~ HÚSMENTES BOLOGNAI RAGU ~

 »HOZZÁVALÓK«

Soffritto :

- 1 vöröshagyma

-2 szál sárgarépa

- 1 nagyobb szál angolzeller

- kevés olívaolaj

Ragu :

- az elkészült sofritto

- 10 - 15 dkg vöröslencse

- 15 dkg paradicsompüré

- 1 nagy paradicsom 

- 1 - 1 tk szárított bazsalikom, oregano, kakukkfű

- só, bors, cukor - ízlés szerint

- víz

továbbá :

- főtt tészta, parmezán

• A vöröslencsét folyóvízzel átöblítjük és kb 2 órán át vízben áztatjuk. 
• A soffrittóhoz a zöldségeket megpucoljuk és egy késes aprítóval finomra aprítjuk, ezután egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a zöldségeket, majd addig pirítjuk, főzzük amíg egynemű szószt nem kapunk belőle. 
• Ezután hozzáöntjük a paradicsompürét, a lencsét, a felaprított paradicsomot, kb 2 dl vizet, majd ízesítjük és lefedve addig főzzük amíg a lencse megpuhul. Közben pótoljuk az elpárolgott vizet. 
• A ragut al dente - re főzött tésztával, parmezánnal megszórva, bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk. 

~ SÜTŐTÖKÖS VÖRÖSLENCSÉS CURRY ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg csirkemell

- kb 40 dkg sütőtök ( pucolt mennyiség )

- 1 fej vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd zúzott fokhagyma

- 12 , 5 dkg vöröslencse

- 1 doboz kókusztej ( 400 ml )

- 1 ek curry

- 1 tk őrölt fahéj

- só, bors

- 2 húsleves kocka

- víz

• A finomra aprított hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott húst és jól átpirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott lencsét, a kókusztejet, a leveskockát, ízesítjük és addig főzzük amíg a lencse félig megpuhul.
• Ezután hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt és az egészet puhára főzzük. Közben pótoljuk az elpárolgott vizet. Párolt rizzsel tálaljuk. 

~ KOLBÁSZOS LENCSEGOLYÓK ~

  Újévre ajánlom, ezt a pofon egyszerű fasírtgolyót.
Ízesíteni szinte nem is kell, mert a kolbászban benne van minden olyan íz, ami pikánssá és ízletessé teszi. Ha  házi kolbászból készítjük, akkor még finomabb lehet.
A lencse pedig elmaradhatatlan az Új év első napján, hiszen a népnyelv szerint, a gazdagságot, a sok pénzt, az anyagi jólétet jelképezi.

» HOZZÁVALÓK «
- 40 dkg száraz kolbász
- 20 dkg lencse + 1 - 2 babérlevél
- 1 tojás
- zsemlemorzsa

- A lencsét a babérlevéllel együtt puhára főzzük.
- A kolbászt aprítógépben összeaprítjuk, vagy darálóval ledaráljuk.
- Ha a lencse megfőtt, lecsepegtetjük és kihűtjük. 
- Majd a kolbászhússal a tojással és  annyi zsemlemorzsával összedolgozzuk, hogy jól formálható masszát kapjunk.
- Pihentessük kb egy óráig.
- Formáljunk a masszából kisebb golyókat és bő, forró olajban süssük pár percig.

TÖRÖK , ZÖLDSÉGES RAKOTT KRUMPLI

 Valahogy a lencsét mindig összekötik az Új évvel, pedig évközben is sokszor kellene fogyasztanunk.
Étrendi hatása sokkal jobb a borsóénál és a babénál, én nagyon szeretem akár levesként, főzelékként, de  fasírtként és íme : rakott krumpliként  is megállja a helyét.

HOZZÁVALÓK
- 10 dkg lencse + 1 babérlevél + 1 kk őrölt kömény
- 1 cukkini
- kb 3 - 4 szem nagyobb burgonya
- 1 vöröshagyma
- 1 nagyobb paradicsom 
- 1 ek paradicsompüré
- só, bors, római kömény és koriander

- A lencsét a babérlevéllel és a köménnyel főzzük puhára.
- A burgonyát sós vízben a héjával együtt főzzük meg.
- Készítsük el a ragut : a hagymát vágjuk apróra és kevés olajon fonnyasszuk meg.
- Adjuk hozzá a felszeletelt cukkinit, az apró kockákra vágott paradicsomot és pirítsuk át.
- Közben ízesítsük és ha megpuhultak a zöldségek, sűrítsük a pürével.
- Majd a lecsepegtetett lencsét is keverjük hozzá.
- A burgonyát pucoljuk meg, vágjuk karikára és a felét, vajazott sütőforma aljára szétterítjük.
- Halmozzuk rá a ragu felét, majd takarjuk be a burgonyszeletekkel.
- A tetejére rakjuk rá a megmaradt ragut és előmelegített 180 fokos sütőben kb 20 percig süssük össze.
- Fokhagymás tejföllel vagy joghurttal meglocsolva fogyasszuk.

HAMIS FALAFEL avagy FALAFEL LENCSÉBŐL és BULGURBÓL

 Igazán egészséges és finom ételt hozok. Melegen ajánlom mindazoknak, akik szeretik a különleges fűszerezést és a pikáns ízeket.  A lencséből és bulgurból készült fasírtkáknak még finomabb ízt kölcsönzött a hozzáadott menta.
 Friss salátával és fűszeres, joghurt öntettel fogyasztottuk.
A fűszerek és a bulgur itt megvásolható. ( de a koriandert én magam őrlöm és a szemes változatot bármelyik vegyesboltban belehet szerezni - én előszeretettel használom )

HOZZÁVALÓK
- 20 dkg lencse +  ( 1 - 2 db babérlevél ), 15 dkg bulgur, 1 közepes vöröshagyma, 2 - 3 gerezd fokhagyma, 2 db tojás, 1 csokor menta, őrölt koriander és római kömény, citrombors, só, zsemlemorzsa

- A lencsét a babérlevéllel együtt enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és kihűtjük.
- A bulgurt leöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, lefedjük, majd ha megpuhult szintén hagyjuk kihűlni.
- A lencsét villával kissé összetörjük, összekeverjük a bulgurral, hozzáadjuk az aprított mentát és a többi hozzávalóval együtt jól formálható masszát keverünk.
- Hagyjuk állni legalább félóráig.
- Addig készítsük el a joghurtos öntetet : - ízesítsük a joghurtot fokhagymával, sóval és citromborssal.
- A masszából nedves kézzel formáljunk golyókat és forró, bő olajban süssük ki.

LENCSEKRÉMMEL TÖLTÖTT TOJÁS

A szilveszteri hidegtálra ajánlom ezt a finom lencsekrémes falatokat, amit Gizinél találtam. Mondhatni nagyon finom, pirítóssal vagy grissinivel kínálhatjuk.

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

- 20 dkg lencsét, 1 fej apróra vágott vöröshagymával, pár gerezd fokhagymával, sóval, ételízesítővel és babérlevéllel puhára főzünk. Lecsepegtetjük  és botmixerrel pürésítjük.
A tojásokat keményre főzzük, ketté vágjuk és kiszedjük a sárgáját, összekeverjük a lencsével, adunk hozzá mustárt, tejfölt, aprított petrezselyemzöldet, ízlés szerint ízesítjük sóval, fehérborssal.
Majd a pürét visszatöltjük a tojásokba, a kimaradt krémet pedig kis tálkából kínálhatjuk.