~ CSIRKE CARBONARA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 kis fej vöröshagyma, 15 dkg bacon szalonna

- 50 dkg csirkemell, 1 tasak carbonara alappor, 

- 1 tojássárgája, 1 / 2 csokor petrezselyem, 5 dkg vaj, 

- 3 dl tej, só, bors

- 40 dkg spagetti 

• A spagettit enyhén sós vízben feltesszük főni. 
• Egy nagyobb serpenyőben, a felkockázott bacont kevés olajon addig sütjük amíg ki nem engedi a zsírját, majd megfonnyasztjuk benne a finomra  aprított hagymát. Ezután hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott húst és puhára sütjük. 
• A carbonara alapport simára keverjük a tejjel, a tojássárgájával és hozzáöntjük a húshoz, majd összeforraljuk. Végül hozzákeverjük a vajat, a felaprított petrezselymet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és  rászedjük a főzővízből a megfőtt spagettit, alaposan összerázzuk és azonnal tálaljuk. 

~ KRÁMSAJTOS RÉPÁS CSIRKEMELL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 - 3 szál nagyobb répa, 50 dkg csirkemell

- 2 db tömlős natur krémsajt,  1 leveskocka, 1 ek mustár

- 1 babérlevél, kb 150 ml víz, 1 ek étk. keményítő

- só, bors, petrezselyem, 3 - 4 ek olívaolaj

• A megpucolt répát a nyagylyukú reszelőn lereszeljük és az olívaolajon kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felcsíkozott csirkehúst és az egészet jól átpirítjuk. 
• Felöntjük kevés vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a leveskockát és az egészet puhára főzzük. Közben ízesítjük, sóval, borssal, mustárral. 
• Ezután hozzáadjuk a krémsajot, a vízben elkevert keményítőt és az egészet összeforraljuk. Végül hozzákeverjük a felaprított petrezselymet. Párolt rizzsel kínáljuk. 

Ötlet : Nosalty

~ GOMBÁS CSIRKEFASÍRT KARFIOLPÜRÉVEL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemell

- 1 csiperke gomba konzerv ( 400 g )

- 1 maréknyi aszalt vargánya

- 1 tojás

- 3 - 4 gerezd fokhagyma

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors kakukkfű

- 1 - 2 ek zsemlemorzsa + a forgatáshoz

karfiolpüré :

- 1 nagyobb karfiol

- 1 ek vaj

- só, bors, szerecsendió

• A fasírthoz a vargányát meleg vízbe beáztatjuk, majd ha megpuhult jól kinyomkodjuk és összevágjuk a lecsepetetett gombakonzervvel együtt.  A csirkemellet ledaráljuk és egy keverőtálba tesszük, hozzádjuk a gombát, a tojást, a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a felaprított petrezselymet, a zsemlemorzsát, majd ízlés szerint ízesítjük.  
• Alaposan összekeverjük, majd a masszából nedves kézzel megformáljuk a pogácsákat és zsemlemorzsába forgatjuk, ezután forró, bő olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük.
• A karfiolt rózsáira szedjük és enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd hozzáadjuk a vajat és egy botmixerrel pürésítjük. Ízesítjük és a kisült fasírttal kínáljuk.

~ SÜTŐTÖKÖS VÖRÖSLENCSÉS CURRY ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg csirkemell

- kb 40 dkg sütőtök ( pucolt mennyiség )

- 1 fej vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd zúzott fokhagyma

- 12 , 5 dkg vöröslencse

- 1 doboz kókusztej ( 400 ml )

- 1 ek curry

- 1 tk őrölt fahéj

- só, bors

- 2 húsleves kocka

- víz

• A finomra aprított hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott húst és jól átpirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott lencsét, a kókusztejet, a leveskockát, ízesítjük és addig főzzük amíg a lencse félig megpuhul.
• Ezután hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt és az egészet puhára főzzük. Közben pótoljuk az elpárolgott vizet. Párolt rizzsel tálaljuk. 

