,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2020. január 16., csütörtök

~ DIÓS KRÉMSAJTOS KIFLI ~














»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg mascarpone
- 18 dkg margarin 
- csipet só
- 35 dkg liszt
továbbá :
- 12 dkg darált dió
- 1 tasak vaníliás cukor
- 4 ek cukor

  • A tésztához a lisztben elvegyítjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat és a krémsajt hozzáadásával egynemű tésztává gyúrjuk. Kb 1 órán át hideg helyen pihentetjük. 
  • Ezután a tésztát 3 egyforma gombóccá osztjuk. A deszkát megszórjuk a cukros diós keverékkel és kör alakúra ( kb 32 cm ) nyújtjuk rajta a tésztát. A tészta  tetejét ismét megszórjuk a cukros diós keverékkel és a sodrófát párszor átgörgetjük rajta, majd 8 vagy 16 cikkre vágjuk ( attól függ , milyen nagyságú kifliket szeretnénk ) és egyenként feltekerjük őket.  
  • A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 15 - 20 perc alatt megsütjük. 




2020. január 15., szerda

~ SAJTOS TEKERCSBEN SÜLT FASÍRT, LILA KÁPOSZTA PÜRÉVEL ~



»HOZZÁVALÓK«
Tekercs :
- 6 tojás
- 20 dkg tejföl
- 20 dkg reszelt sajt ( ízlés szerint )
- 2 ek liszt
- 1 kk só
- 1 kk sütőpor
Fasírt :
- 50 dkg darált sertéshús
- 1 fej vöröshagyma
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 tojás
- só, bors, pirospaprika - ízlés szerint
- 1 - 2 ek zsemlemorzsa
Lila káposzta püré :
- egy kisebb lila káposzta fele
- 1 kisebb vöröshagyma
- 2 ek cukor
- só, őrölt kömény, ecet / vörösborecet


  • A fasírthoz a finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltjük. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a megdinsztelt hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, a zsemlemorzsát , ízesítjük és alaposan összekeverjük. 
  • A tekercshez a sütőt 180 °C - ra melegítjük , egy kb 28 * 30 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojást kissé felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, a sajtot, a sót, a lisztet és a sütőport. Jól összekeverjük, majd a masszát a tepsibe öntjük és kb 15 perc alatt elősütjük. 
  • Ezután a tekercset egy sütőpapírra borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és elterítjük rajta a fasírthúst. Feltekerjük, sütőpapírba csomagoljuk, majd tepsibe tesszük és kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. 
  • A káposztapüréhez a káposztát legyaluljuk, besózzuk, majd kinyomkodjuk a levétől. A cukrot egy lábasban karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a káposztát, ízesítjük köménnyel, hozzáöntünk kevés vizet és puhára pároljuk. ( a főzés során pótoljuk az elpárolgott vizet ) Ha a káposzta megpuhult egy botmixerrel pürésítjük és ízlés szerint ecettel ízesítjük.

2020. január 13., hétfő

~ SZALALKÁLIS FÁNK ~














»HOZZÁVALÓK«
- 2 tojás
- 4 ek cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 4 ek tej
- 4 ek étolaj
- 1 citrom reszelt héja
- csipet só
- 1 kk szalalkáli
- 1 ek citromlé
- kb 30 - 35 dkg liszt
továbbá : 
- olaj - a sütéshez
- cukor - a forgatáshoz

  • A tojást egy tálba ütjük, hozzákeverjük a cukrokat, a tejet, az olajat, a sót, a citromhéjat, a citromlében elkevert szalalkálit és annyi lisztet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. 
  • A tésztát 15 percig pihentetjük, majd kétfelé osztjuk és ujjnyi vékonyra sodorjuk, ezután kb 8 cm hosszú darabokra szabdaljuk. A rudakat forró, bő olajban kisütjük, majd cukorba hempergetjük. 

