~ EPRES BOSZORKÁNYHAB ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 4 tojásfehérje

- 4 ek cukor

- csipet só

- kb 25 dkg eper

• A megtisztított és megmosott epret bormixerrel pürésítjük.
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd keverés közben kanalanként hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzáforgatjuk a pürésített epret. 
• A krémet poharakba töltjük - vagy habzsákból nyomjuk bele - és jól lehűtve kínáljuk. 

~ PRESSZÓKRÉM ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 dl tejszín

- 3 dl tej ( 3 , 5 % - os )

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 ek darált kávé

- kb 8 - 10 dkg cukor

- 2 tojássárgája

- 25 g étk. keményítő

- 12 , 5 dkg mascarpone 

- 1 ek porcukor

• A tejet és a kávét egy lábasba tesszük, majd alacsony lángyon felforraljuk. Ezután 30 percig hűlni hagyjuk, majd 2 - 3 - szor sűrű szitán átszűrjük.
• A tejszínt a tojássárgájával és a keményítővel simára keverjük. A kávés tejet elkezdjük melegíteni hozzáadjuk a cukrokat és állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejszínes keveréket, majd addig főzzük amíg be nem sűrűsödik. 
• A krémet pohárkákba töltjük és hideg helyre tesszük. A mascarponét és a porcukrot simára keverjük, majd habzsákba töltve rózsákat nyomunk a krémre. 

~ KARAMELLÁS SÜTŐTÖKKRÉM ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 adag

- 10 dkg cukor

- 1 ek vaj

- 150 ml meleg tejszín 

- csipetnyi só

- 20 dkg sütőtökpüré

- ízlés szerint őrölt fahéj

tetejére : 

- 25 dkg mascarpone

- 1 dl tejszín

- 2 ek porcukor

- 1 kk vaníliakivonat

- őrölt fahéj - a szóráshoz

• Egy lábasban megolvasztjuk a cukrot és szép barnára karamellizáljuk. Ezután hozzáadjuk  tejszínt, a vajat, a sót és alacsony lángon addig forraljuk, amíg a karamell felolvad, majd kihűtjük és tökpürével csomómentesre keverjük. A krémet az előkészített poharakba szétosztjuk.
• A tetejére a krémsajtot simára keverjük a porcukorral, majd ízesítjük vaníliával és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. A habot sima csővel ellátott habzsákba rakjuk és rányomjuk a kihűlt tökkrémre, meghintjük fahéjjal és kínálásig hűtőben tartjuk. 

~ BODZAZSELÉS PANNA COTTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Panna cotta :

- 2 , 5 dl tej ( 3 , 5 % - os 

- 2 , 5 dl tejszín ( 30 % - os )

- 1 vaníliarúd kikapart magjai

- 2 ek cukor

- 8 g étk. zselatin

- 50 ml víz

Bodzazselé

- 5 dl házi bodzaszörp

- 8 g étk. zselatin

- 50 ml víz

• A panna cottához a zselatint elkeverjük a vízzel és hagyjuk megduzzadni. A tejet a tejszínnel, a cukorral, a vaníliamagokkal, vaníliahéjjal felforraljuk, majd a tűzről levéve vegyük ki a vaníliarudat, adjuk  hozzá a megduzzadt zselatint és keverjük addig amíg a teljesen fel nem oldódik. 
• Amikor már a tejpuding langyosra hűlt beleöntjük az előkészített poharakba és hűtőbe tesszük dermedni .
• A bodzazseléhez a zselatint szintén megduzzasztjuk a vízben, majd a felmelegített bodzaszörphöz keverjük. A langyosra hűlt zselét a tejpudingra öntjük és hűtőben dermesztjük. 

~ EPRES TÚRÓMOUSSE ~

»HOZZÁVALÓK«

Eperragu :

- 25 dkg eper 

- 3 ek cukor

- pár csepp citromlé

Túrómousse :

- 25 dkg túró

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 2 ek cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 2 tojásfehérje

- csipet só

- 2 tk étk. zselatin

 3 ek víz

• A megtisztított epret felkockázzuk, majd a cukorral, citromlével egy lábasban jó sűrűre főzzük. Ezután szétoszlatjuk az előkészített poharak aljába. 
• A tojásfehérjét a cukorral, gőz felett félkemény habbá verjük, majd a gőzről levéve kemény habbá verjük. A túrót a vaníliás cukorral és a citromhéjjal botmixerrel krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és összeforgatjuk a tojáshabbal. A krémet egy simacsővel ellátott habzsákba szedjük és az eperpürére nyomjuk. 1 - 2 óra dermedés után kínáljuk. 

