~ ASZALT GYÜMÖLCSÖS FONOTT KALÁCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 1 kk só, 3 ek porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor, 2 dkg friss élesztő

- 2 tojás, 1 tojássárgája, 5 dkg lágy vaj

- kb 2 - 2 , 5 dl langyos tej, 1 tk cukor

- 10 - 10 dkg mazsola és aszalt vörösáfonya 

• Az élesztőt kevés tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitájuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, 1 tojást és 1 tojássárgáját, a tejet és összegyúrjuk. Végül beledolgozzuk a vajat is, ezután alaposan kidagasztjuk, majd a duplájára kelesztjük.
• A gyümölcsöket felöntjük annyi vízzel,  hogy ellepje, majd összeforraljuk, ezután leszűrjük és félretesszük.
• Ha a tészta megkelt 4 gombócra osztjuk, majd a gombócokat további 4 részre vágjuk, kigömbölyítjuk és 15 percig pihentetjük. Ezután a gombócokat kb 20 cm - es hurkává sodorjuk, majd oválisra lapítjuk és 1 - 1 evőkanálnyi gyümölcsöt teszünk rá és feltekerjük. Kissé átsodorjuk és a képen látható módon megfonjuk. A végeket a kalács alá hajtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 
• Ha elkészültünk a 4 kaláccsal, lekenjük a tetejüket enyhén elhabart tojással és 20 perc kelesztés után 180 °C - ra melegített sütőben, szép pirosra sütjük. 

~ KEREK FONOTT KALÁCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 

- 25 g friss élesztő

- 1 kk só

- 10 dkg cukor

1 dl langyos tej

- 2 dl langyos habtejszín

- 1 tojás

- 1 tojássárgája 

- 5 dkg mazsola

- 10 dkg kandírozott vegyes gyümölcshéj

tetejére : 

- 1 tojás - a kenéshez

- mandula, cukor - a szóráshoz

• A tejben elkeverünk 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a cukrot, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a tojásokat, a tejszínt a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöt ( szükség esetén még kevés tejet ) és alaposan kidagasztjuk. Ezután a tetejét olajjal lekenjük és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• A megkelt tésztát 4 egyforma gomócra osztjuk és mindegyiket kb 45 - 50 cm - es hosszú rúddá sodorjuk, majd a videó segítségével https://www.youtube.com/watch?v=PIwv-Rxez9w kerekre fonjuk. 
• A kalácsot egy sütőpapírral bélelt kapcsos - 22 cm - es formába helyezzük, a tetejét lekenjük enyhén felvert tojással, megszórjuk cukorral és mandulával, majd 30 perc kelesztés után 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. 

~ ASZALT SZILVÁS, MARCIPÁNOS, CSOKOLÁDÉS GYÜMÖLCSKENYÉR ~

»HOZZÁVALÓK«

- 4 tojás

- 10 dkg barna cukor

- 10 dkg vaj

- 10 dkg étcsokoládé

- 5 db marcipános szaloncukor

- 10 dkg liszt

- 10 dkg darált dió

- 8 g sütőpor

- 20 dkg aszalt szilva

- csipetnyi só

- 1 kk őrölt fahéj

• A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat  fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajjal összeolvasztott csokoládét, az apróbb darabokra vágott szaloncukrot és az aszalt szilvát. Ezután hozzákeverjük a sütőporral vegyített diós lisztet.
• A fehérjét a sóval habbá verjük, összeforgatjuk a csokoládés masszával és egy sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába simítjuk. 180 °C - ra melegített sütőben kb 35 - 40  perc alatt - tűpróbáig sütjük. 

~ MOGYORÓS NYERS SÜTI ~

»HOZZÁVALÓK«

Alap :

25 dkg magozott datolya

- 5 dkg aszalt szilva

- 20 dkg darált dió / mandula - vegyesen

- 5 dkg kókuszreszelék

Krém :

- 15 dkg mogyoróvaj

- 15 dkg darált földimogyoró ( lehet sós is )

- 5 dkg darált mandula

- 2 ek méz

- 5 dkg kókuszolaj

tetejére :

- 10 dkg étcsokoládé

• A datolyát - ha száraz, forró vízben 15 percig áztatjuk - és a aszalt szilvát egy késes aprítóval pépesre aprítjuk, majd a száraz hozzávalókkal együtt alaposan összedolgozzuk. A masszát egy foplackkal kibélelt kb 20 * 20 cm - es tepsi aljába belenyomkodjuk és hűtőbe tesszük.
• A krém hozzávalóit jól kikeverjük, majd az aszalt gyümölcsös alapra kenjük. 
• A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és a krémre kenjük. Azután a süteményt kb 20 percre fagyasztóba tesszük, majd apró ( ( 4 *  4 cm ) kockákra vágjuk.