2020. január 9., csütörtök

~ NARANCSOS MAZSOLÁS KALÁCS ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt
- 25 g friss élesztő
- 8 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 kk só
- 10 dkg olvasztott vaj
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- 1 narancs reszelt héja
- kb 10 dkg áztatott mazsola
- langyos tej
továbbá :
- 1 tojássárga - a kenéshez
- egész mák - a szóráshoz

  • Az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót a porcukrot, a vaníliás cukrot, a felfutott élesztőt, a tojásokat, a narancshéjat, a vajat és annyi tejet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta, majd az egészet  ruganyos tésztává dagasztjuk. 
  • A tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ezután deszkára borítjuk, 20 dkg - ot lecsípünk belőle, majd kb 60 cm - es hurkává sodorjuk. Tenyerünkkel ellapítjuk és az egyik oldalát egy éles késsel bevagdossuk- de nem vágjuk át - majd feltekerjük és félretesszük.  ( ez lesz a kalács közepe ) 
  • A maradék tésztát kétfelé osztjuk és mindkét tésztarészt  kb 70 * 10 cm - es nagyságúra nyújtjuk, megszórjuk mazsolával és feltekerjük. A széleket összecsípjük, kissé áthengereljük és a két rudat összecsavarjuk, majd egy kiolajozott 22 - 24 cm - es kerek formába tesszük. A tészta végét összecsípjük a koszorú közepébe pedig belehelyezzük a félretett, feltekert tésztát. 
  • A kalácsot lekenjük tojássárgájával, megszórjuk mákkal és a duplájára kelesztjük. 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. 

2020. január 8., szerda

~ ASZALT SZILVÁS, MARCIPÁNOS, CSOKOLÁDÉS GYÜMÖLCSKENYÉR ~



»HOZZÁVALÓK«
- 4 tojás
- 10 dkg barna cukor
- 10 dkg vaj
- 10 dkg étcsokoládé
- 5 db marcipános szaloncukor
- 10 dkg liszt
- 10 dkg darált dió
- 8 g sütőpor
- 20 dkg aszalt szilva
- csipetnyi só
- 1 kk őrölt fahéj

  • A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat  fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajjal összeolvasztott csokoládét, az apróbb darabokra vágott szaloncukrot és az aszalt szilvát. Ezután hozzákeverjük a sütőporral vegyített diós lisztet.
  • A fehérjét a sóval habbá verjük, összeforgatjuk a csokoládés masszával és egy sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába simítjuk. 180 °C - ra melegített sütőben kb 35 - 40  perc alatt - tűpróbáig sütjük. 

2019. december 21., szombat

~ MIMÓZA SZELET ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 50 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- csipet só
- 15 hideg dkg zsír
- 1 tasak sütőpor
- 2 tojássárgája
- kb 5 - 6 ek tejföl
Krém :
250 ml tej
- 4 ek liszt
- 22 dkg vaj / margarin
- 20 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
továbbá :
- kb 8 - 10 ek baracklekvár


  • A tésztához összevegyítjük a lisztet, a porcukrot, a sót és a sütőport, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt, majd az egészet egynemű tésztává gyúrjuk. A tésztát 4 egyforma gombóccá osztjuk és egyenként, kb 20 * 30 cm - es lapokká kinyújtjuk. A lapokat sütőpapírral fedett tepsi hátán, 180°C - os sütőben egyenként 8 - 10 perc alatt megsütjük.
  • A krémhez a lisztet simára keverjük a tejben és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük. A vajat a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztkrémet, a citrom levét és héját, majd az egészet habosra keverjük. 
  • Összeállítás : tálcára helyezünk egy tésztalapot, megkenjük kb 4 - 5 ek lekvárral, ráhelyezzünk egy másik tésztalapot és rásimítjuk a citromos krémet, erre egy másik lapot helyezünk amit ismét megkenünk lekvárral és ráborítjuk az utolsó tésztalapot. A süteményt egy éjszakán át pihentetjük, másnap porcukorral megszórva, hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk. 



