~ TIRAMISU PISKÓTATEKERCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 5 tojás, 5 ek cukor, 5 ek liszt, csipet só

Krém :

- 25 dkg mascarpone, 8 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 1 tk instant kávé, 2 dl tejszín

továbbá :

- kb 1 dl eszpresszó, kb 2 - 3 ek cukor, 1 ek rumaroma 

- kakaópor 

• A sütőt 180 °C -  ra előmelegítjük, egy kb 30 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt vágunk. A tojásokat a cukorral, sóval fehéredésig és jó habosra verjük, majd óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk az átszitált lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 - 18 perc alatt megsütjük.
• Ha a piskóta megsült, deszkára borítjuk majd lehúzzuk róla a papírt, egy tiszta konyharuhára átfordítjuk és a ruhával együtt feltekerjük. 
• A lefőzött kávéban oldódásig keverjük a cukrot és hozzáadjuk az aromát. 
• A krémhez a krémsajthoz hozzáadjuk a kávéport, a tejszínt és közepes fokozaton az egészet, egy kézi mixerrel habosra verjük.
• A kihűlt piskótát kitekerjük, meglocsoljuk a kihűlt rumos kávéval és kb 10 perc után elkenjük rajta a krémet, majd visszatekerjük és sütőpapírba csomagolva 3 - 4 órára hűtőbe tesszük.
• Tálalaláskor kakaóporral, felszeletelve kínáljuk. 

~ TÚRÓS RÉTES MÁSKÉPP ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 cs réteslap

- 50 dkg túró

- 2 - 3 ek tejföl

- 3 tojás szétválasztva

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 - 4 ek porcukor - vagy ízlés szerint

- csipet só

- 1 citrom reszelt héja

- 3 - 4 ek mazsola 

- étolaj - a kenéshez

-1 ek búzadara

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 20 * 25 cm - es tepsit kiolajozunk. A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, a túrót a tejföllel, cukrokkal, tojássárgájával, citromhéjjal és a  mazsolával jól kikeverjük, majd összeforgatjuk a tojáshabbal.
• A tepsibe 2 réteslapot fektetünk úgy hogy túllógjon a tepsi szélén és lekenjük olajjal, 2 lapot félreteszünk a tetejére. A többi réteslapot kettévágjuk és egyesével, összegyűrve megforgatjuk a túrós masszában és sorba belerakosgatjuk a tepsibe. A maradék masszát rákanalazzuk a tetejére és befedjük a félretett lappal. 
• A tetejét lekenjük kevés tejföllel összekevert olajjal és szép pirosra sütjük. Porcukorral megszórva langyosan tálaljuk. 

~ MEGGYES JOGHURTHABOS TORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, 15 dkg hideg vaj, 7 dkg porcukor

- 1 / 2 tasak sütőpor, csipet só

- 3 tojássárgája, kb 2 ek tejföl

Meggyes töltelék :

- 1 ü meggybefőtt, 5 dkg étk. keményítő

- kb 160 ml meggylé, 1 kk őrölt fahéj

- 2 - 3 ek cukor

Joghurthab :

- 40 dkg görög joghurt, 3, tojásfehérje

- 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja

- 5 dkg étk. keményítő, csipet só

• A meggyes részhez a lecsepegtetett meggyet egy lábasba tesszük, hozzászórjuk a cukrot és a fahéjat. A meggylében simára keverjük a keményítőt, ráöntjük a meggyre és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
• A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzádjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Ezután 1 / 3 - 2 / 3 - részre osztjuk és folpackba csomagolva a nagyobbik tésztarészt hűtőbe, a kisebbet a mélyhűtőbe tesszük. 
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 22 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt vágunk, a szélét is kibéleljük úgy, hogy a papír kb 3 - 4   cm - el túllógjon a forma peremétől. Ezután a hűtőből kivett tésztát belesimítjuk úgy hogy 3 cm - es pereme is legyen, majd rákanalazzuk a kihűlt meggykrémet.
• A joghurtot a vaníliás cukorral, keményítővel, citromhéjjal kikeverjük, a tojásfehérjét a sóval elkezdjük felverni, majd apránként hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, ezután összeforgatjuk a joghurttal.
• A tetejére nagylyukú reszelőn ráreszeljük a fagyos tésztát és a tortát kb 60 - 65 perc alatt megsütjük.

~ BROKKOLIS COTTAGE CHEESE - S QUICHE ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt, 16 dkg hideg vaj, 1 kk só

- pár ek hideg víz, zsemlemorzsa

Töltelék :

- 1 fej brokkoli ( kb 40 dkg ) lehet fagyos is

- 3 tojás, 2 dl habtejszín, 1 doboz cottage cheese ( 200 g )

- 10 dkg reszelt sajt, só, bors, 2 gerezd fokhagyma

- pár db olajban eltett aszalt paradicsom

• A tésztához a liszthez hozzákeverjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat úgy, hogy legyenek benne nagyobb vajdarabok, majd a annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta . Ezután folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük.
• A brokkolit rózsáira szedjük és megpároljuk, az aszalt paradicsomot az olajával együtt rusztikusra aprítjuk.
• A tojásokat a tejszínnel felhabosítjuk, hozzáadjuk a sajtokat,  a zúzot fokhagymát, a paradicsom felét, ízesítjük sóval és borssal.
• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, ezután a  tésztával kibélelünk egy 24 cm - es piteformát, az alját villával megszurkáljuk és meghintjük morzsával. Elrendezzük rajta a brokkolirózsákat, majd leöntjük a sajtos keverékkel, a  maradék paradicsomot pedig a tetejére pöttyözzük.
• 20 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 170 °C - ra,mág  további 20 - 25 percig sütjük.