~ ANGOL KARÁCSONYI PUDING ~

Az angolok hagyományos karácsonyi desszertje a Christmas pudding, amit  december 25 - én fogyasztanak. Sokáig eláll, ezért már jóval az ünnepek előtt elkészíthető. 

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg aszalt gyümölcs ( mazsola, áfonya, aszalt szilva, sárgabarack )

- 1 alma

- 10 dkg zsemlemorzsa

- 10 dkg olvasztott vaj

- 10 dkg barna cukor

- 2 dkg mandula

- 6 dkg liszt

- 2 tojás

- 1 dl brandy

- 1 narancs leve és reszelt héja

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tk fahéj

- 1 mk őrölt szegfűszeg

• Az aszalt szilvát és a barackot vágjuk apróra, majd szórjuk egy tálba a mazsolával és az áfonyával együtt, facsarjuk rá a narancslevet és öntsük rá a brandyt. Alaposan forgassuk össze, majd hagyjuk állni pár órát vagy egy éjszakán át.
• A zsemlemorzsát, a cukrot, a lisztet, a mandulát  és a fűszereket vegyítsük össze, adjuk hozzá a vajat, a tojást, a citrusok reszelt héját, a reszelt almát és a leszűrt aszalványokat. Alaposan keverjük össze, majd  a masszát egy kivajazott és lisztezett formába simítsuk bele. 
• A formát fedjük le alufóliával és tegyük egy vízzel teli magasabb falú tepsibe, majd 150 °C - on süssük kb 3 órán keresztül.
• Ha a puding megsült, hagyjuk a formában kihűlni, majd borítsuk egy tálra és locsoljuk meg brandyvel. 

~ ENERGIASZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg aszalt datolya

- 10 dkg aszalt áfonya

- 10 dkg aszalt sárgabarack

- 10 dkg darált dió

- kb 5 dkg apró GM zabpehely

- csipetnyi só

- 10 dkg étcsokoládé

• A kimagozott datolyát, az áfonyát és a sárgabarackot tegyük egy késes aprítóba, majd aprítsuk ragacsos masszává ( ha szárazabbak a gyümölcsök áztassuk be 30 percre meleg vízbe ). Szórjuk hozzá a diót, a sót és a zabpelyhet, majd alaposan dolgozzuk össze. 
• A masszát egyengessük bele egy kb 20 * 20 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe és tegyük pár órára a hűtőbe. Azután simítsuk a tetejére a vízgőz felett megolvasztott csokoládét. 

~ ASZALT SZILVAKRÉMES TÚRÓS MORZSAPITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 20 dkg liszt

- 10 dkg kukoricaliszt

- 18 dkg vaj / margarin

- 5 dkg porrá őrölt eritrit

- csipetnyi só

- 1 tojás

- kb 2 - 3 ek tejföl

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tojás

- 1 tk vaníliakivonat

- kb 5 dkg eritrit vagy ízlés szerint

- 1 dl tejföl

- 10 dkg aszalt szilva

- 50 ml víz

- 1 kk őrölt fahéj

• A tésztához a liszteket a robotgép keverőtáljába szitáljuk, hozzáadjuk a sót, az édesítőt és a felkockázott hideg vajat, majd a gép krémkeverő tartozékával  addig dolgoztatjuk a gépet, amíg az alapanyagok morzsás állagot nem kapnak. Azután hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt, hogy épp csak összeálljon a tészta ( de még mindig morzsás jellege legyen ) majd a tészta felét egy tálkába szórjuk, a másik felét  pedig összegyúrjuk, folpackba csavarjuk és mindkét tésztarészt a hűtőbe tesszük. 
• Az aszalt szilvát a vízzel  egy botmixer segítségével pürésítjük és pár perc alatt összefőzzük, majd hozzákeverjük a fahéjat.
• A túrót villával alaposan összetörjük és krémesre keverjük a többi hozzávalóval.
• Az összegyúrt tésztát kinyújtjuk és egy kb 25 * 25 cm - es sütőpapírral fedett tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk, rákenjük a szilvakrémet és elsimítsuk rajta a túrót. A tésztamorzsát a túró tetejére szórjuk és 180 °C - on kb 30 - 35 perc alatt megsütjük.

