~ SZALONNÁS BURGONYÁVAL TÖLTÖTT CSIGÁK ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 15 g friss élesztő

- 1 kk só

- 1 kk cukor

- 1 tojás

- 60 ml étolaj

- 1 dl natur joghurt

- langyos víz

töltelék :

- 1 fej vöröshagyma

- 15 dkg kockázott baconszalonna

- 50 dkg burgonya

- 1 ek sűrített paradicsom

- só, bors, őrölt pirospaprika

továbbá :

- 1 tojás - a kenéshez

- magok ( szezám, nigella ) - a szóráshoz

• A tésztához, kevés langyos víz és a cukor keverékében felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást, az olajat, a joghurtot és még annyi langyos vizet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Az egészet jól összegyúrjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• A meghámozott burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és villával összetörjük. A szalonnát zsírjára sütjük, majd a visszamaradt zsíradékban megdinszteljük a felaprított hagymát és  megszórjuk pirospaprikával. Ezután hozzáadjuk a megsült szalonnát, a burgonyát, a paradicsompürét és ízesítjük sóval ill. borssal.
• A megkelt tésztát 3 részre osztjuk és lisztezett felületen kb 35 * 25 cm - es nagyságú lappá nyújtjuk, majd a képen látható módon középen kettévágjuk és egy pizzavágóval bevagdossuk. A két szélére egy csikban ráhalmozzuk a burgonyás tölteléket, feltekerjük, majd óvatosan csigaalakba hajtjuk. Így járunk el a másik két tésztrarésszel is.
• A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe raljuk, lekenjük enyhén felvert tojással és megszórjuk magokkal. 30 perc kelesztés után 200 °c - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. 

~ TÚRÓS CSUSZA RÉTES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 20 dkg csuszatészta vagy fodros nagykocka

-  kb 30 - 40 dkg túró

- 4 ek tejföl

- 20 dkg füstölt szalonna

- só -ízlés szerint

- 6 db réteslap

- 10 dkg olvasztott vaj 

• A felkockázott szalonnát zsírjára sütjük. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd összeforgatjuk 1 - 2 ek szalonnazsírral, a túróval és a tejföllel. 
• Egy réteslapot nedves konyharuhára fektetünk, megkenjük olvasztott vajjal, ráhelyezzük  a második lapot, lekenjük, majd ismét egy lapot fektetünk rá és ezt is megkenjük olvasztott vajjal. A túrós tészta felét egy csíkban ráhalmozzuk a réteslap hosszabbik oldalára, megszórjuk pár szalonnakockával, majd a két szélét behajtjuk és a konyharuha segítségével feltekerjük. Így teszünk a másik adaggal is. 
• A rétest sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, majd a tetejét lekenjük olvasztott vajjal és 180 °C - ra  melegített sütőben szép pirosra sütjük. Langyosan, tejföllel meglocsolva fogyasztjuk.

~ RÉSZEGES PENNE , SÜLTPAPRIKA SZÓSSZAL ~

 Rém egyszerű tésztaétel, ráadásul pikáns a vodkától és a sültpaprika krémtől. Gyerekeknek is adható és  nem kell megijedni attól, hogy vodka van benne hiszen az alkohol a főzés során teljesen elillan. Finom és laktatós, a színe pedig olyan igazi tavaszias.

»HOZZÁVALÓK«
Szósz :
- 2 ek vaj
- 20 dkg húsos szalonna
- 1 dl vodka

- 2 dl tejszín
- 4 ek sültpaprika krém
- 1 csokor felaprított petrezselyem
- 3 ek parmezán
- só, bors
Továbbá : - 35 dkg penne

1. A sült paprikakémhez tegyünk 3 - 4 db kápia paprikát egy hőálló tálba és 200 °C - on süssük addig, amíg a héja felhólyagosodik. Sütés közben egyszer fordítsunk rajta. Ha megsültek a paprikák, tegyük egy nylon zacskóba, jól zárjuk le és hagyjuk így legalább 10 percig, majd húzzuk le a héját és távolítsuk el a magokat. Botmixerrel pürésítsük.
2. A felhevített vajon süssük zsírjára a felkockázott szalonnát, öntsük hozzá a vodkát, pár percig főzzük, majd adjuk hozzá a tejszínt és a paprikakrémet. Ízesítsük sóval, borssal, majd főzzük addig amíg besűrűsödik a szósz.
3. Végül adjuk hozzá a felaprított petrezselymet, a parmezánt és forgassuk össze a kifőtt tésztával.
4. Tálaláskor szórjuk meg tetszés szerint petrezselyemmel és parmezánnal.

CUKKINIS - CSÁSZÁRSZALONNÁS CSIGA

  Nem is volt kérdés, hogy mi lesz a mai vacsora, ahogy átlapoztam a boltban a kedvenc gasztro magazinomat, rögtön tudtam is a választ. Irány a zöldséges stand és a húspult, a többi hozzávaló meg van otthon. - nagyon szeretem Helga egyszerű receptjeit, ami pl ez is - Nézzetek szét nála itt .
Különös, hogy a tésztát szódavízzel kellett összegyúrni és nagyon finom, puha de mégis ropogós lett tőle.
Gyorsan kész van, egy pohár joghurttal, kefírrel vagy tejjel fogyasztva, igazán kiváló vacsora, vagy akár reggeli.

