,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2018. október 30., kedd

~ RÉPÁS KÓKUSZGOLYÓ ~














»HOZZÁVALÓK«
- 10 dkg datolya
- 10 dkg aszalt szilva
- 2 szál közepes répa
- 10 dkg őrölt dió
- csipet só
- 1 - 2 ek méz
- 1 - 1 kk őrölt fahéj és szerecsendió
- kb 8- 10 dkg kókuszreszelék + a forgatáshoz

  • A meghámozott répát  kislyukú reszelőn lereszeljük. A datolyát és a szilvát egy késes aprítóval krémesre aprítjuk, majd hozzáadjuk a diót, a répát és ízesítjük. Azután hozzákeverünk annyi kókuszreszeléket, hogy jól formálható masszát kapjunk. Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd legalább 60 percre hűtőbe tesszük.
  • A masszából diónyi golyókat formálunk és kókuszreszelékbe forgatjuk. 



2018. október 29., hétfő

~ SZALONNÁS CSIRKEMÁJ SÜTŐTÖK TÓCSNIVAL ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirkemáj
- 1 nagy fej vöröshagyma
- kb 15 dkg húsos szalonna
- só, bors, pirospaprika
- 2 ek kacsazsír
Sütőtök tócsni :
- kb 40 dkg sütőtök ( pucolt mennyiség )
- 1 tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- liszt 
- olaj - a sütéshez

  • A felkockázott szalonnát a  zsírjára sütjük, majd egy szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsíradékhoz hozzáadjuk a kacsazsírt, majd megfonnyasztjuk benne a felaprított hagymát. Azután hozzáadjuk a felcsíkozott májat, megszórjuk kevés pirospaprikával és jól átpirítjuk.  Ha a máj megsült, összeforgatjuk félretett szalonnával és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  • A tököt nagylyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát, ízesítjük, majd annyi lisztet keverünk hozzá, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Kb 30 percig pihentetjük, majd a masszából egy evőkanállal halmokat rakunk a forró olajba, amit szétlapítunk és mindkét odalát ropogósra sütünk.


Forrás : panita kedvencei

2018. október 28., vasárnap

~ MANGÓS TÚRÓTORTA ~



 Ismét egy egyszerű és elronthatatlan torta, kezdő konyhatündéreknek. A mutatóssága mellett nagyon finom, citrusos ízkavalkád. 
Mindenképp érett mangót használjunk hozzá, mert sokkal zamatosabb, édesebb - ha nem sikerül hozzájutni, otthon papírzacskóba téve egy alma vagy banán mellett pár nap alatt megérik.
Ha görög joghurtot sem kapunk, egy nagy poharas ( 400 g ) natúr joghurtot csepegtessünk le :  Tegyünk a szűrőbe sűrű szövésű anyagot vagy több rétegben összehajtott gézt és pár óra alatt sűrű és krémes joghurtot kapunk. 


»HOZZÁVALÓK«
Alap :
- 1 cs zabkeksz ( 215 g )
- 10 dkg olvasztott vaj
Töltelék :
- 50 dkg túró
- kb 10 dkg porcukor 
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 kis poharas görög joghurt ( 150 g )
- 1 citrom reszelt héja
- 15 g zselatin
- 50 ml víz
Tetejére :
- 2 érett mangó húsa ( kb 50 - dkg )
- 1 / 2 citrom leve
- 3 ek cukor
- 10 g zselatin
- 50 ml víz
díszítés : - tejszínhab, csokoládé 
  • A kekszet ledaráljuk és összekeverjük az olvasztott vajjal, majd egy 22 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük. 
  • A túrót villával alaposan összetörjük, hozzákeverjük a joghurtot, a porcukrot és ízesítjük vaníliával, citromhéjjal. Azután hozzádolgozzuk a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint, majd rásimítjuk a kekszes alapra.
  • A mangót botmixerrel pürésítjük, majd egy szitán átpasszírozzuk. Egy lábasba tesszük, hozzákeverjük a citrom levét és a cukrot, majd alacsony lángon összemelegítjük. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, folyósra melegítjük, majd a mangópüréhez keverjük. Kissé lehűtjük, majd a túrós rétegre öntjük. Hűtőben egy éjszakán át dermesztjük. 





