~ DOBOS SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 2 x 3 tojás

- 2 x 3 ek cukor

- 2 x 3 ek liszt

- 2 x 15 g olvasztott vaj

Krém :

- 4 tojás, 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 15 dkg étcsokoládé, 1 ek kakaópor

- 25 dkg vaj / margarin

tetejére :

- 15 dkg cukor

• A krémhez a tojást a porcukorral kissé kihabosítjuk, majd vízgőz felé téve csípősre -  ha van maghőmérőnk, akkkor 70 fokosra melegítjük. Közben a csokoládét is vízgőz felett megolvasztjuk, a szobahőmérsékletű vajat a vaníliás cukorral kihabosítjuk.
• Ha elérte a tojásos massza a hőfokot, robotgéppel jó habosra - kihűlésig verjük, majd egy kézi habverővel óvatosan hozzákeverjük a vajat, a kakaót és a csokoládét, majd félretesszük dermedni ( de nem hűtőben ) amíg elkészül a piskóta. 
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, a tojást szétvélasztjuk a tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a vajat, a lisztet és óvatosan összeforgatjuk a habbá vert tojásfehérjével.  A masszát egy sütőpapírral bélelt, 30 * 40 cm - es tepsibe simítjuk és kb 10 - 12 perc alatt megsütjük. Így készítjük el a másik piskótalapot is. 
• A kihűlt lapokat egymásra helyezzük a széleket egyenesre vágjuk és a hosszabbik oldal mentén 3 egyforma részre vágjuk - így 6 lapunk lesz, majd a lapokat szétrakjuk.
• A tetejére a cukrot egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban karamellszínűre olvasztjuk és rácsurgatjuk az egyik legsimább felületű piskótalapra. Gyorsan elkenjük, várunk vele hogy kissé hűljön, majd vajazott késsel kb 3 cm - es szeleteket jelölünk, majd a jelölések mentén határozott mozdulatokkal elvágjuk a lapot.
• A krémet 6 felé osztjuk, 5 résszel betöltjük a lapokat, a maradékkal körbekenjük a sütemény oldalait ( ha van otthon kekszmorzsa be is panírozhatjuk, majd elhelyezzük a tetején a mázas szeleteket. 

~ DOBOS KEKSZROLÁD ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 cs Albert keksz ( 220 g )

- tej

 Krém :

- 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 2 ek kakaópor, 12 dkg vaj, 5 dkg étcsokoládé

díszítés :

- kb 10 - 15 dkg cukor 

• A tojást és a cukrokat  kézi mixerrel kissé kihabosítjuk, majd vízgőz felé téve tovább keverjük, amíg sűrűbb habos masszát nem kapunk ( kb 8 perc ) . Ezután hozzáadjuk a kakaóport és a csokoládét, majd addig keverjük amíg a csokoládé teljesen felolvad. 
• Ha a krém kihűlt a vajjal kihabosítjuk és egy nyomózsákba töltjük. 
• A kekszeket éppen hogycsak megmártjuk a tejben, majd mindegyik kekszre nyomunk a krémből és összetapasztjuk a kekszeket, a megmaradt krémmel  körbekenjük a roládot és folpackkal letakarva egy éjszakán át pihentetjük.
• A díszítéshez a cukrot egy lábasba tesszük, majd közepes lángon borostyánszínűre karamellizáljuk. A karamellből egy kanállal sütőpapírra tetszőleges mintákat csurgatunk, majd a megdermedt karamellel díszítjük a roládot. 

~ GŐZÖLT SÓS KARAMELLÁS BANÁNOS SÜTI ~

 »HOZZÁVALÓK«

Karamell :

- 18 dkg cukor

- 1 tk vaj

- 1 / 2 mk só

Tészta :

- 3 tojás

- 12 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 120 ml étolaj

- 150 g natúr joghurt

- 60 ml tej

- 30 dkg liszt

- 1 tasak sütőpor

- 2 - 3 db banán

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 25 * 25 cm - es tepsit kiolajozunk. A tésztához a tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáöntjük az olajat, a tejet, a joghurtot és a sütőporral vegyített lisztet. 
• A banánt meghámozzuk és  hosszában 3 szeletre vágjuk.
• A karamellhez a cukrot borostyánszinűre karamellizáljuk, majd hozzákeverjük a sót és a vajat, ezután egyenletesen eloszlatjuk a tepsiben. Tetszőlegesen elhelyezzük rajta a banánszeleteket és ráöntjük a tésztamasszát. 
• A tepsit egy magasabb falú nagyobb tepsibe helyezzük, és annyi forró vizet öntünk bele, hogy félig ellepje a kisebb tepsit, majd kb 30 perc alatt megsütjük. A süteményt 10 percig a tepsiben hagyjuk, majd egy tálcára borítjuk. Kihűtjük és tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk.

