,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. szeptember 24., vasárnap

~ LEVENDULÁS LEKVÁROS RÁCSOS ~















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 28 dkg liszt
- 20 dkg burgonya
- 10 dkg porcukor
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 12 dkg zsír
- csipet só
- 1 tojás sárgája
Töltelék :
- kb 35 - 40 dkg baracklekvár
- levendulavirág
továbbá : - 1 tojás - a kenéshez

  • A burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd megpucoljuk a héjától és burgonyanyomón áttörjük.A lisztet összevegyítjük a cukrokkal, a sóval, a sütőporral, majd hozzáadjuk a kihűlt burgonyát, a citromhéjat, összemorzsoljuk a zsírral és a tojássárga hozzáadásával tésztává gyúrjuk. Azután folpackba csomagolva, félórán át  hűtőben pihentetjük.
  • A pihentetett tésztát kétfelé osztjuk, az egyik felét egy kb 20 x 30 - as sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk úgy, hogy legyen egy kis pereme is. Rákenjük a lekvárt és megszórjuk levendulavirággal.
  • A megmaradt tésztából vékony, hosszú rudakat sodrunk, kettőt - kettőt összecsavarunk és berácsozzuk vele a süteményt. Felvert tojással lekenjük a tésztát és 180 °C - on, kb 25 - 30 perc alatt készre sütjük.



2017. szeptember 22., péntek

~ ALMÁS SZŐLŐS CSIRKETEKERCS ~



»HOZZÁVALÓK«
- 1 csirkemell
- 2 zöld alma
- kb 20 dkg piros szőlő
- 20 dkg szeletelt bacon
- 1 tojás
- 1 ek zsemlemorzsa
- 10 dkg reszelt sajt
- só, bors
- 1 - 2 szál rozmaring

  • Az almát lereszeljük, majd kinyomkodjuk a levétől. Egy tálba tesszük, hozzáadjuk a félbevágott, kimagozott szőlőszemeket, a morzsát, a tojást és a sajtot. Sózzuk, borsozzuk és  összekeverjük, majd félretesszük.
  • A csirkemellet 4 szeletbe vágjuk és nem túl vékonyra kiklopfoljuk. Egy kiterített alufólián  egymás mellé rendezzük a szalonnát, rátesszük a  csirkemellszeleteket sózzuk, borsozzuk és meghintjük apróra vágott rozmaringgal. Végül rátesszük egyenletesen elosztva az almás tölteléket és a fólia segítségével az egészet feltekerjük. 
  • A tekercset egy tepsibe tesszük, amibe kevés vizet öntünk és 180°C - on, kb 60 percig sütjük.

2017. szeptember 21., csütörtök

~ BOLOGNAI GALUSKA ~


»HOZZÁVALÓK«
Ragu :
- 40 dkg darált sertéshús
- 1 fej vöröshagyma
- 1 szál közepes sárgarépa
- 1 halványító zellerszár
- 1 dl száraz vörösbor
- 1 hámozott  paradicsomkonzerv ( darabolt )
- 2 ek paradicsompüré
- só, bors, kakukkfű
- 3 ek olaj
- víz 
Galuska : 
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 tojás
- 1 tk só
- víz
továbbá :
- tejföl, reszelt sajt

  • A raguhoz reszeljük le a répát, vágjuk finomra a vöröshagymát, és a zellert. Az egészet futtassuk meg a felhevített olajban, majd sózzuk meg, öntsünk hozzá kevés vizet és pároljuk kb 15 percig. Azután adjuk a zöldségekhez a darált húst és pirítsuk jól meg, öntsük hozzá a bort, a paradicsomot és alaposan forraljuk össze. Ízesítsük, majd ha szükséges hígítsuk vízzel.
  • A galuskához keverjük össze a hozzávalókat, ( csak annyira, hogy az alapanyagok elvegyüljenek ) majd forrásban levő sós vízbe szaggassuk ki. Leszűrés után forgassuk át olajban. 
  • A galuskákat tegyük egy sütőtálba, halmozzuk rá a ragut, csurgassunk a tetejére tejfölt és szórjuk meg reszelt sajttal. Azután tegyük a sütőbe és grill fokozaton pirítsuk addig, amíg a sajt megolvad. 

2017. szeptember 20., szerda

~ BURGONYÁS LEPÉNY ~


»HOZZÁVALÓK«
- 60 dkg burgonya
- 1 tojás
- 3 dkg olvasztott vaj
- 15 dkg liszt
- 1 kk sütőpor
- 1 tk só
-  3 ek parmezán
- 1 kk morzsolt kakukkfű
- frissen őrölt bors
töltelék :
- 15 dkg  főtt sonka
- 1 mozzarella
- 10 dkg füstölt reszelt sajt

  • A burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd megpucoljuk és burgonyanyomón áttörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, azután a többi hozzávalóval összedolgozzuk, majd kétfelé osztjuk.
  • Az egyik burgonyagombócot egy sütőpapírral bélelt formába lapogatjuk, elhelyezzük rajta a sonkát, a felszeletelt mozzarellát és a reszelt sajtot, majd a másik burgonyagombóccal betakarjuk. A tetejét megszórjuk kevés zsemlemorzsával és meglocsoljuk olívaolajjal.
  • 190 °C - on kb 30  percig sütjük.

