~ VÁGOTT SÓS TEASÜTEMÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 25 dkg hideg margarin, 1 nagy ek só

- 2 tojássárgája, 130 ml habtejszín

tetejére :

- tojásfehérje - a kenéshez

- mák, reszelt sajt, szezám és lenmag - a szóráshoz

• A tésztához a lisztben elkeverjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejszínt és összeállítjuk a tésztát. Ezután kb ujjnyi vastagra  ( kb 1 , 5 cm ) nyújtjuk és tálcára téve, legalább 30 percre a fagyasztóba tesszük.  
• A tésztát a mélyhűtőből kivéve megvárjuk amíg kissé felenged és egy éles késsel kisebb kockákat vagy rudakat vágunk belőle. A tetejét megkenjük enyhén felvert tojásfehérjével, majd tetszés szerint megszórjuk sajttal és magokkal. 
• Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 200 °C - ra melegített sütőben, kb 20 perc alatt megsütjük. 

~ TÚRÓS PATKÓ POGÁCSA , B. U. É. K . 2014 ~

 Az év utolsó napját ezzel a pogácsával zárom. 
Remélem ez is elnyeri a tetszéseteket, úgymint az ez idáig közzétett  receptek. Nagyon örülök, hogy megannyi követőm, látogatóm lett ebben az évben és 2014 - ben is várlak, nagy - nagy szeretettel benneteket a konyhámban.

Minden kedves olvasómnak, bloggertársamnak, követőmnek, ismerősömnek, sikerekben gazdag BOLDOG ÚJ ESZTENDŐT KÍVÁNOK ! !

~ Juditka ~

» HOZZÁVALÓK «
- 50 dkg liszt, 50 dkg túró, 40 dkg puha vaj, 2 ek tejföl, 1 cs élesztő, 1 dl tej + 1 tk cukor, 1 ek só, 2 tojássárgája
- 1 tojás a kenéshez
- reszelt sajt, kömény, mák a szóráshoz

- A cukros tejben elkeverjük az élesztőt és hagyjuk felfutni.
- A túrót áttörjük.
- Majd az összes hozzávalót jól összegyúrjuk.
- Hűtőbe tesszük kb 1 órára.
- Lisztes felületen ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.
- Lekenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és ízlés szerinti magokkal.
- Előmelegített 180 fokon szép pirosra sütjük.

~ KOLBÁSZOS LENCSEGOLYÓK ~

  Újévre ajánlom, ezt a pofon egyszerű fasírtgolyót.
Ízesíteni szinte nem is kell, mert a kolbászban benne van minden olyan íz, ami pikánssá és ízletessé teszi. Ha  házi kolbászból készítjük, akkor még finomabb lehet.
A lencse pedig elmaradhatatlan az Új év első napján, hiszen a népnyelv szerint, a gazdagságot, a sok pénzt, az anyagi jólétet jelképezi.

» HOZZÁVALÓK «
- 40 dkg száraz kolbász
- 20 dkg lencse + 1 - 2 babérlevél
- 1 tojás
- zsemlemorzsa

- A lencsét a babérlevéllel együtt puhára főzzük.
- A kolbászt aprítógépben összeaprítjuk, vagy darálóval ledaráljuk.
- Ha a lencse megfőtt, lecsepegtetjük és kihűtjük. 
- Majd a kolbászhússal a tojással és  annyi zsemlemorzsával összedolgozzuk, hogy jól formálható masszát kapjunk.
- Pihentessük kb egy óráig.
- Formáljunk a masszából kisebb golyókat és bő, forró olajban süssük pár percig.

~ ROPOGÓS , MAGVAS KEKSZ ~

» HOZZÁVALÓK «
- 30 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 2 tojássárgája
- késhegynyi szódabikarbóna
- só
- tejföl
Kenéshez : - 1 tojás
Szóráshoz : - tetszőleges magvak, himalája só

- A lisztet elvegyítjük a sóval és a szódabikarbónával, majd elmorzsoljuk a vajjal.
- Hozzáadjuk a tojások sárgáját és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk.
- Csomagoljuk folpackba és tegyük kb félórára hűtőbe.
- Lisztes felületen nyújtsuk 3 - 4 mm - es vastagságúra és derelyevágóval, kb 4 X 4 - es kockákra szabjuk.
- Rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Tetejüket kenjük le tojással, szórjuk meg magvakkal és tekerjünk mindegyikre kevés sót.
- Előmelegített 180 fokon süssük addig, amíg egy kis színt kap.