~ KARAMELLÁS SÜTŐTÖKKRÉM ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 adag

- 10 dkg cukor

- 1 ek vaj

- 150 ml meleg tejszín 

- csipetnyi só

- 20 dkg sütőtökpüré

- ízlés szerint őrölt fahéj

tetejére : 

- 25 dkg mascarpone

- 1 dl tejszín

- 2 ek porcukor

- 1 kk vaníliakivonat

- őrölt fahéj - a szóráshoz

• Egy lábasban megolvasztjuk a cukrot és szép barnára karamellizáljuk. Ezután hozzáadjuk  tejszínt, a vajat, a sót és alacsony lángon addig forraljuk, amíg a karamell felolvad, majd kihűtjük és tökpürével csomómentesre keverjük. A krémet az előkészített poharakba szétosztjuk.
• A tetejére a krémsajtot simára keverjük a porcukorral, majd ízesítjük vaníliával és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. A habot sima csővel ellátott habzsákba rakjuk és rányomjuk a kihűlt tökkrémre, meghintjük fahéjjal és kínálásig hűtőben tartjuk. 

~ KARAMELLÁS FLAN DESSZERT ~

»HOZZÁVALÓK«

Karamell :

- 10 dkg cukor, 30 ml víz

Kakaós tészta :

- 2 tojás

- 15 dkg cukor

- 12 dkg lágy vaj

- 80 ml natúr joghurt

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 13 dkg liszt

- 2 dkg kakaópor

Flan :

- 4 tojás

- 1 tubus sűrített tej ( 170 g )

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 dl tejszín ( 30 % - os )

• A karamellhez a cukrot aranybarnára karamellizáljuk, majd óvatosan hozzáöntjük a vizet, majd megvárjuk amíg a karamell visszaolvad és egy kb 28 * 15 cm - es kerámia sütőtál aljába öntjük.
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tésztához a tojást habosra keverjük a cukorral és a vajjal, majd hozzákeverjük a joghurtot és a sütőporral vegyített kakaós lisztet. A masszát egyenletesen a karamellre simítjuk.
• A flanhoz a tojást a sűrített tejjel, vaníliával és a tejszínnel simára keverjük és a kakaós masszára öntjük. A sütőtálat alufóliával letakarjuk és egy nagyobb tepsibe helyezzük, majd annyi forró vizet öntünk bele, hogy a sütőtálat félig ellepje. 50 percig sütjük, ezután eltávolítjuk a fóliát és a hőfokot 190 °C - ra véve, további 15 percig sütjük. 
• A megsült süteményt 30 percig a tepsiben hagyjuk, majd egy tálcára borítjuk és tetszés szerint felszeleteljük.

Forrás : YouTube

~ DIÓGRILLÁZSOS FÜGÉS JOGHURT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 nagy poharas görög joghurt

- kb 3 - ek méz - vagy ízlés szerint

- 1 tk vaníliakivonat

- 10 dkg cukor

- pár szem dió

- 3 füge

• A cukrot egy lábasban karamellizáljuk, majd belekeverjük a diót és a karamellel bevont diószemeket egy zsírpapírra szedjük. Ha a dió kihűlt apró darabokra vágjuk.
• A joghurtot a mézzel, vaníliával ízesítjük, a fügét feldaraboljuk, ezután  az egészet poharakba rétegezzük. 