2019. december 19., csütörtök

~ GLUTÉNMENTES KEKSZTEKERCS TORTA ~









»HOZZÁVALÓK«
Keksz :
- 40 dkg rizsliszt
- 18 dkg lágy vaj / margarin
- 1 tasak vaníliás cukor
- 8 dkg porcukor
- csipetnyi só
- 1 tojás
- 1 kk Gm sütőpor ( Haas )
Tészta :
- 50 dkg kekszmorzsa 
- 5 dkg Holland kakaópor ( Tutti )
- 8 dkg porcukor
- 10 dkg lágy vaj 
- 2 - 3 ek rum 
- tej
Krém :
- 3 dl tej
- 1 tasak Gm vaníliás pudingpor ( Haas )
. - 10 dkg cukor
- 10 dkg kókuszreszelék
- 18 dkg vaj / margarin
díszítés : 
- 8 dkg vaj / margarin 
- 8 dkg porcukor
- kókuszreszelék


  • A kekszhez összekeverjük a száraz hozzávalókat, hozzáadjuk a vajat, a tojást, majd az egészet összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük, azután rizsliszttel megszórt felületen kb 4 mm - es vastagságúra nyújtjuk és derelyevágóval négyzetekre vágjuk. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, villával megszurkáljuk és 180 °C - on, kb 15 perc alatt megsütjük. ( Tipp : ha nem akarunk a négyzetek kiszúrásával bajlódni, akkor csak nyújtsuk ki a tésztát és így fektessük a tepsibe. ) 
  • A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, még forrón hozzákeverjük a cukrot és a kókuszreszeléket. Ha a krém kihűlt, habosra keverjük a puha vajjal és 4 részre osztjuk.
  • A tésztához ledaráljuk a kihűlt kekszet, majd hozzáadjuk a kakaóport, a porcukrot, a rumot, a vajat és elkezdjük összegyúrni, annyi tejet adagolva hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Azután a masszát 5 egyforma részre osztjuk, amiből kókusszal megszórt sütőpapíron 4 db, 18 cm - es átmérőjű kerek és 1 db, kb 22 x 18 cm - es nagyságú lapot nyújtunk. A kerek lapokat betöltjük a 3 rész krémmel, a téglalap alakút megkenjük a megmaradt krémmel és a sütőpapapír segítségével óvatosan feltekerjük, majd felszeleteljük.
  • A díszítéshez a vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd csillagcsővel ellátott habzsákból rózsákat nyomunk a torta tetejére és keksztekerccsel díszítjük.



~ MÁKOS MÉZES KRÉMES ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt
- 8 dkg porcukor
- 12 dkg vaj / margarin
- 3 ek méz ( nálam napraforgó ) 
- 2 tojás
- 1 tk szódabikarbóna
- szükség esetén tej 
Krém :
- 8 dl tej
- 2 tasak vaníliás pudingpor
- 10 dkg darált mák
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tasak vaníliás cukor
- 10 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 50 ml rum

  • A tésztához összevegyítjük a lisztet, a porcukrot és a szódabikarbónát. A vajat összeolvasztjuk a mézzel, hozzákeverjük a tojásokat és a lisztes keverékhez öntjük, ezután az egészet tésztává gyúrjuk. A tésztát 3 gombóccá osztjuk és mindegyiket lisztezett felületen 20 * 30 cm - es lapokká kinyújtjuk. A lapokat tepsi hátán egyesével, 180 °C - os sütőben kb 8 perc alatt megsütjük. 
  • A krémhez, megfőzzük a tejben a pudingport és még forrón hozzákeverjük a mákot, a citromhéjat és kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd tovább habosítjuk a mákos pudinggal. 
  • A tésztalapokat egy ecset segítségével megkenjük rummal és betöltjük a krémmel, majd egy éjszakán át hűvös helyen pihentetjük.  



