~ CSIRKE CARBONARA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 kis fej vöröshagyma, 15 dkg bacon szalonna

- 50 dkg csirkemell, 1 tasak carbonara alappor, 

- 1 tojássárgája, 1 / 2 csokor petrezselyem, 5 dkg vaj, 

- 3 dl tej, só, bors

- 40 dkg spagetti 

• A spagettit enyhén sós vízben feltesszük főni. 
• Egy nagyobb serpenyőben, a felkockázott bacont kevés olajon addig sütjük amíg ki nem engedi a zsírját, majd megfonnyasztjuk benne a finomra  aprított hagymát. Ezután hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott húst és puhára sütjük. 
• A carbonara alapport simára keverjük a tejjel, a tojássárgájával és hozzáöntjük a húshoz, majd összeforraljuk. Végül hozzákeverjük a vajat, a felaprított petrezselymet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és  rászedjük a főzővízből a megfőtt spagettit, alaposan összerázzuk és azonnal tálaljuk. 

~ BUNDÁBAN SÜLT SAJTOS HÚSTEKERCS~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg darált sertéshús

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 szikkadt zsemle

- 1 tojás

- 1 vöröshagyma

- 1 / 2 ek pirospaprika

- 1 csokor petrezselyem 

- só, bors - ízlés szerint

- 20 dkg reszelt sajt ( ízlés szerint )

- 1 - 2 ek zsemlemorzsa

bundához :

- 2 tojás

- 1 / 2 kk só

- 20 dkg liszt

- kb 1 , 5  - 2 dl tej

- 1 kk sütőpor

• A húst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vízben ázott és alaposan kinyomkodott zsemlét, a reszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és ízlés szerint ízesítjük. Alaposan összekverjük, majd a masszát egy folpackkon ujjnyi vastag, téglalap alakúra formázzuk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a sajtot, majd a fólia segítségével feltekerjük. Fóliába csomagolva legalább 3 órára fagyasztóba tesszük. 
• A bundához simára keverjük a hozzávalókat. A tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, meghempergetjük lisztben, majd a bundában. 
• Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a tekercsek mindkét oldalát aranybarnára sütjük.  

~ SAJTOS TÖLTÖTT FASÍRT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 70 dkg darált sertéshús

- 1 száraz zsömle

- 1 tojás

- 1 fej vöröshagyma

- 3 - 4 gerezd fokhagyma

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors, őrölt pirospaprika 
- kb 3 - 4 ek zsemlemorzsa

töltelék :

- 20 dkg natúr krémsajt

- 20 dkg tejföl

- 1 tojás

- 1 ek aprított petrezselyem

- só, bors

- 20 dkg bacon szalonna

- 5 db füstölt szeletelt sajt

tetejére : 

- 5 db füstölt szeletelt sajt

- 3 - 4 db tojás

- só

• A húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a vízben ázott, kinyomkodott zsömlét, a tojást, a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a felaprított petrezselymet, a zsemlemorzsát , majd ízlés szerint fűszerezzük és alaposan összekeverjük. Ezután a masszával kibélelünk egy sütőpapírral bélelt kb 12 * 30 cm - es formát és kirakjuk az alját füstölt sajttal. 
• A sajtot, a tejfölt és a tojást sima krémmé keverjük, ízesítjük és a formába simítjuk, erre baconszalonnát helyezünk és 180 °c - on 30 perc alatt elősütjük. A tetejére elhelyezzük a sajtot ráütjük a tojást, ( a tojásokat picit megsózzuk ) majd visszatoljuk a sütőbe és további 35 - 40 percig sütjük. 

~ SZŰZÉRMÉK CSŐBEN SÜLT KARFIOLLAL ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 70 dkg szűzpecsenye

- só, bors, 

- aprított rozmaring és kakukkfű

- 2 ek olaj

- 1 kisebb fej karfiol

- 2 dl tejszín

- 1 tojás

- 20 dkg bármilyen karakteres ízű reszelt sajt pl. gouda

- 10 dkg gorgonzola

- só, bors

- gránátalmamagok

• A szűzpecsenyét tisztítsuk meg a hártyáitól, mossuk meg és egy papírtörlővel töröljük szárazra, majd vágjuk ujjnyi szeletekre. A szeletek mindkét oldalát, sózzuk, borsozzuk és dörzsöljük be az olajjal elkevert zöldfűszerekkel. Takarjuk le alufóliával és tegyük a hűtőbe legalább 1 órára. 
• A karfiolt szedjük rózsáira és sós vízben fűzzük roppanósra. A tejszínt keverjük simára a tojással, a reszelt sajttal, sózzuk és borsozzuk.
• Egy hőálló tálat / tálkákat kenjünk ki vajjal, rendezzük el benne a karfiolt és öntsük le a sajtos keverékkel, morzsoljuk rá a gorgonzolát és tegyük a 180 °C - os sütőbe és süssük szép pirosra.
• Forrósítsunk fel egy serpenyőt és pirítsuk a szűzérmék mindkét oldalát 3 - 4 percig. 