Ötlet : tejturmix

2018. október 27., szombat

~ SÜTŐTÖKÖS KEKSZSZALÁMI ~



»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg sütőtökpüré
- kb - 30 dkg háztartási keksz
- 1 tasak vaníliás cukor
- porcukor ízlés szerint
- 1 kk mézeskalács fűszerkeverék
-  5 dkg olvasztott vaj
- kókuszreszelék

  • A keksz felét összetördeljük, a másik felét ledaráljuk majd összekeverjük a pürével. Ízesítjük és hozzákeverjük a vajat is.
  • A masszát alaposan összedolgozzuk és legalább 30 percre hűtőbe tesszük. ( ha lágy lenne keverjünk még hozzá kekszet ) Egy sütőpapírt alaposan megszórunk kókusszal és a tökös masszából rudat formálunk rajta, párszor átgörgetjük, majd becsomagoljuk mint a szaloncukrot és egy éjszakára ismét hűtőbe tesszük. Másnap ujjnyi szeletekre vágva kínáljuk.

2018. október 26., péntek

~ SÜTŐTÖKÖS KROKETT ~




»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg sütőtök ( pucolt mennyiség )
- 1 tojás
- 4  ek apró zabpehely
- 1 ek útifűmaghéj
- 1 csokor  petrezselyem
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 1 kis fej vöröshagyma
- só, bors, őrölt koriander - ízlés szerint
- 1 kk őrölt fahéj vagy szerecsendió
- zsemlemorzsa
továbbá : 
- 2 tojás, zsemlemorzsa -a panírozáshoz

  • A tököt nagylyukú reszelőn lereszeljük és enyhén besózzuk, majd kb 20 percig állni hagyjuk. Azután alaposan kinyomkodjuk a levétől, hozzáadjuk a zabpelyhet, az útifűmaghéjat, a tojást a zúzott fokhagymát, az apróra vágott vöröshagymát és a petrezselymet, majd ízlés szerint ízesítjük. A masszát legalább 30 percig hűtőben pihentetjük. ( ha szükséges keverjünk  hozzá  még zsemlemorzsát )
  • A masszából bevizezett kézzel kroketteket formázunk, azután felvert enyhén sózott tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Forró, bő olajban aranybarnára sütjük.


2018. október 25., csütörtök

~ MEGGYES TÚRÓS SÜTEMÉNY ~















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 15 dkg hideg vaj / margarin
- 8 dkg porcukor
- 2 ek  kakaópor
- csipetnyi só
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 2 tojássárgája
- 1 - 2 ek hideg víz - szükség esetén
Töltelék :
- 50 dkg túró
- 15 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 tojássárgája
- 1 - 2 ek búzadara
- 4 tojásfehérje
- csipetnyi só
- kb 25 dkg magozott meggy ( lehet befőtt vagy fagyos)

  • A tésztához, egy tálban összevegyítjük a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Azután a tojássárga hozzáadásával az egészet összegyúrjuk. A tészta 3 / 4 - ét folpackba csomagolva hűtőbe, a megmaradt tésztát is becsomagolva a fagyasztóba tesszük.
  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A  meggyet alaposan lecsepegtetjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük. 
  • A túrót villával összetörjük, majd krémesre keverjük a cukrokkal, a darával és a tojássárgájával, ízesítjük citromhéjjal, majd összeforgatjuk a tojáshabbal.
  • A nagyobbik tésztarészt egy kb 20 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, villával megszurkáljuk és rákenjük a túrós habot, eloszlatjuk rajta a meggyet, azután  nagylyukú reszelőn ráreszeljük a fagyos tésztát. 
  • Kb. 35 - 40 perc alatt megsütjük. A süteményt a tepsiben teljesen kihűtjük, azután szeleteljük. 

2018. október 24., szerda

~ FORRÓ CSOKI PILLECUKORRAL ~


Igazi kényeztetés a hideg, borongós napokon.

