,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2023. március 31., péntek

~ DIÓS SZILVALEKVÁROS KŐTT KALÁCS ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt, 2 ek porcukor, 2 dkg fris élesztő
- csipet só, 30 ml olvasztott zsír, kb 2 dl langyos tej
- 1 tojás, 1 tojássárgája
Töltelék :
- 15 dkg darált dió, 1 tasak vaníliás cukor, 10 dkg cukor
- 30 dkg szilvalekvár

  • A tésztához az élsztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, a lisztet a sóval, porcukorral összevegyítjük, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, az olajat, a tojásokat és a tejet, majd az egészet lágyabb tésztáva dagasztjuk.
  •  Letakarva, 20 perc kelesztés után a tésztát két részre osztjuk úgy, hogy az egyik rész kicsit nagyobb legyen, majd sütőpapírral bélelt 20 * 30 cm - es tepsibe nyújtjuk. Elkenjük rajta a lekvárt és megszórjuk a cukros dióval.
  • A tészta kisebbik részéből hurkákat sodrunk és berácsozzuk vele a sütemény tetejét. 15 perc pihentetés után, 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 20 perc ) 

2023. március 30., csütörtök

~ RÁCSOS ALMÁS KRÉMES ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 18 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 10 dkg vaj
- 1 tojás, 1 tk sütőpor, 1 tk őrölt fahéj, kb 2 - 3 ek tejföl 
-  2 ek baracklekvár
Almatöltelék :
- 1 kg alma, 1 tk őrölt fahéj, 2 - 3 ek cukor
- 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 dl almalé 
Krém :
- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 ek cukor
- 3 lapzselatin, 3 dl tejszín
Piskótarács :
- 1 tojás, 1 ek cukor, 1 ek liszt
- 1 csapott ek étk. keményítő, csipet só
- porcukor

  • A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és összegyúrjuk. Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. 
  • A rácshoz, egy ceruzával sütőpapíron  20 * 30 cm - es nagyságú téglalapot rajzolunk ( amilyen a tepsi méretünk ) berácsozzuk, majd megfordítva helyezzük egy nagyobb tepsibe. A  tojást a cukorral, sóval fehéredésig és jó habosra verjük, majd hozzászitáljuk a keményítős lisztet. A masszát kb 8 mm - es átmérőjű simacsővel ellátott habzsákba töltjük és a vonalak mentén csíkokat húzunk belőle. ( csak rácsot húzunk, szélt nem ) Porcukorral kissé meghintjük és 180 °C - on, kb 10 - 12 percig sütjük, de legalább addig amíg egy kis színt nem kap.
  • A hűtőből kivett tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe ( 20 * 30 cm ) nyújtjuk és 180 °C - on, kb 15 - 18  perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve lekenjük lekvárral. 
  • A megpucolt almát lereszeljük, alaposan kinyomkodjuk a levétől, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat és megpároljuk. 1 dl almalében elkeverjük a pudingport, hozzáöntjük az almához és sűrű krémmé főzzük. Még forrón a tésztára kenjük.
  • A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, hozzáadjuk a cukrot és a kinyomkodott zselatint, majd addig keverjük amíg a zselatinlap teljesen feloldódik. Fóliával letakarjuk és kihűtjük.
  • Ha a krém kihűlt jól átkeverjük és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel, majd az almára simítjuk.
  • A rácsot óvatosan leválasztjuk a papírról ( legjobb egy torta fém emelő ) és ráhelyezzük a krémre. A süteményt hűtőben legalább 3 - 4 órán vagy egy éjszakán át  pihentetjük. 


2023. március 29., szerda

~ SPENÓTOS RÉPÁS TÚRÓFELFÚJT ~



»HOZZÁVALÓK«
- 40 dkg túró, 3 tojás, 20 dkg fagyos leveles spenót
- 1 / 2 kápia paprika, 1 nagyobb szál répa
- 4 ek liszt, 1 , 5 dl tej
- 1 kis gerezd zúzott fokhagyma, őrölt kömény
- só, bors, 4 ek étolaj

  • A répát kiseb kockákra vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük, a spenótot kiengedjük, majd alaposan kinyomkodjuk a levétől, a paprikát felkockázzuk.
  • A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a lisztet, az olajat, a tejet, majd a zöldségeket, és ízlés szerint ízesítjük.
  • A tojásfehérjéből egy csipet sóval habot verünk, majd óvatosan a túrós masszába forgatjuk, ezután egy kiolajozott vagy sütőpapírral kibélelt őzgerincformába simítjuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 30 perc alatt megsütjük. 