~ FITT GÖRÖG RÁNTOTT HÚS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemellfilé

- 1 dl görög joghurt

- 1 tojás

- 10 dkg búzakorpa

- kb 50 ml víz

- 10 dkg rizsliszt

- só, 1 ek pirospaprika

• A búzakorpát a tojással, joghurttal, vízzel összekeverjük és félretesszük duzzadni. ( ha nagyon sűrű lenne, vízzel hígítsuk ) 
• A  lisztet, a pirospaprikával összevegyítjük, a húst vékonyra szeletejük, mindkét oldalát sózzuk és beleforgatjuk a paprikás lisztbe, majd a joghurtos masszába . Ezután Forró, bő olajban pirosra sütjük.
• Görög salátával fogyasztjuk. 

~ BAZSALIKOMOS CSIRKEPÖRKÖLT GNOCCHIVAL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 - 70 dkg csirkecombfilé és mell vegyesen

- 2 vöröshagyma

- 1 ek pirospaprika

- 1 - 2 ek sűrített paradicsom

- só, bors

- friss bazsalikom

- 1 - 2 csomag kész gnocchi

• A hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzászórjuk a paprikát, majd  kevés vizet hozzáöntve összeforraljuk. Ezután hozzáadjuk a felkockázott csirkehúst és fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük vízzel és megsütjük. 
• Közben a forrásban lévő enyhén sós vízben kifőzzük a gnocchit, a főzővizéből keveset félreteszünk, a többit leszűrjük.
• Ha a hús megsült, hozzákeverjük a paradicsompürét, a felaprított bazsalikomot, és kb 1 dl főzővizet. Az egészet összeforraljuk, majd a gnoccival és aprított bazsalikommal megszórva fogyasztjuk. 

~ RIZSES CSIRKÉS ENCHILADAS ~

»HOZZÁVALÓK«

Töltelék :

- kb 40 dkg felső filézett csirkecsomb

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 10 dkg rizs
- fél kalifornia paprika

- 1 csokor petrezselyem

- 15 dkg füstölt reszelt sajt

- só, bors
- 1 tk tex - mex fűszerkeverék

- tejföl

Paradicsomszósz :

- kb 7 dl  passata

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- 1 tk chilipehely
- 1 kk cukor
- 1 csokor aprított petrezselyem

továbbá : 

- 6 db tortilla lap

- kb 15 dkg reszelt sajt - a tetejére
- pár db koktélparadicsom

• A paradicsomszószhoz hozzáadjuk a feldarabolt hagymát és a zúzott fokhagymát, majd egy botmixerrel összeturmixoljuk. Ezután ízesítjük és félretesszük. A rizst puhára pároljuk.
• A csirkecombok mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd egy serpenyőben kevés olajon jól átpirítjuk, ezután a visszamaradt olajban megdinszteljük a finomra vágott hagymát. Ha a hús kihűlt kézzel szálasra tépkedjük és egy keverőtálba tesszük, ezután hozzákeverjük a kihűlt rizst, a finomra aprított petrezselymet, felkockázott paprikát, a sajtot. Ízesítjük és alaposan összekeverjük.
• A paradicsomszósz harmadát egy hőálló tepsibe öntjük, a tortillalapokat megkenjük paradicsomszósszal, közepére halmozunk a töltelékből, és 1 - 1 ek tejfölt teszünk rá, majd feltekerjük, mint a palacsintát. A tekercseket a tálba fektetjük, ráöntjük a maradék szószt, megszórjuk reszelt sajttal és 200 °C - on kb 20 perc alatt megsütjük. 

~ INDIAI CSIRKECURRY ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 80 dkg csirkemell

- 1 vöröshagyma

- 2 gerez fokhagyma

- 1 ek curry por

- 1 dl paradicsom passata

- 2 dl tejszín

- só, bors, chilipor 

- friss koriander

• A hagymát kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a curryport, a paradicsomlét, a zúzott fokhagymát, a felkockázott csirkehúst, ízesítjük, majd lefedve addig főzzük amíg a hús megnem puhul. ( ha szükséges adjunk hozzá vizet ) 
• Ezután hozzáöntjük a tejszínt és pár perc alatt összeforraljuk. Jázmin rizzsel vagy naan kenyérrel fogyasztjuk. 