~ ALMÁS SZŐLŐS CSIRKETEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 csirkemell

- 2 zöld alma

- kb 20 dkg piros szőlő

- 20 dkg szeletelt bacon

- 1 tojás

- 1 ek zsemlemorzsa

- 10 dkg reszelt sajt

- só, bors

- 1 - 2 szál rozmaring

• Az almát lereszeljük, majd kinyomkodjuk a levétől. Egy tálba tesszük, hozzáadjuk a félbevágott, kimagozott szőlőszemeket, a morzsát, a tojást és a sajtot. Sózzuk, borsozzuk és  összekeverjük, majd félretesszük.
• A csirkemellet 4 szeletbe vágjuk és nem túl vékonyra kiklopfoljuk. Egy kiterített alufólián  egymás mellé rendezzük a szalonnát, rátesszük a  csirkemellszeleteket sózzuk, borsozzuk és meghintjük apróra vágott rozmaringgal. Végül rátesszük egyenletesen elosztva az almás tölteléket és a fólia segítségével az egészet feltekerjük. 
• A tekercset egy tepsibe tesszük, amibe kevés vizet öntünk és 180°C - on, kb 60 percig sütjük.

~ BOLOGNAI GALUSKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Ragu :

- 40 dkg darált sertéshús

- 1 fej vöröshagyma

- 1 szál közepes sárgarépa

- 1 halványító zellerszár

- 1 dl száraz vörösbor

- 1 hámozott  paradicsomkonzerv ( darabolt )

- 2 ek paradicsompüré

- só, bors, kakukkfű

- 3 ek olaj

- víz 

Galuska : 

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 1 tojás

- 1 tk só

- víz

továbbá :

- tejföl, reszelt sajt

• A raguhoz reszeljük le a répát, vágjuk finomra a vöröshagymát, és a zellert. Az egészet futtassuk meg a felhevített olajban, majd sózzuk meg, öntsünk hozzá kevés vizet és pároljuk kb 15 percig. Azután adjuk a zöldségekhez a darált húst és pirítsuk jól meg, öntsük hozzá a bort, a paradicsomot és alaposan forraljuk össze. Ízesítsük, majd ha szükséges hígítsuk vízzel.
• A galuskához keverjük össze a hozzávalókat, ( csak annyira, hogy az alapanyagok elvegyüljenek ) majd forrásban levő sós vízbe szaggassuk ki. Leszűrés után forgassuk át olajban. 
• A galuskákat tegyük egy sütőtálba, halmozzuk rá a ragut, csurgassunk a tetejére tejfölt és szórjuk meg reszelt sajttal. Azután tegyük a sütőbe és grill fokozaton pirítsuk addig, amíg a sajt megolvad. 

~ CURRYS SÁRGABORSÓ, FÜSTÖLT SÜLT OLDALASSAL ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 60 dkg füstölt oldalas

- 25 - 30 dkg sárgaborsó

- 1 fej vöröshagyma

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- 1 babérlevél

- fél ek currypor

- 3 - 4 ek tejföl

- só, bors - ízlés szerint

1. A vöröshagymát kockázzuk fel, majd kevés olajon dinszteljük meg, szórjuk hozzá a curryt és pirítsuk át. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt oldalast, az egész fokhagymát, a babérlevelet és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst, majd főzzük puhára. 
2. Miután a hús megpuhult vegyik ki a főzőléből és tegyük félre, majd szórjuk a főzőlébe a beáztatott sárgaborsót és főzzük készre. Ízesítsük borssal és szükség esetén sóval, keverjük hozzá a tejfölt és főzzük össze.
3. Az oldalasdarabok mindkét oldalát pirítsuk át egy serpenyőben és tálaljuk a sárgaborsóval.

Ötlet : Meglepetés

~ BACONBA TEKERT CSIRKECOMB ~

 Nem mutatok újdonságot ezzel recepttel, hiszen nagyon egyszerű az elkészítése. Nincs vele sok macera, a zöldségkörettel pedig nagyon finom. A Borettana hagyma húsa rendkívül ízletes és édes, így jól ellensúlyozza a bacon sósságát.