2023. március 28., kedd

~ RUMPUNCSKOCKA ~



 »HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás, 11 dkg cukor, 1 tasak puncsos pudingpor ( főzős )
- csipet só
Töltelék :
- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor
- 3  porcukor, 2 ek mazsola, 5 dkg étcsokoládé,  2 dl tejszín
- 2 ek rum vagy aroma - ízlés szerint, 1 cs habfix
- a piskóta szélei felkockázva
tetejére :
- 1 tojásfehérje, 2 ek málnaszörp
- kb 15 - 20 dkg porcukor, piros vagy rózsaszín ételszínezék ( legjobb a gél állagú ) 
- 1 - 2 ek baracklekvár

  • A piskótához a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 30 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt vágunk. 
  • A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve 2 - 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és kemyény habbá verjük. Ezután hozzákeverjük a tojásárgáját és hozzászitáljuk a pudingport. A masszát a tepsibe simítjuk és kb  12 - 15 perc alatt megsütjük.
  • A kihűlt piskóta széleit ujjnyi szélességben levágjuk, a piskótalapot pedig középen kettévágjuk.
  • A töltelékhez a mazsolát beáztatjuk rumba, a tejben megfőzzük a pudingot, majd hozzákeverjük  a csokoládét, a mazsolát és a rumot, majd kihűtjük. A tejszínt a félig felverjük, majd tovább verve 2 részletben hozákeverjük a porcukrot, majd a habfixet. A pudingot átkeverjük, majd összeforgatjuk a tejszínnel és hozzákeverjük a piskótát is. 
  • A krémmel betöltjük a piskótalapot és a tetejét vékonyan bekenjük lekvárral. 
  • A tetejére a tojásfehérjét kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a szörpöt és a színezéket ( tetszés szerint, a kívánt szín eléréséig ) Jó sűrű de még kenhető állagot kell hogy kapjunk. Amikor már a lekvárt beszívta a piskóta, a mázat elsimítjuk  a sütemény tetején. ( Díszítés : keveset a mázból félreteszünk és tovább élénkítjük a színezékkel, majd egy keményebb nylon tasakban kanalazzuk, a csücsköt levágjuk és tetszés szerint rácsurgatjuk a mázra kb 2 óra múlva. A süteményt egy éjszakán át hűtőben pihentetjük, majd forró vízbe mártott késsel felszeleteljük. 

2023. március 26., vasárnap

~ KURKUMÁS MEDVEHAGYMÁS ZSÚRKENYÉR ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 20 dkg finom liszt, 20 dkg kenyérliszt
- 1 / 2 ek só, 1 tk kurkumapor, 2 dkg friss élesztő, 1 tk cukor, 5 dkg lágy vaj 
- kb 5 - 6 aprított medvehagymalevél
- kb 3  dl langyos tej

  • Kevés tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
  • A liszteket a sóval, kurkumával és a medvehagymával összekeverjük, hozzáöntjük a felfutott élesztőt és annyi tejet hogy lágyabb tésztát kapjunk, majd beledolgozzuk a vajat is. Alaposan kidagasztjuk és a duplájára kelesztjük.
  • Ha a tészta megkelt, kétfelé osztjuk, majd  mindkét részt kigömbölyítjük és 15 percig pihentetjük, ezután a kezünkkel oválisra lapítjuk, a hosszanti oldalánál fogva feltekerjük és hosszúkás formára sodorjuk. ( kb 32 cm ) 
  • A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 20 percig még kelesztjük, majd a tetején pár  mélyedést vágunk. Vízzel lespricceljük és 200 °C - ra melegített sütőben, szép pirosra sütjük. 

