~ BROKKOLIS COTTAGE CHEESE - S QUICHE ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt, 16 dkg hideg vaj, 1 kk só

- pár ek hideg víz, zsemlemorzsa

Töltelék :

- 1 fej brokkoli ( kb 40 dkg ) lehet fagyos is

- 3 tojás, 2 dl habtejszín, 1 doboz cottage cheese ( 200 g )

- 10 dkg reszelt sajt, só, bors, 2 gerezd fokhagyma

- pár db olajban eltett aszalt paradicsom

• A tésztához a liszthez hozzákeverjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat úgy, hogy legyenek benne nagyobb vajdarabok, majd a annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta . Ezután folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük.
• A brokkolit rózsáira szedjük és megpároljuk, az aszalt paradicsomot az olajával együtt rusztikusra aprítjuk.
• A tojásokat a tejszínnel felhabosítjuk, hozzáadjuk a sajtokat,  a zúzot fokhagymát, a paradicsom felét, ízesítjük sóval és borssal.
• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, ezután a  tésztával kibélelünk egy 24 cm - es piteformát, az alját villával megszurkáljuk és meghintjük morzsával. Elrendezzük rajta a brokkolirózsákat, majd leöntjük a sajtos keverékkel, a  maradék paradicsomot pedig a tetejére pöttyözzük.
• 20 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 170 °C - ra,mág  további 20 - 25 percig sütjük. 

~ BROKKOLIS ZELLERKRÉMLEVES ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 kisebb fej, vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma

- 1 zellergumó ( 35 - 40 dkg ), 1 brokkoli

- 4 ek olívaolaj, só, bors, 1 zöldségleveskocka

- 1 dl tejszín + a díszítéshez

-  zellerzöld

• A brokkolit rózsáira szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal és 200 °C - ra melegített sütőben, kb 20 percig sütjük. ( félidőben forgassuk át a brokkolit ) 
• A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkockázott zellert és jól átpirítjuk. Felöntjük kb 1 , 5 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, a brokkolit, a zúzott fokhagymát, majd  ízesítjük, sóval, borssal és az egészet puhára főzzük. 
• Ezután a levest botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt, a felaprított zellerzöldet és pár perc alatt az egészet összeforraljuk. 
• A levest tányérba szedjük, meglocsoljuk tejszínnel és kevés olívaolajjal. 

~ BROKKOLI KRÉMLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg brokkoli

- 1 nagyobb szem burgonya

- 1 fej vöröshagyma

- só, bors, őrölt szerecsendió

- olívaolaj

• A brokkoli vastagabb szárát vágjuk le a többit daraboljuk fel. Kevés olajon pároljuk üvegesre a felaprított hagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott burgonyát és a brokkolit. Öntsük fel kb 1 , 5 l vízzel és lefedve főzzük az egészet puhára.
• Ha a zöldségek megfőttek, egy botmixerrel pürésítsük, azután ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval, majd 1 - 2 perc alatt forraljuk össze. 
• A sajtos pirítóshoz a kenyérszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk reszelt sajttal. Grill fokozaton addig sütjük amíg a sajt ráolvad a kenyérre. 

~ GORGONZOLÁS BROKKOLI- GRATIN ~

»HOZZÁVALÓK« ( 8 db - hoz )

- 1 kisebb brokkoli

- 5 dkg vaj

- 5 dkg liszt

- 3 dl tej

- 1 dl tejszín

- 2 tojássárgája

- só, bors

- örölt szerecsendió

- 8 - 10 dkg gorgonzola sajt

• A brookolit rózsáíra szedjük és enyhén sós vízben félpuhára főzzük. ( kb 5 perc )
• A muffinforma mélyedéseit kibéleljük négyzetekre vágott sütőpapírral, a sütőt 200 °C - ra előmelegítjük.
• A vajon megpirítjuk a lisztet, majd felengedjük tejjel és felforraljuk. A tojássárgáját összekeverjük a tejszínnel és állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejes keverékhez, majd krémesre keverjük benne a sajtot. Végül ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.
• A brokkolirózsákat kisebb darabokra vágjuk, bele rakosgatjuka formába, majd  rákanalazzuk a mártást és kb 30 percig sütjük.