~ NARANCSSZÓSZOS CSIRKE ~

»HOZZÁVALÓK«

- 4 - 6 db csirkecomb ( felső )

- 3 narancs

- 1 dl fehérbor

- só, bors

- 1 csapott ek liszt + a forgatáshoz 

• Egy narancsnak lereszeljük a héját és a többivel együtt kifacsarjuk a levét.
• A csirkecombokról lehúzzuk a bőrt és kicsontozzuk, majd besózzuk és lisztbe forgatjuk. Ezután egy sepenyőben 4 ek olajat hevítünk és a combok mindkét oldalát jól átpirítjuk benne. 
• Hozzáöntjük a bort, a naracslé felét, ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal, majd lefedve kb 30 percig forraljuk - időnkét átforgatva a húst. Amikor a hús megpuhult egy tányérra szedjük, a maradék narancslevet elkeverjük a liszttel, a serpenyőbe öntjük és összeforraljuk. Végül hozzáadjuk a narancs reszelt héját és viszzahelyezzük a combokat a szószba. 

~ IRDALT RÁNTOTT CSIRKE ZELLERES BURGONYAPÜRÉVEL ~

»HOZZÁVALÓK«

- 4 felezett csirkemellfilé 

liszt, tojás, zsemlemorzsa - a panírhoz

- fokhagymapor, só 

burgonyapüré :

- 1 kg burgonya

- 1 zellergumó

- 10 dkg vaj

- forró tej

- só

továbbá :

aprított zellerlevél, durvára vágott dió

• A csirkemellet megmossuk, eltávolítjuk róla a felesleges inakat, majd az egyik oldalát kb 1 cm - enként bevagdossuk, de ne vágjuk át. Azután megszórjuk fokhagymaporral és sóval és a szokásos módon, először lisztbe, enyhén felvert sós tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. 
• A bepanírozott húst forró, bő olajban kisütjük. 
• A megpucolt zellert és a burgonyát felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, burgonyanyomón áttörjük, hozzáadjuk a vajat és annyi tejet öntünk hozzá, hogy könnyed krémes állagot kapjunk, majd ízlés szerint sózzuk. Tányérra szedjük mellé helyezzük a rántott húst, aprított zellerlevéllel és dióval megszórva azonnal tálaljuk. 

~ SPENÓTOS CSIRKÉS RÉTESPITE ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemell

- kb 20 dkg fagyos spenót

- 20 dkg feta sajt

- pár db olajban eltett aszalt paradicsom

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

- só, bors

- aprított metélőhagyma

továbbá : - 4 db réteslap

• A felcsíkozott csirkemellet kevés olajon megpirítjuk, közben sózzuk és borsozzuk, majd hozzáadjuk a kiengedett, levétől kinyomkodott spenótot, a zúzott fokhagymát és még kb 5 percig főzzük. 
• Az egészet egy tálba tesszük és kihűtjük, majd hozzákeverjük a feldarabolt aszalt paradicsomot, a felaprított metélőhagymát, hozzámorzsoljuk a fetasajtot és összekeverjük a kissé elhabart tojással. Ha szükséges még sózzuk és borsozzuk. 
• Egy piteformát kiolajozunk és belehelyezzük a rétegenként aszalt paradicsomos olajjal bekent réteslapokat úgy, hogy túllógjon a forma szélétől, majd beletöltjük a tölteléket és ráhajtjuk a túllógó réteslapokat. Lekenjük a tetejét olajjal és 200 °C - ra melegített sütőben ropogósra sütjük. 

Ötlet : Tv Paprika

~ SZALONNÁS CSIRKEMÁJ SÜTŐTÖK TÓCSNIVAL ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemáj

- 1 nagy fej vöröshagyma

- kb 15 dkg húsos szalonna

- só, bors, pirospaprika

- 2 ek kacsazsír

Sütőtök tócsni :

- kb 40 dkg sütőtök ( pucolt mennyiség )

- 1 tojás

- 2 gerezd fokhagyma

- só, bors

- liszt 

- olaj - a sütéshez

• A felkockázott szalonnát a  zsírjára sütjük, majd egy szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsíradékhoz hozzáadjuk a kacsazsírt, majd megfonnyasztjuk benne a felaprított hagymát. Azután hozzáadjuk a felcsíkozott májat, megszórjuk kevés pirospaprikával és jól átpirítjuk.  Ha a máj megsült, összeforgatjuk félretett szalonnával és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• A tököt nagylyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát, ízesítjük, majd annyi lisztet keverünk hozzá, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Kb 30 percig pihentetjük, majd a masszából egy evőkanállal halmokat rakunk a forró olajba, amit szétlapítunk és mindkét odalát ropogósra sütünk.