2023. március 25., szombat

~ MEGGYES MÁKOS PUDINGOS KOCKA ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás, 18 dkg porcukor, csipet só
- 50 ml étolaj, kb 2 dl tej, 1 tk sütőpor
- 20 dkg darált mák, 18 dkg liszt
1 citrom reszelt héja, 1 ü meggybefőtt
krém :
- 2 tasak vaníliás vagy tejszín ízű pudingpor
-  4 ek cukor, 1 tasak vaníliás cukor
- őrölt fahéj /  szegfűszeg  - ízlés szerint ( elhagyható ) 
- a meggybefőtt leve, víz

  • A meggyet lecsepegtetjük, a levét felfogjuk és kb 10 - 12 szemet félreteszünk. A tésztához a tojást  a porcukorral egy fakanállal kikeverjük, hozzáadjuk az olajat, a tejet, a mákot és a sütőporos lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt kb 18 * 25 cm - es tepsibe simítjuk, a tetejét pedig kirakjuk meggyel. 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. 
  • Ha a tészta megsült teljesen kihűtjük és egy éles vagy recés késsel lapjában kétté vágjuk. 
  • Tipp : a tésztát megsüthetjük két külön lapnak is, így nem kell a vágással bajlódni. 
  • A krémhez a meggyléhez annyi vizet öntünk, hogy 5 dl legyen.  A félretett meggyet 2 dl meggylével összeturmixoljuk, ízesítjük és simára keverjük benne a pudingport. A maradékot felforraljuk, hozzáöntjük a pudingos keveréket  és krémmé főzzük. Még forrón az egyik lapra kenjük, majd ráborítjuk a másik lapot és hagyjuk 2 - 3 órán át dermedni. 
  • Porcukorral megszórva felkockázva kínáljuk. 




Forrás : Nosalty

2023. március 23., csütörtök

~ KÁVÉS DIÓHABOS KALÁCS ~




 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 50 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 3 ek porcukor, 15 dkg hideg vaj, csipet só
- 3 tojássárgája, 125 g natúr joghurt, kb 150 ml langyos tej
Töltelék :
- 3 tojásfehérje, csipetnyi só, 10 dkg cukor, 1 ek vaníliás cukor
- 10 dkg darált dió, 3 ek instant kávé

  • A tésztához 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a joghurtot, a tojások sárgáját és még annyi tejet, hogy összeálljon a tészta. Jól összegyúrjuk és kb 60 percig kelesztjük. 
  • A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, amikor már félig felverődött, kanalanként hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk a diót.
  • A tésztát 3 gombócra osztjuk és egyenként  20 * 30 cm - es lappá nyújtjuk. Az egyik lapot sütőpapírra helyezzük, megkenjük a dióshab 1 / 3 - ával, megszórjuk kevés kávéval és ráhelyezzük a másik tésztalapot, ezt is lekenjük a diós habbal és megszórjuk kávéval. 
  • A harmadik lapot is megkenjük a megmaradt habbal, megszórjuk kávéval és a hosszabbik oldal mentén 2 / 3 - ig behajtjuk, ráhatjuk a másik részt és ezt helyezzük a két egymásra helyezett megkent tészta közepére. Az üres részt egy éles késsel felcsíkozzuk és egyesével ráhajtogatjuk a tészta tetejére. A kalácsot a sütőpapírral együtt a formába helyezzük és 30 percig kelesztjük. 
  • 180 °C - ra melegített sütőben, kb 40 perc alatt megsütjük. 


 


2023. március 22., szerda

~ MÁKOS TEJFÖLÖS SZELET ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 20 dkg liszt, 7 dkg porcukor, 2 ek kakaópor, 1 kk sütőpor
-  csipet só, 12 , 5 dkg hideg vaj, 1 tojássárgája, kb  1 - 2 ek  tejföl
Tejfölös töltelék :
- 60 dkg tejföl, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, 10 dkg porukor
-  1 tasak vaníliás pudingpor ( főzős ) 
Mákos rész :
- 20 dkg darált mák, 2 tojás, 1 tojásfehérje, 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja, 5 dkg olvasztott vaj, 10 dkg cukor
- 5 dkg liszt, 1 kk sütőpor

  • A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fóliába tekerve 30 percre hűtőbe tesszük, ezután egy 20 * 30 - cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk és villával megszurkáljuk. 
  • A tejfölös töltelékhez a hozzávalókat alaposan kikeverjük, majd rásimítjuk a tésztára és 180 °C - ra melegített sütőben, 15 perc alatt elősütjük. 
  • A mákos réteghez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket a sóval habbá verjük, a sárgákat a cukrokkal fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a liszttel, sütőporral vegyített mákot, a citromhéját és a vajat, végül hozzáforgatjuk a tojáshabot. A masszát a tejfölös rétegre kenjük és visszatéve a sütőbe, kb 40 perc alatt - tűpróbáig sütjük.