~ DIÓGRILLÁZSOS FÜGÉS JOGHURT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 nagy poharas görög joghurt

- kb 3 - ek méz - vagy ízlés szerint

- 1 tk vaníliakivonat

- 10 dkg cukor

- pár szem dió

- 3 füge

• A cukrot egy lábasban karamellizáljuk, majd belekeverjük a diót és a karamellel bevont diószemeket egy zsírpapírra szedjük. Ha a dió kihűlt apró darabokra vágjuk.
• A joghurtot a mézzel, vaníliával ízesítjük, a fügét feldaraboljuk, ezután  az egészet poharakba rétegezzük. 

~ GYORS SOMLÓI POHÁRBAN ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 adag 

- készen vásárolt piskótalap

- 1 tasak főzés nélküli pudingpor

- 5 dl tej

- 10 dkg darált dió

- 5 dkg mazsola

- 2 ek rum

csokiszósz :

- 10 dkg porcukor

- 1 ek kakaópor

- 3 dkg vaj

- 1 ek rum

- 2 - 3 ek forró víz

továbbá : - tejszínhab - a díszítéshez

• A piskótát kisebb kockákra vágjuk, a mazsolát rumban áztatjuk. A csokiszószhoz a hozzávalókat összemelegítjük, a pudingot a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük. 
• A poharak aljába kevés pudingot teszünk, ráteszünk pár piskótakockát, majd diót és mazsolát szórunk rá, meglocsoljuk kevés csokiszósszal és addig folytatjuk a rétegezést amíg a hozzávalók el nem fogynak. 
• Tejszínhabbal, darált dióval és csokiszósszal díszítjük. 

~ LEVENDULÁS SAJTTORTA POHÁRBAN ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 4 személyre

Kekszes alap : 

- 20 dkg ameretti keksz + a díszítéshez

- 8 dkg olvasztott vaj

Krém : 

- 25 dkg mascarpone

- 1 dl tejszín

- 2 ek levendulavirág

- pár csepp citromlé

- 1 dl víz

- 3 ek cukor

• A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és az előkészített poharak aljába szórjuk.
• A levendulavirágot egy lábasba tesszük a vízzel, a cukorral és a citromlével együtt, ezután szirupos állagúra főzzük, majd leszűrjük és kihűtjük. 
• A krémsajtot a tejszínnel és a levendulás sziruppal habbá verjük, majd a kekszes alapra kanalazzuk. Levendulavirággal és kekszmorzsával megszórva díszítjük.

~ MANGÓS FEHÉR CSOKIS POHÁRDESSZERT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 3 dl tej

- 2 ek méz

- 1 vaníliarúd kikapart magjai

- 10 dkg fehér csokoládé

- 15 dkg mascarpone

- 2 db zselatinlap

mangózselé

- 1 érett mangó

- 1 narancs leve

- méz - ízlés szerint

- 1 zselatinlap

• A zselatinlapot vízbe áztatjuk. A tejet a mézzel, a vaníliamagokkal felforraljuk, majd hozzákeverjük a mascarponét és a csokoládét. Azután hozzáadjuk a kinyomkodott zselatinlapot és addig kevergetjük amíg sima állagot nem kapunk. A keveréket 4 pohárba adagoljuk és megvárjuk amíg kissé megdermed.
• A mangóhúst pürésítjük, hozzákeverjük a narancslét és a vízben ázott kinyomkodott zselatint, majd alacsony lángon addig melegítjük amíg a zselatin feloldódik, majd ízlés szerint mézzel ízesítjük. A pürét ráöntjük a fehér csokis
  krémre és hűtőben 2 - 3 órán át dermesztjük. Csokoládéforgáccsal díszítjük.

