~ HABOS KÁVÉS - DIÓS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 3 tojássárgája, 10 dkg porcukor, 2 dl eszpresszó kávé

- 10 dkg darált dió, 20 dkg liszt, 1 tk szódabikarbóna

- 1 ek rumaroma

- 2 - 3 ek bármilyen lekvár

tetejére : 

- 3 tojásfehérje, 5 ek cukor, csipet só

- durvára őrölt kávé - a szóráshoz

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 18 * 25 cm - es tepsibe sütőpapírt feltetünk. A tojássárgákat a porcukorral kikeverjük, majd hozzáöntjük a lefőzött és kihűlt kávét, az aromát, ezután hozzáforgatjuk a diót és a szódabikarbónával vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 25 percig sütjük.
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve 2 részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük.
• A tésztát kivesszük a sütőből elkenjük rajta a lekvárt, majd rásimítjuk a tojáshabot. Visszatoljuk a sütőbe és a hőfokot 150 °C - ra visszvéve még további 15 percig sütjük, hogy a hab kissé megbarnuljon. 
• Ha a sütemény kihűlt, felkockázzuk és megszórjuk a tetejét kávéval. 

~ EPERLEKVÁROS NŐI SZESZÉLY ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta : 

- 10 dkg lágy margarin / vaj  5 dkg porcukor, 4 tojássárgája

- 12 g friss élesztő, 1 citrom reszelt héja

- 25 dkg liszt, kb 150 ml langyos tej, csipet só

-  kb 15 - 20 dkg eperlekvár 

Tetejére :

- 4 tojásfehérje, 1 / 2 kk citromlé, 18 dkg cukor

- durvára vágott dió, pisztácia

• A tésztához a tejben elmorzsoljuk az élesztőt, a margarint vagy vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzádolgozzuk a tojássárgákat, ezután hozzáöntjük az élesztős tejet, a sót és a lisztet, majd a  masszát sütőpapírral bélelt tepsibe ( kb 20 x 30 cm ) simítjuk. Letakarva kb 15 - 20 percig pihentetjük.
• Ezután a tésztát 180 °C - ra melegített sütőben, kb 15 - 18 perc alatt elősütjük. Ezalatt a tojásfehérjét elkezdjük felverni, közben hozzáadjuk a citrom levét és ha már a hab félig felverődött, 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és fényes és kemény habbá verjük.
• A sütőből kivett tésztát megkenjük lekvárral, elsimítjuk rajta a tojáshabot, megszórjuk dióval /  pisztáciával, majd visszatoljuk a sütőbe és addig sütjük amíg a hab elnem kezd barnulni ( kb 20 perc )

~ DARÁS MEGGYES RÉTES ~

 »HOZZÁVALÓK« 

- 1 rúdhoz

- 1 cs friss leveles tészta

- 10 dkg búzadara, 1 ek étolaj, kb 1 - 1, 5 dl meggylé

- 1 tasak vaníliás cukor, 2 - 3 ek cukor, 5 dkg olvasztott vaj 

- 4 ek meggylekvár, 1 / 2 ü meggybefőtt

- 1 tojás - a kenéshez

• A darát az olajon zsemleszínűre pirítjuk, majd hozzáöntjük a meggy levét és lefedve hagyjuk, hogy megduzzadjon benne a dara.
• A leveles tésztát kitekerjük, megkenjük lekvárral, eloszlatjuk rajta a darát, a meggyet, megszórjuk cukorral, meglocsoljuk vajjal és a hosszabbik oldal mentén feltekerjük.
• A tészta tetejét lekenjük enyhén felvert tojással és előmelegített, 180 - 190 °C - os sütőben szép pirosra sütjük.

~ ZABKÁSASZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojássárgája ( L - méret ), 15 dkg porcukor, 10 dkg lágy vaj / margarin

- 18 dkg liszt, 10 g kakaópor, 7 g sütőpor, csipet só, 150 ml tej

Töltelék :

- 5 dl tej, 15 dkg apró zabpehely, 2 tasak vaníliás cukor, 15 dkg porcukor, 15 dkg vaj / margarin

tetejére : - 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj

• A töltelékhez a tejben sűrű, pépes állagúra főzzük a zabpelyhet, majd hagyjuk kihűlni. A vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzákeverjük a megfőtt zabpelyhet.
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 30 * 40 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk.
• A tojássárgáját a porcukorral és a vajjal jól kikeverjük, majd hozzákeverjük a tejet, és a sóval, sütőporral vegyített kakaós lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 - 20 perc alatt megsütjük. 
• A kihűlt tészta széleit egyenesre vágjuk és középen kétfelé vágjuk. Az egyik lapra rákenjük a tölteléket, majd befedjük a másik lappal. A süteményt hűtőben legalább 1 órán át dermesztjük, majd bevonjuk a tetejét vízgőz felett az olajjal összeolvasztott csokoládéval. 
• Ha a csoki megdermedt a sütemény tetejét tetszőleges szeletekre vágva tálaljuk.

~ HIDEG PARADICSOMLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 5 dl 100 % - os paradicsomlé

- 2 db halványító zellerszár
- 1 / 2 vöröshagyma

- 1 kisebb gerezd fokhagyma - elhagyható

- só, bors

- cukor vagy édesítő - ízlés szerint

- olívaolaj

- friss bazsalikom levél - opcionális

• A zellerszárt feldaraboljuk, majd a paradicsomlével és a hagymákkal együtt összeturmixoljuk. Sóval, borssal, és cukorral ízesítjük, majd poharakba töltjük. A tetejét meglocsoljuk olívaolajjal és korpás kekszmorzsát szórunk rá. 

~ CITROMOS ÁLOM ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg tejföl  ( 20 % - os ), 12  dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor, 2 db közepes citrom

- 4 dl tejszín, 2 tasak habfix

- kb 32 db babapiskóta 

• A tejszínt félig felverjük, majd hozzászórjuk a habfixálót és tovább verve kemény habbá verjük.
• A tejfölt simára keverjük a cukrokkal, a 2 citrom reszelt héjával és 1 vagy 2 kifacsart citrom levével, ( ízlés szerint ) majd egy saptulával összeforgatjuk a felvert habbal. 
• Egy kb 20 * 30 cm - es tepsi aljára szorosan lerakunk egy sor piskótát, rásimítjuk a krém felét, erre ismét egy sor babapiskóta, majd befedjük a megmaradt krémmel. Lefedjük fóliával és egy éjszakára  hűtőbe tesszük. 
• A tetejét tetszőlegesen díszíthetjük, szórócukorral, vagy citromhéjjal, majd kockákra vágva kínáljuk. 
• TIPP : a tepsi aljára folpackot is simíthatunk. 

~ VENDÉGVÁRÓ SZELET ~

 

 »HOZZÁVALÓK«

Kakaós tészta :

- 25 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 2 ek kakaópor

- 5 dkg margarin, 2 tojás, 1 teáskanál szalalkáli

- kevés tej

Piskóta : 

- 4 tojás, 4 ek cukor, 4 ek liszt

Krém :

- 4 dl tej, 7 ek liszt, 20 dkg lágy margarin

- 1 tasak vaníliás cukor, 18 dkg porcukor

• A kakaós lapokhoz, a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A száraz hozzávalókat összevegyítjük, elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojásokat és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta. Ezután kétfelé osztjuk és sütőpapírral bélelt tepsi hátán ( 20 * 30 cm ) külön- külön, kb 7 - 8 perc alatt megsütjük. 
• A piskótához a tojást habosra verjük a cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk az átszitált lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsiben ( 20 * 30 cm ) 180 °C - on, tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez a tejben simára keverjük a lisztet, majd sűrű péppé főzzük. A margarint habosra keverjük a cukrokkal, majd tovább keverve hozzádolgozzuk a kihűlt lisztkrémet. 
• Összeállítás : Az egyik kakaós lapon elsimítjuk a krém felét, ráhelyezzük a piskótát, rákenjük a megmaradt krémet és rátesszük a másik kakaós lapot. A süteményt folpackkal letakarjuk és egy éjszakán át vastagabb vágódeszkával lesúlyozzuk. Másnap szeleteljük, majd porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ MEDOVIK KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta:

