓK«
Töltelék :
- 50 dkg túró
- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 dl tejföl
- 2 - 3 ek búzadara
- csipet só
továbbá :
- 1 cs babapiskóta
- 50 ml amaretto likőr 
- kb 30 dkg szilva
tetejére :
- mandulapehely, porcukor

  • A babapiskótát szorosan egy kb 25 x 25 cm - es hőálló tálba lerakjuk, majd egy ecsettel átitatjuk a likőrrel. Ezután kirakjuk a felezett, kimagozott szilvával ( a felezett fele legyen lefelé ) 
  • A túrót villával összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, a darát, a tojások sárgáját, ízesítjük és jól összekeverjük. A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd összeforgatjuk a túróval és rásimítjuk a szilvára. 180 °C - ra melegített sütőben kb 40  percig sütjük, majd a sütés lejárta előtt 10 perccel megszórjuk mandulával. 
  • A sütemény a tálban hagyjuk kihűlni, majd felszeletelve, porcukorral megszórva kínáljuk.


2020. október 1., csütörtök

~ RAKOTT ZÖLDBAB ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg darált sertéshús ( comb, lapocka vegyesen )
- 15 dkg rizs
- 1 kg mirelit zöldbab
- 1 fej hagyma
- 1 ek pirospaprika
- 5 - 6 db tojás
- 3 dl tejföl + a tálaláshoz
- 15 dkg reszelt sajt
- só, bors  
ételízesítő

  • A rizst megpároljuk, 3 - 4 db tojást keményre a zöldbabot roppanósra főzzük. 
  • Kevés olajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával és hozzáadjuk a darált húst. Fehéredésig pirítjuk, majd ízesítjük és fedő alatt puhára sütjük. Majd amikor a hús elkészült összekeverjük a rizzsel. A babot alaposan lecsepegtetjük, a tojásokat felszeleteljük.
  • A tejfölt összekeverjük 2 tojással, a sajttal és kevés ételízesítővel. 
  •  A sütőt 180 °C -ra melegítjük, egy kb 28 * 14 cm - es hosszúkás formát kibélelünk sütőpapírral.
  •  Következik a rétegezés : az aljára egy sorban lerakunk a karikára vágott tojásból, szétterítjük rajta a tejfölös keverék 1 / 3 - át, majd egyenletesen rászórjuk a bab felét, erre kerül a rizses hús fele, a megmaradt tejfölös keverék fele, főtt tojás, rizses hús. Végül a tejfölös keverék és a maradék zöldbab, betesszük a sütőbe és kb 40 perc alatt megsütjük.
  • Megvárjuk amíg langyosra hűl, majd egy kínálótálra borítjuk és lehúzzuk róla a papírt. A tejfölt egy csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és kidíszítjük vele az étel tetejét. 
 


2020. szeptember 29., kedd

~ KAPROS TÚRÓGALUSKA ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg túró
- 2 tojás
- 1 dl tejföl + a tálaláshoz
- kb 8 - 10 dkg búzadara
- 1 csokor kapor
- só - ízlés szerint

  • A túrót egy keverőtálba tesszük és villával összetörjük, ezután hozzákeverjük a tojást, a felaprított kaprot és a darát. Alaposan összekeverjük, majd legalább 60 percre hűtőbe tesszük.
  • A masszából két kanál segítségével galuskákat szaggatunk és enyhén sós, forrásban levő vízbe szaggatjuk. Ha a galuskák feljöttek a víz felszínére pár kb 2 percig még főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.
  • Tejföllel meglocsolva, sült szalonnával fogyasztjuk. 



2020. szeptember 28., hétfő

~ SZALONNÁS BABOS SPAGETTI ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg húsos szalonna ( kolozsvári )
- 1 paradicsomos babkonzerv
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors
- petrezselyem
- 35 dkg spagetti tészta

  • A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd a főzővízből kb 1 dl - t félreteszünk a többit leszűrjük.
  • Amíg fő a tészta, a szalonnát felkockázzuk és egy serpenyőben a zsírjára sütjük, ezután hozzáadjuk a babkonzervet, ( levével együtt ) a finomra vágott petrezselymet, a zúzott fokhagymát és a féretett főzővizet. Addig forraljuk, amíg egy kicsit besűrűsödik, közben sózzuk ( csak finoman, mert a szalonna is sós ) és borsozzuk, majd a kifőtt tésztáva azonnal fogyasztjuk. 


2020. szeptember 27., vasárnap

~ KÓKUSZOS GRÍZES SÜTEMÉNY ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 3 tojás
- 12 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 dl kefír
- 10 dkg olvasztott vaj
- 5 dkg kókuszreszelék
- 10 dkg búzadara
- 10 dkg liszt
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- kb 20 - 25 dkg gyümölcs ( málna, áfonya )
tetejére :
- 3 ek cukor
- 50 ml víz
- 1 citrom leve
- kókuszreszelék

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 25 * 25 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk.
  • A tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk a vajat, a kefírt, a citromhéját, a kókuszt, a darát és a sütőporral vegyített lisztet. A masszát a tepsibe öntjük, a tetejére rászórjuk a gyümölcsöket és kb 30 perc alatt megsütjük.
  • A tetejére összeforraljuk a vizet a cukorral és a citromlével, majd a kihűlt sütemény meglocsoljuk vele. Kókuszreszelékkekel megszórva, felszeletelve kínáljuk. 


2020. szeptember 25., péntek

~ MEXIKÓI RIZSESHÚS ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 40 dkg darált sertéshús
- 1 fej vöröshagyma
. 1 ek füstölt pirospaprika
- 1 nagyobb paradicsom
- 1 - 1 doboz bab és kukoricakonzerv
- 1 / 2 kaliforniai paprika
- 2 dl rizs
- 3 ek kukoricaolaj
- 1 tk tex - mex fűszerkeverék - ízlés szerint
só, bors
- chilipaprika - ízlés szerint

  • A fimomra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk,  megszórjuk paprikával és hozzáadjuk a húst, majd fehéredésig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a kisebb kockákra vágott paprikát és felöntjük kb 2 dl vízzel. 
  • Hozzákeverjük a rizst, és addig főzzük amíg a rizs megpuhul  - közben pótoljuk az elfőtt vizet és ízesítjük. Félidőben hozzákeverjük a babot és a kukoricát, majd az egészet készre főzzük.