»HOZZÁVALÓK«
- 2 , 5  dl tej - 3 , 5 % - os
- 3 ek kakaópor
- 50 ml forró víz
- csipet só
- kb 3 ek nádcukor
- 10 dkg étcsokoládé
- pillecukor

  • A kakaót a vízzel simára keverjük. A tejet a cukorral és a sóval felforraljuk, majd hozzákeverjük a kakaót és a csokoládét. Az egészet összeforraljuk, majd bögrékbe töltjük, pillecukorral és csokoládéreszelékkel díszítjük. 

~ RÁNTOTT SÜTŐTÖK ~



Imádom a rántott padlizsánt és a cukkinit, de a mostantól a rántott sütőtököt is. Tökéletesen átsül az olajban és eszméletlenül finom. Próbáljátok ki. 

»HOZZÁVALÓK«
- egy sonkatök hosszú része
- liszt, tojás, zsemlemorzsa
- só
- pár levél zsálya
- olaj 

  • A tököt meghámozzuk és kb fél cm - es szeletekre vágjuk, meghintjük sóval és kb 10 percig állni hagyjuk.
  • A tökkarikákat először lisztbe, felvert enyhén sózott tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
  • Egy serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a zsályaleveleket és pár pillanat alatt megsütjük - így egy kis zsályás ízt kap az olaj - majd egy szűrőkanállal kiszedjük és ropogósra sütjük benne a panírozott sütőtököt. 

2018. október 23., kedd

~ DIÓS - ALMÁS CSOKIS PITE ~
















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 15 dkg hideg vaj
- 7, 5 dkg porcukor
- 2 tojássárgája
- csipet só
- 1 / 2 tasak sütőpor
Töltelék :
- 3 tojás
- 15 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 20 dkg darált dió
- 3 ek kakaópor
- 2 savanykás alma
- 1 ek rumaroma
- csipet só

  • A tésztához, a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a sütőport és elmorzsoljuk benne a vajat. Azután hozzáadjuk a tojássárgáját, alaposan összegyúrjuk - ha nem állna össze a tészta 1 - 2 ek hideg vizet adjunk még hozzá ). Fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük amíg elkészítjük a tölteléket. 
  • Az megpucolt almát lereszeljük, a tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzákeverjük az aromát, a kakaóport, a diót és az almát a levével együtt. 
  • A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a diós résszel.
  • A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik felét egy kb 20 * 30 - as sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, rásimítjuk a tölteléket és befedjük a másik kinyújtott tésztalappal. A tetejét villával megszurkáljuk és 180 °C - ra melegített sütőben 30 - 35 perc alatt megsütjük. 
  • A kihűlt süteményt porcukorral megszórva , kockákra szeletelve kínáljuk.

2018. október 22., hétfő

~ CANTUCCINIS - SZILVÁS RÓZSATORTA ~


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 6 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- csipet só
- 3 dkg olvasztott vaj + 10 dkg fagyos vaj
- 1 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- kb 2 dl langyos tej
Töltelék :
- 40 dkg szilva
- fél citrom leve
- 1 tk őrölt fahéj
- kb 4 ek cukor
- 5 - 6 db cantuccini

  • Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos tej és 1 kk cukor keverékében. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a porcukrot, a sót, a vaníliás cukrot és a citromhéját, majd közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojás és az olvasztott vajat. Azután elkezdjük az egészet összedolgozni lassan adagolva hozzá a tejet és ruganyos tésztává dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • A szilvát kimagozzuk és apróbb kockákra vágjuk, majd egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és a citrom levét, majd sűrűre összefőzzük. A cantuccinit egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk. 
  • A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és kétfelé osztjuk. Az egyik tésztarészt kb 30 x 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, ráreszeljük a fagyos vajat és betakarjuk a másik kinyújtott tésztával. Megszórjuk a cantuccinis morzsával,  elkenjük rajta a szilvát, azután feltekerjük. A tekercset kb 10 - 12 db szeletre vágjuk. 
  • Egy kb 22 - 24 cm - es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, majd elrendezzük benne a csigákat és 20 percig pihentetjük. Előmelegített 200 °C - on kb 40 perc alatt készre sütjük.

TIPP : Ha nem kapunk cantuccini kekszet, darált mandula és keksz keverékével helyettesíthetjük ! 