2017. szeptember 19., kedd

~ ZABPALACSINTA KARAMELLÁS ALMÁVAL TÖLTVE ~






»HOZZÁVALÓK«
Palacsinta :
- 20 dkg liszt
- 5 dkg finom szemű zabpehely
- 1 tojás ( L - es ) 
- 2 ek xilit
- 1 kk só
- 3 dl tej
- kb 2 dl szódavíz
- 1 ek olvasztott vaj + a sütéshez
Töltelék :
- 3 ek xilit
- 1 dl tejszín
- 1 dl almalé - amibe megfőtt az alma
- 3 ek búzadara
- 1 / 2 citrom leve
- 3 - 4 zöld alma
- 1 ek vaj
Tejfölkrém :
- 2 dl tejföl
- 1 kk őrölt fahéj
- 1 ek Házi krémes alappor

  • A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd hűtőben 2 órán át pihentetjük. Azután vajjal kikent, felforrósított serpenyőben kisütjük a palacsintákat.
  • A megtisztított, felkockázott almát 2 dl vízben a citromlével együtt puhára főzzük, - de csak annyira, hogy ne essen szét -  majd leszűrjük és a levét félretesszük.
  •  Egy lábasban a cukrot karamellizáljuk, hozzáöntjük a tejszínt, az almalét, hozzáadjuk a darát és az almát, majd addig főzzük amíg a dara megpuhul. Végül belekeverjük a vajat.
  • A tejfölt fahéjjal ízesítjük, hozzáadjuk a krémport és egy kézi mixerrel pár percig verjük.
  • A palacsintákat betöltjük a töltelékkel és a fahéjas tejfölkrémmel kínáljuk.

2017. szeptember 18., hétfő

~ ZABOS ALMARÓZSA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 10 dkg zabpehelyliszt
- 15 dkg finomiszt
- 2 ek porcukor
- 4 g instant élesztő
- csipetnyi só
- 1 tojás
- 2 ek étolaj
- kb 1 , 5 dl langyos tej
továbbá :
- 3 piros alma
- 1 dl vízzel hígított baracklekvár
- fahéj, cukor
- 1 citrom leve

  • A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd letakarva meleg helyen 60 percig pihentetjük.
  • Az almákat kétfelé vágjuk, kivágjuk a magházat és nagyon vékony szeletekre vágjuk. A szeleteket azonnal citromlével elkevert vízbe tesszük, azután enyhén puhára főzzük - amikor a víz már bugyogni kezd, azonnal levesszük a tűzről és leszűrjük.
  • A tésztát 3 mm - es vastagságúra kinyújtjuk és kb 22 x 7 cm - es csíkokra vágjuk. Minden csíkot megkenünk vékonyan lekvárral, megszórjuk 1 - 1 tk fahéjjal elkevert  cukorral. A csíkok egyik szélére helyezzük az almaszeleteket ( 6 - 7 db ) úgy, hogy félig fedjék egymást és túllógjanak a tészta peremén, majd a tésztacsík másik felét ráhajtjuk az almára és feltekerjük.
  • A rózsákat muffinpapírral bélelt formába rakjuk és 180 °C - on, kb 25 perc alatt megsütjük.

2017. szeptember 16., szombat

~ DIÓS GUBAFELFÚJT ~




»HOZZÁVALÓK«
- 5 db szikkadt kifli
- 4 dl tej
- 3 tojássárgája
- 3 ek xilit vagy cukor
- 15 dkg darált dió 
- 1 kk vaníliakivonat
Pudinghoz :
- 5 dl tej
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 3 ek xilit
tetejére :
- 3 tojásfehérje
- csipet só
- 1 ek porrá őrölt xilit
- 1 ek étk. keményítő

  • Egy kb 24 x 24 cm - es sütőtálat vajazzunk ki és szórjuk meg zsemlemorzsával. A sütőt melegítsük elő 170 °C - ra.
  • A kifliket karikázzuk fel és tegyük egy nagyobb tálba. Készítsük el a pudingot. A tejet a tojássárgájával, az édesítővel, a vaníliával keverjük össze és öntsük rá a kiflire. Azután szórjuk rá a diót és kanalazzuk rá a pudingot. Az egészet óvatosan forgassuk össze, majd halmozzuk a sütőtálba. 
  • A fehérjét egy csipet sóval verjük habbá, majd félidőben szórjuk hozzá a cukrot és a keményítőt, majd verjük fényes, masszív habbá. A habot simítsuk a kiflire és süssük kb 20 percig. 