~ BROKKOLIS PIZZA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt, 4 g szárított élesztő, 1 tk só, 1 kk cukor, 2 ek olívaolaj, langyos víz, búzadara

Feltét :

- pizzaszósz, brokkoli, lila hagyma, koktélparadicsom, parmezán, bármilyen reszelt sajt

1. 1 dl langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felhabosodni. A lisztet összeszitáljuk a sóval, hozzáöntjük az olajat és a felfutott élesztőt, majd elkezdjük dagasztani annyi langyos vízzel, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Letakarjuk és kelesztjük.
2. kb 6 - 7 szem paradicsomot kettévágunk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, meglocsoljuk olívaolajjal és betesszük a sütőbe, grill fokozatra. A lila hagymát vékony karikákra szeleteljük és kevés sóval összeforgatjuk. A brokkolit rózsáira szedjük és sós vízben roppanósra főzzük, majd a nagyobbakat két vagy háromfelé vágjuk.
3. Ha a tészta megkelt, a deszkát megszórjuk búzadarával és kb 30 cm - es nagyságú körré lapogatjuk, vagy kinyújtjuk. Kiolajozunk egy pizzasütőformát, vagy tepsit és belehelyezzük a tésztát, megkenjük pizzaszósszal elrendezzük rajta a grillezett paradicsomot, a brokkolit és a hagymát, majd megszórjuk parmezánnal és halmokba rárakjuk a reszelt sajtot. 
4. Előmelegített 220 °C - os sütőben megsütjük.
   
   
   Háttér : http://www.fotohatterek.hu/

~ CSIRKÉS BROKKOLIS PITE ~

 Maradék csirkehús és leves hasznosítására kiváló ez a recept, csupán a brokkolit kell megpárolni és a tésztát összegyúrni. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
-25 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 1 tk só
- 1 tojás
- frissen tekert fekete bors 
- hideg víz
Töltelék :
- 1 vöröshagyma
- 2 ek liszt
- 150 ml tejszín
- 350 ml csirkehúsleves
- 50 dkg főtt csirkemell 
- 1 brokkoli
- só, bors - ízlés szerint
- 1 ek vaj
- 1 tojás a kenéshez

1. A tésztát összemorzsoljuk a vajjal. A tojást elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a morzsás liszthez és elkezdjük összegyúrni annyi hideg vízzel, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Fóliába tekerjük és hűtőbe tesszük.
2. A brokkolit roppanósra pároljuk, a csirkehúst apró darabokra vágjuk, a lisztet simára keverjük a tejszínnel.
3. Kevés olaj és a vaj keverékén megpároljuk a felszeletelt hagymát, felöntjük a húslével és hozzáadjuk a tejszínt. Összeforraljuk, majd összeforgatjuk a csirkehússal és a brokkolival. Sóval és borssal ízesítjük és egy hőálló forrmába  kanalazzuk. A forma szélét lekenjük tojással és betakarjuk a kinyújtott tésztával. Tetejét lekenjük tojással és pár helyen éles késsel bevágást ejtünk rajta.
4. Előmelegített 180 °C - os sütőben szép aranyszínűre sütjük.

~ SAJTOS BROKKOLIS ROLÁD ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 6 dkg vaj
- 6 dkg liszt
- 2 , 5 dl tej
- 1 kk só
- 4 tojás
- 10 dkg füstölt sajt
Töltelék :
- 50 dkg rózsáira szedett brokkoli
- 1 dl tejföl
- 1 tömlős natúr krémsajt ( 100 g )
-  6 dkg füstölt sajt
- só, bors , szerecsendió
- fél csokor petrezselyem
- reszelt sajt - a tetejére - elhagyható

 1. A brokkolit megpároljuk és villával alaposan összetörjük, ezután szűrőbe téve alaposan lecsepegtetjük,  majd hozzákeverjük a krémsajtot, a tejfölt, a felaprított petrezselymet és ízlés szerint ízesítjük.

2. A sütőt 190 °C  - ra előmelegítjük, egy nagyobb tepsi ( kb 25 x 35 cm ) aljára sütőpapírt fektetünk. 

3. A tejet a sóval és a vajjal összeforraljuk, hozzászórjuk a lisztet, majd kavargatva addig főzzük / égetjük, amíg a tészta elnem válik az edény falától. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a tojássárgákat pedig egyesével hozzádolgozzuk a lisztes masszához, majd hozzákeverjük a reszelt sajtot és óvatosan összeforgatjuk a  tojáshabbal.

4. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 25 - 30 percig sütjük, ezután kivesszük a sütőből, rákenjük brokkolis krémet, megszórjuk a tetejét reszelt sajttal és visszatoljuk a sütőbe, majd  addig sütjük amíg a sajt megolvad a tetején. A tésztát a sütőből kivéve, még melegen  óvatosan feltekerjük, közben lehúzzuk róla a papírt. (Ha a tészta a papírhoz ragadna  egy kenőkéssel  lazítsuk fel ).

 - Ha a a rolád tetejére sajtot is szeretnénk, szórjuk rá és tegyük vissza a sütőbe pár percre, amíg a sajt megolvad rajta.

~ TAVASZI , CURRYS CSIRKE PILÁF ~

 Piláf vagy egyszerűen rizses egytálétel. Ízlésünk szerint gazdagíthatjuk mindenféle zöldséggel, hússal ill. gyümölccsel. A currytől szép sárga, a zöldségektől pedig üde tavaszias. Gyorsan elkészül, egészséges és laktatós.

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirkemell
- 20 dkg basmati rizs
- 1 csokor újhagyma
- 20 dkg mélyhűtött zöldborsó
- 1 kisebb brokkoli
- 1 kaliforniai paprika
- 1 púpozott ek curry
-  kb 6 dl víz 
- 1 zöldségleveskocka
só, bors - szükség szerint

1. Egy nagyobb serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megfonnyasztjuk benne a feldarabolt hagymát, hozzáadjuk a felkockázott csirkehúst és a curryport. Jól átpirítjuk.
2. Ezután hozzáadjuk a rizst, a felkockázott paprikát és a zöldborsót, felöntjük a zöldségkockás vízzel, majd lefedve kb negyedóráig főzzük. 
3.  Közben a brokkolit rózsáira szedjük, hozzáadjuk a rizses húshoz és az egészet készre főzzük.

~ BROKKOLIS RIZSFASÍRT ~

A megmaradt főtt rizst, kiválóan hasznosíthatjuk pl. ehhez a brokkolis fasírozotthoz. Szeretem a húsból készítettet, de szívesen részesítem előnyben a zöldséggel készülteket is.
A köretként vajon sült burgonya került mellé, de salátával, snídlinges joghurttal /  tejföllel, vagy akár valamilyen főzelékkel is fogyaszthatjuk.


»HOZZÁVALÓK«
- 15 - 20 dkg rizs
- 1 brokkoli
- 1 tojás
- 1 közepes vöröshagyma
- 3- 4 gerezd fokhagyma
- só, bors, ételízesítőpor
- őrölt koriander
- petrezselyem
- kb 3 ek morzsa

- A rizst megpároljuk, a brokkolit puhára főzzük, majd villával összetörve összekeverjük a rizzsel.
- Hozzáadjuk a tojást, az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, szájízünk szerint ízesítjük, majd a zsemlemorzsa hozzáadásával egynemű masszává keverjük.
- Gombócokat formálunk, megforgatjuk morzsában és a mélyhűtőbe tesszük legalább félórára.
- Bő, forró olajban ropogósra sütjük.

~ BROKKOLIS - TÚRÓS FUSILLI, DIÓVAL

 Hát nem lenyűgözőek ezek a valódi, piros dióbelek ? - engem teljesen elbűvölnek.
A helyi piacon árulta egy nénike s hát nem hagyhattam ott. Az íze kicsit szolidabb, és az olajtartalma is nekem kicsit csekélyebb, mint a hagyományos társaié, de igazán zamatos - főleg pirítva és nem beszélve hogy nagyon mutatós. 
Szinével remekül érvényesül salátákon, süteményeken, díszítés gyanánt és jól illik ehhez a tavaszias tészta ételhez is.

 ~ HOZZÁVALÓK ~
- 1 kisebb brokkoli
- 25 dkg krémesebb túró
- 1 zöldségleveskocka
- pár levél bazsalikom
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- só, tarkabors, olívaolaj

- fusilli tészta
- dió

- A brokkolit főzzük puhára a leveskockás vízben és kb 1 dl - t tegyünk félre a vizéből.
- A túrót keverjük össze a brokkolival, ízesítsük, szórjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot, majd adagoljunk annyi főzővizet hozzá, hogy könnyed, krémes állagt kapjunk.
- A tésztát, enyhén sós, lobogó vízben főzzük fogkeményre, szűrjük le, majd forgassuk össze a brokkolis krémmel.
- Tálaláskor szórjuk meg morzsolt dióval.