Ötlet : innen

~ SAJTKRÉMMEL TÖLTÖTT, FŐZÖTT POGÁCSA ~

» HOZZÁVALÓK «
- 8 dkg vaj
- 1 , 5 dl víz
- csipetnyi só
- 8 dkg liszt
- 2 db tojás
Díszítés : - egész mák, - kömény
Töltelék : - 20 dkg sajtkrém, só, bors - ízlés szerint, reszelt sajt

- A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a tepsit kibéleljük sütőpapírral.
- Egy lábosban felforraljuk a vizet a vajjal és a sóval.
- Hozzáadjuk a lisztet, kis lángon addig kevergetjük, amíg a massza össze nem áll és már nem ragad az edény falához.
- Levesszük a tűzről, hagyjuk kissé lehűlni és egyenként beledolgozzuk a tojásokat.
- Csillagcsöves nyomózsákkal vagy kanállal, diónyi nagyságú halmokat formázunk.
- Megszórjuk a tetejét egész mákszemekkel, - köménnyel és kb 20 - 25 perc alatt készre sütjük.
- A sütés vége felé támasszuk ki a sütő ajtaját egy fakanállal, hogy a felesleges gőz eltávozzon.
- A kihűlt pogácsáknak levágjuk a kalapjukat, megtöltjük az ízesített sajtkrémmel, megszórjuk reszelt sajttal és visszahelyezzük a tetejüket.

FŐZÖTT - SÜLT POGÁCSA

Nagyon gyorsan elkészíthető, finom levegős tésztájú pogácsa. Készítettem már égetett tésztából sütit ( gesztenyés ekler ), de most füstölt sajtos pogit készítettem szilveszterre, a sajtos rudacskák mellé.  Hankkánál láttam és nagyon megtetszett.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

- 4 dl tej, 16 dkg margarin, 32 dkg liszt, fél ek só, 6 db tojás, 16 dkg reszelt sajt
- 1 tojás a kenéshez

A tejet forráspontig melegítjük a margarinnal, hozzáadjuk a sót és a lisztet, majd addig főzzük amíg elnem válik a tészta az edény falától. Kihűtjük.
A tojásokat egyenként elkeverjük benne és végül hozzáadjuk a sajtot is. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk és sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk.
Tetejüket lekenjük felvert tojással, megszórhatjuk sajttal és előmelegített sütőben 210°C -on kb 20 -  25 percig sütjük.

LENCSEKRÉMMEL TÖLTÖTT TOJÁS

A szilveszteri hidegtálra ajánlom ezt a finom lencsekrémes falatokat, amit Gizinél találtam. Mondhatni nagyon finom, pirítóssal vagy grissinivel kínálhatjuk.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

- 20 dkg lencsét, 1 fej apróra vágott vöröshagymával, pár gerezd fokhagymával, sóval, ételízesítővel és babérlevéllel puhára főzünk. Lecsepegtetjük  és botmixerrel pürésítjük.
A tojásokat keményre főzzük, ketté vágjuk és kiszedjük a sárgáját, összekeverjük a lencsével, adunk hozzá mustárt, tejfölt, aprított petrezselyemzöldet, ízlés szerint ízesítjük sóval, fehérborssal.
Majd a pürét visszatöltjük a tojásokba, a kimaradt krémet pedig kis tálkából kínálhatjuk.

  

KORHELYLEVES

 Az ünnepi megterhelő étel és süti evészet után igazán jólesik ez a savanykás, tartalmas káposztaleves. Bár évközben is készíthetjük, mégis az új év jellegzetes levese.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

- 30 dkg kolozsvári szalonna

- fél kg savanyú káposzta

- 2 szál répa

- 2 szál gyökér

-1 fej vöröshagyma

- 1 kisebb fej fokhagyma

- 4 - 5 pár füstölt virsli

- só, bors, pirospaprika

- 2 db babérlevél

- köménymag

- 3 dl tejföl + 1 ek. liszt

A felkockázott szalonnát kevés sertészsíron kisütjük, hozzáadjuk az aprított hagymát és fokhagymát majd  együtt átpirítjuk. Meghintjük pirospaprikával és hozzátesszük az átmosott káposztát, ízesítjük és  felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és félpuhára főzzük. Ezután hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket majd puhára főzzük, ha megfőtt belekarikázzuk a virsliket, főzzük pár percig és a tejföllel elkevert liszttel behabarjuk a levest. Összeforraljuk és szükség szerint még ízesítjük.