Ötlet : Nők lapja

2019. december 18., szerda

~ LAJCSI SZELET ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 1 csapott tk szódabikarbóna
- 2 tojás
- 20 dkg cukor
- 2 ek méz
- 2 ek kakaópor
- 5 dkg vaj
Krém :
- 5 dl tej
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 1 kk vaníliakivonat
- 1 tasak puncs ízű pudingpor
- 1 ek rumaroma vagy rum
- 20 dkg porcukor
- 20 dkg vaj / margarin
tetejére :
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 ek étolaj

  • A sütőt 190 °C - ra melegítjük. A tésztához a liszt kivételével  az összes hozzávalót vízgőz felett összemelegítjük, majd a liszthez öntjük. Jól összegyúrjuk és három egyforma gombóccá  osztjuk. 
  • A gombócokat lisztezett felületen 20 * 30 cm - es lapokká kinyújtjuk ( vigyázat : könnyen leragad ) villával pár helyen megszurkáljuk és sütőpapírral bélelt tepsiben, egyesével kb 10 perc alatt kisütjük.
  • A krémhez a vajat a porckorral jól kikeverjük, majd kétfelé osztjuk.  2 , 5 dl tejben megfőzzük a vaníliás pudingport és vaníliával ízesítjük. A tej másik felében megfőzzük a puncsos pudingport és rummal ízesítjük. Ha a pudingok kihűltek, kihabosítjuk a cukros vajjal. 
  • Az egyik tésztalapot megkenjük a vaníliás krémmel, ráborítjuk a második lapot, erre rákenjük a puncsos krémet és befedjük az utolsó tésztalappal. Tenyerünkkel lenyomkodjuk, majd bevonjuk a tetejét az olajjal összeolvasztott csokoládéval. Egy éjszakán át  hűvös helyen pihentetjük. 


2019. december 17., kedd

~ HALFILÉ RIZSLISZTES NAPRAFORGÓS BUNDÁBAN, CSICSÓKAPÜRÉVEL ~















»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre
- 50 dkg ( fagyasztott ) tengeri halfilé
- 1 bögre rizsliszt
- 10 dkg Gm sótlan napraforgómag ( pl : https://mentesbolt.dietabc.hu/aru/brand/naturbit-napraforgomag-250g/ ) 
- 2 - 3 db tojás
- só
- tej 
csicsókapüré :
- kb 70 dkg  csicsóka
- 10 dkg vaj
- kevés forró tej
- só

  • A napraforgómagot egy száraz serpenyőben megpirítjuk majd egy mozsárban durvára törjük és összekeverjük a rizsliszttel.
  • A kiengedett halat 1 órán át tejben áztatjuk, majd egy papírtörlővel felitatjuk róla a nedvességet és mindkét oldalát besózzuk, ezután megforgatjuk a napraforgós lisztes keverékbe, majd tojásba és ismét a napraforgós lisztes keverékbe forgatjuk. A halszeleteket bő, forró olajban kisütjük. 
  • A püréhez meghámozzuk a csicsókát, majd karikára vágva enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, burgonyanyomót áttörjük,  hozzákeverjük a vajat, a tejet és ízlés szerint megsózzuk. Azonnal a frissen kisült hallal tálaljuk. 




~ VÖRÖSBOROS MEGGYES ZSERBÓ ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 15 dkg margarin
- 15 g friss élesztő
- 2 tojássárgája
- 80 ml langyos tej
- csipet só
- kb 1 - 2 ek tejföl - szükség esetén 
Töltelék :
- 30 dkg őrölt dió
- 15 dkg cukor
- kb 40 dkg házi baracklekvár
Vörösboros meggy :
- 1 zacskó fagyos meggy ( 450 g )
- 1 dl édes vörösbor
- kb 15 dkg cukor
- 1 tk őrölt fahéj
tetejére :
10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj


  • A meggyet egy szűrőbe szórjuk, hogy kiengedjen és lecsepegjen a levétől, majd egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a bort, a cukrot, a fahéjat és alacsony lángon kb 40  percig főzzük / karamellizáljuk. ( ez idő alatt szépen besűrűsödik ) 
  • A tésztához az élesztőt, a tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a margarint, ezután  hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojások sárgáját, a tejfölt  és az egészet jól összegyúrjuk. A tésztát  4 egyforma gombóccá osztjuk. 
  • Egy kb 20 * 30 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk, és belefektetjük az egyik kinyújtott tésztát, megkenjük a lekvár 1 / 3 - ával, és rászórjuk a cukros dió 1 / 3 - át. Ezt még kétszer megismételjük és az  utolsó réteg dióra  rászórjuk a meggyet, majd betakarjuk az utolsó tésztalappal. 
  • A süteményt letakarva kb 40 percig kelesztjük, majd 180°C - ra melegített sütőben kb 45 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd egy tálcára borítjuk és bevonjuk a tetejét az olajjal összeolvasztott csokoládéval. 