2017. szeptember 15., péntek

~ BBQ CSIRKEFALATOK COLESLAW - VAL ~


»HOZZÁVALÓK«
- 60 dkg csirkemell
- 150 ml BBQ szósz 
- kevés olaj a sütéshez
Káposztasaláta :
- kb 50 dkg fejes káposzta
- 1 - 2 nagyobb sárgarépa
- 1 kisebb vöröshagyma
- 2 dl majonéz
- 1 dl tejföl
- 2 ek étolaj
- pici cukor
- só, bors
- citromlé

  • A csirkemellet kisebb darabokra vágjuk és összeforgatjuk a szósszal. 2 - 3 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
  • A pácolt húst egy serpenyőben kevés olajon átsütjük.
  • A salátához, a káposztát és a répát lereszeljük, a hagymát vékonyra felszeleteljük. A majonézt kikeverjük a tejföllel és az olajjal. Ízesítjük és összeforgatjuk a zöldségekkel. 


2017. szeptember 14., csütörtök

~ HABOS KÖRTÉS KOCKA ~














»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 18 dkg liszt
- 5 dkg porrá őrölt xilit
- 10 dkg hideg vaj
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 1 kk sütőpor
- 1 tojás
Töltelék :
- 6 dl körtelé
- 2 tasak vaníliás pudingpor
- 1 tk őrölt szegfűszeg
- 2 - 3 ek xilit
- 4 - 5 db körte
- 1 ek étk. keményítő
tetejére : - 2 dl tejszín ( Hulala ) 


  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és folpackba csomagolva, hűtőben 60 percig pihentetjük.
  • A körtéket meghámozzuk, eltávolítjuk a magjait és apróra feldaraboljuk, majd összeforgatjuk a keményítővel.
  • A pihentetett tésztát egy 25 x 25 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, az alját villával megbökdössük és 180 °C  - on, 10 percig elősütjük. Közben elkészítjük a pudingot.
  • 1 dl körtelét és a pudingport csomómentesre keverjük. A maradék körtelevet a cukorral és a szegfűszeggel felforraljuk, majd hozzáöntjük a pudingos részt és sűrű krémmé főzzük. 
  • Az elősült tésztára rárakjuk a körtét és rásimítjuk a pudingot. Visszatoljuk a sütőbe és további 25 percig sütjük.
  • A keményre vert tejszínhabot a kihűlt sütemény tetejére kenjük, majd kockákra szeletelve kínáljuk.
Ötlet : vidék íze

2017. szeptember 13., szerda

~ KÖRTÉS PITE ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 10 dkg finomliszt
- 1 ek porrá őrölt xilit
- 12 dkg vaj
- csipet só
- 1 tojás
- 1 - 2 ek hideg víz - szükség esetén
Töltelék :
1 kg körte
- 2 - 3  ek xilit vagy cukor
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 1 kk őrölt szegfűszeg
- citromlé

  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk, majd folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
  • A körtét meghámozzuk, kimagozzuk és kockára vágjuk. Azután átforgatjuk citromlében, hozzáadjuk az édesítőt, a szegfűszeget és a pudingport, majd alaposan összekeverjük.
  • A pihentetett tésztát kétfelé osztjuk, az egyik felével kibélelünk egy kb 22 cm - es piteformát, az alját villával megszurkáljuk és ráhalmozzuk a körtét. A maradék tésztát miután kinyújtottuk, felcsíkozzuk és berácsozzuk vele a pite tetejét. 
  • Az elkészített pitét 15 percre a mélyhűtőbe tesszük, azután 180 °C - on kb 40 perc alatt készre sütjük.

2017. szeptember 12., kedd

~ KÓKUSZOS TÚRÓS ZABPALACSINTA ~















»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg túró
- 3 tojás
- 2 ek xilit vagy cukor
- csipet só
- 1 tk vaníliakivonat
- 5 dkg aprószemű zabpehely
- 5 dkg kókuszreszelék
- 1 teáskanál sütőpor
- kókuszzsír - a sütéshez

  1. Az áttört túrót kikeverjük a tojással és a cukorral, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót. A masszát legalább 30 percig hűtőben pihentetjük.
  2. A masszából kisebb halmokat rakunk egy felhevített serpenyőbe - amit kókuszzsírral kikenünk kissé ellapítjuk és kisütjük a palacsintákat.

