,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. augusztus 22., kedd

~ TÖLTÖTT RÖSZTIROLÁD ~
















»HOZZÁVALÓK«
Röszti : 
- 35 dkg burgonya ( pucolt mennyiség )
- 4 tojás
- 5 dkg reszelt parmezán
- 1 tk szárított kakukkfű
- só, bors
Töltelék:
- kb 15 dkg füstölt, főtt sertéssonka
- 15 dkg lapsajt 

  • A tojást keverjük össze a parmezánnal, ízesítsük sóval, borssal, kakukkfűvel, majd keverjük össze a nagylyukú reszelőn lereszelt burgonyával. Egy kb 25 x 30 cm - es tepsibe terítsünk sütőpapírt, kenjük meg étolajjal és simítsuk bele a masszát.
  • Süssük 180 °C - on 20 percig. Ezután vegyük ki a rösztit a sütőből, borítsuk rá egy másik sütőpapírra és óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt. Rendezzük el rajta a sonkát, majd a sajtot és a papír segítségével tekerjük vissza.
  • Tegyük vissza a sütőbe és 200 °C - on süssük további 15 percig.


2017. augusztus 19., szombat

~ TEJFÖLHABOS BARACKOS SZELET ~



»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás
- 12 dkg xilit vagy cukor
- 15 dkg margarin
- 15 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor
- csipet só
Töltelék :
- 70 dkg sárgabarack 
- kb 8 dkg xilit - a barack édességétől függően
- 1 / 2 citrom leve
- 1 ek. étk  keményítő
- 1 / 2 tasak zselatin fix
Tetejére :
- 25 dkg sűrű tejföl ( 20 % - os )
- 1 citrom reszelt héja
- kb 2 - 3  ek xilit
- 2 dl tejszín
- 1 / 2 tasak zselatin fix
- 1 dl baracklekvár


  • A sütőt 180 °C ra - előmelegítjük. Az édesítőt és a margarint habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat és tovább habosítjuk. Ezután hozzáforgatjuk a sütőporral és a sóval elvegyített lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt 25 x 25 cm - es tepsibe simítjuk és kb 20 - 25 perc alatt készre sütjük. ( Tűpróba ! ) Ha a tészta megsült, rácsra borítva kihűtjük, majd lapjában ketté vágjuk.
  • A barackot kimagozzuk, kisebb darabokra vágjuk és botmixerrel pürésítjük, majd egy lábasba rakjuk a xilittel együtt, hozzáadjuk a citrom levét és alacsony lángon pár percig főzzük. A keményítőt  kevés vízben simára keverjük hozzáöntjük a barackhoz, összeforraljuk és hozzákeverjük a zselatin fixet. Hagyjuk kissé dermedni. Az egyik tésztalapot visszahelyezzük a tepsibe, rákenjük a barackpürét és ráhelyezzük a másik lapot, enyhén rányomva.
  • A tejfölt ízesítjük. A tejszínt habbá verjük, majd fokozatosan hozzászórjuk a a zselatin fixet,  majd összeforgatjuk a tejföllel. A krém 1 / 3  - át a piskótára kenjük,  a többit csillagcsöves habszákba töltjük és becsíkozzuk vele a sütemény tetejét. A baracklekvárt folyósra melegítjük - ha darabos szűrjük át egy szitán - majd tegyük egy nylon tasakba, egyik csücskén vágjuk egy kisebb lyukat és húzzunk csíkokat a krémbe. 
  • A süteményt tegyük hűtőbe legalább 2 órára, majd vizes késsel felszeletelve kínáljuk.