~ KARAMELLÁS KEKSZES SÜTI ~

»HOZZÁVALÓK«

Karamell :

- 25 dkg cukor

- 120 ml meleg tejszín

tetejére : 

10 dkg étcsokoládé

- 1 ek étolaj

- 3 ek víz

- tortadara

továbbá : 

- vajas keksz ( Petit Beurre ) 

- 1 dl langyos tej

• A karamellhez egy lábasba mérjük a cukrot, megvárjuk amíg felolvad, majd közepes lángon sötét színűre karamellizáljuk ( ne kevergessük, csak rázogassuk az edényt ), ezután hozzákeverjük a tejszínt és addig kevergetjük amíg sima és csomómentes állagot nem kapunk. 
• Egy tálba sütőpapírt fektetünk lerakunk egy sor kekszet, rásimítunk a karamellből, majd a többi kekszet megmártjuk tejben és addig rétegezzük a sorokat, amíg el nem fogynak a hozzávalók. 
•  A csokoládét az olajat és a vizet vízgőz felett összeolvasztjuk, majd rákenjük a keksz tetejére,  megszórjuk tortadarával és 3 - 4 órán át hűtőben dermesztjük. 

~ FORDÍTOTT ALMATORTA FAHÉJAS TEKERCSEN ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 50 dkg liszt

- 2 , 5 dkg friss élesztő

- 2 ek porcukor

- 1 kk só

- 1 tojássárgája

- 3 dkg olvasztott vaj

- kb 2 , 5 - 3 dl langyos tej

Töltelék :

- 5 dkg lágy vaj

- 10 dkg barnacukor

- 2 - 3 tk fahéj

Karamellás alma :

- 10 dkg cukor

- 5 dkg vaj

- csipet só

- kb 5 - 8 alma

• Az élesztőt belemorzsoljuk 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékébe, majd hagyjuk felfutni. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót és a porcukrot, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a vajat és a tojássárgáját. A tejet kis adagokban hozzáöntve közepesen lágy tésztává dagasztjuk. Meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.
• A meghámozott almákat kétfelé - vagy negyedekbe vágjuk, a magházukat eltávolítjuk. A cukrot egy nagyobb serpenyőben világosra karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vajat, a sót és az almát. Kb 5 percig rotyogtatjuk, közben átforgatjuk az almákat, hogy mindenhol befedje a karamell. Azután egy kivajazott kb 22 cm - es forma aljába kirakjuk az almákat a vágott felükkel felfelé és rácsurgatjuk a visszamaradt karamellt.
• A megkelt tésztát kétfelé osztjuk és mindkét részt kb 45 x 32 cm - es nagyságúra nyújtjuk, lekenjük vajjal, majd egyenletesen megszórjuk  fahéjas cukorral. A tésztát 4 - 4 egyforma csíkra vágjuk ( így kapunk 8 db, 8 cm széles tésztacsíkot ) az első csíkot feltekerjük, majd a csigát rátesszük a második csík elejére és együtt feltekerjük. Így teszünk amíg elnem fogynak a tésztacsíkok, a végére egy nagy tekercset fogunk kapni és letakarva 30 percig pihentetjük, majd ráhelyezzük az almára. Kicsit ellapítjuk és 180 °C - on kb 40 - 45 percig sütjük. 
• Ha a torta megsült, azonnal egy nagyobb tányérra borítjuk és hagyjuk kihűlni.

~ KARAMELLÁS APRÓSÜTI ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 15 dkg vaj

- 6 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- csipet só

- 1 tojás

Karamell :

- 20 dkg cukor

- 1 dl tejszín

- 10 dkg vaj

tetejére : olvasztott csokoládé

• A tésztához összevegyítjük a lisztet a cukrokkal, a sóval, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és az egészet összegyúrjuk. A tésztát átlátszó fóliába csomagoljuk és 2 órán át hűtőben pihentetjük. 
• A karamellhez a cukrot egy lábasban világosra karamellizáljuk, majd hozzáöntjük az előzőleg felforrósított tejszínt és összeforraljuk. Végül belekeverjük a vajat. 
• A tésztából kb 25 g - os golyókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk kissé távolabb egymástól, majd egy karalábévájóval - vagy az ujjunkkal a közepébe mélyedést készítünk és 200 °C - ra melegített sütőben kb  15 perc alatt megsütjük. Megvárjuk még a linzer kihűl és mindegyik közepébe csurgatunk a karamellből, azután olvasztott csokoládéval díszítjük. 