2023. március 20., hétfő

~ PÓRÉHAGYMÁS PITE ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt, 1 tk só, 1 kk sütőpor
- 15 dkg vaj / margarin 
- 3 ek tejföl, 1 - 2 ek hideg víz - szükség esetén
- 1 ek zsemlemorzsa
Töltelék :
- 2 - 3 db póréhagyma, 1 tömlős sajtkrém ( 100 g )
- 3 dl tejföl, 2 tojás, só, bors
- szerecsendió, 1 ek liszt
- 50 m olívaolaj
- 10 dkg reszelt sajt

  • A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tejfölt és az egészet összegyúrjuk.  ( nem kell túl gyúrni, akkor lesz jó, ha kisebb - nagyobb vajdarabkák maradnak a tésztában ) Ezután fóliába csomagoljuk és hűtőben pihentetjük.
  • A felszeletelt póráhagymát az olajon megpároljuk, ízlés szerint ízesítjük és kihűtjük. A tejfölt, a sajtkrémet, a tojást és a lisztet simára keverjük, majd hozzáadjuk a hagymát.
  • A tésztával kibélelünk egy kb 22 cm - es formát úgy, hogy legyen legalább 4 - 5 cm - es pereme is, megszurkáljuk villával, megszórjuk morzsával és belesimítjuk a tölteléket. 
  • 180 °C - ra melegített sütőben kb 35 percig sütjük, a sütés vége előtt 10 perccel megszórjuk a pitét sajttal és szép pirosra sütjük. Langyosra hűtjük, majd cikkekre vágva tálaljuk. 



2023. március 19., vasárnap

~ ZEPPOLE Di SAN GIUSEPPE ~






Március 19 -e különleges dátum Olaszországban, hiszen ekkor ünneplik Szent József és Apák napját is és az ország számos cukrászdájának kirakata megtelik az ízletes, hagyományos zeppollal . A choux tésztafánkok leghagyományosabb változata cukrászkrémmel és szirupos fekete cseresznyével van töltve, porcukorral megszórva. 

 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
180 ml víz, csipet só, 5 dkg vaj
- 3 tojás, 15 dkg liszt
Krém :
- 2 tojássárgája, 250 ml tej, 8 dkg cukor
- 1 tk vaníliakivonat , 5 dkg liszt
továbbá : 
- szirupban eltett amaréna meggy

  • A tésztához a sütőt 200 °C - ra melegítjük. A vizet a cukorral, sóval, vajjal felforraljuk, hozzászórjuk a lisztet és addig főzzük ( égetjük )  amíg a tészta egy golyóvá össze nem áll. Azután a tűzről levéve a masszát kissé hagyjuk lehűlni és egyesével, egy kézi mixerrel hozzákeverjük a tojásokat.
  • A tésztát sima / vagy csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsibe, kb 6 cm - es  dupla köröket nyomunk belőle úgy, hogy a második körréteg beljebb legyen mint az alsó. 
  • A fánkokat 20 percig sütjük, majd a hőfokot 170 °C - ra visszavéve, további 10 - 15 percig még  sütjük. Ha a fánkok megsültek, a sütőajtót egy fakanállal kitámasztjuk és hagyjuk még legalább 15 percig száradni. 
  • A krémhez 1 dl tejben simára keverjük a tojássárgáját, a lisztet és a cukrot, a maradék tejet felforraljuk, majd a tojásos keverékhez öntjük, visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a vaníliát és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett krémmé főzzük. A kihűlt krémet csillagcsővel ellátott habzsákba szedjük és a fánkok közepére nyomunk belőle. Meggyszemekkel ás porcukorral megszórva díszítjük. 
Megjegyzés  : A fánkok olajban is kisüthetők, amikor kinyomtuk a masszát, a sütőpapírt a massza körül körbe vágjuk és úgy helyezzük az olajba, hogy a papír felfelé legyen, majd pár perc múlva lehúzzuk a msszáról a papírt és úgy sütjük mindkét oldalát szép aranybarnára. 