2019. december 16., hétfő

~ KÓKUSZOS NÁPOLYIGOLYÓ ~















»HOZZÁVALÓK«
- 40 dkg kakaós nápolyi 
- 5 dkg kókuszreszelék
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 ek baracklekvár
- kb 2 ek porcukor - vagy ízlés szerint
- rumaroma
- tej
továbbá :
- 15 dkg olvasztott fehér csokoládé
- kókuszreszelék

  • A nápolyit késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket, a vajat, a lekvárt, ízesítjük és annyi tejet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta. 
  • A masszából golyókat formázunk, megforgatjuk a csokoládéban és kókuszreszelékbe hempergetjük, majd fóliával letakarva hűtőbe tesszük dermedni. 




2019. december 15., vasárnap

~ DIÓS - CSOKOLÁDÉS LEKVÁROS SZELET ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 1 tojás
- 10 dkg vaj / margarin 
- 1 / 2 tasak szalalkáli ( 7 , 5 g )
- kb 1 dl tej
Töltelék :
- 5 dl tej
- 8 dkg vaj
- 8 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 3 ek kakaópor
- 5 dkg darált dió
- 10 dkg darált keksz
- 1 tk rumaroma
- kb 30 dkg  baracklekvár 
tetejére : 
- 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj, cukorgyöngy 

  • A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta, majd 4 gombócot formálunk belőle és 30 percig hűtőben pihentetjük. Ezután mindegyik gombócot 20 * 30 cm - es lapokká nyújtjuk és tepsi hátán egyenként, 180 °C -  on 8 - 10 perc alatt megsütjük.
  • A töltelékhez a tejet a vajjal és a cukrokkal felforraljuk, belekeverjük a kakaóport, a kekszet és a diót, ízesítjük rummal és az egészet összeforraljuk, majd langyosra hűtjük.
  • Egy tésztalapot megkenünk kb 3 - 4 ek lekvárral, ráhelyezzük a második lapot, erre rásimítjuk a kakaós krémet és befedjük a harmadik tésztalappal. Erre  ismét lekvárt kenünk, ráborítjuk az utolsó lapot és fóliával letakarva egy éjszakán át pihentetjük. 
  • Másnap bevonjuk a süteményt az olajjal összeolvasztott olvasztott csokoládéval és megszórjuk cukorgyönggyel.





2019. december 14., szombat

~ PATIKUSNÉ RECEPTJE ~


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 20 dkg liszt
- 20 dkg túró
- 15 dkg fagyos zsír
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 1 tasak vaníliás cukor
Töltelék :
- 15 dkg őrölt mák
- 12 dkg főtt burgonya
- 1 citrom reszelt héja
- 15 dkg cukor
- 150 ml víz
- 5 dkg mazsola
továbbá : 
- 1 tojás - a kenéshez
- porcukor - a szóráshoz

  • A töltelékhez, a vizet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a mazsolát, majd szirupos állagúra főzzük. Ezután hozzáadjuk a mákot, a citromhéjat, az áttört burgonyát és pár perc alatt összefőzzük, majd teljesen kihűtjük. 
  • A tésztához a túrót villával krémesre törjük. A lisztet összevegyítjük a vaníliás cukorral és a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. Hozzáadjuk a túrót és az egészet jól összegyúrjuk. 
  • A tésztát lisztezett deszkán  fél cm - es vastagságúra nyújtjuk és 8 * 8 cm - es négyzeteket szabunk belőle. A négyzetek közepére hosszában  2 - 2 tk tölteléket halmozunk, majd a tészta két szélét egymásra hajtjuk és villával lenyomkodjuk. A hengereket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk , lekenjük a tetejüket felvert tojással és 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 20 perc ) A süteményt porcukorral megszórjuk és jól záródó dobozban tároljuk. 