»HOZZÁVALÓK«
- 6 db csirke alsó comb
- 20 dkg füstölt bacon szalonna
- 2 - 3  rozmaring ágácska
- őrölt tarkabors
- 1 , 5 dl száraz fehérbor
Zöldség ragu :
- 2 közepes cukkini
- fél kg Borettana hagyma
- 1 - 2 vastagabb  répa
- 1 fej fokhagyma
- 1 ek olívaolaj
- só, tarkabors

1. A combokról húzzuk le a bőrt, fűszerezzük  borssal és tekerjük be a szalonnával. Rakjuk kiolajozott tepsibe, tegyük mellé a rozmaringot és a hagymát. Öntsük alá a bort és 200 °C - on süssük szép pirosra.
2. Hevítsünk olajat egy serpenyőben. A répából zöldséghámozóval vágjunk vékony szeleteket és pirítsuk át. Szedjük ki és tegyük félre. Dobjuk a serpenyőbe a fokhagymagerezdeket, az apróra felkockázott cukkinit és pirítsuk át. Ízesítsük sóval és borssal.
3. Ha elkészült a húst, a hagymának távolítsuk el a héját és adjuk raguként a cukkinivel és a répával a csirkecomb mellé.

~ ROZMARINGOS SERTÉSSZŰZ , FORRALT BOROS KÖRTÉVEL ~

A finom étel Lurpak® vajat érdemel. 
Íme egy gyorsan és könnyen elkészíthető mennyei főétel az ünnepekre.
Lurpak® Karáconyi menü : 

2. Főétel

»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre
Forralt bor :
- 1 ü száraz vörösbor, kb 4 - 5 ek cukor, 2 fahéjrúd, 8 szem szegfűszeg, 4 szem szegfűbors, fél narancs, 2 db csillagánizs
Rozmaringos sertésszűz :
- 2 db sertésszűz, 1 nagyobb ág rozmaring,  durva szemű tengeri só, bors, 5 dkg Lurpak® vaj, kevés olaj
Továbbá : - 8 db kemény körte ( Bosc kobak )

1. A bort egy fazékba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, a narancsot majd forráspontig melegítjük és elzárjuk alatta a lángot. ( célszerű előzőnap elkészíteni, így még intenzívebb aromájú lesz )
2. A szüzet lehártyázzuk és kevés olajjal meglocsoljuk. Egy mozsárban összezúzzuk a rozmaringot a sóval és alaposan bedörzsöljük a hús minden oldalát vele. Megszórjuk frissen őrölt borssal és folpackkal letakarva, hűtőben pihentetjük legalább 1 órán át.
3. A forralt bort egy lábasba öntjük ( akkorába amelybe elférnek majd a körték ), belehelyezzük a hámozott körtét és alacsony lángon puhára főzzük. Közbe - közbe forgassuk át a körtéket, hogy mindenhol érje a bor.
4. Egy serpenyőt felhevítünk, beledobjuk a vajat, öntünk hozzá egy kevés olajat és körbepirítjuk benne a húst. Ha a hús minden oldala szép színt kapott, lejjebb vesszük a lángot, hozzáöntünk  1 dl - t abból a borból amiben főttek a körték és fedő alatt kb 15 perc alatt készre sütjük a húst. ( félidőben fordítsuk át ). 
5. Vajas burgonyapürével kínáljuk.

~ BBQ HÚSGOMBÓC ~

Egy ötlet ebédre vagy vacsorára. Gyorsan elkészül, nincs benne semmi különös, csak az a pici füstölt íz ad egy kis extrém ízvilágot a húsgombócnak, na és a grillserpenyőben sütve még egy kis füst is átjárja. A BBQ szósszal összeforgatva pedig szaftos és finom.

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg darált sertés vagy marhahús
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 1 tojás
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors
- 1 ek füstölt pirospaprika ( innen beszerezhető ) - ennek hiányában 1 füstölt leves kocka 
- zsemlemorzsa - szükség szerint
- BBQ szósz

1. A húst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a felaprított petrezselymet, ízesítjük - füstölt pirospaprika hiányában, morzsoljunk a keverékhez egy füstölt kockát - keverjük össze a tojással és szórjunk hozzá annyi morzsát, hogy jól formálható masszát kapjunk.
2. A keveréket kb félórára hűtőbe tesszük.
3. A masszából diónyi gombócokat formálunk és grill serpenyőben pirosra sütjük, majd átforgatjuk a szósszal.
4. Krumplipürével és grillezett paradicsommal kínáljuk.