2023. március 16., csütörtök

~ HABKÖNNYŰ EPRES PITE ~



 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 20 dkg hideg margarin
- 10 dkg porcukor
- 1 tasak sütőpor ( 12 g )
- 1 citrom reszelt héja
- 4 tojássárgája
- kb 2 - 3 ek tejföl
Töltelék :
- 2 tasak epres pudingpor
- 5 dl tej
- 10 dkg cukor
- 2 dl tejföl
- 4 tojásfehérje
- csipet só
- 25 dkg eper + 3 ek cukor

  • A tésztához összevegyítjük a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Az egészet összegyúrjuk és fóliába tekerve legalább 40 percre hűtőbe tesszük.
  • A megtisztított epret feldaraboljuk, majd a cukorral együtt egy lábasba tesszük és sűrűre főzzük.
  • A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, a pudingport a cukorral együtt megfőzzük a tejben, még forrón hozzákeverjük a tejfölt az eperpürét és óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tojáshabot. 
  • A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk.
  • A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik részt a tepsibe nyújtjuk, az alját villával megszurkáljuk és elsimítjuk rajta a habos tölteléket, ezután a másik kinyújtott tésztalapot ráborítjuk a krémre. A tetejét villával megszurkáljuk és kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. 
  • A kihűlt süteményt felszeletelve, porcukorral megszórva kínáljuk. 






2023. március 14., kedd

~ FAHÉJAS DUPLACSIGA ~

 


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 50 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 1 mk só, 5 dkg porcukor
- 1 tojássárgája, 50 ml étolaj, kb 3 dl langyos tej
töltelék :
- 5 dkg puha vaj, 12 dkg barnacukor
- 1 ek őrölt fahéj
mázhoz :
- 150 ml tej, 7 dkg cukor

  • A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, majd letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • Ha a tészta megkelt, 30 * 40 cm - es nagyságúra nyújtjuk, majd elkenjük rajta a vajat és megszórjuk a cukros fahéjjal. Ezután a hosszabbik oldala mentén feltekerjük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön és így hagyjuk kb 10 percig pihenni, majd a tésztahengert 10 egyforma szeletekre vágjuk. 
  • A szeleteket a képen látható módon középen 3 / 4 - ed részig bevágjuk, a két félt pedig mindkét oldalra széthajtjuk. A csigákat sütőpapírral fedett tepsibe rakjuk és 30 perc kelesztés után, 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.
  • A mázhoz a tejet a cukorral egy vastagabb falú lábasba öntjük és addig gyöngyöztetjük, amíg  besűrűsödik, majd a sütőből kivett csigákat azonnal meglocsoljuk vele. 



2023. március 13., hétfő

~ KARFIOLPÖRKÖLT TELJES KIŐRLÉSŰ NOKEDLIVEL ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 1 karfiol, 1 vöröshagyma
- 1 paradicsom, 1 tv vagy kápia paprika
- 1 / 2 - 1 ek pirospaprika, só, bors
- őrölt kömény, aprított petrezselyem
- 2 dl tejföl ( 12 % - os ) 1 ek étk. keményítő
nokedlihez :
- kb 50 dkg tk. búzaliszt, 1 tojás, 1 ek só
- víz

  • A hagymát finomra aprítjuk, majd kevés olajon üvegesre pároljuk, ezután hozzáadjuk a feldarabolt paprikát és a paradicsomot, majd 10 percig főzzük.
  • A karfiolt rózsáira szedjük, a szárát pedig egy késes aprítóval finomra aprítjuk,  majd hozzáadjuk a lecsós alaphoz, felöntjük vízzel vagy alaplével, ízlés szerint fűszerezzük és párszor, óvatosan átkeverve puhára főzzük. 
  • A keményítőt kevés vízzel simára keverjük , majd elkeverjük a tejfölben és hozzáöntjük a pörkölthöz, majd az egészet pár perc alatt összeforraljuk. 
  • A nokedlihez a lisztet a sóval, tojással és annyi vízzel összekeverjük, hogy  könnyen keverhető, de sűrű masszát kapjunk, majd nokkedliszaggatóra téve beleszaggatjuk az enyhén sós lobogó vízbe. Ha a tészta feljön a víz felszínére egy szűrőkanállal kiszedjük, folyó vízzel leöblítjük,  tálba szedjük, majd kevés olajjal átkeverjük. 