2018. október 21., vasárnap

~ KÁRPÁTKA TORTA ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 dl víz
- 10 dkg vaj
- 1 kk só
18 dkg liszt
- 4 tojás
Krém :
- 5 dl tej
- 2 tasak vaníliás pudingpor
- 4 ek cukor
- 1 tk vaníliapaszta
- 20 dkg lágy vaj / margarin 

  • A tésztához  egy lábasba összemelegítjük a vizet a sóval és vajjal, amikor már a vaj teljesen felolvadt, hozzászórjuk a lisztet és folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg az egész egy nagy golyóvá nem áll össze. 
  • A tésztát ezután tegyük át egy keverőtálba és egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Egy nagy gáztepsi alját vékonyan kivajazunk, sütőpapírt fektetünk bele és a masszát elkenjünk rajta. ( nem kell simára kenni ) 200°C - ra melegített sütőben, kb 30 perc alatt megsütjük. 
  • A tejben megfőzzük a pudingot, még forrón hozzákeverjük a cukrot és a vaníliát, azután folpackkal letakarva teljesen kihűtjük. ( így nem fog bebőrösödni ) A vajat habosra keverjük, majd tovább habosítva, részletben hozzáadagoljuk a pudingot. 
  • A kihűlt tésztát hosszában kettévágjuk, megkenjük az egyik felét a krémmel és ráhelyezzük a másik tésztalapot. 2 - 3 órára hűtőbe tesszük és porcukorral meghintve tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk.


2018. október 20., szombat

~ FETÁS SÜTŐTÖKÖS CSIGA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 20 dkg finomliszt
- 20 dkg rozsliszt
- 1 tasak szárított élesztő
- 1 tk só
- 1 kis poharas joghurt ( 150 g )
- 1 kk cukor
- 3 dkg olvasztott vaj
- langyos víz
Töltelék :
- kb 25 dkg sütőtök ( pucolt mennyiség )
- 1 nagy fej lila hagyma
- 20 dkg feta sajt
- só, bors
- 1 tojás
- olívaolaj

  • A liszteteket egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a sót, a cukrot, a vajat és a joghurtot, majd összegyúrjuk annyi vizet hozzáadva, hogy ruganyos jól nyújtható tésztát kapjunk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
  • A töltelékhez a tököt megpucoljuk és apró kockákra vágjuk, majd  enyhén besózzuk. A hagymát is felkockázzuk.
  • A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd kb 30 x 60 cm - es nagyságúra nyújtjuk. Megkenjük tojással, rászórjuk a tökkockákat, azután a hagymát, rámorzsoljuk a fetát, sózzuk, borsozzuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal és óvatosan feltekerjük. A rúdból kb két ujjnyni szeleteket vágunk, amit sütőpapírral bélelt tepsibe rakunk. Tenyerünkkel kissé ellapítjuk és 200 °C - ra melegített sütőben, kb 25 perc alatt készre sütjük.
Ötlet : NLCAFÉ 

2018. október 18., csütörtök

~ CIGÁNYPECSENYE ~


Füstös, szaftos mintha csak a grillről emelnénk le a hússzeleteket. Aki nem szereti a tarját, sertéskarajból is elkészítheti, de akkor természetesen szárazabb állaga lesz a húsnak.  

»HOZZÁVALÓK«
- 4 szelet tarja 
- 20 dkg füstölt szalonna
páchoz :
- 2 ek olaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek mustár
- 1 ek fűszerpaprika
- só, bors
Köret : 
- kb 1 kg apró burgonya
- só, bors, majoránna, morzsolt oregánó, fűszerpaprika, olaj

  • A pác hozzávalóit összekeverjük, majd a hússzeletek mindkét oldalát megkenjük vele. Azután  egymásra helyezve egy jól záródó ételdobozba tesszük és egy éjszakán át pihentetjük.
  • A megpucolt burgonyát ( lehet héjastul is ) négybe vágjuk, megmossuk, megszórjuk a fűszerekkel , sózzuk, borsozzuk  és alaposan összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, meglocsoljuk olajjal és 200 °C - on, időközönként átforgatva megsütjük.
  • A szalonnát kb 1, 5 cm - es vastag szeletekre vágjuk, háromnegyed részig bevagdossuk és pirulásig sütjük. Azután kiszedjük a serpenyőből és félretesszük. A visszamaradt zsiradékba helyezzük a bepácolt hússzeleteket és  mindkét oldalt kb 4 - 5 perc alatt készre sütjük. 
  • Tálaláskor a megsült burgonyát egy nagyobb tányérra  rendezzük, ráhelyezzük a hússzeleteket, arra pedig a sült szalonnát. 