~ HABOS MOGYORÓS KARAMELLKOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Alap :

- 15 dkg gluténmentes zabpehely

- 3 dkg őrölt mogyoró

- 10 dkg olvasztott vaj

Krém :

- 15 dkg cukor

- 15 dkg vaj

- csipet só

250 ml tejszín

- 1 cs zselatin fix

tetejére :

- 80 g étcsokoládé

- 1 ek étolaj

- durvára vágott mogyoró

• Az alaphoz finomra aprítjuk a zabpelyhet, összekeverjük a mogyoróval és hozzáöntjük az olvasztott vajat. A keveréket egy sütőpapírral bélelt kb 22 * 22 cm - es tepsi aljába nyomkodjuk.
• A cukrot aranyszínűre karamellizáljuk, majd hozzáöntünk 1 dl tejszínt és alacsony lángon addig kevergetjük, amíg a karamell felolvad. Azután hozzákeverjük a vajat és a sót, majd kihűtjük.
• A maradék tejszínt  a zselatin fix - el habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a karamellkrémmel. A krémet a zabos alapra simítjuk és hűtőbe tesszük 1 - 2 órára dermedni. 
• A csokoládét az olajjal vízgőz felé téve összeolvasztjuk és rásimítjuk a karamellhab tetejére. Durvára vágott mogyoróval megszórjuk és pár órára hűtőbe tesszük dermedni. Kockákra felvágva szeleteljük.

~ ZABPALACSINTA KARAMELLÁS ALMÁVAL TÖLTVE ~

»HOZZÁVALÓK«

Palacsinta :

- 20 dkg liszt

- 5 dkg finom szemű zabpehely

- 1 tojás ( L - es ) 

- 2 ek xilit

- 1 kk só

- 3 dl tej

- kb 2 dl szódavíz

- 1 ek olvasztott vaj + a sütéshez

Töltelék :

- 3 ek xilit

- 1 dl tejszín

- 1 dl almalé - amibe megfőtt az alma

- 3 ek búzadara

- 1 / 2 citrom leve

- 3 - 4 zöld alma

- 1 ek vaj
Tejfölkrém :
- 2 dl tejföl
- 1 kk őrölt fahéj
- 1 ek Házi krémes alappor

• A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd hűtőben 2 órán át pihentetjük. Azután vajjal kikent, felforrósított serpenyőben kisütjük a palacsintákat.
• A megtisztított, felkockázott almát 2 dl vízben a citromlével együtt puhára főzzük, - de csak annyira, hogy ne essen szét -  majd leszűrjük és a levét félretesszük.
•  Egy lábasban a cukrot karamellizáljuk, hozzáöntjük a tejszínt, az almalét, hozzáadjuk a darát és az almát, majd addig főzzük amíg a dara megpuhul. Végül belekeverjük a vajat.
• A tejfölt fahéjjal ízesítjük, hozzáadjuk a krémport és egy kézi mixerrel pár percig verjük.
• A palacsintákat betöltjük a töltelékkel és a fahéjas tejfölkrémmel kínáljuk.

~ KARAMELLÁS TEKERCSEK ~

»HOZZÁVALÓK« 12 - db hoz

- 10 dkg cukor

- 0 , 5 dl tej

- 6 ek liszt

- 18 dkg puha vaj

- 10 dkg porcukor + a szóráshoz

- 1 cs friss leveles tészta

- 1 tojás - a kenéshez

1. A cukrot karamellizáljuk meg, majd óvatosan öntsünk hozzá 3 dl tejet és forraljuk addig, amíg a karamell teljesen fel nem oldódik. A maradék tejben keverjük csomómentesre a lisztet és öntsük a tejes karamellhez, majd főzzük sűrű krémmé. Hagyjuk kihűlni.
2. A sütőt melegítsük elő 200 °C - ra. A leveles tésztát tekerjük ki és a szélesebbik oldalát vágjuk fel 12 egyforma csíkra, majd tekergessük fel a rolóformákra. Kenjük le tojással, majd rakjuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük szép aranyszínűre. Még langyosan húzzuk le a formáról.
3. A vajat habosítsuk ki a porcukorral és keverjük simára a karamellás lisztkrémmel, majd kanalazzuk egy sima csővel ellátott habzsákba és töltsük meg a tekercseket. 
4. Porcukorral meghintve kínáljuk.