~ ASZALT SZILVÁS CSOKOLÁDÉS TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojás

- 6 dkg cukor

- 5 dkg liszt

- 2 dkg kakaópor

- 1 kk őrölt fahéj

- 1 kk sütőpor

- 2 ek étolaj

Krém :

- 3 dl tej

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 3 - 4 ek cukor

- 1 kk vaníliakivonat

- 10 dkg puha vaj

tetejére :

- 10 dkg étcsokoládé

- 80 ml tejszín 

- 10 dkg aszalt szilva
- 1 ek rum
- őrölt fahéj

• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, egy 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk.
• A piskótához, a tojást habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kakaóval, sütőporral elkevert lisztet és az olajat. A masszát a formába simítjuk és kb 15 - 20 perc alatt tűpróbáig sütjük.
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingot, még melegen hozzákeverjük a cukrot, ízesítjük vaníliával és kihűtjük, majd kihabosítjuk a vajjal.
• A kihűlt piskótát lapjában kettévágjuk és betöltjük a krémmel.
• A tetejére a tejszínt a rummal felforrósítjuk, majd  ráöntjük az összetördelt csokoládéra és simára keverjük.  Végül hozzákeverjük az apróbb darabokra vágott aszalt szilvát és a torta tetejére simítjuk, majd meghintjük őrölt fahéjjal. 

Ötlet : Koskacukor

~ ASZALT GYÜMÖLCSÖS CSIRKEKUGLÓF VAJON PÁROLT ALMÁVAL ~

 Biztosan sokan ismeritek az őzgerinces csirkemell receptjét, amivel nem hozok igazán újdonságot, de egy kis aszalt gyümölccsel kiegészítve és kuglófformában készítve az ünnepi asztal ékessége lehet. Ráadásul gluténmentes változatban. 

Köretként párolt rizs, vajon párolt alma és természetesen az aszalt gyümölcsök jól illenek hozzá.

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemellfilé

- 10 dkg reszelt füstölt sajt

- 10 dkg reszelt mozzarella

- 1 kis poharas tejföl

- 2 tojás

- 3 ek rizsliszt

- 1 csokor petrezselyem

- 5 - 5 dkg aszalt áfonya és szilva

- só, bors - ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma - elhagyható

- kb 25 dkg füstölt baconszalonna

Vajon párolt alma :
- személyenként 1 alma 
- 5 dkg vaj
- rózsabors

• A tojásokat összekeverjük a liszttel, a tejföllel, a reszelt sajtokkal, az aprított petrezselyemmel, ízesítjük sóval, borssal, majd hozzáforgatjuk az apróbb kockákra vágott húst, az áfonyát és a feldarabolt aszalt szilvát. 
• Egy kisebb kuglófformát kibélelünk baconnel úgy, hogy túllógjanak a forma szélétől, majd belekanalazzuk a tölteléket és befedjük a túllógó szalonnavégekkel. 
• 180 °C - ra melegített sütőbe tesszük és légkeveréssel kb 40 percig sütjük, azután kivesszük a sütőből, hagyjuk kb 20 percig hűlni, majd a kuglófot átfordítjuk egy tepsire és visszatesszük a sütőbe annyi időre, amíg szép ropogósra sül a szalonna. A kuglófot egy nagyobb tányérra borítjuk, köréje tesszük az aszalt gyümölcsöket és a párolt almát. Párolt rizzsel kínáljuk.
• Az almákat négybe vágjuk és eltávolítjuk a magházat. Egy serpenyőbe vajat hevítünk, beletesszük az almagerezdeket és mindkét oldalukat pár percig pároljuk, végül megszórjuk rózsaborssal. 

~ ASZALT SZILVÁS MÁKOS CSIGA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 25 dkg túró

- 10 dkg porcukor

- 1 / 2 tasak sütőpor

- csipet só

- 80 ml étolaj

- 1 tojás

- kb 50 ml tej

Töltelék :

- 20 dkg darált mák

- 2 ek méz

- 8 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 150 ml víz

- 1 tojás

- 5 dkg vaj

- 2 ek rumban ázott mazsola

- 10 dkg aszalt szilva

- tej - a kenéshez

• A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva pihentetjük. 
• A töltelékhez, a vízből, a mézből és a cukorból szirupot főzünk, hozzákeverjük a mazsolát, a citrom reszelt héját és leforrázzuk vele a mákot. Még langyosan hozzákeverjük a vajat és a tojást.
• A tésztát enyhén lisztes felületen kb 30* 40 cm - es téglalappá nyújtjuk, rákenjük a mákos tölteléket és eloszlatjuk rajta az apróra vágott aszalt szilvát. A tésztát a hosszabbik oldala felől feltekerjük és kb 2 cm - es szeletekre vágjuk. 
• A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és 180 °C - on szép pirosra sütjük. Miután megsültek egy ecset segítségével lekenjük a tetejüket tejjel.