2018. október 17., szerda

~ TÜNDÉRSÜTI ~







 Régóta tervezgettem már ennek a sütinek az elkészítését, de amikor megláttam egy receptes újság címlapján, azonnal belefogtam. Hogy ezt eddig miért nem készítettem el ! - pedig az egyszerű kategóriába tartozik és nagyon finom ! A rácsozás lehet egyenes vagy átlós, kinek melyik tetszik. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg puha margarin
- 20 dkg porcukor
- 5 tojássárgája
- csipetnyi só
- 50 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor
Krém :
- 2 tasak puncs pudingpor
- 5 dl tej
- 8 ek cukor
- 450 g tejföl
- 5 tojásfehérje
- 1 tk rumaroma
- 1 / 2 citrom reszelt héja
- csipet só

  • A tésztához, a margarint a porcukorral kihabosítjuk, majd egyenként hozzákeverjük a tojássárgáját és hozzászitáljuk a sóval, sütőporral kevert lisztet. ( A tészta lágy és könnyen formázható. Habár a recept nem írja, én még becsomagolva 30 percre hűtőbe tettem. ) A tésztát 60 - 40 % - ban kettéosztjuk és a nagyobbik tésztarészt, egy sütőpapírral bélelt kb 24 x 38 cm - es tepsibe simítjuk.
  • A tejben megfőzzük a pudingport, majd hozzákeverjük a cukrot, az aromát és ízesítjük citromhéjjal, még forrón hozzákeverjük a tejfölt. A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a langyos tejfölös pudinggal. A krémet egyenletesen elkenjük a tésztán, a maradék tésztából pedig rudakat sodrunk és tetszés szerint elhelyezzük a krém tetején.
  • 180 °C - ra melegített sütőben kb 40 perc alatt megsütjük. A sütemény a tepsiben hagyjuk  kihűlni, majd porcukorral meghintve, tetszés szerinti szeletekre vágjuk.



2018. október 16., kedd

~ ALMÁS MÁKPITE ~





A pite tulajdonképpen a karácsonyi asztalon is megállná a helyét, mert bejgli tésztával készült és aki fél, hogy szétreped a bejglije bátran készítse el így. Az ötfűszer keveréktől ( itt beszerezhető : Fűszeráruház ) nagyon finom ízű lesz a töltelék, érdemes tartani belőle otthon. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 12 , 5  dkg vaj / margarin
- 1 dkg friss élesztő
- 1 csipet só
- 1 tojássárgája
- 3 dkg porcukor
- kb 60 ml hideg tej
Töltelék : 
- 1 nagyobb alma
- 18 dkg őrölt mák
- 1 ek méz
- 1 - 2 tk kínai ötfűszer keverék
- 1 citrom reszelt héja
- 1 / 2 citromleve
- 8 dkg cukor
- 1 dl tej
továbbá : - 1 tojás szétválasztva

  • A tésztához a lisztet összeszitáljuk a sóval és a porcukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. A tejben simára keverjük az élesztőt és a tojássárgáját, majd hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Azután az egészet összegyúrjuk. ( ha szükséges adjunk hozzá még tejet  ) és átlátszó fóliába tekerve legalább 60 percre hűtőbe tesszük.
  • A töltelékhez a megpucolt almát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a citromlevével és állni hagyjuk. 
  • A mákot egy tálba öntjük, a tejet a mézzel és a cukorral együtt felforraljuk, azután leforrázzuk vele a mákot. Az almát a levétől kinyomkodjuk , összekeverjük a mákkal, majd ízesítjük citromhéjjal és a fűszerkeverékkel.
  • A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik résszel kibélelünk egy kb 22 - cm - es kivajazott piteformát úgy hogy az oldalát is befedje, az alját villával megbökdössük és rákenjük az almás mákot. A tészta szélét lekenjük tojásfehérjével.  A másik tésztarészből lecsípünk egy keveset - a díszítéshez - a többivel pedig befedjük a mákos tölteléket, összenyomkodva a tésztaszéleket.
  • A megmaradt tésztából tetszés szerinti díszeket készítünk ( lehet kiszúróformát is használni ) majd kidíszítjük a pite tetejét úgy, hogy mielőtt rátennénk a tésztadíszeket lekenjük a helyüket tojásfehérjével. A pite tetejét lekenjük tojássárgával és hűtőbe tesszük addig amíg rászárad a tojás, majd még egyszer átkenjük, pár helyen villával megszurkáljuk és 180 °C - on szép aranybarnára sütjük. 