~ CSOKOLÁDÉS KARAMELL TRÜFFEL ~

Még nem késő elkészíteni ezt a finomságot, szépen becsomagolva, vagy csinos papírdobozba téve kiváló gasztroajándék is lehet. 

»HOZZÁVALÓK«

-15 dkg cukor

- 150 ml tejszín
- csipet só

- 20 dkg étcsokoládé

- kakaópor - a hempergetéshez

1. A cukrot egy lábasban karamellizáljuk meg, majd öntsük hozzá a tejszínt és alacsony lángon főzzük addig amíg a karamell fel nem oldódik, ezután öntsük a keveréket az összetördelt csokoládéra adjuk hozzá a sót és keverjük addig amíg a csokoládé elolvad. 
2. Tegyük a masszát hűtőbe dermedni. Miután a csokoládé massza annyira lehűlt, hogy kézzel formázható, készítsünk tetszés szerinti nagyságú golyókat és hempergessük meg kakaóporban.

~ KARAMELLÁS KÓKUSZOS KRÉMES ~

 Ha valaki még nem döntötte el milyen krémes sütemény is kerüljön a sütis tálra, akkor íme itt egy remek recept. A töltelék nagyon finom, a márványos díszítés pedig igazán látványos. Érdemes 1 - 2 nappal elkészíteni, hogy jó összepuhuljon a sütemény. 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 45 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 18 dkg vaj, csipet só
1 tasak sütőpor, 2 db tojássárgája, kb 2 - 4 ek tejföl
Krém :
- 25 dkg cukor, 5 dl tej, 4 el liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg kókuszreszelék
Máz :
- 2 tojásfehérje, kb 18 dkg porcukor, pár csepp citromlé
5 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj

1. A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, a porcukrot, a sót és a sütőport, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját és annyi tejfölt, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 30 percre.
2. A cukrot egy lábasban borostyánszínűre karamellizáljuk, hozzá öntünk 3 dl tejet és felforraljuk. A maradék tejben simára keverjük a lisztet, majd állandó keverés mellett hozzáöntjük a karamellhez, és sűrűre főzzük, majd elkeverjük benne a kókuszreszeléket. Ha a krém már langyosra hűlt hozzákeverjük a vajat.
3. A tésztát 3 részre osztjuk, 20 x 30 cm - es lapokká nyújtjuk és kivajazott, liszttel behintet tepsi hátán, külön - külön megsütjük ( 180 °C - on kb 8 - 10 perc ). A kihűlt lapokat megtöltjük a krémmel.
4. A mázhoz, a tojásfehérjét felverjük a porcukorral ill. a citromlével ( sűrű, de kenhető állagot kell hogy kapjunk ) és elkenjük a sütemény tetején. A csokoládét mikróban összeolvasztjuk az olajjal, majd összevissza rácsurgatjuk a mázra és fogpiszkálóval összemárványozzuk.

~ KARAMELLÁS GRÍZES KRÉMES ~

 Szeretek kísérletezni az ízekkel és a hagyományostól eltérni. A tipikusan karácsonyi süteményt, a mézes krémest kicsit átvariáltam karamellás változatra és készítettem már kókuszosan is, recept itt :  Kókuszos mézes krémes. Ezúttal a sütemény tésztájába is került kararamell, a lekvár helyét pedig  karamellkrém váltotta fel. 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt, csipet só, 15 dkg vaj, 1 tojás, 1 cs sütőpor, 15 dkg cukor, 1 , 5 dl tej

Krém : 

- 5 dl tej, 10 dkg búzadara, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor

Karamellkrém:

- 10 dkg cukor, 2 , 5  dl tej, 1 ek liszt, 8 dkg vaj
Tetejére : - 10 dkg étcsokoládé, 1 ek vaj