SAJTKRÉMES - BACONOS HAJTOVÁNY

 Szilveszterre ajánlom ezt a finom, sajtos - baconos falatokat. A sajtkrémtől puha, a bacontől kellemesen sós      töltelékkel készült kelt tészta. 

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

TÉSZTA :
- 60 dkg liszt
- 1 , 5 tk só
- 1 db tojás
- 0 , 5 dl olaj
- 3 dl tej
- 1 cs élesztő

TÖLTELÉK :
- 30 dkg natúr tömlős krémsajt 
- 20 dkg bacon
- metélőhagyma
1 tojás - a kenéshez
reszelt sajt - a szóráshoz

A tészta hozzávalóiból  tésztát dagasztunk és a duplájára kelesztjük. A krémsajtot kikeverjük az apróra vágott metélőhagymával és a sonkával. A megkelt tésztát három részre osztjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk megkenjük a krémmel majd feltekerjük.

 Kisebb trapézalakokra vagdossuk. Sütőpapíros tepsiben 30 percig pihentetjük, ezután megkenjük felvert tojással, tetejét sajttal megszórjuk és 180C°-os előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

NARANCSOS BORHABKRÉM

 Ezt narancsos borhabot,  egy újság karácsonyi rovatában találtam. Finom aszúbort  használtam hozzá , ami még pikánsabbá tette.  Az elkészítése nem igényel nagy szakértelmet,  gyorsan elkészül és kiváló pohárkrémet kínálhatunk a vendégeknek.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS 4 főre

- 3 tojás, 4 dl tej, 3 dl jó minőségű fehér édes bor, 2 - 3  ek étk. keményítő, 15 dkg cukor, 1 kk, vaníliakivonat, 2 db narancs reszelt héja és húsa, 4 dl tejszín

- A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, belereszeljük a narancshéját, hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a keményítőt. Hozzáadagoljuk a tejet, a bort és folytonos keverés közben sűrű krémet főzünk belőle. Kihűtjük. A tejszínt habbá verjük és kb a 3 / 4  részét lazán beleforgatjuk a borkrémbe. A narancsgerezdeket felkockázzuk és a poharak aljára eloszlatjuk, majd rákanalazzuk a krémet. A maradék tejszínhabbal,  narancsgerezddel díszítsük. Jól lehűtve kínáljuk.

CSOKIS ÍR KRÉMLIKŐR

Az ünnepekre mindig készítek krémlikőrt, az idén is a jól bevált  receptet használtam, csak most csokisan.
Egy baj van vele, hogy jól elkell dugni, különben rájárunk és nem érnek össze igazán az ízek. De sajnos így sem tudjuk kivárni még az egy hetet sem.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS
- 250 ml habtejszín
- 1 tubus sűrített tej
- 50 ml presszó kávé
- 200 ml ír whiskey
 - 3 - 5 dkg cukor
- 1 kk vanília eszencia
- fél tábla jó minőségű étcsoki

A tejszínbe tördeljük bele az étcsokit és melegítsük forráspontig, hogy jól elolvadjon benne a csokoládé.
A cukrot karamellizáljuk meg, majd óvatosan öntsük hozzá a csokis tejszínt. Keverjük simára, ekkor adjuk hozzá a sűrített tejet, a whiskey - t, a kávét és a  vaníliakivonatot. Forraljunk egyet rajta és töltsük üvegbe. Legalább egy - két hétig érleljük.

MALACKÁK

Több blogon láttam már ezeket az aranyos kis malackákát, többféle tésztából és töltelékkel. Én most leveles tésztából készítettem, sonkával és sajttal töltöttem.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS 12 db -hoz

- 2 tekercs kész leveles tészta
- sonka, sajt 
- tökmag
-1 db tojás

A leveles tésztából 6 - 6 db 9  cm - es és 6 db 3 cm - es köröket szaggatunk. A kiszúrt köröket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, lekenjük tojással és a közepére halmozzuk a sajtot és a sonkát, majd befedjük egy másik koronggal és ezt is lekenjük tojással. Kb középtájra elhelyezzük a kisebb korongot, amit előzőleg szívószállal két helyen kiszúrunk - ez lesz az orr. Szemnek tökmagot ragasztunk, a megmaradt tésztaszélekből pedig kialakítjuk a füleket. Lekenjük az egészet tojással.

180 °C -os előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.