2018. október 15., hétfő

~ EGYSZERŰ SAJTTORTA ~




Néha az egyszerű receptekből születnek a legfinomabb sütemények. Na ez a torta is ilyen, elronthatatlan és nagyon finom.  A tetejét nemcsak málnával, hanem áfonyával, meggyel, szederrel vagy éppen bogyós gyümölccsel is díszíthetjük. 

»HOZZÁVALÓK«
Kekszes alap :
- 18 dkg zabkeksz
- 8 dkg olvasztott vaj
Töltelék :
- 50 dkg mascarpone
- 5 dkg tejföl
- 2 db tojás
- 8 - 10 dkg cukor -vagy ízlés szerint
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- 1 ek liszt
tetejére : - kb 35 dkg málnalekvár, 1 tk citromlé

  • A kekszet egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, azután egy 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.
  • A töltelék hozzávalóit egy kézi habverővel simára keverjük, majd ráöntjük a kekszes alapra és 165 °C - on, kb 40 percig sütjük. Ha töltelék széle már kezd szilárdulni, de a közepe még remeg kivehetjük a sütőből. A tortát a formában hagyjuk teljesen kihűlni. 
  • A lekvárt egy lábasban a citromlével sűrűre forraljuk, ha langyosra hűlt, rákenjük a sajttorta tetejére és pár órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.

2018. október 14., vasárnap

~ RÁNTOTT PADLIZSÁNTORTA ~



 Csak egy ötlet, hogy feldobjuk az asztalt ebédre vagy vacsorára, ezzel a mutatós padlizsántortával. Ha a zsineget kioldjuk, a padlizsánszeletek szépen leomlanak a tányérra mint egy tavirózsa. A recept végtelenül egyszerű de azért leírom kezdő háziasszonyok számára.


»HOZZÁVALÓK«
- 1 nagyobb padlizsán
- 2  tojás
- 15 dkg liszt
- 20 dkg zsemlemorzsa
- só
- olaj - a sütéshez

  • A padlizsánt kb 1 cm - es szeletekre vágjuk, és enyhén besózzuk. Ezalatt előkészítjük a panírozáshoz valókat.
  • A tojást egy villával elhabarjuk és enyhén sózzuk, a lisztet átszitáljuk. A padlizsánszeleteket először lisztbe, majd a tojásba mártjuk, végül megforgatjuk zsemlemorzsába. Azután forró, bő olajban aranybarnára sütjük és papírtörlőre szedjük. 
  • Egy tortakarikát ( 18 - 22 cm - es ) lapos tányérra helyezünk, középre halmozzuk a párolt rizst, majd köréje szép sorban elhelyezzük a nagyjából egyforma padlizsánszeleteket úgy, hogy kissé fedjék egymást. A közepére teszünk még a rizsből és óvatosan lehúzzuk róla a tortakarikát. Egy zsineggel vagy szalaggal szépen átkötjük és tálalásig melegen tartjuk. tetszés szerint díszítjük.



2018. október 13., szombat

~ SÜTŐTÖKKEL TÖLTÖTT CSIRKE ~















 Ismét egy egyszerű sütőtökös recept. Igaz a tök egész évben kapható, mégis az őszi - téli időszakban vásároljuk leginkább. Erre a finom zöldségre, a vitamin és tápanyagtartalma miatt szüksége van a szervezetünknek. Ha tehetjük fogyasszunk belőle minél többet ! 