2017. augusztus 10., csütörtök

~ NUTELLÁS NÁPOLYIS KRÉMDESSZERT ~




»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg mascarpone
- 4 ek nutella
- 2 dl tejszín
- 1 / 2 tasak zselatin fix
- kb 12  db csokis nápolyi
- kakaópor - a szóráshoz

  • A krémsajtot keverjük simára a mogyorókrémmel és a zselatinnal.
  • A tejszínt verjük fel kemény habnak, majd forgassuk össze a krémsajtos - nutellás keverékkel.
  • Egy kb 20 x 10 cm - es formát béleljünk ki folpackkal, kanalazzunk az aljára egy kevés krémet, helyezzük rá a nápolyiszeleteket, majd kenjük rá a krém 1 / 3 - át. Így rétegezzük tovább úgy, hogy felülre krém kerüljön.
  • Tegyük egy éjszakára hűtőbe, majd másnap borítsuk egy tálcára, húzzuk le róla a fóliát és hintsük meg a tetejét kakaóporral.  
  • Mielőtt fogyasztanánk tegyük 1 órára a mélyhűtőbe és szeletelve kínáljuk.

2017. augusztus 8., kedd

~ PANINI NAPOLETANI ~


Azaz klasszikus nápolyi töltött tekercs. Egyszerű pizzatésztából készül, a töltelék alapja a főtt tojás,  sajt és ízletes felvágottak. Ideális baráti összejövetelekre, piknikre vagy éppen tízóraira, iskolába a gyerekeknek. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt
- 12 g friss élesztő
- 1 kk cukor
- 1 tk só
- 4 ek olívaolaj vagy 6 dkg zsír
- kb 2 , 5 dl langyos víz
Töltelék :
- 3 db főtt tojás
- 15 dkg kockára vágott kemény sajt
- 2 - 3 ek parmezán
- 15 - 15  dkg kockázott sonka, baconszalonna
- frissen őrölt bors
tetejére : - 1 tojássárgája  + 1 ek tej

  • A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát gyúrunk, majd meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.
  • Ha a tészta megkelt lisztezett deszkára borítjuk és kb 30 x 50 cm - es nagyságúra kinyújtjuk. Elrendezzük rajta a negyedekbe vágott főtt tojást, megszórjuk sajttal, sonkával és a szalonnával, majd frissen őrölt borsot tekerünk rá és feltekerjük mint a bejglit.
  • Az így kapott rudat kb 10 db - ra vágjuk és a paniniket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Letakarva 60 percig kelesztjük, majd a tetejüket lekenjük a tojássárgás - tejes keverékkel és 180°C - on kb 20 - 25 perc alatt készre sütjük.



2017. augusztus 7., hétfő

~ SERPENYŐS CUKKINIS LEPÉNY ~




  A magamnak adott 3 hét blogszabadság gyorsan lejárt, de azért az olaszországi pihenésem alatt számos receptet összegyűjtöttem, fordítottam - főleg a helyi gasztroújságokból - hogy megosszam majd veletek. Továbbra is folytatom a no cukor, finomliszt elvet . . .

»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg reszelt cukkini
- 1 dl tej
- 5 dkg reszelt parmezán
- 5 dkg felkockázott bármilyen keményebb sajt ( ementáli, gouda )
- 5 dkg kockázott bacon
- 3 tojás
15 dkg fehér tönkölyliszt
- 8 g sütőpor
- só, bors
- olívaolaj
tetejére :
- 175 g mozzarella
- paradicsom
- morzsolt kakukkfű
- tengeri só


  • A tojást, a tejet és a sütőporos lisztet simára keverjük, majd hozzáadjuk a cukkinit, a szalonnát és a sajtokat, végül ízesítjük sóval ill. borssal. A masszát egy olajjal kikent nagyobb serpenyőbe öntjük és 180 °C - on, kb 15 percig sütjük. ( a serpenyő nyelét tekerjük be alufóliával ), ha már a tészta teteje kellően megszilárdult, kivesszük a sütőből és egy nagyobb tányérra borítjuk, majd  visszacsúsztatjuk a serpenyőbe. 
  • További 15 percig sütjük, ezután a sütőből kivéve a tetejét kirakjuk felszeletelt mozzarellával és grill fokozaton addig sütjük, amíg a sajt folyóssá nem válik.
  • A megolvadt sajton elrendezzük a paradicsomszeleteket, megszórjuk nagyszemű tengeri sóval, ill.  kakukkfűvel és friss bazsalikommal díszítjük.