ZÖLDSÉGES - TONHALAS LEPÉNY

 A tavaszt idézi ez a finom lepény, mármint a színeivel - de hát az idő is igazán gyönyörű, tavaszias hangulatú.
A napom igazán jól kezdődött de csak addig, amíg főzés közben a kezembe maradt a konyhai csaptelep karja. Folyt a víz orrán száján, amíg eltudtam zárni a főcsapot. Na a kerámiabetétnek annyi . . . .
 Egyedül mihez is kezdjen egy nő, akinek a férje ilyenkor külföldön. Gyors telefon, webkamera és szomszéd.
Szerencsére volt egy régebbi csaptelepünk itthon, és annak a betétjét cseréltük át a rossz helyére, így ,,hármasban ".
A probléma egyelőre megoldódott . . . 

HOZZÁVALÓK
Tészta : - 30 dkg kenyérliszt, fél cs élesztő, 1 tk cukor, 1 tk só, 2 ek olívaolaj, langyos víz
Rakomány : - 1 tonhalkonzerv, 1 brokkoli, 1 cukkini, 3 fej vöröshagyma, 1 kápia paprika, 2, 5 dl főzőtejszín, 3 tojás, 15 dkg ementáli sajt, só, tarkabors, petrezselyemzöld

- Kevés,  meleg - cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk.
- Hagyjuk meleg helyen a duplájára kelni.
- A brokkolit enyhén sós vízben főzzük pár percig, majd csöpögtessük le.
- Kevés olívaolajon dinszteljük meg a karikára vágott hagymát és a kockára vágott paprikával és cukkinivel együtt pároljuk félpuhára. Közben sózzuk, borsozzuk.
- A megkelt tésztát gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki és simítsuk kb 30 x 40 - es tepsibe.
- Halmozzuk rá a zöldségeket és a lecsöpögtetett tonhaldarabokat.
- A tészta mind a négy szélét kissé hajtsuk vissza és hagyjuk 20 percig pihenni.
- A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
- Készítsük el az öntetet : a tejszínt keverjük össze a tojásokkal, az aprított petrezselyemmel és öntsük a lepényre.
- A tetejét szórjuk meg reszelt sajttal és süssük készre.

SAJTOS - BROKKOLIS KOSÁRKÁK és TÁSKÁK

Ma gyönyörű, kellemes hőmérsékletű, napos idő volt mifelénk - olyan igazi tavaszias:) épp ezért a fényképek is tavaszias hangulatban készültek, nem beszélve a brokkolis kosárkákról ill. táskákról. Imádom ezt a péksüteményt, olyan egyszerű az elkészítése, hogy tovább tart leírnom a receptet, mint ahogy elkészült.

HOZZÁVALÓK

- 2 cs friss leveles tészta

- 20 dkg tömlős natúr krémsajt

- 1 db közepes brokkoli

só, pici bors

A brokkolit rózsáira szedjük és enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és villával jól összetörjük. A krémsajttal jól kikeverjük ízlés szerint ízesítjük.

Az egyik tekercs tésztából 6 db, 11 cm - es átmérőjű köröket, a másikból pedig 6 db egyforma négyzeteket vágunk, majd belehelyezzük egy minipite sütő mélyedéseibe. Megtöltjük mindegyiket egy evőkanál sajtos brokkolis krémmel, széleit pedig lekenjük enyhén felvert tojással.

Előmelegített 180 fokos sütőben szép ropogósra sütjük.

KRÉMSAJTOS, CSIRKÉS - BROKKOLIS FARFALLE CITROMMAL

Könnyű tésztaebédet készítettem. Amilyen gyorsan elkészült, annál gyorsabban el is fogyott. A csirkemell amúgy is az egyik kedvencünk és hogy még pikánsabb legyen citromlevet csurgattam hozzá.

HOZZÁVALÓK
- 1 filézett csirkemell
- 1 fej hagyma
- brokkoli
- 1 tömlős natúr krémsajt
- 2 dl tejszín
- 25 dkg farfalle 
- só, bors, petrezselyemzöld
- 1 citrom leve

 Enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát, lecsöpögtetjük és melegen tartjuk. A brokkolit is roppanósra főzzük. A hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felkockázott húst és együtt pirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal. A krémsajtot kikeverjük a tejszínnel, a citrom levével és amikor megsült a hús, hozzáöntjük. Ekkor hozzáadjuk a brokkolirózsákat, átforgatjuk és a kifőtt tésztával tálaljuk.

JUDITKA KONYHÁJA