~ ASZALT SZILVÁS PUSZEDLI SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 db tojás, 12 dkg barna cukor, 5 dkg méz , 12 , 5 dkg lágy vaj, 1 narancs reszelt héja

15 dkg liszt, 0 , 5 dl tej, 2 tk mézeskalács fűszerkeverék, csipet só, 1 tk szódabikarbóna 

25 dkg aszalt szilva

Tetejére :

10 dkg étcsokoládé, 2 ek étolaj

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 25 x 25 cm - es tepsit sütőpapírral kibélelünk.
• A vajat a mézzel összeolvasztjuk, a tojást kikeverjük a cukorral, majd az egészet összekeverjük a szódabikarbónával elkevert fűszeres liszttel. Ezután  hozzáadjuk a tejet, az apróra vágott aszalt szilvát és a narancs héját.
• A masszát a tepsibe simítjuk és kb 30  perc alatt megsütjük. Ha a sütemény elkészült, kihűtjük és bevonjuk vízgőz felett megolvasztott csokoládéval.

~ PANFORTE ~

 Egy jellegzetes karácsonyi toszkán édesség, ami általában  10 - 14 nappal az ünnep előtt készül. Igazán finom és fűszeresen, tömény desszert. Aszalt ill. kandírozott gyümölcsökből és diófélékből álló igazi energiabomba. 

»HOZZÁVALÓK«

- 10 - 10 dkg aszalt sárgabarack, füge, datolya, 5 dkg kandírozott narancshéj

- 10 - 10 dkg durvára vágott mogyoró, dió, 5 dkg mandula

- 10 dkg liszt, 2 , 5 dkg kakaópor, 5 dkg cukor, 5 dkg reszelt csokoládé, 10 dkg méz, 0 , 5 dl narancslikőr

- 1 - 1 kk őrölt fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió

1. Egy 18 - 20 cm  es tortaforma aljába terítsünk sütőpapírt, az oldalát vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő 160 °C -ra. 
2. Az aszalt gyümölcsöket vágjuk apróbb darabokra és a narancshéjjal együtt tegyük egy tálba, majd  forgassuk össze a likőrrel. Adjuk hozzá a magvakat, a lisztet, a kakaóport, a csokoládét, a fűszereket és alaposan keverjük össze.
3. A mézet a cukorral melegítsük össze, öntsük a tál tartalmához és az egészet kézzel gyúrjuk össze, majd nyomkodjuk a formába és süssük 30 percig. Ha kihűlt a torta szórjuk meg porcukorral.

~ GYÜMÖLCSKENYÉR ~

Lurpak® Karácsonyi menü :
3. Sütemény

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 15 dkg + 5 dkg Lurpak® vaj
- 10 dkg cukor
- 2 tojás
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 25 dkg liszt
- 1 - 1 kk őrölt fahéj és szegfűszeg
- 10 dkg aszalt szilva
- 10 dkg aszalt sárgabarack
- 1 narancs reszelt héja
- kb 1, 5 dl narancslé
Tetejére : - 5 dkg olvasztott vaj, porcukor

1. A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojással. A száraz hozzávalókat összevegyítjük és a vajas részhez adjuk. 
2. Az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, összeforgatjuk a masszával, ízesítjük narancslével és a lereszelt héjjal. ( Ha a massza sűrű lenne adjunk még hozzá egy kevés narancslevet )
3. Egy őzgerincformát alaposan kivajazunk és kilisztezünk, a masszát belesimítjuk és 170 °C - os sütőben kb 35 - 40 percig sütjük. A formában hagyjuk 10 percig majd rácsra borítjuk, a tetejét olvasztott vajjal lekenjük és megszórjuk porcukorral.

~ ASZALT CSERESZNYÉS FOCACCIA ~

 Rég hoztam olasz receptet - nos íme itt a híres olasz lepénykenyér : a focaccia, ezúttal  aszalt gyümölccsel és csokoládéval, már karácsonyra hangolódva.