»HOZZÁVALÓK«
-  50 dkg csirkemell
- kb 30 dkg sütőtökpüré
só, bors
- 5 dkg vaj
- 1 - 2 ág friss zsálya

  • A sütőtökpürét ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A csirkemellet 4 szeletbe vágjuk, kissé kiklopfoljuk, majd megkenjük a pürével és feltekerjük. 
  • A vajat egy serpenyőben felhevítjük, megpirítjuk benne a zsályaleveleket, majd a hústekercseket  átforgatjuk benne. Azután egy hőálló tepsibe helyezzük, rálocsoljuk a megmaradt vajat, lefedjük alufóliával és 180 °C - on kb 35 percig sütjük. Ekkor levesszük róla a fóliát és további 15 percig sütjük.
  • Burgonyapürével tálaljuk.


2018. október 12., péntek

~ ÉDES SÜTŐTÖK ZSÖMLÉK ~


»HOZZÁVALÓK«
- 15 dkg sütőtökpüré
-1 , 5 dl  tej
- 1 tojás
- 5 dkg porcukor
- 1 mk só
- 1 tasak vaníliás cukor
- 3 dkg olvasztott vaj
- 40 dkg liszt
- 1 tasak szárított élesztő
továbbá : - 1 tojássárgája + 1 tk víz
                - egész szegsűszeg

  •  A sütőtökpürét és a tejet összeturmixoljuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot és az élesztőt. Közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a sütőtökös tejet, a tojást és az olvasztott vajat. Azután elkezdjük összedolgozni ( lehet hogy több tej, vagy liszt kell majd hozzá) és hólyagosra dagasztjuk. A tésztát letekarva a duplájára kelesztjük.
  • A megkelt tésztát deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk, majd kb 55 g - os darabokra osztjuk. Mindegyiket kigömbölyítjük és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A gombócokat a tenyerünkkel kissé lelapítjuk, majd  olajba mártott háztartási ollóval 8 bemetszést ejtünk rajta úgy, hogy a közepe egyben maradjon. ( mintha virágszirmot készítenénk ) kialakítva ezzel a redőzöttséget. Azután 30 percig kelesztjük.
  • Ha a tököcskék megkeltek, lekenjük a vízzel elkevert tojássárgás keverékkel, a  közepébe egy fakanál nyelével  mélyedést nyomunk és 180 °C - on kb 15 - 18 percig sütjük. A kisült tököcskék közepébe beleszúrunk egy - egy szegfűszeget - jelképezve ezzel a tök szárát.

2018. október 11., csütörtök

~ SÜTŐTÖKPÜRÉS CSIGA ~



»HOZZÁVALÓK« 
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 25 g friss élesztő
- 1 kk só
- 3 ek porcukor + 1 tk cukor
- 1 tojás
- 3 dkg olvasztott vaj
- kb 2 dl langyos tej
Töltelék : 
- 40 dkg sütőtökpüré
- porcukor - ízlés szerint
- 1 tk kínai ötfűszer keverék 
( fahéj, csillagánizs, szegfűszeg, édeskömény, szecsuáni bors ) 
olvasztott vaj - a kenéshez
- vaníliás cukor - a szóráshoz

  • Az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, majd közepébe mélyedést készítünk ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojást, a vajat és elkezdjük összedolgozni, majd lassan adagolva hozzá a tejet, ruganyos tésztává dagasztjuk. Letakarva meleg helyen, a tésztát a duplájára kelesztjük.
  • A sütőtökpürét ( a tököt előzőleg forró sütőben megsütjük, majd kikaparjuk a belsejét ) összekeverjük a hozzávalókkal.
  • A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kb 1 cm - es vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük a pürével és felcsavarjuk, azután 2 cm - es szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket lekenjük olvasztott vajjal és 30 percig pihentetjük, majd, 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük ( kb 30 perc ) A sütés közepe felé a csigák tetejére vaníliás cukrot szórunk.