1. A tésztához, a  cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a tejet, majd addig kevergetjük amíg teljesen fel nem olvad benne a cukor. A lisztet a sóval, a sütőporral összeszitáljuk, összemorzsoljuk a vajjal, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a kissé felvert tojást, a kihűlt karamellás tejet és összegyúrjuk. ( lehet, hogy nem kell az összes karamellás tej ).  A tésztát 4 egyforma cipóra osztjuk és kivajazott, liszttel behintet tepsi ( 20 x 30 cm ) hátán egyenként, 180 °C - on kb 6 - 7 perc alatt megsütjük.
2. A darát a tejben megfőzzük és hagyjuk kihűlni, majd habosra keverjük a vajjal és a porcukorral.
3. A karamellkrémhez a cukrot borostyánszínűre karamellizáljuk, hozzáöntünk 1, 5 dl tejet és alacsony lángon addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad benne a cukor.  A maradék  tejben simára keverjük a lisztet, hozzáadjuk a karamellás tejhez és sűrű krémet főzünk belőle. A langyosra hűlt krémhez hozzáadjuk a vajat és simára keverjük.
4. Az első tésztalapra rákenjük a darás krém felét, befedjük a második lappal, ezen elsimítjuk a karamellás krémet, majd ráhelyezzük a harmadik lapot, ismét darás krém és végül ráhelyezzük az utolsó lapot. Egy éjszakára hűvös helyre tesszük.
5. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, hozzákeverjük a vajat és bevonjuk vele a sütemény tetejét. 

~ KARAMELLÁS KÓKUSZTEKERCS ~

 Ismét egy nagyon egyszerű, sütés nélküli édesség. A karamell a kókusszal nagyon finom ízkombinációt alkot, úgyhogy az ünnepekre kiváló választás annak, aki nem akar sütögetni.

»HOZZÁVALÓK«

Karamellás réteg :

- 25  dkg cukor, 12 , 5 dkg lágy margarin, 3 tojássárgája, csipet só, 5 dkg kókuszreszelék

Kókuszkrém :

- 12 , 5 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 1 tk vaníliakivonat

1. A cukrot egy lábasban karamellizáljuk meg, majd keverjük hozzá margarint, a sót és alaposan keverjük össze. Vegyük le a tűzről és állandó keverés mellett, egyesével adjuk hozzá a tojássárgákat, majd a kókuszreszeléket. Tegyük vissza a tűzre és kis lángon, főzzük sűrű krémmé.
2. A masszát hagyjuk langyosra hűlni, majd terítsük szét egy folpackon, téglalapot formázva kb fél cm vastagon.
3. A krémhez keverjük habosra a hozzávalókat, simítsuk rá a karamellás rétegre és a fólia segítségével tekerjük fel. Az így kapott rudat, görgessük át kókuszreszelékbe és tekerjük vissza a fóliába, majd tegyük a hűtőbe 1 - 2 órára dermedni. 

~ DUPLÁN KARAMELLÁS DIÓS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«
Karamell szósz :
- 30 dkg cukor, 3 dl tej
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 1 tk szódabikarbóna
- csipet só
- 1 tojás
- karamell szósz
Krém 
- 20 dkg dió
- 25 dkg margarin
Tetejére : - 1 tábla tejcsokoládé, 1 dl tejszín

1. A cukrot karamellizáljuk meg, öntsük hozzá a tejet és addig főzzük amíg egy kicsit besűrűsödik. Hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A tésztához szitáljuk össze a száraz hozzávalókat és morzsoljuk el benne a vajat. Adjuk hozzá a tojást és annyi karamellt, hogy jó nyújtható tésztát kapjunk, majd osszuk három részre. A tésztagombócokat enyhén lisztes felületen kb 20 x 30 cm - es lapokká nyújtsuk ki és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 °C - on, kb 8 perc alatt egyenként süssük meg.
3. A diót pirítsuk illatosra, majd daráljuk le és főzzük össze  a megmaradt karamellel.
4. A vajat habosítsuk ki a kihűlt diós krémmel és töltsük vele be a lapokat. Folpackkal leakarva, hűvös helyen egy éjszakán át pihentessük. 
5. A tejszínt forrósítsuk fel és tördeljük bele a csokoládét, majd keverjük fényesre. Ha a csokikrém kissé meghúzott, simítsuk a sütemény tetejére.