HOZZÁVALÓK
Tészta : - 30 dkg liszt, fél cs élesztő, 1 dl tej + 1 tk cukor, 1, 5 tk só, szódavíz
Töltelék : - 1 db cukkini, 1 cs füstölt császárszalonna, tarkabors, olivaolaj

- A tejet langyosítsuk meg, keverjük el benne a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
- Vegyítsük össze a lisztet a sóval, adjuk hozzá a felfutott élesztőt és gyúrjuk össze annyi szódavízzel, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk.
- Takarjuk le és hagyjuk a duplájára dagadni. 
- A cukkinit vágjuk hosszában, vékony szeletekre.
- Ha megkelt a tészta, gyúrjuk át és nyújtsuk ki kb 40 x 20 cm - es nagyságúra, majd vágjuk 9 - 10 csíkra .
- Tekerjünk a tésztára borsot és mindegyik csíkra helyezzünk 1 - 1 db cukkiniszeletet.
- Ismét tekerjünk rá borsot és rakjunk mindegyik cukkinire szalonnacsíkot.
- Lazán tekergessük fel és rakjuk a csigákat sütőpapíros tepsibe.
- Hagyjuk pihenni félóráig, majd locsolgassuk meg a tetejüket kevés olajjal és toljuk 200 fokos sütőbe.
- Süssük kb 45 percig ropogósra.

TAVASZI TEKERCS

HOZZÁVALÓK
- fél kg kelbimbó
- 30 dkg kolozsvári szalonna,  esetleg főtt sonka
- 1 cs réteslap
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 2 tojás
- 10 dkg vaj
- őrölt bors
- petrezselyemzöld

- A kelbimbót sós vízben puhára főzzük, majd lecsöpögtetjük.
- A szalonnát apró kockákra vágjuk és pirosra sütjük.
- 5 dkg vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát .
- Majd ha ezekkel megvagyunk, mindent egy tálba öntünk, hozzáadjuk a tojást, az aprított petrezselyemzöldet, ízesítjük, ha szükséges sózzuk ( bár a szalonna eléggé sós ) és jól összedolgozzuk.
- Egy megnedvesített konyharuhán  4 - 4 réteslapot egymásra fektetünk úgy, hogy a közöket olvasztott vajjal megkenjük, egyik felére ráhalmozzuk a töltelék felét és felcsavarjuk.
- Tetejüket megkenjük olvasztott vajjal és előmelegített 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük.
- Kínálhatunk hozzá akár tejfölt is.

JOGHURTOS PITE, MINDEN JÓVAL MEGRAKVA

Hát a március nem igazán jó idővel indult mifelénk, mert elég hideg, szeles és borongós az idő. Na de ilyen sem történt még velem!
Ezt a pitét, még a boltban való bevásárlásomkor döntöttem el, hogy elkészítem. Ugyanis első dolgom mindjárt az újságos rész felé navigálás volt, elvettem a lapot és rögtön át is lapoztam, megtetszett a recept, a hozzávalókat gyorsan a kosárba raktam és indultam is haza, hogy gyorsan elkészítsem. Szerintem kiváló vacsora is lehet, ha még pár tükörtojást is sütünk mellé.

HOZZÁVALÓK
TÉSZTA 
- 25 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 1 tojás, 1 kispohár natúr joghurt, 1 tk só
A hozzávalókból sima egynemű tésztát gyúrunk. Egy 26 cm -es átmérőjű piteformát alaposan kivajazunk, lisztezünk. A tésztát kinyújtjuk és elegyengetjük a formába.

TÖLTELÉK
- 30 dkg főtt császárszalonna, 1 pritaminpaprika, 1 csokor újhagyma, 20 dkg füstölt sajt, só, bors, pici őrölt kömény
A hagymát karikára, a szalonnát, a paprikát és a sajtot kockára vágjuk, ízesítjük és összeforgatjuk.
Az egészet egyenletesen eloszlatjuk a tésztán és előmelegített 180 fokos sütőben kb félóráig sütjük.

MALAC ABÁLT SZALONNA

 

 

Szeretjük a friss húsos abált szalonnát. Gyakran készítem a mi ízlésünknek megfelelően, jó sok fokhagymával  házi szegedi pirospaprikával és kizárólag malac hasalja - szalonnából.

HOZZÁVALÓK :  2 kg malac szalonna, só, fokhagyma, pirospaprika

A szalonnát sós, fokhagymás vízben feltesszük főni, amikor kellően megpuhult, lecsöpögtetjük és bekockázzuk a tetejét.
Zúzott fokhagymával jól bedörzsöljük és gazdagon meghintjük pirospaprikával. Hagyjuk jól kihűlni.

JÓ ÉTVÁGYAT !