~ GESZTENYÉS TIRAMISU ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre

- 1 cs gesztenyepüré ( 20 dkg )

- 2 dl tejszín

- 10 dkg mascarpone

- kb 1 , 5 dl presszó kávé

- 0 , 5 dl marsala ennek hiányában rum

- porcukor - ízlés szerint

- piskótatallér vagy babapiskóta

- holland kakaópor

• A gesztenyepürét miután kiengedett, simára keverjük a porcukorral és a krémsajttal. 
• A kávét ízesítjük a likőrborral.
• A tejszínt habbá verjük, majd kevéssel fellazítjuk a gesztenyés masszát, a többit habot pedig óvatosan összeforgatjuk vele.  A krémet egy csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, majd keveset nyomunk belőle a poharak aljába, a piskótatallért megmártjuk a kávéba és ráhelyezzük a krémre, majd addig ismételjük a rétegezést amíg a poharak megtelnek. 
• Végül megszórjuk kakaóporral és kínálásig hűtőben tároljuk.

~ CSERESZNYÉS TIRAMISU GLUTÉNMENTESEN ~

 Tombol a nyár és cseresznye is bőven van a piacon, amiből  ezúttal tiramisuba is került. A desszert gluténmentes, de természetesen édesítővel és laktózmentes krémsajttal is készíthető. 

Mivel sokszor megfordulok olaszo.- ban nem jöhetek haza  Marsala nélkül,  ami egy szicíliai likőrbor, cherry beütéssel. Nagyon finom és különleges ízű  és ha tehetitek mindenképp kóstoljátok meg. 

»HOZZÁVALÓK« - 3 főre
- 2 tojás
- 3 ek cukor
- 25 dkg mascarpone
- kb 1 dl  presszó kávé
- 30 ml Marsala ( olasz likőrbor ) vagy brandy
- kakaópor
- magozott cseresznye
- gluténmentes babapiskóta ( elkészítés :  itt )

• A tojást kétfelé választjuk, a tojássárgáját 2 ek cukorral és a likőrrel vízgőz felé helyezzük és egy kézi habverővel addig verjük, amíg a térfogata a duplájára nem nő. Azután kihűtjük és simára keverjük a krémsajttal.
• A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a krémmel.
• Az összetördelt babapiskótát poharakba szórjuk, meglocsoljuk kávéval, azután rákanalazunk a krémből, megszórjuk kevés kakaóporral, majd elhelyezzük rajta a cseresznyeszemeket, ismét krém, kakaópor, babapiskóta, krém, kakaópor. A desszertet egy - egy cseresznyeszemmel díszítjük, majd kínálásig hűtőben tartjuk.

~ JOGHURTOS EPRES POHÁRKRÉM ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 10 dkg ropogós csokoládés müzli

- 1 nagy pohár görög joghurt ( 450 g )

- 1 citrom reszelt héja

- méz - ízlés szerint

- 1 kk vaníliakivonat

- kb 25 dkg eper

- mentalevél

•  A müzliből 1 - 2 evőkanállal félreteszünk a többit  az előkészített poharak aljába szórjuk.  
• A joghurtot mézzel, vaníliával és citromhéjjal ízesítjük, majd a müzlire kanalazzuk. A megtisztított epret felkockázzuk, összeforgatjuk 1 ek mézzel és a szétosztjuk a joghurton, végül megszórjuk a félretett müzlivel és mentalevéllel díszítjük. 
• Kínálásig hűtőben tartjuk. 

~ CITRUS MOUSSE ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás

- kb 5 dkg cukor

- 1 citrom

- 1 narancs

- csipet só

• A tojást kettéválasztjuk, a tojássárgáját egy hőálló tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a citrom és a narancs lereszelt héját illetve a kifacsart levüket, majd vízgőz felé téve egy kézi habverővel addig kevergetjük, amíg sűrű és habos krémet nem kapunk. ( kb 15 perc )
• A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a kihűlt citrusos krémmel. 
• A krémet tetszőleges poharakba töltjük és fogyasztásig hűtőben tartjuk.