~ KARAMELLÁS ZSERBÓ ~

  Az örök klasszikus kicsit más ízvilággal. A karamell és a pirított dió nagyon kellemes ízvilágot kölcsönöz a süteménynek, a ráadás pedig a tetején levő karamell ganache. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 35 dkg liszt
- 5 dkg porcukor
- 10 dkg vaj
- 6 dkg zsír
- 1 , 5 dkg friss élesztő
- 1 tojássárgája
- 1 kk só
. kb 1 dl tejföl
Töltelék : - 20 dkg cukor, 3 dl tej, 1 ek liszt, 2 tojássárgája, 25 dkg dió
Máz : 
- 3 csapott ek kakaópor
- 2 ek porcukor
- 3 ek víz
- 1 dkg vaj
Díszítés : - 2 dkg cukor, 60 ml tejszín, 8 dkg fehér csokoládé

1. A lisztet szitáljuk össze a porcukorral és a sóval, morzsoljuk el benne a hideg vajat és a zsírt, majd adjuk hozzá a tojássárgáját és a tejfölben elkevert élesztőt. Alaposan gyúrjuk össze és folpackba csomagolva tegyük hűtőbe.
2. A töltelékhez pirítsuk illatosra a diót, majd ha kihűlt daráljuk le. 1 dl tejben keverjük simára a tojássárgáját és a lisztet. A cukrot karamellizáljuk meg, öntsük óvatosan hozzá a maradék tejet és forraljuk fel. Ezután szórjuk hozzá a diót és öntsük hozzá a tojássárgás keveréket. Alaposan keverjük össze, majd hűtsük ki.
3. A tésztából formázzunk 3 egyforma cipót, majd egyenként nyújtsuk kb 20 x 30 cm - es lapokká. Helyezzük az egyik lapot sütőpappírral bélelt tepsibe, kenjük rá a töltelék felét, takarjuk be a második lappal, majd simítsuk rá a megmaradt tölteléket és fedjük be a harmadik lappal.
4. Meleg helyen kelesszük 60 percig, majd 180 °C - ra előmelegített sütőben süssük aranyszínűre.
5. A mázhoz szitáljuk össze a kakaót a porcukorral, adjuk hozzá a vizet és forrósítsuk fel, ezután   keverjük hozzá a vajat. Kavargatva hűtsük ki és amikor már kellően besűrűsödött simítsuk el a sütemény tetején.
6. A cukrot karamellizáljuk meg, majd öntsük hozzá a tejszínt és melegítsük addig amíg a karamell teljesen feloldódik, ezután öntsük az összetördelt csokoládéra és keverjük fényesre. Amikor már jól besűrűsödött, kanalazzuk egy zacskóba, vágjuk le az egyik sarkát és rácsozzuk be vele a süteményt.

~ KÁVÉS VAJKARAMELLA ~

»HOZZÁVALÓK«
- 0 , 5 l tej
- 25 dkg cukor
- 1 csipetnyi só
- 4 dkg vaj 
- 1 tk instant kávé

1. Egy vastag aljú lábasba öntjük a tejet, hozzáadjuk a cukrot és alacsony lángon elkezdjük főzni. Eleinte csak néha - néha kevergetjük, de amikor már kezd besűrűsödni, állandóan kevergetni kell. Ha már annyira besűrűsödött, hogy keverés közben látni a lábas alját, levesszük a tűzről és  belekeverjük a kávét és a vajat.
2. Addig kevergetjük, amíg a a karamell teljesen felveszi a vajat. Ezután egy sütőpapírral kibélelt kisebb formába egyengetjük és hűtőbe tesszük dermedni. 
3. Tetszés szerint szeleteljük.

~ KAKAÓS PALACSINTA SÓS KARAMELLEL ~

»HOZZÁVALÓK«
Palacsinta : 
- 25 dkg liszt
- 3 ek cukor
- 3 ek kakaópor
- 2 ek olvasztott vaj
- csipet só
- 1 tojás
- 3 dl tej
- szódavíz
Sós karamell :
- 12 dkg cukor, 5 dkg vaj, 5 - 6 ek tejszín, 1 kk tengeri só

1. A keverjük csomómentesre a palacsintatésztát annyi szódavízzel, hogy megfelelő állagot kapjunk. Hagyjuk állni 30 percig, majd olvasztott vajjal vagy olajjal kikent palacsintasütőben süssük ki a palacsintákat.
2. Szórjuk a cukrot egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1 ek vizet, majd hagyjuk karamellizálódni. Amikor már szép barna színt kap a cukor, adjuk hozzá a vajat, majd a tejszínt és a sót.
3. A palacsintákat szórjuk meg cukorral elkevert kakaóval, tekerjük vagy hajtsuk össze, majd tálaláskor csurgassuk meg a sós karamellszósszal.