- 4 ek méz

- 5 dkg vaj

- 12 dkg porcukor

- 3 tojás

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 40 dkg liszt

Krém : 

- 850 g tejföl ( 20 % - os )

- 2 ek méz

- kb 10 dkg porcukor - vagy ízlés szerint

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 dl tejszín

• A tésztához a vajat, a mézet, a porcukrot összeolvasztjuk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a tojásokat, a szódabikarbónát és hozzáadjuk a liszthez, majd az egészet összegyúrjuk.  ( ha lágy lenne a tészta, kevés lisztet gyúrjunk még hozzá )  Kb 10 percig pihentetjük. 
• Ezután a tésztát 6 egyforma gombócra osztjuk, mindegyik tésztagombócot lisztezett felületen, kb 20 * 30 cm - es nagyságú vékony lappá nyújtjuk és sütőpapírral fedett tepsi hátán, külön - külön, 180 °C - ra melegített sütőben  8 - 10 perc alatt megsütjük. 
• A krémhez a tejfölt simára keverjük a porcukorral és a mézzel, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt. 
• A megsült tészta széleit egyenesre vágjuk, a leeső darabokat morzsásra aprítjuk és a lapokat betöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejére is kerüljön, majd megszórjuk tésztamorzsával és egy éjszakán át pihentetjük.

~ NARANCSOS ÉDESBURGONYA MUFFIN ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 nagyobb édesburgonya ( kb 45 dkg )

- 2 tojás, 12 dkg barnacukor, 1 tasak vanílás cukor

- 120 ml étolaj, 1 narancs reszelt héja, 1 narancs leve

- 1 tk mézes fűszerkeverék, 1 tasak sütőpor

- 22 dkg liszt

• Az édesburgonyát puhára főzzük, majd lehúzzuk a héját és burgonyanyomón áttörjük. A pürét egy szitába tesszük és hagyjuk a felesleges levét lecsöpögni. 
• A tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk, a sót, az olajat, a narancshéjat, a narancslevet, a fűszerkeveréket, a kihűlt pürét és a sütőporral elkevert lisztet.
• A masszát szétosztjuk a 12 db - mufinpapírral bélelt formába és 180 °C - ra melegített sütőben kb 30 - 35 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 

~ TEJFÖLÖS TÚRÓS - MEGGYES RÉTES ~

»HOZZÁVALÓK«

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 3 - 4 ek cukor vagy ízlés szerint

- 40 dkg meggy + 3 ek cukor

-  1 kk őrölt fahéj 

- 1 tojás

kenéshez : 

- 2 dl tejföl

- 2 ek étolaj

- 1 tojás

továbbá :

- 8 db réteslap

• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, egy nagyobb tepsibe sütőpapírt fektetünk. A meggyet kimagozzuk és a cukorral, fahéjjal összeforgatjuk.  A tejfölt a tojással és az olajjal simára keverjük, a túrót ízesítjük és összekeverjük a tojással. 
• 4 db réteslapot úgy rétegezünk hogy mind a négy lapot megkenjük a tejfölös keverékkel,  ezután  eloszlatjuk rajta a túró felét és megyszórjuk a meggy felével, majd feltekerjük. Így járunk el a másik 4 réteslappal is. A rudakat  tepsibe helyezzük, lekenjük a tetejüket a maradék tejfölös keverékkel és kb 25 perc alatt pirosra sütjük. A langyosra hűlt rétest felszeletelve, porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ TOJÁSOS SÜLT PENNE SAJTTAL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- kb 35 dkg penne