2019. december 13., péntek

~ MEGGYLEKVÁROS TÚRÓS CSOKOLÁDÉS SZELET ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás
- 16 dkg cukor
- 10 dkg vaj
- 5 dkg étcsokoládé
- 3 ek kakaópor
- 8 g sütőpor
- 15 dkg liszt
- 4 - 5 ek meggylekvár 
Töltelék :
- 50 dkg túró
- 2 tojás - szétválasztva
- 1 citrom reszelt héja
- 3 ek cukor
- 1 ek vaníliás pudingpor
- 1 tasak vaníliás cukor
- csipet só

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy kb 12 * 30 cm - es formába sütőpapírt vágunk. A tésztához habosra keverjük a tojást a cukorral, majd hozzáadjuk a vajjal összeolvasztott csokoládét, ezután hozzáforgatjuk a kakaós, sütőporos lisztet. A masszát a formába simítjuk és óvatosan elkenjük rajta a lekvárt.
  • A töltelékhez, a tojásfehérjét a sóval habbá verjük. A túrót villával összetörjük, cukorral, vaníliával, citromhéjjal ízesítjük, majd hozzákeverjük a pudingport és összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a lekvárra kanalazzuk és kb 40 perc alatt - tűpróbáig sütjük.









2019. december 11., szerda

~ DIÓS VANÍLIAKRÉMES TORTA ~


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 5 tojásfehérje
- csipet só
- 15 dkg cukor
- 15 dkg darált dió
- 5 dkg liszt
Krém :
- 5 tojássárgája
- 10 dkg porcukor
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 20 dkg lágy vaj
továbbá :
- kb 10 dkg darált dió
- kakaópor 

  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy gáztepsi aljába sütőpapírt vágunk. A tojásfehérjét a sóval lágy habbá verjük, majd 2 - 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzáforgatjuk a liszttel vegyített diót. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 - 20 perc alatt megsütjük. Ha a piskóta megsült deszkára borítjuk , lehúzzuk róra a sütőpapírt és kihűtjük.
  • A krémhez a tojássárgáját összekeverjük a cukrokkal, a vaníliával, majd vízgőz felé téve egy habverővel addig habosítjuk, amíg szépen besűrűsödik. Ha a krém kihűlt kihabosítjuk a vajjal.
  • A tésztából 7 - 8 cm - es átmérőjű korongokat szaggatunk és 3 - 3 korongot betöltünk a krémmel. Körbekenjük az oldalát is, majd beszórjuk dióval. A maradék krémet sima csővel ellátott habzsákba töltjük és kidíszítjük a tortácskák tetejét. Meghintjük kakaóporral és kínálásig hűtőben tartjuk. 



~ KARÁCSONYI ALMÁS PITE ~






»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 18 dkg hideg vaj / margarin
- 5 dkg porcukor
- 1 tk sütőpor
- csipet só
- 1 tojássárgája
- pár kanál tejföl
Töltelék :
- kb 6 - 7 db alma
- 3 ek barnacukor
- 1 tk citromlé
- 1 / 2 ek mézes fűszerkeverék

  • A tésztához a száraz hozzávalókat elvegyítjük egymással, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Folpackba csomagolva 60 percig hűtőben pihentetjük.
  • A megpucolt almát kisebb kockákra vágjuk, hozzáadjuk a citrom levét, a cukrot és a fűszerkeveréket, majd puhára pároljuk. ( közben szépen besűrűsödik, karamellizálódik )
  • A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik részt egy 24 cm - es  kivehető aljú piteformába simítjuk úgy, hogy legyen kb 2 cm - es pereme is. A maradék tésztából nagyobb és kisebb csillagokat szúrunk és a nagyobb csillagokkal a körberakjuk a pite szélét úgy, hogy a csillag felét a tészta alá illesztjük. 
  • A tészta alját villával megszurkáljuk és elterítjük rajta a kihűlt tölteléket, majd a szélén levő csillagokat a töltelékre hajtjuk, a kisebb csillagokkal pedig kirakjuk a tetejét és 15 percre a fagyasztóba tesszük. Ezután 180 °C - ra melegített sütőben, kb 35 alatt megsütjük.