2017. szeptember 11., hétfő

~ SPENÓTOS GOMBÁS LEPÉNY ~




»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csiperkegomba
- 25 dkg fagyos spenót
- kb 10 dkg tönkölyliszt
- 1 kisebb finomra vágott vöröshagyma
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- 1 ek aprított petrezselyem
- só, bors

  1. A gombát miután megpucoltuk húsdarálón daráljuk le, vagy vágjuk apróra.
  2. A spenótot pároljuk meg, majd alaposan nyomkodjuk ki a levétől, adjuk a gombához, a hagymával és a reszelt fokhagymával együtt. Ízesítsük sóval, borssal, petrezselyemmel, majd adjuk hozzá a tojást és szórjunk hozzá annyi lisztet, hogy jól formálható masszát kapjunk. Az egészet jól keverjük össze és tegyük 1 órára hűtőszekrénybe.
  3. Egy serpenyőben hevítsünk fel kevés olajat, majd kanállal halmozzunk kisebb lepénykéket a serpenyőbe és süssük mindkét oldalukat ropogósra.



2017. szeptember 10., vasárnap

~ SÜLT PAPRIKÁS QUICHE ~



»HOZZÁVALÓK«
- 1 tekercs leveles tészta
- 1 - 1db piros és sárga kaliforniai paprika
 (lehet zöld is )
- 150 g mozzarella
- morzsolt kakukkfű
- olívaolaj
 - sópehely

  • A paprikákat egy tűzálló tálba tesszük, a sütőt grill fokozatra állítjuk és a paprikákat időnként megforgatva feketére sütjük. Azután a sült paprikákat egy nylon zacskóba tesszük jól lezárjuk és kb 15 percig így hagyjuk, majd lehúzzuk a héjukat, kicsumázzuk és ujjnyi vastag csíkokra vágjuk.
  • A mozzarellát alaposan lecsöpögtetjük és felcsíkozzuk.
  • A leveles tésztát miután kitekertük, félbe hajtjuk és egy keskeny sütőformába helyezzük, villával megszurkáljuk, sütőpapírt helyezünk rá, amire szárazbabot / lencsét szórunk, majd 200 °C - on kb 15 perc alatt elősütjük.
  • A tésztára felváltva rétegezzük a sajtot és a paprikát, meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk kakukkfűvel, sópehellyel és visszatesszük a sütőbe 30 - 35 percre.

2017. szeptember 9., szombat

~ ALMÁS SÜTŐTÖKÖS PITE ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 20 dkg finomliszt
- 10 dkg porrá őrölt xilit - vagy porcukor
- 18 dkg margarin
- 1 tojássárgája
- 1 tasak sütőpor ( 12 g )
- 1 citrom reszelt héja
- csipetnyi só
- kb 2 - 3 ek tejföl
Töltelék :
- 1 kg savanykás alma
- 50 dkg sütőtök
- 1 citrom kifacsart leve
- kb 8 dkg xilit vagy ízlés szerint cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 tk almás pite fűszerkeverék
- 2 ek búzadara
továbbá : - olvasztott csokoládé, porcukor 

  • A kétféle lisztet és az édesítőt egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a sütőport, majd összemorzsoljuk a margarinnal. Azután a tojás és a tejföl hozzáadásával  egynemű tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük.
  • Az almát és a sütőtököt megpucoljuk, majd  nagylyukú reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk  citromlével és állni hagyjuk amíg levet ereszt. Azután alaposan kinyomkodjuk, hozzáadjuk a cukrot, a fűszerkeveréket és megpároljuk .
  • A pihentetett tésztát kétfelé osztjuk, az egyik tésztarészt egy sütőpapírral bélelt 20 x 30 cm  - es tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk és meghintjük  darával. Egyenletesen rákenjük a tölteléket és befedjük a másik adag tésztával. Villával megszurkáljuk és 180 °C - os sütőben aranybarnára sütjük. ( kb 35 perc )
  • A kihűlt sütemény tetejét megcsurgatjuk olvasztott csokoládéval és meghintjük porcukorral.


2017. szeptember 8., péntek

~ BURGONYÁS TONHALROLÁD ~



»HOZZÁVALÓK«
- 40 dkg áttört főtt burgonya
- 25 dkg lecsöpögtetett tonhalkonzerv
- pár szem felszeletelt fekete olívabogyó
- 1 - 2 ek szárított olajbogyó ( opcionális )
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 8 dkg reszelt parmezán
- aprított petrezselyem vagy bazsalikom
- só, bors, morzsolt kakukkfű
továbbá : - zsemlemorzsa, olívaolaj

  1. Az összes hozzávalót tegyük egy tálba és alaposan keverjük össze. A masszából formáljunk egy kisebb hengert és forgassuk meg zsemlemorzsában. 
  2. A burgonyás rudat tegyük egy zsírpapírra, locsoljuk meg olívaolajjal és csomagoljuk be, úgymint egy cukorkát.
  3. 200 °C - os sütőben süssük kb 30 - 35 percig.