2018. október 10., szerda

~ GIBANICA - SZLOVÉN RÉTES ~



 Prekmurska gibanica egy hagyományos, szlovén süteménykülönlegesség, amit meg is kóstoltam egy szlovéniai cukrászdában a nyáron. Tulajdonképpen a flódnihoz nagyon hasonlít, azzal a különbséggel, hogy még egy réteggel ( túró ) gazdagabb a töltelék és a töltelékek mindegyike duplán kerül a süteménybe. 
Viszont csak akkor nevezhetjük ezt a süteményt prekmurska gibanicának, ha a készítése során betartjuk védettségi követelményeket. Én egy kicsit módosítottam rajta, de szerintem ugyanolyan finomra sikerült, mint a szlovéniai társa. 

»HOZZÁVALÓK«
Omlós tészta :
- 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, csipet só, csipet cukor,  hideg víz
Töltelékek : 
Almás :
- 1 kg alma, 3 - 4 ek cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tk őrölt fahéj
Túrós :
- 50 dkg túró, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás
Mákos : 
- 30 dkg őrölt mák, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, kb 1 , 5 dl tej
Diós :
- 30 dkg darált dió, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, kb 1 , 5 dl tej 
továbbá : - 2 cs réteslap
    - 1 tojás, 1 kis pohár tejföl

  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal annyi vízzel összegyúrjuk, hogy összeálljon a tészta. majd átlátszó fóliába tekerve hűtőbe tesszük. 
  • Az almát meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük,  állni hagyjuk, majd a levétől alaposan kinyomkodjuk. Azután hozzákeverjük a cukrot, a fahéjat.
  • A túrós töltelék hozzávalóit krémesre keverjük. A mákoshoz, a darált mákot egy tálba tesszük és elkeverjük benne a citrom héját. A tejet a cukrokkal felforraljuk, majd leforrázzuk vele a mákot. A diós tölteléket is úgy készítjük mint a mákosat.
  • ÖSSZEÁLLÍTÁS : Az omlós tésztát egy kb 20 x 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, elkenjük rajta a mákos töltelék felét, majd betakarjuk 2 réteslappal, ( a túllógó széleket a töltelékre hajtjuk ) azután lekenjük vékonyan a tojásos tejföl keverékével. Erre kerül a túrós töltelék fele, ismét 2 réteslap, kenés, erre simítjuk a diós töltelék felét, ismét 2 réteslap, kenés és végül az almás töltelék fele. Betakarjuk ismét 2 réteslappal és megkenjük vékonyan a tejfölös tojással. A rétegezést ismét elvégezzük, majd a tetejét betakarjuk a megmaradt réteslapokkal, lekenjük  és 160 °C - on kb 1 órán át sütjük.
  • Sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd hosszúkás szeletekre vágjuk és porcukorral meghintve kínáljuk. 





2018. október 4., csütörtök

~ TIRAMISUTEKERCS ~




»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg mascarpone
- 2 tojássárgája
- 10 dkg porcukor
- 1 dl tejszín
- kb 1 , 5 dl presszó kávé
- 3 ek marsala - olasz likőrbor - vagy amaretto
továbbá : 
- 20 db babapiskóta
- kakaópor

  • Egy tálcára terítsünk folpackot, a babapiskótákat mártsuk meg a kávéban úgy, hogy félig átázzanak, majd rakjuk le egymás mellé a piskóta felét, azután alája a másik felét. Valahogy így : 


  • A tojássárgáját a porcukorral és a likőrrel tegyük egy hőálló üvegtálba, majd gőz felé téve egy kézi habverővel keverjük sűrű, habos állagúra  ( akkor jó, ha belemártjuk az ujjunkat és csípi ) - így pasztőrözzük a tojást - Ha a tojáshab kihűlt, keverjük simára a krémsajttal, majd forgassuk össze a habbá vert tejszínnel.
  • A krémből tegyünk félre egy keveset, majd a többit kenjük a piskótára, takarjuk be folpackkal, majd tegyük hűtőbe. Kb 2 óra elteltével vegyük le a fóliát a krémről és a piskóta alatt levő folpack segítségével óvatosan tekerjük fel az egészet.  Igazítsuk egyenletesre és szorosan csomagoljuk vissza a fóliába. 
  • A tekercset egy éjszakán át hűtőben pihentetjük, majd a maradék krémmel és kakaóporral megszórva díszítjük.