~ KAKAÓS CSIGA POHÁRKRÉM, SÜLT CSERESZNYÉVEL ~

»HOZZÁVALÓK«
- 2 nagy kakaós csiga
- 25 dkg mascarpone
- 1 , 5 dl tejszín
- 1 tk citromlé
- kb 8 - 10 dkg porcukor - vagy ízlés szerint
- 25 dkg magozott cseresznye
- 3 - 4 ek cukor

1. A cseresznyét keverjük össze a cukorral és szórjuk egy hőálló tálba, majd 180 °C - on süssük kb 20 percig.
2. A mascarponét keverjük simára a cukorral és a citromlével, majd forgassuk össze a felvert tejszínhabbal. 
3. Egy pohárba rétegezzük felváltva  az apróbb darabokra vágott csigát, a krémet és a cseresznyét, majd tegyük 1- 2 órára hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. 

~ KÓKUSZTEJES CSOKOLÁDÉPUDING , MÁLNASZÓSSZAL ~

 Valentin - napra lepjétek meg a kedveseteket ezzel a finom pohárdesszerttel, még nem késő beszerezni a hozzávalókat és pillanatok alatt elkészül.
Kókusztejet ma már nagyon sok helyen lehet kapni pl drogériákban is, de ha mégsem sikerül beszerezni, akkor tejszínnel helyettesíthető. 
A pudingba nem került cukor és az édes, fanyar málnával elképesztő ízharmóniát alkot. Jól lehűtve, gyertyafénynél együtt kanalazgathatjátok.

»HOZZÁVALÓK«
Puding : 
- 1 doboz kókusztej ( 400 ml )
- 1 tábla étcsokoládé
- 1 ek kakaópor
- csipet só
- 1 ek rizsliszt
Málnaszósz : 
- 35 dkg fagyos málna
- kb 5 ek barnacukor
- pár csepp citromlé

1. 1 dl kókusztejet simára keverünk a rizsliszttel , majd félretesszük. A maradékot feltesszük forrni, majd amikor már forr, beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a kakaóport és a sót. Lejjebb vesszük a lángot és folyamatosan addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad.
2. Ezután hozzáöntjük a rizslisztes keveréket és habverővel kevergetve besűrítjük a pudingot. Poharakba töltjük majd hűtőbe tesszük.
3. A málnát és a cukrot egy serpenyőben sűrű állagúra főzzük, pár csepp citromlét hozzáadva, majd egy szitán átpasszírozzuk és hagyjuk lehűlni.
4. A pudingok tetején eloszlatjuk a málnaszószt, jól lehűtjük és csokoládéforgáccsal díszítjük.

~ NYERS CSOKITORTA POHÁRBAN ~

 Frissesség árad minden kanálnyi falatban, aki még nem készített avokádós csokikrémet, az nehogy kihagyja, mert nagyon finom - lágy és krémes. Kókuszvajat is már már nagyon sok helyen lehet kapni, ha lehet azt használjunk hozzá. 
A csokikrémet akár magában is elkanalazhatjuk, hiszen az avokádó nagyon tápláló, sok fehérjét és olajat tartalmaz, így vaj helyett is használhatjuk. 

»HOZZÁVALÓK«
- 10 dkg datolya 
- 6 dkg őrölt dió 
- csipet só
Krém : 
- 1 érettebb avokádó
- 3 ek kakaópor
- 5 dkg kókuszolaj ennek hiányában vaj
- 5 dkg barnacukor
- 1 tk vanílakivonat
- csipet só

1. A datolyát - ha sikerült puhát vásárolni -  a dióval és a sóval együtt tegyük késes aprítóba és keverjük addig amíg egynemű masszát nem kapunk. Ha a datolya szárazabb, áztassuk vízbe, pár óráig.
2. A keveréket oszlassuk el, kb 3 pohár aljába.
3. Az avokádót vágjuk ketté, távolítsuk el a magját és kaparjuk ki a húsát, ezután robotgéppel a többi hozzávalóval együtt, keverjük sima krémmé.
4. A krémet kanalazzuk a datolyás alapra és szórjuk meg durvára vágott dióval.

~ RUMOS , SZILVAKEHELY ~

 Kellemes ízű kanalazgatni való, a hűvösebb napokra. A szilvapüré pikáns a rumtól és a fahéjtól, a puding pedig selymesen lágy a tejszíntől. Gyermekek esetében rum helyett használjunk aromát, a pudingot pedig akár főzhetjük is, ha nincs kéznél főzés nélküli porunk. 