Forrás : panita kedvencei

~ SÜTŐTÖKKEL TÖLTÖTT CSIRKE ~

 Ismét egy egyszerű sütőtökös recept. Igaz a tök egész évben kapható, mégis az őszi - téli időszakban vásároljuk leginkább. Erre a finom zöldségre, a vitamin és tápanyagtartalma miatt szüksége van a szervezetünknek. Ha tehetjük fogyasszunk belőle minél többet ! 

»HOZZÁVALÓK«

-  50 dkg csirkemell

- kb 30 dkg sütőtökpüré

só, bors

- 5 dkg vaj

- 1 - 2 ág friss zsálya

• A sütőtökpürét ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A csirkemellet 4 szeletbe vágjuk, kissé kiklopfoljuk, majd megkenjük a pürével és feltekerjük. 
• A vajat egy serpenyőben felhevítjük, megpirítjuk benne a zsályaleveleket, majd a hústekercseket  átforgatjuk benne. Azután egy hőálló tepsibe helyezzük, rálocsoljuk a megmaradt vajat, lefedjük alufóliával és 180 °C - on kb 35 percig sütjük. Ekkor levesszük róla a fóliát és további 15 percig sütjük.
• Burgonyapürével tálaljuk.

~ RÁNTOTT, CSIRKÉS PENNEKOCKA PIKÁNS PARADICSOMSZÓSSZAL ~

»HOZZÁVALÓK«

Besamel :

- 5 dkg vaj

- 3 ek liszt

- 6 dl tej

- 5 dkg parmezán

- 1 ek aprított petrezselyem

- só, bors, őrölt szerecsendió

továbbá : 

- 30 dkg csirkemell ( egész )

- 15 dkg penne tészta

- liszt, tojás, zsemlemorzsa - a panírozáshoz
Paradicsomszósz :
- 500 g paradicsompüré
- 10 dkg zeller
- 1 kis fej vöröshagyma
- 3 ek olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- kb 10 bazsalikom levélke
- só, bors, cukor

• A csirkemellet sózzuk, borsozzuk és kevés olívaolajon mindkét oldalát jól átsütjük, majd felaprítjuk. A tésztát enyhén sós vízben al dente - re főzzük.
• Egy tepsit kibélelünk folpackkal úgy, hogy túllógjanak a szélétől.
• A besamel - hez egy nagyobb lábasban vajat hevítünk, hozzáadjuk a lisztet és pár percig pirítjuk, majd felengedjük tejjel és csomómentesre keverjük. Ízesítjük és sűrű, szósz állagúra főzzük, végül belekeverjük a reszelt parmezánt és a petrezselymet.
• A lecsepegtetett tésztát összeforgatjuk a szósszal és a hússal, majd a tepsibe egyenletesen eloszlatjuk, ráhajtjuk a túllógó fóliát és 2 órára betesszük a fagyasztóba. ( vagy a hűtőben egy éjszakán át állni hagyjuk )
• A szószos tésztát tetszés szerint felkockázzuk, először, lisztbe, felvert, enyhén sós tojásba majd zsemlemorzsába forgatjuk és forró, bő olajban aranybarnára sütjük. 
• Paradicsomszószhoz a zellert, a hagymát, a bazsalikomot, a fokhagymát  és az olívaolajat 2 dl paradicsompürével összeaprítjuk, majd hozzáöntjük a maradékok pürét és alaposan összeforraljuk. Ízlés szerint ízesítjük.