Ezt az egyszerű kelt tésztát, az aszalt cseresznye és a csokoládé valami fantasztikus ízvilággal egészíti ki. Ha nem kapunk cseresznyét, természetesen más aszalékkal is készíthetjük pl. meggyel, áfonyával. Én leginkább a szélét szeretem, mert olyan jó ropogós . 
Készítettem már szőlővel is, a recept a linkre kattintva érhető el : Focaccia Dolce all ' Uva

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 50 dkg liszt, 2 , 5 dkg friss élesztő, 1 tk cukor, 1 kk só, 3 ek olívaolaj, kb 2 - 3 dl langyos víz, 15 dkg aszalt cseresznye - vagy más aszalék
Tetejére : - 4 - 5 ek olívaolaj, 5 dkg barnacukor
Csokiszósz : - 1 tábla tejcsokoládé, 1 dl tejszín vagy tej

1. A tésztához keverjük össze az élesztőt a cukorral, ( folyós állagot kapunk ). A lisztet szitáljuk össze a sóval, közepébe készítsünk mélyedést, öntsük bele az élesztőt, az olívaolajat, a langyos vizet, adjuk hozzá az aszalt gyümölcsöt és dagasszuk hólyagosra.
2. Takarjuk le és meleg helyen kelesszük a duplájára . Ha a tészta megkelt, enyhén lisztezett felületen, nyújtsuk ki kb 30 x 40 - es nagyságúra és fektessük sütőpapírral bélelt tepsibe. Locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk meg a cukor felével és letakarva pihentessük félóráig.
3. A sütőt melegítsük elő 180 °C - ra, szórjuk a maradék cukrot a tésztára és toljuk a forró sütőbe. Süssük szép pirosra .
4. A tejszínt vagy a tejet forrósítsuk fel, tördeljük hozzá a csokoládét és keverjük fényesre.
5. A lepényt vágjuk fel és kínáljuk a csokiszósszal megkenve.

~ DIÓS - ASZALTSZILVÁS TEKERCS ~

 Gyorsan elkészül, a töltelék finom és szaftos a tészta pedig omlós. Már a töltelék összeállításánál is kellemes illat terjengett a lakásban, hát még  ahogy sült. Nem is bírtam kivárni, hogy kihűljön . . .



»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 18 dkg gluténmentes süteményliszt, 12, 5  dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, csipetnyi só, 1- 2 ek tejföl
Töltelék : - 20 dkg aszalt szilva, 12 dkg darált dió, 3 ek szilvalekvár, 1 tk fahéj, 1 narancs leve és héja, 3 ek méz
- 1 tojás a kenéshez

1. A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat és folpackba csomagolva, 30 percig hűtőben pihentetjük.
2. A szilvát felaprítjuk és összekeverjük a többi hozzávalóval.
3. A tésztát kb 40 x 20 - as méretre nyújtjuk, a tészta szélére egy csíkban ráhalmozzuk a tölteléket, két szélét behajtjuk és feltekerjük mint a bejglit. 
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük úgy, hogy alulra kerüljön az illesztés, lekenjük enyhén felvert tojással és előmelegített, 180 °C - os sütőben kb 30 percig sütjük . ( éppen hogy csak színt kapjon a teteje )

~ MORZSÁS - ASZALTGYÜMÖLCSÖS SZELET ~

A kamrában egy kicsit rendszereztem a dolgokat és imitt - amott többféle aszalékok maradtak az ünnepek után - szilva, áfonya mazsola, barack, datolya. Igaz a tasakok zárókapoccsal vannak ellátva, de mégsem tarthatók sokáig. 

Így hát jó alkalom volt felhasználni a többféle aszalt gyümölcsöt, ehhez a sütihez.

Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül a végeredmény pedig egy kellemes ízű, lekváros állagú sütemény.

» HOZZÁVALÓK «

- 30 dkg liszt

- 10 dkg őrölt mandula

- 20 dkg vaj

- 10 dkg cukor

- csipet só

- 40 dkg vegyes aszalt gyümölcs

- 2 -3 ek kanál rum

- 5 dkg mandulapehely

- A lisztet vegyítsük el a mandulával, cukorral, sóval és a vajjal morzsalékos állagúra dolgozzuk össze.

- Egy közepes méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk a tészta 3 / 4 részét bele.

- Aprítógéppel vágjuk durvára az aszalt gyümölcsöket, nyomkodjuk a tésztára és locsoljuk meg rummal.

- A mandulapelyhet forgassuk a megmaradt tésztához és osszuk el a gyümölcsök tetején.

- Kissé nyomkodjuk meg.

- Előmelegített 180 °C - on kb  40 percig süssük.