» HOZZÁVALÓK «
- fél kg magozott szilva
- kb 10 dkg barnacukor
- l dl rum
- 1 rúd fahéj és  1 tk őrölt fahéj
- 2 dl tejszín
- 3 dl tej
- 1 cs Gála vaníliás pudingpor
- pár db piskótatallér
- 1 / 2  ek étk keményítő

- Egy serpenyőben karamellizáljuk meg a cukrot, dobjuk hozzá a feldarabolt szilvát, a fahéjat és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a szilva megpuhul.
- Dobjuk ki a fahéjrudat, öntsük hozzá a rumot és forraljuk még 1 - 2 percig.
- A keményítőt keverjük ki kevés vízzel és sűrítsük be vele a szilvát. Oszlassuk el a kelyhekbe vagy poharakba, rakjunk mindegyikre, pár egész és összetört piskótatallért.
- A tejet keverjük össze a tejszínnel, öntsük hozzá a pudingport és kézi habverővel verjük kb 3 percig.
- Az így kapott sűrű pudingot, kanalazzuk a tallérokra  és tegyük hűtőbe, hogy kellően lehűljön

~ ÁFONYÁS SAJTTORTA POHÁRBAN ~

 Ez a desszert sem igényel, hű de nagy munkát és egy nagyon finom hűsítő pohárkrémet kapunk végeredményül. Az áfonya fanyarsága és kellemes citromos krém igazán üdítő lehet ebben a melegben.

» HOZZÁVALÓK «
- 15 dkg vajas keksz
- 5 dkg olvasztott vaj
- 25 dkg mascarpone
- 2 dl tejszín
- 1 citrom reszelt héja
- 2 ek limonchello vagy 1 citrom leve
- cukor - ízlés szerint
- 20 dkg áfonya + 3 ek cukor

- Az áfonyát és a cukrot egy lábasban kis lángon kb 3 percig összefőzzük, majd hagyjuk kihűlni.
- A kekszet aprítóval apróra törjük, összekeverjük az olvasztott vajjal, majd beleszórjuk egyenletesen  elosztva, a poharak aljába.
- A mascarponéhoz ízlés szerint porcukrot adagolunk, ízesítjük citromhéjjal és a likőrrel vagy citromlével és alaposan kikeverjük.
- A tejszínt habbá verjük, a krémsajtot is hozzáadva kis fokozaton pár percig még habosítjuk.
- A krémet elosztjuk a kekszes alapon és rácsurgatjuk a közben kihűlt és besűrűsödött áfonyát.
- Tegyük hűtőbe legalább 1 órára, hogy kellően lehűljön.

~ TÚRÓHAB , RUMOS MEGGYEL ~

 Hát ennek az érett, édes meggynek nem tudtam ellenállni a piacon - és a magozást is már könnyedén megoldom egy gémkapocs segítségével : - egyenesítsük ki a kapcsot és az így kapott S alak szélesebbik részét dugjuk a szár helyére, vezessük körbe a magon, majd emeljük ki. 
Pofon egyszerű - nem ?
A desszertről pedig annyit, hogy nem tudom, ki tudna ellenállni ennek a finom pohárkrémnek, mert én nem az biztos. 

» HOZZÁVALÓK «
- 25 dkg túró
- 1 - 2 ek porcukor
- 1 / 2 citrom reszelt héja
- 2 dl tejszín
- 30 dkg magozott meggy
- 2 ek barnacukor
- 1 dl rum
- 1 tk étk keményítő

- A meggyet a cukorral és a rummal főzzük kb 10 percig.
- Vegyünk ki keveset a főzőléből, keverjük el benne a a keményítőt, majd öntsük vissza és melegítsük össze.
- Hagyjuk teljesen kihűlni.
- A túrót alaposan törjük össze villával, keverjük össze a cukorral és a citromhéjjal majd lazítsuk a keményre vert tejszínhabbal.
- A túróhabot kanalazzuk poharakba, vagy tálkába és halmozzuk rá a rumos meggyet.