~ CÉKLÁS RIZOTTÓ PAPÍRBAN SÜLT CSIRKÉVEL ~

»HOZZÁVALÓK«

Rizottó :

- 20 dkg arborio rizs

- 1 közepes vöröshagyma

- 1 db cékla 

- 1 dl száraz fehérbor

- kb 8 dl húsalaplé

- 2 ek olaj

- 5 dkg vaj

- 5 dkg reszelt parmezán

- só, bors

Papírban sült csirke

- 1 egész csirkemell ( csont és bőr nélkül )

- 1 - 1 kk szárított kakukkfű, rozmaring

- 2 ek vaj

- só, bors

- zsírpapír

• A csirkemellet vágjuk ketté, dörzsöljük be a fűszerekkel, sózzuk borsozzuk és helyezzük egy - egy nagyobb zsírpapírra. Morzsoljuk rá a vajat és csomagoljuk be mint a szaloncukrot. Tegyük egy tepsire és 180 °C - on süssük kb 35 - 40 percig.
• A céklát hámozzuk meg és reszeljük finomra.
• Felhevített olajon pároljuk üvegesre a finomra vágott hagymát, adjuk hozzá a rizst és kevergessük addig amíg opálossá nem válik. Ezután öntsük hozzá a bort és hagyjuk hogy beszívja a rizs, majd adjuk hozzá a céklát és merőkanalanként adagoljuk hozzá az alaplevet,  ( mindig csak akkor, amikor a rizs már beszívta a folyadékot ) és párszor átkeverve főzzük készre. Végül keverjük bele a vajat és a parmezánt, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
• Azonnal tányérra szedjük, ráhelyezzük a felszeletelt csirkehúst és megszórjuk zöldhagymával.

~ GERSLIS HÚSOS RAKOTT BURGONYA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirke combfilé

- 1 vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 szál répa

- 1 dl száraz vörösbor

- 10 dkg gersli

- kb 80 dkg burgonya

- 15 - 20 dkg reszelt sajt

só, bors, pirospaprika

- friss rozmaring

- 5 dkg vaj

• A gerslit kétszeres mennyiségű vízben főzzük puhára. A finomra vágott hagymát kevés olajon dinszteljük meg, dobjuk  hozzá a kisebb kockákra vágott húst és pirítsuk jól át, szórjuk meg pirospaprikával, adjuk hozzá a vékony karikára vágott répát és öntsük rá a bort, ha szükséges még kevés vizet és főzzük az egészet roppanósra.
• A gerslit szűrjük le, adjuk hozzá a raguhoz, ízesítsük zúzott, fokhagymával, sóval, borssal és aprított rozmaringgal. 
• A megpucolt burgonyát uborkagyalun szeleteljük fel és a felét rendezzük el egy kivajazott, zsemlemorzsával behintett sütőtál aljába úgy, hogy a szeletek jól fedjék egymást, szórjuk meg a sajt felével és halmozzuk rá a gerslis ragut. A maradék burgonyaszeletekkel fedjük be a tetejét és locsoljuk meg olvasztott vajjal. 
• 180 °C - on fólia alatt süssük kb 45 - 50 percig, félidőben vegyük le a fóliát, szórjuk meg a megmaradt sajttal és süssük szép pirosra.

~ ASZALT GYÜMÖLCSÖS CSIRKEKUGLÓF VAJON PÁROLT ALMÁVAL ~

 Biztosan sokan ismeritek az őzgerinces csirkemell receptjét, amivel nem hozok igazán újdonságot, de egy kis aszalt gyümölccsel kiegészítve és kuglófformában készítve az ünnepi asztal ékessége lehet. Ráadásul gluténmentes változatban. 

Köretként párolt rizs, vajon párolt alma és természetesen az aszalt gyümölcsök jól illenek hozzá.

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemellfilé

- 10 dkg reszelt füstölt sajt

- 10 dkg reszelt mozzarella

- 1 kis poharas tejföl

- 2 tojás

- 3 ek rizsliszt

- 1 csokor petrezselyem

- 5 - 5 dkg aszalt áfonya és szilva

- só, bors - ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma - elhagyható