2023. március 11., szombat

~ DARAHAB ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 6 dl tej
- 10 dkg búzadara
- kb 3 ek cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 tojás
- csipet só
- cukrozott kakaó - a tetejére

  • A tojásokat szétvélasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük, a tojássárgáját fehéredésig keverjük a cukrokkal. A darát megfőzzük a tejben, ezután a tűzről levéve óvatosan, állandó keverés mellet  hozzákeverjük  a cukros tojást, majd a masszához hozzáforgatjuk a tojáshabot. 
  • A grízhabot poharakba, vagy tálkákba szedjük, megszórjuk a tetejét kakaóval és hűtőbe tesszük. 

2023. március 10., péntek

~ LINZER RÜGYEK ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg liszt, 15 dkg vaj / margarin, 8 dkg porcukor, 1 tk vaníliakivonat
- 1 kk sütőpor, 
- csipet só, 1 tojássárgája
- lekvár

  •  A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a tojássárgáját és az egészet gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 
  • A tésztát hűtőben legalább 60 percig pihentetjük, ezután  3 - 4 mm - es vastagságúra kinyújtjuk és 8 * 8 cm - es négyzetekre vágjuk. A négyzeteket háromszög alakúra hajtjuk és a képen látható módon az alsó két sarkot középig behajtjuk . A végeket összenyomjuk és a megformált tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 
  • 180 °C - ra melegített sütőben kb 15 perc alatt halványra sütjük. Ha a linzerek kisültek, a közepüket még forrón benyomjuk ( pl. karalábévájóval ) és a mélyedésbe egy - egy kiskanál lekvárt teszünk. 

2023. március 7., kedd

~ CSIRKE CARBONARA ~




 »HOZZÁVALÓK«
- 1 kis fej vöröshagyma, 15 dkg bacon szalonna
- 50 dkg csirkemell, 1 tasak carbonara alappor, 
- 1 tojássárgája, 1 / 2 csokor petrezselyem, 5 dkg vaj, 
- 3 dl tej, só, bors
- 40 dkg spagetti 

  • A spagettit enyhén sós vízben feltesszük főni. 
  • Egy nagyobb serpenyőben, a felkockázott bacont kevés olajon addig sütjük amíg ki nem engedi a zsírját, majd megfonnyasztjuk benne a finomra  aprított hagymát. Ezután hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott húst és puhára sütjük. 
  • A carbonara alapport simára keverjük a tejjel, a tojássárgájával és hozzáöntjük a húshoz, majd összeforraljuk. Végül hozzákeverjük a vajat, a felaprított petrezselymet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és  rászedjük a főzővízből a megfőtt spagettit, alaposan összerázzuk és azonnal tálaljuk. 





2023. március 6., hétfő

~ ROZSOS BURGONYAPÜRÉS POGÁCSA ~



 »HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg világos rozsliszt, 20 dkg liszt
- 2 tk só, 25 g friss élesztő, kb 20 - 25 dkg maradék burgonyapüré
- 1 tojássárgája, 1 tk cukor, 1 dl langyos tej, 50 ml étolaj
- kb 15 dkg langyos tejföl
- 1 tojás - a kenéshez

  • Az élesztőt a tej és a cukor keverékében felfuttatjuk, a kétféle lisztet, a sóval  összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a burgonyapürét, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olajat, a tojássárgáját és a tejfölt. ( lehet több vagy kevesebb ) Alaposan összegyúrjuk, majd a tésztát a duplájára kelesztjük.
  • Ha a tészta megkelt, ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, egy éles késsel berácsozzuk és egy 4 cm - es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 
  • A pogácsákat sütőpapírrral bélelt tepsibe rakjuk és 30 percig kelesztjük. Ezután lekenjük a tetejüket felvert tojással és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 20 - 25 perc alatt megsütjük.