- személyenként 4 - 5 db tojás, vaj

- só, bors, 20 dkg reszelt sajt

- őrölt pirospaprika

• A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük. A tojásokat kissé habosra keverjük, majd sózzuk, borsozzuk és lágy rántottát készítünk belőle. 
• Ha a tészta megfőtt, leszűrjük és összekeverjük a megsült tojással, ezután vajjal kikent tűzálló tálba szedjük, megszórjuk sajttal és pirospaprikával, majd 180 °C - ra melegített sütőben, kb 20 perc alatt átsütjük. 

~ DARAHAB ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 6 dl tej

- 10 dkg búzadara

- kb 3 ek cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 tojás

- csipet só

- cukrozott kakaó - a tetejére

• A tojásokat szétvélasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük, a tojássárgáját fehéredésig keverjük a cukrokkal. A darát megfőzzük a tejben, ezután a tűzről levéve óvatosan, állandó keverés mellet  hozzákeverjük  a cukros tojást, majd a masszához hozzáforgatjuk a tojáshabot. 
• A grízhabot poharakba, vagy tálkákba szedjük, megszórjuk a tetejét kakaóval és hűtőbe tesszük. 

~ ÉDES KAGYLÓK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 cs leveles tészta, tej

- 2 dl tejszín, 2 - 3 ek porcukor, 1 kk vaníliakivonat

-  dekorgyöngy

• A leveles tésztát kitekerjük és egy fém kosárka formával ( vagy hullámos kiszúróval ) köröket szaggatunk belőle, majd a kiszúrt  tészta alját egy pizzavágókéssel egyenesre vágjuk, kialakítva ezzel a kagyló formát. 
• A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét tejjel lekenegetjük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 15 - 20 perc alatt megsütjük. 
• A tejszínt a porcukorral és a vaníliával habbá verjük, majd csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük. A kisült tésztát lapjában kettévágjuk, és betöltjük a tejszínhabbal. Porcukorra megszórva, dekorgyönggyel díszítjük. 

~ KÓKUSZKOCKA MUFFIN ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 5 dkg lágy vaj / margarin, 2 ek olvasztott méz, 10 dkg porcukor

- 2 tojás, csipet só, 1 dl tej, 20 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

Máz : 

- 10 dkg porcukor, 2 ek kakaópor, 10 dkg margarin

- 35 g étcsokoládé, 50 ml tej, 15 ml rumaroma

továbbá : - kókuszreszelék

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, a muffinformát ( 12  kisebb vagy 8 nagyobb darabos ) kibéleljük muffinpapírral.
• A vajat, a porcukrot, a mézet, a sót és a tojást jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. A masszát szétosztjuk a formába és kb 20 - 25 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A mázhoz összeolvasztjuk a hozzávalókat és a kihűlt muffinok tetejét  megmártjuk benne, majd kókuszba forgatjuk. Ha végeztünk az összessel,  akkor ismét a mázba, majd kókuszba forgatjuk. 

~ MANDULÁS BOMBA ~

»HOZZÁVALÓK«

kb 15 db - hoz

Tészta :

- 2 tojás ( L - es ) , 8 dkg cukor, 80 ml tej

- 80 ml étolaj, 1 tk színtelen mandulaaroma

- 15 dkg liszt, 8 g sütőpor

- 2 ek darált mandula

krém :

- 1 / 2 tasak Dr. Oetker házi krémes krém

- 4 dl tej

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral.
• A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáöntjük a tejet, az aromát és az olajat, majd hozzászitáljuk a sütőporos lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 - 18 perc alatt megsütjük.
• Ha a tészta kihűlt, egy 6 - 7 cm - es átmérőjű pohárral vagy pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk belőle. A maradék tésztát össszemorzsoljuk és hozzákeverjük a mandulát.
• A tejet a krémporral egy kézi mixerrel krémmé keverjük, majd nyomózsákba töltjük és a tésztakorongokra halmokat nyomunk belőle, ezután a tésztamorzsával bepanírozzuk. Kandírozott cseresznyével díszítjük. 