- kb 25 dkg füstölt baconszalonna

Vajon párolt alma :
- személyenként 1 alma 
- 5 dkg vaj
- rózsabors

• A tojásokat összekeverjük a liszttel, a tejföllel, a reszelt sajtokkal, az aprított petrezselyemmel, ízesítjük sóval, borssal, majd hozzáforgatjuk az apróbb kockákra vágott húst, az áfonyát és a feldarabolt aszalt szilvát. 
• Egy kisebb kuglófformát kibélelünk baconnel úgy, hogy túllógjanak a forma szélétől, majd belekanalazzuk a tölteléket és befedjük a túllógó szalonnavégekkel. 
• 180 °C - ra melegített sütőbe tesszük és légkeveréssel kb 40 percig sütjük, azután kivesszük a sütőből, hagyjuk kb 20 percig hűlni, majd a kuglófot átfordítjuk egy tepsire és visszatesszük a sütőbe annyi időre, amíg szép ropogósra sül a szalonna. A kuglófot egy nagyobb tányérra borítjuk, köréje tesszük az aszalt gyümölcsöket és a párolt almát. Párolt rizzsel kínáljuk.
• Az almákat négybe vágjuk és eltávolítjuk a magházat. Egy serpenyőbe vajat hevítünk, beletesszük az almagerezdeket és mindkét oldalukat pár percig pároljuk, végül megszórjuk rózsaborssal. 

~ DIÓS CSIRKEMELLTEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 egész csirkemell

- 10 dkg dió

- 1 tojásfehérje

- 1 dl tejszín

- 1 ek aprított petrezselyem

só, rózsabors

• A csirkemellet megmossuk, a hártyás részeit eltávolítjuk és 4 darabra vágjuk, majd két folpack között téglalap alakúra kilapítjuk, a felesleges részeket pedig levágjuk. 
• A diót illatosra pirítjuk, miután kihűlt ledaráljuk.
• A maradék nyesedékeket ( kb 15 - 20 dkg ) a tejszínnel és a tojásfehérjével pépesítjük, hozzákeverjük a diót, a petrezselymet, sózzuk és borsozzuk.
• A kiklopfolt hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, megkenjük a diós keverékkel és a hosszabbik oldal mentén feltekerjük.
• Mindegyik tekercset sütőpapírba csomagoljuk úgy, mint egy szaloncukrot és egy hőálló tepsibe helyezzük. Kevés vizet aláöntve 170 °C - on, kb 40 perc alatt megsütjük.
• Burgonyapürével és dióval megszórva tálaljuk.

~ FEHÉRBOROS ZÖLDBABOS CSIRKETOKÁNY ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 - 60 dkg csirkecombfilé

- 30 dkg mirelit zöldbab

- 15 dkg kolozsvári szalonna

- 1 fej vöröshagyma

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- 2 dl tejszín ( 30 % - os )

- 1 tk étk. keményítő

- 2 dl fehérbor ( félszáraz )

- 1 tk őrölt pirospaprika

- só, bors, majoránna

• A  felkockázott szalonnát kevés olajon a zsírjára sütjük, majd megfonnyasztjuk rajta a vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, megszórjuk pirospaprikával és alaposan átpirítjuk. Azután hozzáadjuk a zöldbabot, majd  felöntjük a borral. 
• Amikor a hús is és a zöldbab is megpuhult, hozzáöntjük a keményítős tejszínt és összeforraljuk. Végül ízesítjük sóval, borssal majoránnával.
• Köretként párolt rizst kínálunk mellé.

~ HÚSOS KELBIMBÓS PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 1 kk só

- 12 , 5 dkg hideg vaj

- 1 tojás

- 1 - 2 ek hideg víz

Töltelék :

- 30 dkg csirkemell 

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- pár levél friss bazsalikom vagy 1 tk szárított

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- 20 dkg kelbimbó

tetejére :

- 1 tojás

- 1 dl tejföl

- 1 ek liszt

- 10 dkg reszelt füstölt sajt

• A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, majd frissen tartó fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük. Azután a tésztát egy piteformába nyújtjuk úgy, hogy legyen pereme is, villával megszurkáljuk, majd sütőpapírt fektetünk rá, erre szárazbabot vagy lencsét szórunk és 180 °C - on, 15 perc alatt elősütjük.
• A kelbimbót párolóbetétben sós víz felett megpároljuk.
• A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet és fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával és bazsalikommal.
• A tojást, a liszttel, a tejföllel és a sajttal összekeverjük.
• Az elősütött tésztán elrendezzük a húst és a kelbimbót, majd leöntjük a sajtos szósszal és visszatesszük a sütőbe kb 35 - 40 percre.