~ KÓKUSZOS ALMATORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 3 - 4 db alma

- 1 - 1 db fahéjrúd, csillagánizs

- 2 - 3 ek cukor

tészta :

- 8 dkg liszt

- 10 dkg kókuszreszelék

- 15 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 tojás ( L - es ) 

- 5 dl tej

- 10 dkg olvasztott vaj 

• A megpucolt almákat kockákra vágjuk, egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az almákat, majd  kompót állagúra főzzük, leszűrjük és teljesen kihűtjük.
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 22 - 24 cm - es tapadásmentes formát alaposan kivajazunk és elrendezzük benne az almát.
• A tésztához összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tejet, a kissé elhabart tojást és a vajat, majd az egészet csomómentesre keverjük. A keveréket ráöntjük az almára és kb 60 perc alatt megsütjük. 

~ EPRES BOSZORKÁNYHAB ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 4 tojásfehérje

- 4 ek cukor

- csipet só

- kb 25 dkg eper

• A megtisztított és megmosott epret bormixerrel pürésítjük.
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd keverés közben kanalanként hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzáforgatjuk a pürésített epret. 
• A krémet poharakba töltjük - vagy habzsákból nyomjuk bele - és jól lehűtve kínáljuk. 

~ MANDULÁS LINZERVIRÁG ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás, 8 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- csipet só, 10 dkg olvasztott vaj, 25 dkg liszt, 10 dkg darált mandula, 1 teáskanál sütőpor

- baracklekvár, piros és sárga ételfesték

- vaníliás cukor - a szóráshoz

• A tésztához a tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzákeverjük a vajat, kb 1 tk piros ételfestéket, ezután hozzáadjuk a sóval, sütőporral, mandulával  vegyített lisztet. Alaposan összedolgozzuk és hideg helyen legalább 30 percig pihentetjük. 
• A tésztát 12 részre osztjuk, mindegyikből kb 30 cm - es hurkát sodrunk, majd 6 cm - szélesre nyújtjuk. Megkenjük vékonyan lekvárral és egymásra hajtjuk, ezután a tészta hajtásánál  egy éles késsel kb 1 cm - mély bevágásokat ejtünk  és feltekerjük.
• A tésztavirágokat muffinpapírral bélelt formába rakjuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 10 - 12 perc alatt megsütjük. 
• Az ételfestékeket pici vízzel felhígítjuk, majd a virágokat egy ecsettel tetszés szerint befestjük és megszórjuk vaníliás cukorral. 

~ BOCI - MUFFIN ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás, 8 dkg cukor, 50 ml étolaj, 70 ml tej, 10 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor, 1 , 5 ek kakaópor, csipet só

Túrós rész :

- 25 dkg túró, 1 tojás, 1 tasak vanílis cukor, kb 8 - 10  dkg cukor

- 1 citrom reszelt héja 

• A sütőt 175 °C - ra melegítjük, egy 12 darabos muffinformába papírkapszlikat helyezünk. A túrós rész hozzávalóit jól kikeverjük, majd félretesszük. 
• A tésztához a tojást kétfelé választjuk, a fehérjét a fele cukorral és a sóval habbá verjük. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a maradék cukorral, majd hozzáöntjük a tejet, az olajat, és hozzászitáljuk a sütőporos - kakaós lisztet. Jól kikeverjük, majd hozzáforgatjuk a tojáshabot. 
• A masszát szétosztjuk a formába, a túróból pedig kisebb halmokat teszünk bele és kb 20 - 25 perc alatt megsütjük.